(李時珍曰 。 禽者 。 蟲之一類也 。 毛協四時 。 色合五方 。 山禽岩棲 。 原鳥地處 。 其交也 。 或以尾臎 。 或以睛睨 。 其生也 。 或以翼胞 。 或以氣變 。 是以五鳩九扈 。 少皞取以名官 。 雄雉鴟鴞 。 詩人藉以觀感 。 聖人之於禽也豈徒然哉 。 )
禽類
烏骨雞
補肝家血液之虧 。 理產治勞 。 甘平無毒 。 治肺腎虛羸之疾 。 白毛黑骨 。 金水相生 。 巽木屬風 。 能動風而發毒 。 內金化食 。 可消食以寬中 。 煅捕殼以調搽 。 磨翳敷瘡 。 下疳盡愈 。 煎矢白而酒服 。 通腸治鼓 。 性味鹹寒 。 雞冠氣稟純陽 。 治中惡且除客忤 。 雞子性平甘潤 。 安五臟尤養心神 。 (烏骨雞 。 雞之種類甚多 。 大抵以白毛黑骨 。 皮肉盡黑者良 。 雞為巽木 。 性味甘平 。 血肉有情之品 。 肝虛者宜食之 。 以其外白內黑 。 得金水相生之意 。 故肝肺腎三臟血液不足者最宜 。 然又能動風發毒 。 一切外證 。 一切風病人忌之 。 。 雞內金 。 即雞硬肝內之黃皮也 。 凡雞所食之物 。 皆在此消化 。 炙黑用之 。 為消磨水穀之物 。 且能治淋濁 。 止遺尿 。 以雞無小便也 。 。 煅孵殼研末 。 治目翳下疳諸瘡 。 皆取脫退之意也 。 。 雞屎白 。 雄雞屎乃有白 。 鹹苦性寒 。 下行善降 。 入肝脾二腸 。 能消導一切水穀濕熱積滯 。 凡鼓脹蠱脹屬實熱者 。 皆可用之 。 金匱治轉筋入腹用之者 。 以肝邪乘脾 。 雞屎能利脾也 。 。 雞冠血以丹雄者為良 。 味鹹平 。 得至高純陽之氣 。 故能闢陰邪 。 治中惡五絕等證 。 至於塗口目歪斜者 。 以其能入血透絡 。 雞為巽畜 。 可以治風也 。 。 雞子生涼熟溫 。 內黃外白 。 入心肺 。 寧神定魄 。 和合熟食 。 亦能補益脾胃 。 生沖服之 。 可以養心營 。 可以退虛熱 。 在用者之神化耳 。 )
鴨
味合甘鹹 。 功兼肺腎 。 養金治嗽 。 扶久弱之虛勞 。 退熱滋陰 。 可流行於水府 。 生血專能解石毒 。 金銀砒葛都除 。 野鳧並可益虛羸 。 性味功能相似 。 (鴨一名鶩 。 有家野兩種 。 家者為鶩 。 野者為鳧 。 均以色白者為良 。 此水禽也 。 入肺腎兩臟 。 味甘微咸 。 性涼無毒 。 益陰利水 。 是其所長 。 然亦只可充烹飪 。 畢竟非治病之藥 。 。 鴨血性味鹹寒 。 功專解毒 。 但須熱飲方佳 。 亦古今相傳之法耳 。 又治溺水死者 。 灌之即活 。 蚯蚓傷者 。 塗之亦愈 。 亦氣之相感也 。 )
雀卵
甘溫助腎 。 能益精以壯陽 。 酸暖補肝 。 治血枯之經少 。 當識白丁香 。 消癰破積 。 須求雄雀糞 。 退翳開光 。 潰膿治疝有成方 。 味苦鹹溫無毒品 。 (雀卵老而斑者為麻雀 。 小而黃者為黃雀 。 其性最淫 。 其卵系精血凝聚而成 。 甘酸性溫 。 故能補肝血 。 助腎陽 。 治一切痿弱不振等證 。 。 白丁香即麻雀屎 。 以形尖長雄者為良 。 苦鹹溫 。 善消化 。 治腹中疝瘕積聚 。 肝腎腸胃之疾 。 外治退翳膜 。 決癰腫 。 皆取其能消散之意耳 。 )
五靈脂
通肝破血 。 鹹酸溫痛滯均瘳 。 消積除風 。 腥穢濁虛人當禁 。 崩淋漏帶 。 皆屬寒瘀 。 摩翳殺蟲 。 盡由肝病 。 (五靈脂即寒號蟲矢也 。 甘苦鹹溫 。 腥臭濁惡 。 能入肝破血消積 。 治一切疝瘕血滯諸證 。 然須病因於寒者為宜 。 翳與蟲皆由風木鬱滯而起 。 故均治之 。 極易敗胃 。 虛人禁用 。 )
燕窩
養肺胃之陰津 。 平和甘淡 。 治虛勞之痰嗽 。 補潤安寧 。 (燕窩出閩廣以南近海砂石之處 。 有燕名金絲燕 。 首尾似燕而甚小 。 毛似金絲 。 臨卵育子 。 群飛海邊有石處 。 啄食銀魚螺螄等物食之 。 復連津液嘔出 。 黏於石上 。 作成小窩 。 待小燕飛去 。 土人依時取之 。 味甘淡 。 性平和 。 潤養肺陰 。 蠲除虛熱 。 為虛勞咳嗽之聖藥 。 胃虛食少 。 以及脾腎陽虛者 。 均屬不宜 。 )
夜明砂
感陰氣之精 。 其目夜明善治瞽 。 稟鹹寒之性 。 其砂辛苦可行瘀 。 能理兒疳 。 堪摩腹積 。 (夜明砂即蝙蝠屎 。 蝙蝠俗所謂偷油老鼠也 。 其鼠善食蚊而睛不化 。 故屎皆蚊眼也 。 蚊為食血之物 。 故能入肝破血 。 此鼠晝伏夜飛 。 其目夜明 。 故能治雀目退翳膜 。 辛苦鹹寒之性 。 無非入肝以破血消滯為用耳 。 )
鵜鶘油
味本鹹溫 。 行經絡而達病所 。 功頗滑利 。 治風痹而通耳聾 。 (鵜鶘油即淘鵝油 。 此油最滲漏 。 不拘他物盛之 。 即滲漏 。 須仍用其嗉盛之乃可 。 味甘鹹 。 性溫 。 其主治塗癰腫風癉等證 。 只可用以外治 。 不堪內服 。 無非取其透達病所之意耳 。 )
鴿
解藥毒以補虛羸 。 性稟鹹平益血脈 。 稀痘瘡而用鴿卵 。 屎兼辛苦治蟲瘡 。 (鴿凡鳥皆雄乘雌 。 此乃雌乘雄 。 故其性善淫 。 鹹平無毒 。 益精補虛 。 解諸藥毒 。 凡瘡瘍痘疹疥癬等毒 。 皆可解之 。 。 鴿卵專解痘毒瘡毒 。 小兒食之 。 可不出痘 。 即出亦稀 。 。 鴿屎一名左盤龍 。 其屎皆左盤 。 故名 。 辛苦鹹溫 。 內服能消積殺蟲 。 外敷可治瘡治疥 。 各有攸宜耳 。 )