飲食男女 ， 人之大欲存焉 ， 即人之死生系焉 。 舉世之人 ， 皆知男女之事縱欲必致傷生 ， 即飲食之中 ， 亦惟知縱酒過度必至戕命 ， 至於嗜味縱口 ， 疾病叢蓄 ， 甘陷溺於其中而不知警 。 蓋病之生也 ， 其機甚微 ， 由積漸而毒始發 ， 及病之成也 ， 第歸咎於外感六氣 、 內傷七情 ， 鮮有悔悟於平日口腹之貪饕者 。 考之 《 內經 》 曰 ： 飲食入胃 ， 遊溢精氣 ， 上輸於脾 ； 脾氣散精 ， 上歸於肺 ； 通調水道 ， 下輸膀胱 ； 水精四布 ， 諸經並行 。 是為無病之人 。 此言水穀之益人也 。 今也飲食不節 ， 恣食厚味 ， 惟恐不及 ， 血沸氣騰 ， 濟以燥毒 ， 清化為濁 ， 脈道阻澀 ， 不能自行 ， 疾已潛滋矣 ， 猶恬不知畏 。 雖曉之以物性 ， 陳說利害 ， 無如美食在前 ， 馨氣當鼻 ， 饞涎莫遏 ， 其可禁乎 。 或反託詞腸胃堅厚 ， 福氣深壯 ， 何妨奉養 。 縱口固快一時 ， 積久必為災害 。 前哲格言 ， 爽口作疾 ， 厚味厝毒 ， 謂之何也 。 或者疑 《 內經 》 曰精不足者補之以味 ， 又曰地食人以五味 ， 則嗜味何傷 。 不知味有本於天者 ， 有成於人者 。 谷粟菽麥 ， 自然沖和之味 ， 有益人補陰之功 ， 此 《 內經 》 所為本天之味也 。 若人之所為者 ， 皆烹飪偏厚之味 ， 有致疾傷命之虞 ， 安於沖和之味者 ， 心之斂 ， 火之降也 ； 以偏厚之味為安者 ， 欲之縱 ， 火之勝也 。 且穀食與肥鮮同進 ， 厚味得谷為助 ， 其積之也久 ， 寧不長陰火而致虐乎 。 彼安於厚味者 ， 未之思耳 。 昔人 《 飲食垂戒箴 》 曰 ： 山野貧賤 ， 淡薄為常 ， 動作不衰 ， 體健而康 ， 均此同體 ， 我獨苦病 ， 悔悟一萌 ， 塵開鏡淨 。 可知茹淡者安 ， 啖厚者危 。 試觀古今來壽登百歲以上者 ， 多出於民間 ， 而身都通顯家享豐厚者 ， 罕有其人 ， 豈天命定數 ， 獨彼壽而此否乎 。 又或者曰 ： 視養我者均為我賊 ， 食物固可廢歟 ？ 曰 ： 厚不如薄 ， 多不如少 ， 慮患而謹節之 ， 畏危而堅忍之 ， 舉匕箸如儆戈矛 ， 不與肉食者同其陷溺 ， 寧負我生之腹 ， 不負生我之天 ， 是亦衛生之一道也 。