米部卷第十八

胡麻

胡麻 ， 臣勝也 。 生上黨川澤 。 青蘘（音箱） ， 臣勝苗也 。 生中原川穀 ， 今並處處有之 。 皆園圃所種 ， 稀復野生 。 苗梗如麻 ， 而葉圓銳光澤 。 嫩時可作蔬 ， 道家多食之 。 謹按 《 廣雅 》 云 ： 狗蝨 ， 臣勝也 ； 藤苰 ， 胡麻也 。 陶隱居云 ： 其莖方者 ， 名巨勝 ； 圓者名胡麻 。 蘇恭云 ： 其實作角八稜者 ， 名巨勝 ； 六稜 、 四稜者 ， 名胡麻 。 如此臣勝 、 胡麻為二物矣 ； 或云本生胡中 ， 形體類麻 ， 故名胡麻 。 又八谷之中 ， 最為大勝 ， 故名巨勝 。 如此似一物二名也 。 然則仙方乃有服食胡麻 、 巨勝二法 ， 功用小別 。 疑本一物 ， 而種之有二 。 如天雄 、 附子之類 。 故葛稚川亦云 ： 胡麻中 ， 有一葉兩莢者為巨勝是也 。 食其實 ， 當九蒸曝 ， 熬搗之 ， 可以斷谷 。 又以白蜜合丸 ， 曰靜神丸 ， 服之益肺 ， 潤五臟 。 壓取油 ， 主天行熱秘腸結 ， 服一合 ， 則快利 。 花陰乾 ， 漬汁溲麵 ， 至韌而滑 。 葉可沐頭 ， 令髮長 。 一說今人用胡麻 ， 葉如荏而狹尖 ， 莖方 ， 高四 、 五尺 。 黃花 ， 生子成房 ， 如胡麻角而小 。 嫩葉可食 ， 甚甘滑 ， 利大腸 。 皮亦可作布 ， 類大麻 ， 色黃而脆 ， 俗亦謂之黃麻 。 其實黑色 ， 如韭子而粒細 ， 味苦如膽 ， 杵末略無膏油 。 又世人或以為胡麻乃是今之油麻 ， 以其本出大宛 ， 而謂之胡麻也 。 皆以烏者良 ， 白者劣 。 本草注服胡麻油 ， 須生榨者 ， 其蒸炒作者 ， 正可食及燃爾 ， 不入藥用 。 又序例謂細麻即胡麻也 ， 形扁扁爾 。 其方莖者 ， 名巨勝 。 其說各異 。 然胡麻今服食家最為要藥 ， 乃爾差誤 ， 豈復得效也 。

青蘘

青蘘 ， 文具胡麻條下 。

胡麻油

胡麻油 ， 文具胡麻條下 。

油麻

油麻 ，《 本經 》 舊不著條 。 然古醫方多用之 。 無毒 ， 滑腸胃 ， 行風氣 ， 久食消人肌肉 。 生則寒 ， 炒熟則熱 ， 仙方蒸以辟穀 ， 壓榨為油 ， 大寒 ， 發冷疾 ， 滑精髓 ， 發臟腑渴 ， 令人脾困 ， 然治癰疽熱病 。《 近效方 》： 婆羅門僧 ， 療大風疾 ， 並壓丹石熱毒 ， 熱風 ， 手腳不遂 。 用硝石一大兩 ， 生烏麻油二大升 ， 合內鐺中 ， 以土墼蓋口 ， 以紙泥固濟 ， 勿令氣出 ， 細進火煎之 ， 其藥未熟時氣腥候香氣發 ， 即熱 ， 更以生油麻油二大升和合 ， 又微火煎之 ， 以意斟量得所 ， 即內不津器中 。 服法 ： 患大風者 ， 用火為使 ， 在室中重作小紙屋子 ， 外燃火 ， 令患人在紙屋中發汗 ， 日服一大合 ， 病人力壯 ， 日二服 。 服之 ， 三七日 ， 頭面疱瘡皆滅 。 若服諸丹石藥 ， 熱發不得食熱物 ， 著厚衣 ， 臥厚床者 ， 即兩人共服一劑 。 服法同前 ， 不用食熱物 ， 著厚衣 ， 臥厚床者 ， 即兩人共服一劑 。 服法同前 ， 不用火為使 ， 忌風二七日 。 若丹石發 ， 即不用此法 ， 但取一匙 ， 內口中 ， 待消咽葉 ， 熱除 ， 忌如藥法 。 劉禹錫 《 傳信方 》： 蚰蜒入耳 ， 以油麻油作煎餅 ， 枕臥 ， 須臾蚰蜒自出而瘥 。 李元淳尚書 ， 在河陽日 ， 蚰蜒入耳 ， 無計可為 ， 半月後腦中哄哄有聲 ， 腦悶不可徹 ， 至以頭自擊門柱 ， 奏疾狀危極 ， 因發御藥以療之 ， 無瘥者 。 其為受苦 ， 不念生存 。 忽有人獻此方 ， 乃愈 。

麻蕡 、 麻子

麻蕡 、 麻子麻蕡 ， 一名麻勃 ， 麻上花勃勃者 ， 七月七日採 。 麻子 ， 九月採 ， 入土者不用 。 陶隱居以麻蕡為牡麻 ， 牡麻則無實 。 蘇恭以為蕡即實 ， 非花也 。 又引 《 爾雅 》 蕡 ， 枲實 。 及 《 禮 》 云 ： 苴麻之有蕡者 ， 皆謂蕡為子也 。 謂陶重出子條為誤 。 按 《 本經 》 麻蕡 ， 主七傷 ， 利五臟 ， 多食令人狂走 。 觀古今方書 ， 用麻子所治亦爾 。 又麻花 ， 非所食之物 。 如蘇之論似當矣 。 然朱字云 ： 麻蕡味辛 ， 麻子味甘 ， 此又似二物 。 疑本草與 《 爾雅 》、《 禮記 》 有稱謂不同者耳 。 又古方亦有用麻花者 ， 云味苦 ， 主諸風及女經不利 ， 以䗪蟲為使 。 然則蕡也 、 子也 、 花也 ， 其三物乎 ？ 其葉與桐葉合搗 ， 浸水沐發 ， 令長潤 。 皮青淋湯濯瘀血 。 根煮汗冷服 ， 主下血不止 。 今用麻仁 ， 極難去殼 ， 醫家多以水浸 ， 經三 、 兩日 ， 令殼破 ， 曝乾 ， 新瓦上擂取白用 。 農家種麻法 ， 擇其子之有斑紋者 ， 謂之雌麻 ， 云用此則結實繁 。 它子則不然 。 葛洪主消渴 ， 以秋麻子一升 ， 水三升 ， 煮三 、 四沸 ， 飲汁不過五升便瘥 。 唐 · 韋宙 《 獨行方 》： 主踠折骨痛不可忍 。 用大麻根及葉 ， 搗取汁 ， 一升飲之 ， 非時即煮乾麻汁服亦同 。 亦主撾打瘀血 ， 心腹滿 ， 氣短 ， 皆效 。《 篋中方 》 單服大麻仁酒 ， 治骨髓風毒疼痛 ， 不可運動者 ， 取大麻仁水中浸 ， 取沉者一大升 ， 漉出曝乾 ， 於銀器中旋旋炒 ， 直須慢火 ， 待香熟 ， 調勻 ， 即入木臼中 ， 令三 、 兩人更互搗一 、 二數 ， 令及萬杵 ， 看極細如白粉即止 ， 平分為十貼 ， 每用一貼 ， 取家釀無灰酒一大瓷湯碗 ， 以砂盆柳木槌子點酒 ， 研麻粉 ， 旋濾 ， 取白酒 ， 直令麻粉盡 ， 余殼即去之 ， 都合酒一處 ， 煎取一半 ， 待冷熱得所 ， 空腹頓服 ， 日服一貼 ， 藥盡全瘥 。 輕者只於四 、 五貼則見效 。 大抵甚者 ， 不出十貼 ， 必失所苦耳 。 其效不可勝紀 。 雜它物而用者 ， 張仲景治脾約 ， 大便秘 ， 小便數 。 麻子丸 ， 麻子二升 ， 芍藥半斤 ， 厚朴一尺 ， 大黃 、 枳實各一斤 ， 杏仁一升 ， 六物熬搗篩 ， 蜜丸 ， 大如梧桐子 ， 以漿水飲下十丸 ， 食後服之 ， 日三 ， 不知益加之 。 唐方七宣麻仁丸 ， 亦此類也 。

生大豆

大豆黃卷及生大豆 ， 生泰山平澤 ， 今處處有之 。 黃卷是以生豆為蘖 ， 待其芽出 ， 便曝乾取用 ， 方書名黃卷皮 ， 今蓐婦藥中用之 。 大豆有黑 、 白二種 ， 黑者入藥 ， 白者不用 。 其緊小者為雄豆 ， 入藥尤佳 。 豆性本平 ， 而修治之便有數等之效 ， 煮其汁甚涼 ， 可以壓丹石毒及解諸藥毒 。 作腐 ， 則寒而動氣 。 炒食則熱 。 投酒主風 。 作豉極冷 。 黃卷及醬皆平 ， 牛食之溫 ， 馬食之涼 ， 一體而用別 ， 太抵宜作藥使耳 。 殺烏頭毒尤勝 。 仙方修制黃末 ， 可以辟穀 ， 度飢歲 ， 然多食令人體重 ， 久則如故矣 。 古方有紫湯 ， 破血去風 ， 除氣防熱 ， 產後兩日 ， 尤宜服之 。 烏豆五升 ， 選擇令淨 ， 清酒一斗半 ， 炒豆令煙向絕 ， 投於酒中 ， 看酒赤紫色 ， 乃去豆 。 量性服之 ， 可日夜三盞 。 如中風口噤 ， 即加雞屎白二升和熬 ， 投酒中 ， 神驗 。 江南人作豆豉 ， 自有一種刀豆 ， 甚佳 。 古今方書 ， 用豉治病最多 。 葛洪 《 肘後方 》 云 ： 療傷寒有數種 ， 庸人不能分別 ， 今取一藥兼療 ， 若初覺頭痛肉熱 ， 脈洪起一 、 二日 ， 便作此加減蔥豉湯 。 蔥白一虎口 ， 豉一升 ， 綿裹 ， 以水三升 ， 煮取一升 ， 頓服取汗 。 若不汗 ， 更作 ， 加葛根三兩 ， 水五升 ， 煮取二升 ， 分再服 ， 必得汗即瘥 。 不汗更作 ， 加麻黃三兩 ， 去節 。 諸名醫方皆用此 ， 更有加減法甚多 。 今江南人凡得時氣 ， 必先用此湯服之 ， 往往便瘥 。

大豆黃卷

大豆黃卷 ， 文具生大豆條下 。

豉

豉 ， 文具大豆黃卷條下 。

赤小豆

赤小豆 ， 舊與大豆同條 ， 蘇恭分之 。 今江淮間尤多種蒔 。 主水氣 ， 腳氣方最急用 。 其法用此豆五合 ， 葫一頭 ， 生薑一分 ， 並碎破 ， 商陸根一條 ， 切 ， 同水煮豆爛 ， 湯成 ， 適寒溫 ， 去葫等 。 細嚼豆 ， 空腹食之 ， 旋旋啜汁令盡 ， 腫立消便止 。 韋宙 《 獨行方 》： 療水腫從腳起 ， 入腹則殺人 。 亦用赤小豆一斗 ， 煮令極爛 ， 取汁四 、 五升 ， 溫漬膝以下 。 若已入腹 ， 但服小豆 ， 勿雜食 ， 亦愈 。 李絳 《 兵部手集方 》， 亦著此法 ， 云曾得效 。 昔有人患腳氣 ， 用此豆作袋置足下 ， 朝夕展轉踐踏之 ， 其疾遂愈 。 亦主丹毒 。《 小品方 》 以赤小豆末 ， 和雞子白如泥塗之 ， 塗之不已 ， 逐手即消也 。 其遍體者 ， 亦遍塗如上法 。 又諸腫毒欲作癰疽者 ， 以水和塗 ， 便可消散毒氣 。 今人往往用之有效 。

小麥

麥 ， 有大麥 、 小麥 、 穬麥 、 蕎麥 ， 舊不著所出州土 。 蘇云大麥出關中 ， 今南北之人皆能種蒔 。 屑之作面 ， 平胃 ， 止渴 ， 消食 。 水漬之生芽為蘖 ， 化宿食 ， 破冷氣 ， 止心腹脹滿 ， 今醫方用之最多 。 穬麥有二種 ， 一種類小麥 ， 一種類大麥 ， 皆比大 、 小麥差 。 大凡麥秋種冬長 ， 春秀夏實 ， 具四時中和之氣 ， 故為五穀之貴 。 大 、 小麥 ， 地暖處亦可春種之 ， 至夏便收 。 然比秋種者 ， 四氣不足 ， 故有毒 。 小麥性寒 ， 作面則溫 ， 而有毒 。 作曲則平胃 ， 止利 。 其皮為麩 ， 性復寒 ， 調中去熱 。 亦猶大豆作醬 、 豉 ， 性便不同也 。 蕎麥實腸胃 ， 益氣力 ， 然不宜多食 ， 亦能動風氣 ， 令人昏眩也 。 藥品不甚用之 。

大麥

大麥 ， 文具小麥條下 。

穬麥

穬麥 ， 文具小麥條下 。

蕎麥

蕎麥 ， 文具小麥條下 。

粱米

粱米 ， 有青粱 、 黃粱 、 白粱 ， 皆粟類也 。 舊不著所出州土 。 陶隱居云 ： 青粱出北方 ， 黃粱出青 、 冀州 ， 白粱處處皆有 。 蘇恭云 ： 黃粱出蜀漢 ， 商浙間亦種之 ， 今惟京東西 、 河 、 陝間種蒔 ， 皆白粱耳 。 青 、 黃乃稀有 。 青粱殼穗有毛 ， 粒青 ， 米亦微青 ， 而細於黃白米也 。 黃粱穗大 ， 毛長 ， 殼 ， 米俱粗於白粱 ， 而收子少 ， 不耐水旱 ， 襄陽有竹根者是也 。 白粱穗亦大 ， 毛多而長 ， 殼粗扁長 ， 不似粟圓也 。 大抵人多種粟 ， 而少種粱 ， 以其損地力而收穫少 。 而諸粱食之 ， 比他谷最益脾胃 ， 性亦相似耳 。 粟米比粱米乃細而圓 ， 種類亦多 ， 功用則無別矣 。 其泔汁及米粉皆入藥 。 近世作英粉 ， 乃用粟米 ， 浸累日 ， 令敗 ， 研澄取之 。 今人用去痱瘡尤佳 。

黃粱米

黃粱米 ， 文具青粱米條下 。

白粱米

白粱米 ， 文具青粱米條下 。

粟米

粟米 ， 文具青粱米條下 。

丹黍米

丹黍米 ， 舊不載所出州土 。 陶隱居云 ： 出北間 ， 江東亦時有種 ， 而非土所宜 ， 今京東西 、 河 、 陝間皆種之 。 然有二種米 ： 黏者為秫 ， 可以釀酒 ； 不黏者為黍 ， 可食 。 如稻之有粳 、 糯耳 。 謹按 《 爾雅 》 云 ： 虋 ， 赤苗 。 秬 ， 黑黍 。 秠 ， 一稃二米 。 釋者引 《 生民詩 》 云 ： 誕降嘉種 ， 維秬維秠 。 維糜與虋同維芑 ， 虋即嘉穀赤苗者 。 李巡云 ： 秬即黑黍之大者名也 。 秠是黑黍中一稃有二米者 ， 別名為秠 ， 若然秬 、 秠皆黑黍矣 。《 周禮 》 鬯人注 ： 亦以一秠二米者為秬 ， 一米者為黑黍 。 後漢和帝時 ， 任城縣生黑黍 ， 或三 、 四實 ， 實二米 ， 得三斛八升是也 。 古之定律 ， 以上黨黑牡秬黍之中者累之 ， 以生律度量衡 。 後之人取此黍定之 ， 終不能協律 。 一說 ： 秬 ， 黍之中者 ， 乃一稃二米之黍也 。 此黍得天地中和之氣乃生 ， 蓋不常有 ， 有則一穗皆同二米 ， 米粒皆勻無大小 ， 得此 ， 然後可以定鐘律 。 古今所以不能協聲律者 ， 以無此黍也 。 他黍則不然 ， 地有腴瘠 ， 歲有凶穰 ， 則米之大小不常 ， 何由知其中者 ， 此說為信然矣 。 今上黨民間或值豐歲 ， 往往得二米者 ， 皆知此說 ， 但稀闊而得之 ， 故不以充貢耳 ， 北人謂秫為黃米 ， 亦謂之黃糯 ， 釀酒比糯稻差劣也 。

秫米

秫米 ， 文具黍米條下 。

腐婢

腐婢似梔子 ， 氣作臭腐 ， 土人呼為腐婢 ， 疑是此 。 蘇恭云 ： 山南相承 ， 呼為葛花是也 。 今注云 ： 小豆花 ， 亦有腐氣 。 按 《 本經 》 云 ： 主病酒頭痛 ， 海邊小木 ， 自主瘧及心腹痛 。 葛花不言主酒病 。 注云 ： 並小豆花末 ， 服方寸匕 ， 飲酒不知醉 。 然則三物皆有腐婢名 ， 是異類同名耳 。《 本經 》 此比甚多也 。 一說赤小豆花 ， 亦主酒病 。

扁豆

扁豆大葉細花 ， 花有紫 、 白二色 ， 莢生花下 。 其實亦有黑 、 白二種 ， 白者溫 ， 而黑者小冷 ， 入藥當用白者 。 主行風氣 ， 女子帶下 ， 兼殺一切草木及酒毒 ， 亦解河豚毒 。 花亦主女子赤白下 ， 乾末米飲和服 。 葉主吐痢後轉筋 ， 生搗 ， 研以少酢 ， 浸取汁飲之 ， 立止 。 黑色者亦名鵲豆 ， 以其黑間而有白道如鵲羽耳 。

稻米

稻米 ， 有秔 、 （與粳同）稻 ， 有糯稻 。 舊不載所出州土 ， 今有水田處皆能種之 。 秔糯既通為稻 ， 而 《 本經 》 以秔為粳米 ， 糯為稻米者 。 謹按 《 爾雅 》 云 ： 稌（音渡） ， 稻 。 釋曰 ： 別二名也 。 郭璞云 ： 沛國呼稌 。《 詩頌 》 云 ： 多黍多稌 。《 禮記內則 》 云 ： 牛宜稌 。《 豳詩 》 云 ： 十月獲稻 ， 是一物也 。《 說文解字 》 云 ： 沛國謂稻為糯 。 秔 ， 稌屬也 。《 字林 》 云 ： 糯 ， 黏稻也 。 秔 ， 稻不黏者 。 今人呼之者 ， 如 《 字林 》 所說也 。《 本經 》 稱號者 ， 如 《 說文 》 所說也 。 前條有陳廩米 ， 即秔米以廩軍人者是也 。 入藥最多 。 稻稈灰亦主病 。 見劉禹錫 《 傳信方 》 云 ： 湖南李從事 ， 治馬墜撲損 ， 用稻稈燒灰 ， 用新熟酒未壓者 ， 和糟入鹽和合 ， 淋前灰 ， 取汁 ， 以淋痛處 ， 立瘥 。 直至背損 ， 亦可淋用 。 好糟淋灰亦得 ， 不必新壓酒也 。 糯米性寒 ， 作酒則熱 ， 糟及溫平 ， 亦如大豆與豉 、 醬 ， 不同之類耳 。

粳米

粳米 ， 文具稻米條下 。

陳廩米

陳廩米 ， 文具稻米條下 。

稷米

稷米皆稱稷為五穀之長 ， 五穀不可遍祭 ， 故祀其長以配社 。《 呂氏春秋 》 云 ： 飯之美者 ， 有陽山之穄 。 高誘云 ： 關西謂之糜 ， 冀州謂之䵖（音牽去聲） ， 皆一物也 。《 廣雅 》 解云 ： 如黍 ， 黑色 ， 稗有二種 ： 一黃白 ， 一紫黑 。 其紫黑者 ， 其芑有毛 ， 北人呼為烏禾是也 。 今人不甚珍此 ， 惟祠事則用之 。 農家種之 ， 以備他谷之不熟 ， 則為糧耳 。

罌子粟

罌子粟 ， 舊不著所出州土 ， 今處處有之 。 人家園庭多蒔以為飾 。 花有紅 、 白二種 ， 微腥氣 。 其實作瓶子 ， 以髇（音哮）箭頭 ， 中有米極細 ， 種之甚難 。 圃人隔年糞地 ， 九月布子 ， 涉冬至春始生 ， 苗極繁茂矣 。 不爾種之多不出 ， 出亦不茂 。 俟其瓶焦黃 ， 則採之 。 主行風氣 ， 驅逐邪熱 ， 治反胃 ， 胸中痰滯及丹石發動 ， 亦可合竹瀝作粥 ， 大佳 。 然性寒 ， 利大小腸 ， 不宜多食 ， 食過度 ， 則動膀胱氣耳 。《 南唐食醫方 》， 療反胃不下飲食 。 罌粟粥法 ： 白罌粟米二合 ， 人參末三大錢 ， 生山芋五寸長 ， 細切 ， 研 。 三物以水一升二合 ， 煮取六合 ， 入生薑汁及鹽花少許 ， 攪勻 ， 分二服 ， 不計早晚食之 ， 亦不妨別服湯丸 。