卷第十九

【米上】

胡麻

味甘 ， 平 ， 無毒 。 主傷中 ， 虛羸 ， 補五內 ， 益氣力 ， 長肌肉 ， 填髓腦 。 堅筋骨 ， 療金創 ， 止痛 ， 及傷寒溫瘧 ， 大吐後虛熱羸困 。 久服輕身不老 ， 明耳目 ， 耐飢渴 ， 延年 。 以作油 ， 微寒 ， 利大腸 、 胞衣不落 ； 生者摩瘡腫 ， 生禿髮 。 一名巨勝 ， 一名狗蝨 ， 一名方莖 ， 一名鴻藏 。 葉名青蘘 。 生上黨川澤 。

八谷之中 ， 惟此為良 。 淳黑者名巨勝 。 巨者 ， 大也 ， 是為大勝 。 本生大宛 ， 故名胡麻 。 又莖方名巨勝 ， 莖圓名胡麻 。 服食家當九蒸 、 九曝 、 熬 、 搗 ， 餌之斷谷 、 長生 、 充飢 。 雖易得 ， 俗中學者猶不能恆服 ， 而況余藥耶 ！ 蒸不熟 ， 令人發落 ， 其性與茯苓相宜 。 俗方用之甚少 ， 惟時以合湯丸耳 。 麻油生榨者如此 ， 若蒸炒正可供作食及燃耳 ， 不入藥用也 。

〔謹案〕此麻以角作八稜者為巨勝 ， 四稜者名胡麻 。 都以烏者良 ， 白者劣爾 。 生嚼塗小兒頭瘡及浸淫惡瘡 ， 大效 。

青蘘

味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主五臟邪氣 ， 風寒濕痹 ， 益氣 ， 補腦髓 ， 堅筋骨 。 久服耳目聰明 ， 不飢 ， 不老 ， 增壽 。 巨勝苗也 。 生中原川穀 。

胡麻葉 。 甚肥滑 ， 亦可以沐頭 ， 但不知云何服之 。 仙方並無用此法 ， 正當陰乾 ， 搗為丸散耳 。 既服其實 ， 故不復假苗 。 五符巨勝丸方亦云 ： 葉名青蘘 。 本生大宛 ， 度來千年耳 。

〔謹案〕青蘘 ，《 本經 》 在草部上品中 ， 既堪啖 ， 今從胡麻條下 。

麻蕡

味辛 ， 平 ， 有毒 。 主五勞七傷 ， 利五臟 ， 下血寒氣 ， 破積 ， 止痹 ， 散膿 。 多食令人見鬼狂走 。 久服通神明 ， 輕身 。 一名麻勃 ， 此麻花上勃勃者 。 七月七日採 ， 良 。 麻子 ， 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主補中益氣 ， 肥健不老 。 療中風汗出 ， 逐水 ， 利小便 ， 破積血 ， 復血脈 ， 乳婦產後余疾 ， 長髮 ， 可為沐藥 。 久服神仙 。 九月採 。 入土中者賊人 。 生太山川穀 。

畏牡蠣 、 白薇 ， 惡茯苓 。 麻蕡即牡麻 ， 牡麻則無實 ， 今人作布及履用之 。 麻勃 ， 方藥亦少用 ， 術家合人參服之 ， 令逆知未來事 。 其子中仁 ， 合丸藥並釀酒 ， 大善 ， 而是滑利性 。 麻根汁及煮飲之 ， 亦主瘀血 、 石淋 。

〔謹案〕蕡 ， 即麻實 ， 非花也 。《 爾雅 》 云 ： 蕡 ， 枲實 。《 禮 》 云 ： 苴 ， 麻之有蕡者 。 注云 ： 有子之麻為苴 。 皆謂子耳 。 陶以一名麻勃 ， 謂勃勃然如花者 ， 即以為花 ， 重出子條 ， 誤矣 。 既以麻蕡為米之上品 ， 今用花為之 ， 花豈堪食乎 ？ 根主產難胞衣不出 ， 破血壅脹 ， 帶下 ， 崩中不止者 ， 以水煮服之 ， 效 。 漚麻汁 ， 主消渴 。 搗葉水絞取汁 ， 服五合 ， 主蛔蟲 。 搗敷蠍毒 ， 效 。

飴糖

味甘 ， 微溫 。 主補虛乏 ， 止渴 ， 去血 。

方家用飴糖 ， 乃云膠飴 ， 皆是濕糖如厚蜜者 ， 建中湯多用之 。 其凝強及牽白者 ， 不入藥 。 又胡麻亦可作糖彌甘補 。 今酒用曲 ， 糖用糵 ， 猶同是米 、 麥 ， 而為中 、 上之異 。 糖當以和潤為優 ， 酒以熏亂為劣 。

【米中】

大豆黃卷

味甘 ， 平 ， 無毒 。 主濕痹 ， 筋攣 ， 膝痛 。 五臟胃氣結積 ， 益氣 ， 止毒 ， 去黑䵟 ， 潤澤皮毛 。 生大豆 ， 味甘 ， 平 ； 塗癰腫 ， 煮飲汁 ， 殺鬼毒 ， 止痛 ， 逐水脹 ， 除胃中熱痹 ， 傷中 ， 淋露 ， 下瘀血 ， 散五臟結積 、 內寒 ， 殺烏頭毒 。 久服令人身重 。 熬屑 ， 味甘 。 主胃中熱 ， 去腫 ， 除痹 ， 消穀 ， 止腹脹 。 生太山平澤 ， 九月採 。

惡五參 、 龍膽 ， 得前胡 、 烏喙 、 杏仁 、 牡蠣良 。

赤小豆

味甘 、 酸 ， 平 、 溫 ， 無毒 。 主下水 ， 排癰腫膿血 。 寒熱 ， 熱中 ， 消渴 ， 止泄 ， 利小便 ， 吐逆 ， 卒澼 ， 下脹滿 。 大 、 小豆共條 ， 猶如蔥 、 薤義也 。 以大豆為糵 ， 芽生便乾之 ， 名為黃卷 ， 用之亦熬 ， 服食家所須 。 煮大豆 ， 主溫毒 、 水腫殊效 。 復有白大豆 ， 不入藥 。 小豆性逐津液 ， 久食令人枯燥矣 。

〔謹案〕 《 別錄 》 云 ： 葉名藿 ， 止小便數 ， 去煩熱 。

豉

味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主傷寒頭痛寒熱 ， 瘴氣惡毒 ， 煩躁滿悶 ， 虛勞喘吸 ， 兩腳疼冷 。 又殺六畜胎子諸毒 。

豉 ， 食中之常用 。 春夏天氣不和 ， 蒸炒以酒漬服之 ， 至佳 。 暑熱煩悶 ， 冷水漬飲二三升 。 依康伯法 ， 先以醋酒溲蒸曝燥 ， 以麻油和 ， 又蒸曝之 ， 凡三過 ， 乃末椒 、 乾薑屑合和 ， 以進食 ， 勝今作油豉也 。 患腳人恆將其酒浸以滓敷腳 ， 皆瘥 。 好者出襄陽 、 錢塘 ， 香美而濃 ， 取中心彌善也 。

大麥

味鹹 ， 溫 、 微寒 ， 無毒 。 主消渴 ， 除熱 ， 益氣調中 。 又云 ： 令人多熱 ， 為五穀長 。

食蜜為之使 。 即今倮麥 ， 一名麰麥 ， 似穬麥 ， 惟皮薄耳 。

〔謹案〕大麥出關中 ， 即青科麥是 。 形似小麥而大 。 皮厚 ， 故謂大麥 ， 殊不似穬麥也 。 大麥面 ， 平胃 ， 止渴 ， 消食 ， 療脹 。

穬麥

味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主輕身 ， 除熱 。 久服令人多力健行 ； 以作糵 ， 溫 ， 消食和中 。

此是今馬所食者 ， 性乃言熱 ， 而云微寒 ， 恐是作屑與合谷異也 。 服食家 ， 並食大 、 穬二麥 ， 令人輕身 、 健 。

〔謹案〕穬麥性寒 ， 陶云性熱 ， 非也 ； 復云 ： 作屑與合谷異 ， 此皆江東少有 ， 故斟酌言之耳 。

小麥

味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主除熱 ， 止燥渴 ， 咽乾 ， 利小便 ， 養肝氣 ， 止漏血 、 唾血 ， 以作曲 ， 溫 ， 消穀 ， 止痢 ； 以作面 ， 溫 ， 不能消熱止煩 。

小麥合湯皆完用之 ， 熱家療也 。 作面則溫 ， 明穬麥亦當如此 。 今服食家啖面 ， 不及大 、 穬麥 ， 猶勝於米耳 。

〔謹案〕小麥湯用 ， 不許皮坼 ， 云坼則溫 ， 明面不能消熱止煩也 。 小麥曲止痢 ， 平胃 ， 主小兒癇 ， 消食痔 。 又有女曲 、 黃蒸 。 女曲 ， 完小麥為之 ， 一名䴷子 ； 黃蒸 ， 磨小麥為之 ， 一名黃衣 。 並消食 ， 止泄痢 ， 下胎 ， 破冷血也 。

青粱米

味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主胃痹 ， 熱中 ， 消渴 ， 止泄痢 ， 利小便 ， 益氣 ， 補中 ， 輕身 ， 長年 。

凡云粱米 ， 皆是粟類 ， 惟其牙頭色異為分別爾 。 青粱出此 ， 今江東少有 。《 汜勝之書 》 云 ： 粱是秫粟 ， 今俗用則不爾也 。

〔謹案〕青粱殼穗有毛 、 粒青 、 米亦微青 ， 而細於黃 、 白粱也 。 穀粒似青稞而少粗 。 夏月食之 ， 極為清涼 ， 但以味短色惡 ， 不如黃 、 白粱 ， 故人少種之 。 此谷早熟而收少也 ， 作餳 ， 清白勝余米 。

黃粱米

味甘 ， 平 ， 無毒 。 主益氣 ， 和中 ， 止泄 。 黃粱亦出青 、 冀州 ， 此間不見有耳 。

〔謹案〕黃粱 ， 出蜀 、 漢 ， 商 、 浙間亦種之 。 穗大毛長 ， 穀米俱粗於白粱 ， 而收子少 ， 不耐水旱 。 食之香美 ， 逾於諸梁 ， 人號為竹根黃 。 而陶注白粱云 ： 襄陽竹根者是 。 此乃黃粱 ， 非白粱也 。

白粱米

味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主除熱 ， 益氣 。

今處處有 ， 襄陽竹根者最佳 。 所以夏月作粟飧 ， 亦以除熱也 。

〔謹案〕白粱穗大 ， 多毛且長 。 諸粱都相似 ， 而白粱谷粗扁長 ， 不似粟圓也 。 米亦白且大 ， 食之香美 ， 為黃粱之亞矣 。 陶云竹根 ， 竹根乃黃粱 ， 非白粱也 。 然粱雖粟類 ， 細論則別 ， 謂作粟飧 ， 殊乖的稱也 。

粟米

味鹹 ， 微寒 ， 無毒 。 主養腎氣 ， 去胃痹 ， 中熱 ， 益氣 ； 陳者 ， 味苦 ， 主胃熱 ， 消渴 ， 利小便 。 江東所種及西間皆是 ， 其粒細於粱米 ， 熟舂令白 ， 亦以當白粱 ， 呼為白粱粟 。 陳者謂經三 、 五年者 ， 或呼為粢米 ， 以作粉 ， 尤解煩悶 ， 服食家亦將食之 。

〔謹案〕粟有多種 ， 而並細於諸粱 ， 北土恆食 ， 與粱有別 。 陶云 ： 當白粱 ， 又云或呼為粢 ， 粢則是稷 ， 稷乃穄之異名也 。 其米泔汁 ， 主霍亂 ， 猝熱 ， 心煩渴 ， 飲數升立瘥 。 臭泔 ， 止消渴優良 。

米麥粆

味甘 、 苦 ， 寒 ， 無毒 。 主寒中 ， 除熱渴 ， 解煩 ， 消石氣 。 蒸米麥熬磨作之 ， 一名糗也 。

丹黍米

味苦 ， 微溫 ， 無毒 。 主咳逆 ， 霍亂 ， 止泄 ， 除熱 ， 止煩渴 。

此則即赤黍也 ， 亦出北間 ， 江東時有種 ， 而非土所宜 ， 多入神藥用 。 又黑黍名秬 ， 供釀酒祭祀用之 。

糵米

味苦 ， 無毒 。 主寒中 ， 下氣 ， 除熱 。

此是以米為糵爾 ， 非別米名也 。 末其米脂和敷面 ， 亦使皮膚悅澤 ， 為熱不及麥糵也 。

〔謹案〕糵者 ， 生不以理之名也 ， 皆當以可生之物為之 。 陶稱以米為糵 ， 其米豈更能生乎 ？ 止當取糵中之米耳 。 案 《 食經 》 稱用稻糵 ， 稻即穬谷之名 ， 明非米作也 。

秫米

味甘 ， 微寒 。 止寒熱 ， 利大腸 ， 療漆瘡 。 此人以作酒及煮糖者 ， 肥軟而易消 ； 方藥不正用 ， 惟嚼以塗漆瘡 ， 及釀諸藥醪 。

〔謹案〕此米 ， 功能是稻秫也 。 今大都呼粟糯為秫稻 ， 秫為糯矣 。 北土亦多 ， 以粟秫釀酒 ， 而汁少於黍米 。 粟秫應有別功 ， 但本草不載 。 凡黍稷 、 粟秫 、 粳糯 ， 此三谷之秈秫也 。

陳廩米

味鹹 、 酸 ， 溫 ， 無毒 。 主下氣 ， 除煩渴 ， 調胃 ， 止泄 。

此今久入倉陳赤者 ， 湯中多用之 。 人以作酢酒 ， 勝於新粳米 。

酒

味苦 、 甘 、 辛 ， 大熱 ， 有毒 。 主行藥勢 ， 殺百邪惡毒氣 。

大寒凝海 ， 惟酒不冰 ， 明其熱性獨冠群物 。 藥家多須 ， 以行其勢 。 人飲之 ， 使體弊神昏 ， 是其有毒故也 。 昔三人晨行觸霧 ， 一人健 、 一人病 、 一人死 。 健者飲酒 ， 病者食粥 ， 死者空腹 ， 此酒勢辟惡 ， 勝於食 。

〔謹案〕酒 ， 有葡萄 、 秫 、 黍 、 粳 、 粟 、 曲 、 蜜等 ， 作酒醴以曲為 。 而葡萄 、 蜜等 ， 獨不用曲 。 飲葡萄酒 ， 能消痰破澼 。 諸酒醇醨不同 ， 惟米酒入藥用 。

【米下】

腐婢

味辛 ， 平 ， 無毒 。 主痎瘧寒熱 ， 邪氣 ， 泄痢 ， 陰不起 ， 止消渴 ， 病酒頭痛 。 生漢中 ， 即小豆華也 。 七月採 ， 陰乾 。

花用異實 ， 故其類不得同品 ， 方家都不用之 ， 今自可依其所主以為療也 。 但未解何故有腐婢之名 。《 本經 》 不云是小豆花 ， 後醫顯之耳 。 未知審是否 ？ 今海邊有小樹 ， 狀似梔子 ， 莖條多曲 ， 氣作腐臭 ， 土人呼為腐婢 ， 用療瘧有效 ， 亦酒漬皮療心腹痛 。 恐此多當是真 。 若爾 ， 此條應在木部下品卷中也 。

〔謹案〕腐婢 ， 山南相承 ， 以為葛花 。《 本經 》 云小豆花 ， 陶復稱海邊小樹 ， 未知熟是 ？ 然葛花消酒 ， 大勝豆花 ， 葛根亦能消酒 ， 小豆全無此效 。 校量葛 、 豆二花 ， 葛為真也 。

扁豆

味甘 ， 微溫 。 主和中 ， 下氣 。 葉主霍亂吐下不止 。

人家種之於籬垣 ， 其莢蒸食甚美 ， 無正用其豆者 。 葉乃單行用之 。 患寒熱病者 ， 不可食之 。

〔謹案〕此北人名鵲豆 ， 以其黑而間白故也 。

黍米

味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主益氣 ， 補中 ， 多熱 ， 令人煩 。

荊 、 郢州及江北皆種此 。 其苗如蘆而異於粟 ， 粒亦大 。 粟而多是秫 ， 今人又呼秫粟為黍 ， 非也 。 北人作黍飯 ， 方藥釀黍米酒 ， 則皆用秫黍也 。 又有穄米與黍米相似 ， 而粒殊大 ， 食之不宜人 ， 乃言發宿病 。

〔謹案〕黍有數種 ， 以備註前條 ， 今此通論黃黑黍米耳 ， 亦全不似蘆 ， 雖似粟而非粟也 。 穄即稷也 ， 具釋後條 。

粳米

味甘 、 苦 ， 平 ， 無毒 。 主益氣 ， 止煩 ， 止泄 。

此即今常所食米 ， 但有白 、 赤 、 小 、 大異族四 、 五種 ， 猶同一類也 。 前陳廩米 ， 亦是此種 ， 以廩軍人 ， 故曰廩耳 。

〔謹案〕傳稱食廩為祿 。 廩 ， 倉也 。 前陳倉米曰廩 ， 字誤作𧑓 ， 即謂廩軍米也 。 苦廩軍新米者 ， 亦為陳乎 ？

稻米

味苦 。 主溫中 ， 令人多熱 ， 大便堅 。

道家方藥有俱用稻米 、 粳米 ， 此則是兩物矣 。 云稻米糠白如霜 。 今江東無此 ， 皆通呼粳米為稻耳 。 不知其色類 ， 復云何也 ！

〔謹案〕稻者 ， 穬谷通名 。《 爾雅 》 云 ： 稌 ， 稻也 ， 粳者不粳之稱 ， 一曰秈 。 汜勝之云 ： 粳稻 、 秫稻 ， 三月種粳稻 ， 四月種秫稻 ， 即並稻也 。 今陶別為二事 ， 深不可解也 。

稷米

味甘 ， 無毒 。 主益氣 ， 補不足 。

稷米亦不識 ， 書多雲黍稷 ， 稷恐與黍相似 。 又有稌 ， 亦不知是何米 。《 詩 》 云 ： 黍 、 稷 、 稻 、 粱 、 禾 、 麻 、 菽 、 麥 ， 此 ， 即八谷也 ， 俗人莫能證辨 ， 如此谷稼尚弗能明 ， 而況芝英乎 ？

案汜勝之 《 種植書 》 有黍 ， 即如前說 。 無稷有稻 ， 猶是粳米 ， 粱是秫 ， 禾即是粟 。 董仲舒云 ： 禾是粟苗名耳 ， 麻是胡麻 ， 枲是大麻 ， 菽是大豆 。 大豆有兩種 ； 小豆一名苓 ， 有三四種 。 麥有大 、 小穬 ， 穬即宿麥 ， 亦謂種麥 。 如此 ， 諸谷之限也 。 菰米一名雕胡 ， 可作餅 。 又漢中有一種名枲粱 ， 粒如粟而皮黑 ， 亦可食 ； 釀為酒 ， 甚消玉 。 又有烏禾 ， 生野中如稗 ， 荒年代糧而殺蟲 ， 煮以沃地 ， 螻蚓皆死 。 稗亦可食 。 凡此之類 ， 復有數種耳 。

〔謹案〕 《 呂氏春秋 》 云 ： 飯之美者 ， 有陽山之穄 。 高誘曰 ： 關西謂之糜 ， 冀州謂之䵖 ，《 廣雅 》 云 ： 䵖 ， 穄也 。《 禮記 》 云 ： 祭宗廟 ， 稷曰明粢 。《 穆天子傳 》 云 ： 赤烏之人 。 獻穄麥百載 。《 說文 》 云 ： 稷 ， 五穀長 ， 田正也 ， 自商以來 ， 周棄主之 。 此官名 ， 非谷號也 。 又案先儒以為粟類 ， 或言粟之上者 。《 爾雅 》 云 ： 粢 ， 稷也 。《 傳 》 云 ： 粢盛 ， 解云黍稷為粢 。 汜勝之 《 種植書 》 又不言稷 。 陶云八谷者 ， 黍 、 稷 、 稻 、 粱 、 禾 、 麻 、 菽 、 麥 ， 俗人尚不能辨 ， 況芝英乎 ？ 既有稷禾 ， 明非粟也 。 本草有稷 ， 不載穄 ， 稷即穄也 。 今楚人謂之稷 ， 關中謂之糜 ， 呼其米為黃米 ， 與黍為秈秫 ， 故其苗與黍同類 。 陶又引 《 詩 》 云 ： 稷 ， 恐與黍相似斯並得之矣 。 儒家但說其義 ， 不知其實 。 尋鄭玄注 《 禮 》： 王瓜云是菝葜 ， 謂楂為梨之不藏者 。 周官瘍人主祝藥 ， 云祝當為注 ， 義如附著 ， 此尺有所短耳 。

醋

味酸 ， 溫 ， 無毒 。 主消癰腫 ， 散水氣 ， 殺邪毒 。

醋酒為用 ， 無所不入 ， 逾久逾良 ， 亦謂之醯 。 以有苦味 ， 俗呼苦酒 。 丹家又加余物 ， 謂為華池左味 ， 但不可多食之 ， 損人肌藏耳 。

〔謹案〕醋有數種 ， 此言米醋 。 若蜜醋 、 麥醋 、 曲醋 、 桃醋 、 葡萄 、 大棗 、 蘡薁等諸雜果醋 ， 及糠糟等醋會意者 ， 亦極酸烈 ， 止可啖之 ， 不可入藥用也 。

醬

味鹹 、 酸 ， 冷利 。 主除熱 ， 止煩滿 ， 殺百藥熱湯及火毒 。 醬多以豆作 ， 純麥者少 。 今此當是豆者 ， 亦以久久者彌好 。 又有肉醬 、 魚醬 ， 皆呼為醢 ， 不入藥用也 。

〔謹案〕又有榆人醬 ， 亦辛美 ， 利大小便 。 芫荑醬大美 ， 殺三蟲 、 雖有少臭氣 ， 亦辛好 。

食鹽

味鹹 ， 溫 ， 無毒 。 主殺鬼蠱 ， 邪注 ， 毒氣 ， 下部⿸疒𧍷瘡 ， 傷寒寒熱 ， 吐胸中痰澼 ， 止心腹卒痛 ， 堅肌骨 。 多食傷肺 ， 喜咳 。

五味之中 ， 惟此不可缺 。 今有東海 、 北海供京都及西川南江用 。 中原有河東鹽池 ， 梁 、 益有鹽井 ， 交 、 廣有南海鹽 ， 西羌有山鹽 ， 胡中有樹鹽 ， 而色類各不同 ， 以河東最為勝 。 此間東海鹽 、 官鹽白 ， 草粒細 。 北海鹽黃 ， 草粒大 。 以作魚鮓及咸菹 ， 乃言北海勝 。 而藏繭必用鹽官者 ， 蜀中鹽小淡 ， 廣州鹽鹹苦 。 不知其為療體復有優劣否 ？ 西方 、 北方人 ， 食不耐咸 ， 而多壽少病 ， 好顏色 。 東方 、 南方人 ， 食絕欲咸 ， 少壽多病 ， 便是損人 ， 則傷肺之效矣 。 然以浸魚肉 ， 則能經久不敗 ； 以沾布帛 ， 則易致朽爛 。 所施處各有所宜也 。