卷之五

養形篇下

飲食但取益人 ， 毋求爽口 。《 本草 》 須常考訂 ， 毋食病體相妨之物 。 予脾胃素弱 ， 平生不多食生冷瓜果 。 雖佳品在列 ， 未嘗朵頤 。 油膩炙爆 ， 亦不敢食 。 一切難消之物 ， 俱兢兢慎之 。 故能保此殘喘 。 縱口腹之慾 ， 而不自惜其身 ， 不可謂智 。

凡炙爆煎炒 ， 病家最忌 ， 助火銷陰 ， 損人不淺 。 即平人亦不宜食 ， 腫毒 、 牙疼諸症半因於是 。

北方人以面為命 ， 食麵方飽而有力 ， 食米即弱 。 則面乃大補益人之谷 。 但 《 本草 》 言其擁熱 ， 少動風氣 ， 則亦不宜多食者 。 至若南方面更為助濕 ， 所宜禁食者也 。

北方薏酒 ， 原非薏釀 ， 皆以黍米為之 。 黍氣薄味清 ， 初飲似清冽 ， 然味薄易醒 ， 不至如南酒之動火生痰也 。

酒能少飲 ， 益人甚多 。 一遇飲至醉 ， 則傷人不淺 ， 多少之間損益霄壤 。

河豚魚最發病 ， 攝養家尤不宜食 。

酒與茶雜飲 ， 能致酒積 。 予見人多雜飲 ， 獨予守戒甚嚴 。 北人稟厚與南人大不同 ， 常見北人於暑月以冰為命 ， 飲之自謂有益 。 冰果 、 茶 、 酒相兼雜下 ， 而脾胃不傷 。 南人寓北者 ， 罕見有此 。

牛乳同酒飲 ， 此常事耳 。 薛立齋云 ： 酒不可與乳同飲 ， 豈指人乳言耶 ？ 然兩者同飲 ， 亦往往見之 ， 想不知應忌耳 。

予每遇冬月 ， 常以熱酒飲乳酪 。 己酉 ， 在南都有方土 ， 令予以牛乳下丸藥 ， 原不言與酒同飲 。 予不耐膻氣 ， 急呼酒飲之 ， 乳下喉未全到胃 ， 遇酒即凝 ， 膈上遂苦痞悶有妨飲食 ， 消導俱無效 ， 大是可憂 。 予精思之 ， 此乃乳滓質凝於胸前而不化 。 酥者乳之精華 ， 取酥與消導藥同飲 ， 當得去此礙膺之物 。 遂如法治之 ， 果一服即消 ， 物理相制之妙如此 。

人皆指西瓜能闢暑 ， 生冷中不甚忌之 。 殊不知暑中奔走後 ， 覺胸中熱氣填塞 ， 浸冷食之 ， 信可避暑 。 若晏坐高堂 ， 日以為常供 ， 則有損脾胃 ， 秋來瘧痢當防 。

生薑秋不宜食 ， 泄氣損壽元 。 蓋秋味辛 ， 辛乃秋之本味 ， 故忌之 。

枸杞葉作茶嚼 ， 治消渴強陰 ， 解面毒 ， 何不以代茶 。 桑椹曬乾蜜丸服 ， 開關利竅 ， 通血脈 ， 安神魄 ， 聰耳明目 。 又絞汁熬稀膏 ， 蜜調服 ， 能去火毒 ， 解金石燥熱 ， 止消渴 。《 本草 》 著其功效如此 ， 人何不多取而服之耶 。 採桑條作寸斷 ， 炒黃色 ， 煎湯可以代茶 ， 最益人 。

五加皮 ，《 本草 》 原言取皮用 。 今人多摘其芽 ， 此未可解 。

胡椒大熱 ，《 本草 》 言多服損肺走氣 ， 又能發癰疽 ， 大損陰氣 ， 所當痛戒 。

飲茶宜熱 ， 冷則聚痰 ， 多飲則少睡 ， 久服則消脂 。 茶味最清香 ， 令人嗜飲 。 然虛弱人 ， 止宜候渴而飲 ， 適可而止 。 若亦欲慕清客之名 ， 勉強飲啜 ， 所損脾胃不小 。《 序 》 云 ： 釋滯消壅 ， 一日之利暫佳 ； 損氣侵精 ， 終身之累斯大 。 此可謂嗜茶者之戒 。

橙皮多食傷肝氣 ， 不宜與豬肉同食 ， 發頭旋噁心 。

蓮子生食微動氣 ， 干食作悶 。 鮮蓮亦不宜多食 ， 終是生冷 。 惟煮食養神 。 予時食此不輟 ， 和米煮粥 ， 禁津泄 、 清心 ， 治腰痛止痢 ， 磨作飯令肢體強健 。 生食須去心 ， 否則恐成霍亂 。

藕煮食最益人 ， 同蜜食令人腹臟肥不生諸蟲 ， 秋伺予以此作蔬下酒 。

菱性冷 ， 不可多食 。 煮食則不冷 。 然作悶不益人 。《 本草 》 言冷臟 ， 損陽氣 ， 痿陰 ， 飲熱酒可解 。 熟食作悶 ， 亦用酒消 。

慄能益腎 。 然生食發氣 ， 熟食滯氣 ， 惟風乾者佳 。

枇杷能潤五臟 ， 然多食發熱生痰 。

甘蔗共酒食 ， 發痰亦傷脾 。

沙糖與鯽魚同食 ， 成疳蟲 ； 與葵菜同食 ， 生流澼 ； 與筍同食 ， 不消成血瘕 。

龍眼肉 ，《 本草 》 言其補益心脾 ， 功與人參並 ， 聞華亭陸平泉宗伯 ， 年幾及百 ， 平日常食龍眼不輟口 。 予少年多食此果 ， 老來食之齒輒痛 ， 以是不能食 ， 但常服龍眼膏 。

柿不可與蟹同食 ， 此人所知也 。《 本草 》 言 ， 紅柿忌與醇酒飲 ， 易醉人 ， 且患心痛至死 。 席間常設紅柿 ， 易於同酒飲 ， 此不可不知 。

乾柿氣平不寒 ， 食之無害 。

石榴味酸 、 性滯 ， 能戀膈成痰 ， 不宜食 。

胡桃甘溫能補 ， 然動風痰 ， 助腎火 。

白果多食 ， 動風作痰 。 小兒食之發驚 。《 本草 》 言如食一千 ， 令人少亡 。 此果儘可不食 。

楊梅性雖熱 ， 亦有消食下酒之功 。

榛子大有益 ， 宜食 。

梨性流利下行 ， 雖能消痰止嗽 ， 多吹令人寒 ， 中血虛與脾虛者忌食 。

丹溪云 ： 飴糖大發濕中之熱 ， 以其甘能滋濕 ， 濕以助熱也 。

《 本草 》 去 ： 麻油煎煉餅食與火無異 ， 齒痛及脾疾人 ， 切不可食 。

世人皆言糯米補人 ， 考之 《 本草 》 云 ： 主溫中 ， 令人多熱 ， 久食令人身軟 ， 發心悸 。 又云 ： 多食令人多睡 ， 發風動氣 ， 則不如粳米多矣 。

大豆性本平 ， 炒食則熱 ， 作豉則冷 ， 作腐則寒而動氣 ， 煮汁則涼而解熱毒 。

黑小豆即俗名馬料豆 ， 最益人 。

赤豆利水逐精 ， 久服虛人 。

綠豆 ， 肉平而皮寒 ， 脾弱人亦不相宜 ， 花能解酒 。

蠶豆雖發氣 ， 而能調榮衛 。

醋切忌與蛤同食 。

白萊菔大能下氣 ， 耗血 ， 消食 ， 較之藥物更迅厲 。 中氣虛者 ， 切不可食 。 予常受其害 。 煮食又多停膈間 ， 成溢飲之症 ， 總非佳品 。 其子更甚 ， 有推牆倒壁之功 。

蔥白通陽發散 ， 更勝於他藥 。 氣虛人勿服 。 予常受其害 ， 能令頭汗津津不止 ， 且動火 ， 不可輕用 。

韭大益人 。 五月勿食 。 與牛肉同煮食 ， 生寸白蟲 。 同蜜糖食 ， 殺人 ， 此易犯者 ， 謹識之 。

胡蒜生啖傷肝氣 ， 損目 。 久食傷脾肺引痰 ， 養生者節慎之 。

茄子性冷 ， 多食損子 。 白茄蒂與何首烏陰乾 ， 白茄蒂7枚 ， 何首烏各等分 ， 煎服 ， 治對口瘡 。

芹菜養精 ， 益氣 ， 保血脈 ， 令人肥健 。 嗜食常用最佳 。

藥菜性冷而滑 ， 不可多食 。 不可與醋同啖 ， 令人骨屢 。 溫疫病後食之 ， 多死 。

經霜冬瓜皮同皮硝煎湯洗痔 ， 極效 。 如無冬爪 ， 白萊煎代之 ， 此予所親試而效者 。

井華水 ， 平旦時未曾打動 ， 第一汲者 ， 與諸水異 。 其功廣補陰虛 、 清頭目 。 蓋天一真氣浮結水面而未開 。 以造酒醋亦不壞 。

秋露水 ， 清金降火 。 予曾取以釀酒 ， 其鮮甘之味 ， 難以名狀 。

脾弱人宜飲河水 ， 得土氣乃佳 。 不宜久飲山泉 ， 氣寒傷脾 。

人乳 ， 雖養血妙品 ， 然滑腸 ， 脾弱人亦不宜多服 。

牛乳與熱酒點服 ， 味甚佳 。 有言其補益者 ， 有言其助痰者 。 想少飲則益 ， 多則助痰 ， 理或然也 。

羊肉補益之功至與黃耆同 ， 然性易凝結 ， 脾弱人真火衰微 ， 薰蒸力少 ， 難於消化 ， 不食為穩著 。

犬肉助火興陽 ， 陰虛火動者 ， 不宜食 。 其肉較豕頗覺難化 ， 不宜炙食 ， 令人渴 。 同蒜食損人 。

豬肉性熱助火 ， 生痰 ， 不宜多食 。 小兒尤宜戒之 。

豬腰子性冷 ， 久食令人少子 。 冬月不可食 ， 損真氣兼發虛壅 。

兔肉不可多食 ， 傷元氣 ， 絕血脈 ， 損房事 ， 不可同薑 、 橘食 ， 不可同白雞肉食 。 兔死閤眼者 ， 勿食 。 二月食之 ， 傷神 。

鹿肉多食 ， 能動人痼疾 。

《 食戒 》 云 ： 雞具五色者 ， 食之致狂 。 六指玄雞 、 白頭家雞 、 及雞死爪不伸者 ， 凡雞無故暴死者 ， 食之並傷人 。 合水雞食 ， 作遁屍 ； 合魚汁食 ， 成心瘕 。 又不可合胡蒜及李子食 ， 不可合犬肝腎食 ， 不可合芥菜蒸食 。 有風疾者 ， 不可食雄雞 。

雞子和蔥食 ， 短氣 。 同鱉食 ， 損人 。

雉久食令人瘦 ， 發痼疾 。 不可合胡桃 、 蕎麥 、 香藎 、 木耳等食 。 自死爪不伸者 ， 食之殺人 。 春夏不宜食 。 丙午日勿食 。 此禽益少損多 ， 食者慎之 。

綠頭鴨 ， 白眼者食之殺人 。 忌與鱉肉同食 。

鴨卵滯氣 ， 灰食則無妨 。

野鴨不可與木耳 、 胡桃 、 豆豉同食 。

鵝能動濕 ， 疽病與水腫忌食 。 俗云能動風 ， 鵝子雖補中益氣 ， 勿多食 。

麻雀不可和李子食 ， 亦忌與醬食 。

鴿肉能減藥力 ， 服藥人不可食 。

七月不宜食生蜜 ， 恐暴霍亂 。

多食蜆發嗽 ， 冷氣消腎 。

鱉肉合烏雞食 ， 成瘕 。 合雞子食 ， 殺人 。 合莧食 ， 生瘕 。 合芥子食 ， 發惡疾 。 三足者 ， 赤足者 ， 腹下有十字 、 王字 、 五字形者 ， 頭足不縮者 ， 目凹陷者 ， 腹下紅 、 有蛇紋者 ， 及生旱地者 ， 俱有毒 ， 不可食 ， 中其毒者 ， 藍汁可解 。

蟹性冷 ， 傷脾胃 ， 多食發風疾 。 未經霜者有毒 ， 足斑目赤 ， 獨螯 、 獨目 、 或兩目相向 ， 腹下有毛 ， 腹中有骨 ， 六足 、 四足者 ， 並有毒 ， 不可食 。 中其毒者 ， 豉 、 蒜 、 冬瓜 、 黑豆 、 紫蘇煎飲 ， 並可解 。

蟛螖傷脾不宜食 。 （螖音越）

淡菜雖益人 ， 然多食亦令人目闇頭悶 。

鯽血雖益人 ， 然多食亦能動火 。 忌與豬肉同食 ， 又忌犯天門冬 。 同芥菜食 ， 成水腫 。 同沙糖食 ， 成疳蟲 。 忌同豬肝 、 雞肉食 。 二 、 三月忌食頭 。

天行病後忌食蟶 ， 又忌食鯉 ， 再犯即死 。 有宿瘕者 ， 勿食鯉 ， 亦忌天門冬 。 治鯉須去黑血及脊上兩筋 。 有毒 ， 誤中者 ， 浮萍可解 。 鯉魚子不可同豬脾食 。 鯉魚鮓不可同豆藿食 。

有瘡者忌食黑魚 ， 令人白瘢 。

患疳痢者 ， 不可食魴魚 。

鱓性大溫 ， 多食令人霍亂 ， 亦動風氣 。

青魚忌與葵 、 藿 、 葫荽同食 ， 亦忌蒼朮 。

鱸魚不可與乳酪同食 。

鰻鱺水行昂頭者 ， 有毒 。

蝦不宜多食 ， 發瘡動風 。 又一種無須蝦 ， 及煮色白 ， 腹下通黑者 ， 並有毒 。 作鮮能毒人 。

食餛飩過飽 ， 飲餛飩原汁 ， 即消 。 食一切肉過飽 ， 飲熟食店中所儲原汁 ， 亦可消 ， 蓋店中所儲之汁以之煮肉 ， 一滾即爛 ， 故店家珍重此汁而藏之 ， 以此消肉有至理焉 。 凡吃某物過多停滯者 ， 即燒此物成灰 ， 存性 ， 服之即消 ， 有人食乾柿過多 ， 欲死 。 食以柿霜 ， 即愈 。 市上索粉中多雜以小粉 。 食此過傷者 ， 飲以黃漿立消 。 予向以酥消牛乳之停 ， 總此一理耳 。

申元渚司馬雲 ， 吳中何公良俊之父 ， 年百歲余 ， 問以服食調養之法 ， 何云 ： 別無他法 ， 惟每辰食糯米糰子而已 。 世俗多言糯米補益人 。 考之 《 本草 》 又言 ， 其性熱不可多食 、 久食 。 是未可解 。

曾覽高氏 《 尊生八箋 》， 注 ： 萱草花苗皆可作蔬食 。 千葉者食之殺人 。 予向戒不食 。 後見北路所種多千葉者 ， 心疑之 。 予家園中有千葉花 ， 人多采食之 ， 絕無恙 。 予因諦審之 ， 此花地瘦即單葉 ， 地肥即變千葉 ， 原非兩種 。 高氏之言 ， 蓋承訛非親試也 。