卷之九十八

通用諸方

藥品類第一

醫如制敵之將，藥如退敵之兵。醫之用藥，猶將之用兵也。善制勝者，煉兵於平時；善養生者，蓄藥於未病。故曰：治不忘亂，安不忘危，有備無患，此之謂也。孟子曰：七年之病，求三年之艾。苟為不蓄，終身不得。韓昌黎曰：玉札丹砂，青芝赤箭，牛溲馬勃，敗鼓之皮，俱收並蓄，待用無遺者，醫師之良也。凡人之有生也，內犯七情，外觸六氣，雖大聖大賢，不能必其無病。故神農氏嘗藥品以療之。為醫流者，固當並蓄而無遺也。君子有志養生者，不可不知藥之性而蓄焉，收焉，以應倉卒之索，亦濟利之一端也。盈天地間無物而非藥，亦無適而非醫。故藥者，非徒泥藥之為藥，亦非徒泥於市肆而求之，家園玩植花卉、菜果，莫不為之藥焉。《素問》曰：靜則神全。《史記》曰：若言藥也，即起居言語莫不為之藥焉。予故圖花葯園亭，及集仁道雜著之類，以輔醫統，庶為一隅之舉，而有見於醫藥之佐者，又所以卻病養生，則無適而非醫藥，隨在而各充其用也。園亭玩適，則有花卉之藥也；飢飽適宜，則有飲食之藥也；嗜欲中節，則有起居之藥也；寒溫通所，則有衣服之藥也；至論清談，則有言語之藥也；人事交接，則有雜著之藥也。春甫之所以集附十篇，亦未必無小補云爾。

花葯園記

今世士大夫人家多植花卉，其中雜植藥品，倉卒可以救人，何其方便。如葵花可以催生止痢，菊花可以明目清心，罌粟可以止瀉寧嗽，芙蓉可以消毒潰堅。諸如此類，不可勝紀。凡園中與花卉並植，一則可以清玩，次則可以捐疴，急救博施，惠而不費，濟人利物，不亦仁乎？春甫記。

紫蘇與莧菜同時下子，一畦兩傍，沿邊可撒蘇子，中間盡撒菜子。菜出而蘇亦長，糞菜則及其蘇。盛長時連根收之，每莖作一束。如欲收子，先剪取葉，仍留莖，帶子收。

【治病】凡遇外感風寒，以紫蘇葉一味煎湯，熱服二碗，則周身通快。孕婦腹痛，用莖葉各半煎湯，服一盞即止。

萱花（一名宜男花，一名忘憂草）　其草嚴冬用稻草覆其根，則來春易發。春上分栽，葉可煮食。婦人懷孕二三個月內，宜置萱花於絳囊，佩身左，則生男，故曰宜男。

【治病】以其根磨醋服，立止心痛。嫩葉可作菜食，利胸膈，消痞悶。

玉簪花栽植之時亦如萱花。

【治病】其根搗汁，吞入喉，治骨哽。吞時不可沾牙，沾牙即落。

葵花正月下子，糞土蓋二寸厚，五月開花收之，十月收子。開黃花，其葉有叉者，為蜀葵。隔年八九月種子，次年易長，便開花。正月種者，當年不能開花。

【治病】其花赤者，治赤痢；白者，治白痢。蜀葵能催生，無花時取子一合，半生半炒，研末，酒調服，立產。經水不通者，服之亦通。

菊花夏間分栽，不宜太密，密則花頭小。宜栽黃白二種，可入藥，秋後開花者尤佳。家庭中植之，甚有逸趣，且兆吉祥。以其晚節凌霜之操，非群花之可得而斑也。種菊花有六要：一要向陽，遮護冰雪，冬養其根，春苗乃茁；二要高其畦，寬其溝，歲易其地，加新土，去舊土；三要治其苗，用小竹扦立其傍，以草寬縛之，其莖不曲，法云：未種菊，先扦竹；四要培乾土於久雨，防爛其根；五要削榜枝以植正干；六要朝灌清水沃其根，而後用糞澆培以厚本。

【治病】明目清心之要藥。用干菊花築枕，大能聰明耳目。

芙蓉花與菊同時分植，葉盛時從下剪，逐漸收之。

【治病】其葉鮮搗，敷金瘡腫毒，即時消散。外科鐵箍散用之為君。

罌粟花（一名亞芙蓉）　九月九日或中秋夜種之，花必大，子必滿。種訖以竹帚掃之，花乃千瓣。兩手重疊撒種，則重疊開花。

【治病】粟子或殼，作散或入湯用，止久瀉久嗽，其效如神。

百合花春取根，大者擘瓣，五寸地一科種之。先掘深五六寸，著雞糞一層，次加土，然後以瓣安土上，蓋之。二三月鋤之，灌清糞。逾二年如盞大，煮熟食之，補人。紅花者，名山丹，不堪食。

【治病】其根擘破，用沸湯中炸過，曬乾收貯入藥。能補肺止嗽，治肺癰咳吐膿血。

百部最宜多種。取其汗浣衣，自然潔白，勝用皂角鹼水之類，仍不生蝨子為佳。

【治病】用竹刀劈開，去皮心。砂鍋煮爛，淡食之，治嗽順氣，清肺火；空心食之，補腎殺蛔蟲。

草決明（北方名望江南）　春取子，畦中種，上糞下水。葉生時可食，明目。花陰乾亦可食。至秋成嫩莢，點荼食尤妙。古詩云：雨中百草秋爛死，階下決明顏色鮮。

【治病】決明子微炒，研細入藥，明目止淚，除昏退翳必用之藥。

小茴香宜廣種。其性清香，烹飪用之良。

【治病】凡下部氣痛腰疼、冷氣痛，並宜服之。

川芎宜多種。葉名蘼蕪，清香可愛。川芎煎茶飲之，清頭目，去頭風。

【治病】詳見《本草》。

蘄艾宜多種。五月五日收之梁間，經年久者尤良。

【治病】煎湯洗，諸風濕熱瘡毒，灸火必用之。

澤蘭葉（一名醒頭香）　春分種，多用水濯，近澤畔尤發。生葉可食。頭髮熾結，有此草可解，故名醒頭香。

【治病】產後惡血凝滯不行者，用莖葉煎酒服，即通瘀血，且痛止氣和。藥方中多用之，市肆中鮮有真者。

虎掌草石砌花盆栽之有生意。葉厚如錢，形如虎掌，蔓延若虎鬚。窗草石栽於庭，能避百邪。

【治病】小兒口乾舌盡，搗爛以帛裹，揩之愈。

慎火草（俗名掛壁青）　用盆栽置房屋上，能避火，故名慎火。四季長青可愛。

【治病】將莖葉爛搗，敷火丹、亦遊火疹極效。

地膚草（一名鐵掃帚）　此草一種一干而百枝，葉細而青俊可玩，秋後結子，名地膚子。霜後葉調，枝梗可為掃帚，故名鐵掃帚。

【治病】採嫩枝葉搗汁，空心飲之治血淋。無葉用子煎湯服。孕婦子淋，小便不通，用地膚草一味最效。

蓮花（一名荷花）　春取藕梢，頭插積泥池中，至夏便發荷葉。若種蓮子，卒難長生，且不成藕。五六月初開花，蕊名曰菡萏，其花心收之名曰佛座須。周濂溪《愛蓮說》云：出淤泥而不染，濯清漣而不妖。中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨直，此所謂蓮花之君子者也。大夫之庭不可無之。

【治病】其葉鮮搗煎湯，止吐血。四生丸、枳朮丸皆用其葉。花心大能澀精補腎。荷葉收乾者，燒灰存性，

止諸失血，十灰散中用之。

千瓣石榴花家庭植之，最宜供玩，有明目之祥。五月五日戴之，一歲無暗目之病。

【治病】其花瓣塞鼻中，止衄。

紫威花類萱花，其花上有黑點子，不可去之。收其花陰乾入藥。

【治病】花能治婦人經水不通。

雞冠花秋後收子。春間種，與莧菜子同時撒搗。如立而撒子，則高株始開花；若坐而撒子，則低株矮如扇；或女人裙撒子，亦如之；以手撒子，花細如指。子名青葙子，白者入藥。

【治病】子能明目。花用煎湯，洗痔最效。

石菖蒲用石泉及天雨水，不可用河水、井水。如無油膩塵垢，不必易水。夜移露天，旦則收之，不可見日曬，自然青久鮮明。此草生於山澗石溜之間，並不見日。歌云：上品九節通仙靈，此物舜廊當共登。人家有此亦清氣不俗，又能避邪。

【治病】根陰乾，通心竅，令人不忘，聰明耳目，利諸郁。讀書人用之，日記千言。

芸草（《本草》名蕓薹）　書多名芸香，北京甚奇之，名香菜。貴人餚饌雜少許，取其清香。莖葉類醒頭香。古人用以收書，不生蠹魚。今人鮮用之，故書篋中每為蠹魚之害。

【治病】連根搗爛，敷乳癰最效。又敷風火丹毒，破產後血積癥瘕。

枸杞取其根連莖，銼之四寸許，束如羹碗大，以草索束之，每畦分作四五行，如韭畦。掘坑深七八寸，令寬可容束，中安糞及土，每坑相去三寸。糞畢下束，豎立種之，別和糞土壅之與坑平，然後灌水。不久自生大科，生葉甚肥嫩，其葉如剪韭法，滾水炸，油鹽拌食作菜，能明目清心。子名枸杞子，生甘肅州者，大補精髓。南方生者，其味苦辛，止去濕熱而已，滋補少功。根名地骨皮。

【治病】見《本草》。

白扁豆清明前取水浸豆，將發芽下土種之。白者良，煮食止瀉理胃。其花煎湯服，解宿酲。其莢半嫩摘下，以線穿過，通風處陰乾，勿日曬，其色不改，冬月煮熟如鮮。

【治病】詳見《本草》。

黃精土（名野生薑）　擇葉參差者為真。劈破長二寸許種之，過一年後極稠，子亦得。取根淨洗，用砂鍋煮熟，曬乾，仍蒸過，才不麻辣。九蒸九曬者尤妙，作果食之，甘美。

【治病】補精髓，滋陰補腎。黑髭發，美顏容，久服輕身延年。

商陸取根白者切如棗大，帶皮肥地種之，其大如瓠，蒸熟食之佳。

【治病】其根爛搗，洗澄粉收之。空心蜜水調服，利水止瀉，止淋消腫。

地黃三月初種，宜沙軟地。取根斷寸許，種畦中，上糞下水。一年後滿畦，摘去傍葉，糞土壅之。若取根種，肥士蓋二三寸厚，仍用經冬爛穰草覆之。候芽出，以火燒其草，令燒去其苗，再生者葉盛而根大。自春至秋，五六耘之，勿鋤。八九月收根，春不用再種，有餘根明年自發，但耨耘而已。

生薑亦如地黃種法。二三月取小塊有芽，種畦中，一尺許闊，畦溝要深尺許。出苗時要搭日蓬遮蓋，怕日怕水。傍根既生，可以取出母姜，秋後又收其新者。

薯蕷取根白色，上有如米白粒者，預收作種。掘大坑，下鋪磚，磚上填沙，沙上加糞土，四傍高尺許，以子種之。搭架以引其蔓，一年可掘取用。

【治病】見《本草》。

牛膝秋取其子，至春如種菜法。宜濕肥地，水糞灌之。苗生可食。剪苗了，即上糞。根入藥，秋成先收其子，後鋤其根。

【治病】取根生搗，酒煎服，破血，下胎產後瘀血。治喉痹、乳蛾，用鮮汁，入明礬末少許，漱喉吐痰而愈。

收藥為濟人之先務

凡物之至賤為人之所遺棄者，尚有愈疾之大功，為醫者不可不察也。果食之而棄其子核，如橘、橄、荔枝、椒子之屬是也；菜食之而棄其皮根，如茄、薑、東瓜瓜蒂之屬是也。物之至賤，人不著意收留，過時用之，遍處需求而不可得。若非平昔收藏者，何有哉？君子擴而充之，則不可勝用也。

蔥須曬乾用。煎湯發汗，治時行感冒頭痛。納酸酒缸中，可止酸回甘。

茄根八九月收，通風處陰乾，治風濕腳氣，煎湯洗之，及洗一切瘡疥。史國公浸酒方中用之。

絲瓜蒂食瓜時，切近蒂三寸留之，用線穿，掛通風處。為末酒調方寸匕，與小兒服之，稀痘子，干為末酒調，治疝氣痛。

乾柿蒂用線掛留之，能止咳逆，燒灰存性，酒調服。

藕節鮮者搗汁，止吐血。曬乾收用，入煎藥，或燒灰存性酒調服，止血。

枇杷葉粗布拭去毛，線穿風乾乾，大疏脾經滯氣。或入煎藥，或為散皆可。

石榴皮收酸者陰乾為末，對明礬末，調水服五七分，止心痛、瀉痢。染須方中多用之。

核桃皮日乾為末，用染須鬢，止瀉。

橘核曬乾收，能治七疝，去濕，溫腎氣。

荔枝核燒灰存性，酒調服。治心氣痛，疝氣皆可服。

橄欖核燒灰存性，酒調服，治心痛。

羊脛骨大能堅牙白齒，燒灰存性，擦牙。

生薑皮曬乾收。溫而不熱，大能理脾和氣，五脾散中用之。今醫不收，無則舍之，所以五皮散之功緩矣。

葫蘆蔓經霜後收，通風處陰乾，歲除夜煎湯浴兒，出痘稀疏果驗。

東瓜皮曬乾收。煎湯洗足及陰囊濕腫。子穰曬乾收之，能利皮膚水腫。

甜瓜子干為末，酒調，治心疼及疝氣痛。

蓮房陰乾，燒灰存性，能止血及血崩，方中多用之。

澡絲湯用淨瓷罐盛之，埋土地中二尺許，可逾數年。消渴證止服一杯，少頃又進，不數杯而渴止。

吳茱萸年久者愈佳。寒腹痛煎熱湯服一盞立止，吞酸藥中加之速效。

茶葉十餘年者尤妙。能解百毒，或煎吃，或為末滾水調服。洗瘡斂口。

花椒子利水定喘下氣，為末，米湯調下五七分。

花木類第二

牡丹花《爾雅》云：牡丹為花中之王，色備五彩。冬至夜撥開根腳下土，取水缸中石衣壅之，再加肥土則盛。

芍藥花《爾雅》云：芍藥為花中之佐。春上分栽則根大，傍根少者，其莖大而花盛。花白根白，花紅根赤。

瑞香花用浣衣灰汁澆去蚯蚓，或以漆渣壅根，撏雞鵝水澆之皆盛長。此花惡濕畏日，不可露根。

海棠花（垂絲者為上品）　冬至日以糟水灌其根，則來歲花茂。

茉莉花以雞糞壅之則盛，又將撏雞毛並湯沃之，冬至放暖房，不見風煙則不死。此物畏寒喜日，一云不可安床頭，引蜈蚣。

石榴取其直枝，大如拇指，長尺許，栽土中，出枝頭二寸，水澆之即生。有叢生者，傍枝攀倒地，以土壓之，來年生根，截分另栽。又云截枝，用火燒二寸，插入土即生。河陰石榴名三十八者，其中只有三十六粒子。

銀杏雌者二稜，雄者三稜，合種乃生。臨池而種，照影亦能結實。此樹不花而果，人謂頃刻開花不能得見；又云夜間開花，一開便結，似理可信。

枇杷尋常以淋過灰湯淡濕灰壅之根頭，花多實大。

柑橘十月將橘樹有枝柯者埋土中尺深，以枝幹在外，不可倒置。待來春芽長，傍掘坑澆糞水。至十二月內，橘根四圍澆大糞三次，至春用水澆二次，花實俱茂。

梅宜多栽。池邊溪逕壠頭牆角有水坑處則多實。梅樹接桃則脆。移大梅去其枝梢，大其根盤，沃以溝泥，無不活者。梅花初放時收之，陰乾。治小兒痘疹不出不起者，泡湯與之，速出速起。臘梅花嗅之，令人生鼻痔。

桃八九月桃熟時，牆角頭寬深作坑，先將濕牛糞內坑中，上加土。取好核淨洗，尖頭向下，厚土蓋尺許。春深生芽，和泥移栽肥土，接杏李尤妙。桃為五行之精，能闢百鬼，謂之仙木。桃花漬酒服，益顏色，除百病。桃實太繁則多墜，以刀橫斫其干數下乃止，社日令人舂桃樹下，則結實牢不墜，凡果皆然。女子豔妝種之，他日花豔色而桃離核。

李杏李宜稀，可南北行。杏勿密，宜近人家者盛。桃三年便結實，五年盛，七年衰，十年死至六年以刀砍其皮，令膠流出，可多活五年。桃樹接李枝則桃紅而甘，柿樹接桃則為金桃，李樹接桃枝則為桃李。梨春分日將梨條作拐樣斫下，兩頭以火燒，又燒紅鐵烙，烙定津脈，栽之入地二尺。只春分一日可栽。桑樹接梨枝則脆而甘。

葡萄最易蔓盛。宜濕地，米泔澆之，作架引蔓。根傍以草束，雄避蛇蟲，怕麝香。一法種近棗樹，春鑽棗樹作一孔，引葡萄枝從孔中過，伺其大塞滿棗樹，核成一家，即砍去其後截，使托棗生實大而甘美。

花椒以帶目未開口者，用碎土拌和，入淨瓶中，密封口倒置地上，於南檐有日色處曬著，至春初撒畦中，則粒粒皆出。

桑椹熟時揀取魯桑葉大椹稀者栽之。白桑葉大而無子，蠶食之，繭厚絲堅而喑。常取枝壓熟地，著糞，如種菜法作畦種之。高一尺糞一次，逾年當高四五尺，春初移之，根下著糞。至秋又掘，根下著糞，以土培之。又云：撒子種桑，不若壓條而分根莖。過千日不宜鋤園。先椹而後葉者，葉必少。椹熟食之，黑髭鬢。根皮浸水，洗目良。

槐人家庭院門徑並宜栽之。修剪圓齊，不數年長盛如蓋。夏月綠陰可愛，滿院清芬。其花未開者收之，染黃色。結實名槐角，霜後收之入藥。又云：槐為虛星之精，能致百祥，人服之長生。（方見修真門。）

竹正月中砍取西南引根並莖，芟去梢葉，於園中東北角栽之，要深二尺，不宜多澆水，多水則淹死，勿令風搖動。當年生芽則踐殺之，次年稍大又踐殺之，後年則成竹矣。又云：種竹無時，但連陰種之皆活。竹性愛向西南。歌云：種竹無時，雨過便移。多留宿土，記取南枝。竹多年則生米而死，初見一根生米則截去，止留利地三尺，通去節，灌入大糞則余竹不生米也。

花木之異

凡花木，雖自生成造化之妙，亦存乎人耳。如苦楝樹上接梅枝，則花開如墨，名曰墨梅。黃白二菊，各去其半乾而合之，則花開黃白相半。蓮萌投淨甕中，經年移種則發花碧色。芙蓉先一夕，以靛水調，以紙蘸花蕊上，用只裹之，來日開花亦成碧色。

張約齊種花果法

注云：春分和氣盡，接不得；夏至陰氣盛，種不得。立春正月中旬，宜接木樨、櫻桃、黃薔薇。正月下旬宜接桃、梅、杏、李、半枝紅、臘梅、梨、棗、慄、柿、楊柳、紫薔薇。二月上旬可接橙、橘。以上種接，於十二月間沃以糞穰，至春花果自然結實。立秋後可接林檎、川海棠、寒球、黃海棠。以上接法，並要按時將頭與木身皮對皮，骨對骨，用麻皮扎縛緊緊，上用箬葉寬覆之，如萌出稍長，即取去箬葉，無有不茂也。

【催花法】凡花，用馬糞浸水澆之則速開。

【治花避麝法】凡花果俱忌麝香、衣香、諸香之氣，宜栽蒜韭，可以避之。有觸香則奄弱，急用雄黃和艾葉，於上風燒之即解。江南花園中近門處栽避麝草則不犯。

【種果法】凡種果，宜望前上旬日種則多子。果實凡經數次接者，則果大而核小，但其核不可種。柿樹接及三次則全無核。

凡種果，須候肉爛和核種之，否則不類其種。鑿果樹，納鍾乳粉少許，則果多且美。又樹老以鍾乳末泥於根上，揭去皮抹之，復茂盛。

【治果不結實】諸果實茂盛不結實者，元日五更或除夜以斧砍之，即結實。一云：辰日將斧砍果樹，結子不落。

【治果生蟲法】凡百果樹生蟲，其蟲孔用杉木作釘，釘之即絕。又法：元旦雞鳴時以火把燃照果樹上下，則不生蟲。

【種穀倍生法】用麻姑十分，炭灰二十分，硫黃一分，為末和勻，栽秧時以根蘸點些微入土，成日倍收。

【種菱法】八九月收老黑子撒池中，自生。凡種水果，只以牛糞，大忌桐油，若將桐油瓶罐投池中，即水果絕死。

收藏果物法

【栗子】經霜後，取老栗子用水泛去浮者，沉者撈出，日曬乾，令全無水氣。以新壇先入炒過涼沙，將慄裝入，一層沙，一層慄，約九分滿，以沙蓋上，用箬一層蓋之，竹片十字按定。掃淨地，覆壇口於地上，以黃土封之。逐漸取用，不得近酒，可留至夏。又法：連外刺皮曬乾，置淨缸中，覆淨地不壞。栗子與橄欖同食，作梅花香。

【榛子、 □子、瓜仁之類】以燈芯碎剪雜和，盛瓷器罐中，安燥處不熾。

【榧子】以舊茶甕盛之不壞。新榧子以豬油炒過，則黑皮不著肉。

【瓜茄】取茶房淋過灰，曬乾，以瓜茄埋其中，至冬加新。

【東瓜】置芥菜子中不壞。

【石榴】連枝摘下，用新瓦罐安排在內，用紙十餘重密封之。又法：取未裂者，以米泔煮沸，炸過數枚，逐枚排籃中，勿用相挨，掛當風處，可經夏。

【紅棗】以大缸一隻，洗淨拭乾，燒熟米醋潑缸內，蕩令勻，拭乾。用熟香油擦缸口，於缸底鋪粟杆一層，下棗一層。中心四圍亦以杆蓋密，但凡生乾棗曬乾，須於甑中略炊。蓋棗蟲在內，炊之則死。然後又曬乾，貯新壇久留。

【生棗】侵晨摘入瓷壇中，逐層蓋竹枝葉，裝八分滿。用古錢數文，白礬少許，新汲水浸平，密封壇口，懸之井中，可留經年，如同鮮者。

【諸般青果】用十二月收貯淨壇中下臘水，入些小銅青末，密封，久留青色不變。凡有青梅、枇杷、林檎、葡萄、小棗、橄欖、菱、芡、橙、瓜、李、奈之類，皆收如此。

【橄欖】用錫盒收擇，充好收滿，紙封其縫，置淨地上，至五六月不損。

【梨】取不空心大蘿蔔，揀不損大梨，以柄插入，紙包，放暖處，春深不壞。帶枝柑橘，收同法。

【鮮筍】未出土者，取日曬，去濕水，勿去殼，逐個切去老根，蠟封之，置新缸中，以根向上，煮秈米稀粥飲，漉去米糝，每鬥米粥入炒鹽半兩、枯礬末三錢，和勻澆浸令滿溶蓋。面以油紙、厚箬封之，石灰塗，放淨燥不見日處，至秋冬取出如新。

【鮮茄】擇肥美者，亭午摘，不去蒂，溶蠟蘸蒂去處。先於密籃中用箬藉底，厚鋪灰二層，灰上放茄，茄上放灰，層層放滿，用箬蓋面，以油只厚箬封之，石灰塗，置淨燥處，至冬如新。

【乾荔枝】以新瓷壇貯，每放一層，用白鹽以箬包如粽，三五個置其中，密封壇口，至交新不蛀壞。

【陳荔枝、膠棗】淨洗，焙乾蒸之。荔枝幹變者，用針於殼上刺十餘孔，然後以蜜水浸之，銀器盛於湯罐頭上，蒸透即肉滿。

【桃】取未大熟者，用小麥磨碎，連麩煮粥，入鹽少許，候冷傾入新缸，以桃內中，密封缸口，至冬如新。

【桃、李、杏】用生大竹鑿一孔，以鮮果投入，不可傷破皮，以木塞孔，泥封之，久留不壞。

【林檎】每百顆內取十顆，椎碎入水煎，候冷內缸中，浸滿為度，密封缸口，久留佳。

【柑、橘、橙】鋪干棕或干松毛，間疊包裹，置不近酒處不壞。又法：藏綠豆中，不近酒米亦不壞。又法：置銀錫器中，以麻油浸之佳。又用橘葉層層相間收之，入土壅之，久不壞。

【干柑橘】久留其中乾者，以針刺十許孔，取沸湯化蜜，候冷，浸一宿如新。金橘藏於綠豆中，經年不變。

【梨、蘋、柑、橘等果】取大缸，實以井水和泥，撒綠豆於上，用竹篦安缸內，空泥二寸，以果安篦上，密蓋缸口封之。豆芽長，果經年如新。

【紅林】未熟者以冷鹽湯浸之，可經周年。

【江茶】用硫黃小塊安在中間，則不蒸，亦不藥氣。

【小麥】曬乾簸了，入缸中或桶櫃，以乾蓼蓋密，不生蛾。

【松子仁】之屬油熾者，攤竹紙上焙之還好。

【榧子】陳者，水浸一宿，以烈火烘，皮皆貼殼，食之如新。

【蜜煎果】經酸者置器埋於濕沙中，則味自正。

【西瓜】要懸高處收之不壞。若當掃帚風則壞。東瓜亦然。西瓜吃時欲冷，以指甲掐破打開，曬日中，少時則安陰處，其冷如水。

【炒栗子、銀杏不爆】炒時拳一枚在手中則不爆，勿令人知。又法：炒栗子只以一枚咬破蘸香汕，同眾慄入鍋炒之，皆不爆。

天時類第三

【天】積陽而成天，以覆萬物，至公無私，故聖人以天地為心。人能積得純陽則成天仙，與之俱久而能飛昇，以其類相從也。聖人畏天命，勿怨天。敬天者存，順天者昌。天高十萬八千里，或曰何以知之？《爾雅》云：大鵬每飛，當天之半；又云：大鵬一飛九萬里，以是知之。天門開，人見之，主大發達。天門即天之華，至秋最清，而精華髮現，清夜見之，不久遂散，皆氣之為也。如朝暮之霞，襲日之於光，皆氣之變化也，豈能久乎？

【日月】日為陽精，月為陰精，久視之令人損目。《西山記》云：對日月溺，令人損壽。勿指日以為誓，勿對月而貪淫，皆能損壽。

小兒勿指月，指月則兩耳後生瘡，名月食瘡。不可指螮蝀，詩曰：螮蝀在東，莫之敢指。日暈主雨，月暈主風。

【星辰】露下視星辰，令人損目。又云：勿唾星。夜觀星象，認取北斗中一星，則一生無眼疾。鬥中有四星，名天理星，不甚明。明則天下昌，昧則亂。俗云：識大人星，不病瘧。星光閃不定，主有風。

【風雨】大雨大風不可出，日必閉戶，夜必興，衣服冠而坐。孔子云：遇暴風雷兩，雖夜必興云云，所以敬天之怒也。《感應篇》云：不可呵風罵雨。《中藏經》云：當風取涼，冒雨而行成疾。《千金要方》云：凡在家及在外行，卒逢飄風暴雨，皆是龍神所過，宜趨避之。

【梅雨】《本草》云：梅雨水洗瘡疥，滅瘢，入醬令易熱。沾衣便腐，以梅葉湯洗之則脫。

【霧露】《博物志》云：昔三人冒霧行，一人飲酒，一人食粥，一人不飲食。其後飲酒者無恙，食粥者病，不飲食者死。《本草》云：旦行大霧中，宜飲酒以避邪也。《千金方》云：陰霧之中不可遠行。凡重霧三日必有大雨，雨未降不可冒霧行。百花頭上露水，令人好顏色。柏葉上露，主明目。百草頭秋露水，主明目，治百病，令人輕身不飢，肌膚悅澤。凌霜花上露水，能損人目。

【繁露】是秋露繁濃時也。用瓷盤以收之，石蜜調食，久服延年不飢。淨瓶封固埋地中，年久者愈佳，可以止消渴。

【霜雪】《本草》云：冬霜寒無毒，能解傷寒鼻塞，酒後諸熱面赤者。大雪中行人不可便以熱湯濯足及飲熱酒，足指隨墮。臘月雪以淨瓶貯之埋地中，五六月取以止渴，消解酒熱。一云臘月雪水調寒食麵為糊，裱背書畫不生蠹。

【雹正醬味】《本草》云：醬味不正，當時取一二升內醬甕中，即還本味。

【雷除蚤蝨】《風俗通》云：雷初鳴打床薦，則除蚤蝨。雷不蓋醬，俗云：食之令人腹中雷鳴。雷鳴勿仰臥。

【雪雷】雪中有雷，主陰雨百日。

【夜雷】東州人云：一夜起雷三日雨。言雷自夜起，必連日陰雨。

【南北雹】雨諺云：南閃千年，北閃眼前。言南閃無雨，北閃便雨。

【魚鱗云】諺云：滿天大片魚鱗障，日出曬殺老和尚。又云：云行東，車馬通。此春云無雨也。

【烏雲接日】諺云：烏雲接日，明日不如今日。又云：日落云漫，不雨定寒。又云：日落云里走，雨在半夜後。以上皆正雨。此言一朵烏雲潮，謂之風潮，古人名之曰颶風，言其具四方之風，故曰颶風。有此風必有霖淫大雨同作，甚則拔木偃禾，壞房屋決堤堰，其先必有如斷虹之狀者見，名曰颶母。航海人見此，別又名破帆風。

【五更雨】雨打五更，日中必晴，晏雨不晴，最驗。

【快雨】諺云：快雨快晴。《道德經》云：飄風不終朝，驟雨不終日。

【雨釘】一點雨，似個釘，落到明朝也不晴；一點雨，似個波，下到明朝未得了。

【晴霞】朝霞暮霞，無水煎茶。主旱，言久晴之霞也。

【雨霞】朝霞不出市，暮霞走千里。此言雨後之霞也。

月令攝養

【正月】元日平旦吞鹽豆豉七粒，終歲不誤食蠅子。元日，用自己小便洗腋氣即除，有效。

小赤豆煎　元旦以赤小豆煮熟，入蜜和汁，空心舉家食之，一年無疾。元日用嫩槐枝七寸、紫蘇一束入酒煎，一家旦起各飲一杯，則一年無患。正月甲子拔白，令髭鬢不白。

【二月】丁亥日取桃杏花陰乾為末，戊子日和井花水服方寸匕，療婦人無子，大驗。

飲社酒開聾社詩云：為寄治聾酒一杯。二月庚寅日勿食魚，大惡。（《千金方》。）二月八日黃昏時沐浴，令人輕健。是日拔白髮，為神仙良日。二月上寅日，取土泥蠶屋，宜蠶。二旦二日取枸杞菜煎湯沐浴，令人光澤，不癢不老。

【三月】三月三日取桃花末收之，至七月取烏雞血和，塗面光白潤，色如玉。三月二日取桃葉曬乾為末，治心痛，每服一錢，酒調下。三月十三日拔白髮，永不再生。交清明節時，取井水淨器貯，制眼藥，大能明目。寒食日以細袋盛面，掛當風處，中暑者，以井水調一錢許服，謂之寒食麵。三月三日收苦楝花或葉鋪席下，避蚤蝨。

【四月】四月七日沐，令人大富。八日取枸杞苗煮湯沐浴，令人光澤不老。九日日沒時沐浴，令人長命。四月勿食雞肉，勿食生韭。四月十六日拔白，即生黑髮。

【五月】五月五日午時，採百草嫩苗搗汁，和石灰作餅，陰乾收貯，凡遇金瘡跌打，取末敷之而愈。是日以熨斗乘火，燒棗子一二枚於床下，避蚊。是日午時用硃砂寫茶字倒貼門枋，避蛇蠍。是日午時，望太陽書白字，倒貼柱腳上，四處則無蠅子。又法：書儀方二字倒貼。是日收葵子炒為本，治淋疾，每服一錢，調酒下。是日日未出時，採東向桃枝，作三寸置衣領中，令人不忘。是日取明礬一塊，自早曬至晚，收之，凡百蟲所齧，敷之即愈。五日午時採艾，治百病。五日收鱉爪著衣領中，令人不忘。午日作赤靈符著心前，主避五兵。二十五日宜拔白。五月戊辰日，用豬頭祭社，令人百事通泰。

【六月】六月六日取青梅葉搗末，用井水瓷盆曬之干，貯瓷瓶，注水洗目。是日齊戒沐浴，絕其營俗。是日勿動土。六月七日、八日、二十一日浴，令人去疾穰災。六日可以飲烏梅漿止渴。其造梅漿法：用烏梅肉搗，以沙蜜浸之，內湯調飲。十九日拔白，永不生。二十四日，老子拔白日。

【七月】七月七日，取烏雞血和三月三日桃花塗面，瑩白如玉。是日取赤小豆，男吞一七粒，女吞二七粒，畢歲無疾。是日曬衣無蟲，曬書無蠹。七日採守宮陰乾，合以井花水和塗女身有文章，以丹塗之，不去者不淫，去者有奸。七夕日取烏雞點血，塗手面如玉，敷身上亦然。三日以溫湯浴之。七夕夜取螢火蟲二七枚，拈發自黑。七夕日取蜘蛛一枚著衣領中，令人不忘。二十五日浴，令人長壽。二十八日拔白，終身不白。

【八月】七日沐，令人聰明。十日以朱貼小兒頭上，名曰天灸，以厭疾也。辰日可施錢一文，倍利。八月勿食生蒜，神不安。可食韭，並食露葵。勿食生果，令人多瘡。八月十九日拔白，永不生。

【九月】九日採菊花，釀酒甚香，且治頭風，明目。九日佩茱萸，飲菊花酒，令人長壽。九日收枸杞浸酒，飲之不老，發不白，兼去風疾。二十日宜齋戒沐浴，大吉。十六日老子拔白日。

【十月】並不得入房，以避純陰用事。十月初一日宜沐浴，吉。十日宜拔白。十三日老子拔白日。十四日取枸杞煎湯沐浴，令人光澤，不病，不老。十八日雞鳴時沐浴，令人長壽。上巳日採槐子服之，槐為虛星之精，去百病，通神明。

【十一月】冬至日寅時宜起坐，面東受生氣七日，咽入丹田，令人長壽。十日、十一日拔白，永不生白髮。十一日取枸杞煎湯沐浴，令人光澤不老。十六日沐浴，吉。冬至日於北壁下厚鋪草臥受元氣。至日勿多事多言，一陽方生，不可大用。至後第三戌為臘，臘前番雪謂之臘前三白，大宜菜麥。諺云：若要麥，見三白。又云：臘雪是被，春雪是鬼。又云：臘雪殺蝗蟲。一寸雪，入土一尺；一尺雪，入土一丈。

【十二月】二日宜沐浴，吉。臘月打芝麻油收之，久留不壞，點燈明目，作膏有效。婦人抹頭，黑髮而潤，且不熾，不生蝨垢。除夜焚安息香，拜蒼朮，來歲無疫。七日拔白，永不生白髮。十五日沐浴，去災。二十四日床底點燈，謂之照虛耗。十二月癸丑日造門，賊不敢來。除夜以花椒三七粒投井中，除瘟疫。臘後遇除日，取鼠頭燒灰，於子時土地埋之，永無耗。臘月好合藥餌，經久不餲。臘月收青魚膽陰乾，如患喉痹及骨哽，以膽少許含咽，津下即愈。歲暮日閤家各人拔髮一根，投井中，咒曰：敕使某閤家清眷，一年不患傷寒瘟疫。除夜收家中所不用藥焚庭中，以避疫氣。除夜宜積薪於庭中焚之，避邪而助陽氣。除夜於神前及各房中皆明燈達旦，主家宅光明。除夜默於富家田內，取補灶，主招財。除夜五更取麻子、赤小豆各二十七粒投井中，終歲不遭疫病。除夜戒怒罵奴婢及家人，並破損器物，仍不可大醉。除夜宜安靜為吉。諺云：除夜犬不吠，新年無瘟癘。

四時調攝

四時陰陽者，萬物之根本也。所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，與萬物浮沉於生長之門。

朝不可虛，暮不可實。朔不可哭，晦不可歌。

春夏之交，陰雨早濕，不可引飲過多，令人風濕，自汗體重。

夏以後迄秋分，須慎肥膩餅、炙油酥之屬，此物與酒漿、瓜果極相妨，所以食麵，犯之者有霍亂吐瀉及卒死之患。

年寒雖近火，不可令火氣太過，受熱不已，令人損血，五心熱躁。

冬時天地閉藏，不宜作勞及汗泄。

冬至後有九九氣候，人所通知。立春定在六九頭。

夏至後亦有九九氣候，人所鮮知。諺云：一九、二九，扇子弗離手；三九二十七，冰水甘如蜜；四九三十六，出汗如出浴；五九四十五，頭戴秋葉舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，上床尋被單；八九七十二，思量蓋夾被；九九八十一，家家打炭罊。

月候解（《禮記》）

春，蠢也，物蠢生乃動運。

立春（正月節。立者，建也。九十日之氣，往者過而來者續，故謂之立。立夏、立秋、立冬同。）

雨水（正月中。天一生水，人物之生皆始於水。春屬木，木生於水，立春後繼以雨水然。）

驚蟄（二月節。《夏小正》曰：正月啟蟄。言始發蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。）

春分（二月中。分者，半也。九十日之半，故謂之分。秋分同。）

清明（三月節。按《國語》：四時有八風。歷獨指清明風為三月節，此風寓異故也。萬物齊乎巽，巽曰潔齊，清明乃取明濕之義也。）

穀雨（三月中。自雨水后土膏則動。今又雨其谷於水也。如雨我公田，遂且我私之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。今讀為上聲，非也。）

【正月】日在營室，昏參中，旦尾中。律中太簇，日月會於娵訾之次。

東風解凍，（凍，結於冬，遇春風而淅解也。）蟄蟲始振，（振，動也。藏於密者，咸振起而動。）魚陟負冰，（陟，升也。潛於深者，咸躍而上升。）獺祭魚，（祭魚者，祭之於天，知報本也。漁者因以為取魚之候。）候雁北，（雁以北方為居。自北而南則為之來，自南而北則謂之去。）草木萌動。（天地之氣交而為泰，故草木萌生，發動於其時。）

【二月】日在奎，昏狐中，旦建星中，律中夾鍾，日月會於降婁之次。

桃始華，（桃，果名也。花色紅，是月始開也。）倉庚鳴，（庚與鶊同，黃鸝也，所謂有鳴倉庚也。）鷹化為鳩，（鳩，布穀也。化者，反歸舊形之謂。凡言化者，同生育氣盛，故鷙鳥感之而變化也。）玄鳥至，（燕也，至以陽中也。）雷乃發聲，始雷。（陰陽相搏為雷，激陽為電。）

【三月】日在胃，昏七星中，旦牽牛中，律中姑洗，日月會於大梁之次。

桐始華，（桐，木名。花色白，是月開花。）田鼠化為鴽，（鴽，鸇鶉之屬。鼠，陰類。鴽，陽類，蓋陰為陽所化。）虹始見，（虹，陽氣之動也。虹，攻也，純陽攻陰之氣也，一名螮蝀。）萍始生，（藻也。無根浮水而生，陰物浮以承陽者也。）鳴鳩拂其羽，（鳩即鷹所化者，拂羽而飛，以冀拍身，氣使之然也。）戴勝降於桑，（一名戴鵀，頭上有勝，此時恆在桑。言降者，重之若自天而下，亦氣候使之然也。）

夏，假也，物假火乃宣乎。

立夏（解見立春。）

小滿（四月中。四月乾之初。謂之滿者，豕初羸謂其小，今躅謂其滿。《易》言於一陰既生之後，歷言於一陰方萌之初。慮之深，防之豫也，故有小滿無大滿。）

芒種（五月節。芒，音亡。種，上聲，謂之種。有芒者，黍也。今讀芒為忙，種去聲，非矣。）

夏至（五月中。陽極之至，陰氣始至。日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。）

小暑（六月節。陰極生陽乃為暑。小者，未至於極。）

大暑（六月中。大者，炎蒸之極也。）

【四月】日在畢，昏翼中，旦婺女中，律中仲呂，日月會於實沉之次。

螻蟈鳴，（蛙屬，陰而伏者，乘陽而鳴也。）蚯蚓出，（一名曲蟺。陰而屈者，乘陽而伸也。）王瓜生，（菜名也，亦感火之色而生，《本草》作菝葜。謂之瓜者，以根之似也，亦可釀酒。）苦菜秀，（蔬菜之屬，味苦，一名荼，感火之味而生。）糜草死，（草之枝葉，糜細者類陰，遇陽盛則死。）麥秋至。（秋者，百穀成熟之期。此時雖夏，於麥則秋，故云。）

【五月】日在東井，昏亢中，旦危中，律中蕤賓，日月會於鶉首之次。

螳螂生，（一名蚚父，一名未為，陰類也，感陰而生。）鵙始鳴，（即博勞也，亦陰類，感微陰而鳴。）反舌無聲，（百舌鳥，其鳴也，感陽中而發，故感微陰而無聲。）鹿角解，（陽類也，感陰生而角脫。）蜩始鳴，（蜩，蟬也，感陰氣而先鳴。）半夏生。（藥名，居夏之半而生。）

【六月】日在柳，昏火中，旦奎中，律中林中，日月會於鶉火之次。

溫風至，（至，極也。其風溫厚之極。）蟋蟀在壁，（一名促織，生於土中，此時羽翼狥，未能遠飛，但居其穴壁。）鷹始摯。（摯，折傷也。殺氣未肅，而摯猛之鳥已習於擊，迎殺氣之微也。）腐草為螢，（一名丹良，一名丹鳥，離門之極，故幽類化為明類。不言化，不再複本形之謂，後凡言為同。）土潤溽暑，大雨時行。（濕，濕也。土之氣潤，故蒸鬱而為濕暑，大雨亦以之而時行。）

秋，揫也。物揫斂而成熟。

立秋（七月節。解見立春。）

處暑（七月中。處，止也，謂暑氣將於此時止也。）

白露（八月。秋屬金，金色白，白者，露之色，而氣始寒也。）

秋分（八月中。解見春分。）

寒露（九月節。寒者，露之氣，先白而寒，因有漸也。）

霜降（九月中。氣肅而霜降，陰始凝也。《周語》曰：駟見而隕霜。）

【七月】日在冀，昏建星中，旦畢中，律中夷則，日月會於鶉尾之次。

涼風至，（溫變而涼氣始肅也。《周語》曰：火見而清風戒寒。）白露降，（陰乘陽，而其候交矣。）寒蟬鳴，（物之生於暑者，其聲變矣。）鷹乃祭鳥，（鷹欲食鳥之時，先殺鳥而不食，似人之食而祭先代為食之人也，於是可設罻羅矣。）天地始肅，（秋者，陰之始，故曰天地始肅，不可以嬴。）禾乃登。（禾者，谷連藁秸之總名。又稻秣瓜粱之屬皆禾也。成熟曰登。）

【八月】日在角，昏牽牛中，旦觜觿中，律中南呂，日月會於壽星之次

鴻雁來，（鴻，雁之大者，自北而來南也。不謂之來南，非其居也。）玄鳥歸，（燕至以陽中，歸以陰中也。）群鳥養羞，（羞者，所養之食。養羞者，藏之以備冬月之養也。）雷始收聲，（雷八月，天地百八十日，入則萬物入。）蟄蟲坯戶，（壞益其蟄穴之戶，使通明處稍小，至寒甚乃墐塞之。）水始涸。（涸，干也。秋冬氣返，故涸也。《周語》：天根見而水涸。）

【九月】日在房，昏虛中，旦柳中律中無射，日月會於大火之次。

鴻雁來賓，（雁以中秋先至者為主，季秋後至為實。）雀入水，化為蛤。（雀，鳥名。蛤，蚌屬，飛物化為潛物也。）菊有黃華，（菊，花名，一名曰精。草木皆華於陽，獨菊花於陰，故物言。有桃桐之華皆不言色，獨菊言色者，其色正夜陰之盛故也。）豺乃祭獸，（豺，狼屬。祭獸者，祭之於天，知報本也。獵者因取以為獵獸之候。）草木黃落，（色黃而搖落也。）蟄蟲咸俯。（咸，皆也。俯，垂頭也。）

冬，終也。物終藏乃可稱。

立冬（十月節。解見立春。）

小雪（十月中。雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪，小者，未盛之辭。）

大雪（十一月節。大者，已盛之辭，由小至大，固有漸也。）

冬至（十一月中。陰極之至，陽氣始至。日南至，日短之至，日影長至，故曰冬至。）

小寒（十二月節。陽極生陰乃為寒。小者，未至於極也。）

大寒（十二月節大者，栗烈之極也。）

【十月】日在尾，昏危中，旦七星中，律中應鐘，日月會於析木之次。

水始冰，（水面初凝，未至於堅。）地始凍。（土氣凝寒，未至於坼。）雉入水為蜃，（雉，野雞。蜃，蛟屬。此亦飛物化潛物也。）虹藏不見，（陰陽極故虹伏，虹非有質而曰藏，亦言其氣下伏耳。）天氣上升，地氣下降，閉塞而成冬。天地辨而各正其位，不交則不通，不通則閉塞，而時之所以為冬者，亦天地之氣閉塞而成之耳。

【十一月】日在鬥，昏東壁中，旦軫中，律中黃鐘，日月會於星紀之次。

鶡鴠不鳴，（鶡鴠，夜鳴求旦之鳥。感微陽之生而不鳴，以得所求故也。）虎始交，（虎，陰物，感陽之生而交。）荔挺生，（香卓，感陽方長而出。）蚯蚓結，（結，屈也，微陽雖生，而形猶未解。）糜角解，（麋，陰類也。感陽生而角脫。）水泉動。（陽生而動，言枯涸者漸滋而發動也。）

【十二月】日在婺女，昏婁中，旦氐中，律中大呂，日月會於玄枵之次。

雁北鄉，（鄉，音向，順陽而復也。）鵲始巢，（喜鵲一名乾鵲，善為巢，是月鴽之春乃成。）雉雊，（雊，鳴也。雉，火畜也，感於陽而後有聲。）雞乳，（育也。雞，木畜也，麗於陽而後有形。）徵鳥厲疾，（鷹隼之屬，以其善擊，故曰徵。厲，疾也。）水澤腹堅。（腹，無內也，徹上徹下皆凝，故曰腹堅。）

【俗節】（歷所不載者附後）

【社曰】【清明】【臘八】（解見前。）【元日】（正月為端月，一日為上日，又曰正旦，一名天臘。）【人日】（正月初七日曰人日。）【上元】（正月十五日。）【元宵】（正月十五夜。）【中和節】（二月朔。）【花朝】（二月十五日春序正中，百花競放，故名。）【上巳】（古者以三月上巳日修禊。巳，祉也。拔除邪疾，以祈介祉。魏以後但用三日，不復用巳，故今以三月三日為上巳也。）【寒食】（去冬至一百五十日，即有疾風甚雨，謂之寒食，一名冷節，一名禁菸節。元介子推焚綿山故事，至今名之。）【四月八】（俗名佛節，釋家尚之。）【端午】（一名端陽，一名天中節，一名地臘。）【七夕】（七月七日名道德臘。）【中元】（七月十五日，云地官赦罪。）【中秋】（八月十五日。）【重陽】（九月九日，亦曰重九。）【十月朝】（十月初一日，一名民歲臘。）【下元】（十月十五日。）【小年夜】（俗云十二月二十四日為小年夜，是夜犯空神。）【除夕】（十二月終，又名除夜。）

仁道類第四

【仁壽】子曰：仁者靜，靜者壽。又曰：仁者必得其壽。又曰：民之於仁也，甚於水火。水火吾見蹈而死者矣，未見蹈仁而死者也。

【仁友】子曰：居是邦也，友其士之仁者。不仁而可與言，則何亡國敗家之有？

【仁術】醫業曰仁術，以其有活人之心也。

【善降百祥】書曰：作善降之百祥，作不善降之百殃。《易》曰：積善之家，必有餘慶；積不善之家，必有餘殃。

【陰德不死】邴吉盡心匡衛宣帝之微時，無所不至。宣帝即位，眾莫克知，吉亦不言。后帝聞之，將封之。會吉病篤，上使人加敬於身，而受封太子太傅。夏侯勝曰：此未死也。臣聞有陰德者，必享其樂，以及子孫。今吉未獲樂而病篤，不足慮也。後病果愈，封為博陽侯，終享其樂。

【仁者愛人兼能愛物】宋曹彬堂室傾壞，子弟請加修葺。公曰：時方隆冬，牆壁瓦石之間百蟲所蟄，不可傷其生。其仁心愛物如此乎！凡一念之仁，百善所生。惟善以為寶，惟仁親以為寶，故君子樂與人為善。

【司馬溫公家訓】積金以遺子孫，子孫未必能守；積書以遺子孫，子孫未必能讀；不如積陰德於冥冥之中，以為子孫長久之計。言行要留好樣與兒孫，心術要不得罪於天地。

【仁獸】虎狼存父子之仁，蜂蟻有君臣之義，蟲蓋有時而仁也。今人仁不如虎狼，而虐如之；義不如蜂蟻，而毒如之，是人亦有時而蟲矣。然蟲之人也，進也；人之蟲也，退也。人之不如蟲也，哀夫！

【中道】彩色所以養目，亦所以病目；聲音所以養耳，亦所以病耳；耳目之視聽所以養心，亦所以病心。中則養，過則病。

【道化】譚景升《化書》曰：道之委也，虛化神，神化氣，氣化形，形生而萬物所以塞也。道之用也，形化氣，氣化神，神化虛，虛明而萬物所以通也。是以古聖人窮通塞之端，得造化之源。忘形以養氣，忘氣以養神，忘神以養虛，虛實相通是謂大同。故藏之為元精，用之為萬靈，舍之為太乙，放之為太清。是以坎離消長於一身，風雲發泄於七竅。真氣薰蒸而時無寒暑，其純陽流注而民無死生，是謂神化之道也。

【道蟄】物有善於蟄藏者，或可以御大寒，或可以去大飢，或可以萬歲不死。以其心冥冥兮無所知，神怡怡兮無所之；氣熙熙兮無所為，萬慮不能感，求全不可得。是大人體物知身，體身知神，體神知真，是謂吉人之津。

【道虛】鬼之神可以御，龍之變可以役，蛇虺可以不能螫，戈矛可以不能擊。惟無心者，火不能燒，水不能溺，兵刃不能加，天命不能死，其故何？志於樂者，猶忘飢；志於憂者，猶忘痛；志於虛無者，可以忘生死。

飲食類第五

飲食為養生要務，貴精而不貴多，飢飽得中，不可太過不及。忍飢則傷胃，過飽則傷脾，況脾胃為人身之基本。脾胃一傷，百病由出。所以君子養生，先要慎調脾胃。飲食淡薄，神智自清。厚味多者，不惟神智昏濁，又且動火生痰。善攝生者，不可不加意以節慎也。至有醉後入房，飽甚作怒，其害漸積而成大病，雖良醫弗為。

金湯

木樨香茶九月桂花盛開，清晨以布單鋪樹下，以杖打下花頭，收起。約用茶葉一斤，和露桂花一兩，用厚皮紙作袋裝之，封口。以微火籠內，反復烘之。一日夜，量花茶干則住火，不可開封，收貯竹囊中。用時取出，置瓶中，以沸湯沖之，少頃，飲則如新桂馨香。

茉莉香茶其法亦如桂花茶樣，制同。若茉莉開花時，下午摘花，投淨器中，以淨水浸過宿。次早以水衝入茶滷中，清香可美。

腦子茶以好茶用涼沸湯細噴之，微潤收起，裝皮紙袋中。以好冰片用薄紙包，置茶葉中，封袋二宿則有腦子，香氣極妙。

蘭膏茶上等細茶研細，一兩為率，先將好酥一兩溶化，傾入茶末內，不住手攪。夏月漸漸添水攪，不可多添，只一二匙足矣。頻添無妨，務要攪勻，直至雪白為度。冬月漸添滾湯攪。春秋添溫湯，入鹽些少。

酥簽茶好真酥於銀石器內溶化，傾入細茶末，攪勻。漸添湯攪成稀膏，散在盞內，卻以滾湯澆供之。四時皆用湯造，冬月造在風爐火上。

擂茶芽茶用湯浸軟，脂麻炒熟去皮，同搐極細，入川椒末、酥鹽、油餅再擂。如干，旋添浸茶湯。無油餅則以乾麵代之，入鍋煎熟，隨意入松子、胡桃、栗子皆可。

枸杞茶深秋採紅枸杞子，同乾麵拌和成劑，捏作餅，曬乾研細。每末二兩用細茶一兩和勻，入煉化酥油三兩，旋添湯，攪成稠膏，入鹽少許，下鍋煎熟飲之，久用明目。甘州枸杞用滾湯泡，爛搗尢佳。

枸杞菊花茶

甘枸杞（四兩，淨）　甘菊花（一兩，淨）　川椒（二錢半，淨）　砂仁（一兩半，淨）　細茶（五兩）　甘草（炙，一兩）　芝麻（炒熟去皮，一升五合）　白米（一升，炒作粉）

上為細末，拌勻，煎成再點湯用。

天香湯白木梅花盛開時，收揀淨，用石臼搗爛如泥，每一斤入鹽一兩炒，甘草炙為末，拌勻，放瓶中密封，曬七日，沸湯點服。

暗香湯梅花將開時，清旦摘取半開花蕊連蒂置瓶內。每一兩用炒鹽一兩灑之，不可以手觸壞，用厚紙數重封固，置陰處。次年取時，先置蜜於盞內，然後取花頭二三個內於中，滾湯一泡，自開如新。

杏湯杏仁三兩，用百沸湯二升浸蓋之，候冷去皮尖，又換沸湯，泡五次為度。控乾研細，用蜜一斤，煉五六沸，候冷，旋傾入杏器中，又研，如是旋研旋添，研極細點湯。

鳳髓湯能理肺氣。

松子仁　胡桃仁（泡去衣。各一兩）　煉蜜（半斤）

上將二味研爛入蜜，和勻，沸湯點服。

醍醐湯

烏梅（一斤捶碎，四碗水煎一碗，澄清去渣，不犯鐵器，聽用）　砂仁（半斤，研）　白檀香（二錢）　麝香（一字）　蜜（五斤）

上梅水和蜜、砂仁於銀器內，熬赤為度，冷入二香，和勻點湯。

香橙湯

大橙皮（鮮者，三斤）　鮮生薑（五斤）　甘草末（二兩）　檀香末（半兩）

上將橙、姜各搗爛，絹濾取細膏，入甘草、檀香末，和勻作餅，曬乾，用時研細，入鹽湯點服。

熟梅湯

黃梅肉（十斤）　鹽（一斤）　青椒（四兩）　甘草末（六兩）　薑汁（一碗）

上拌勻，日曬半月收之。

又法：黃梅不拘多少，先將二三十枚於砂鍋內煮令滷汁出。逐漸添梅，不添水，只干煮熟，淨罐收之，不犯銅鐵器。用時旋切細，薑絲、花椒、甘草、鹽隨意入。

蜜棗湯大棗一斤，去核，生薑汁和蜜聽用。先將棗用水五升熬，濾去皮核，取膏合薑、蜜和調，嘗味得中，收貯，沸湯點服。

造香水沉香水：用淨瓦片燒微紅，置平地上，焙香。以瓶器蓋定，約香氣竭即翻瓶，以沸湯傾入蓋之。一法用丁香五個，竹葉七片炙，同投沸湯中，密封片時可用之。白豆蔻水同法。紫蘇水：取紫蘇葉用紙包焙勿翻，候香，泡一次急傾，再泡合和之。凡造香水，先須傾百沸湯在瓶內，然後以所用之香投入，密封其口。若先投香以湯泡之，則不甚香。

酒醋

造酒總法要相時寒暖，寒甚則熱拌飯，熱甚則冷拌飯，此大法也。

蜜酒方真蜜二斤半，以水一斗慢火熬百沸，湯麵上起沫，以雞翎掠去，再熬再掠，以無為度。桂心、胡椒、良薑、紅豆、砂仁等分為細末。先於器內下藥八錢，次下干曲末四兩，後下蜜水，用油紙封，箬扎四五重，密封固。冬二七日，春秋十日，夏七日熟。

地黃酒方肥地黃，竹刀切碎一大升，搗爛；白糯米五升，熟炒；面一大升。須六月六日造三味於盆中，熟揉令勻，納不津器中，泥封。春夏三七日，秋冬五七日，滿開，有一盞綠水，是其精英，宜先飲之。余以生布絞取汁貯之。若稀餳，極甘美，常服之大補益。

百花香酒凡有香之花，如木樨、梅、桂、荼䕷、蓮、菊之類，皆可摘下曬乾。每清酒一斗，用花頭二兩，生絹袋盛，懸於酒面，約離一指許。密封瓶口，經宿去花，其酒清香甚美。

又蜜酒方蜜一斤，煉過；糯米一升，蒸飯。以水五升，白麵四兩同入淨器中密封之，五七日可取，極醇美。又方：以蜜和水，拌飯造酒極甘美。

雞鳴酒方先將糯米三升淘洗淨，用水六升同下鍋，煮成稠粥。夏攤冷，春秋溫，冬微熱。用細面半斤，酵曲二兩，麥芽一撮搗細，用餳稀三兩，同下在粥內拌。冬五日，春秋三日，夏二日成酒。或加桂心、胡椒、良薑、細辛、甘草、川芎、丁香，同酵曲一處和粥亦可。

煮酒法將窨下清酒裝滿瓶，以箬扎口封緊，鍋內湯止浸瓶三分之一。其瓶須以物閣起，勿著鍋底，四邊頂口以物襯壓定，勿令透氣。瓶口上先放隔夜浸過糯米一撮，然後燃火，但米熟為度。或只揭其所蓋之物，一起即瓶就乾，是其候也。退火起瓶，乘熱用黃蠟一小塊放瓶內，泥封口。酒冷蠟自凝面上，味重而清。

新安官料面糵方（要三伏中造制）

砂仁　紅豆　草果　益智　丁香（各半兩）　良薑　官桂　白芷　細辛　獨活（各二兩）　黃柏　紅陳皮　甘草　石膏　滑石　蒼木（各四兩）

上件俱要道地，暴乾為末。用新秈米粉一斗五升，和藥末拌勻，以大馬蓼汁調和為丸，如鵝卵大。即以絕干稻草層層鋪蓋三日夜，大熱略退草，半日又蓋覆，盦干收起，以篾籃盛貯。造酒時每米一斗，用曲二兩，為末拌飯。

滿殿香酒麴方

白麵（一百斤）　糯米粉（五十斤）　甜瓜（一百枚，香熟者去皮穰，搗取汁）　蓮花（搗取汁）　白朮（十兩）　白檀香　縮砂仁　藿香　甘草（各五兩）　木香（半兩）　零陵香　丁香　白芷（各三兩）

上藥九味為細末，同麵粉、瓜汁和勻，踏作片，如細曲樣。以紙裹，掛風處五十日，每米一斗，以曲一斤。夏閉甕，冬月待微發時作糯米稀粥一碗，溫投之。

止酸酒法酒一罈，用生雞子一個，石膏一兩粗搗，砂仁、杏仁各十枚，浸二日便佳。又法：用錫炙熱，投酒中，酸味去，錫取起。

七醋方黃陳倉米五斗為率，不淘淨，浸七日，每日換水一次。至十日做為熟飯，乘熱入甕，按平，封閉，勿令泄氣。第三日翻動，至第七日開，再翻轉，傾入井花水三擔，又封七日，再攪再封，至三七日成好醋，此法簡妙。

三黃醋方三伏中用陳倉米一斗淘淨，蒸硬飯，攤勻候冷。飯面上以楮葉蓋，蒼耳、青蒿皆可，盦至黃衣上。去蓋翻轉，至次日曬乾，簸去黃衣。再用陳米一斗，如前做飯，曬收。至秋社日又以陳米一斗做飯，與上件飯黃幹一處，拌勻下水面上約四指高，器上以紗帛蓋，至四十九日方熟。甚勿動著，待其自熟。

麥黃醋法小麥不拘多少，淘淨。以清水浸三日，漉出，干蒸熟，於暖處攤開，放蘆蓆上，楮葉蓋三五日，黃衣上去葉。曬乾疑淨，入缸，用水拌勻平之，面可一拳高，水閉七七日則熟。

大麥醋法大麥米二斗，內將一斗炒令黃色，水浸一日夜炊飯。以白麵六斤拌和，於淨室中鋪席攤勻，楮葉蓋七日，黃衣上，曬乾。將余麥一斗炒黃，浸一宿炊飯，攤溫，同麥黃拌勻，捺入缸內，以水六斗攪，密蓋二十一日可熟。

糟醋法臘糟一石，用水泡。粗糠三斗，麥麩二斗，和勻，溫暖處放，罨蓋，勤拌捺，待其氣香，嘗有醋味，依常法淋之。按四時添減，春秋糠四斗半，麩二斗半，夏以本數。冬用糠五斗，麩三斗，看天氣冷暖，加減用之。

棗醋法紅棗煮爛，連湯放冷。入造酒麴酵少許，或用陳紅米炊做飯投之。拌勻入甕，甕面留一小竅，曬日中，候香熟用之。

乾醋法用烏梅肉一升，以釅醋五升浸，曬乾，食醋盡為度，研末收貯。欲用醋時，取少許投水中，即如醋。

千里醋法以蒸餅曬乾，投醋中浸透。再曬再浸，大約多浸醋，曬燥收。每以少許，水研用。

醋肉治疽米醋罈中結成肉蓋，取出以鹽醃之，復化為醋，可用調末藥，敷癰疽、發背等毒。

黃熟醬方以黃豆炒熟，去皮磨細，每末一斗，入面三斤，湯和勻作果。切片如掌大，蒸熟，攤席上，用荊葉或蒼耳、青蒿盦三四日發熱，上黃衣了翻轉，烈日曬乾，久曬愈好。每干黃末一斤，用鹽四兩，紫蘇湯打下，高於黃一拳曬之。

小麥甜醬小麥不拘多少，水洗，浸一日夜撈起，蒸熟飯放大盆內。以荊葉密蓋五七日，上黃衣，退半日涼，再蓋盦七日，干，取出曬之。待極干香，磨細。每黃一斤，用淨鹽四兩，用紫蘇湯和勻如稀粥。曬缸中，日攪五七次。曬兩月，醬濃黑色方收入壇內，任藏年久愈佳。一方用白晚米，亦如蒸曬法作醬妙。

造醬油法三月間造起為妙。用大黃豆二斗煮爛去湯，將豆置大盤內，以白麵拌和得過為度。以乾草鋪板上，草上鋪席，將拌過豆鋪席上二寸厚，豆上蓋荊葉、蒿草之類，盦之二三七，起黃衣白毛取出曬乾。每斤入好淨鹽四兩，水量入缸內曬，早午攪二次，曬至五六月將油取出，別以缸盛。曬豆醬已干，別用竹套套下，盡取其油。將豆磨為醬，再加紫蘇涼湯，曬成醬用。

菜蔬

諸藥苗作菜，枸杞、地黃、青葙、牛膝、甘菊、萱花、槐芽、椿芽、黃精、白朮、車前、商陸、決明、黃連樹芽之類皆可為菜。凡藥苗只取漱心炸之，漿水澤過，以鹽汁拌，捏去汁，曬乾，收於竹器中，以紙包之，勿著風塵，用時暖湯浸，令溫透，去本汁，更以別湯煮熟，任以調和食之。

菜脯鹽齏菜去梗，用葉鋪開如薄餅大，用料物摻之。料用陳皮、杏仁、砂仁、甘草、蒔蘿、茴香、川椒炒，同為細末，撒菜上，更鋪菜一重，又撒料物，如此鋪撒五重，以平石壓之，用甑蒸過，切作小塊，調豆粉稠水蘸之，入油炸熟，冷定瓷器收之。

乾菜大科菘菜、芥菜洗淨略曬，沸湯內炸五六分熟，曬乾，用鹽醬蒔蘿、茴香、花椒、陳皮、沙糖同煮熟，曬乾，再蒸少時收貯。用時少入油醋，拌飯上蒸食。

香瓜將瓜用鹽滷浸一宿，渡起，用原滷煎滾，炸過曬乾。用好醋煎滾，候冷，調砂糖、薑絲、紫蘇、蒔蘿、茴香拌勻，用瓷器貯用。

糟菜瓜菜瓜用石灰、白礬煎滾，冷浸一伏時用煮酒泡糟、鹽，入銅錢百餘文，拌勻，醃十日取出拭乾。別無好糟，入鹽適中，煮酒泡，再拌，入壇收貯，箬扎口泥封。

糟瓜稍瓜每五斤用鹽七兩，和糟勻醃，用古錢五十文逐層頓十餘月取出，去錢並舊糟，換好糟，依前醃之，入甕收貯。

瓜齏甜瓜生者，用竹籤穿透，每瓜十枚用鹽四兩醃一宿，瀝去瓜水令乾，用醬十兩拌勻，烈日曬，翻轉又曬乾，入新瓷器內收之。

蒜冬瓜冬瓜大者，留至冬至前後，去皮，切作一指闊條，以明礬湯炸過，控干，每一斤用鹽二兩，蒜瓣三兩，同搗碎，拌勻，入罐，極好醋浸之。

醬瓜茄黃瓜茄不拘多少，先用麵醬黃鋪在缸內，次以鮮瓜茄鋪一層，灑鹽一層，又下醬黃一層，瓜茄一層，鹽一層，如此層層相醃五七宿，烈日曬之。欲作干瓜，取出曝之，不必用水。

糖醋茄新嫩茄切三角，沸湯炸過，粗布包壓干，鹽醃一宿曬乾用。薑絲、陳皮絲、紫蘇葉碎切，拌勻。煎滾糖醋澆，曬乾收貯。

糖糟茄八九月嫩茄，線扎去蒂，用活水煎湯冷定，糟鹽拌勻入壇，泥封固。每茄一斤，糟一斤，鹽三兩。

鵪鶉茄嫩茄切兩半，以刀鏤細，勿令透。沸湯炸過控干，用鹽醬、花椒、蒔蘿、茴香、甘草、陳皮、杏仁、紅豆細研，抹入鏤縫中，曬乾蒸過，用時以沸湯蘸過，香油炸。

蒜醋茄秋深小茄，摘去蒂，拭淨，用常醋一碗入水同煎，微沸，將茄炸過，控干，搗蒜並鹽和，冷定醋水以浸著為度，內瓶中。小黃瓜如上造。

芥末茄嫩茄切作條，不須洗便曬乾。多著油，鍋內加鹽炒熟，入瓷盆中攤開候冷，用干芥末摻拌勻，新罐牧貯。

燒茄乾鍋內燒香油三兩，茄子去蒂十個，盆蓋，發火燒，候軟如泥，研鹽、醬，料物，麻香泥蒜酪食。

醬姜嫩鮮姜刮去皮，洗淨，控干，捶破。每一斤用鹽二兩，醃一宿取起曬乾，待冷入稀甜醬中，浸曬二七日，新罐收之。

醋姜嫩姜不拘多少，炒鹽鹽一宿，用滷入米醋同煮數沸，候冷，入姜及沙糖，隨入多少，箬扎，泥封固。

糟姜嫩姜，天晴時收。陰乾五日，以麻香拭去紅皮。每姜一斤，用鹽二兩，糟二斤，醃七日取出再拭。別用鹽三十兩拌姜勻，法糟五斤拌之。隨意盛作幾罐，先以核桃二枚捶碎，安下底，然後入姜，平糟面，以小熟末摻上，如常法，泥封固。如要色紅，入牽牛花拌糟。（慄末則姜無渣，胡桃則姜不辣。）

五美姜嫩姜一斤，切薄片用。白梅半斤，打碎去仁，入炒鹽二兩拌勻，曬三日取出，用甘松三錢、甘草半兩、檀香二錢，拌勻，曬三日後收貯。

胞姜嫩生薑去皮，以甘草、白芷、零陵香少許同煮熟，切片食之美。

香蘿蔔揀實蘿蔔切骰子大塊，鹽醃一宿，日中曬乾，用薑、橘絲、蒔蘿、茴香拌勻，煎滾醋澆，瓦器盛，曬乾收之。

胡蘿蔔鮮者切片，略炸過控干，入蔥丁、蒔蘿、茴香、川椒、紅豆研爛，並鹽拌勻，醃一時食。

蘿蔔齏蘿蔔切作片，萵苣條，或嫩蔓青、白菜，切大小同，各以鹽醃良久，沸湯炸過，入新水中。次煎酸醬泡之，以碗蓋入瓶中浸冷。

蘿蔔乾以蘿蔔切作骰子大，曬乾收候醃。芥菜，滷水煮，加川椒、蒔蘿拌勻，曬乾收貯，久留不壞，味極美。

糖瓜生甜瓜一個，切小塊。鹽七錢，醃一宿撈起，以汁煎滾，候冷入瓜拌透。又曬乾，再用糖四兩，醋一碗，瓷器浸了，再入小茴香、砂仁、花椒、紫蘇、薑絲少許。

干齏菜大芥菜，每一百斤用鹽二十二兩，摻撈得勻，以盆或缸疊疊放定，上用大石壓，醃十數日出水浸過石，撈起曬乾後，以本汁滷煮滾半熟，再曬乾收貯。若復蒸過，則黑而軟，置淨干甕中藏封，任留數年不壞。出路作菜極便。六月伏天，用炒過干復同齏菜炒，放旬日不腐。凡六月天熱，饌不堪留，只以干齏同炒，不要入湯水，放冷再收起，可放經旬不氣息，極妙。若醃芥鹽汁煮黃豆及干蘿蔔丁，曬乾收貯，經年可食。

乾菜不拘青菜、苦蕒等，俱以滾湯炸過，曬乾收起，冬月應用。

干筍去殼煮熟，切片控乾，鹽醃過宿，曬乾貯食。

干蕨嫩蕨，沸湯炸過，撈起曬乾收用。以滾湯浸軟，料物拌食。

干蒜臺鹽醃三日，曬乾。元滷煎滾炸過，又曬乾，蒸熟。瓷罐盛之，久留不壞。

醋蒜淨蒜瓣一斤，用石灰滾湯焯過，晾乾。用鹽三錢醃一宿，漉出再晾乾，用鹽七錢炒乾，以頭醋投入炒鹽內，煎一二沸，候冷入罐，泥封，經年不壞。

糟蒜每一斤石灰湯炸過，晾去水乾，鹽兩半，糟一斤，拌勻，入罐內，泥封，兩月後可食。

糟茄茄子，天晴日亭午摘，去蒂，用麥麩煮粥浸一宿，取出，以軟帛拭乾，每十斤用鹽二十兩，飛過白礬末稱一兩，法糟十斤拌勻，如常收之，久而茄色愈黃透不黑。

糟藏之法凡糟藏，先用鹽、糟，過十數日取起，盡去舊糟淨，拭乾。別用一項好糟，此為妙。大抵花醭多因初糟醃出宿水之故，必換一次好糟，自無可壞。

鹽韭霜前肥韭，淨洗控乾。於瓷缽內鋪韭一層，撒鹽一層，醃二三宿，翻數次，裝入罐，用元滷加些香油浸之。

醃韭花韭花半結子時收摘，去蒂梗。每一斤用鹽三兩，同搗爛，入罐中。或就中醃小茄、小黃瓜，先別用鹽醃去水，晾三日，入韭花中拌勻，用銅錢三四文著瓶底，卻入韭花妙。

法制柏枝嫩柏枝洗淨控乾，入梅滷曬乾。甘草、桂心為細末，用淨瓷器中一層藥，一層柏枝，緊封藏之。久不開則上鹽花，上小碂一枝，可玩可食。

香蘇紫蘇嫩心長三寸許採來，勿見水。約三斤用鹽二兩醃一宿，用梅滷浸三日曬乾。入甘草、甘松、白芷末，拌勻摻收之。

法制白姜制姜之法先須釀花。其法隔宿煎沸湯八升，入鹽三斤打勻。次早別取清水，以白梅半斤捶碎，和浸同前，鹽水和合，貯頓放。遂日採牽牛花去白蒂，隨多少投水中。候水深濃，盡去其花。取嫩姜十斤，拭去紅衣，隨意切塊片。先用白鹽五兩，白礬五兩，沸湯五碗化開澄清，以姜浸之，微向日影中晾二日，將姜撈出晾乾，再入小鹽拌勻和，置烈日中曬。必待白鹽凝燥為度，入器收貯。

十香菜京師靈濟宮道士制。

黃豆一斗煮爛，去湯撈起，用面四斤，拌勻，盦二寸厚，用乾蘆蓆上鋪包蓋密二七，候冷取出，曬乾聽用。菜瓜出時，用二十斤切丁，鹽一斤醃一宿，取出晾乾。加薑絲二三斤，陳皮絲半斤，杏仁三升，杏仁須走五七次去澀水。每黃豉一升，醃瓜水三碗，加好酒一瓶拌勻。再加料物：花椒四兩，大小茴香各二兩，甘松、三奈，白芷、蒔蘿各半兩拌勻，以淨壇盛之滿，箬扎口，泥封。外寫東西南北四字，每日轉移曬一向，三七後可用。

脯鮮

肉脯法諸般肉每一斤切十六條，好酒一大盞，醋一小盞，鹽一兩，椒片、蒔蘿各少許，慢火煮，酒醋乾收之。六月尤宜制。

臘肉法肉三斤一塊，用鹽三兩，擦令勻，入缸醃數日，每日翻兩次，卻入酒醋中停。再醃三五日，日翻三四次，取出晾乾。先備百沸湯一鍋，真麻油一器，將肉逐塊略入湯，蘸即提起，趁熱以油刷上，掛煙筒上薰之，須日夜不斷，煙薰十日方好。諸肉並依此法。

四時臘肉臘月醃肉滷汁淨壇收，泥封口，要用時取一碗，入鹽三兩和勻。將肉去骨切三指厚，五寸闊，用鹽料勻醃半日，入滷汁內浸一宿，次日臘味與臘月者同。

夏月作臘肉法用半精豬肉一斤一條，以鹽水煎滾置壇中，將肉乘熱浸於內，半日取起，懸煙筒上薰一日再煮熟，香美如臘肉。

夏月收肉法諸般肉大片薄批，每斤用鹽二兩，香料拌勻醃半日，頻翻轉，榨去血水，以油抹過，懸日中曬乾收之。

夏月收熟肉法熟肉不拘大小塊，每一斤加鹽半兩。醃片時入陳皮、川椒、蒔蘿，酒、醋、醬少許同煮，至酒醋乾，以竹器盛，穀殼煙薰之，極干收貯，或日曬乾亦可。

醃牛肉冬肉用後腿牛肉直切，半斤一塊，每斤肉用炒鹽二兩灑勻，層層鋪放，不可用手摩動。醃五日取起，穿懸煙突上，燒煙薰之半月，極干收起。用時以水煮熟，取起候涼，捶碎絲如絨，充盤，鮮紅香美可羨。

穰豬肚肥豬肚一個，洗淨，用上熟糯米淘洗，以溫水浸一宿撈起，拌臘肉絲，鮮肉丁，栗子，棗子去核及筍片等物，鹽椒片鬆鬆入於肚內，扎口，煮熟壓實，候冷切片充盤。

逡巡肉鮓諸般肉皆可制。俱要取淨肉薄切，入圓椒、杏仁、蒔蘿、生薑、橘葉、鹽、米粉、紅曲末拌勻，用箬裹入甑蒸，半熟取出。以醋少許，鍋內炒過可用。

時制肉脯豬牛等肉切作薄片，每斤用鹽一兩醃一日，去滷水，再加大料拌勻及香油拌過，鋪蘆蓆上曬乾收，用時蒸熟食之。

徽州炒牛肉法嫩牛肉二斤為率，直切成條，復橫切成薄片，用醬拌令勻。先燒鐵鍋極熱，澆香油半杯，煎滾方下牛肉，炒爆，待本汁煮乾，再加熟水一碗，酒、醋半碗煮乾，入椒末或薑絲再炒，食松香味美。

南京炒甘白腸法取豬小腸，用泔水洗過，仍以鹽擦之極淨。沸湯炸過，控極干無水氣，切寸長。燒紅鐵鍋，入豬油少許，化盡，下腸炒熟，不可入水，少入醬水、椒片炒乾用，即無腸氣。

洗諸腸肚法以茶、鹽少許洗之無氣息。

切豬油汙手以豬耳尖洗手，油自去。

凡煮老肉不爛入山楂子數十枚同煮之易爛。楂子一名山裡果。

鵝鮓肥鵝撏淨細切。每五斤入鹽三兩，酒一碗，醃過宿，去滷。用蔥花二兩，薑絲四兩陳皮一兩，椒皮三錢，蒔蘿、小茴各少許，紅曲末一合，好酒半碗，拌勻入罐，拉實，箬扎口，泥固。春夏日曬，秋冬火煨，五日熟可食。豬羊肉精者，皆可如法制。

魚鮓十月間魚，大小不拘，去鱗並肚雜尾翅。大者切如棋子塊，小者不切。用淨水洗浣五七次，極白，無些血水，以細篾筐盛之，用板石壓二日，極干取出。每十斤用鹽一斤和拌，入缸加糯米飯三升，紅曲末二兩，撒上花椒瓣、姜蒜絲、陳皮絲，和勻按緊，四傍用箬貼缸，面上用箬蓋密，箬上加碗大河澇石壓緊一尺高。臘月取開可用，極妙。滷水溢起以杓取之，煮菜腐尤佳。

風魚臘月鯉魚或鯽魚一斤者，不去鱗，只去腸雜，拭乾。炒鹽一兩，連麟內外擦過，醃四五日。砍碎蔥、椒、蒔蘿、小茴香，好酒拌勻，釀在魚腹內。皮紙包裹，麻皮扎定，掛當風處，用時慢火炙熟食。

煎雞子鴨子餅調時少入冷水，煎不枯焦。

糟魚好白鮮魚大者，洗淨曬一日乾，切作一掌大。以好糟不下水者，每一斤入鹽二兩，椒片、小茴、薑絲、蒔蘿拌勻，香油芝麻煎過一杯，用淨罐層層糟魚間疊，以箬封口，泥固。數年不壞。

粉骨魚鯉魚治淨，勿切碎，以鹽醃得所。魚腹中納蔥花、薑絲、細料物。鍋內著水，入酒半盞，放下魚，摻楮實三分，盆蓋定，勿走氣，慢火養半日或一夜，放冷，其骨皆爛如粉。

酥骨魚鯽魚二斤，治淨，鹽醃半日，控乾。次以栝蔞穰末入魚腹，煎令皮焦，放冷。用水一大碗，蒔蘿、川椒、陳皮絲、薑絲各一錢、糖一兩、鹽一兩、油二兩、豉二錢、蔥一掬、醬一匙、楮實末半兩拌勻。鍋內用箬鋪底，魚放箬上，又用箬蓋，傾下料物，水浸沒。盆蓋封密，慢火養熟，其骨皆酥。

蒸鰣魚法以魚去腸，勿去鱗。洗淨，錫盆盛。先鋪乾筍或馬蘭，或韭菜，酒、醋、鹽、醬、椒、薑、大料和勻，放盆內，入滾湯中頓熟。豬油切成骰子塊同蒸妙。

醃玳瑁蛋法清明前後，收鴨子或雞子則不缺頂。每彈一百個，柴炭灰一斗，要乾而不受潮濕者。新出窯破灰一升，炒鹽十兩，熱飲湯調和如泥。先用極熱水浸了，使內外俱熱，取起曬日中，無日籠內烘之。旋裹鹽灰得勻，乘熱貯壇中，以糠撒之，使不相黏，過一七日則變矣。三七日盡成玳瑁色，過一伏不須烹煮，自然堅熟可食。善變者，上有花藻可愛。

醬鴨子用子略敲破殼，用醬、鹽、醋、茴香、花椒末，皆乘罐內，越旬日煮熟，其味佳。

方鴨子將鴨子用好熱醋浸一日夜，以小匣放子在內，扎住煮熟，便是方者。

雞子線薄酒鍋中煮沸了，以雞子開竅入鹽少許，箸攪勻，旋傾令如線入酒。

醃蟹法八九月肥蟹一百隻，醬半斤，鹽二斤，花椒末一兩，茴香末一兩，和鹽醬勻，每蟹臍中入一匙許，細麻縛住，仰疊之壓件，入好酒封之，泥固。多者用小壇貯，逐壇開用尤妙。

酒鰍法大蝦不去頭，每斤鹽半兩，醃半日控乾入瓶內。一層蝦，入椒十餘粒，尤不怕多。層層下訖，用好酒更化鹽一兩半攪之，密封泥固，五七日則熟，冬十絲日。夏月加鹽二兩。

蟛蜞勿食海邊有蟛蜞擁出，似蟛螖而大，似蟹而小，不可食。蔡謨初度江不識而食之，幾死。嘆曰：讀《爾雅》不熟，幾為所誤。

煮蛤蜊法用枇杷核仁數粒同煮，則殼自脫。

煮蟹色青用柿蒂數個同煮，色青如鮮。

酪酥

取酥法羊脂一斤，豬油四兩，慢火熬，濾去渣。雪梨一個，去皮心薄切。慄肉十個，薄切。紅棗十五個，去核切。燈芯一小把，皂角一寸，銼碎。栝蔞子少許，熬至梨乾為度，再濾收之。

北酥法豬羊二脂同煎，蜜二兩，雪梨二個，油一兩，不蛀皂角一條，銼碎同熬，密絹濾去渣，候冷再熬。欲似北酥，則以鬱金梔子搭色。北酥乃用駝脂煎，今南方用諸獸骨髓作之，尤佳。

造酪法取牛乳不拘多少，鍋中慢火熬之，緊火則底焦爆，牛馬糞火為上。常以杓攪揚，勿令溢出。時復徹底縱橫摝之，勿圓攪，喜斷。勿用口吹，吹則解散。候四五沸便止，傾入盆中，勿揚動。待少冷掠去浮皮，著別器中，乃真酥也。余者，用生絹袋濾，在乾淨瓶中收之。凡酪酥，須用火炙乾，則無潤氣，亦不斷。若酪斷不成，必是屋內有蛇及蝦蟆之故，燒頭髮及牛羊角以避之。其熟乳待溫如人體為度。若熱入則酸，冷又難成。濾了，先以甜酪為酵，大率熟乳一升，用甜酪半匙著杓中，以匙極攪開，散入熟乳中，仍以杓攪勻，以氈絮之類覆瓶令暖，良久，換生單布蓋之。明旦酪成，或無舊甜酪，則用漿水一合代之，不可多。六七月造者，只令如人體，置於冷地，勿蓋。臘冬月造者，令熱於人體。

造乳餅牛乳一斗為率，絹袋濾。入鍋煎三五沸，水解醋點入乳內。漸漸結成，漉出布裹，以石壓之。

酥蜜餅面十斤，蜜四兩，羊脂春四、夏六、秋冬三兩，豬油春半斤、夏六兩、秋冬九兩，溶開，入蜜和勻，澆面搜勻，任意即造入爐熬，紙襯底，慢火爆熟，冷食。

肉油餅白麵一斤，熟油二兩，豬油四兩，擂碎，酒一小盞，與面同和。如硬，入豬羊骨髓。分作十劑，各捍開包餡，用模子即入爐爆熟，火不可太緊。

蜜果餡糯米粉一升，面五合，豬油一盞，蜜四兩，和勻和麵。若硬，再加熱水。和成劑，彈子大。內果核桃仁一豆許，圓成，入去殼芝麻中為衣，入香油鍋煎，浮即撈起，涼食甘美。

五香糕上白糯米二升，粳米六升，芡實粉一升，人參、白朮、白茯苓、蓮肉共一升，為末，白糖滾湯拌和，上甑。

鬆糕陳粳米一斗，砂糖三斤，米淘淨控乾，和糖拌勻，入臼舂成粉。或純粉，或和蜜，任意製造。凡蒸糕，須候湯濟，漸漸上粉，要不須湯氣即上，不可外泄，不可中阻，其鋪底布要稀疏。

生糖糕粳米四升，糯米五合，春秋浸一日舂粉。蒸時用糖和粉，捏作碎塊，排布籠內。候熟，揉成劑，切作片。南京花糕作法即此作法。蒸熟復重卷作花，亦成段。

黃白香糕蘇州製法最妙。

熬糖法糯米一斗，大麥芽二斤。先將米作如酒飯，次入麥芽末拌勻，良久，下溫湯六七碗，泡一時，久淋取清汁。鍋內慢火熬之，不住手攪，得所而止。若再慢火熬稠取出，拔白即為糖也。

大料方

良薑、乾薑、蒔蘿、小茴香、胡椒、川椒、砂仁、大茴香、陳皮、蓽茇、官桂、益智仁，等分為末用。

省力大料方

花胡椒、薑、桂、茴香、蒔蘿為末，滴水為丸。用時隨意研入饌。

食物相反

黍米不可與葵菜同食。牛肉不可與韭同食。李子不可與雞子同食。豆不可與魚同食。梅子、楊梅不與蔥同食。菱角不與蜜同食。苦苣不與酪同食。梨、柿不與蟹同食。芥菜不與兔肉同食。兔肉與姜同食成霍亂。雀肉不與李子同食。蔥不可與蜜同食。黃魚、明礬不可與蕎麥麵同食。鴨肉不可與鱉同食。鱉肉不可與莧菜同食。豬肉不與生薑同食，令人發風疾。

果煎

蜜煎諸果法

凡果酸者，用朴硝泡水。大段硬酸者，用滾湯泡化朴硝，冷浸，去酸味漉出，淘過控乾。煉蜜放冷水，再入舊蜜，煎如琥珀色卻收去，淨器中煉蜜養之。若果軟耎者，只煉蜜放冷，澆淹一宿，換蜜煎，不用鐵器。

蜜梅（杏同）梅子青者，或去核，或不去核，或鏤花，或切片皆可。先用鹽水浸一宿，次日漉乾，用蜜浸之日中。

以盆貯曬，日愈烈愈佳。但嘗蜜酸苦即換，以甜為度，收之，至來年換蜜又曬。或經一兩月開看，但覺略有動變，即換蜜曬收，久藏彌佳。有用銅青入蜜浸者，色雖青而味不美，不必用也。

椒梅黃梅一百個為率，用盆硝少許焯過，漉出控乾，捶碎。入生薑絲一斤，甘草四兩，川椒皮一兩，瓷盆拌勻。又入炒鹽半斤同曬。如欲作梅湯，曬放稀。欲作餅子，曬放乾。曬時兩三日攪一次。

糖椒梅梅子半青黃者，捶碎核，以鹽醃一日，淨瓦罐中鋪梅一層，入砂糖，用薑絲、椒片和勻。一層層重重鋪罐內，八分滿以物蓋。蒸一遍再用生紗蒙罐口，曬十日可用。

糖醋梅用青梅，但核已堅硬便可。雖苦亦不妨，只不可用黃熟。切去兩頭，以刀直利作細路，每個用胡粉少許，手指揩切處，不要多。以糖和醋，每梅一百個，用糖一斤半，極可久住，周年一換糖醋，半年一開，視之略有動作，便換糖醋，不動作不必換。

糖燒李子李一斗、鹽二兩、糖三斤。先將李用鹽水浸一宿，曬乾。先以鹽泥固罐四圍，炙令乾。入糖拌李在內，以瓦片蓋，泥封。用糠皮火燒一宿，開收之。

糖燒栗子慄肉一斗，鹽水浸一宿，曬乾，入新甕內。用白蜜五斤、花椒一兩，文武火燒一夜，明日早收。入糖二斤再燒，候冷，別器收。

燒木瓜木瓜去皮穰，紫草少許作色，控乾入罐，以糖層層間放，微火燒一宿收之。

糖蘇木瓜木瓜大者一對，去皮，切作瓣，白鹽一兩，新紫蘇葉二兩，曬乾切細用，醃小時，入生薑絲四兩，糖二十兩，拌勻，瓷器貯，日中曝之，時時抄勻，以乾為度。

藕煎大藕五斤，切二寸長，又碎切之。日曬出水氣，以沙糖五斤、甘草末一兩，拌勻，入瓷罐內，又入蜜一斤，用泥封罐口，慢火煮一伏時，待冷開用。

姜煎社前嫩姜，不令見水。用生粗布拭淨，用蜜煎去頭水，換蜜煎，令金色，淨器收之。

糖橘洞庭塘南橘一百個，寬湯煮過，令酸味十去六七。皮上劃開四五刀，捻去核，壓乾留下。所壓汁和糖二斤，鹽少許，沒其橘，重湯頓之，日曬直至滷乾為度，乃收貯。

薰橘用鹽少許，甘草末和湯浸橘少時，火上薰之。

脆梅好梅子一斤，肉多核小圓者佳。飛鹽一兩、明礬半兩，量以水調勻下缸，浸梅子沒至背。五六日梅黃，漉起出。以清水淋去鹽礬氣味盡，控乾。每個切去核，再下白水浸一宿，令味淡。若嘗有酸味，再換水浸至淡，滾湯焯過，瀝乾，滾湯漿候溫，浸一宿漉出，再將糖漿滾熱，焯過瀝乾，待梅並糖漿溫，再浸梅在漿內。如漿濃則可久留，溫則梅不皺。須如此再浸再漉三四次佳。

白梅梅子擇肥大紅臉者，摘下勿掐，每一百個用鹽汁三四碗，浸過兩宿，漉出控乾，別用鹽一百兩，重滾湯浥開，薄紙濾取清汁寬浸，日中曬之，候鹽汁凝霜為熟。又不如爐灰□浸一宿，洗曬乾汁為度。

楊梅煎梅三斤為率，用鹽一兩醃半日，沸湯浸一宿，控乾。糖二斤，輕手拌勻，日曬汁乾收。

水楊梅先和鹽水浸梅於盆，鹽多則浮，鹽少則沉，著中則味佳，留之。若要妙不損，將瓶貯水於樹上，摘入瓶中浸，甚妙。

金橘煎金橘以刀勻釐細路，法酒煮，候冷，以針挑去核，瑾扁，酒汁盡，每一斤用蜜半斤煎，去酸苦水，再以蜜半斤煎，入器收之。

木瓜煎取初收木瓜於湯內炸過，令白色取出放冷，於頭上開蓋，尖刀取出穰，淨，便入鹽一小匙，候水出即入白芷、細辛、藁本、藿香、川芎、胡椒、砂仁等分為末，瓜一枚內一小匙，以瓜內鹽水調勻，日曬候木瓜乾，入熟蜜令滿，又曬蜜乾為度。

橄欖煎用水於瓦上擦去厚皮，銅刀界破，入蜜一半，沸湯浸了，煮一伏時自然去核，候乾，煉蜜再煎數沸收貯。

炒慄栗子不拘多少，用砂銚或熨斗，中入油紙捻一個同炒妙。或先於眾慄中擇二慄，方平可作合者，卻以一枚用香油塗濕，一枚用水塗濕，仍以作合置鍋底，然後取眾慄逐旋，蓋加二慄之上。雖多至一二斗亦不妨，卻蓋鍋，密，火燒一飯頓取出，其慄顆顆有油，且不黏殼，又酥爛至妙。

法制杏仁杏仁一斤，用滾灰水炸過，曬乾用。麵炒熟，煉蜜拌勻，下後項藥拌之。砂仁、陳皮、茴香、薄荷、白豆蔻、檀香各二錢，甘草三錢，炙，同為細末用，拌杏仁食之，治肺氣喘促，心腹脹悶。

燒杏仁杏仁以香油炸，焦黃色為度。用鐵線絡杓撈起，候冷定，食之極肥美。

東瓜煎經霜老瓜去青皮，以近青赤肉，切片，沸湯炸過，放冷。以石灰湯浸一宿，去灰水，以蜜放瓷器內熬熟，下瓜片，煎數沸漉出，別用蜜煎，候瓜色微黃傾出，待冷以瓷器收，煉蜜養之。

又東瓜煎東瓜去皮，切作片於滾湯炸過，鹽、醋同生芥菜拌勻，同醃一日漉出東瓜控乾，入熬熟冷蜜和入瓶，緊封口，十日可吃。

筍煎筍，新米和殼煮七分熟，去皮。隨意雕切，每十斤以蜜半斤浸半日，漉乾即用。三斤煎成收之。

衣服類第六

寢衣即今之禪衣似也。《論語》記：孔子必有寢衣，長一身有半，上如衣領，有肩坎，下闊如輪，以殺縫之。長八尺，闊一丈，約用梭布六丈。外青里褐，用花約四斤，用綿只二斤，尤輕妙。內用逕尺綿團一個，隨身攜帶。冬天早晚披衣而坐，閉目定息，凝神片刻，誠為至要。士商家不可不備也。

龍虎衣修養家有龍虎衣，夜臥必用，以固濟丹田、腎堂、玉道，實為外護要法。甫謂凡人必用之衣，蓋日夜不可須臾離也。其法用帛三尺三寸，逕五寸，內用熟艾葉摻以花椒、茴香、檀香為末，薄鋪用線釘縫，自後循前，以丁答幅往上插貼丹田，此為人身元氣根本之地，不可以不慎也。

【寒衣熱解】抱朴子云：先寒而衣，先熱而解。

【春天不可薄衣】令人傷寒頭痛，食不消。

【濕衣發瘡】《千金方》云：濕衣及汗衣皆不可久著，令人發瘡及風搔。大汗不可偏袒乘風，令人偏風，半身不遂，汗衣宜急易。

【衣里不宜黃色】《詩》云：綠衣黃裡，心之悲矣。黃為中央之正色，為君之服色。而反以為里，則是陰陽顛倒，故弗宜也。詩人引喻貴妾而賤妻，亦室家之索也。紅紫不以為褻服，意亦如此。

【反衣順吉】凡人旦起，著衣反者便順，反而著之吉。

【衣勤浣身數沐】沈存中《志》云：衣服勤浣洗，以香沾之，身數沐浴，令潔淨，則神安道勝也。

【不與人同】齊人《千金月令》曰：衣服巾櫛枕鏡不宜與人同也。衣服不宜買故衣，恐衣不祥。

【衣香有喜】凡衣服忽聞香氣，主有喜慶，忽聞臭穢即知疾凶。

【衣忽生斑】衣服忽生斑痕，忽染脂粉及有孔穴者，並不祥。

【入綿無珠】伏中裝綿人衣則無珠，秋冬裝綿則有珠。法以燈芯少許鋪綿上，則無珠出也。

【絹衣布里】凡絹衣用木綿布為里，以杏仁或銀杏擂漿漿者，不吃絹。

【米泔浣潔】白衣服用洗白米泔浣之一日，自潔白。熱白飲湯浣之亦潔白。

【雞糞練絹】北絹黃色者，以雞糞煮之即白。

【洗油汙衣】用面撲之，或以水調面敷之一日夜，盡脫。又法：滑石、天花粉不拘多少，為末。將汙處以炭火烘熱，以末糝振之，未盡，再烘再糝，甚者不過五度。一方以蚌粉厚糝汙處，以熨斗坐糝處則去。一法以炭火熨之，或以蘿蔔湯洗之。

【洗墨汙衣】用杏仁細嚼，擦之自去。再以熱湯一洗，盡去無跡。一方嚼棗肉洗之。墨汙絹，以牛膠塗之候乾，揭起膠墨則落。一方以白梅捶爛洗之。一方用飯擦，以水洗之。

【血汙衣】以蘿蔔搓之自去。又以淨水逐口漱過，洗之自去。

【酒漿醋汙衣】以藕擦之無跡。

【漆汙衣】杏仁、川椒等分爛研，揩汙處，淨洗之。

【蟹黃汙衣】用蟹腮揩之即去。又法：用橙子穰擦之自去。

【濕洗墨油法】皂角一枚，去皮弦，棗子五枚，滑石半兩，豆豉一兩末，以杏仁搗和，乾收之。遇有油墨汙，以水蘸濕用。

【洗苧布法】梅葉搗取汁，以水和浸布，後用清水漂之，帶水鋪淨地上曬乾，未白再浸再曬。

【洗葛布法】用米泔浸二日，取起摺貼，用板夾之，水盡晾乾，汙自去，勿搓。糨則用漿水入山梔湯和極稀，浸一時，亦摺夾之盡，用熨斗熨之，平直如新。

【洗竹布法】不可揉，揉則隨手破摺。須摺疊，以隔宿米泔浸半日，卻用溫水淋，以手按或以板夾，垢自去。

【洗蕉葛法】清水揉梅葉洗其衣不脆。或以葉搗泡湯濾洗之亦可。

【洗糨鐵驪布法】松子肉砲細，和糨中不脆。又法：用茶濃汁入香油一二滴，糨之亦佳。

【洗白衣】煮蘿葡汁洗之垢去。爛搗汁洗之亦淨。

【洗毛衣及氈法】豬蹄爪煎湯，乘熱洗之，汙自去。

【洗羅絹法】凡羅絹衣稍有垢，便摺之桶中，以皂角湯溫泡之，以手拍洗，頻翻之，又浸且拍，垢膩盡出。卻過淨器，以溫湯浸之又拍，勿展開，逕搭竹竿上，候水滴盡，乃展開穿晾。不漿不熨，候乾摺。

【洗彩色】凡彩色垢衣，先用牛膠水浸半日，溫湯洗之。

【練絹法】先用便桑殊湯煮熟了，然後用豬胰煉絹之法，須候灰湯大滾，下帛候沸，不住手攪，提轉。勿過熟，過熟則爛；勿夾生，夾生則脆。驗生熟法：煮絹時就手扭些，隨手散則未熟，再煮數沸，候扭住不散為度。用胰法：豬胰一具，同淨灰搗成餅，陰乾。用時量綿多少，剪用稻草一條，摺作四指長條，搓湯浸帛。如無胰，只用栝蔞去皮，取穰搗碎，入湯化開，浸帛尤好。

【洗梅衣】凡梅蒸衣服成斑跡，以枇杷核捶碎為末，泡湯洗之自去。

【蚊蠅糞汙衣】以燈芯蘸水擦之則去。

【茶褐衣梅跡】凡茶褐衣服發白花斑點者，以烏梅煎濃湯，用筆塗跡上，立還原色。

【紙被】紙被舊而毛起將破者，用黃蜀葵梗五七莖捶碎，水浸涎刷之則如新。或以木槿針葉搗水刷之亦妙。芝麻萁燒煙薰紙被不作聲。

【洗油汙書畫法】海螵蛸、滑石（各二錢）、龍骨、白堊土（各一錢），共為末用。鋪油汙之上以熨斗熨之。大凡油汙多時已乾者，仍以油漬，大透不妨。否則以水浸濕，半乾上藥亦可。

【洗葛衣】用梅葉或杏葉揉水洗之不脆。

【洗油布】肉案上抹油布，以熱漿水加入豬膽汁洗之，油自去。

【染蘆花色】以帛二十兩為則，用土紅為細末四兩，先擂和水三碗成漿，然用熱湯一斗入缸盆中攙和勻。再入明礬末一兩，滾湯泡入，用帛入揉良久扭起，將原水澆滾，少入皂礬。又將帛入其內揉之，則成蘆褐色。皂礬多則黑，皂少則紅，要看淺深著色尤妙。有用蘇木煎湯，勝於土紅。

【染油綠色】先將帛染作深藍色，再入槐花湯。入明礬染之，則成油綠。如要深色，再用槐花湯染。

起居類第七

警身之要

人身元神出入目中，五臟精華亦聚於目，故《陰符經》曰：機在目。《道德經》曰：不見可欲而心不亂。是以內養之法，常要兩目垂簾，返觀內照，降心火于丹田，使神氣相抱，故《太玄 · 養初一》曰：藏心於淵，美厥靈根。測曰：藏心於淵，神不外也。

心牽於事，火動於中。有動於中，必搖其精。

心調則息自調，靜久則息自定。

息機以死心，死心以養氣。

精、氣、神為內三寶，耳、目、口為外三寶。常使內三寶不逐物而流，外三寶不誘中而擾。

呼吸要綿綿深入丹田。

常要使呼吸為夫婦，神氣為夫婦。蓋夫婦云者，欲其相合而不相離者也。

毋勞爾形，毋搖爾精，毋使爾思，毋慮營營。寡思慮以養神，寡嗜欲以養精，寡言語以養氣。

久視傷心損血，久坐傷脾損肉，久立傷腎損骨，久臥傷肺損氣，久行傷肝損筋。

坐處不可太明，太明則傷魂，不可太暗，太暗則傷魄。尤忌濕氣。心有所愛，不可深愛；心有所憎，不可深憎。

發多梳，則令人明目去風；體多浴，令人傷氣倦怠。

春夏宜早起，秋冬宜晏眠。晏忌日出後，早忌雞鳴前。

凡大小便，宜緊閉口齒，目上視，使氣不泄。

遇小疾可行八段錦，或用六字氣法。

每夜以手擦湧泉穴，左右各三百遍，甚益下元。

五味淡薄，令人神爽氣清，少病。酸多傷脾，咸多傷心，苦多傷腎，辛多傷肝。尤忌生冷硬物。

飲食不可過多，亦不可太速。切忌空心茶，卯時酒，黃昏飯。

夜深不可醉，不可飽，不可遠行。

怒後不可便食，食後不可發怒。

軟蒸飯，爛煮肉少飲酒，獨自宿。此養生之妙法也。

飯後徐徐行數十步，以手摩面及脅及腹，仰面呵氣四五口，能去飲食之毒。

凡早行飲酒一甌，以御霧露之毒。無酒嚼姜一片亦可。

傷食飽脹，可緊閉口齒，聳肩上視，提氣至咽喉，少頃後降入丹田，如此升降四五次則消化矣。

臨睡用石膏、花椒、青鹽末擦齒，以好茶漱之。叩齒數遍，一日飲食之毒不留齒間，終身無齒疾。

求免自警。慎則免侮，謙則免妒，默則免惡，忍則免禍，勤則免誤。此五者廢一焉，求免不可得也。

養生四印：忍默直平也。所謂百戰百勝，不如一忍；萬言萬當，不如一默。無可揀擇，眼界平；不藏秋毫，心地直。

勤有三益。蓋民生在勤，勤則不匱。一夫不耕，則受其飢；一婦不蠶，則受其寒。是勤可以免飢寒也。農民晝則力作，夜則頹然甘寢，故非心淫念無從而生，是勤可以遠淫僻也。戶樞不蠹，流水不腐。周公論三宗、文王之壽必歸之無逸。呂城公釋之曰：主靜則攸存博厚，自強則堅實精明；操存則血氣循軌而不亂，收斂則精神內守而不浮。是勤可以致壽考也。

房室之戒多矣，而天變為尤。《月令》先雷三日奮木鐸，以令兆民，曰：雷將發聲，有不戒其容止者，生子不備，必有凶災。謂其瀆天威也。今之生子而形殊體缺者，又安知不犯斯禁也？

凡起居見怪，不可驚怪。但宜鎮之以靜。如桓公見紫衣之神，周南見怪鼠之語，李叔堅不殺戴冠之犬，公亮大書入窗之手，是皆能以氣勝之也。夫怪其能傷人？所患者不能持守，乃自傷耳。

彭祖曰：男不可無女，女不可無男，若念頭真正無所思者，大能延年也。又曰：人能一月再泄，一歲二十四泄，得壽一百歲。

上士異床，中士異被。服藥千朝，不如獨宿。

飽食過度，房室勞損，血氣流溢，滲入大腸時便清血，腹痛，病名腸瘕。

忿怒中盡力房事，精虛氣節，發為癰疽。恐懼中入房，陰陽偏虛，發厥，自汗，盜汗，積而成勞。

遠行疲乏人入房，為五勞虛損。

廣成子曰：無勞爾形，無搖爾精，可以長生。

勇於敢則殺，勇於不敢則活。蓋敢於有為則殺身，不敢有為則活其身也。

起居不節，用力過度，則脈絡傷。傷陽則衄，傷陰則下。

行不遠步，立不至疲，坐勿背日。

夜行常啄齒，能殺鬼邪。以手掠發，則邪不敢近。

燈燭而臥，魂魄不安。燈燭行房，壽命不長。

臥處頭邊勿安火爐，日久引火氣，頭重目赤，鼻乾，發腦疽瘡瘍。遠行觸熱，逢河勿洗面，令人面生䵟。

亂髮藏臥房壁中，招不祥。

過神廟，勿輕入。

簫管掛壁，取之勿便吹，恐有蜈蚣在內。

枕中安決明子最能明目。菊花不可多放枕中，久之令人腦冷。暮臥先讀《黃庭內景玉經》一遍乃臥，使人魂魄自然精煉。常行此法，二十八年成仙。

莊子曰：嗜欲深者，其天機淺。春秋秦醫和視晉侯之疾曰：是謂近女室。非鬼非食，惑以喪志。公曰：女不可近乎？對曰：節之。

仙書曰：人壽夭在於撙節。若將息得所，長生不死。恣其情欲，則命同朝露。

若要安樂，不脫不著，北方語也；苦要安樂，頻脫頻著，南方語也。

黃帝曰：外不勞形於事，內無思想之患。以恬愉為務，以自得為功。形體不敝，精神不損，壽百數也。

彭祖曰：凡人不可無思，當漸漸除之。人身虛無，但有遊氣。氣息得理，百病不生。又曰：道不在煩，但能不思衣，不思食，不思聲色，不思勝負，不思得失，不思榮辱。心不勞，神不極，可得千歲。

昔有士人，觀書忘食。一日有衣紫人立前曰：汝再不食，吾其死矣。問其何人，曰：我，穀神也。於是絕思而食如故。蓋思則氣結，伏熱不散，久而氣血俱虛，疾至夭枉也。

飲玉泉者，令人延年除百病。玉泉者，腎間液也。雞鳴、平旦、晡時、黃昏、半夜、一旦、一夕，凡七漱玉泉飲之，每飲輒滿口，咽之延年。

遠唾損氣，多唾損神。又云：遠唾不如近唾，近唾不如不唾。

汗出毛孔開，勿令人扇涼，亦為外所中。

食後，以紙拈打噴嚏數次，氣通則目自明，疾自化。

【設席避蠅】用竹葉一束懸壁間，噀酒於上，蠅盡逐飛竹葉上，並不來席上。

【宅中取窖】凡宅中陰處，深鑿一窖，取如房屋，天窗通亮。冬暖夏涼。遇秋收鮮果瓜菜之屬，如法安頓，待冬用之。夏月安置酒饌等物，可避暑蟲，若蓄水尤妙。又冬夏極冷熱之時，可於內釀酒。

【冬不凍瓶水】冬月欲不凍水，好燒酒攙入，則不凍也。

【晨月可成冰】用寒水石一兩為末，煎湯密封罐內，墜井底則成冰，取起破罐用之。

【池水澄清】用瓶盛糞，以箬扎口投池中，則水清。

【澄清水法】凡遇梅雨及淫雨大水，溪井汲水俱渾，水缸中擂搗黃豆或杏仁十數枚，入缸攪片時，候定自清。

【池塘不漏】用馬糞和石灰泥，池塘能長春苔，使其不漏，又不死魚。

【牛骨注池水】崇寧年間，西部內苑中池水易涸。或云置牛骨於池中則不涸。置之果然，今人用之皆驗。

【魚塘】大者九畝或七畝，深丈許。以磚石堆砌屹崛，作十洲三島。其魚晝夜五方遊走，自然生長。朝遊東方，作十洲，堆砌在水中，不可出面，更宜深凹。日中游南方，可挖三窟如井狀，謂三島。日晡魚遊西方，水止深三尺，多栽蒲柳之類，使魚馳騁於其影間。黃昏魚北遊，可深五六尺，多留萍藻，魚止於此。夜半居中，深三四尺作明水，其魚朝星斗。池中築一臺，方丈許，立一突，如烽燧狀，藏狗骨、毛草，相間積於突中。或有疾風暴雨，點燒草骨。臭煙起，使龍不至戲，否則鯉魚皆飛去。塘中有鱉，名曰神守，則魚不去。

文房

【收書不蠢】芸草藏書，即芸香也。古人窗前必栽此草，以備收書，故芸窗。今北方香菜是也。莖葉並似醒頭香，南方亦多有之。《本草》名芸臺，置書帙中不生蠹魚，置席下則除蚤蝨。葉類豌豆，作小叢，南方謂之十里香。此草在數十步外便聞香氣。今不得芸香，用朝腦置書箱中，亦免蠹魚。

【糊屏相畫】打糊入白芨、明礬，則不蛀。入蘿蔔汁少許則不瓦。

【絹書】絹布上寫字，用薑汁磨墨及粉，則不滲開。

【油紙書】用肥皂浸水磨墨，洗油紙不麻，肥皂湯調顏料，可畫燭上。

【法寫銷金字】牛膠一兩，水溶化如漆稀，用藤黃為末，不拘多少調入，以色黃為度。夏月膠易乾，入蜜一錢半，冬月一錢，春秋約用蜜少許，取真難乾而易上金也。

【制銅代泥金法】黃銅細末半斤，搗。荸薺半斤同拌，水調。盦三日成如泥，取出，淘去荸薺，將銅和膠水，研如金，任用。

【礬紙法】大字紙，用水膠一兩，明礬八錢，水五碗煎化，羊毛刷刷上。中字紙，水膠一兩，礬四錢，水三碗。小字紙，膠一兩，礬三錢，水三碗。凡煎水時，用水一碗泡化明礬，水二碗以膠溶化停當，二水俱要冷熱相勻，方合用。

【冬月寫字不凍】硯凍，用燒酒磨墨寫字則不凍。

【去錯字】蔓荊子二錢，龍骨一錢，葙子霜半錢，同為末。先點白水在字上，以藥末摻之，候乾即拂去。

【寶鑑起字方】硇砂、瓦粉、木賊、白龍骨、密陀僧、白石脂、桑柴灰各等分，信石少許，為細末，先用清水濕字後，上藥，以熨斗熨之，乾即落。

【造印色法】真香油一兩，天麻子一兩，同入銅銚內熬熟。入好黃蠟一錢和勻，乘熱拌熟艾如泥，然後入朱，隨意多少，色紅為度。不須用絹襯隔，自然不塞印文，則又不生白醭，久而不熾。

一法：用真蜜少許，久而愈鮮。如無蓖麻子油，只用香油二兩。蓖麻子肥者四十粒，去殼入油內，煎焦去之，用油則一也。

【讀書燈】燈油，用大麻子油，無煙不損目，但易乾。每斤入桐油二兩和之，則難乾，又避鼠耗其餘香油、豆油皆同上。以炒鹽少許，置燈盞中，亦省油以生薑擦盞邊，不生滓暈。

【桐油盞不垢法】點桐油，燈盞以姜擦之令乾，入桐油點燈不垢。

【書窗明紙】須用油紙糊窗，則明亮又堅《雨灑訣》云：桐三麻四不須煎，十五蓖麻去殼研，定粉一分和合了，太陽一照便光鮮。

【調朱點書】用白芨水勝如膠，膠多有氣臭。

【貯筆法】川椒一錢，黃柏五分，煎湯一杯，蘸筆頭，曬乾收，年久不蛀。

【洗硯法】凡硯磨墨，日久不免有塵灰積駐，寫字必不光，且又壞筆，須常洗之。用枯蓮房蘸水洗之，則垢易去，不傷硯。凡硯池邊斑駁墨跡，切不可磨去，此名古硯文。

【調朱書碑石法】凡就石書丹，須用皂角煎湯調銀硃，方寫得上。

【書套紙匣打骨用糊法】糯米浸軟擂碎，濾出漿，去渣。頭用淨漿，再入豆粉、石灰少許，打成糊表紙骨做器匣外面裝裹，仍用麵糊敷乾處，勿令發蒸。一年後其堅如石，極妙。

器物類第八

【古鐘鼎彝器辨】三代之制，夏尚忠，商尚質，周尚文。其制器亦然。商器質，質素無文。周器雕篆細密，此固一定不易之論。而夏器獨不然。余常見夏琱戈於銅上，鑲嵌以金，其細如髮，夏器大抵皆然。歲久金脫，則成陰竅，以其刻畫處成凹也。鑲嵌金，俗訛為商嵌，追逐其章，金玉其相。

【水土傳世三等古銅器】銅器入土千年，純青如鋪翠，其色後稍淡。午後乘陰，翠潤欲滴。間有土蝕處，或穿或剝，並如蝸篆自然，或有斧鑿痕，則偽也。銅器墮水千年則純綠色，而瑩如玉朱，及千年綠而不瑩，其蝕處如前。今人皆以此二品體輕者為古。殊不知器大而厚者，銅性卒未盡，其重止減三分之一，或減半。器小而薄者，銅性為水土蒸淘易盡。至有鋤擊破處，並不見銅色，惟翠綠徹骨。或其中有一線紅色如丹，然尚有銅聲傳世，古則不曾入水土，惟傳人間。色紫褐而有硃砂斑。甚者，其斑突起，如上頂辰砂，入釜以沸湯煮之，良久，斑愈見。偽者，以漆調朱為之，易辨。

【銅醒】三等古銅並無醒氣，惟土古，新出土尚帶土氣，久則否。若偽作者，熱摩手心以擦之，銅腥觸鼻可畏。

【識文】夏用鳥跡篆，商用蟲魚篆，周用蟲魚大篆，秦用大小篆，漢以小篆、隸書，三國用隸書，晉宋以來用楷書，唐秦用楷隸。三代用陰識，謂之偃囊字，其字凹入也。漠以來或用陰識，其字凹，間有凹者，或用刀刻如鐫碑。蓋陰識難鐫，陽識易成。陽識決非古物也。

【款文】識款，篆字以為功。所謂銘書鐘鼎，款乃花紋，以易識古器。款居外而凸，識居內而凹，夏周器有款有識，商器多無款無識。

【款識真偽】古人作事心精緻，工人預四民之列，非若後世賤丈夫之事，故古器款必細如髮，而勻整分曉，無纖毫模糊。識文筆畫，宛宛如仰瓦，而欲深淺如一，亦明淨分曉，無纖毫模糊。此蓋用銅之精者，並無砂類，一也；良工精妙，二也；不吝工夫，非一朝夕，所謂三。設有古器所識，精成模糊，必是偽造。其體質、顏色、臭味亦自不同。

【偽古銅器】其法以水銀雜錫末，即今磨鏡藥是也。先上在新銅器上，令勻。然後以釅醋、硇砂末蘸勻上，候如蠟茶色，急入新汲水浸，即成蠟茶色，候如漆色，急入新水浸，即成漆色，浸稍緩則變色矣。若不入水，即成純翠色。三者並以新布擦，令光澤。其銅腥為水銀所匱，並不發露。然古銅聲微而清，新銅聲洪而濁，難逃識者之見。

【古銅靈異】古銅器入土年久，受土氣深，以之養花色鮮明。如枝頭開速而謝遲，或謝則就瓶結實，若水秀傳世，古則爾。陶器入水千年亦然。

【古銅多能避祟】人家宜蓄之。蓋山精水魅之能為祟，以歷年多耳。三代鍾鼎彝器，歷年又過之，所以能避祟。范文正公家有古鏡，背具十二時，如博棋子，每至時辰則博棋中明如月，循環不休。又有士人家，藏十二時鐘，能應時自鳴。此皆古器之靈也。

【古琴辨】古琴以斷紋為證。蓋琴不愈五百歲不斷，愈久則斷愈多然斷有數等，有蛇腹斷，有紋橫截琴，相去或一寸，或二寸，節節相似，如蛇腹下紋。有細紋斷，如發千百條，亦停勻多在琴之兩傍，而近岳處則無之，有面與底皆斷者。又有梅花斷，其絞如梅花頭，此為極古，非千餘載不能有也一應漆器無斷絞，而琴獨有之者，蓋他器用布漆，琴則不用；他器安閒，而琴日夜為弦所激，又歲久桐腐而漆相離破。斷紋隱處雖腐，磨礪至再，重加光漆，其紋愈見。然真斷紋如劍鋒，偽則否。

【偽作斷紋】用信州薄連紙光漆一層，於上加灰，紙斷則有效。或於冬日以猛火烘琴熱，用雪罨激烈迸。或用刀刻畫於上，雖可眩俗眼，然決無劍鋒，亦易辨。

【古硯辨】世之論硯者，皆曰多用歙石，蓋未知有端溪。殊不知歷世以來皆採端溪，至南唐李主時，端溪舊坑已竭，故不得已而取其次，歙乃端之次，其失一也。近時好事者作硯譜，惟分端溪上中下三岩，而不知下岩有舊坑無新坑。上中二岩則皆有新舊坑，於歙亦然，其失二也。世之論端溪者，惟貴紫色，而不知下岩舊沆，惟有漆黑青花種，初未嘗紫色，無他耳，未曾睹古硯，其失三也。余慮世人貴直鑑而無心賞，故述古硯辨。為說端歙二溪，而不他及，端歙或強以為硯，寧不羞見子墨客卿乎？是說非古於硯者，其孰知乎？

【古畫辨】古人遠矣。曹丕與吳道子近世人耳，猶不復見一筆，況顧陸之徒，其可得見之哉？是故論畫，當以目見者為準。若還指古人曰此顧也，此陸也，不獨欺人，實自欺耳。故言山水則當以李成、范寬。花果則趙昌、王友。花竹翎毛則徐熙、王筌、崔日、崔順之流。馬則韓伯時，牛則屬範二，道士、仙佛則孫太古，神怪則石恪，貓犬則何尊師、周炤。得此數家，以為奇妙。士大夫家或有收其妙跡者，價亦千金矣。何必遠求太古之上，耳目所不及者哉？

【辨名畫】人物顧盼，語言花草，迎風帶露，飛禽走獸，精神如真。山水林泉，清澗幽曠，屋廬深邃，橋路往來。山腳入水，陸明水源，來歷分曉。有此數端，雖不知名，定妙手乎？

【磨古劍】勿用水及粗石，用香油就細石上慢磨去鏽，卻用打鐵爐邊打下鐵花三兩，入木炭一兩，水銀一錢，同研細末摻劍上，以布片蘸油擦，久磨令光，綿拭淨，以酥塗掛壁。

點銅斑法

硇砂　寒水石（各半兩）　金絲礬（二錢）　膽礬（三錢）

上為細末，以清鹽水調，先將銅器用綠礬和鹽水塗一次，火上燒。塗二次了卻上藥，令乾，再上掘地作一坑，炭火燒令紅，用醋以沃之，乃入銅器於內，以醋糟蓋其上，乃掩以土。半月出之，洗乾，用黃蠟揩，自有諸般顏色。

【硃砂斑】先以古銅器於火上燒去油汙，用好米醋塗之再燒去油，卻以白礬、硼砂等分為末，醋和，亂點銅，用火燒之微紅，以風木炭打磨，色如胭脂，甚好。

【洗古銅】先將銅器以水洗淨拭乾，用搗羅過極細灰末遍擦，以硬靴刷刷之，然後用綿揩擦出色。

磨鏡

白礬（六錢）　水銀（一錢）　白錫（一錢）　鹿角灰（一錢）

上將白錫入水銀，和研如泥，淘白，入鹿角灰及明礬，研極細末用，如色青，再洗令白。

畫寫鏡法

雌黃（一錢）　粉霜　硇砂（各一分）

上細研，以膠水調，任意於鏡上描畫人物、花草、故事。候乾，火燒片時，以磨鏡藥磨去，其畫自見。

【藏鐵器不鏽】以櫃子油塗之，或白蠟磨之，藏石灰中，皆經久不鏽。刀鏽以木賊草擦之自去。

【收鐵針不鏽】用烰炭末（即杉木炭）收之不上鏽。又法：以核桃殼燒灰和，收之不鏽。鐵鏽以木炭磨之。鈍以烰炭擦之則快。

【洗錫器】以撏雞毛熱水擦之，其垢盡去。

【硬錫】錫器以硇砂、白礬、砒霜、鹽水煮之，其硬如銀。

【銅器盛酒】久服之殺人，不多時者無害。

【鉛盒擦牙】擦牙散置鉛盒內盛之，擦牙能烏鬚髮。

【磁石盆枕】用磁石為盆枕，至老而目不昏。

【洗乳缽】乳缽研乳沒、兒茶之類，欲洗淨，以雪水洗之則淨，夏月用碎冰洗之，或以泥土入鹽洗之則淨。

【漆器】不可盛蓴菜，雖堅漆亦壞。

【漆上洗朱】漆器上有硃紅字，以鹽擦之，則成紅，水洗下。

【洗琉璃】用醬湯洗之油自去。

【釜鳴】釜不炊爨而自鳴者為異。若然炊爨而有聲，此火激其水，水氣蔽於甑，激發之有聲，此理之常也，何足異哉？予乙卯歲寓南京大中橋，其鄰肆以蒸餅為業，每早炊爨釜湯一遍，其鳴如龍嗡嗡，若聞遠鍾聲，大而清亮，聞數里可愛。連鳴數十早，其餘有聞之者，皆細聲而已。

【磨刀石】泥瓦用火煅過，作磨刀石，能起鋒。磚瓦松者亦妙。

【染花梨木】蘇木二兩，銼碾，水二十盞，煎一盞以下渣，入鐵漿三兩同熬少時，瓷器收用。

【柘木變烏】柘木以酒醋調礦石灰塗之，一宿則作間道烏木。

【玉石膏】芸香入油熬化，入蛤粉末和成膏，黏玉石永不解。

【漆桌蕩跡】熱碗足蕩漆桌成跡者，以錫器盛沸湯沖之，其跡自去。碗盞口上有垢跡者，以鹽擦之自去，柴灰擦之亦可。

【篦膠】以牛皮膠化開，入乾白麵和調，黏篦子。

【釜底煤並灶災煤】煤厚欲去，不須以物刮，只以皂角數條於釜底燒煙，其煤自落。

【琉璃蓋】用新鍋一口，水一桶，入明礬、晉礬各一斤，煮化煮好，素淨瓷器不拘多少，放礬水內，煮三炷香聽用。外用紅花一斤，洗膏六七碗，硇砂五錢，同膏熬。將煎煮器陰乾入膏內翻動，煮紅為度。

牧養類第九

孟子曰：雞豚狗彘之畜，無失其時。以此為王道之始，則知牧養之道，誠養生之大端，食用之先務，而況牛資之以耕，馬資之以戰，尤有國有家者所當知也。昔陶朱公畜五牸而致富，信乎牧養不可以無方矣。茲取切要者編為一篇，亦養生之一助也。

【養雞法】二月內先耕地一二畝，令熟，造秫粥灑之，以稻草蓋其上，則自生蟲。四圍打牆，高丈許，棘遮其上。中打一路牆，平分其地。每邊蓋屋數椽，屋下懸筐，令雞宿抱於內。左邊蟲盡驅而之右，右邊先為之制而漁養之，右邊蟲盡，復驅之左。

【養雞生子不絕方】雞生卵後，食內雜以麻子喂之，則常生不絕，不抱。生雞欲不走，初來時便以清水濯足，放之不走。

【雞卵討雄法】無雄雞之家，母雞生蛋畢，則將其蛋至灶前云：雞蛋無雄，灶公討雄。即以其蛋擦灶突上煤一指許收之，其子再抱出雞皆雄而黑，屢驗。若以鐵斧置雞抱蛋處，其雛出盡是雄雞。雞抱雛以十二月為上，正月次之。不失時則長成，過正月半者，多不育也。雞生卵，晨則雄，暮則雌，日中生子亦雄。

【棧雞易肥】香油和麵，捻成指尖大塊，日與十數枚食之，復以土硫黃每次用末五分，拌飯喂之，不數日便肥。亦須寨住，勿令走。

【宦雞】時人謂之線雞。以線縫者，常相隨不離。

【雞知子午而唳】黃昏時雞啼，主有天恩喜事，惟一更深啼者，為不祥。二更啼者，近子時，陽將動而聲氣所感，亦無妨也。雌雞作雄雞啼，亦為不祥。《易》曰：牝雞之晨，惟家之索。言其婦奪夫權，而家必不興也。

【烏骨雞】其舌烏即骨烏，舌不烏者但肉烏而已，不去為藥。

【倒翅雞】雛雞未翅者，以苕帚捍之，則翅毛倒生。

【竹雞避蟻】野山雞而小者，名竹雞，養之可避壁蝨並白蟻，聞其聲則絕影。

【哮雞】雞食辛鹹而作哮者，以鼠糞、香油灌之則愈。或以冬瓜葉喂之解。凡雞病，以麻油灌之愈。瘟雞病，以豬肉切細喂之愈。又法：以雄黃拌飯喂之愈。

【雄雞屎治陰證】凡陰證脹痛，四肢厥冷，急無藥治，可取乾雄雞糞，鐵鍋炒極焦，烹以醇酒，滾十餘沸，以絹布濾清酒，乘熱飲盡，量服，痛即止，而手足寢熱。蓋雞屎性熱，而能回陽也。

【雞內金】即雞腹內黃皮，能愈諸疥，生肌斂口，大有奇效。人家不以為意，並不收留，若知此而收之，遇疥病者用之，勝於乳、沒、兒茶。

【養鵝鴨法】鵝鴨宜過藏再伏者為種，大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄，抱皆一月雞出，出時四五日勿震響。大鵝十子，大鴨二十子，小者減之。

【相鵝鴨法】鵝鴨母，頭欲小，口上吃有小珠，滿五個多生子，二個次之。鵝鴨俱以生硫黃少許，拌飯喂之極肥。

【棧鵝易肥法】作小屋置鵝於中，惟令頭出，勿令轉身，將稻子煮熟，任其飽食，勿住口，肥則自不食矣。大小麥皆須煮熟，不須與水。

【鴿避邪】養鴿，窠坐向東南自旺，以鹽水浸米食之，則不投別人家。乾鴿亦治陰證傷寒，法與雞屎同。

【鶴避邪而致祥】養鶴要苑圃樹亭，夜宿其下，得風露之清氣，其聲亮而肯鳴。詩曰：鳴鶴在陰，其子和之；我有好爵，吾與爾彌之。觀鶴不可逼近，性嗜魚，恐啄人目。鶴病，以鼠屎喂之愈。

【燕來窠】主家興。諺云：燕窠長，主吉昌。燕壘窠不乾淨，主田內草多。

【鵲窠】鵲做窠於人家屋前樹上，主其吉。窠低主水，窠高主旱。

【鵲噪】接接連聲，主有遠客至，喜事來。故云乾鵲知來而不知往。

【養鹿】常喂豌豆則無病。鹿病，用鹽拌豆料喂之愈。鹿尾血，凡遇小兒豆疥不出，用刺活鹿尾血少許於熱酒中，與兒飲之則出。

【養馬】馬性惡濕，而宜居高地。仲春放淫，順其性也，季春必啖藥。盛夏浸之水，啗，以豬脂及犬膽汁，煮粥與食則肥。喂料要好，新草細切，谷豆要淨。若熱料須用冷水淘冷，方可拌食。每一夜須三四次起拌草料。喂水有三時，一曰朝飲，宜少與；次曰晝飲，酌其中；三曰暮飲，必任其意。凡飲水須用新水，切忌宿水、不潔水。冬月飲訖亦須騎驟，喂水不謹則成病。夏月汗，冬寒甚，皆宜節飲。卻鞍最忌當風。每晨昏相其口色，以知冷熱之候。

相馬訣

馬腦欲闊，臆欲平。食䐬欲寬，下唇欲寬。口叉欲深，上唇欲方。鼻欲寬大，眼下欲有肉。面欲如剝兔，眼如垂鈴。胸骨欲圓，耳欲如削筒。頰骨欲圓，鬃欲細，鬐欲高。項欲長細而彎。排鞍欲厚，脊梁欲平。腰欲短促，硯骨欲平。脅骨欲密，腹欲平。汗溝欲深，尾欲端。尾骨欲短，外腎欲小。腿欲如琵琶，尾欲茸細。後腳欲曲，曲池欲深。鹿節欲曲，脛骨欲細。蹬肉欲厚，前腳欲直。蹄欲圓，掌欲高。馬從額上白入口，害主。白馬四蹄黑者凶。馬目不四滿，下唇急目赤睫亂者，皆咬人。反視馬，善奔傷人。目小多邪，直視畏物善驚。駒出生無毛者，能行千里。

馬之良者曰騏驥，即千里馬也。蹄趼日騉。《爾雅》云：騉，蹄趼，善升陞甗。郭璞注曰：騉蹄如趼而健上山。秦時有騉蹄苑，赤曰騮，青曰騏。馬，金畜也。其蹄圓，其疾臥，起先前足。牛，土畜也。其蹄坼，其疾立，臥先前足。《造化權輿》云：夫乾為馬，坤為牛。乾，陽物也，馬蹄故圓。坤，陰物也，牛蹄故坼。陽病則陰勝，故馬病則臥。陰病則陽勝，故牛病則立。馬，陽物，故起先前足；牛，陰物，故起先後足，臥先前足。

馬瘦瘠方

貫眾

每煮料取二枚同煮，食之瘦蟲自出而馬肥。

馬傷水中結一切病方

川烏　草烏　白芷　瓜蒂　豬牙皂角　胡椒　麝香（少許）

馬疫病腹脹欲死方

鹽汁　井花水（各一升）

和勻灌之，汗出可活。

當用治馬藥品

鬱金　大黃　黃連　黃柏　黃芩　白藥子　桔梗　甘草　山梔　貝母　知母（各等分）

上為細末，每服二兩，酒蜜調和灌之。

【養牛】買牛宜擇項長身短，胸大頭小，膝低，臉毛不長，分脊高起，立足齊者良。牛角仰角短，方大仰弓，角紋精為上相。角圓紋細者滯鈍。舌紅齒白者益主。舌青黑者害主。前帶抱喉者凶。前後無帶者吉。牛袋深隱急，橫出者凶。牛陰逆堅凶。牛尾稍長吉。耳角近促，不用管束；耳角去遠，千里不轉。面短者命促。牛鼻有橫理者凶。脊欲尖斂，臀欲厚重者吉。分毛向前吉，向後命短，凶。大足、大尾、大肚吉。前足闊，後足近吉。生子臥面相曏者吉。牛退齒，人不得知。見其齒脫，得之者吉。

【造牛欄】用松慄木吉。地形乾高連醜亥方吉。

牛忽腹脹狂走觸人方

大黃　皮硝　黃連

各為末，半兩。雞子清一個，酒一斗，和灌之。

牛瘴氣方

用石南藤同芭蕉葉搗自然汁灌之。

水牛氣脹方

白芷　茴香　桔梗　官桂（各一兩）　蒼朮　細辛　芍藥（各一兩三錢）　陳皮（九錢）

上為細末，每服一兩。用生薑一兩，鹽一兩，調水二升同煮溫灌。

水牛溫熱病方

防風　桔梗　黃芩　黃柏　黃連　芍藥　知母　貝母　栝蔞仁　鬱金　明礬（各二兩）　大黃（二兩四錢）

上為細末，每服二兩，蜜一兩，砂糖二兩，生薑半兩，水二升，同灌之，愈。

牛疥癩方

用蕎麥稈灰，綠礬末，以香油調塗之。又方：以蕎麥稈。疥，淋汁洗之愈。

【養羊】羊性惡濕喜高燥，作棧宜高，常除惡穢。巳時放，未時收。不宜早放，食露水則生瘡。凡羊，以臘月、正月生者良。十一月、二月生者次之。大率十口三羝，羝少不孕，多則亂群。

【羯羊肉補虛】《湯液本草》云：虛者補之，人參、羊肉之類。

【烏羊肝明目】明目羊肝丸，取其肝以補肝。蓋肝虛則目暗，羊肝尤能大補也。羊肉補虛，肝可知也。

【養犬】黃色為上，黑色次之。不宜高大。高者，上桌上灶，不宜養。白犬年久作祟。秋生者，夜知覺。冬生者，夜多寐。黑犬，四足白者，凶，前二足白者吉。青灰犬黃者吉。犬生一子，其家必興旺。諺云：犬生一子家富貴。六月六日河中洗犬，不生蠅。犬肥大者可食。犬肉性溫熱，所以能補人，故名地羊。老人尤宜食之。

【治犬蝨】用朝腦塗皮毛上，以箱合之時刻，蝨俱落地。

【養豬】餵豬多用酒糟、麥麩，煮管仲末食之，十日大肥。人家養一母豬，則一歲不須市肉。諺云：小豬放，大豬棧。言其小豬放走而速長大，大豬棧喂多睡而易肥。南方花豬，俗云食之惹風疾，發故疾。北方花豬，食之甜美，其價倍於烏豬，試之果然。豬首能發上焦風熱痰疾如神，頭面素有風火者，切忌之。豬蹄湯下乳最效。產婦無乳，宜用蔥花椒料烹食。

【治豬發瘟】皂角為末，一二錢，兩人有力者按倒病豬，用角末吹入兩鼻孔，任其打嚏，出汗方止。不愈者，再用皮硝水煮糠，食之愈。又法：用白蘿蔔連菜喂之愈。

【養貓】初乞小貓歸，與豬肝一二片，攜貓出門外，用細竹枝鞭之，放回家。再與肝二片。如此數次，永不走。貓，黑黃者為上，玳瑁次之，其餘如常。喂貓勿用鹹味，恐生癩。

【相貓法】歌曰：貓兒身短最為良，眼用金銀尾用長。面似虎威聲用喊，老鼠聞之急避藏。又曰：露爪能翻瓦，身長會走家。嘴尖雞絕種，尾大懶如蛇。一法：看貓口內上齶有九坎者，善捉鼠。八坎者次之，七坎者又次之，五坎者不捕鼠。

【治貓瘦不吃飯】用陳皮末四五分，米湯調喂之，吐出痰便愈。

【貓生癩】用柏子油塗之二三次即愈。貓忌豬肉，恐生癩。

【貓生蝨蚤】用桃葉搗爛擦其皮毛，仍置瓶中薰之，貓頭露出瓶外。又法：以朝腦擦之自落。貓在灶突及火邊睡，用豬腸入些硫黃末煨熟喂之，不近火。貓生一子亦吉。

【貓睛午則豎，暮則圓】《西陽雜俎》曰：貓目睛旦暮圓，午則豎斂如線。

雜著類第十

【霞外雜俎】

嘉靖丁酉初，予有蜀臺之役。一日泊舟空舲灘上，以候風色。乃野服登岸眺望。由曲徑窈窕，入平林，度石梁，又鬥折而西行數百步，見峭壁攢峰，如屏如玦。中有石潭，水色幽幽，可鑑鬚眉。潭上有石筍駢立，勢欲墜。有泉出石竇，若噴雪花，潺潺落潭中。傍有盤石如席，石傍有古松三株，虯枝奇崛，綠陰葳蕤。予欣然會心，乃小甜石上，以觀泉流。俄有一翁曳杖而來，癯然山人之婆，似有道氣者。予揖而與之坐，款語移時，因問翁知攝生之要乎？翁曰：吾每日只服一劑快活無憂散，或遇事不如意，則服一劑和氣湯。又問：翁居閒處獨，亦觀書杏？翁曰：吾壯服膺九字經，今耄矣，慚負此經多矣。又問：翁於世亦有求乎？翁曰：人生分定，機關計較，都不濟事，俟命而已。吾何求乎？已而蒼然暮色，自回山而出。予遂與翁別。翁袖中探此書授予，且告曰：此鐵腳道人所纂也。敢以為上客之壽。予返而登舟，取所授書閱之。翁石上所語者，般般在焉。連日三複，愛其言簡易警策，若終身行之，受用不了。因命人楷書數通，以寄鄉關親友。東谷居士敖英書於瞿塘峽口舟中。

快活無憂散

除煩惱　斷妄想

上二味等分，為極細末，用清淨湯調下。此方藥味雖少，奏功極大，且藥性不寒不熱，不苦不辛，不必遠求產藥之區，自我求之，自我得之。雖《神農本草》所未載，東垣、丹溪所未論及，自是人間一種妙藥。苟能日服一劑，勝服四君子湯百劑也。凡合此藥，先要灑掃一淨室，窗欞虛明，前列小檻，栽花種竹，貯水養魚。室中設一幾一榻，一蒲圓，每日踟趺而靜，瞑目調息，服其前藥，至二三炷香，任意所適。或散步空庭，迎風弄月，或展玩法帖名畫，或歌古詩數首。倦時則啜苦茶一甌，就枕偃臥。久久覺神氣清爽，天君泰然。不知人間有煩惱，不見我心有煩惱，則效可睹矣。

和氣湯專治一切客氣、怒氣、怨氣、抑鬱不平之氣。

先用一個忍字　後用一個忘字

上二味和勻，用不語唾嚥下。此方先之以忍，可免一朝之忿也；繼之以忘，可無終身之憾也。服後更飲醇酒五七杯，半酣尤佳。

九字經

勿欺心　謹言語　守廉恥

此經字約而義博，知之甚易，行之甚難。能實踐之可為君子。

【孔子沽酒市脯不食】鄭康成訓沽為榷沽之沽。朱夫子曰：沽、市，皆買也。蓋從鄭注。《詩》云：無酒沽我。毛氏注謂：一宿酒曰沽。蓋三代無沽酒者，至漢武帝時方有榷沽，則沽酒似以一宿酒為是。

通用諸方補遺

八白散治勞汗當風，寒薄郁痤䵟點之類。

白丁香　白芨　白殭蠶　白牽牛　杜蒺藜　新升麻（內白者佳）　三奈　白茯苓　白附子　白芷　白蘞（各半兩）

上為細末，至夜津調塗面，明旦以瑩肌如玉散洗之。

瑩肌如玉散治䵟點粉刺之類，並去垢膩，潤澤肌膚。

楮實子（五兩）　白莖（一兩）　升麻（內白者；半兩）　甘松（七錢）　白丁香　砂仁（連皮。各半兩）　糯米（一升二合，為末）　三奈（三錢）　綠豆（五兩，研為末）　肥皂角（三斤，水濕炙乾，再濕再炙，去皮及子，得二斤為末，另篩入藥）

上六味為末，入糯米粉、綠豆末、皂角末同和勻擦面。

面油摩風膏

麻黃（三錢）　升麻　防風　白蘞（各二錢）　白芨　羌活（各一錢）　香油（半斤）

上六味入檀香、當歸各一錢，用綿包定，入油中熬之，用銀石器熬得所，澄清去渣，入黃蠟一兩，溶化提起，入麝少許。

香身丸治人身汗氣、惡氣、口齒氣。

零陵香　藿香（各二兩）　白芷　丁香　香附子　當歸　檳榔　益智仁（各一兩）　甘松　官桂（各半兩）　白豆蔻（三錢）　麝香（三分）

上為末，煉蜜丸，如豆大，噙化，久則透體皆香。

烏雲煎治女人發黃不潤，用此妙不可言。

香油（二斤）　柏子油（二兩，另貯）　訶子（半兩）　沒石子（六枚）　百藥煎（三兩）　倍子（炒黑，一兩）　酸石榴皮　旱蓮草（各半兩）　豬膽（二枚，另貯）　膽礬（一錢）

上為粗末，先將香油鍋內熬數沸，然後將藥末下入油內熬，少時傾出，汕入罐內，微冷入柏油攪勻，漸冷下後項細料藥，甘松、三奈、白芷、藁本、零陵香、藿香（各三錢）為粗末，絹囊盛之，入油浸。每日攪三次，如此十日後，先一日以灰湯洗髮淨，次日捺油，不數日其發黑紺，潤澤香美，永不惹灰，更不須再洗。

香肥皂（北京本司方）

肥皂（不拘多少，劈作兩邊，用清水煮乾，取起曬半乾，切碎，曬極干為末）　檀香　真排草　甘松　三奈　白芷　細辛　辛夷　藁本　獨活　丁香　廣零陵（各半兩）

為末等分，同肥皂末對半，煉蜜為丸用。去雀斑加鷹條白丁、白蒺藜、木賊、密陀僧。

福建香茶餅醒宿酒，利疾順氣生津。

檀香　沉香（各末，二錢）　孩兒茶（一兩）　白豆蔻　細茶　甘草（各末，半兩）　冰片（二分）

煉蜜，糯米糊丸，粟米大，噙化。

合香（南京回回方）

真排草　檀香（各四兩）　牙香（二兩）　沉香（三錢）　藿香（單枝者，二兩）　廣木香（二錢）　丁香　甘松（各半兩）　酥合油（一兩）　廣零陵（一兩）　麝香（一錢）

為末和勻。

衣香（解汗氣）

甘松　三奈　白芷（各一錢）　細辛　藁本　獨活（各□兩）　陳皮　官桂　辛夷花　川芎　黃芩　大黃

上為粗末，日久再研細末尤香。

（北京）上科香肥皂（五分一丸）

肥皂（十斤）　檀香（一斤）　排草（一斤）　沉香（半斤）　丁香（三兩）　黃煙（一兩）　零陵香（二兩）　甘松　三奈（各二兩）　白芷（四兩）　藿香（二兩）　官桂（二兩）　細辛　辛夷花　天花粉　藁本（各一兩）　梅桂花（四兩）　片腦（半兩）　白丁香　鷹條（各半兩）　麝香（一兩）　白芨面（二斤半）　煉蜜（五斤）　約和勻，作八百丸。

香肥皂

白芷　朝腦　甘松　三奈　細辛　藿香　熟棗（各一兩）　豬胰（另搗如泥）　肥皂（半斤，煮乾為末）　上為末，煉蜜丸，彈子大用。

玉容丸

白芨　白附子　石榴皮　東瓜仁　大棗（去皮核。各一兩）

以好酒浸三日，早起洗面畢，洗之如玉。

八仙茶

粳米　黃粟米　黃豆　赤小豆　綠豆（五件各炒香。各一斤，為末）　細茶（一斤）　芝麻（五合）　花椒（一合）　小茴香（一合）　白乾薑（一兩，炮）　白鹽（炒，一兩）

以上十一味俱為細末，和合一處。

白麵（炒黃色，與十一味等分拌勻，與後項點湯服）　胡桃、松子、棗子、瓜仁、白砂糖之類任意加之。每服二三匙，白湯點用。

（上料）安息香方（北京本司製法）

檀香（八斤）　排草（四斤）　沉香（一斤）　丁香　乳香　黃煙　蘭苔　木香（各十兩）　麝香（三兩）　酥合油（一斤）　安息香（五兩）　欖油（二斤）　白芨面　蜂蜜（五斤）

上各為細末，以酥、欖、息香和蜜熬化，漸漸下香末，調和得所，作柄上陰晾一日，曬乾收。

（中料）安息香

檀香（四斤）　排草　牙香（各三斤）　零陵香　上草　青遠皮（各一斤）　丁香　蘭苔　乳香　黃煙　木香（各六兩）　麝香（一兩六錢）　酥合油（半斤）　欖油（二斤）　白芨面　蜂蜜（各四斤）

外加沉速一斤為上中料，製法同前。

（下料）安息香

千香料（十斤）　芸香（五斤）　紅柏面（六斤）　茅香面（四斤半）　牙香（七斤）　青遠皮（二斤）　零陵香（二斤）　上草（即馬細辛）　蘭苔（各二斤）　白芨面（四斤半）　欖油（四斤）　蜂蜜（四斤）

製法同前。

龍掛香餅料

檀香　沉香（各二斤）　排草（一斤）　乳香　木香　丁香　蘭苔（各四兩）　黃煙（六兩）　麝香（八錢）　炭末（半斤）　酥合油（十二兩）　欖油（六斤）　蜜（六斤）

上和法如前。

扇墜香

檀香　沉香（各二斤）　排草（半斤）　零陵香　丁香　酥合油（各半兩）　桂枝　黃板（即黃速）　甘松　三奈　白芷（各四兩）　麝香（一兩）　冰片（半兩）　白芨面（一斤）　蜜（四斤）

調和得所做之。

乾燈

乳香　硫黃　松香　乾漆（各一兩）　黑豆末（四兩）　硝石（半斤）

上為末，生漆為丸，如皂角子大。鐵板上點燒一丸，一晝夜不滅。

水燈

硝石　滑石　枯礬　硫黃　枇杷葉（各等分）

上為末，先將油水各一碗，慢火，以槐枝攪勻。次入藥末半兩，又攪勻，點燈焰高，如法不滅。

風前點燈

乾漆　石硫黃　硝石（各一兩）　瀝清　黑豆末　黃蠟（各三兩）

上為末，先將瀝清、蠟化成汁，入藥末，用布條子蘸作燭，點在風前不滅。

燈光虹貫

白項蚯蚓二條，以午上楊枝貫之，浸香油內，過三七日後用點燈，兩虹光相貫可愛。

造獸灰

硬灰末　鐵屎末（各十斤）　生芙蓉（三斤）

上為末合搗，入精米膠和，捏作獸形曬乾，以燃炭燒，亦停三日不滅。如不用，以冷灰消之。

難消灰

烰炭（為末）　塊子石灰（焠水攪取濃汁）

上將灰汁和炭末，用竹筒作兩半合定，實炭成條脫出，曬乾燒用，終日不消。欲作獸形，任意為之。

湘子煮袍鞋

茯苓　管仲　天仙子　狼毒　五靈脂　草烏　白礬（各一兩）

上為末，水一桶同藥下鍋，煮袍一領，鞋一雙，汁盡曬乾，不透風寒。夏涼，不漏水。

跌打傷重滅瘢痕法

熟麻油（半碗）　黃酒（一碗）　桃仁（去皮尖研，三錢）　沒藥（五分）

上同煎數沸，服畢臥火燒熱地上一夜，疼止腫消，無痕跡。

救荒法

黑豆（一升）　管仲（一斤）

以管仲細銼，同豆相拌，煮熟去管仲，曬豆乾，有餘汁又入豆，食盡又曬豆乾收之，每用五七粒，空心嚼服，任食百草枝葉，松柏尤美，可味可飽。

避難止小兒啼

以綿為小球，隨兒大小為之。甘草濃煎汁或煮膠，棗浸過有甜味，隨身帶之，臨時以唾津潤透，置兒口中，過則去之。