卷之九十六

救荒本草序

植物之生於天地間 ， 莫不各有所用 。 苟不見諸載籍 ， 雖老農老圃亦不能盡識 ， 而可烹可芼者 ， 皆躪籍於牛羊鹿豕而已 。 自神農氏品嚐草木 ， 辨其寒溫甘苦之性 ， 作為醫藥 ， 以濟人之夭札 ， 後世賴以延生 。 而本草書中所載 ， 多伐病之物 ， 而於可茹以充腹者 ， 則未之及也 。

敬惟周王殿下體仁遵義 ， 孳孳為善 。 凡可以濟人利物之事 ， 無不留意 。 嘗讀 《 孟子 》 書 ， 至於五穀不熟 ， 不如荑稗 ， 因念林林總總之民 ， 不幸罹於旱澇 ， 五穀不熟 ， 則可以療飢者 ， 恐不止荑稗而已也 。 苟能知悉而載諸方冊 ， 俾不得已而求食者 ， 不惑甘苦於荼薺 ， 取昌陽 ， 棄烏喙 ， 因得以裨五穀之缺 ， 則豈不為救荒之一助哉 ！ 於是購田夫野老 ， 得甲坼句萌者四百餘種 ， 植於一圃 。 躬自閱視 ， 俟其滋長成熟 ， 乃召畫工繪之為圖 ， 仍疏其花實根乾枝葉之可食者 ， 匯次為書一帙 ， 名曰 《 救荒本草 》， 命臣為序 。 臣惟人情於飽食暖衣之際 ， 多不以凍餒為虞 ， 一旦遇患難則莫知所措 ， 惟付之於無可奈何 ， 故治己治人鮮不失所 。 今殿下處富貴之尊 ， 保有邦域 ， 於無可虞度之時 ， 乃能念生民萬一或有之患 ， 深得古聖賢安不忘危之旨 ， 不亦善乎 ！ 神農品嚐草木以療斯民之疾 ， 殿下區別草木 ， 欲濟斯民之飢 ， 同一仁心之用也 。 雖然 ， 今天下方藥 ， 雍熙泰和之治 ， 禾麥產瑞 ， 家給人足 ， 不必論及於荒政耳 。 殿下亦豈忍睹斯民仰食於草木哉 ？ 是編之作 ， 蓋欲辨載嘉植 ， 不沒其用 ， 期與 《 圖經本草 》 並傳於後世 。 庶幾萍實有徵 ， 而凡可以烹芼者得不躪籍於牛羊鹿豕 。 苟或見用於荒歲 ， 其及人之功利 ， 又非藥石所可擬也 。 尚慮四方所產之多 ， 不能盡錄 ， 補其未備 ， 則有俟於後日云 。

永樂四年丙戍歲秋八月奉議大夫左長史臣卞同拜手謹序

徐春甫序

春甫自讀醫書 ， 深味醫藥誠為資生之具 ， 不容以不究心詳悉 ， 而盡通變化裁之妙用也 。 及讀 《 救荒本草 》， 乃知周王殿下位富貴之尊 ， 尚留心於醫藥而推及窮民 ， 不幸而罹凶歲 ， 則藥草森然 ， 茂叢郊野 ， 人莫之敢嘗 。 其中可以充胃氣而權救生之策者 ， 則有某藥可以為蔬 ， 調而食之 ， 可以免斃 。 其濟利之功 ， 不亦大哉 ！ 人惟知藥草之為藥 ， 殊不知藥草正所以濟急療生救權之妙用也 。 周王殿下其用權之仁人乎 ！ 其啟迪醫師之活法乎 ！ 昔睿宗獻皇帝在藩邸 ， 為生民念念拳拳於醫藥 ， 裒集 《 醫方選要 》， 刊布行世 。 正是居廟堂之上 ， 則思其民 ， 安不忘危之意耳 。 況司其術 ， 何獨不然乎 ！ 甫故採輯 ， 例之本草 ， 庶為資生之一助云 。

嘉靖甲子孟春望日太醫院臣徐春甫拜手謹序

救荒本草

草部

刺薊菜 本草名小薊 ， 俗名青刺薊 ， 北人呼為千針草 。 出冀州 ， 生平澤中 ， 今處處有之 。 苗高尺余 ， 葉似苦苣葉 ， 莖葉俱有刺 ， 而葉不皺 ， 葉中心出花 ， 頭如紅藍而青紫色 。 性涼無毒 ， 一云味甘性溫平 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 油鹽調食 ， 甚美 。 能除風熱 。 【治病】具見本草 。

大薊 奮不著所出州土 ， 云生山谷中 。 今鄭州山野間亦有之 。 苗高三四尺 ， 莖五稜 ， 葉似大花苦苣菜 ， 莖葉俱多刺 。 其葉多皺 ， 葉中心開淡紫花 ， 味苦性平 ， 無毒 。 根有毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水淘淨 ， 去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

牛膝 一名山莧菜 ， 一名百倍 ， 俗名接骨草 ， 一名鼓槌草 ， 一名對節菜 。 生河內川穀及江椎 、 閩粵 、 吳越皆有之 。 苗高二尺 ， 莖方青紫色 ， 其莖有節如鶴膝 ， 又如牛膝 ， 又如鼓槌 ， 以此名之 。 葉似莧菜葉而長頗尖 ， 𧣪對節而生 ， 開花作穗 。 根味苦酸 ， 性平無毒 。 葉味甘微酸 。 惡螢火 、 陸英 、 龜甲 ， 畏白前 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 換水浸去酸味 ， 淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

款冬花 一名橐石 ， 一名顆冬 ， 一名虎鬚 ， 一名免奚 。 生常山山谷及上黨水旁 ， 關中 、 蜀北 、 岩昌 、 秦州 、 雄州皆有 。 今鈞州 、 密縣山谷間亦有之 。 莖青微帶紫色 ， 葉似葵葉甚大而叢生 。 又似石葫蘆葉頗團 ， 開黃花 ， 根紫色 。《 圖經 》 云 ： 葉似荷而鬥直 ， 大者容一升 ， 小者容數合 。 俗為蜂鬥葉 ， 又名水斗葉 。 此物不避冰雪 ， 最先春前生 ， 雷中出花 ， 世謂鑽凍 。 又云 ： 有葉似萆薢 ， 開黃花 ， 青紫萼 ， 去土一二寸 ， 初出如菊花 ， 萼通直而肥實 ， 無子 。 陶隱居所謂出高麗 、 百濟者 ， 近此類也 。 其葉味苦 ， 花味辛甘 ， 性溫無毒 。 杏仁為之使 ， 得紫菀良 ， 惡皂莢 、 硝石 、 玄參 ， 畏貝母 、 辛荑 、 麻黃 、 黃芩 、 黃連 、 青葙子 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

萹蓄 一名萹竹 ， 生東萊山谷 。 今在處有之 ， 布地生道旁 。 自似石竹 ， 葉微闊 ， 嫩綠如竹 ， 赤莖如釵 ， 股節間花出甚細 ， 淡桃紅色 。 結小細子 ， 根如蒿根 。 苗葉味苦 ， 性平 。 一云 ： 味甘苦無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

大藍 生河內平澤 ， 今處處有之 。 人家園圃中多種 。 苗高尺余 ， 葉類白菜 ， 葉微厚而狹窄 ， 尖𧣪淡粉青色 。 莖叉梢間開黃花 ， 結小莢 ， 其子黑色 。 本草謂菘藍 ， 可以為靛染青 ， 以其葉似菘菜故名菘藍 ， 又名馬藍 ，《 爾雅 》 謂之葳馬藍 。 味苦性寒平無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去苦味 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

瞿麥 又名石竹子 ， 一名苣句麥 ， 一名大菊 ， 一名大蘭 ， 又名燕麥 。 生太山川穀 ， 今處處有之 。 苗高一尺以上 。 葉似獨掃葉而尖小 。 又似小竹葉而細窄 。 莖亦有節 ， 梢間開紅白花而結實 ， 內有小黑子 。 味苦辛 ， 性寒平無毒 。 蓑草 、 牡丹為之使 ， 惡螵蛸 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食之 。 【治病】具見本草 。

紅花葉 本草名紅藍花 ， 一名黃藍 。 出梁漢及西域 ， 滄魏亦種之 ， 今處處有之 。 苗高二尺許 ， 莖葉有毛似刺薊葉而潤澤 ， 窊面 。 梢結梂匯亦多刺 ， 開紅花 ， 蕊出梂上 ， 圃人採之 ， 採已復出 ， 至盡而罷 。 梂中結實百顆如小豆大 ， 其花曝乾以染真紅 ， 又作胭脂 。 味辛性溫無毒 。 葉味甘美 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 油鹽調食 。 子可榨作油任用 。 【治病】具見本草 。

萱草花 俗名川草花 ， 本草一名鹿蔥 。 生山野 ， 處處有之 。 花名宜男 ，《 風土記 》 云 ： 懷妊婦佩其花生男 ， 故名宜男 。 人家園圃中多種 ， 其葉就地叢生 ， 兩邊分垂 ， 葉似菖蒲葉而柔弱 ， 又似粉條兒菜葉而肥大 ， 葉間攛葶 ， 開金黃花 ， 味甘無毒 。 根涼亦無毒 。 葉味甘 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

車前草 一名車輪菜 ，《 詩經 》 名芣苢 ， 一名蝦蟆衣 ，《 爾雅 》 之馬舄 ， 幽州人謂之牛舌草 。 生滁州及真定平澤 ， 今處處有之 。 春初生苗 ， 葉布地如匙面 ， 累年者長及尺余 ， 又似玉簪 ， 葉稍小而薄 ， 葉叢中心攛葶三四莖 。 作穗如鼠尾 ， 花甚密 ， 青色微赤 ， 結實如葶藶子 ， 赤黑色 ， 生道旁 。 味甘寒無毒 。 一云 ： 味甘性平 ， 葉及根味甘性寒 。 常山為之使 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸去涎沫 ， 淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

黃耆 一名戴糝 ， 一名戴椹 ， 一名獨椹 ， 一名芰草 ， 一名獨脂 ， 一名百本 ， 一名王孫 。 生蜀郡山谷及白水 、 漢中 、 河東 、 陝西 。 出綿上呼為綿黃舍 。 今處處有之 。 根長三尺 ， 獨莖叢生枝幹 ， 其葉扶疏作羊齒狀 ， 似槐葉微尖小 ， 又似蒺藜葉闊大而青白色 ， 開黃紫花如槐花大 ， 結小尖角 ， 長寸許 。 味甘性微溫無毒 。 一云 ： 味苦微寒 。 惡龜甲 、 白蘚皮 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 換水浸淘洗去苦味 。 油鹽調食 。 藥中補益呼為羊肉 。 【治病】具見本草 。

威靈仙 一名能消 ， 出商州 、 上洛 、 華山並平澤 ， 及陝西 、 河東 、 河北 、 河南 、 河湖 、 石州 、 寧化等州郡 。 不聞水聲者良 。 今密縣梁家沖山野中亦有之 。 苗高一二尺 ， 莖方如釵股 ， 四稜莖 ， 多短茸白毛 。 葉似柳葉而闊 ， 邊有鋸齒 ， 又似旋覆花葉 ， 其葉作層生 ， 每層六七葉相對排 ， 如車輪樣 。 有六層至七層者 ， 花淺紫色或碧白色 ， 作穗似蒲臺子 ， 亦有似菊花頭者 ， 結實青色 ， 根稠密多須 。 味苦性渴無毒 。 惡茶及麵湯 ， 以甘草 、 梔子代飲可也 。

【救飢】採葉煨熟 ， 換水浸去苦味 ， 再以水淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

馬兜鈴 根名雲南根 ， 又名土青木香 。 生關中及信州 、 滁州 、 河東 、 河北 、 江淮 、 夔 、 浙州郡皆有 。 今高阜（音負）去處亦有之 。 春生苗如藤蔓 ， 葉如山藥葉而厚大 ， 背白 ， 開黃紫花 ， 頗類枸杞花 ， 結實如鈴 ， 作四五瓣 ， 葉脫時鈴尚垂之 ， 其狀如馬項鈴 ， 故得名 。 味苦性寒 。 又云 ： 平無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去苦味 ， 淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

旋覆花 一名戴椹 ， 一名金沸草 ， 一名盛椹 。 上黨田野人呼為金錢花 。《 爾雅 》 云復盜唐 。 出隨州 。 生平澤川穀 ， 今處處有之 。 苗多近水旁 ， 初生大如紅花葉而無刺 ， 苗長二三尺以上 ， 葉似柳葉稍寬大 ， 莖細如蒿干 ， 開花似菊花 ， 如銅錢大 ， 深黃色花 。 味鹹甘 ， 性溫微冷 ， 利有小毒 。 葉苦味性平涼 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去苦味 ， 淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

防風 一名銅芸 ， 一名茴草 ， 一名百枝 ， 一名屏風 ， 一名蕳根 ， 一名百蜚 。 生同州沙苑川澤 ， 邯鄲 、 琅邪 、 上蔡 、 陝西 、 山東處處皆有 。 今中牟田野中有之 。 根土黃色 ， 與蜀葵根相類稍細短 ， 莖葉俱青綠色 ， 莖深而葉淡 ， 葉似青蒿葉闊大 ， 又似米蒿葉而稀疏 ， 莖似茴香 。 開細花白色 ， 結實似胡荽子而闊大 。 味甘性辛溫無毒 。 殺附子毒 ， 惡乾薑 、 藜蘆 、 白蘞 、 芫花 。 又有石防風 ， 亦療頭風眩痛 。 又有叉頭者令人發狂 ， 叉尾者發痼疾 。

【救飢】採嫩苗葉作菜茹 ， 炸熟可食 ， 極爽口 。 【治病】具見本草 。

郁臭苗 本草茺蔚子是也 。 一名益母 ， 一名益明 ， 一名大札 ， 一名貞蔚 ， 皆云蓷 ， 益母也 ， 亦謂蓷 ， 臭穢 。 生海濱池澤 ， 今田野處處有之 。 葉似荏子葉 ， 又似艾葉而薄小 ， 色青莖方 ， 節節開小白花 ， 結子黑 ， 茶褐色 ， 三稜細長 。 味辛甘微溫 。 一云微寒 ， 亦無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

澤漆 本草一名漆莖 ， 大戟苗也 。 生太山川澤及冀州 、 鼎州 、 明州 ， 今處處有之 。 苗高二三尺 ， 科叉生莖 ， 紫赤色 ， 葉似柳葉微細短 。 開黃紫花 ， 狀似杏花而瓣頗長 。 生時摘葉有白汁出 ， 亦能齧（音咬）人 ， 故以為名 。 味苦辛性微寒無毒 。 一云有小毒 ， 一云性冷微毒 。 小豆為之使 ， 惡薯蕷 。 令嘗葉味帶澀苦 ， 食過回味甜 。

【救飢】採葉及嫩莖炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 採嫩葉蒸過曬乾作茶吃亦可 。 【治病】具見本草 。

酸漿草 本草名酢（與醋字同）漿草 。 一名醋母草 ， 一名鳩酸草 ， 俗為小酸芽 。 舊不著所出州土 ， 今處處有之 。 生道旁砂濕地 。 葉如初生小水萍 ， 每莖端皆叢生三葉 ， 開黃花結黑子 。 南人用苗揩鍮（哥偷）石器 ， 令白如銀色光豔 。 味酸性平 ， 葉無毒 。

【救飢】採嫩苗葉生食 。 【治病】具見本草 。

蛇床子 一名蛇粟 ， 一名蛇米 ， 一名棗棘 ， 一名牆蘼 。《 爾雅 》 一名盱 。 生臨淄川穀田野 ， 今處處有之 。 苗高二三尺 ， 青碎作叢似蒿枝葉 ， 似小葉蘼蕪 ， 又似藁本葉 ， 每枝上有花頭百餘 ， 結同一窠 ， 開白花加傘蓋狀 ， 結子半黍大 ， 黃褐色 。 味苦辛甘無毒 ， 性平 。 一云有小毒 。 惡牡丹皮 、 巴豆 、 貝母 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘冷 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

夏枯草 本草一名夕句 ， 一名乃東 ， 一名燕面 。 生蜀郡川穀及河淮 、 浙滁平澤 ， 今祥符西田野中亦有之 。 苗高二三尺 ， 其葉對節 ， 葉似旋覆葉而極長大 ， 邊有細鋸齒 ， 背白 ， 上多氣脈紋路 ， 葉端開花作穗 ， 長二三寸許 。 其花紫白 ， 似丹參花 。 葉味苦微辛 ， 性寒無毒 。 土瓜為之使 。 俗又謂之郁臭苗 ， 非是也 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸淘 ， 去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

桔梗 一名利如 ， 一名房圖 ， 一名白樂 ， 一名梗草 ， 一名薺苨 。 生嵩高山谷及冤句 、 和州 、 解州 ， 今鈞州 、 密縣山野亦有之 。 根如手指大 ， 黃白色 。 春生苗 ， 莖高尺余 ， 葉似杏葉而長橢 ， 四葉相對而生 ， 嫩時亦可煮食 ， 開花紫碧色 ， 頗似牽牛花 ， 秋後結子 ， 葉名隱忍 ， 其根有心 。 無心者 ， 乃薺苨也 。 根葉味辛苦 ， 性微溫有小毒 。 一云味苦性平無毒 。 節皮為之使 ， 得牡蠣 、 遠志 ， 療恚怒 ， 得硝石 、 石膏 ， 療傷寒 。 畏白芨 、 龍眼 、 龍膽草 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水 ， 浸去苦味 ， 淘洗淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

茴香 一多蘹香子 ， 北人呼為土茴香 。 茴蘹音相近故云耳 。 今處處有之 ， 人家園圃中多種 。 苗高三四尺 ， 莖粗如筆管 ， 旁有淡黃袴葉抪莖而生 ， 袴葉上發生青色細葉 ， 似蓬葉而長極疏 ， 細如系髮狀 ， 袴葉間分生叉枝 ， 梢頭開花 ， 花結如傘蓋 ， 黃色 。 結子如蒔蘿子微大而長 ， 亦有線瓣 。 味微苦辛 ， 性平無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 換水淘淨 ， 油鹽調食 。 子調和諸般食味香美 。 【治病】具見本草 。

藁本 一名鬼卿 ， 一名地新 ， 一名微莖 。 生崇山山谷及西川 、 河東 、 兗杭州 。 今衛輝 、 輝縣 、 栲栳圈山谷間亦有之 。 俗名山園荽 ， 莖高五七寸 ， 葉似芎藭葉細小 ， 又似園荽葉而稀疏 ， 莖比園荽莖頗硬直 。 味辛微苦性平溫微寒無毒 。 惡䕡茹 ， 又畏青葙子 ， 故也 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸洗淘冷 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

川芎 一名芎藭 ， 葉名蘼蕪 ， 一名茳蘺 。 生武功川穀 、 科谷 、 西嶺 、 雍州川澤及冤句 。 其關陝 、 蜀川 、 江東山川亦多有 。 以蜀川者為勝 ， 今處處有之 。 人家園圃多種 ， 苗葉似芹而葉微細窄 ， 卻有花叉 。 又似白芷葉亦細 ， 又如園荽葉微壯 。 又有一種葉似蛇床子葉而亦粗壯 ， 開白花 。 其芎人家種者 ， 形塊大重實多脂潤 ， 其里色白 。 味辛甘性溫無毒 。 山中出者 ， 瘦細 ， 味苦甘 ， 節大莖細 。 狀如馬御 ， 謂之馬御芎 。 狀如雀腦者 ， 謂之雀腦芎 ， 此最有力 。 白芷為之使 ， 畏黃連 。 其蘼蕪味辛香 ， 性平溫無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水浸去辛味 ， 淘淨 。 以油鹽調食 ， 亦可以煮飲 ， 甚香 。 【治病】具見本草 。

柴胡 一名地熏 ， 一名山菜 、 茹草葉 ， 一名芸蒿 。 生弘農川穀及冤句 、 壽州 、 淄州 、 關陝江湖間皆有 ， 銀州者為勝 。 今鈞州 、 密縣山谷間亦有 。 苗甚辛香 ， 莖青紫堅硬 ， 微有細線楞 ， 葉似竹葉而小 。 開小黃花 ， 根淡赤色 。 味苦性平微寒無毒 。 半夏為之使 ， 惡皂莢 ， 畏女菀 、 藜蘆 。 又有苗似斜蒿 ， 亦有似麥門冬苗而短者 ， 開黃花 。 生丹州 ， 結青子 ， 與他處者不類 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 換水 ， 浸淘去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

漏蘆 一名野蘭 ， 俗名莢蒿根 ， 名鹿驪根 ， 俗呼為鬼油麻 。 生喬山山谷及秦州 、 海州 、 曹 、 兗州 。 今鈞州 、 新鄭沙崗間亦有之 。 苗葉就地叢生 ， 葉似山芥菜葉而大 ， 又多花叉 ， 亦似白屈菜葉 ， 又似大蓬蒿葉 ， 又似風花菜腳葉而大 ， 葉中攛葶上開紅白花 ， 根苗味苦鹹性寒無毒 。 連翹為之使 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘去苦味 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

龍膽草 一名龍膽 ， 一名陵遊 ， 俗呼草龍膽 。 生齊朐山谷及冤句 、 襄州 、 吳興皆有之 。 今鈞州 、 新鄭山崗間亦有 。 根類牛膝 ， 而根一本十餘莖 ， 黃白色宿根 。 苗高尺余 ， 葉似柳葉而細短 ， 又似小竹 。 開花如牽牛花 ， 青碧色 ， 似小鈴形樣 。 陶隱居注云 ： 狀以龍葵 ， 味苦如膽 ， 因以為名 。 味苦性寒 ， 大寒無毒 。 貫眾 、 小豆為之使 ， 惡防葵 、 地黃 。 又云浙中又有山龍膽草 ， 味苦微甘 ， 此同類而別種 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水浸淘去苦味 。 以油鹽調食 。 勿空腹服餌 ， 令人溺不禁 。 【治病】具見本草 。

前胡 生陝西 、 漢梁 、 江淮 、 荊襄 、 江寧 、 咸州諸郡 ， 相 、 孟 、 越 、 衢 、 婺睦等州皆有 。 今密縣梁家沖山野中亦有之 。 苗高二三尺 ， 青白色似斜蒿 ， 味甚香美 ， 葉似野菊花葉而瘦細 ， 頗似山蘿葡葉亦細 ， 又似芸蒿 ， 開黲白花 ， 類蛇床子花 ， 秋間結實 ， 根細青紫色 。 一云外黑裡白 。 味甘辛微苦 ， 性微寒無毒 。 半夏為之使 ， 惡皂莢 ， 畏藜蘆 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水浸 ， 淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

地榆 生桐柏山及冤句山谷 ， 今處處有之 。 密縣山野中亦有此 ， 多宿根 。 其苗初生布地 ， 後攛葶直高三四尺 ， 對分生葉 ， 葉似榆葉而狹細頗長 ， 作鋸齒狀 ， 青色 ， 開花如椹子 ， 紫黑色 ， 又類豉 ， 故名玉豉 。 其根外黑裡紅似柳根 。 亦入釀酒 ， 葉燒作灰 ， 能爛石 。 味苦甘酸 ， 性微寒 。 一云沉寒無毒 ， 得發良 。 惡麥門冬 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 用水浸去苦味 ， 換水淘淨 。 以油鹽調食 。 無茶時用葉作飲甚解熱 。 【治病】具見本草 。

連翹 一名異翹 ， 一名蘭華 ， 一名折根 ， 一名軹（音紙） ， 一名三廉 ，《 爾雅 》 謂之連草 ， 一名連苕（音條） 。 生太山山谷及河中 ， 江寧 、 澤潤 、 淄 、 兗 、 鼎岳 、 利州 、 南康皆有之 。 今密縣梁家沖山谷中亦有 。 科苗高三尺 ， 莖杆赤色 ， 葉如榆葉大 ， 面光色青黃 ， 邊微細鋸齒 。 又似金銀花葉 ， 微尖𧣪（音哨） ， 開花黃色可愛 ， 結房狀似山梔子 ， 厥微匾而無稜 ， 瓣底中有子如雀舌樣 ， 極小 ， 其子折之間片片相比如翹 ， 以此得名 。 味苦性平無毒 ， 葉味亦若 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸去苦味 ， 淘洗淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

仙靈脾 本草名淫羊藿 ， 一名剛前 ， 俗名黃德祖 、 千兩金 、 乾雞筋 、 放杖草 、 棄杖草 。 俗又呼三枝九葉草 。 生上郡陽山山谷及江東 、 陝西 、 泰山 、 漢中 、 湖湘 、 介州等郡 ， 並永康軍皆有之 。 今密縣山野中亦有 。 苗高二尺許 ， 莖似小豆莖極細緊 ， 葉似杏葉頗長 ， 近蒂皆有一缺 。 又似綠豆葉亦長而光 ， 梢間開花白色 ， 亦有紫色花作碎小獨頭 。 根紫色有須 ， 形類黃連狀 。 味辛性寒 。 一云性溫無毒 。 生處不聞水聲者良 。 薯蕷 、 紫芝為之使 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸去邪味 ， 淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野生薑 本草名劉寄奴 ， 生江南 ， 其越州 、 滁州皆有之 。 今中牟南沙崗間亦有之 。 莖似艾蒿 ， 長二三尺余 ， 葉似菊葉而瘦細 ， 又似野艾蒿葉亦瘦細 ， 開花白色 ， 結實黃白色 ， 作細筒子 ， 蒴兒蓋蒿之類也 。 其子似稗而細 ， 苗葉味苦 ， 性溫無毒 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘去盡苦味 。 以油鹽醋調食 。 【治病】具見本草 。

馬蘭頭 本草名馬蘭 ， 舊不著所出州土 ， 但云生澤旁 ， 如澤蘭 。 北人見其花呼為紫菊 ， 以其花似菊而紫也 。 苗高一二尺 ， 莖亦紫色 ， 葉似薄荷 ， 邊皆鋸齒 ， 又似地瓜兒葉微大 。 味辛性平 ， 無毒 。 又有山蘭生山側 ， 似劉寄奴葉 ， 無椏不對生 ， 花心微黃赤 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 新汲水浸去苦味 ， 淘洗淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

豨薟 （音杴） ， 俗名黏糊菜 ， 俗又呼火杴草 。 舊不著所出州郡 ， 今處處有之 。 苗高三四尺 ， 金稜銀線素根紫稭 ， 莖叉對節而生 ， 莖葉頗類蒼耳 ， 莖葉紋脈豎直 ， 梢葉間開花 ， 深黃色 ， 又有一種葉似芥葉而尖 ， 開花如菊 ， 結實頗似鶴蝨 ， 科苗味苦 ， 性寒小毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水洗去苦味 ， 淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

澤瀉 俗名水薺菜 ， 一名水瀉 ， 一名及瀉 ， 一名鵠瀉 。 生汝南池澤及齊州 、 山東 ， 河陝 、 江淮亦有 。 漢中者為佳 。 今水邊處處有之 。 叢生苗葉 ， 其葉似牛舌草 ， 葉紋脈豎直 ， 葉叢中間攛葶 ， 對分莖叉 ， 莖有線楞 ， 梢間開三瓣小白花 ， 結實小青細 。 子味甘 ， 葉味微寒 ， 俱無毒也 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

竹節菜 一名翠蝴蝶 ， 又名翠娥眉 ， 又名笪竹花 ， 一名倭青草 。 南北皆有 。 今新鄭縣山野中亦有之 。 葉似竹葉微寬短 ， 莖淡紅色 ， 就地叢生攛節 ， 似初生嫩葦節 ， 梢葉間開翠碧花 ， 狀類蝴蝶 。 其葉味甜 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

獨掃苗 生田中 ， 今處處有之 。 葉似竹形而柔弱細小 ， 抪（音布）莖而生 。 莖葉梢間結小青子 ， 子小如慄粒 。 科莖老時可為掃帚 。 葉味微甘 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 曬乾炸食 ， 不破腹 ， 尤佳妙 。 【治病】具見本草 。

兔兒酸 一名兔兒漿 ， 所在田野中皆有之 。 苗比水葒矮短 ， 莖葉皆類水葒 。 其莖節密 ， 其葉亦稠 ， 比水葒葉稍薄小 。 味酸性溫 。

【救飢】採苗炸熟 ， 以新汲水浸去酸味 ， 淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

鹻蓬 音減 。 一名鹽蓬 ， 生水旁下濕地 。 莖似落梨 ， 亦有線楞 ， 葉似篷而肥壯 ， 比篷葉亦稀疏 ， 莖葉間結青子 ， 極細小 。 其葉味微咸 ， 性溫無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸去鹹味 ， 淘洗淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

䕡蒿 田野中處處有之 ， 苗高二尺余 ， 莖幹似艾 ， 其葉細長 ， 鋸齒葉抪（音布）莖而生 。 味微咸 ， 性微寒 。

【救飢】採嫩苗炸熟 ， 水浸淘淨 。 油鹽調少食 。 【治病】具見本草 。

水萵苣 一名水波菜 ， 水邊多生 ， 苗高一尺余 。 葉似麥藍葉而有細鋸齒 。 兩葉對生 ， 每兩葉間對叉又生兩枝 。 梢間開青白花 ， 結小青蓇葖 ， 如小椒大 。 其葉味微苦 ， 性寒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

金盞菜 一名地冬瓜菜 ， 生田野中 。 苗高二三尺 ， 莖初微赤而有線路 ， 葉似綿柳葉微厚 ， 抪莖而生 ， 莖葉稠密 ， 開花紫色黃心 。 其葉味甘微寒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水洗淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

紫雲菜 生密縣梁家沖山野中 ， 苗高一二尺 ， 莖方紫色 ， 對節生叉 。 葉似山小菜葉頗長 。 抪梗對生 。 葉頂及葉間開淡紫花 ， 其葉味微苦 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘去苦味 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

鴉蔥 生田野中 ， 板葉尖長榻地而生 。 葉似初生薥秫葉而小 ， 又似初生小藍葉細窄而尖 ， 其葉邊皆曲皺 ， 葉中攛葶 ， 上結小蓇葖 ， 後出白英 ， 味微辛 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水淘洗出辣氣 。 以油鹽調食 ， 生葉可食之 。 【治病】具見本草 。

匙頭菜 生密縣山野中 ， 作小科苗 。 其莖面分五色 ， 背圓 。 葉似尖匙頭樣 ， 有如杏葉大 ， 邊微鋸齒 ， 開淡紅花 ， 結子黃褐色 。 葉味甜 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

雞冠菜 生田野中 ， 苗高尺絲 ， 葉似青英菜葉而窄小 ， 又似山菜葉而窄 ， 𧣪梢開出穗似兔兒尾 ， 穗卻微細小 。 開粉紅花 ， 結實如莧菜子 ， 苗葉味苦 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘去苦氣 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

水蔓青 一名地膚子 ， 生中牟縣南沙崗中 。 苗高一二尺 ， 葉彷彿似地瓜兒葉 ， 卻甚少卷邊窊面 ， 又似雞兒腸 ， 葉頗尖𧣪 ， 梢間出穗 ， 開淡藕絲褐色花 。 其葉味微甜 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野園荽 （音雖）　生祥符西北田野中 ， 苗高一尺余 ， 苗葉結實皆似家胡荽 ， 但細小瘦窄 。 味甜微辛香 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

牛尾菜 生輝縣鴉子口山野間 ， 苗高二三尺 。 葉似龍鬚菜葉 ， 葉間分生叉枝及出一細絲蔓 ， 又似金剛刺葉而小 ， 紋脈皆豎 ， 莖葉梢間開白花 ， 結子黑色 。 其葉味微甘 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

山萮菜 生密縣山野中 ， 苗初榻地生 。 其葉之莖背圓面窳（五化切） ， 葉似初出冬蜀葵稍小 ， 五花叉鋸齒邊 ， 又似蔚臭苗葉而硬厚頗大 。 後攛莖深紫色 ， 梢葉頗小 ， 其味微辣 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘洗淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

綿絲菜（生輝縣山野中 ， 苗高一二尺 ， 葉似兔見尾葉 ， 但短小 ， 又似柳葉亦比短小 。 梢頭攢生小蓇葖 ， 開黲白花 。 其葉味微甜 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

米蒿 生田野中 ， 所在處處有之 。 苗高人許 。 葉似園荽葉微細 ， 葉叢間分生莖叉 ， 梢上開小青黃花 ， 結小細角似葶藶 。 角兒味苦 。

【救飢】採嫩苗炸熟 ， 水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

舌頭菜 生密縣山野中 ， 苗葉榻地生 。 葉似山白菜葉而小 ， 頭頗團 ， 葉面不皺 ， 比山白菜葉亦厚 ， 狀類豬舌形 ， 故以為名 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去苦味 ， 換水淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

紫香蒿 生中牟縣平野中 。 苗高一二尺 ， 莖方紫色 ， 葉似邪蒿葉而背白 ， 又似野葫蘿蔔葉微短 ， 莖葉梢間結小青子 ， 比灰菜子又小 。 其葉味微苦 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去苦味 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

金盞兒花 人家園圃中多種 ， 苗高六七寸 ， 葉似初生萵苣葉 ， 比萵苣葉狹窄而厚 ， 抪莖生葉 ， 莖端開金黃色盞子樣花 。 其葉味微酸 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸去酸味淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

六月菊 生祥符西田野中 。 苗高一二尺 ， 莖似鐵桿（音杆）蒿莖 ， 葉似雞腸葉 ， 但長而澀 ， 又似馬蘭頭葉而硬短 。 梢葉間開淡紫花 。 葉味微酸澀 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去邪味 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

柳葉菜 生鄭州賈峪（音欲）山山野中 ， 苗高二尺余 。 莖淡紅色 ， 葉似柳葉而厚短 ， 有澀毛 ， 梢間開四瓣深紅花 ， 結細長角兒 ， 其葉味微甜 。

【救飢】採苗葉炸熟 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

婆婆指甲菜 生田野中 ， 作比根科生 ， 莖細弱 ， 葉象女人指甲 ， 又似初生棗葉微薄細 ， 莖梢間結小花瓣 。 苗葉味甘無毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

鐵桿蒿 生田野中 ， 苗莖高二三尺 ， 葉似獨掃葉微肥短 ， 又似萹蓄葉而短小 ， 分生莖叉 。 梢間開淡紫花黃心 ， 其葉味苦 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水淘去苦味 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

山甜菜 生密縣韶華山山谷中 ， 苗高二三尺 ， 莖青白色 ， 葉似初生綿花葉而窄 ， 花叉頗淺 ， 其莖葉間開五瓣淡紫花 ， 結子如枸杞子 。 生則青 ， 熟則紅色 。 其葉味苦 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水浸淘去苦味 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

剪刀股 （音古）　生田野中 ， 處處有之 ， 就地作小科苗 。 葉似嫩苦苣葉而細小 ， 色頗似蘭亦有白汁 ， 莖叉梢間開淡黃花 。 葉味苦 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘去苦味 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

鵝兒腸 生許州水澤邊 ， 就地妥莖而生 。 對節生葉 ， 葉似𧰎豆葉而薄 ， 又以佛指甲葉微𧣪 ， 葉間分生枝叉 ， 開白花 ， 結子似葶藶子 。 其葉味甜 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

毛連菜 一名常十八 ， 生田野中 。 苗初榻地生 ， 後攛莖叉 ， 高二尺許 。 葉似刺薊葉而長大梢尖 ， 其葉邊褗（音堰）曲皺 ， 上有澀毛 ， 梢間開銀褐花 。 味微苦澀 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

小桃紅 一名鳳仙花 ， 一名夾竹桃 ， 又名海蒳（音納） ， 俗名染指甲草 。 人家園圃中多種 ， 今處處有之 。 苗高一尺許 ， 葉面窄 ， 邊有細鋸齒 ， 開紅花 ， 結實形類桃樣極小 ， 有子似蘿蔔子 。 取之易迸（北諍切）散 ， 俗名急性子 。 葉味苦微澀 ， 無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸一宿做菜 。 油鹽醋調食 。 【治病】具見本草 。

八角菜 生輝縣太行山山野中 ， 苗高一尺許 ， 苗莖甚細 ， 其葉狀類牡丹葉大 ， 味甜 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

地棠菜 生鄭州南沙崗中 ， 苗高一二尺 ， 葉似地棠花葉甚大 ， 又似初生芥菜葉微狹而尖 。 其味甜 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

雞兒腸 生中牟田野中 ， 苗高一二尺 ， 莖黑紫色 ， 葉似薄荷葉微小 ， 邊有稀鋸齒 ， 又似六月菊 ， 梢葉間開細瓣淡粉紫花 ， 黃心 。 葉味微辣 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水淘去辣味 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

扯根菜 生田野中 ， 苗高一尺許 。 莖色赤紅 ， 葉似小桃紅葉微窄小 ， 色頗綠 ， 又似小柳葉亦短而厚窄 。 其葉周圍攢莖而生 ， 開碎瓣小青白花 ， 結子 。 花蒴似蒺藜樣 。 葉苗味甜 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

草零陵香 又名芫香 。 人家園圃中多種之 。 葉似苜蓿葉而長大微尖 ， 莖葉間開小淡粉紫花 ， 作小短穗 ， 其子小如粟粒 。 苗葉味微苦 ， 性平 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

涼蒿菜 又名甘菊芽 。 生密縣山野中 ， 葉似菊花葉而細長尖 ， 𧣪（音哨）又多花叉 ， 開黃花 。 其葉味甘 。

【救飢】採苗炸熟 ， 換水浸淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

黏魚須 一名龍鬚菜 。 生鄭州賈峪山及新鄭山野中亦有之 。 初先發筍 ， 其後延蔓生莖發葉 。 每葉間皆分出一小叉及出一絲蔓 ， 葉似土茜葉而大 ， 又似金剛刺葉 ， 亦似牛尾菜葉 ， 不澀而光澤 。 味甘無毒 。

【救飢】採嫩筍葉炸熟 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野茴香 生田野中 。 其苗初榻地生 ， 葉似涼蒿菜微細小 ， 後於葉間攛（七官切）葶分生莖叉 。 梢頭開黃花 ， 結細角有小黑子 。 葉味苦無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸洗淘去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野艾蒿 生田野中 。 苗葉類艾而細 ， 又多花叉 ， 葉有艾香 ， 味苦 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野同蒿 生荒野中 。 苗高二三尺 ， 莖紫赤色 ， 葉似白蒿色微青 。 苗又似初生松針而茸（音戎）細 ， 味苦無毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 換水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

老鸛筋 生田野中 ， 就地拖秧而生 ， 莖微紫色 ， 莖叉繁稠 ， 葉似園荽葉而頭不尖 ， 又似野葫蘿蔔葉而短小 ， 葉間開五瓣小黃花 。 其味甜無毒 。

【救飢】採嫩苗炸熟 ， 水浸去邪味淘洗 。 多以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

麥藍菜 生田野中 ， 莖葉俱深萵苣色 ， 葉似大藍 ， 梢葉而小頗尖 ， 其葉包莖對生 ， 每一葉間攛生一叉 ， 莖叉梢頭開肉紅花 ， 結蒴有子似小桃紅子 ， 苗葉味微淡苦 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

山蓼 生密縣山野間 。 苗高一二尺 ， 葉似芍藥葉而長細窄 ， 又似野菊花葉而硬厚 ， 又似水胡椒葉亦硬 ， 開細瓣白花 。 其葉味微辣亦無毒 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸去邪辣 ， 作成黃色 ， 淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

鯽魚鱗 生密縣韶華山山野中 ， 苗高一二尺 ， 莖方而茶褐色 ， 對分莖叉 ， 葉亦對生 ， 葉似雞腸菜葉頗大 ， 又似桔梗葉而微軟簿 ， 葉面卻微紋皺 ， 梢間開粉紅花 ， 結子如小粟粒而茶褐色 。 其葉味甜無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘冷 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

土當歸 生密縣山野中 ， 苗高一尺許 ， 莖圓而有線楞 ， 葉似山芹菜葉而硬 ， 邊有細鋸齒刺 ， 又似蒼朮葉而大 ， 每三葉攢生一處 ， 開黃花 。 根似前胡根 ， 又似野胡蘿蔔根 ， 其性溫 。 葉味苦 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸作成黃色 ， 換水淘洗淨 。 以油鹽調食之 。 【治病】具見本草 。

透骨草 一名天芝麻 。 生中牟茺野中 ， 苗高三四尺 ， 莖方窊面四楞 ， 其莖腳紫 ， 對節分生莖叉 ， 葉似䕡蒿葉而多花叉 ， 葉皆對生 ， 莖節間攢開粉紅花 ， 結子似胡麻子 ， 葉味苦 。

【救飢】採嫩苗炸熟 ， 以水浸去苦味 ， 淘淨 。 油鹽同調食 。 【治病】具見本草 。

鹿蕨菜 生輝縣山野中 ， 苗高一尺許 ， 其葉之莖背圓而面窊（五化切） ， 葉似紫香蒿腳葉而肥闊頗硬 ， 又似胡蘿蔔葉亦肥硬 。 其味微甘 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘洗淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

山芹菜 生輝縣山野中 ， 苗高一尺余 。 葉似野蜀葵葉稍大而有五叉 。 又似地牡丹葉亦大 ， 葉中攛生莖叉 ， 梢結剌球如鼠黏子刺球而小 ， 開花黲白色 。 其葉味甘 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸洗淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

金剛刺 又名老君須 ， 生輝縣鴉子口山野間 。 科條高三四尺 ， 條似刺藶（音梅）花條 ， 其上多刺 。 葉似牛尾菜葉 ， 又似龍鬚菜葉 ， 比此二葉俱大 ， 葉間生細絲 ， 生蔓 。 其葉味微甘澀甚 ， 無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

大蓬蒿 生密縣山野中 。 莖似黃蒿 ， 莖色微帶紫 ， 葉似山芹葉而長大 ， 極多花叉 。 又似風花菜葉 ， 花叉葉多 ， 又似漏蘆葉卻微短 ， 開碎瓣黃花 。 苗葉味苦 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘去苦味 。 以油鹽醋調食 。 【治病】具見本草 。

兔兒傘 生滎陽塔兒山荒野中 。 其苗高二三尺許 ， 每科初生一莖 ， 莖端生葉 ， 一層有七八葉 ， 每葉分作四叉 ， 排生如傘蓋狀 ， 故以為名 。 後於葉間攛生莖叉 ， 上開淡紅白花 ， 根似牛膝而疏短 。 其味微苦辛 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸洗淘去苦味 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

地花菜 又名墓頭灰 。 牛密縣山野中 ， 苗高尺余 ， 葉似野菊花葉而窄細 ， 又似鼠尾草葉亦瘦細 ， 梢葉間開五瓣小黃花 。 其味微苦無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

杓兒菜 生密縣山野中 ， 苗高一二尺 ， 葉似狗棹尾葉而窄頗長 ， 黑綠色微有毛澀 ， 又似耐驚菜葉而小軟薄 ， 梢葉更小 ， 開碎瓣淡黃白花 。 其葉味苦甘 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸去苦味 ， 淘洗淨 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

佛指甲 生密縣山谷中 ， 科苗高一二尺 ， 莖薇帶赤黃色 ， 其葉淡綠背皆微帶白色 ， 葉如長匙頭 ， 似黑豆葉而微寬 ， 又似鵝兒腸葉甚大 ， 皆兩葉對生 ， 開黃花 ， 結實似連翹微小 ， 中有黑子小如粟粒 。 其葉味微甜 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水淘洗淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

馬齒莧 天下處處有之 。 生平野及田園中者為佳 ， 生房屋上者有毒不宜食 。 四時可採 ， 先用滾湯炸過 ， 曬乾㕮之 。 復用湯煮分尤美 ， 生瘡疥之人及有風濕氣者食之 ， 久可除病 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野蜀葵 生荒野中 ， 就地叢生 。 苗高五寸許 ， 葉似葛勒子秧葉而厚大 ， 又似地牡丹葉 ， 微苦微帶甜 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘洗淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

鐵掃帚 生荒野中 ， 就地叢生 。 一本二三十莖 ， 苗高三四尺 。 葉似苜蓿葉而細長 ， 又似細葉胡枝子葉亦短小 ， 開小白花 。 其葉味苦無毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 換水浸去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

羊角苗 又名羊姝科 ， 亦名合缽兒 ， 俗名婆婆針扎兒 ， 又名紐絲藤 ， 一名過路黃 。 生田野下濕地中 ， 拖藤蔓而生 ， 莖色青白 ， 葉似馬兜鈴葉而長大 ， 又似山藥葉亦長大 ， 面青背頗白 ， 皆兩葉相對生 ， 莖葉折之俱有白汁出 ， 葉間出穗 ， 開五瓣小白花 。 結用似羊角狀 ， 中有白穰 ， 其葉味甘微苦 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸去苦味邪氣淘淨 。 以油鹽食 。 【治病】具見本草 。

虎尾草 生密縣山野中 ， 科苗高二三尺 。 莖圓葉頗似柳葉而瘦短 ， 又似兔兒尾菜葉瘦窄 ， 又似黃精葉頗軟 ， 抪莖攢生 。 味甘微澀無毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 換水淘去澀味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

胡蒼耳 又名回回蒼耳 。 生田澤中 。 葉似皂莢葉微長大 ， 又似望江南葉而小頗硬 ， 色微淡綠 ， 莖有線楞 ， 結實如蒼耳實但長𧣪（音哨） 。 味微苦 。

【救飢】嫩苗之葉炸熟 ， 水浸去苦味淘淨 。 以油鹽調食 。 【治病】今人傳說治諸般瘡 ， 採葉用好酒熬吃 ， 消腫 。

以上救飢 ， 二本共八十五種 ， 葉可食 。

天門冬 一名萬歲藤 ， 一名婆羅樹 ， 本草名顛勒 ， 或名地門冬 ， 或名筵門冬 ， 或名巔棘 ， 或名淫羊食 ， 或名管松 。 生奉高山谷及建州 、 漢州 ， 今處處有之 。 春生藤蔓大如釵股 ， 長至丈餘 ， 延附草木上 ， 葉如茴香極尖細而疏滑 ， 有逆刺 ， 亦有澀而無刺者 。 其葉如絲杉而細散 ， 皆名天門冬 。 夏生白花 ， 亦有黃花及紫花者 。 秋結黑子 。 在其根枝旁 ， 入伏後無花暗結子 。 其根白或黃紫色 ， 大如手指 ， 長三四寸 ， 大者為勝 。 其生高地 ， 根短 ， 味甜 ， 氣香者上 。 其生水側下地者 ， 葉細似蘊而微黃 ， 根長而味多苦 ， 氣臭者下 ， 亦可服 。 味苦甘 ， 性平大寒無毒 。 垣衣 、 地黃及貝母為之使 ， 畏曾青 。 服天門冬誤食鯉魚中毒 ， 浮萍解之 。

【救飢】採根換水浸去苦味 ， 去心煮食 ， 或曬乾煮熟入蜂蜜和食尤佳最妙 。 【治病】具見本草 。

麥門冬 本草云 ： 秦名羊韭 ， 齊名愛韭 ， 楚名馬韭 ， 越名羊耆 。 一名禹葭（音加） ， 一名禹餘糧 。 生隨州 、 陸州及函谷堤阪肥土石間 ， 久廢處有之 。 今輝縣山野中亦有 。 葉似韭菜而長 ， 冬夏長生 ， 根如穬麥而白色 。 出江寧者小潤 ， 出新安者大白 。 其大者苗如鹿蔥 ， 小者如韭葉 。 味甘性平微寒無毒 。 地黃 、 車前為之使 ， 惡款冬 、 苦瓠 、 苦芺（烏老切） ， 畏木耳 、 苦參 、 青蘘 。

【救飢】採根換水浸去邪味 ， 淘洗淨 ， 蒸熟去心食 。 【治病】具見本草 。

百合 一名重箱 ， 一名摩羅 ， 一名中逢 ， 一名強瞿 。 生荊州山谷 ， 今處處有之 。 苗高數尺 ， 干粗如箭 ， 四面有葉如雞距 。 又似大柳葉而寬 ， 青色稀疏 ， 葉近莖微紫 ， 莖端碧白開淡黃白花 ， 如石榴觜而大 ， 四垂向下 ， 覆長藥 ， 花心有檀色 ， 每一顛 ， 須五六花 。 子紫色 ， 圓如梧桐子 ， 生於枝葉間 ， 每葉一子 ， 不在花中 ， 此又異也 。 根色白形如松子殼 ， 四向攢生 ， 中間出苗 。 又如葫蒜重疊 ， 生三四十瓣 ， 味甘性平無毒 。 一云有毒 。 又有一種開紅花 ， 名山丹 ， 不堪用 。

【救飢】採根煮熟食之甚益人氣 。 又云蒸過與蜂蜜調和食之 ， 或研粉蜜調尤佳 。 【治病】具見本草 。

章柳根 本草一名商陸 ， 一名䓪（音湯）根 ， 一名夜呼 ， 一名白昌 ， 一名當陸 ， 一名章陸 。《 爾雅 》 謂之蓫湯 ，《 廣雅 》 謂之馬尾 ，《 易 》 謂之莧陸 。 生咸陽川穀 ， 今處處有之 。 苗高三四尺 ， 干粗似雞冠花干 ， 微有線楞 ， 色微紫赤 ， 葉青如牛舌 ， 微闊而長 。 干如人形者有神 。 亦有赤白二種 ， 花赤根白宜入藥 ， 可食 。 赤者不可用 ， 殺人 ， 慎之 。

【救飢】取白色根切作片子 ， 炸熟 ， 換水浸洗淨 ， 淡食 。 得大蒜良 。 凡制薄切 ， 以東流水浸二宿 ， 撈出與豆葉隔問入甑蒸 ， 從午至亥 。 如無葉用豆依法蒸之亦可 。 花白者年多 ， 仙人採之作脯 ， 可以下酒 。 【治病】具見本草 。

菖蒲 一名堯韭 ， 一名昌陽 。 生上洛池澤及蜀郡嚴道 、 戌衛 、 衡州並嵩岳石磧上 ， 今池澤處處有之 。 葉似蒲而匾有脊 ， 一如劍刃 ， 其根旁屈有節 ， 狀如馬鞭干大 。 根旁引三四小根 。 一寸九節者良 ， 節密者佳 。 有十二節者露根不可用 。 又一種名蘭蓀 ， 又謂溪蓀 ， 根形氣色極似石上菖蒲 ， 葉正如浦 ， 無脊 ， 俗謂之菖蒲 。 生於水次 ， 失水則枯 。 其菖蒲味辛性溫 ， 無毒 。 秦皮 、 秦艽為之使 。 惡地膽 、 麻黃 。 不可犯鐵 ， 令人吐逆 。

【救飢】採根肥大節稀水浸 ， 去其邪味 ， 製造作果食之 。 【治病】具見本草 。

苧根 舊云閩 、 蜀 、 江浙多有之 ， 今許州人家田野中亦有種者 ， 皮可績布 。 苗高七 、 八尺 ， 一科十數莖 ， 葉似楮葉而不花叉 ， 面青背白 ， 上有短毛 ， 又似蘇子葉 ， 其葉間出細穗 ， 花如白楊而長 ， 每一朵凡十數穗 。 花青白色 ， 子熟茶褐色 ， 其根黃白色 ， 如手指粗 ， 宿根地中至春自生 ， 不須藏種 。 荊楊讓一歲二三削剝其皮 ， 以竹刀刮其表 ， 厚處自脫 ， 得里如筋者 ， 煮之用緝 。 以苧近蠶種之 ， 則蠶不生 。 其根味甘性寒 。

【救飢】採其根 ， 刮洗去皮 ， 煮極熟食之甜美 。 【治病】具見本草 。

蒼朮 一名山薊 ， 一名山姜 ， 一名山連 ， 一名山精 。 生鄭山 、 漢中山谷 ， 今近郡山谷亦有 ， 嵩山 、 茅山者佳 。 苗淡青色 ， 高二 、 三尺 。 莖作蒿干 ， 葉抪莖而生 ， 梢葉似棠葉 ， 腳葉有三五叉 ， 皆有鋸齒小刺 。 開花紫碧色 ， 亦似刺薊花 ， 或有黃白花者 。 根長如指 ， 大而肥實 ， 皮黑茶褐色 。 味苦甘 ， 一云味甘辛 ， 性溫無毒 。 以防風 、 地榆為之使也 。

【救飢】採根去黑皮 ， 薄切 ， 浸三 、 四宿去苦味 ， 熟食 ， 亦作煎餌 。 久服輕身延年益壽不飢 。 【治病】具見本草 。

以上載本草

野山藥 生輝縣太行山山谷中 ， 妥（他果切）藤而生 ， 藤似葡萄條稍細 ， 藤頗紫色 ， 其葉似家山藥葉而大微尖 。 根比家山藥極細瘦甚硬 ， 皮色微赤 。 味微甘性溫平無毒 。

【救飢】採根煮熟食之 。 【治病】具見本草 。

山蘿蔔 生山谷間 ， 田野中亦有之 。 苗高五七寸 ， 四散分生莖葉 。 其葉似菊葉而闊大 ， 微有艾香 。 每莖五七葉排生如一大葉 ， 梢間開紫花 ， 根似野胡蘿蔔根而黲白色 ， 味苦 。

【救飢】採根炸熟 ， 水浸淘去苦味 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野胡蘿蔔 生荒野中 ， 苗葉似家胡籮卜俱細小 ， 葉間攛生莖叉 ， 梢頭開小白花 ， 眾花攢開如傘蓋狀 ， 比蛇床子花頭又大 ， 結子比蛇床子亦大 。 其根比家胡蘿蔔尤細小 ， 味甘 。

【救飢】採根洗淨 ， 蒸食 。 生食亦可 。 【治病】具見本草 。

老鴉蒜 生水邊下濕地中 ， 其葉直生出土四垂 ， 葉狀似蒲而短 ， 背起劍脊 ， 其根形如蒜瓣 ， 味甘微土氣 。

【救飢】採根炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

以上出 《 救荒 》。

二本共十一種 ， 根可食 。

薏苡仁 俗名回回米 ， 生真定平澤及山野 ， 交趾生者最大 ， 今處處有之 。 苗高三四尺 ， 葉似黍葉而稍大 ， 開紅白花作穗 ， 子結實青白色 ， 形如珠而稍長 ， 故名薏苡子 。 味甘微寒 ， 無毒 。 今人俗亦呼為菩提子 。

【救飢】採實春取其中仁 ， 煮粥食 ， 取葉煮飲亦香 。 【治病】具見本草 。

雀麥 本草一名燕麥 ， 一名蘥（音藥） 。 止於荒野林下 ， 今處處有之 。 苗似燕麥而又細弱 ， 結穗像麥穗而極細小 ， 每穗又分作小叉穗十數個 ， 子甚細小 ， 味甘性平 ， 無毒 。

【救飢】採子舂去皮 ， 搗作面 ， 蒸食 ， 作餅食妙 。 【治病】具見本草 。

蒺藜子 本草一名旁通 ， 一名即藜 ， 一名茨 。 生馮翊平澤或道旁 ， 今在處皆有之 。 布地蔓生 ， 細葉而開小黃花 ， 結子有三角刺人是也 。 味苦辛 ， 性溫微寒 ， 無毒 。 烏頭為之使 。 又有一種白蒺藜 ， 出同州沙苑 ， 開黃紫花作莢子 ， 結子狀如腰子樣 ， 小如黍粒 ， 補賢藥多用 。 味微甘有小毒 。

【救飢】收子炒微黃 ， 搗去刺 ， 磨面作燒餅 ， 或蒸食皆可 。 【治病】具見本草 。

以上載本草 。

稗（音拜）子 有二種 。 水稗生水田邊 ， 旱稗生田野中 ， 今處處有之 。 苗葉似穇子 ， 葉色深綠 ， 腳葉頗帶紫色 ， 梢頭出扁穗 ， 結子如黍粒大 ， 茶褐色 。 其味微苦 ， 性微溫 。

【救飢】採子搗米煮粥食 ， 蒸食尤佳 ， 或磨作麵食亦可 。 【治病】具見本草 。

燕麥 田野處處有之 ， 其苗似麥 ， 攛（七宣切）葶 ， 但細弱 。 葉小瘦細 ， 抪（音布）莖而生 。 結細長穗 ， 其麥粒極細小 。 其味微甘性溫無毒 。

【救飢】採子舂去皮 ， 蘑為麵食之 。 【治病】具見本章 。

地稍瓜 生田野中 ， 苗長尺許 ， 作地攤科生 。 葉似獨掃葉而細窄光硬 ， 又似沙蓬葉亦硬 。 周圍攢莖而生 ， 莖葉間開小白花 ， 結角長大如蓮子 ， 兩頭尖𧣪 ， 又似鴻嘴形 ， 名地稍瓜 ， 其味甘 。

【救飢】其角嫩時摘取炸食 ， 角苦皮破 ， 剝取角中嫩穰生食 。 【治病】具見本草 。

山黧豆 一名山豌豆 。 生密縣山野中 ， 苗高尺許 ， 其莖窊面劍脊 ， 葉似竹葉而齊短 ， 兩兩對生 。 開淡紫花 ， 結小角兒 ， 其豆扁如𧰎豆 ， 味甘 。

【救飢】採取角兒煮食 ， 或打取其豆食皆可 。 【治病】具見本草 。

野黍 生荒野中 ， 科苗皆類家黍 ， 而莖葉細弱 ， 穗甚瘦小 ， 黍粒亦極細小 。 其味微甜性微溫 。

【救飢】採子舂去粗皮糠 ， 或搗或磨面 ， 蒸糕食之甚甜 。 【治病】具見本草 。

以上出 《 救荒 》。

二本共八種 ， 實可食 。

蒼耳草 本草名枲耳 。 俗名道人頭 ， 一名羊負來 ，《 詩 》 謂之卷耳 。《 爾雅 》 謂之苓耳 。 生陸安州川穀及陸安田野 ， 今處處有之 。 葉青白類黏胡菜葉 ， 莖葉梢間結實 ， 比桑椹短小而多刺 ， 其實味微苦甘 ， 性溫 。 葉味苦辛性微寒 ， 有小毒 ， 又云無毒 。

【救飢】採嫩苗炸熟 ， 換水浸去苦味 ， 淘淨 。 油鹽調食 。 其子炒微黃 ， 搗去皮磨為面作燒餅 ， 蒸食亦可 ， 或用子熬油點燈 。 【治病】具見本草 。

羊蹄苗 一名東方宿 ， 俗呼豬耳朵 。 生陳留川澤 ， 今所在有之 。 苗初就地生 ， 後攛生莖叉 ， 高二尺余 。 其葉窄長 ， 頗似萵苣而色深青 ， 似大藍葉微闊 ， 莖節間紫赤色 ， 其花青白成穗 ， 子三稜 ， 根似牛蒡而堅實 。 味苦性寒 ， 無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨苦味 ， 油鹽調食 。 其子熟時打子搗為米 ， 以滾水湯三五次 ， 淘淨下鍋 ， 作水飯食之 。 【治病】具見本草 。

土茜瓜 本草根名茜根 ， 一名地血 。 生喬山川穀 。 徐州人謂之牛蔓 ， 西土出者佳 ， 今北土處處有之 。 土茜根可以染紅 ， 葉似棗葉 ， 形頭尖 ， 下闊 ， 紋脈豎直 ， 莖方 。 莖葉俱澀 ， 四五葉對生 ， 節間莖蔓延附草木 ， 開五瓣淡銀褐花 ， 結小如綠豆粒 。 生青熟紅 ， 根紫赤色 。 味鹹 ， 性寒無毒 。 一云 ： 味甘 。 一云 ： 味酸 。 畏鼠姑葉 ， 味微酸 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸作成黃色 ， 淘冷 ， 油鹽調食 。 其子紅熟摘食 。 【治病】具見本草 。

王不留行 本草名剪金草 ， 一名剪金花 。 生太山山谷 ， 今祥符間亦有之 。 苗高一尺余 ， 其莖對節生叉 ， 葉似石竹子葉而寬短 ， 抪莖對生 ， 腳葉似槐葉而狹長 。 開粉紅花 。 結蒴如松子大 ， 似罌粟殼樣極小 ， 有子如葶藶子大而黑色 。 其味苦甘 ， 性平無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水淘去苦味 ， 油鹽調食 。 子搗為麵食之 。 【治病】具見本草 。

以上載本草 。

天茄兒 生田野中 ， 苗高一尺許 ， 莖有線楞 。 葉似姑娘草葉而大 ， 又似和尚菜葉卻小 。 開五片小白花 ， 結子似野葡萄大 ， 紫黑色 ， 味微甜 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸去邪味 ， 淘淨 。 油鹽調食 。 其子熟時 ， 亦可摘食 。 【治病】具見本草 。

蓬子菜 生田野中 ， 所在處處有之 。 其苗嫩時莖有紅紫線楞 ， 葉似鹻蓬菜微細 。 苗老結子 ， 葉則生出叉刺 。 其子如獨掃子大 。 苗葉味甘 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 ， 曬乾炸食尤佳 。 及採其子搗米青色 ， 或煮粥 ， 或磨面作餅食之皆可 。 【治病】具見本草 。

苦扁豆 俗名羊尿胞 。 生延津縣郊野中 ， 在處亦有之 。 苗高二尺許 ， 莖似黃耆 ， 苗莖上有細毛 ， 葉似胡豆葉微小 。 又似蒺藜葉卻大 ， 枝葉間開紅紫花 ， 結殼如拇指頭大 ， 中間多虛 。 俗呼為羊尿胞 ， 內有子如蔴（音頃）子大 ， 茶褐色 ， 子葉味俱甚苦 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水浸浣苦味 ， 淘淨 。 油鹽調食 。 及取子水侵 ， 淘去苦味 ， 曬乾 ， 或磨或搗為面 ， 作燒餅食之皆可 。 【治病】具見本草 。

米布袋 生田野中 ， 苗就地生 。 葉似澤漆葉而窄 。 其葉順莖排生 ， 梢頭攢結三四角 ， 中有子如黍粒大微扁 。 味微甜 。

【救飢】採角取子 ， 水淘洗淨 ， 下鍋煮食 。 其嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食亦可 。 【治病】具見本草 。

以上出 《 救荒 》。

二本共八種 ， 葉實皆可食 。

黃精苗 一名重樓 ， 一名救窮 ， 一名仙餘糧 。 生山谷 ， 南北皆有之 ， 嵩山 、 茅山者佳 。 根生肥地者大如拳 ， 薄地猶如拇指 。 葉似竹葉 ， 或兩葉或三葉四葉五葉 ， 俱皆對節而生 。 味甘性平無毒 。 又云莖光澤者謂之太陽之草 ， 名曰黃精 ， 食之可以長生 。 其葉不對節 ， 莖葉毛鉤子者謂之太陰之草 ， 名曰鉤吻 ， 食之入口立死 。 又云莖不紫 ， 花不黃為異性也 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸去苦味 ， 淘洗淨 。 油鹽調食 。 山中人採根九蒸九曝 ， 食甚甘美 。 其蒸曝用甕去底 ， 安釜上 ， 裝置黃精令滿密 ， 蓋蒸之令氣溜 ， 即曝之 。 如此九蒸九曝 ， 令極熟 ， 若不熟則刺人喉咽 。 久食長生 ， 辟穀 。 其生者 ， 若初服之 ， 只可一寸半 ， 漸漸增之 ， 十日不食他食 ， 能長服之 ， 止三尺 。 服三百日後盡見鬼神 ， 餌必昇天 。 又云花實極可食之 ， 罕得見至難得 ， 依法食之 。 【治病】具見本草 。

地黃苗 俗名婆婆奶 ， 一名芐 ， 一名芑 。 生咸陽川澤 ， 今處處有之 。 苗初就地生 ， 葉如山白菜葉而毛澀 ， 葉面深青色 ， 又似芥菜葉而不花叉 ， 比芥菜葉頗厚 ， 葉中攛出莖 ， 上有細毛 。 莖梢開筒子花紅黃色 。 北人謂之牛奶子花 。 結實如小麥粒 ， 根長四五寸 ， 細如手指 。 皮赤色 。 味甘苦 ， 性寒無毒 。 惡貝母 ， 畏蕪荑 ， 得麥門冬 、 清酒良 ， 忌鐵器 。

【救飢】採葉煮羹食 ， 或搗絞根汁 ， 搜面作餅飪 ， 汲水淘食之 。 或取根浸洗淨 ， 九蒸九曝任意服食 ， 或煎以為煎食 。 久服輕身不老 ， 變白延年 。 【治病】具見本草 。

牛蒡子 本草名惡實米 ， 去萼名鼠黏子 ， 俗名夜叉頭 。 根謂之牛菜 。 生魯山平澤 ， 今處處有之 。 苗高二三尺 ， 葉如芋葉長大而澀 。 花淡紫色 ， 實似葡萄而褐色 ， 外殼如慄梂而小多刺 。 鼠過之則綴惹不可脫 ， 故名 。 殼中有子 ， 如半麥粒而扁小 。 根長尺余 ， 粗如拇指 ， 其色灰黲 。 味辛性平 。 一云其味甘無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸去邪味 ， 淘淨 。 汪鹽調食及掘出取根 ， 水浸洗淨 ， 煮熟食之 。 久服甚益人 ， 輕身耐老 。 【治病】具見本草 。

以上載本草 。

水豆兒 一名葳菜 ， 生水澤中 。 其莖葉比菹草又細 ， 狀類細綿 ， 連綿不絕 。 根如釵股而色白 ， 根下有豆如退皮綠豆瓣 。 味微甘 。

【救飢】採花及根豆 ， 擇洗潔淨 ， 煮食 。 生以鹽醃食亦可 。 【治病】具見本草 。

水蔥 生水邊及淺水中 ， 科苗彷彿類家蔥而極細長 ， 梢頭結蓇葖 ， 彷彿類蔥蓇葖而小 。 開黲白花 。 其根類蔥根 ， 皮色紫黑 。 根苗味俱甘 ， 微帶咸 。

【救飢】採嫩苗連根揀擇洗淨炸熟 ， 水浸淘洗淨 ， 以油鹽調食之 。 【治病】具見本草 。

菹草 即水藻也 。 生坡塘及水泊中 ， 莖如粗線 ， 長三四尺 。 葉形似柳葉面狹長 ， 故名柳葉菹 。 又有葉似蓬子葉者 ， 根粗如釵股而色白 ， 味微咸 ， 性微寒 。

【救飢】撈取莖葉 ， 連嫩根揀擇洗淘潔淨 ， 銼碎炸熟 。 油鹽調食或加小米煮粥食尤佳 ， 無毒 。 【治病】具見本草 。

以上載 《 救荒 》。

二本共六種 ， 根葉可食 。

蒲筍 本草名其苗為香蒲 ， 即甘蒲也 。 一名睢 ， 一名醮 ， 俚俗名此蒲為香蒲 ， 謂菖蒲為臭蒲 。 其香蒲水邊處處有之 。 根比菖蒲根極肥大而少節 。 其葉初未出水時 ， 葉莖紅白色 ， 採以為筍 。 後攛梗於叢葉中 ， 花抱梗端如武士棒杵 ， 故俚俗謂蒲棒 。 蒲黃 ， 即花中蕊屑也 ， 細若金粉 ， 當欲開時 ， 有便取之 。 市廛間亦採之 ， 以蜜搜作果食貨賣 ， 甚益小兒 。 其味甘 ， 性平無毒 。

【救飢】採近根白筍 ， 揀剝洗淨炸熟 ， 油鹽調食 ， 蒸食亦可 。 或採根刮去粗皺 ， 曬乾磨面打餅蒸食之亦可也 。 【治病】具見本草 。

蘆筍 其苗名葦子草 ， 本草有蘆根 ，《 爾雅 》 謂之葭菙 。 生下濕陂澤中 。 其狀都似竹但差小而葉抱莖生 ， 無枝叉 。 花白作穗 ， 如茅花 。 根如竹根亦差小而節疏 。 露出浮水者不堪用 。 味甘辛 ， 其性寒無毒 。

【救飢】採嫩筍炸熟 ， 以油鹽調食 ， 其根甘甜 ， 亦可生咂食之 。 【治病】具見本草 。

茭筍 本草有菰根 ， 又名菰蔣草 。 江南人呼為茭草 ， 俗又呼為茭白 。 生江東池澤水中及岸際 ， 今在處水澤邊皆有之 。 苗高二三尺 ， 葉似蔗荻 ， 又似茅葉而長大闊厚 ， 葉間攛葶 ， 開花如葦 ， 結實青子 ， 根肥 ， 剝取嫩白筍可啖 。 久根盤厚生菌 ， 細嫩亦可啖 ， 名菰菜 。 三年以上心中生葶如藕 ， 白軟中有黑脈 ， 甚堪啖 ， 名菰首 。 味甘性大寒 ， 無毒 。

【救飢】採茭菰筍炸熟 ， 油鹽調食 。 或採子舂為米合粟煮粥食之 ， 甚濟飢 。 【治病】具見本草 。

茅芽根 一名白茅菅 ， 其芽一名茅針 。 生楚地山谷 ， 今田野處處有之 。 春初苗布地如針 。 夏生白花茸茸然 ， 至秋而枯 。 其根至潔白亦甚甘美 。 根性寒 ， 茅針性平 ， 其花性溫 ， 俱味甘 ， 無毒 。

【救飢】採嫩芽剝取嫩茸食 ， 甚益小兒 。 及取根咂食甜味 ， 久服利人 ， 食此茅針可斷谷 。 【治病】具見本草 。

以上四種載本草 ， 根筍皆可食 。

葛根 一名黃金 ， 生汝山川穀及海州 、 成州 、 浙江並澧鼎之間 ， 今處處有之 。 苗引藤蔓長二三丈 ， 莖淡紫色 。 葉似楸葉而小 ， 色青 。 開花似豌豆花 ， 粉紫色 。 結實如皂莢而小 ， 根形狀如手 。 皆味甘性平無毒 ， 一云性冷 。 殺野葛 、 巴豆並百藥諸毒 。

【救飢】取根入土深者 ， 水浸洗淨 ， 蒸食之 ， 或以水中揉出澄濾成塊 ， 蒸煮皆可食 。 及採花曬乾炸食之亦可 。 【治病】具見本草 。

何首烏 一名野苗 ， 一名交藤 ， 一名夜合 ， 一名地精 ， 一名陳知白 ， 又名桃柳藤 ， 亦名九真藤 。 出真州 、 河南縣 ， 其嶺外江南諸州及虔州皆有 ， 以西洛 、 嵩山 、 歸德 、 柘城縣者為勝 。 今鈞州密縣山谷中亦有之 。 蔓延而生 ， 莖蔓紫色 。 葉似山藥葉而不光嫩 ， 葉間開黃白花 ， 似葛勒花 。 結子有稜 ， 似蕎麥而極細小如粟粒大 。 根大如拳 ， 各有五稜瓣 ， 狀似甜瓜樣 ， 中有花紋 ， 形如鳥獸山嶽之狀者 ， 極珍 。 有赤白二種 ， 赤者雄 ， 白者雌 。 又云雄者苗葉黃白 ， 雌者赤黃色 。 一云雄苗赤 。 生必相對 ， 遠不過三四尺 ， 夜則苗蔓相交 ， 或隱化不見 。 凡修合藥須雌雄相合服有驗 ， 宜偶日服 ， 二四六八日是也 。 其藥本無名 ， 因何首烏見藤葉夜交 ， 採服有功 ， 因以採人為名耳 。 又云其為仙草 ， 五十年者如拳大 ， 號山奴 ， 服之一年髭發烏黑 。 一百年者如碗大 ， 號山哥 ， 服之一年 ， 顏色紅悅 。 一百五十年者如盆大 ， 號山伯 ， 服之一年 ， 齒落重生 。 二百年者如斗栲栳大 ， 號山翁 ， 服之一年 ， 顏如童子 ， 行及奔馬 。 三百年者如三斗栲栳大 ， 號山精 ， 服之一年 ， 延齡 ， 純陽之體 ， 久服成地仙 。 又云其頭九數者 ， 服之乃仙 。 味苦澀 ， 性微溫無毒 。 一云味甘 。 茯苓為之使 ， 酒下最良 。 忌鐵器 、 豬羊血及豬肉 、 無鱗魚 。 與蘿蔔相惡 ， 若並食 ， 令人髭鬢早白 ， 腸風多熱故 。

【救飢】掘根洗去泥土 ， 以苦竹刀切作片 ， 米泔水浸經宿換水 ， 煮去苦味 ， 再以水淘洗淨 ， 或蒸或煮食之 ， 花亦可炸食 。 【治病】具見本草 。

以上二種本草 ， 根及花皆可食 。

栝蔞 俗名天花粉 ， 本卓有栝蔞實 ， 一名地蔞 。 生弘農川穀及山陰地 ， 今處處有之 。 入土深者良 ， 生鹵地者有毒 。《 詩 》 所謂果蓏之實是也 。 根亦名白藥 ， 大者細如手臂 ， 皮黃肉白 。 苗引藤蔓 ， 葉似甜瓜葉而作花叉 ， 有細毛 。 開花似胡蘆花 ， 淡黃色 ， 實在花下大如拳 ， 生青熟黃 。 根味苦 ， 性寒無毒 。 枸杞為使 ， 惡乾薑 ， 畏牛膝 、 乾漆 ， 反烏頭 。

【救飢】採根剝皮至白處寸切之 ， 水浸 ， 一日一次換水 ， 浸經四五日 ， 取出爛搗 ， 以絹袋盛之 ， 澄濾令極細如粉 ， 或將根曬乾搗為面 。 水浸澄濾二十餘遍 ， 使極膩如粉 ， 或為燒餅或作煎餅 ， 切細面皆可食 。 採栝蔞穰煮粥食極甘 。 取子炒乾搗爛 ， 用水熬油用亦可 。 【治病】具見本草 。

以上出 《 救荒 》， 莖可食 。

菊花 一名日精 ， 一名傅廷年 ， 生雍州川澤及鄧 、 衡 、 齊州田野 ， 今處處有之味苦甘性平無毒 。 白朮 、 枸杞 、 桑根白皮為之使 。

【救飢】取莖紫氣香而味甘者 ， 採葉炸食 。 或作羹皆可 。 青莖無大氣味作蒿 。 苦者不堪食 ， 名苦薏 。 其花亦可炸食或炒茶食 。 【治病】具見本草 。

金銀花 本草名忍冬 ， 亦名冬藤 。 歸不載所出州土 ， 今輝縣山野中亦有之 ， 其藤凌冬不凋 ， 故名忍冬草 。 附樹而蔓延生 ， 莖微紫色 ， 對節生葉 ， 葉似薜荔葉而青 ， 又似水茶白 ， 葉頭微圓而軟 ， 背頗澀 ， 又似黑豆葉而大 ， 開花五出微香 ， 蒂帶紅色 ， 花初開白色 ， 經一二日則色黃 ， 故名金銀花 ， 本草中不言 。 善治癰疽發背 ， 近代名人用之奇效 。 味甘性溫無毒 。

【救飢】採花炸熟 ， 油鹽調食 。 及採嫩葉換水煮熟 ， 浸去邪味 ， 淘淨 。 以油鹽調食之 。 【治病】具見本草 。

以上載本草 。

望江南 其花名茶花兒 ， 人家園圃中多種 。 苗高二尺許 ， 莖微淡赤色 ， 葉似槐葉而肥大微尖 ， 又似胡蒼耳葉頗大 ， 及似皂角葉亦大 。 開五片金黃化 ， 結角長三寸許 ， 其葉味微苦 。

【救飢】採嫩苗葉煮熟 ， 水浸淘去苦味 ， 油鹽調食 。 花可炒食 ， 葉可炸食 。 【治病】具見本草 。

大蓼 生密縣梁家沖山谷中 ， 拖藤而生 ， 莖有線楞而頗硬 ， 對節分生莖叉 。 巢亦對生 ， 葉似山蓼葉微短而拳曲 ， 節間閉白花 ， 其葉味微苦微辣 。

【救飢】採葉炸熟 ， 換水浸去辣味 ， 作成黃色 ， 淘洗淨 。 油鹽調食 。 花亦可炸食【治病】具見本草 。

以上出 《 救荒 》。

二本共四種 ， 花葉皆可食 。

荇絲菜 一名藕茺菜 ， 水中拖蔓而生 ， 葉似初生小荷葉 ， 近莖有椏劐 ， 葉浮水上 。 葉中攛莖 ， 上開金黃花 ， 其莖味微甜酸無毒 。

【救飢】採嫩莖炸熟 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

水慈菰 俗呼為剪刀草 ， 生水中其莖面窊背方 ， 皆有絲楞 。 其葉三角似剪刀形 ， 葉中攛生莖叉 ， 梢間開三片白花黃心 ， 結青蓇葖如青楮桃狀頗小 ， 根類蔥根而粗大 。 其味微甜 。

【救飢】採近根嫩筍莖炸熱 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

以上出 《 救荒 》， 莖可食 。

木部

茶樹 本草有茗 ， 苦茶 。《 圖經 》 云 ： 生山南漢中心谷 ， 閩 、 浙 、 蜀 、 荊 、 江湖 、 淮南山中皆有之 。 惟建州北苑數處產者 ， 性味獨與諸方不同 。 今密縣梁家沖山谷間亦有之 。 其樹大小皆類梔子 ， 春初生芽 ， 為雀舌 、 麥顆 ， 又有新芽一發 ， 便長寸絲 ， 微粗如針 ， 漸至環腳軟枝條之類 。 茶老則似水茶舊葉而長 ， 又似初生青岡橡葉而小光澤 。 又云冬生葉可作羹飲 。 世呼早採者為茶 ， 晚取者為茗 。 一名荈 ， 蜀人謂之苦茶 ， 今通謂之茶 。 茶荼聲近故呼之 。 又有研治作餅 ， 名為臘茶者 ， 皆味苦甘 ， 性微寒無毒 。 加茱萸 、 蔥 、 姜等良 。 又別有一種蒙山中頂上清峰荼 ， 云春分前後多聚人力 ， 候雷初發聲並手齊採 ， 若得四兩服之 ， 即為地仙 。

【救飢】採嫩葉或冬生葉 ， 可煮作羹食之 。 或蒸 、 焙作茶食之亦可 。 【治病】具見本草 。

夜合樹 本草名合歡 ， 一名合昏 。 生益州及雍洛山谷 ， 今鈞州 、 鄭州山野中亦有之 。 木似梧桐 ， 其枝甚柔弱 ， 葉似皂莢葉 ， 又似槐葉極細而密 ， 互相交結 ， 每一風來輒似相解了 ， 不相牽綴 。 其葉至暮而合 ， 故名合昏 。 花紅白色 ， 瓣上若絲茸然散垂 。 結實作莢子極薄細 。 味甘性平無毒 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 ， 曬乾炸食尤好 。 【治病】具見本草 。

木槿樹 本草云 ： 木槿如小葵花 ， 淡紅色 ， 五葉成一花朝開暮斂 。 花與枝兩用 。 湖南北人家多種植為籬障 。 亦有千葉者 ， 人家園圃多栽種 ， 性平無毒 ， 葉味甜 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 冷水淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

椿樹 本草有椿木 、 樗木 ， 舊不載所出州土 ， 今處處有之 。 二木形干大抵相類椿木實而葉香可啖 ， 樗為山椿 ， 江東人呼為虎目 ， 葉脫處有痕 ， 如樗蒲子 ， 又如眼目 ， 故得此名 。 夏中生莢 ， 樗之有花者無莢 ， 有莢者無花 。 莢常生臭樗上 ， 未見椿上有莢者 。 然世俗不辨樁樗之異 ， 故俗名為椿莢 ， 其實樗莢耳 。 其無花不實木大端直為椿 ， 有花而莢木小干多迂矮者為樗 。 椿味苦有毒 ， 樗味苦有小毒 ， 性溫 。 一云其性熱無毒 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

白楊樹 本草白楊樹皮 ， 舊不載所出州土 ， 今處處有之 。 此木高 ， 名白楊樹 ， 葉圓如梨 ， 肥大而尖 ， 葉背甚白 ， 葉邊鋸齒狀 ， 葉蒂小 ， 無風自動也 。 味苦性平無毒 。

【救飢】採嫩葉炸熟作成黃色 ， 換水淘去苦味洗淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

青楊樹 在處有之 ， 今密縣山野間亦多有 。 其樹高大 ， 葉似白楊樹葉而狹小 ， 色青皮亦頗青 ， 故名青楊 。 其葉味微苦無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸 ， 作成黃色 ， 換水淘洗淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

黃楝樹 生鄭州南山野中 。 葉似初生椿樹葉而極小 ， 又似楝葉色微帶黃 ， 開花紫赤色 ， 結子如豌豆大 ， 生青熟亦紫赤色 。 葉味微苦 。

【救飢】採嫩芽葉炸熟 ， 換水浸去苦味 ， 油鹽調食 。 蒸芽暴乾 ， 亦可作茶煮飲可也 。 【治病】具見本草 。

凍青樹 姜密縣谷間 ， 樹高丈餘 ， 枝葉似枸骨子樹而極茂盛 。 凌冬不凋 ， 又似樝子樹葉而小 ， 亦似穁芽葉微窄 ， 頭頗圓而不尖 ， 開白花結子如豆粒大 ， 青黑色 。 葉味微苦 。

【救飢】採芽葉炸熟 ， 水浸去苦味淘洗淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

兜櫨樹 生密縣梁家沖山谷中 ， 樹甚高大 。 其木枯朽極透可作香焚 。 俗名壞香 ， 葉似回回醋樹葉而薄窄 ， 又似花楸樹葉卻少花叉 ， 葉皆對生 。 味微苦 。

【救飢】採嫩芽葉炸熟 ， 水浸去苦味 ， 淘洗淨 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

椒樹 本草蜀椒 ， 一名南椒 ， 一名巴椒 ， 一名蘑藙 ， 生武都川穀及巴郡歸峽 ， 蜀川陝洛間人家園圃多種之 。 高四五尺 ， 似茱萸而小 ， 有針刺 。 葉似刺縻葉微小 ， 葉堅而滑 ， 可煮食甚辛辛香 。 結實無花 ， 但生於葉間如豆顆而圓 ， 皮紫赤 ， 此椒江淮及北土皆有之 。 莖實皆相類 ， 但不及蜀中者皮肉厚 ， 腹裡白 ， 氣味濃烈耳 。 又云出荊州西城者佳 。 味辛性溫大熱有小毒 ， 多食令人乏氣 。 口閉者殺人 。 十月勿食椒 ， 損氣傷心令人多忘事 。 杏仁為之使 ， 畏款冬花 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸淘淨 。 油鹽調食 。 椒顆調和 ， 百味香美 。 【治病】具見本草 。

檀樹 生密縣山野中 ， 樹高一二丈 ， 葉似槐葉而長大 。 開淡粉紅花 ， 葉味苦 。

【救飢】採嫩芽葉炸熟 ， 換水浸去苦味 ， 淘洗淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

以上葉可食 。

酸棗樹 《 爾雅 》 謂之樲棗 ， 出河東川澤 ， 今城壘坡野間多有之 。 其木似棗而皮細 ， 莖多棘刺 ， 葉似棗葉微小 ， 花似棗花 ， 結實紫紅色 ， 似棗而圓小 ， 核中仁微扁 ， 名酸棗仁 ， 入藥用 。 味酸性平 。 一云其性微熱 。 惡防己 。

【救飢】採取其棗為果食之 ， 亦可釀酒熬作燒酒飲 。 未紅熟時採取煮食亦可 。 【治病】具見本草 。

實棗兒 本草名山茱萸 ， 生漢中川穀及琅琊 、 冤句 、 東海 、 承縣 、 海州 ， 今鈞州山谷中亦有之 。 木高丈餘 ， 葉面寬稍圓 ， 紋脈微粗似榆葉無二 ， 開淡黃白花 ， 結實似酸棗大微長 ， 兩頭尖𧣪色赤 ， 既乾則皮薄 ， 味酸性平微溫無毒 ， 一云味鹹辛大熱 。 蓼實為之使 ， 惡桔梗 、 防己 。

【救飢】摘實棗紅熟者食之 。 【治病】具見本草 。

野木瓜 名八月樝 ， 又名杵瓜 。 出新鄭縣山野中 ， 蔓延而生 ， 妥附卓木上 。 葉似黑豆葉微小 ， 光澤 。 四五葉攢生一處 ， 結瓜如肥皂大 ， 味甘 。

【救飢】採嫩瓜 ， 換水煮食 。 樹熟者亦可摘食 。 【治病】具見本草 。

無花果 生山野中 ， 今人家園圃中亦栽 。 葉形如葡萄葉頗長硬而厚 ， 梢作三叉 ， 枝葉間生果 。 初則青小 ， 熟大狀如李子 ， 似紫茄色 。 其味甘 。

【救飢】採果食之 。 【治病】具見本草 。

山裡果兒 一名山裡紅 。 生新鄭縣山野中 。 枝莖似初生桑條 ， 上多小刺 。 葉似菊花葉稍團 ， 又似花桑葉亦團 。 開白花 ， 紅果 。

【救飢】採樹紅果食之 。 【治病】具見本草 。

山梨兒 一名鐵刷子 。 生鈞州山野中 。 科條高三四尺 ， 枝條上有小刺 ， 葉似杏葉頗圓小 ， 開白花 ， 結實如葡萄 。 熟則紅黃色 。

【救飢】採果食之 。 【治病】具見本草 。

木桃兒 生中牟土山間 。 樹高五尺余 ， 枝條上氣脈積聚為疙瘩狀 ， 類小桃兒極堅實 ， 故名木桃 。 其葉似楮葉而狹小 ， 無花叉卻有細鋸齒 ， 又似青檀葉 ， 梢間另又開紫花 。 結子似梧桐子而大 ， 熟則淡銀褐色 。 其味甘 。

【救飢】採取其子 ， 熟者食之 。 【治病】具見本草 。

荊子 本草有牡荊實 ， 一名荊實 ， 俗名黃荊 。 生河間 、 南陽 、 冤句山谷 ， 並眉州 、 蜀州 、 平壽 、 都鄉高岸及田野中 ， 今處處有之 ， 即作箠杖者 。 作科條生枝莖堅勁 ， 對生枝叉 ， 葉似麻葉而疏短 ， 又有葉似棣葉而短小 ， 卻多花叉者 ， 開花作穗 ， 花色粉紅微帶紫 ， 結實大如黍粒而黃黑色 。 味苦性溫無毒 。 防風為之使 ， 惡石膏 、 烏頭 。 陶隱居 《 登真隱訣 》 云 ： 荊木之華葉 ， 通神見鬼精 。

【救飢】採子換水淘去苦味 ， 曬乾搗磨為麵食之 。 【治病】具見本草 。

以上八種 ， 實可食 。

枸杞 一名枸忌 ， 一名羊乳 ， 一名仙人杖 ， 一名西王母杖 ， 一名地仙苗 。 生常山平澤 ， 今處處有之 。 其莖幹高四五尺 ， 上有小刺 。 春生苗葉如石溜葉而軟薄 。 莖葉間開小紅紫花 ， 隨便結實形如棗核 ， 熟則紅色 。 味微苦 ， 性寒 。 根大寒 ， 子微寒 ， 無毒 。 一云味甘平 。 白色無刺者良 。 陝西枸杞長一二丈 ， 圍數寸無刺 ， 根皮如厚朴 ， 甘美異於諸處 ， 生子如櫻桃 。 全少核 ， 曝乾如餅 ， 極爛有味 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水淘淨 ， 油鹽調食 。 作羹食亦可 。 子紅熟時亦可食 。 若渴 ， 煮葉作飲 ， 以代茶飲之 。 【治病】具見本草 。

柏樹 本草有柏實 ， 生太山山谷中及陝州 ， 宜州 ， 其干州者最佳 ， 密州側柏葉尤佳 。 今處處有之 。 味甘 ， 一云味甘辛性平 ， 無毒葉味苦 ， 一云味苦辛微濕 ， 無毒 。 牡礪及桂瓜子為之便 ， 畏菊花 、 羊蹄草 、 諸石及面麴 。

【救飢】 《 列仙傳 》 云 ： 赤松子食柏子 ， 齒落更生 。 採柏葉新生弱嫩者 ， 換水浸其苦味 ， 初食苦澀 ， 入蜜或棗肉和食尤好 。 後稍易吃 ， 遂不復飢 ， 冬不寒而夏不熱 。 【治病】具見本草 。

皂莢樹 生雍州川穀及魯之鄒縣 ， 懷孟產者為勝 ， 今處處有之 。 其木極有高大者 ， 葉似槐葉瘦長而尖 ， 枝間多刺 ， 結實有三種 ， 形小者為豬牙皂莢良又有長六寸及尺二者 ， 用之當以肥厚者為佳 。 味辛鹹性溫 ， 有小毒 。 柏實為之使 ， 惡麥門冬 ， 畏空青 、 人參 、 苦參 。 可作沐藥 ， 不要入湯 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸洗淘淨 ， 以油鹽調食 。 又以子不以多少炒舂去赤皮 ， 浸軟煮熟 ， 以糖漬之 ， 可食 ， 無毒 。 【治病】具見本草 。

楮桃樹 本草名楮實 ， 一名 穀 實 。 生少室山 ， 今所在有之 。 樹有二種 ， 一種皮有斑花紋 ， 謂之斑 穀， 今多用皮為冠 。 一種皮無花斑紋 。 枝葉大相類 ， 其葉似葡萄葉 ， 作瓣 ， 又上多毛 ， 澀而有子者為佳 。 其桃如彈大 ， 青綠色 ， 後漸變深紅色乃成熟 ， 浸洗去穰 ， 取中子入藥 。 一云皮斑者是楮皮 ， 白者是 穀 皮 ， 可作紙實 。 味甘性寒 ， 葉味亦甘性涼 ， 俱無毒 。

【救飢】採葉並楮桃帶花炸爛 ， 水浸過 ， 盦干作餅焙熟食之 。 或取樹熟楮桃紅蕊 ， 食之甘美 ， 不可久食 ， 令人骨軟 。 【治病】具見本草 。

以上四種 ， 葉實皆可食 。

槐樹 本草有槐實 。 生河南平澤 ， 今處處有之 。 其木有極高大者 。《 爾雅 》 云 ： 槐有數種 ， 葉大而黑者名懷槐 。 晝合夜開者 ， 名守宮槐 。 葉細而青綠者 ， 但為之槐 。 其功不言有別 。 開黃花 ， 結實似豆角狀 。 味苦酸鹹 ， 性寒無毒 。 景天為之使 。

【救飢】採嫩芽葉炸熟 ， 換水浸洗 ， 淘去苦味 。 以油鹽調食 ， 或槐化炒熟食之 。 【治病】具見本草 。

花葉皆可食 。

棠梨 今處處有之 ， 生荒野中 。 葉似蒼朮葉 。 有圓葉者 ， 亦有三叉葉者 ， 葉邊皆有鋸齒 。 又似女兒茶葉 ， 其葉色頗黲白 ， 開白花 ， 結棠梨 ， 如小楝子大 。 味甘酸 ， 花葉味微苦澀 。

【救飢】採花炸熟食 。 或曬乾磨面作燒餅食亦可 。 及採嫩葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 或蒸曬作茶食亦可 。 其棠梨經霜熟時可摘食 。 【治病】具見本草 。

花葉實皆可食 。

桑椹樹 本草有桑根白皮 ， 舊不載所出州土 ， 今處處有之 。 其葉飼蠶 ， 結實為桑椹 。 有黑白二種 。 桑之精英盡在於椹 。 桑根白皮東行根益佳 ， 肥白者良 。 出土者不可用 ， 殺人 。 味甘性寒無毒 。 製造忌鐵器及鉛 。 葉椏者名雞桑 ， 最堪入藥 。 續斷 、 麻子 、 桂心為之使 。 桑椹味甘性緩 。 或云木白皮亦可用 。

【救飢】採桑椹熟者食之 。 或熬成膏攤於桑葉上 ， 曬乾搗作餅收藏 。 或直取椹子曬乾 ， 可藏經年 。 及取椹子清汁 ， 置瓶中封三二日即成酒 。 其色味似葡萄酒甚佳 ， 亦可熬燒酒 ， 可藏經年 ， 味力俞佳 。 其葉嫩老皆可炸熟食之 ， 皮炒乾磨面可食之 。 【治病】具見本草 。

榆錢樹 本草有榆皮 ， 一名零榆 。 生潁川山谷 、 秦州 ， 今處處有之 。 其木高大 ， 春時未生葉 ， 其枝條間先生榆莢 ， 形狀似錢而薄小色白 ， 俗呼為榆錢 。 後方生葉 ， 似山茱萸葉而長 ， 尖𧣪潤澤 。 榆皮味甘 ， 其性平無毒 。

【救飢】採肥嫩榆葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 。 其榆錢煮糜羹食佳 ， 今人多睡 。 或焯過曬乾備用 ， 或為醬皆可食 。 榆皮刮去其上 ， 乾燥鄒澀者 ， 取中間軟嫩之皮銼碎曬乾 、 炒焙極干搗磨為面 ， 拌糠乾草末蒸食 ， 取其滑澤易食 。 又云榆皮與檀皮為末服之 ， 令人不飢 ， 根皮亦可曬乾搗磨為面 ， 作餅食之 。 【治病】具見本草 。

葉實皆可食 。

竹筍 本草竹葉有䈽竹葉 、 苦竹葉 、 淡竹葉 。《 本經 》 並不載所出州土 ， 今處處有之 。 竹之類甚多 ， 而入藥者 。 惟此三種 ， 人多不能盡別 。 䈽竹堅而促節 ， 體圓而質勁成白如霜 。 作苗者有一種亦不名䈽竹 。 苦竹亦有二種 ， 一種出江西及閩中 ， 本極粗大 。 筍味甚苦不可啖 ， 一種出江浙 ， 近地亦時有之 。 肉厚而葉長闊 。 笑微苦味 ， 俗呼甜苦筍 ， 食所最貴者 ， 亦不聞入藥用 。 淡竹肉薄 ， 節間有粉 ， 南人以燒竹瀝者 ， 醫家只有此一品 。 又有一種薄殼者 ， 名甘竹葉最勝 ， 又有實中竹 、 䈽竹 ， 並以筍為佳 ， 於藥無用 。 凡取竹瀝 ， 惟用淡竹 、 苦竹 、 䈽竹爾 。 陶隱居云 ： 竹實出藍田 、 江東 ， 乃有花而無實 ， 而頃來斑斑有實 ， 狀如小麥 ， 堪可為飯 。《 圖經 》 云 ： 竹筍味甘 ， 無毒 。 又云 ： 而有微毒 。

【救飢】採竹嫩筍炸熟 ， 油鹽調食 ， 焯過曬乾 ， 炸熟尤佳 。 【治病】具見本草 。

俱可食 。

谷部

山扁豆 生田野中 ， 小科苗高一尺許 ， 梢葉似蒺藜葉微大 ， 根葉比苜蓿葉頗長 ， 又似初生豌豆葉 ， 開黃花 ， 結小扁角兒 ， 味甜 。

【救飢】採嫩角炸食 ， 其豆熟時 ， 收取豆煮食 。 【治病】具見本草 。

山綠豆 生輝縣太行山車箱沖山野中 。 苗莖似家綠豆莖微細 ， 葉比家綠豆葉狹窄 ， 尖𧣪 ， 開白花 ， 結角亦瘦小 ， 其豆黲綠色 。 其味微甘 。

【救飢】採取其豆煮食 ， 或磨麵攤煎餅食之亦好 。 【治病】具見本草 。

野豌豆 生田野中 ， 苗初就地拖秧而生 ， 後分生莖叉 ， 苗長二尺余 ， 葉似胡豆葉稍大 ， 又似苜蓿葉亦大 ， 開淡紫花 ， 結角似家豌豆角 ， 但秕小 。 味苦 。

【救飢】採用煮食 ， 或收取豆煮食 ， 或磨面製造食用與家豌豆同 。 【治病】具見本草 。

回回豆 又名那合豆 ， 生田野中 。 莖青似蒺藜 。 葉又似初生嫩皂莢葉而有細鋸齒 ， 開五片淡紫花如蒺藜花樣 ， 結角如杏仁樣而肥 ， 有豆如牽牛子般大 ， 其味辛性溫 。

【救飢】採豆煮食 。 【治病】具見本草 。

蠶豆 今處處有之 ， 生田野中 。 苗高二尺許 ， 莖方 ， 其葉狀類黑豆葉而圓長 ， 光澤 。 枝幹豎直 ， 色似豌豆頗白 。 莖葉梢間開白花 ， 結短角 ， 其豆如甜子而小 ， 色赤荏 ， 味微甜淡 。

【救飢】採豆煮食 ， 炒食亦可 。 【治病】具見本草 。

胡豆 生田野中 ， 其苗初就地生 ， 後分莖叉 ， 葉以苜蓿葉而細 ， 莖葉梢間開蔥白褐色花 ， 結子角有豆如𧰎豆狀 ， 味甜 。

【救飢】採豆煮食 ， 或蘑麵食皆可 。 【治病】具見本草 。

以上實可食 。

御米 本草名象 穀， 一名米囊 。 今處處有之 。 苗高三尺 ， 葉似 穀 葉色而大 ， 邊皺多 ， 有花叉 ， 開四片紅白花 ， 亦有千葉花者 。 結殼似骲箭頭 ， 殼中有米數千粒 ， 似葶藶子色白 ， 隔年種則佳 。 米味甘 ， 其性平無毒 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 油鹽調食 。 取米作粥 ， 或與面作餅皆可食 。 其米和竹瀝煮粥食之極美 。 【治病】具見本草 。

蕎麥 處處種之 ， 苗高二三尺許 ， 就地科叉生 。 其莖色紅 ， 葉似杏葉而微軟 ， 梢開小白花 ， 結實作三稜蒴兒 。 味甘平性微寒 ， 無毒 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食 ， 多食微瀉 。 其麥或蒸使氣餾 ， 於烈日曬 ， 令口開 。 春取仁煮作飯食 ， 或為面作餅蒸食皆可 。 【治病】具見本草 。

赤小豆 本草舊云 ： 江淮種蒔 ， 今北土多有之 。 苗高一二尺 ， 葉似豇豆葉微團 ， 𧣪開花 ， 似豇豆花微小 ， 淡褐色 ， 有腐氣 ， 人故呼為腐婢 。 結角比綠豆角頗大 ， 角之皮色微白帶紅 ， 其豆有赤白黧色三種 。 味甘酸 ， 性平無毒 。 合鮓食成消渴 ， 為醬合鮓食成口瘡 。 久食之則身重也 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水淘洗淨 ， 油鹽調食 ， 明目 。 豆角亦可煮食 。 又法赤小豆一升半炒 ， 大豆黃一升半焙 ， 二味搗米 ， 每服一合 ， 新水下 ， 日三服 ， 盡三升 ， 可度十一日不飢 。 又說小豆食之 ， 逐津液 ， 行小便 ， 久服則虛人 ， 令人黑瘦枯槁 。 【治病】具見本草 。

蘇子 人家多種之 ， 苗高二三尺 ， 莖方窊面 ， 四楞上有澀毛 ， 葉皆對生 ， 似紫蘇葉而大 ， 開淡紫花 ， 結子比紫蘇子大 。 味微辛性溫 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 換水浸洗淨 ， 油鹽調食 。 其子可炒食 ， 亦可油房榨油用 ， 無毒 。 【治病】具見本草 。

黑豆苗 生密縣山野中 ， 苗似家黑豆 ， 每三味攢生一處 ， 居中大葉如綠豆葉 ， 旁兩葉似黑豆葉微圓 ， 開小粉紅花 ， 結角比家黑豆角極瘦小 ， 其豆亦極細小 ， 味微苦澀 。

【救飢】採角煮食 ， 或打取豆蒼皆可 。 苗葉嫩時採取炸熟 ， 水淘去苦味 ， 油鹽調食 ， 多食則瀉 。 【治病】具見本草 。

黃豆苗 今處處有之 ， 苗高一二尺 ， 葉似黑豆葉而大 ， 結角比黑豆角稍肥大 。 其葉味甘 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 ， 或採角煮食 ， 或收豆煮食及蘑為麵食皆可 。 【治病】具見本草 。

豇豆苗 今處處有之 ， 人家圍圃中多種 ， 就地拖秧而生 ， 亦延籬落 。 葉似赤小豆葉而極長 ， 𧣪開淡粉紫花 ， 結角長五七寸其豆味微甘 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食及採嫩角炸食亦可 。 其豆成熟時打取豆食 。 【治病】具見本草 。

刀豆苗 處處有之 ， 人家園籬邊多種之 。 苗葉似豇豆葉肥大 ， 開淡粉紅花 ， 結角如皂角狀而長 ， 其形似屠刀樣 ， 故以名之 。 味微甘微淡 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 ， 及採嫩角炸食 。 豆熟時收豆煮食 ， 亦可磨麵食 。 【治病】具見本草 。

以上葉實皆可食 。

果部

桃樹 本草有桃核仁 ， 生太山川穀 。 河南 、 陝西出者尤大而美 。 今處處有之 。 樹高丈餘 ， 葉狀似柳葉而闊大 ， 又多紋脈 。 開花紅色 ， 結實品類甚多 ， 其油桃光小 ， 金桃色深紅 ， 崑崙桃肉深紫紅色 ， 又有餅子桃 、 面桃 、 鷹嘴桃 、 雁過紅桃 、 凍桃之類 ， 名多不能盡載 。 山中有一種桃 ， 正是 《 月令 》 中桃始華者 ， 謂山桃 ， 不堪食啖 ， 但中入藥 。 桃核仁味苦甘 ， 其性平無毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸 ， 作成黃色 ， 換水淘淨 ， 油鹽調食 。 桃實熟軟時摘食之 ， 其結硬未熟時亦可煮食 ， 或切作片曬乾 ， 研為糝收藏之備用 。 【治病】見本草 。

櫻桃樹 處處有之 ， 古謂之含桃 ， 甚似桑葉而狹窄微軟 ， 開粉紅花 ， 結桃似郁李子而小 ， 紅色鮮明 。 味甘性熱 。

【救飢】採紅熟者食之 。 【治病】具見本草 。

胡桃仁 一名核桃 ， 生北土 ， 舊云張騫從西域將來 ， 陝洛間多有之 ， 今鈞鄭間亦有 。 其樹葉大 ， 株葉厚而多陰 ， 開花成穗 ， 花色蒼黃 。 結實外有青皮包之 ， 狀似梨大 ， 熟時漚去青皮 ， 取其核是胡核 。 味甘性平 ， 一云性熱無毒 。

【救飢】採核桃漚去青皮 ， 取穰食之 ， 令人體肥健 。 【治病】具見本草 。

梨樹 出鄭州及宣城 ， 今處處有之 。 其樹葉似棠葉而大 ， 色青 ， 開花白色 。 結實形樣甚多 。 鵝梨出鄭州極大 ， 味香美而漿多 。 宣城皮厚而肉實 ， 味極長 。 水梨出北都 ， 皮薄而漿多 ， 味差短 。 又有消梨 、 紫煤梨 、 赤梨 、 甘棠 、 御兒梨 、 紫花梨 、 青梨 、 茅梨 、 桑梨之類 ， 不能盡具其名 。 梨實味甘微酸 ， 性寒無毒 。

【救飢】其梨結硬未熟時摘取煮食 。 已經霜熟摘取生食 ， 或蒸食亦佳 ， 或削其皮曬作梨糝收貯備用亦可 。 【治病】具見本草 。

柿樹 舊不載所出州土 ， 今南北皆有之 。 然華山者 ， 皮薄而味甘 ， 珍 。 宣 、 歙 、 荊 、 襄 、 閩 、 廣諸州 ， 但生啖 ， 不堪為乾棵柿 。 壓丹石毒 。 烏柿宣越者性溫 。 諸柿食之皆善而宜人 。 其樹高一二丈 ， 葉似軟棗葉頗小而頭微圓 。 結實種類甚多 ， 有牛心柿 、 蒸餅柿 、 蓋柿 、 塔柿 、 蒲柿 、 紅柿 、 黃柿 、 朱柿 、 棵柿 ， 其乾柿火乾者謂之烏柿 。 諸柿味甘 ， 性寒無毒 。

【救飢】採取軟熟柿食之 。 其柿未軟者 ， 摘取以溫水醂熟食之 ， 粗心柿不可多食 ， 令人腹痛 。 生柿彌冷 ， 尤不可多食之 。 【治病】具見本草 。

葡萄 生隴西 、 五原 、 敦煌山谷及河東 。 舊雲漢張騫使西域得其種還而種之 ， 中國始有 ， 蓋此果之最珍者 。 今處處有之 。 苗作藤蔓 ， 而極長大盛者 ， 一二本綿被山谷 。 葉類絲瓜葉頗壯而邊多 。 花叉開花極細而黃白色 ， 其實有紫白二色 ， 形之圓銳亦二種 。 又有無核者 ， 味甘性平無毒 。 又有一種蘡薁真相似 ， 然蘡薁乃是千歲葉 ， 但山人一概收而釀酒 。

【救飢】採葡萄為果食之 。 又熟時取汁以釀酒飲 。 【治病】具見本草 。

李子樹 本草有李核仁 ， 舊不載所出州土 ， 今處處有之 。 其樹大高丈餘 ， 葉似郁李子葉微尖𧣪而潤澤光後 ， 開白花 ， 結實種類甚多 ， 見 《 爾雅 》 者有 ： 休 ， 無實李 ， 李之無實者 ， 一名趙李 。 座 ， 接慮季 ， 即今之麥李 ， 細實有溝道 ， 與麥同熟 ， 故名之 。 駁赤李 ， 其子赤者是也 。 又有青李 、 綠李 、 赤李 、 房陵李 、 朱仲李 、 馬肝李 、 黃李 、 紫李 、 水李 ， 散見書傳 ， 美其味之可食 ， 皆不入藥 。 今有穿條紅 、 御黃子 ， 其李實味甘微苦 ， 一云味酸 ， 核仁味微苦 ， 性平 ， 俱無毒 。

【救飢】摘取李實色熟者食之 ， 不可臨水上食 ， 亦不可和蜜食 ， 損五臟 。 及與雀肉同食 ， 和漿水食 ， 令人霍乩澀氣 。 多食令人虛熱 。 【治病】具見本草 。

木瓜 生蜀中並山陰蘭亭 ， 而宣州者佳 ， 今處處有之 。 其樹枝狀似 奈， 花深紅色 ， 葉又似柿葉微小而厚 。《 爾雅 》 謂之柕 ， 其實形如小瓜 ， 又似枯蔞而小 ， 兩頭尖長 ， 淡黃色 。 味酸其性溫 ， 無毒 。

【救飢】採成熟木瓜食之 ， 多食之亦不益人 。 【治病】具見本草 。

郁李仁 本草郁李仁 ， 生濕州高山川穀丘陵上 ， 今處處有之 。 木高四五尺 ， 枝條 、 花 、 葉皆似李 ， 惟子小 。 花或白或赤 ， 結實似櫻桃 ， 赤色 。 其仁味酸性平 。 一云味苦辛 ， 實味甘酸 ， 根性涼 ， 俱無毒 。

【救飢】其實紅熟時摘取食之 ， 酸甜美 。 【治病】具見本草 。

菱角 本草名芰實 ， 一名菱 ， 處處有之 。 水中拖蔓生 ， 葉浮水上 ， 三尖鋸齒葉 。 開黃白花 ， 花落而實有二種 ， 一種四角 ， 一種二角 。 兩角中又有嫩皮而紫色者 ， 謂之浮菱 ， 食之尤美 。 味甘性平無毒 。 一云性冷 。

【救飢】採菱角鮮大者去殼食 。 殼老及雜小者 ， 煮熟食 ， 或曬其實 ， 火燔以為米充糧 。 作粉極白潤宜人 。 服食家蒸曝蜜和餌之 ， 斷谷長生 。 又云雜白蜜食 ， 令人生蝨 。 一云多食臟冷損陽氣 ， 痿莖腹脹滿 ， 暖姜酒飲 ， 或含吳茱萸咽 ， 津液即消 。 其菱夏月採 。 【治病】具見本草 。

以上實可食 。

石榴樹 本草名安石榴 ， 一名丹若 。《 廣雅 》 謂之若榴 。 舊雲漢張騫使西域得其種還 ， 今處處有之 。 木不甚高大 ， 枝柯附干自地便生作業 。 種極易成 ， 折其木條盤土中便生 。 葉似枸杞葉而長微尖 ， 葉綠微帶紅色 ， 花有黃赤二色 。 實亦有甘酸二種 ， 甘者可食 ， 其酸者入藥 。 味甘酸性溫無毒 。 又有一種子白瑩澈如水晶者 ， 味亦甘 ， 謂之水晶石榴 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 油鹽調食 。 榴果熟時摘取食之 。 不可多食 ， 損人肺 ， 及損人齒令黑 。 【治病】具見本草 。

杏樹 本草有杏核仁 ， 生晉山川穀 ， 今處處有之 。 其實有數種 ， 黃而圓者 ， 名金杏 ， 熟最早 。 扁而青黃者 ， 名木杏 ， 其子皆入藥 。 又小者 ， 名山杏 ， 不堪入藥 。 其樹高丈餘 ， 葉頗圓淡綠 ， 頗帶紅色 ， 葉似本葛葉而光嫩微尖 ， 開花色紅 ， 結實金黃色 ， 核仁味甘苦 ， 性溫 ， 冷利有毒 。 得火良 ， 惡黃芩 、 黃耆 、 葛根 ， 解蜴毒 ， 畏蘘草 。 杏實味微酸 ， 其性熱 。

【救飢】採葉炸熟 ， 以水浸漬 ， 作成黃色 ， 換水淘淨 。 油鹽調食 。 其杏黃熟時摘取食 ， 不可多食 ， 令人發熱及傷筋骨 。 【治病】具見本草 。

棗樹 本草有大棗 ， 乾棗也 ， 一名美棗 ， 一名良棗 。 生棗出河東平澤及近地州郡 ， 青 、 晉 、 絳 、 蒲州者特佳 ， 江南出者堅燥少肉 。 樹高一二丈 ， 葉似酸棗葉而大 ， 比皂角葉亦大尖𧣪光澤 。 葉間開青黃色小花 。 結實種數甚多 ，《 爾雅 》 云壺棗 ， 江東呼棗大而銳上者為壺 ， 壺猶瓠也 。 邊 ， 腰棗 ， 雲子細腰 ， 又謂轆轤棗 。 擠 ， 白棗 ， 即今棗 ， 子白乃熟 。 遵 ， 羊棗 ， 實小而圓 ， 紫黑色 ， 俗又呼為羊屎棗 。 洗 ， 大棗 ， 河東猗氏縣出大棗如雞卵 。 蹶泄 ， 苦棗 ， 雲子味苦 。 晰 ， 無實棗 ， 云不著子者 。 還味 ， 稔棗 ， 云還味短味也 。 又有水菱棗 、 御棗 ， 叩樸落蘇也 。 又有牙棗 ， 皆味甘美 。 其餘不能盡別其名 。 大棗味甘 ， 性平無奉 。 殺烏頭毒 ， 牙齒有病人 ， 切忌食 。 生棗味甘辛 ， 多食令人寒熱腹脹 ， 羸瘦人不可食 。 蒸煮食補腸胃 ， 肥中益氣 ， 不宜合和慈白食 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸作成黃色淘淨 ， 油鹽調食 。 其棗紅熟時 ， 摘取食之 ， 其結生硬未紅時 ， 煮食之亦可 。 【治病】具見本草 。

沙果樹 一名花紅 ， 南北皆有 ， 今中牟崗野中亦有之 ， 人家園圃中亦多栽種 。 樹高丈餘 ， 葉似櫻桃葉而色深綠 ， 又似急藶子葉而大 。 開粉紅花似桃花瓣微長不尖 。 結實似李而甚大 。 其味甘微酸 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 油鹽調食 ， 其果紅熟時摘食之 。 【治病】具見本草 。

以上葉實皆可食 。

蓮藕 本草有藕實 ， 一名水芝丹 ， 一名蓮 。 生汝南池澤 ， 今處處有之 。 生水中其葉名荷 ， 圓徑尺余 ， 其花世謂之蓮花 ， 色有紅白二色 ， 花中結實謂之蓮房 ， 俗名蓮蓬 。 其蓮青皮里白子為的 ， 即蓮子也 。 的中青心為蒼 ， 其的至秋表皮色黑而沉水 ， 就蓬中乾者 ， 謂之石蓮 ， 其根謂之藕 。《 爾雅 》 云 ： 荷 ， 芙渠 ， 其莖茄 ， 其葉邁 ， 其本密 。 云是莖下白蒻 ， 在泥中藕節間 ， 初生萌芽也 。 其花菡萏 ， 其實蓮 ， 其根藕 ， 其中的 ， 的中薏是也 。 芙蕖 ， 其總名 ， 別名芙蓉 。 又云其花未發為菡萏 ， 已發為芙蓉 。 連實 、 莖味甘 ， 性平寒無毒 。

【救飢】採藕熟食 、 生食皆可 ， 蓮子蒸食 ， 或生食亦可 ， 又可休糧 。 仙家貯石蓮子 、 乾藕經千年者 ， 食之至妙又以實磨為麵食 ， 或屑為米加粟煮飯食之皆可 。 【治病】具見本草 。

雞頭實 一名芡實 ， 一名雁喙實 ， 幽人謂之雁頤 。 出雷澤 ， 今處處有 。 生澤中 ， 葉大如荷而皺 ， 背紫有刺 ， 俗謂雞頭盤花 ， 結實形類雞頭 ， 故以名之 。 中有子如皂角子大 ， 莖褐色 。 其近根莖𦵸嫩者 ， 名蒍𦵸 。 人採以為菜茹 。 實味甘 ， 性平無毒 。

【救飢】採嫩莖葉炸食 ， 實熟採實剝仁食之 。 蒸過烈日曬之 ， 其皮即開 ， 舂去皮搗仁為粉 ， 蒸炸作餅皆可食 ， 多食不益脾胃氣 ， 兼難消化 ， 生食動風冷氣 ， 與小兒食不能長大 ， 故駐年耳 。 【治病】具見本草 。

山藥 本草名薯蕷 ， 一名山芋 。 出明州 、 滁州 ， 生高山山谷 ， 今處處有之 。 春生苗蔓延籬 ， 圓莖紫色 ， 葉青有三尖角 ， 似千葉狗兒秧葉而光澤 。 開白花 ， 結實如皂角子大 。 其根皮色黲黃 ， 中則白色 。 人家園圃種者肥大如手臂 ， 味美 。 懷孟間產者入藥最佳 ， 味甘 ， 性溫平無毒 。 紫芝為之使 ， 惡甘遂毒 。

【救飢】掘取根蒸熟食甚美 ， 或火燒熟食之 ， 或煮食皆可 ， 其實亦可煮食 。 【治病】具見本草 。

芋頭 本草一名土芝 。 生田野中 ， 今處處有之 ， 人家多栽種 。 葉似小荷葉而偏長不圓 ， 近蒂邊皆有一劐兒 ， 根狀如雞子大 ， 皮色茶褐 ， 其中白色 。 味辛性平有小毒 ， 其藥冷 ， 無毒 。

【救飢】本草芋有六種 ： 青芋細長 ， 毒多 ， 初煮須要灰汁 ， 換水 ， 煮熟 ， 乃堪食 ； 白芋 、 真芋 、 蓮禪芋 、 紫芋毒少 ， 蒸煮食之 。 又宜冷食 ， 療熱止渴 ； 野芋大毒 ， 不堪食也 。 【治病】具見本草 。

荸薺 本草名烏芋 ， 一名水萍 ， 又名燕尾草 。《 爾雅 》 謂之芍 。 有二種 ： 根黑皮厚肉硬白者謂之豬荸薺 ； 皮薄色淡紫肉軟者謂之羊荸薺 。 生水田中 ， 葉似莎草而厚肥 ， 梢又長窄 ， 葉間生葶 ， 其葶三稜 ， 梢頭開花 ， 醬褐色 。 根即荸薺 。 其味微苦甘 ， 性微寒無毒 。

【救飢】採根煮熟食 ， 製作粉食之 ， 厚人腸胃不飢 。 服丹石人尤宜食 ， 解丹石毒 。 孕婦不可食 。 【治病】具見本草 。

以上根可食 。

菜部

莙達菜 所在有之 ， 人家園圃中多種 。 苗葉就地生 ， 葉類白菜葉而短 ， 葉莖亦窄 ， 葉稍圓 ， 形狀似糜匙樣 。 味鹹其性平 ， 微寒微毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 以水浸洗淨 。 油鹽調食 ， 不可多食 。 破腹 。 【治病】具見本草 。

蕓薹菜 今處處有之 。 葉似菠菜 ， 葉下兩旁多兩叉 。 開黃花 ， 結角似蔓菁角 ， 有子如小芥子大 。 味辛性溫無毒 。 經冬寒其根不死 ， 闢蠹（音渡） 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

萵苣菜 生密縣山野間 。 苗葉就地生 ， 葉似萵苣葉而小 ， 又似苦苣葉而卻寬大 。 葉腳花叉頗少 ， 葉頭微尖 ， 邊有細鋸齒 。 葉間攛葶 ， 開淡黃花 。 其苗葉味微苦 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸淘去苦味 。 油鹽調食 ， 生採亦可食 。 【治病】具見本草 。

山苦蕒 生新鄭縣山野中 。 苗高二尺余 ， 莖似高苣葶而節稠 ， 其葉甚 ， 花有三五尖 ， 又似花苦苣菜甚大 ， 開淡棠褐花 ， 表微紅 ， 味苦 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 水淘去苦味 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

莧菜 本草有莧實 ， 一名馬莧 。 幽薊間訛呼為人杏菜 。 生淮揚川澤及田野中 ， 今處處有之 。 苗高一二尺 ， 莖有綠楞 ， 葉如小藍葉大 ， 有赤白二色 。 家者茂盛而大 ， 野者細小葉薄 。 味甘性寒無毒 。 不可與鱉肉同食 ， 生鱉瘕 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水淘洗淨 ， 以油鹽調食之 。 若曬乾炸食尤佳 ， 無毒 。 【治病】具見本草 。

冬葵菜 本草冬葵子 ， 是秋種葵覆養 ， 經冬至春結子 ， 故謂之冬葵子 。 生少室山野 ， 今處處有之 。 苗高二三尺 ， 莖及花葉似蜀葵而差小 。 子及根俱味甘 ， 性寒無毒 。 黃芩為之使 ， 根解蜀椒毒 。 葉味甘 ， 性滑利 ， 為百菜主 ， 其心傷人 ， 微毒 。

【救飢】採葉炸熟 ， 水浸淘洗淨 ， 油鹽調食 ， 服丹石人尤宜食 。 天行病後食之 ， 頓喪明 ， 熱食亦令人熱悶動風 。 【治病】具見本草 。

水芹菜 俗作芹菜 ， 一名水英 。 出南海池澤 ， 今水邊多有之 。 根莖就地二三寸 ， 分生莖叉 。 其莖方 ， 凹面四楞 ， 對生葉似痢莧菜葉而闊短 ， 邊有大鋸齒 ， 又似薄荷葉而短 。 開白花似蛇床子花 。 味甘性平無毒 。 又云大寒 。 春秋二時龍帶精入芹菜中 ， 人過食之作蛟龍病 。

【救飢】發英時採之炸熟食 。 芹有二種 ： 秋芹取根白色 ， 赤芹取莖葉並堪食 。 又有渣（音粗）芹 ， 可為生菜食之 。 【治病】具見本草 。

香菜 生伊洛間 ， 人家園圃種之 。 苗高一尺許 ， 莖方凹面四稜 ， 莖色紫稔 ， 葉似薄荷葉微小 ， 邊有細鋸齒 ， 亦有細毛 ， 梢頭開花 ， 作紫花淡藕褐色 。 其味辛香 ， 性溫 。

【救飢】採嫩苗葉炸熟 ， 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

黃芽菜 生密縣山谷中 。 苗初就地生 ， 葉似初生山萵苣葉而小 ， 葉腳邊微有花叉 。 又似孛孛丁葉而頭頗圓 ， 莖中攛生葶叉 ， 高五六寸許 。 開小黃花 ， 結小細子 ， 黃茶褐色 。 葉味甘 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 換水淘淨 ， 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

水芥菜 水邊多生 ， 苗高尺許 ， 葉似家芥菜葉極小 ， 色微淡綠 ， 葉多花叉亦細 。 開小黃花 ， 結小子角兒 。 其葉味微辛 ， 無毒 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 水浸去辣味 ， 淘洗淨 。 以油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

山白菜 生輝縣山野中 ， 苗葉頗似家白菜而葉莖細長 ， 其葉尖𧣪邊有鋸齒叉 。 又似莙達菜葉而尖瘦亦小 。 味甘微苦 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 換水淘 。 油鹽調食 。 【治病】具見本草 。

野韭 生荒野中 ， 形苗狀如韭苗 ， 葉極細弱 。 葉圓比紫韭又細 ， 葉中攛葶 ， 開小粉紫花 ， 似韭花狀 。 苗葉味辛 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 油鹽調食 ， 生而食亦可 。 【治病】具見本草 。

山蔥 一名隔蔥 ， 又名鹿耳蔥 。 生輝縣太行山山野中 。 葉似玉簪葉微圓 ， 葉中攛（七官切）葶 ， 葶似蒜葶甚長而澀 ， 梢頭結蓇葖 ， 似蔥蓇葖微小 ， 開白花 ， 結子黑色 。 味苦辣 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 油鹽調食 。 生醃食亦可 。 【治病】具見本草 。

薤韭 一名石韭 ， 生輝縣山野中 。 葉似蒜葉頗窄 。 又似肥韭葉微闊 ， 花似韭花頗大 。 根似韭根甚大 。 其味辣 ， 可食 。

【救飢】採苗葉炸熟 ， 油鹽調食 ， 生亦可食 。 冬寒之月採取根炸熟可食 。 【治病】具見本草 。

銀絲菜 所在人家園圃多種 。 苗葉皆似萵苣細長 ， 色頗青白 ， 攛葶高二尺許 。 關四瓣淡黃花 ， 結蒴似蕎麥蒴而圓 ， 中有子如油子大 ， 淡黃色 。 其葉味微苦 ， 其性涼 。

【救飢】採嫩葉炸熟 ， 水浸淘淨 ， 油鹽調食 ， 生揉亦可食 。 【治病】具見本草 。

澤蒜 又名小蒜 ， 生田野中 ， 今處處有之 。 生山中者名蒚（力的切） ， 苗似細韭葉 ， 中心攛葶 ， 開淡粉紫花 ， 根似蒜而甚小 。 味甘性溫 ， 有小毒 。 又云熱有毒 。

【救飢】採苗根作羹 ， 或生醃 ， 或炸熟 ， 以油鹽調食亦可 。 【治病】具見本草 。