茯苓

茯苓 。 產於日本各地 。 就中以東京府（二三萬斤）千葉埼玉縣 。 （二萬斤）茨城枋木縣 。 （三萬斤）長野縣 。 （一萬斤）奈良縣（三四萬斤）為主 。 而東京市場中 。 對茨城縣笠間地方產者 。 稱笠間茯苓 。 以其品質優良也 。 關西之古來有有薩摩產之上品 。 用為藥用 。 需要甚多 。 古來農村 。 於晚秋以至翌春之三四個月之農間期中 。 以是為一副業 。 所謂茯苓時期也 。 其方法各地大同小異 。 用具僅茯苓突 、 鐮 、 籠之三種足矣 。 茯苓突或稱僕特子希要 。 或大或小 。 以堅木之圓棒 。 直徑凡一寸 。 長六寸之柄 。 一尺四五尺寸之棒 。 成丁字形 。 其端附長一尺五寸至二尺之大箸檥之鋼鐵 。 圓棒之端尖銳 。 鐮者 。 即鐮刀也 。 大約二寸五分至三寸間 。 籠為口徑一尺五寸高二尺之竹籠 。 堪入茯苓約十貫 。 近來此茯苓籠以南京麻袋代見之 。 略見時代色矣 。

茯苓發生於經採伐後三四年之松樹之根 。 周圍之上中 。 又蕨發生於二三年禾本植物之根 。 但極所稀見也 。 尚有茯苓多發生於黑松與赤松間松之切截期 。 俗有秋及春切之區別 。 秋切者 。 切口白 。 春切者 。 切口赤 。 茯苓於經秋切之 。 三四年後 。 多發生於松根 。 男子一人之採收量 。 以時期及發生之場所為定 。 平均每日五貫內外 。 往年東京府拜島村中 。 採取茯苓之一個重四貫八百錢 。 又二十年前東京府深大寺大師境內 。 一個茯苓重達十八貫也 。 東京府下之採取地 。 以多摩川流域為中心 。 上自島上 。 下至溝口及田畝之中 。 均有出產 。

採集茯苓庖丁 。 浸水中二晝夜 。 剝除外皮 。 更切為適宜之大 。 日光乾燥之 。 乾燥塊約五成 。 時價每百斤二十五丸 。 茯苓調製之方法 。 俗有丸茯堅茯（剝茯）角茯之三種 。 中國丸茯稱皮茯苓 。 角茯稱方苓 。

又有赤茯白茯之區別 。 一般茯苓之於秋冬之後採集者 。 其質實而色白 。 春季之採品 。 多呈淡紅色 。 所謂帶赤味也 。 調製時 。 充分水浸而乾燥之 。 為純白色 。 一般多以白色者為上品 。 亦如上述之法 。 水浸而調製之 。