卷第十八

【菜上】

白瓜子

味甘 ， 平 、 寒 ， 無毒 。 主令人悅澤 ， 好顏色 ， 益氣不飢 。 久服輕身耐老 ， 主除煩滿不樂 ， 久服寒中 。 可作面脂 ， 令悅澤 。 一名水芝 ， 一名白瓜子 。 生嵩高平澤 。 冬瓜仁也 ， 八月採之 。

〔謹案〕 《 經 》 云 ： 冬瓜仁也 ， 八月採之 。 以下為冬瓜仁說 。《 爾雅 》 云 ： 水芝瓜也 ， 非謂冬瓜別名 。 據 《 經 》 及下條瓜蒂 ， 並生嵩高平澤 ， 此即一物 ， 但以甘字似白字 ， 後人誤以為白也 。 若其不是甘瓜 ， 何因一名白瓜 ？ 此即是甘瓜不惑 。 且朱書論甘瓜之效 ， 墨書說冬瓜之功 ， 功異條同 ， 陶為深誤矣 。 案 《 廣雅 》： 冬瓜一名地芝 ， 與甘瓜全別 ， 墨書宜附冬瓜科下 。 瓜蒂與甘瓜共條 。《 別錄 》 云 ： 甘瓜子主腹內結聚 ， 破潰膿血 ， 最為腸胃脾內癰要藥 。 本草以為冬瓜 ， 但用蒂 ， 不雲子也 。 今腸癰湯中用之 。 俗人或用冬瓜子 ， 非也 。 又案諸本草單云瓜子或云甘瓜子 ， 今此本誤作白字 ， 當改從甘也 。

白冬瓜

味甘 ， 微寒 。 主除小腹水脹 ， 利小便 ， 止渴 。

被霜後合取 ， 置經年 ， 破取核 ， 水洗 ， 燥 ， 乃擂取仁用之 。 冬瓜性冷利 ， 解毒 ， 消渴 ， 止煩悶 ， 直搗 、 絞汁服之 。

瓜蒂

味苦 ， 寒 ， 有毒 。 主大水 ， 身面四肢浮腫 ， 下水 ， 殺蠱毒 ， 咳逆上氣 ， 食諸果不消 ， 病在胸腹中 ， 皆吐下之 。 去鼻中息肉 ， 療黃疸 。 其花 ， 主心痛 ， 咳逆 。 生嵩高平澤 ， 七月七日採 ， 陰乾 。

瓜蒂多用早青蒂 ， 此云七月七日採 ， 便是甜瓜蒂也 。 人亦有用熟瓜蒂者 ， 取吐乃無異 ， 此止論其蒂所主耳 。 今瓜例皆冷利 ， 早青者尤甚 。 熟瓜乃有數種 ， 除瓤食不害人 ， 若覺食多 ， 入水自漬便消 。 永嘉有寒瓜甚大 ， 今每即取藏經年食之 。 亦有再熟瓜 ， 又有越瓜 ， 人以作菹者 ， 食之亦冷 ， 並非藥用耳 。《 博物志 》 云 ： 水浸至項 ， 食瓜無數 。 又云斑瓜花有毒 ， 分採之 ， 瓜皮殺䗫蟲也 。

冬葵子

味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主五臟六腑寒熱 ， 羸瘦 ， 五癃 ， 利小便 ， 療婦人乳難內閉 ， 久服堅骨 ， 長肌肉 ， 輕身延年 。 生少室山 。 十二月採 。

黃芩為之使 。

葵根

味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主惡瘡 ， 療淋 ， 利小便 ， 解蜀椒毒 。 葉 ， 為百菜主 ， 其心傷人 。

以秋種葵 ， 覆養經冬 ， 至春作子 ， 謂之冬葵 ， 多入藥用 ， 至滑利 ， 能下石淋 。 春葵子亦滑利 ， 不堪余藥用 。 根 ， 故是常葵爾 。 葉尤冷利 ， 不可多食 。 術家取此葵子 ， 微炒令⿰虫制烢 ， 散著濕地 ， 遍踏之 。 朝種葵暮生 ， 遠不過宿 。 又云取羊角 、 馬蹄燒作灰 ， 散於濕地 ， 即生羅勒 ， 俗呼為西王母菜 ， 食之益人 。 生菜中 ， 又有胡荽 、 芸臺 、 白苣 、 邪蒿 ， 並不可多食 ， 大都服藥通忌生菜耳 。 佛家齋 ， 忌食薰渠 ， 不的知是何菜 ？ 多言今芸臺 ， 憎其臭故也 。

〔謹案〕羅勒 ， 北人謂之蘭香 ， 避石勒諱故也 。 又薰渠者 ， 婆羅門云阿魏是 ， 言此草苗根似白芷 ， 取根汁曝之如膠 ， 或截根曬乾 ， 並極臭 。 西國持咒人禁食之 。 常食中用之 ， 云去臭氣 。 戎人重此 ， 猶俗中貴胡椒 、 巴人重負蠜等 ， 非芸臺也 。

莧實

味甘 ， 寒 、 大寒 ， 無毒 。 主青盲 ， 白翳 ， 明目 ， 除邪 ， 利大小便 ， 去寒熱 ， 殺蛔蟲 。 久服益氣力 ， 不飢輕身 。 一名馬莧 ， 一名莫實 ， 細莧亦同 。 生淮陽川澤及田中 ， 葉如藍 ， 十一月採 。

李云即莧菜也 。 今馬莧別一種 ， 布地生 ， 實至微細 ， 俗呼為馬齒莧 ， 亦可食 ， 小酸 ， 恐非今莧實 。 其莧實當是白莧 ， 所以云細莧亦同 ， 葉如藍也 。 細莧即是糠莧 ， 食之乃勝 ， 而並冷利 ， 被霜乃熟 ， 故云十一月採 。 又有赤莧 ， 莖純紫 ， 能療赤下 ， 而不堪食 。 藥方用莧實甚稀 ， 斷谷方中時用之 。

〔謹案〕赤莧 ， 一名柀 。 今莧實 ， 亦名莫實 ， 疑莫字誤矣 。 赤莧 ， 味辛 ， 寒 ， 無毒 。 主赤痢 ， 又主射工 、 沙蝨 ， 此是赤葉莧也 。 馬莧 ， 亦名馬齒草 ， 味辛 ， 寒 ， 無毒 。 主諸腫瘻 、 疣目 ， 搗揩之飲汁 ， 主反胃 ， 諸淋 ， 金瘡 ， 血流 ， 破血 ， 症癖 ， 小兒尤良 ； 用汁洗緊唇 ， 面皰 、 馬汁射工毒 ， 塗之瘥 。

苦菜

味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主五臟邪氣 ， 厭谷胃痹 ， 腸澼 ， 渴熱中疾 ， 惡瘡 。 久服安心益氣 ， 聰察 ， 少臥 ， 輕身耐老 ， 耐飢寒 ， 高氣不老 。 一名荼草 ， 一名選 ， 一名遊冬 。 生益州川穀 ， 生山陵道旁 ， 凌冬不死 。 三月三日採 ， 陰乾 。

疑此則是今茗 。 茗一名荼 ， 又令人不眠 ， 亦凌冬不凋 ， 而嫌其止生益州 。 益州乃有苦菜 ， 正是苦𧄹耳 。 上卷上品白英下 ， 以注之 。《 桐君藥錄 》 云 ： 苦菜葉三月生扶疏 ， 六月華從葉出 ， 莖直花黃 ， 八月實黑 ； 實落根復生 ， 冬不枯 。 今茗極似此 ， 西陽武昌及廬江晉熙茗皆好 ， 東人止作青茗 。 茗皆有浡 ， 飲之宜人 。 凡所飲物 ， 有茗及木葉天門冬苗 ， 並菝葜 ， 皆益人 ， 余物並冷利 。 又巴東間別有真荼 ， 火煏作卷結 ， 為飲亦令人不眠 ， 恐或是此 。 俗中多煮檀葉及大皂李作荼飲 ， 並冷 。 又南方有瓜蘆木 ， 亦似茗 ， 至苦澀 。 取其葉作屑 ， 煮飲汁 ， 即通夜不眠 ； 煮鹽人唯資此飲爾 ， 交廣最所重 ， 客來先設 ， 乃加以香芼輩耳 。

〔謹案〕苦菜 ，《 詩 》 云 ： 誰謂荼苦 ； 又云 ： 堇荼如飴 ， 皆苦菜異名也 。 陶謂之茗 ， 茗乃木類 ， 殊非菜流 。 茗 ， 春採為苦𣗪 。 𣗪音遲遐反 ， 非途音也 。 案 《 爾雅 · 釋草 》 云 ： 荼 ， 苦菜 。 釋木云 ： 檟 ， 苦𣗪 。 二物全別 ， 不得為例 。 又 《 顏氏家訓 》 案 《 易統通卦驗玄圖 》 曰 ： 苦菜生於寒秋 ， 經冬歷春 ， 得夏乃成 。 一名遊冬 。 葉似苦苣而細 ， 斷之而有白汁 ， 花黃似菊 。 此則與桐君略同 ， 今所在有之也 。 苦𧄹乃龍葵耳 ， 俗亦名苦菜 ， 非荼也 。

薺

味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主利肝氣 ， 和中 。 其實 ， 主明目 ， 目痛 。

薺類又多 ， 此是人可食者 ， 生葉作菹 、 羹亦佳 。《 詩 》 云 ： 誰謂荼苦 ， 其甘如薺 。 又疑荼是菜類矣 。

蕪菁及蘆菔

味苦 ， 溫 ， 無毒 。 主利五臟 ， 輕身益氣 ， 可長食之 。 蕪菁子 ， 主明目 。

蘆菔是今溫菘 ， 其根可食 ， 葉不中啖 。 蕪菁根乃細於溫菘 ， 而葉似菘 ， 好食 。 西川惟種此 ， 而其子與溫菘甚相似 ， 小細耳 。 俗方無用 ， 服食家亦煉餌之 ， 而不云蘆菔子 ， 恐不用也 。 俗人蒸其根及作菹 ， 皆好 ， 但小熏臭耳 。 又有赤根 ， 細而過辛 ， 不宜服也 。

〔謹案〕蕪菁 ， 北人又名蔓菁 ， 根 、 葉及子 ， 乃是菘類 ， 與蘆菔全別 ， 至於體用亦殊 。 今言蕪菁子似蘆菔 ， 或謂蘆菔葉不堪食 ， 兼言小熏體 ， 是江表不產二物 ， 斟酌注銘 ， 理喪其真耳 。 其蔓菁子 ， 療黃疸 ， 利小便 。 水煮三升 ， 取濃汁服 ， 主癥瘕積聚 ； 少飲汁 ， 主霍亂 ， 心腹脹 ； 末服 ， 主目暗 。 其蘆菔別顯後條 。

萊菔根

味辛 、 甘 ， 溫 ， 無毒 。 主散服及炮煮服食 ， 大下氣 ， 消穀 ， 去痰澼 ， 肥健人 ， 生搗汁服 ， 主消渴 ， 試大有驗 。

陶謂溫菘是也 。 其嫩葉為生菜食之 。 大葉熟啖 ， 消食和中 。 根效在蕪菁之右 。 （新附）

龍葵

味苦 ， 寒 ， 微甘 ， 滑 ， 無毒 。 食之解勞少睡 ， 去虛熱腫 。 其子療疔瘡腫 ， 所在有之 。

即關河間謂之苦菜者 ， 葉圓花白 ， 子若牛李子 ， 生青 、 熟黑 ， 但堪煮食 ， 不任生啖 。 （新附）

菘

味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主通利腸胃 ， 除胸中煩 ， 解酒渴 。

菜中有菘 ， 最為恆食 ， 性和利人 ， 無餘逆忤 ， 今人多食 。 如似小冷 ， 而又耐霜雪 。 其子可作油 ， 敷頭長髮 ； 塗刀劍 ， 令不鏽 。 其有數種 ， 猶是一類 ， 正論其美與不美耳 。 服藥有甘草而食菘 ， 即令病不除 。

〔謹案〕菘菜不生北土 ， 有人將子北種 ， 初一年半為蕪菁 ， 二年菘種都絕 ； 將蕪菁子南種 ， 亦二年都變成土地所宜 ， 頗有此例 。 其子亦隨色變 ， 但粗細無異爾 。

菘子黑 ， 蔓菁子紫赤 ， 大小相似 。 惟蘆菔子黃赤色 ， 大數倍 ， 復不圓也 。 其菘有三種 ： 有牛肚菘 ， 葉最大厚 ， 味甘 ； 紫菘葉薄細 ， 味少苦 ； 白菘似蔓菁也 。

芥

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 歸鼻 。 主除腎邪氣 ， 利九竅 ， 明耳目 ， 安中 ， 久服溫中 。

似菘而有毛 ， 味辣 ， 好作菹 ， 亦生食 。 其子可藏冬瓜 。 又有茛 ， 以作菹 ， 甚辣快 。

〔謹案〕此芥有三種 ： 葉大粗者 ， 葉堪食 ， 子入藥用 ， 熨惡注至良 ； 葉小子細者 ， 葉不堪食 ， 其子但堪為齏耳 ； 又有白芥子 ， 粗大白色 ， 如白粱米 ， 甚辛美 ， 從戎中來 。《 別錄 》 云 ： 子主射工及注氣發無恆處 ， 丸服之 ， 或搗為末 ， 醋和塗之 ， 隨手驗也 。

苜蓿

味苦 ， 平 ， 無毒 。 主安中 ， 利人 ， 可久食 。

長安中乃有苜蓿園 ， 北人甚重此 ， 江南人不甚食之 ， 以無氣味故也 。 外國復別有苜蓿草 ， 以療目 ， 非此類也 。

〔謹案〕苜蓿莖葉平 ， 根寒 。 主熱病 ， 煩滿 ， 目黃赤 ， 小便黃 ， 酒疸 。 搗取汁 ， 服一升 ， 令人吐利 ， 即愈 。

荏子

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主咳逆 ， 下氣 ， 溫中 ， 補體 。 葉 ， 主調中 ， 去臭氣 。 九月採 ， 陰乾 。

荏狀如蘇 ， 高大白色 ， 不甚香 ， 子共研之 ， 雜米作糜 ， 甚肥美 ， 下氣 ， 補血 。 東人呼為䔡 ， 以其似蘇字 ， 但除禾邊故也 。 榨其子作油 ， 日煎之 ， 即今油帛及和漆用者 ， 服食斷谷亦用之 ， 名為重油 。

〔謹案〕 《 別錄 》： 荏葉 ， 人常生食 ， 子故不及蘇 。 言為重油入漆及油絹帛 ， 此乃用大麻子油 ， 非用此也 。 漆及油帛 ， 江左所無 ， 故陶為謬誤也 。

【菜中】

蓼實

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主明目 ， 溫中 ， 耐風寒 ， 下水氣 ， 面目浮腫 ， 癰瘍 。 葉歸舌 ， 除大小腸邪氣 ， 利中益志 。 馬蓼 ， 去腸中蛭蟲 ， 輕身 。 生雷澤川澤 。

此類又多 ， 人所食有三種 ： 一是紫蓼 ， 相似而紫色 ； 一是香蓼 ， 亦相似而香 ， 並不甚辛 ， 而好食 ； 一是青蓼 ， 人家常有 ， 其葉有圓 、 有尖 ， 以圓者為勝 ， 所用即是此 。 干之以釀酒 ， 主療風冷 ， 大良 。 馬蓼生下濕地 ， 莖斑 ， 葉大有黑點 。 亦有兩三種 ， 其最大者名蘢古 ， 即是葒草 ， 以在上卷中品 。

〔謹案〕 《 爾雅 》 云 ： 葒 ， 一名蘢古 ， 大者名蘬則 ， 最大者 ， 不名蘢古 ， 陶誤呼之 。 又有水蓼 ， 葉大似馬蓼 ， 而味辛 。 主被蛇傷 ， 搗敷之 ； 絞汁服 ， 止蛇毒入腹心悶者 ； 又水煮漬腳捋之 ， 消腳氣腫 。 生下濕地水旁 。

蔥實

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主療明目 ， 補中不足 。 其莖蔥白 ， 平 ， 可作湯 ， 主傷寒 ， 寒熱 ， 出汗 ， 中風 ， 面目腫 ， 傷寒骨肉痛 ， 喉痹不通 ， 安胎 ， 歸目 ， 除肝邪氣 ， 安中 ， 利五臟 ， 益目精 ， 殺百藥毒 。 蔥根 ， 主傷寒頭痛 。 蔥汁 ， 平 ， 溫 。 主溺血 ， 解藜蘆毒 。

〔謹案〕蔥有數種 ， 山蔥曰茖蔥 ， 療病似胡蔥 ， 主諸惡蛓 ， 狐尿刺毒 ， 山溪中沙蝨 ， 射工等毒 。 煮汁浸或搗敷大效 ， 亦兼小蒜 、 茱萸輩 ， 不獨用也 。 其人間食蔥 ， 又有二種 ： 有凍蔥 ， 即經冬不死 ， 分莖栽蒔而無子 ； 又有漢蔥 ， 冬則葉枯 。 食用入藥 ， 凍蔥最善 ， 氣味亦佳也 。

薤

味辛 、 苦 ， 溫 ， 無毒 。 主金創創敗 ， 輕身 ， 不飢耐老 ， 歸骨 。 菜芝也 。 除寒熱 ， 去水氣 ， 溫中 ， 散結 ， 利病人 。 諸瘡 ， 中風寒水腫以塗之 。 生魯山平澤 。

蔥 、 薤異物 ， 而今共條 。《 本經 》 即無韭 ， 以其同類故也 ， 今亦取為副品種數 。 方家多用蔥白及葉中涕 ， 名蔥苒 ， 無復用實者 。 蔥亦有寒熱 ， 其白冷 、 青熱 ， 傷寒湯不得令有青也 。 能消桂為水 ， 亦化五石 ， 仙術所用 。 薤又溫補 ， 仙方及服食家皆須之 ， 偏入諸膏用 ， 並不可生啖 ， 熏辛為忌耳 。

〔謹案〕薤乃是韭類 ， 葉不似蔥 ， 今云同類 ， 不識所以然 。 薤有赤 、 白二種 ： 白者補而美 ； 赤者主金創及風 ， 苦而無味 ， 今別顯條於此 。

韭

味辛 、 微酸 ， 溫 ， 無毒 。 歸心 ， 安五臟 ， 除胃中熱 ， 利病人 ， 可久食 。 子 ， 主夢泄精 ， 溺白 。 根 ， 主養髮 。

韭子入棘刺諸丸 ， 主漏精 ； 用根 ， 入發膏 ； 用葉 ， 人以煮鯽魚鮓 ， 斷卒下痢 ， 多驗 。 但此菜殊辛臭 ， 雖煮食之 ， 便出猶奇熏灼 ， 不如蔥 、 薤熟則無氣 ， 最是養性所忌也 。 生薑是常食物 ， 其以隨乾薑在中品 ， 今依次入食 ， 更別顯之 ， 而復有小異處 ， 所以彌宜書 。 生薑 ， 微溫 ， 辛 ， 歸五臟 ， 去痰下氣 ， 止嘔吐 ， 除風邪寒熱 。 久服少志 、 少智 ， 傷心氣 ， 如此則不可多食長御 ， 有病者是所宜也耳 。 今人啖諸辛辣物 ， 惟此最恆 ， 故 《 論語 》 云 ：「 不撤姜食 」。 言可常啖 ， 但勿過多耳 。

〔謹案〕姜 ， 久服通神明 ， 主風邪 ， 去痰氣 ， 生者尤良 。《 經 》 云 ： 久服通神明 ， 即可常啖也 。 今云少智 、 少志 ， 傷心氣 ， 不可多服者 ， 誤為此說 ， 檢無所據也 。

白蘘荷

微溫 。 主中蠱及瘧 。

今人乃呼赤者為蘘荷 ， 白者為覆菹 ， 葉同一種耳 ， 於人食之 ， 赤者為勝 。 藥用白者 。 中蠱者服其汁 ， 並臥其葉 ， 即呼蠱主姓名 。 亦主諸溪毒 、 沙蝨輩 ， 多食損藥勢 ， 又不利腳 。 人家種白蘘荷 ， 亦云闢蛇 。

〔謹案〕根主諸惡瘡 ， 殺螫蠱毒 。 根心主稻麥芒入目中不出者 ， 以汁注目中即出也 。

菾菜

味甘 、 苦 ， 大寒 。 主時行壯熱 ， 解風熱毒 。

即今以雜作鮓蒸者 。 菾 ， 作甜音 ， 亦作忝 。 時行熱病初得 ， 便搗飲汁皆除瘥 。

〔謹案〕此菾菜似升麻苗 ， 南人蒸炮又作羹食之 ， 亦大香美也 。

蘇

味辛 ， 溫 。 主下氣 ， 除寒中 ， 其子尤良 。

葉下紫色而氣甚香 。 其無紫色不香似荏者 ， 名野蘇 ， 不任用 。 子主下氣 ， 與橘皮相宜同療也 。

水蘇

味辛 ， 微溫 ， 無毒 。 主下氣 ， 殺穀 ， 除飲食 ， 闢口臭 ， 去毒 ， 辟惡氣 。 久服通神明 ， 輕身耐老 ， 主吐血 、 衄血 、 血崩 。 一名雞蘇 ， 一名勞祖 ， 一名芥苴 ， 一名瓜苴 ， 一名道華 。 生九真池澤 ， 七月採 。

方藥不用 ， 俗中莫識 。 昔九真遼遠 ， 亦無能識訪之 。

〔謹案〕此蘇 ， 生下濕水側 ， 苗似旋覆 ， 兩葉相當 ， 大香馥 。 青 、 濟 、 開 、 河間人名為水蘇 ， 江左名為薺苧 ， 吳會謂之雞蘇 。 主吐血 、 衄血 、 下氣 、 消穀大效 。 而陶更於菜部出雞蘇 ， 誤矣 。 今以雞蘇為水蘇之一名 ， 復申吐血 、 衄血 、 血崩六字也 。

假蘇

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主寒熱鼠瘻 ， 瘰癧生瘡 ， 結聚氣破散之 ， 下瘀血 ， 除濕痹 。 一名鼠蓂 ， 一名姜芥 。 生漢中川澤 。

方藥亦不復用 。

〔謹案〕此藥 ， 即菜中荊芥是也 ， 薑 、 荊聲訛矣 。 先居草部中 ， 今人食之 ， 錄在菜部也 。

香薷

味辛 ， 微溫 。 主霍亂腹痛吐下 ， 散水腫 。

處處有此 ， 惟供生食 。 十月中取 ， 干之 ， 霍亂煮飲 ， 無不瘥 。 作煎 ， 除水腫尤良之也 。

薄荷

味辛 、 苦 ， 溫 ， 無毒 。 主賊風傷寒發汗 ， 惡氣心 ， 腹脹滿 ， 霍亂 ， 宿食不消 ， 下氣 ， 煮汁服 ， 亦堪生食 。 人家種之 ， 飲汁發汗 ， 大解勞乏 。

莖方 ， 葉似荏而尖長 ， 根經冬不死 ， 又有蔓生者 ， 功用相似 。 （新附）

秦荻梨

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主心腹冷脹 ， 下氣 ， 消食 。 人所啖者 ， 生下濕地 ， 所在有之 。 （新附）

【菜下】

苦瓠

味苦 ， 寒 ， 有毒 。 主大水 ， 面目四肢浮腫 ， 下水 ， 令人吐 。 生晉地川澤 。

瓠與冬瓜 ， 氣類同輩 ， 而有上下之殊 ， 當是為其苦者耳 。 今瓠自忽有苦者如膽 ， 不可食 ， 非別生一種也 。 又有瓠𤬏 ， 亦是瓠類 ， 小者名瓢 ， 食之乃勝瓠 。 凡此等 ， 皆利水道 ， 所以在夏月食之 ， 大理自不及冬瓜矣 。

〔謹案〕瓠與冬瓜 、 瓠𤬏 ， 全非類例 ， 今此論性 ， 都是苦瓠𤬏耳 。 陶謂瓠中苦者 ， 大誤矣 。 瓠中苦者 ， 不入藥用 。 冬瓜自依前說 ， 瓠𤬏與瓠 ， 又須辨之 。 此三物苗葉相似 ， 而實形亦有異 。 瓠味皆甜 ， 時有苦者 ， 而似越瓜 ， 長者尺余 ， 頭尾相似 。 其瓠𤬏形狀 ， 大小非一 。 瓠 ， 夏中便熟 ， 秋末並枯 ； 瓠𤬏夏末始實 ， 秋中方熟 ， 取其為器 ， 經霜乃堪 。 瓠與甜瓠𤬏 ， 體性相類 ， 但味甘冷 ， 通利水道 ， 止渴 ， 消熱 ， 無毒 ， 多食令人吐 。 苦瓠𤬏為療 ， 一如經說 ； 然瓠苦者不堪食 ， 無所主療 ， 不入方用 。 而甜瓠𤬏與瓠子 ， 啖之俱勝冬瓜 ， 陶言不及 ， 乃是未悉 。 此等元種名別 ， 非甘者變為而苦也 。 其苦瓠𤬏 ， 味苦 ， 冷 ， 有毒 。 主水腫 、 石淋 ， 吐呀嗽 ， 囊結 ， 疰蠱 ， 淡飲 。 或服之過分 ， 令人吐利不止者 ， 宜以黍穰灰汁解之 。 又煮汁漬陰 ， 療小便不通也 。

水斳

味甘 ， 平 ， 無毒 。 主療女子赤沃 ， 止血 ， 養精 ， 保血脈 ， 益氣 ， 令人肥健嗜食 。 一名水英 。 生南海池澤 。

論斳主療 ， 乃應是上品 ， 未解何意 ， 乃在下 。 其二月 、 三月作英時 ， 可作菹及熟䘆食之 ， 亦利小便 ， 消水腫 。 又有渣斳 ， 可為生菜 ， 此斳亦可生啖 ， 俗中皆作芹字也 。

〔謹案〕芹花 ， 味苦 。 主脈溢 。 出無用條 。

馬芹子

味甘 、 辛 ， 溫 ， 無毒 。 主心腹脹滿 ， 下氣 ， 消食 ， 調味用之 ， 香似橘皮 ， 而無苦味 。

生水澤旁 ， 苗似鬼針 、 菾菜等 ， 花青白色 ； 子黃黑色 ， 似防風子 。 （新附）

蓴

味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主消渴 ， 熱痹 。

蓴性寒 ， 又云冷 ， 補 ， 下氣 ， 雜鯉魚作羹 ， 亦逐水 。 而性滑 ， 服食家不可多啖也 。

〔謹案〕蓴久食大宜人 。 合鮒魚為羹 ， 食之 ， 主胃氣弱不下食者 ， 至效 。 又宜老人 ， 此應在上品中 。 三 、 四月至七 、 八月 ， 通名絲蓴 ， 味甜 ， 體軟 ； 霜降以後 ， 至十二月 ， 名環蓴 ， 味苦 ， 體澀 ， 取以為羹 ， 猶勝雜菜 。

落葵

味酸 ， 寒 ， 無毒 。 主滑中散熱 。 實 ， 主悅澤人面 。 一名天葵 ； 一名繁露 。

又名承露 ， 人家多種之 。 葉惟可𩚫鮓 ， 性冷滑 ， 人食之 ， 為狗所齧作瘡者 ， 終身不瘥 。 其子紫色 ， 女人以漬粉敷面為假色 ， 不入藥用也 。

蘩蔞

味酸 ， 平 ， 無毒 。 主積年惡瘡不愈 。 五月五日日中採 ， 干 ， 用之當燔 。

此菜人以作羹 。 五月五日採 ， 曝乾 ， 燒作屑 ， 療雜惡瘡 ， 有效 。 亦雜百草取之 ， 不必止此一種爾 。

〔謹案〕此草 ， 即是雞腸也 ， 俱非正經所出 。 而二處說異 ， 多生濕地坑渠之側 ， 一名百滋草 。 流俗通謂雞腸 ， 雅士總名蘩蔞 。《 爾雅 》 物重名者 ， 並云一物兩名也 。

蕺

味辛 ， 微溫 。 主蠼螋溺瘡 ， 多食令人氣喘 。

俗傳言食蕺不利人腳 ， 恐由閉氣故也 。 今小兒食之 ， 便覺腳痛 。

〔謹案〕此物 ， 葉似蕎麥 ， 肥地亦能蔓生 ， 莖紫赤色 ， 多生濕地 、 山谷陰處 。 山南江左人 ， 好生食之 ， 關中謂之菹菜也 。

葫

味辛 ， 溫 ， 有毒 。 主散癰腫 、 ⿸疒𧍷瘡 ， 除風邪 ， 殺毒氣 。 獨子者 ， 亦佳 。 歸五臟 。 久服傷人 ， 損目明 。 五月五日採之 。

今人謂葫為大蒜 ， 謂蒜為小蒜 ， 以其氣類相似也 。 性最熏臭 ， 不可食 。 俗人作齏以啖膾肉 ， 損性伐命 ， 莫此之甚 。 此物唯生食 ， 不中煮 ， 用以合青魚鮓食 ， 令人發黃耳 。 取其條上子 ， 初種之 ， 成獨子葫 ； 明年則復其本也 。

〔謹案〕此物煮為羹臛 ， 極俊美 ， 熏氣亦微 。 下氣 ， 消穀 ， 除風 ， 破冷 ， 足以饌中之俊 。 而注云不中煮 ， 自當是未經試爾 。

蒜

味辛 ， 溫 ， 無毒 ， 歸脾腎 。 主霍亂 ， 腹中不安 ， 消穀 ， 理胃 ， 溫中 ， 除邪痹毒氣 。 五月五日採 。

小蒜生葉時 ， 可煮和食 。 至五月葉枯 ， 取根名薍子 ， 正爾啖之 ， 亦甚熏臭 。 味辛 ， 性熱 ， 主中冷 ， 霍亂 ， 煮飲之 。 亦主溪毒 。 食之損人 ， 不可長用之 。

〔謹案〕此蒜與胡蔥相得 ， 主惡蛓毒 、 山溪中沙蝨水毒大效 。 山人 、 俚 、 獠時用之 。

堇汁

味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主馬毒瘡 ， 搗汁洗之 ， 並服之 。 堇 ， 菜也 ， 出 《 小品 》 方 。《 萬畢方 》 云 ： 除蛇蠍毒及癰腫 。

此菜野生 ， 非人所種 。 俗謂之堇葵 ， 葉似蕺 ， 花紫色者 。 （新附）

芸臺

味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主風遊丹腫 ， 乳癰 。

《 別錄 》 曰 ： 春食之 ， 能發膝痼疾 。 此人間所啖菜也 。 （新附）