卷十一　菜部

葷辛類 柔滑類 蓏菜類 水菜類 芝栭類

韭

補陽散瘀 。

辛溫微酸 。 溫脾益胃 。 止瀉痢而散逆冷 。 助腎補陽 。 固精氣而暖腰膝 。 散瘀血 。 逐停痰 。 入血分而行氣 。 治吐衄損傷 。 一切血病 。 （搗汁 、 童便和服 。 ）噎膈反胃 。 胃脘痛 。 （能消瘀血 、 停痰在胃口 、 致反胃及胃脘痛 、 治反胃噎膈 、 宜用韭汁 、 薑汁 、 牛乳 、 細細溫服 、 韭汁散瘀 、 薑汁下氣 、 消痰和胃 、 牛乳解熱潤燥補虛 、 也有食熱物及鬱怒 、 致死血留胃中作痛者 、 宜加韭汁桔梗入藥 、 開提氣血 、 有腎氣上攻致心痛者 、 宜韭汁和五苓散為丸 、 空心茴香湯下 。 ）解藥毒 、 食毒 、 狂犬蛇蟲毒 。 （經曰 ： 毒藥攻邪 、 五穀為養 、 五畜為益 、 五菜為充 、 五果為助 、 五果 、 桃李棗杏慄也 、 五菜 、 韭薤蔥葵藿也 、 大蒜 、 自漢張騫使西域 、 始得種入中國 、 故一名葫 。 ）多食神昏目暗 。 忌蜜 。 （百蟲入耳 、 韭汁灌之 、 即出 、 聤耳出水 、 韭汁日滴三次 、 效 、 漆瘡作癢 、 韭葉杵傅之 、 即愈 。 ）

韭子 （補肝腎 。 ）辛甘而溫 。 補肝腎 。 助命門 。 暖腰膝 。 治筋痿遺尿 。 泄精溺血 。 白帶白淫 。 （經曰 ： 足厥陰病則遺尿 、 思想無窮 、 入房太甚 、 發為筋痿 、 及為白淫 、 韭子同龍骨桑螵蛸 、 能治諸病 、 以其入厥陰補肝腎命門不足 、 命門者 、 藏精之府也 。 ）下部有火 。 而陰氣不固者 。 勿服 。 蒸曬炒研 。 （藏器曰 ： 夢遺溺白 、 每日空心生吞韭子二十粒 、 鹽湯下 。 ）

蔥白

輕 、 發表和里 、 宣 、 通陽活血 。

辛散而平 。 （隱居曰 ： 白冷青熱 、 傷寒方中 、 不得用青 。 ）發汗解肌 。 通上下陽氣 。 （仲景白通湯 、 通脈四逆湯 、 並加之以通脈回陽 、 若面赤而格陽於上者 、 尤須用之 。 ）治傷寒頭痛 。 時疾熱狂 。 陰毒腹痛 。 （陰證厥逆 、 安臍上熨之 。 ）腳氣奔豚 。 益目睛 。 （白睛屬肺 。 ）利耳鳴 。 通二便 。 （時珍曰 ： 蔥白吹鹽入玉莖中 、 治小便不通 、 及轉脬危急者 、 極效 。 ）氣通則血活 。 （氣為血帥 。 ）故治吐血衄血 。 便血痢血 。 折傷出血 。 （火煨研封 、 止痛無瘢 。 ）乳癰風痹 。 通乳安胎 。 （合香豉阿膠 、 治胎動 。 ）通氣故能解毒 。 殺藥毒 、 魚肉毒 、 蚯蚓毒 。 塗猘犬傷 。 多食令人神昏發落 。 虛氣上衝 。 取白連須用 。 同蜜食 。 殺人 。 （百一方 、 患外痔者 、 先用木鱉煎湯熏洗 、 以青蔥涎對蜜調敷 、 其涼如冰 。 ）同棗食 。 令人病 。 合犬雉肉食 。 令人病血 。 青葉 、 治水病足腫 。 （莖葉煮湯漬之 、 日三五次 、 妙 。 ）汁 、 （金瘡出血 、 取蔥炙熱 、 挼汁塗之 。 ）

薤

一名藠子 。 滑 、 利竅泄滯 。

辛苦溫滑 。 下氣調中 。 散血生肌 。 泄下焦大腸氣滯 。 治泄痢下重 。 （好古曰 ： 下重者 、 氣滯也 、 四逆散加此以泄滯 、 按裡急後重 、 有氣虛血虛 、 火熱風燥之不同 、 宜隨證施治 、 勿專執一說 。 ）胸痹刺痛 。 肺氣喘急 。 （取其滑泄 。 ）安胎和產 。 塗湯火傷 。 （和蜜搗 。 ）滑利之品 。 無滯勿用 。 補虛之說 。 切勿信之 。 葉似韭而中空 。 （其葉光滑 、 露亦難佇 、 故云薤露 。 ）根如蒜 。 取白用 。

大蒜

即葫 。 宣 、 通竅辟惡 。

辛熱有毒 。 開胃健脾 。 消穀化食 。 （肉食尤驗 。 ）闢穢驅邪 。 通五臟 。 達諸竅 。 （凡極臭極香之物 、 皆能通竅 。 ）去寒滯 。 解暑氣 。 闢瘟疫 。 消癰腫 。 （搗爛 、 麻油調敷 。 ）破症積 。 （搗貼亦妙 。 ）殺蛇蟲蠱毒 。 治中暑不醒 。 （搗和地漿 、 溫服 。 ）搗貼足心 。 能引熱下行 。 治鼻衄不止 。 搗納肛門 。 能通幽門 。 治關格不通 。 敷臍能達下焦 。 消水 。 利大小便 。 切片灼艾 。 灸一切癰疽惡瘡腫核 。 （李迅癰疽方論云 ： 癰疽著灸 、 勝於用藥 、 緣熱毒中膈 、 上下不通 、 必得毒氣發泄 、 然後解散 、 初起便用獨頭大蒜 、 切片灸之 、 三壯一易 、 百壯為率 、 但頭項以上 、 切不可灸 、 恐引氣上 、 更生大禍也 、 史源云 ： 有灸至八百壯者 、 約艾一篩 、 初壞肉不痛 、 直灸到好肉方痛 、 至夜火焮 、 滿背高阜 、 頭孔數百 、 則毒外出 、 否則內逼五臟而危矣 。 ）性熱氣臭 。 生痰動火 。 散氣耗血 。 昏目損神伐性 。 （五葷皆然 、 而蒜尤甚 、 楞嚴經云 ： 五葷熟食發淫 、 生啖增恚 、 釋氏以其有損性靈 、 故絕之也 、 煉形家以小蒜大蒜韭蕓薹胡荽為五葷 、 道家以韭薤蒜蕓薹胡荽為五葷 、 佛家以大蒜小蒜興渠慈蔥茖蔥為五葷 、 慈蔥 、 冬蔥也 、 茖蔥 、 山蔥也 、 興渠 、 西域之菜 、 云即中國之荽 、 一說即阿魏也 。 ）虛弱有熱之人 。 切勿沾唇 。 獨頭者佳 。 忌蜜 。

蕓薹

一名油菜 。 宣 、 散血消腫 。

辛溫散血 。 消腫 。 搗貼遊風丹腫 。 （孫思邈身驗 、 神效 ， 及乳癰 。 多食動疾發瘡 ， 子 、 功用略同 。 治難產 。 油 、 能殺蟲 。 （禾苗生蟲蝨 、 菜油煎滾 、 乘熱灑掃之 、 即除 、 豆油亦可 。 ）

白芥子

宣 、 利氣豁痰 。

辛溫入肺 。 通行經絡 。 發汗散寒 。 溫中開胃 。 利氣豁痰 。 （丹溪曰 ： 痰在脅下 、 及皮裡膜外 、 非此不能達行 、 韓𢘅三子養親湯 、 白芥子主痰 、 下氣寬中 、 蘇子主氣 、 定喘止嗽 、 萊菔子主食 、 開痞降氣 、 各微炒研 、 看所主為君 、 治老人痰嗽喘滿 、 懶食而氣實者 。 ）消腫止痛 。 （痰行則腫消 、 氣行則痛止 、 為末 、 醋調敷 、 消癰腫 。 ）治咳嗽反胃 。 痹木腳氣 。 筋骨諸痛 。 （痰氣阻滯 。 ）陰虛火亢 。 氣虛久嗽者 。 勿服 。 北產者良 。 煎湯不可太熟 。 熟則力減 。 莖葉 、 動風動氣 。 有瘡瘍痔疾便血者 。 俱忌 。 芥菜子 、 豁痰利氣 。 主治略同 。 芥菜辛熱而散 。 能通肺開胃 。 利氣豁痰 。 久食則積溫成熱 。 辛散太甚 。 耗人真元 。 昏目發瘡 。

蔓菁子

即蕪菁 、 一名諸葛菜 。 瀉熱 、 利水明目 。

苦辛平 。 瀉熱解毒 。 利水明目 。 （古方治目 、 用之最多 、 治黃疸搗服 。 ）腹脹 。 （搗研 、 濾汁飲 、 或吐或利 、 腹中自寬 、 得汗愈 。 ）癥瘕積聚 。 小兒血痢 。 （蜜和汁服 。 ）一切瘡疽 。 （搗敷皆良 、 醋調敷禿瘡 、 鹽調敷乳癰 、 冬採根用 。 ）敷蜘蛛咬毒 。 （藏器曰 ： 蔓菁園中無蜘蛛 。 時珍曰 ： 蔓菁子可升可降 、 能汗能吐 、 能下能利 、 利小便 、 明目解毒 、 其功甚偉 、 世罕知用 、 何哉 。 ）實熱相宜 。 虛寒勿使 。 根 、 解酒毒 。 （末服 。 ）塗諸熱毒 。 （和蕓薹根搗汁 、 雞子清調 、 或不用蕓薹 、 單鹽搗亦可 。 ）搗敷陰囊腫大如斗 。 葉 、 利五臟 。 消食下氣 。 治嗽 。 （飛絲入眼 、 用葉揉爛 、 帕包 、 滴汁三兩點 、 自出也 。 ）

萊菔子

宣 、 破氣除痰消食 。

辛溫 。 長於利氣 。 生用能吐風痰 。 散風寒 。 發瘡疹 。 炒熟能定咳嗽痰喘 。 （丹溪曰 ： 治痰有沖牆倒壁之功 。 ）調下痢後重 。 止內痛 。 消食除膨 。 虛弱者服之 。 氣喘難布息 。 俗名蘿蔔子 。 （年久頭風 、 生薑等分搗汁 、 入麝少許 、 搐鼻 。 ）

萊菔

宣 、 破氣化痰 、 消食 。

辛甘平 。 生食升氣 。 熟食降氣 。 寬中消食 。 化痰散瘀 。 治吐衄咳嗽吞酸 。 利二便 。 解酒毒 。 制面毒 、 豆腐積 。 （腐漿見萊菔則難收 。 ）生搗塗跌打湯火傷 。 治噤口痢 。 耗氣滲血 。 白人鬚髮 。 （服首烏地黃者 、 尤忌之 、 生薑能制其毒 。 ）萊菔菜 、 辛苦溫 。 功用略同 。 亦甚消伐 。

生薑

宣 、 散寒發表 、 開痰止嘔 。

辛溫 。 行陽分而祛寒發表 。 宣肺氣而解鬱調中 。 暢胃口而開痰下食 。 治傷寒頭痛 。 傷風鼻塞 。 （辛通入肺 。 ）咳逆嘔噦 。 （有聲有物為嘔 、 有聲無物為噦 、 有物無聲為吐 、 其證或因寒 、 因熱 、 因食 、 因痰 、 氣逆上衝而然 、 生薑能散逆氣 、 嘔家聖藥 。 ）胸壅痰膈 。 寒痛濕瀉 。 消水氣 。 行血痹 。 通神明 。 去穢惡 。 殺半夏 、 南星 、 菌蕈 、 野禽毒 。 （野禽多食半夏 、 故有毒 、 生薑能解之 。 ）

闢霧露山嵐瘴氣 。 （早行 、 含之 。 ）葉 、 食鱠成症 。 搗汁飲 。 即消 。

薑汁

潤 、 開痰 。

辛溫而潤 。 治噎膈反胃 。 （同韭汁 、 梨汁 、 竹瀝 、 童便 、 人乳 、 蜂蜜 、 驢尿 、 地慄汁 、 蔗漿 、 藕汁等 、 出入酌用 。 ）救暴卒 。 （凡中風 、 中氣 、 中暑 、 中惡 、 暴卒等證 、 薑汁和童便飲 、 效 、 薑汁開痰 、 童便降火也 。 ）療狐臭 。 （頻塗 。 ）搽凍耳 。 （熬膏塗 。 ）貼風濕痹痛 。 （和黃明膠熬 。 ）

姜皮

和脾行水 。

辛涼 。 和脾行水 。 治浮腫脹滿 。 （以皮行皮 、 五皮散用之 。 古方以薑茶治痢 、 熱痢留皮 、 冷痢去皮 、 大妙 。 ）

煨姜

和中止嘔 。

用生薑懼其散 。 用乾薑懼其燥 。 唯此略不燥散 。 凡和中止嘔 。 及與大棗並用 。 取其行脾胃之津液而和營衛 。 最為平妥 。 老薑洗淨 。 用濕粗草紙包 。 炭火內煨 。 令草紙純焦 。 並姜外皮微焦 。 中心深黃色則透矣 。 切片 。

乾薑

燥 、 溫經逐寒 、 宣 、 發表通脈 。

辛熱 。 逐寒邪而發表溫經 。 燥脾濕而定嘔消痰 。 同五味 。 利肺氣而治寒嗽 。 開五臟六腑 。 通四肢關節 。 宣諸絡脈 。 治冷痹寒痞 。 反胃下利 。 腹痛癥瘕積脹 。 開胃扶脾 。 消食去滯 。 母姜曬乾為乾薑 。 白淨結實者良 。 （如懼其散 、 炒黃用 、 或炒微焦 、 市醫將乾薑泡淡用之 、 殊屬可笑 。 ）

黑姜

燥 、 回陽 。

辛苦大熱 。 除胃冷而守中 。 （辛則散 、 炮則稍苦 、 故止而不移 、 非若附子走而不守 。 ）去臟腑沉寒錮冷 。 能去惡生新 。 使陽生陰長 。 故吐衄下血 。 （炮黑 、 止吐衄諸血 、 紅見黑則止也 。 ）有陰無陽者宜之 。 亦能引血藥入氣分而生血 。 故血虛發熱 。 產後大熱者宜之 。 （此非有餘之熱 、 乃陰虛而陽無所附也 、 忌用表藥寒藥 、 炮姜能入肝 、 引眾藥生血 、 故與補陰藥同用 、 而熱自退 、 乃熱因熱用 、 從治之法 、 故亦治目睛久赤 。 ）引以黑附 。 能入腎而祛寒濕 。 能回脈絕無陽 。 通心助陽 。 而補心氣 。 （苦入心 。 ）乾薑炮黑為黑姜 。 按姜味大辛 。 辛能僭上 。 （好古曰 ： 服乾薑以治中者 、 必僭上 、 宜大棗輔之 。 ）亦能散氣走血 。 （辛熱最能動血 。 ）損陰傷目 。 凡陰虛有熱者勿服 。 孕婦尤忌 。 （齆鼻不通 、 乾薑末蜜調塞鼻中 、 即通 。 ）

胡荽

宣 、 發痘瘡 、 辟惡氣 。

辛溫 。 微毒 。 主消穀 。 止頭痛 ， 通小腹氣及心竅 ， 利大小腸 。 其香竄 。 闢一切不正之氣 。 痧疹痘瘡不出 。 煎酒噴之 。 （痘疹不出 、 用酒煎沸 、 勿令泄氣 、 候冷 、 去滓 、 微微從項以下 、 噴身令遍 、 除頭面勿噴 、 蓋覆令暖 、 即出 。 ）久食損人精神 。 令人多忘 。 病人食之腳軟 。 （孩子赤丹 、 胡荽汁塗之 、 面上黑子 、 胡荽煎湯 、 日日洗之 。 ）

大茴香

古作蘹香 。 燥 、 補腎命治寒疝 。

辛溫 。 暖丹田 。 補命門 。 開胃下食 。 調中止嘔 。 療小腸冷氣 。 㿗疝陰腫 。 （疝有七種 、 氣血寒水筋狐㿗也 、 屬肝經病 、 以厥陰肝脈絡陰器也 、 多因寒濕所致 、 亦有挾虛者 、 當加參朮於溫散藥中 。 ）腹痛霍亂 。 乾 濕 腳氣 。 能昏目發瘡 。 若陽道數舉 。 得熱則吐者 。 均戒 。 產寧夏 。 大如麥粒 。 輕而有細稜 。 （疝氣入腎 、 茴香炒作二包 、 更換熨之 。 ）

小茴香

一名蒔蘿 。 理氣開胃 。

辛平 。 理氣開胃 。 亦治寒疝 。 食料宜之 。 （煮臭肉 、 下少許 、 即無臭氣 、 臭醬入末亦香 、 大茴尤捷 、 故名茴香 。 ）小如粟米 。 炒黃 。 得酒良 。 得鹽則入腎 。 發腎邪 。 故治陰疝 。 （受病於肝 、 見證於腎 、 大小茴各一兩 、 為末 、 豬胞一個連尿入藥 、 酒煮爛為丸 、 每服五十丸 。 ）八角茴香 、 （又名舶茴香 。 ）辛甘平 。 功用略同 。 自番舶來 。 實大如柏實 。 裂成八瓣 。 一瓣一核 。 黃褐色 。

胡蘿蔔

寬中散滯 。

甘平 。 寬中下氣 。 散腸胃滯氣 。 元時始自胡地來 。 氣味微似萊菔 。 故名 。 有黃赤二種 。 子似蒔蘿 。 可和食料 。 治時痢 。

水芹

通 、 去伏熱 。

甘平 。 去伏熱 。 及頭中風熱 。 利口齒及大小腸 。 治煩渴 。 崩中帶下 。 五種黃病 。 （小便出血 、 水芹搗汁 、 日服二合 。 ）

旱芹

瀉 、 散結 。

甘寒 。 除心下煩熱 。 療鼠瘻瘰癧 。 結核聚氣 。 下瘀血 。 止霍亂 。 （凡結核氣 、 旱芹日乾為末 、 油煎成膏摩之 、 日三五度 、 便痊 。 ）

蓬蒿菜

古名同蒿 。 宣 、 消痰利便 。

甘辛涼 。 安心氣 。 和脾胃 。 消痰飲 。 利腸胃 。

白菜

一名菘菜 。 和中 、 疏通臟腑 。

甘平 。 利腸胃 。 除胸中煩 。 解酒渴 。 消食下氣 。 治瘴氣 。 止熱氣嗽 。 和中 。 利大小便 。 莖圓厚者 。 名白菜 。 莖扁而白 。 黃嫩脆美者 。 名黃芽菜 。 尤美而益人 。 （小兒赤遊 、 行於上下 、 至心即死 、 菘芽搗敷之 、 良 、 漆毒生瘡 、 搗敷亦妙 。 ）以上葷辛類 。

菠菜

一名菠蔆 。 通臟腑血脈 。

甘溫 。 （古本草皆言其冷 、 今人歷試之 、 但見其熱 、 不覺其冷 。 ）滑微毒 。 利五臟 。 通血脈 。 開胸膈 。 解酒毒 。 宣腸胃熱 。 下氣調中 。 止渴潤燥 。 根尤良 。

薺菜

利臟和中

甘溫 。 利五臟 。 益肝和中 。 根 、 益胃明目 。 治目痛 。 同葉燒灰 。 治赤白痢極效 。 （蜜湯調 。 釋家取其莖 、 作挑燈杖 、 可闢蚊蛾 、 謂之護生草 、 以能護眾生也 。 ）

子 、 名蒫實 、 又名菥蓂子 。 明目 。 甘平 。 去風熱毒 。 明目 。 治目痛青盲 。 （飢歲採子 、 水調成塊 、 煮粥作餅 、 甚黏滑 。 ）花 、 治久痢 。 （陰乾研末 、 棗湯日服二錢 。 ）闢蚊蛾 。 （布席下 、 闢諸蟲 。 ）

莧菜

通竅利腸 。

甘冷利除熱 。 通九竅 。 利腸滑胎 。 治初痢 。 忌與鱉同食 。 （小兒緊唇 、 赤莧搗汁洗之 、 諸蛇螫人 、 紫莧搗汁 、 飲一升 、 以滓敷之 。 ）

子 、 明目 。 祛肝風客熱 ， 明目 ， 治青盲 ， 及眼見黑花 。

馬齒莧

瀉熱散血 。

酸寒 。 散血解毒 。 祛風殺蟲 。 治諸淋疳痢 。 （海上方 、 搗汁合雞子服 、 治赤白痢 。 ）血癖惡瘡 。 （多年惡瘡 、 敷兩三遍 、 即瘥 、 煎膏 、 塗禿瘡濕癬 。 ）小兒丹毒 。 （搗汁飲 、 以滓塗之 。 ）利腸滑產 。 葉如馬齒 。 有小大二種 。 小者入藥 。 性至難燥 。 去莖 。 亦忌與鱉同食 。 （雜物眯目不出 、 用東牆上馬齒莧 、 燒灰 、 研細 、 點少許於眥頭 、 即出 。 ）

（子 、 明目 。 ）明目 。 治青盲 。 及目中出淚 。 或出膿 。

生菜

一名白苣 。 瀉熱利腸 。

苦寒 。 利五臟 。 通經脈 。 開胸膈壅氣 。 解熱毒酒毒 。 止渴利腸 。 （魚臍瘡 、 頭白痛甚 、 以針刺破頭 、 以白苣汁滴孔中 、 良 。 ）

萵苣

瀉熱利腸 。

苦冷微毒 。 （中其毒者 、 以薑汁解之 。 ）功同白苣 。 又能通乳汁 。 殺蟲蛇毒 。 自萵國來 。 故名 。 （江南人 、 鹽曬壓實 、 以備方物 、 名萵苣筍 。 ）子 、 下乳汁 。 通小便 。 治痔漏陰腫下血 。 損傷作痛 。 炒用 。 （小便尿血 、 萵苣菜搗敷臍上 、 甚效 、 小便不通方同 。 ）

蒲公英

一名黃花地丁 。 瀉熱解毒 。

苦甘寒 。 （東垣曰 ： 苦寒入腎 、 丹溪曰 ： 花黃味甘 、 可入陽明 、 太陰經 。 ）化熱毒 。 解食毒 。 消腫核 。 顓治疔毒乳癰 。 （乳頭屬厥陰 、 乳房屬陽明 、 同忍冬煎 、 入少酒服 、 搗敷亦良 。 ）亦為通淋妙品 。 擦牙 、 烏鬚髮 。 （薩謙齋瑞竹堂方 、 有還少丹方 、 取其通腎 。 ）白汁塗惡刺 。 （凡螳螂諸蟲孕育 、 遊諸物上 、 必遺精汁 、 干久則有毒 、 人手觸之成疾 、 名狐尿刺 、 慘痛不眠 、 百治難效 、 取厚汁塗 、 即愈 、 千金方極言其功 。 ）葉如萵苣 。 花如單瓣黃菊 。 四時有花 。 花罷飛絮 。 斷之莖中有白汁 。 （多年惡瘡 、 蒲公英搗爛 、 貼之甚妙 。 ）

翹搖

即巢菜 。 宣 、 祛風熱 。

辛平 。 利五臟 。 明耳目 。 去熱風 。 止熱瘧 。 （唐德宗貞元廣利方 、 煮汁服 。 ）明耳目 。 活血平胃 。 長食不厭 。 甚益人 。 令人輕健 。 俗名花草 。 （蘇東坡云 ： 菜之美者 、 蜀鄉之巢 、 故人巢元修嗜之 、 因謂之巢菜 、 又謂之元修菜 、 煮食蒸食 、 作菜作餡 、 俱佳 。 ）

花草子 。 活血明目 。 （易簡方 、 為末 、 甘草湯服二錢 、 日三服 。 ）今藥肆中 。 以此偽充沙苑蒺藜 。 （此物辛利 、 沙苑蒺藜澀固 、 其性大不相同 。 ）

蓴菜

通 、 瀉熱解毒 。

甘寒滑 。 治消渴熱痹熱疽 。 逐水 。 解百藥毒並蠱毒 。 下氣止嘔 。 （和鯽魚作羹食 。 ）療諸腫毒並諸瘡 。 （保生余錄 、 治一切癰疽 、 春夏用莖 、 秋冬用子 、 就於根側尋取 、 搗爛敷之 、 未成即消 、 已成即毒散 、 用葉亦可 、 保幼大全 、 治頭上惡瘡 、 以黃泥包豆豉 、 煨熟取出為末 、 以蓴菜油調敷之 。 ）一名馬蹄草 。 生吳越地湖澤中 。 （蓴本作蓴 、 賈思勰齊民要術云 ： 蓴性純而易生 、 種以深淺為候 、 水深則莖肥而葉少 、 水淺則莖瘦而葉多 、 其性遂水而滑 、 故謂之蓴菜 、 並水葵露葵之名 、 形似馬蹄 、 三月至八月 、 味甜體軟可口 、 乃菜中之最美者也 、 九月至十月漸粗硬 、 則名葵蓴 、 或名豬蓴 、 言可飼豬也 。 ）

羊蹄

即禿菜 。 通 、 祛風 。

苦寒 。 治產後風秘 。 （搗汁二三匙 、 入水半盞煎之 、 空腹溫服 。 ）頭風白屑 。 （宋太宗聖惠方 、 羊蹄草根杵 、 同羊膽汁塗之 、 永除 。 ）喉痹不語 。 （羊蹄獨根者 、 勿見風日及婦人 、 以三年醋 、 研如泥 、 生布拭喉外令赤 、 塗之 。 ）頭上白禿 。 （方同上 。 丹溪曰 ： 羊蹄根屬水 、 是血分藥 。 ）能制三黃 、 砒石 、 丹砂 、 水銀 。

菾菜

菾音甜 、 一名莙薘菜 。 瀉熱通陽 。

甘苦涼滑 。 微毒 。 利五臟 。 通心膈 。 解風熱毒 。 療時行壯熱 。 （俱搗汁飲 。 ）止熱毒痢 。 （夏月以菜作粥 。 ）又搗敷禽獸傷 。 禹錫曰 。 食之動氣 。 冷氣人食之 。 必破腹 。 子 、 醋浸 。 揩面去粉滓 。 潤澤有光 。

黃瓜菜

一名黃花菜 。 通結利腸 。

甘 。 微苦微寒 。 通結氣 。 利腸胃 。

魚鯹草

古名蕺 。 瀉熱解毒 。

辛微寒 。 有小毒 。 散熱毒癰腫 。 瘡痔脫肛 。 斷痁疾 。 解硇毒 。 敷惡瘡白禿 。 （淡竹筒內煨搗 。 ）

蕨

瀉熱利水 。

甘寒滑 。 去暴熱 。 利水道 。 （時珍曰 ： 性冷而滑 、 泄陽氣 、 降而不升 、 耗人真元也 。 ）作蔬味甘滑 。 亦可醋食 。 （採取嫩莖 、 以灰湯煮去涎滑 、 曬乾 。 ）澄粉甚滑美 。 （其根紫色 、 皮肉有白粉 、 搗爛 、 再三洗澄 、 取粉 。 ）

芋

寬胃通腸 。

辛平滑 。 有小毒 。 （宜與姜同煮 、 換水再煮 、 方可食之 。 ）寬胃口 ， 通腸閉 。 和魚煮食 ， 甚下氣調中 。 梗 、 擦蜂螫 。 良 。

土芋

熟 、 厚腸胃 、 生 、 解藥毒 。

甘辛寒 。 有小毒 。 煮熟食 。 厚腸胃 。 止熱嗽 。 生研水服 。 解諸藥毒 。 （當吐出惡物便止 。 ）俗名香芋 。

山藥

一名薯蕷 。 補脾肺 、 澀精氣 。

色白入肺 。 味甘歸脾 。 補其不足 。 清其虛熱 。 潤皮毛 。 化痰涎 。 （薑汁拌炒 。 ）固腸胃 。 止瀉痢 。 肺為腎母 。 故又益腎強陰 。 治虛損勞傷 。 脾為心子 。 故又益心氣 。 （子能令母實 。 ）治健忘遺精 。 （性澀 。 ）生搗敷癰瘡 。 消腫硬毒 。 色白而堅者佳 。 （形圓者 、 為西山藥 、 形扁者 、 為懷山藥 、 入藥為勝 、 俱系家種 、 野生者更勝 。 ）勿同麵食 。 零餘子 。 （山藥藤上所結子 。 ）甘溫 。 功用強於山藥 。 益腎強腰腳 。 補虛損 。 食之不飢 。 （小便數多 、 山藥用礬水煮過 、 白茯苓等分為末 、 每米飲服二錢 。 ）

甘薯

補 、 益氣強陰 。

甘平 。 補虛乏 。 益氣力 。 健脾胃 。 強腎陰 。 即山薯 。 （陳祈陽異物志云 ： 珠崖之人不業耕 、 唯種此 、 名薯糧 、 海中多壽 、 以不食五穀而食甘薯故也 。 ）

百合

潤肺止嗽 。

甘平 。 潤肺寧心 。 清熱止嗽 。 （朱二允曰 ： 久嗽之人 、 肺氣必虛 、 虛則宜斂 、 百合之甘斂 、 勝於五味之酸收 。 ）利二便 。 止涕淚 。 （涕淚 、 肺肝熱也 、 經曰 ： 肺為涕 、 肝為淚 、 心為汗 、 脾為涎 、 腎為唾 。 ）治浮腫臚脹痞滿 。 寒熱瘡腫乳癰 。 傷寒百合病 。 （行住坐臥不定 、 如有鬼神狀 、 蘇頌曰 ： 病名百合 、 而用百合治之 、 不識其義 、 士材曰 ： 亦清心寧神之效 。 ）善通二便 。 中寒下陷者忌之 。 花白者入藥 。 （肺病吐血 、 鮮百合搗汁 、 和水飲之 、 亦可煮食 。 ）

竹筍

通 、 爽胃消痰 。

甘微寒 。 利膈下氣 。 化熱爽胃 。 消痰 。 （筍與竹瀝功近 、 有人素患痰病 、 食筍而愈 。 ）竹能損氣 。 虛人食筍 。 多致疾也 。 （常見俗醫治痘 、 往往勸飲筍尖湯 、 不知痘瘡不宜大腸滑利 、 陰受其害者 、 不知其若干人矣 。 ）小兒尤不宜食 。 最難化 。 （干筍尤甚 。 ）冬筍 、 鞭筍較勝 。 以上柔滑類 。

茄子

一名落蘇 。 瀉 、 寬腸 。

甘寒而利 。 散血寬腸 。 動風發病 。 （宗奭曰 ： 蔬圃中唯此無益 、 丹溪曰 ： 大腸易動者忌之 、 生生編云 ： 性寒利 、 女人能傷子宮 。 ）

茄根 （瀉 、 散血消腫 。 ）散血消腫 。 煮汁漬凍瘡 。 （喉痹腫痛 、 細嚼陳久醬茄 、 咽汁 。 ）

壺盧

一名匏瓜 、 俗名葫蘆 、 通利水 、 消腫脹 。

甘平滑 。 利水 。 治腹脹黃腫 。 （用亞腰壺盧 、 連子燒存性 、 每服一個 、 食前溫酒下 、 不飲酒者 、 白湯下 、 十餘日見效 。 ）

冬瓜

一名白瓜 。 通 、 瀉熱益脾 。

寒瀉熱 。 甘益脾 。 利二便 。 消水腫 。 （多吃效 。 ）止消渴 。 （苗葉皆治 。 ）散熱毒癰腫 。 子 、 補肝明目 。 （凡藥中所用瓜子 、 皆冬瓜子也 。 ）葉 、 治消渴瘧疾寒熱 。 （焙研 、 敷多年惡瘡 。 ）

南瓜

補氣 。

甘溫 。 補中益氣 。 （時珍曰 ： 不可同羊肉食 、 令人氣壅 。 ）

越瓜

一名梢瓜 、 一名菜瓜 。 瀉熱利腸 。

甘寒 。 利腸胃 ， 去煩熱 ， 解酒毒 。

胡瓜

清熱 、 通利水 。

甘寒 。 有小毒 。 清熱解渴 。 利水道 。 一名黃瓜 。 （藏器曰 ： 北人避石勒諱 、 改呼黃瓜 、 至今因之 、 時珍曰 ： 張騫使西域得種 、 故名胡瓜 、 按杜寶大業拾遺錄云 ： 隋大業四年 、 避諱改胡瓜為黃瓜 、 與陳氏之說微異 、 今俗以月令王瓜生即此 、 誤矣 、 王瓜 、 土瓜也 、 見草部 。 ）根 、 搗敷狐刺腫毒 。

絲瓜

一名天羅 、 一名蠻瓜 、 通經脈 、 涼血解毒 、 除風化痰 。

甘冷 。 涼血解毒 。 除風化痰 。 通經絡 。 行血脈 。 （老者筋絡貫串 、 象人經脈 、 故可借其氣以引之 。 ）消浮腫 。 發痘瘡 。 （出不快者 、 燒存性 、 入硃砂 、 蜜水調服 。 ）治腸風崩漏 。 疝痔癰疽 。 滑腸下乳 。 用老絲瓜筋 。 燒存性 。 （或搗汁 。 ）以上蓏菜類 。

茭白

一名茭筍 、 一名菰筍 、 一名菰菜 。 瀉熱通利腸 。

甘冷滑 。 利五臟 。 去煩熱 。 除目黃 。 解酒毒 。 利二便 。 治酒皶面赤 。 白癩癧瘍 。 風熱目赤 。 滑利而冷 。 甚不益人 。 根名菰根 。 冷利甚於蘆根 。 （形亦相似 。 ）實名雕胡米 。 歲飢可以當糧 。

紫菜

一名紫英 。 軟堅 、 消癭瘤 。

甘寒而咸 。 消癭瘤積塊 。 （咸能軟堅 。 ）治熱氣煩塞咽喉 。 藏器曰 。 多食令人腹痛 。 發氣 。 吐白沫 。 飲熱醋少許 。 即消 。 ）

海粉

潤 、 化痰 。

甘寒而咸 。 清堅頑熱痰 。 消癭瘤積塊 。 （景岳曰 ： 熱痰能清 、 濕痰能燥 、 堅痰能軟 、 頑痰能消 、 可入煎藥 、 亦可入丸藥 。 ）治熱煩 。 養陰氣 。

石花菜

瀉熱 。

甘鹹大寒滑 。 去上焦浮熱 。 發下部虛寒 。 狀如珊瑚 。 有紅白二色 。 枝上有細齒 。 一種稍粗 。 而似雞爪 。 謂之雞腳菜 。 味更佳 。 （廣東新語云 ： 石花出崖州海港中 、 三月採取 、 過期則成石矣 。 ）

龍鬚菜

清熱消癭 。

甘寒 。 微咸 。 清熱消癭 。 利小便 。 （張華博物志 、 一種石發 、 似指此 、 與石衣之石發 、 同名也 。 ）以上水菜類 。

木耳

治痔 。

甘平 。 有小毒 。 利五臟 ， 宣腸胃 ， 治五痔 ， 及一切血證 。 生古槐 、 桑樹者良 。 柘樹者次之 。 地耳 、 甘寒明目 。 石耳 、 甘平 。 明目益精 。

香蕈

破血治風 。

甘平 。 破血治風 。 松蕈 、 治溲濁不禁 。

磨茹蕈

理氣化痰 。

甘寒 。 益腸胃 。 理氣化痰 。 （土菌 、 一名地蕈 。 ）甘寒有毒 。 燒灰敷瘡疥 。 馬勃 、 亦菌類 。 見草部 。

雞㙡

通 、 益胃治痔 。

甘平 。 益胃清神 。 治痔 。 一名雞菌 。 （出雲南 、 生沙地間之蕈也 、 高腳傘頭 、 土人採烘寄遠 、 以充方物 、 又廣西橫州出雷菌 、 雷過即生 、 須疾採之 、 稍遲則腐或老 、 作羹甚美 、 其價甚珍 。 ）以上芝栭類 。