人參

人參 。 日本所無 。 在昔日一枝人參之價值 。 與女子之身價相等 。 今已大量生產於日本內地 。 年產十五萬斤 。 朝鮮亦有同樣之產額 。 遠輸於美國及中國 。 內地栽培之盛者 。 以福島縣為最 。 長野島根次之 。 其中以會津人參 。 信州人參 。 云州人參最為知名 。

本邦之創植人參 。 始於德川三代將軍家光之時 。 從朝鮮而得種子 。 始植於野州日光 。 其後會津藩以種子栽培之 。 稱為御種人參 。 為藩之專賣事業 。 占莫大之利益 。 今會津地方 。 於內地佔最大之產額 。 近松遊東山溫泉之人 。 沿道到處可見人參畑之散在 。

出雲人參之傳播 。 在享保二年 。 時藩王松平侯 。 非常熱心此產業 。 派藩士小村茂重赴日光 。 小村氏喬妝農夫 。 習得栽培調製之法 。 且盜其種子置杖中 。 歸藩後 。 最初之試驗即得好結果 。 就在其所領土地內二十八所 。 栽培繁殖 。 設人參事務所 。 禁制粗製濫造 。 獎勵生產販賣 。 云州人參之名遠振中國矣 。 及天保年間年產達三萬五千斤 。 信州地方之栽培 。 其初起不明 。 亦傳得於會津 。 大部分輸入中國 。

朝鮮之栽培 。 以京畿道開城郡為中心 。 定京畿 、 黃海 、 平安三道為特別耕作區域 。 布專賣制 。 凡製造之紅參 。 由總督府專賣 。

參之採取後 。 洗其根 。 盡曝於日光中而任其乾者為白參 。 入蒸籠經數十分鐘之蒸燒 。 而後乾燒之者為紅參 。 紅參最投中國人之所好 。 其製法以小澱粉化為糊 。 塗其外堅硬之 。 則貯藏後可免蟲害之患 。 且呈黃紅色半透明體 。 外觀非常美麗 。 但其內之成分 。 較白參已失去幾分 。 因蒸熱之際 。 陷落於煮水中之水分 。 含有多量之力也 。 此力稱為參精 。 副產物也 。 以高價賣出之 。

云州所制者 。 以水蒸氣代蒸之 。 極短時間浸於熱湯中 。 然後乾燥之 。 其性質大體在白參與紅參之間 。

製造之品 。 以形整而大者為上品 。 分為二十五種等級 。 一斤（百六十錢）之枝數 。 最上者二十五枝 。 附以宇 、 宙 、 天 、 鳳 、 仁 、 義 、 禮 、 智 、 信 、 順 、 花 、 春夏 、 中夏 、 月秋 、 云冬 、 玉功 、 次功 、 商虎等之記號 。 此記號在日本內地 。 各處相同 。 惟朝鮮者不得而知 。

（清水注）今西洋醫派用人參 。 往往誤解其效用 。 漢方用人參 。 必有一定之症狀 。 以外用之 。 往往無效 。 反而有害 。