逡巡酒 : 用白糯米三升 , 淘淨 , 水六升 , 煮成稠粥 。 夏冷 , 春秋溫 , 冬微熱 , 入曲半斤 , 餳稀三兩 , 酵二兩 , 麥蘖一撮 , 官桂 、 胡椒 、 良薑 、 細辛 、 甘草 、 川芎 、 丁香各半錢 , 為細末 , 和粥內 , 攪勻 。 冬五日 , 春秋三日 , 夏二日 , 即熱 。 千里酸 : 約用蒸餅三個 , 曝乾 , 投釅醋一斗中 , 浸透取出 , 再曝 , 以滲盡為度 。 再曝 , 令乾 , 收之 。 每用擘少許 , 水研開 。 又法 : 烏梅去核一升 , 用釅醋五升 , 浸如前法 , 曬乾為末 , 每用水調 。 逡巡醬 , 用白麵一斤炒黃色 , 鹽四兩水調開 , 打作稠糊 , 候冷 , 入有色稠醬四兩攪勻再曬二日 , 即可用 。 千里脯 : 豬羊牛肉切作大塊 , 每一斤用鹽半兩 , 香油同淹片時 , 入陳皮 、 茴香 、 川椒 、 酒 、 醬 、 醋 , 煮至脯醋盡 , 曝乾 。 夏月旬日不壞 。