第四卷

外治
（一）植物藥
龍腦香
即冰片 ， 味辛苦 ， 性微溫 ， 無毒 。 入心 、 肺 、 肝三經 。
外用能治五官諸病 ， 可引諸藥達於深處 。 內服能開通關竅 ， 驅逐祟邪 。 善消風而化濕 ， 使耳聰而目明 。
芳香為百藥之冠 ， 香甚者 ， 性溫熱 。 善於走竄 ， 入骨搜風 ， 能引火熱之氣 ， 自外而出 。
龍腦入骨 ， 風病在骨髓者 ， 宜也 。 若風在血脈肌肉 ， 輒用腦麝 ， 又引風入骨 ， 如油入面 ， 莫之能出 。 目不明 ， 屬虛者 ， 不宜入點 。
乳香
（見外科）
沒藥
（見外科）
松脂
（見外科）
松葉
味辛 、 性偏溫 。
可生毛髮 ， 宜窨凍瘡 。
此葉有功於皮毛 ， 發落者 ， 用之沐頭 ， 可以新生 。
松花粉
味甘 ， 性溫 。
外用收水拔干 ， 能治塌皮濕爛 。 嬰兒以之撲撒 ， 創傷以之止血 。 內服潤人心肺 ， 能於益氣除風 ， 頭目眩暈酌投 ， 痢疾亦可試治 。
此藥以外用為主 ， 內服甚少用 。
槐枝（附葉）
味苦 ， 性平 ， 無毒 。
繡球風 ， 陰囊濕癢 。 煎頻洗 ， 平復如常 。 可沐頭長髮 ， 須燒灰煮湯 。
槐葉 ： 鼻氣窒塞 ， 煮汁 ， 與蔥豉調和同煎服 。 牙齒諸風 ， 採嫩葉食 。
川槿皮
味苦 ， 性平 ， 無毒 。
擦頑癬及蟲瘡 ， 止腸風與久痢 。
肉厚而色紅者真 。 不宜多服 。 外用無妨 。
大楓子
味辛 ， 性熱 ， 有毒 。 內仁油黃者 ， 不堪用 。 入丸 ， 壓去油 。
治瘡癬疥癩 ， 能劫毒殺蟲 。
丹溪云 ：「 粗工以其油治風症 ， 不知性熱傷血 ， 至有病未愈 ， 而先失明者 。」 故當以外用為主 。
葎草
土名擄蘿藤 。 味苦 ， 性寒 ， 無毒 。
遍體生瘡 ， 煎湯洗漬 。 病後虛熱 ， 內服亦宜 。
此藤能利濕熱 ， 故小便不利或淋瀝者 ， 均可用之 。
蛇床子
（見女科）
景天
一名慎火草 。 味苦 、 酸 ， 性寒 ， 無毒 。 入心經 。
諸腫火丹能療 ， 一切遊風可醫 。 毒蛇傷咬 ， 急用搗敷 。
大寒純陰之品 ， 故獨入離宮 ， 專清熱毒 。
中寒之人 ， 服之有大害 ， 惟外塗不妨耳 。
馬齒莧
（見清熱解毒）
菊葉
（見清散風熱）
鵝不食草
味辛 ， 性溫 。 入肺經 。
鼻齆難通 ， 中生息肉 。 呼吸有礙 ， 頭疼咳嗽 。 以之塞鼻 ， 內服亦可 。
此草專主辛通 ， 但嚏多者勿用 。 雖可內服 ， 宜少用 。
荸薺粉
（見附錄澱粉類）
秋海棠梗
味酸 、 澀 ， 性寒 ， 無毒 。
生用搗汁含漱 ， 能治咽喉劇痛 。
若稍稍嚥下 ， 尚無不可 ， 多則不宜 。
西瓜霜
味甘 、 微咸 ， 無毒 。 入肺 、 胃 、 大腸三經 。
外用作散 ， 清咽喉口舌 。 內服小量 ， 治痰火上炎 。 將半熟西瓜 ， 留至冬至日 。 切一小口 ， 納入元明粉半斤 ， 仍以切開之皮作蓋 ， 封懸透風之處 ， 待其吐霜 ， 頻頻掃下備用 。 也可加冰片十分之一 ， 同研細 ， 吹患處 。
虎耳草
味辛 、 苦 ， 性寒 。
清涼解毒 、 取汁外用 。 耳竅紅腫 ， 耳底脹痛 。
此草外治耳患有良效 。 但須洗淨 ， 搗汁用 。
兒茶
味苦 ， 性澀 。
生肌收澀 ， 生津化痰 。 一任金瘡牙爛 ， 儘教痔腫陰疳 。
口瘡以蓬砂等分 ， 研勻搽之有效 。 又能定痛生肌 ， 故外科急需之 。
橄欖核炭
（見食療）
棗樹皮葉
味甘 ， 性溫 。
小兒壯熱 ， 煎湯浴之 。
此 《 日華諸家本草 》 之經驗也 。 用之確有良效 。 又 《 名醫別錄 》 云 ：「 和葛粉揩熱痱瘡良 。」 可見此皮葉宜於外治 。
麥麩
味甘 、 咸 ， 性寒 。
腰足折傷 ， 風痹腳氣 。 醋拌炒熟 ， 熨之外治 、 汗出為度 ， 加溫互易 。
此物農村得之甚易 ， 乃平和無害之法 ， 其效甚佳 。
蓖麻子
味甘 、 辛 ， 性平 ， 有毒 。
口眼不正 ， 瘡毒腫浮 。 頭風腳氣 ， 瘰癘丹瘤 。 胞衣不下 ， 子腸不收 。
如前諸症 ， 皆從外治 ， 不經內服 ， 以其長於吸收 ， 能拔病氣出外 。 凡服蓖麻 ， 一生不得食豆 ， 犯之甚者能脹死 。
阿魏
味辛 ， 性溫 ， 無毒 。 入脾 、 胃二經 。
破症積 ， 辛散溫行 ， 內外同施 。 除邪氣 ， 殺蟲化蠱 。 實者投之 。
臭烈殊常 ， 故殺蠱辟惡 ， 辛則能散 ， 溫則能行 ， 故消積化蠱 。
人之血氣 ， 聞香則順 ， 聞臭則逆 ； 故凡虛人 ， 雖有痞積 ， 不可輕用 。 當先養胃氣 ， 胃強則堅積漸磨而消矣 。 經曰 ：「 大積大聚 ， 其可犯也 。 衰其大半而止 」， 蓋重視於根本者乎 。
製成膏藥 ， 外貼化痞積 ， 平穩可取 。
（二）動物藥
麝香
味辛 ， 性溫 ， 無毒 。 入心經 。 忌大蒜 。 微研 。
作外治 ， 用途甚廣 ； 若內服 ， 多入丸丹 。 開竅通經 ， 穿筋透骨 。 理客忤 ， 治驚癇 。 殺蟲蠱 ， 去風痰 。 搜穢辟邪 ， 催生墮胎 。 救卒中之內閉 ， 消僵腫之疽癭 。
走竄飛揚 ， 內透骨髓 ， 外徹皮毛 。 東垣云 ：「 搜骨髓之風 ， 風在肌肉者 ， 誤用之 ， 反引風入骨 。 證屬虛者 ， 概勿施用 ， 必不得已亦宜少用 」。 李時珍謂其通諸竅 。 王好古謂其療鼻窒不聞香臭 。 癆怯人及孕婦 ， 不宜佩帶 。
象皮
味鹹 ， 性溫 ， 無毒 。
合金瘡之要藥 ， 長肌肉之神丹 。
以鉤刺插入大象皮中 ， 頃刻創收 ， 故主用如上 。
珍珠
味鹹 ， 性寒 ， 無毒 。 入肝經 。 絹包 ， 入豆腐中 ， 煮一炷香 ， 研極細 。
外用收口生肌 ， 點睛退翳 。 綿裹塞耳治聾 ， 塗面駐顏潤澤 。 內服止渴除蒸 ， 安魂定悸 。
稟太陰之精氣而結 ， 宜其主用多入陰經 。
珠體最堅 ， 研如飛面 ， 方用 ， 不細損人臟腑 。 病不由火熱者忌之 。
蟾酥
味辛 、 性溫 ， 有毒 。 入胃 、 腎二經 。
發背疔疽 ， 五疳羸弱 ， 立止牙疼 ， 善扶陽事 。
入外科方有奪命之功 。 然輕用能發泡 ， 爛人肌肉 。
五倍子
味苦 、 酸 、 澀 ， 性平 ， 無毒 。 入肺 、 胃二經 。
外治 ： 糝口瘡 ， 須臾可食 ， 洗脫肛 ， 頃刻能收 。 染鬚髮之白 ， 治目爛之疴 。
內服 ： 斂肺化痰 ， 故止嗽有效 ， 散熱生津 ， 故止渴相宜 。 上下之血皆止 ， 陰陽之汗咸瘳 。 瀉痢久而能斷 ， 腫毒發而能消 。
五倍子 、 專收斂 。 咳嗽由於風寒者 ， 忌之 ； 瀉痢非虛脫者 ， 忌之 ； 咳嗽由於肺火實者 ， 忌之 ； 誤服反致壅滿 ， 以其收斂太驟 ， 火氣無從泄越耳 。
淘鵝油
味鹹 、 性溫 ， 無毒 。
理痹痛癰疽 ， 可穿筋透骨 。
取其脂熬化 ， 就以其嗉盛之 ， 則不滲漏 。 雖金銀磁玉之器盛之 ， 無不透漏者 ， 此可見其入骨透髓之功 ， 然但資外敷 ， 不入湯丸 。
（三）礦物藥
硃砂
（見心經）
水銀
味辛 ， 性寒 ， 有毒 。
以毒攻毒 ， 解毒殺蟲 ， 僅作外用 ， 滅蝨有功 。
輕粉
性味同水銀 。
惡瘡潰瘍 、 久不愈合 ， 拔毒生肌 ， 外用有益 。 成人盜汗 ， 小兒夜啼 ， 為末津調 ， 用以塗臍 。 耳膿日久 ， 口瘡斷續 。 疳蝕唇鼻 ， 一切腫毒 ， 用以外治 ， 往往平復 。 手足皸裂 ， 鬚髮早白 ， 塗之染之 、 收效亦速 。 痔瘡日久 ， 肛門下脫 ， 燒煙先熏 ， 煎湯坐浴 。
此藥以外用為主 ， 切勿內服 。
黃升紅升
有大毒 。
搜膿拔毒 ， 去腐生新 ， 癰瘍久久不愈 ， 外用僵局能平 。
此藥乃用水銀等昇華而成 ， 有毒不能內服 。 外用伍乳香 、 沒藥為散 ， 名三香散 ， 撒於膏藥 ， 貼於瘡口 ， 化腐提毒 ， 收效頗捷 。
元明粉
（見瀉下藥）
雄黃
味苦 、 性平 ， 有毒 。 研細 ， 水飛 。
塗蛇虺之傷 ， 楊梅疔毒 ， 疥癬痔瘍 ， 遵法搽敷力不小 。 化痰涎之積 ， 血瘀風淫 ， 邪乾屍疰 ， 依方制服效偏奇 。
獨入厥陰 ， 為諸瘡殺毒之藥 。 與巴豆 、 鬱金為伍醋丸 ， 名雄黃解毒丸 。 治急症喉痹有良效 ， 乃急救之藥也 。
白礬
味酸 、 澀 ， 性寒 ， 無毒 。 入脾 、 胃二經 。 甘草為使 。 惡牡蠣 、 麻黃 。
外治 ： 收脫肛陰挺 ， 理疥癬濕淫 。 內服 ： 消痰止利 ， 滌熱祛風 。
礬之用有四 ： 諸血脫肛 ， 陰挺瘡瘍 ， 取其酸澀而收也 ； 喉痹 、 癰疽 、 蛇傷 、 蟲毒 ， 取其解毒也 ； 吐風熱痰涎 ， 取其酸苦湧泄也 ； 治風痰 、 泄痢 、 崩帶 ， 取其收而燥濕也 。 多服傷骨損心肺 。
硫黃
味酸 ， 性大熱 ， 有毒 。 入心 、 腎二經 。 畏細辛 、 朴硝 、 鐵 、 醋 ， 用萊菔剜空 ， 入硫合定 ， 糠火煨熟 ， 紫背浮萍同煮 ， 皂角湯淘去黑漿 。
外用 ： 殺蟲燥寒濕 。 疥瘡盡掃 。 內服 ： 壯陽堅筋骨 ， 陰氣全消 。 老年風秘 ， 君半夏而立通 。 泄痢虛寒 ， 佐蠟礬而速止 ， 艾湯投一匕 ， 陰毒回春 。 溫酒送三丸 ， 沉寒再造 。
秉純陽之精 ， 能補君火 ， 可救顛危 ， 烏須黑髮 ， 亦可引年 ， 然須制煉得宜 ， 斷房者 ， 方可用之 ， 一有不當 ， 貽禍非輕 ， 故極少用 。 外治疥瘡 ， 收效甚速 。 然同時須服利濕解毒之劑 ， 庶不致瘡毒內攻 ， 而生浮腫難治 。
硼砂
（見咽喉藥）
赤石脂
（見澀大腸）
爐甘石
味甘 ， 性溫 。 煅 。 水飛 。
散風熱而腫消 ， 祛痰氣而翳退 。
金銀之氣所結 ， 為眼科要藥 。
銅青
味辛 、 酸 ， 無毒 。 入肝經 。
內服 ： 眼科主風熱之疼 ； 外科止金瘡之血 ； 內科吐風痰之聚 ； 女科理血氣之痛 。 殺蟲有效 ， 疳證亦宜 。
色青入肝 ， 專主東方之證 ， 然服之損血 。
食療
（一）穀類
胡麻
味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入肝 、 脾 、 腎三經 。 其色如醬 ， 其狀如蝨 。 九蒸 ， 曬 。
養血潤腸 ， 燥結焦煩誠易退 。 補中益氣 ， 風淫癱瘓豈難除 。 堅筋骨 ， 明耳目 ， 輕身不老 。 長肌膚 ， 填腦髓 ， 辟穀延年 。
補陰是其本職 。 又去風者 ， 所謂治風先治血 ， 血行風自滅也 。 李廷飛雲 ， 風病人久服 ， 步履端正 ， 語言不謇 。 神農收為上品 。 道書載其功能 ， 洵服食之佳品 。 但令人腸滑 ， 得白朮並行為勝 。
胡麻即黑芝麻 ， 除上述者外 ， 又能補肝腎 ， 能潤五臟 ， 虛風眩暈 ， 病後虛羸 ， 鬚髮早白 ， 產婦乳少 ， 常服之 ， 均有益 。
麻油
味甘 ， 性微寒 ， 無毒 。
熟者利大腸 ， 下胞衣 。 生者摩瘡腫 ， 生禿髮 。
生者 ， 不宜過食 。 脾虛作瀉者忌之 。
粳米
北粳涼 ， 南粳溫 。 白粳涼 ， 紅粳溫 。 晚稻得金氣多 ， 更涼 。 得宇宙之沖氣 ， 養生人之後天 。 色白而入肺清熱 ， 煮汁則止渴除煩 。 新米動氣 ， 胃強者何礙 ， 陳廩沖淡 ， 脾虛者宜餐 。
仲景白虎 、 桃花 、 竹葉石膏三湯 ， 並用之 ， 以清熱補不足也 。
糯米
味甘 ， 性溫 。 釀酒則熱 ， 熬湯更甚 。
脾虛最補 ， 肺寒可瘳 。 大便既堅 ， 而小便又縮 。 痘瘡雖發 ， 而自汗能收 。
糯米 ， 雖大補脾肺寒虛 。 但性極黏滯 ， 病人及小兒不宜多食 。
粱
《 名醫別錄 》 分載黃梁 、 白粱與青粱 。 分述於下 ：
①黃　粱　米
味甘 ， 性平 ， 無毒 。
益氣安中 ， 治痹止泄 ， 利小便 ， 除煩熱 。
②白　粱　米
味甘 ， 性微寒 ， 無毒 。
除胸膈熱 ， 益氣和中 。 緩筋骨 ， 止煩渴 。
③青　粱　米
味甘 ， 性微寒 ， 無毒 。
補脾益胃 ， 補中益氣 。 利小便 ， 止泄痢 。
蘇頌云 「 諸粱比之他谷 ， 最益脾胃 。」 又能利水益腎 ， 故 《 名醫別錄 》 謂青粱煮粥食之輕身長年 。
粟米
即小米 。 味鹹 ， 性微寒 ， 無毒 。 入脾 、 胃 、 腎三經 。
補氣 ， 養腎 。 開脾胃 ， 益丹田 ， 利小便而稱良 ， 治反胃與熱痢 。 李時珍云 「 粟之味鹹淡 ， 氣寒下滲 ， 腎之谷也 。 腎病宜食之 。 虛熱 、 消渴 、 泄痢 ， 皆腎病也 。 滲利小便 ， 所以泄腎邪也 。 降胃火 ， 而脾胃之病宜食之 。」
小麥
味甘 ， 性平 。
益心神 ， 養胃氣 。
以淮產者為佳 ， 無壅滯生熱之慮 ， 有涼心潤燥之功 。 故能治婦人臟燥 。
浮麥 ， 即水淘浮起者 。 除虛熱 ， 斂心津 。 汗乃心之津液 ， 養心退熱 ， 津血不為火擾 ， 則可無自汗盜汗之慮矣 。
黍米
味甘 、 性溫 、 無毒 。 入肺 、 脾 、 胃三經 。
甘溫益氣 ， 補肺補中 。 鵝口杖瘡 ， 均堪外用 。
孟詵謂 「 燒灰和油塗杖瘡 ， 止痛不作瘢 」。 李時珍謂 「 嚼濃汁塗小兒鵝口瘡有效 。」
稷米
味甘 ， 性寒 、 無毒 。 入脾 、 胃二經 。
安中益氣 ， 利胃宜脾 。 涼血解暑 ， 闢除瘟疫 。 補諸不足 ， 解苦瓠毒 。
孫真人云 「 稷 ， 脾之谷也 ， 脾病宜食之 。」
秫米
味甘 ， 性微寒 ， 無毒 。 入肺 、 脾 、 大腸三經 。
利大腸 ， 治筋攣 。 陽盛陰虛 ， 夜不得眠 。 伍以半夏 ， 睡足神安 。
亦可單用 ， 煮粥食之 ， 頗益人 。
菰米
一名茭米 ， 又名雕苽 、 雕菰 。 管子謂之雁膳 。 味甘 ， 性冷 ， 質滑 ， 無毒 。 入肺 、 胃 、 腎三經 。
調腸胃 ， 除熱煩 。 止渴滋口燥 ， 生津潤嗌乾 。 咽喉患者食之 ， 滑利易於過關 。
此即茭白所結之穎果 ， 如針狀 ， 作飯香脆 ， 荒年且可濟飢 。
根名茭白 ， 詳見菜部 ， 另列專條 。
薏苡仁
味甘 ， 性微寒 ， 無毒 。 入肺 、 脾二經 。 淘淨 ， 曬 ， 炒 。
健脾益胃 ， 排膿除痹 。 祛風濕 ， 理腳氣拘攣 ， 保燥金 ， 治痿癰咳嗽 。 瀉痢不能缺也 ， 水脹其可廢乎 。
薏仁得地之燥 ， 稟秋之涼 ， 能燥脾濕 ， 善祛肺熱 。
大便燥結 ， 因寒轉筋 ， 及妊娠者並禁之 。
芡實
味甘 、 性平 ， 無毒 。 入脾 、 腎二經 。
補腎固精 ， 而遺濁有賴 ， 益脾養氣 ， 而泄瀉無虞 。 使耳目聰明 ， 愈腰脊痠痛 。
稟水土之氣以生 ， 獨於脾腎得力 。 小兒不宜多食者 ， 以其難消也 。
赤豆
味甘 、 酸 ， 性平 ， 無毒 。 入心 、 小腸二經 。
利水去蟲 ， 一味磨吞決效 。 散血排膿 ， 研來醋敷神良 。 止渴行津液 ， 清氣滌煩蒸 。 通乳汁 ， 下胞衣 ， 產科要矣 。 除痢疾 ， 止嘔吐 ， 脾胃宜之 。
赤豆 ， 心之谷也 ， 其性下行 ， 入陰分 ， 通小腸 ， 治有形之病 ， 消瘕散腫 ， 雖潰爛幾絕者 ， 為末敷之 ， 無不立效 。
久服赤豆 ， 令人枯燥 ， 肌瘦 、 身重 ， 以其行降令太過也 。
綠豆
味甘 、 性寒 。 入肝經 。 反榧子殼 ， 惡鯉魚 。
解熱毒而止渴 ， 去浮風而潤膚 。 利小便以治脹 ， 厚腸胃以和脾 。
綠豆屬木 ， 通於厥陰 ， 解毒之功 ， 過於赤豆 ， 但功在綠皮 ， 若去殼 ， 即壅氣矣 。
胃寒者 ， 不宜食 。
黑豆
味甘 、 性平 ， 無毒 。 入腎經 。
活血散風 ， 除熱解毒 。 消水腫歷節 ， 能聰耳明目 。
甘草與黑豆伍用 ， 能解百藥毒 。 蓋甘草和中 ， 黑豆散熱 ， 又均能解毒也 。 蘇頌云 ：「 古稱大豆解百藥毒 ， 試之不然 。 又加甘草 ， 其驗乃奇 」。 今以二藥加骨碎補治中毒耳聾 ， 得效 。
扁豆
味甘 、 性溫 ， 無毒 。 入脾經 。 去皮 ， 炒 。
補脾胃而止吐瀉 ， 療霍亂而清濕熱 。 解諸毒大良 、 治帶下頗驗 。
色黃味甘 ， 得乎中和 ， 脾之谷也 。 能化清降濁 ， 故有消暑之用 。 皮如粟色者 ， 不可入藥 。
傷寒邪熾者 ， 禁用 。
花 、 葉 ： 均對暑期瀉 、 痢有益 。
藤 ： 治轉筋 。
豆豉
（見發散）
（二）釀造與調味及飲料
飴糖
味甘 ， 性溫 ， 無毒 。 入脾經 。
止嗽化痰 ， 千金方每嘉神效 。 脾虛腹痛 ， 建中湯累奏奇功 。 瘀血熬焦和酒服 ， 腸鳴須用水煎嘗 。
飴糖 ， 雖能補脾潤肺 ， 然過用之 ， 反能動火生痰 ， 凡中滿 、 吐逆 、 酒病 、 牙疳 ， 咸忌之 。
白沙糖
味甘 、 性寒 ， 無毒 。 入脾經 。
生津解渴 ， 除咳消痰 。 補脾緩肝 ， 和中潤肺 。
中滿者少用 。
紅沙糖
味甘 、 性寒 ， 無毒 。
功用與白者相仿 ， 和血乃紅者獨長 。 （紅白二種 ， 皆蔗汁煎成 。 ）
多食能損齒生蟲 。 作湯下小兒丸散者繆矣 。
蜂蜜
味甘 、 性平 ， 無毒 。 入脾經 。 忌生蔥 。 凡蜜一斤 ， 入水四兩 ， 磁器中煉去沫 ， 滴水不散為度 。
和百藥而解諸毒 。 安五臟而補諸虛 。 潤大腸而悅顏色 ， 調脾胃而除心煩 。 同薑汁行初成之痢 ， 同薤白塗湯火之瘡 。
採百花之英 ， 合雨露之氣釀成 。 其氣清和 ， 其味甘美 ， 虛實寒熱之正 ， 無不相宜也 。
大腸虛滑者 ， 雖熟蜜亦在禁例 。 酸者 ， 食之令人心煩 ； 同蔥食害人 ； 同萵苣食 ， 令人利下 ； 食蜜飽後 ， 不可食醋 ， 令人暴亡 。
醋
味酸 ， 性溫 ， 無毒 。 入肝經 。 澆紅炭而聞氣 ， 產婦房中常起死 。 塗癰疽而外治 ， 瘡科方內屢回生 。 消心腹之疼 ， 症積盡破 。 殺魚肉之毒 ， 日用恆宜 。
陳藏器曰 ：「 多食損筋骨 、 損胃 、 損顏色 。」
食鹽
味鹹 ， 性寒 ， 無毒 。 入腎經 。
擦齒而止痛 ， 洗目而去風 。 二便閉結 ， 納導隨通 。 心腹煩疼 ， 服吐即愈 。 治疝與辟邪有益 ， 痰停與霍亂無妨 。 潤下作咸 ， 咸走腎 。 喘嗽 、 水脹 、 消渴 ， 大忌食鹽 ， 或引痰生 ， 或凝血脈 ， 或助水邪 ， 多食損顏色 ， 傷筋力 。 故西北人不耐咸 ， 少病多壽 ， 東南人嗜咸 ， 少壽多病 。 青鹽 ， 功用相同 ， 入肝散風 。
胡椒
味辛 ， 性大熱 ， 有毒 。 入胃 、 大腸二經 。
溫中下氣 ， 消風去痰 。 食積與快膈稱良 ， 腹痛與胃寒共治 。
陰虛火旺之人忌用 。 畢澄茄即胡椒之大者 ， 乃一類二種 ， 亦易僭上 。
茶葉
味甘 、 苦 ， 性微寒 ， 無毒 。 入心 、 肺二經 。 畏威靈仙 、 土茯苓 ， 惡榧子 。
消食下痰氣 。 止渴醒睡眠 。 解烤炙之毒 ， 消痔瘻之瘡 。 善利小便 ， 頗療頭疼 。
稟土之清氣 ， 兼得春初生髮之意 ， 故其所主 ， 皆以清肅為功 ， 然以味甘不澀 ， 氣芬如蘭 ， 為良 。 茶稟天地至清之氣 ， 產於瘠砂之間 ， 專感云露之滋培 ， 不受纖塵之滓穢 ， 故能清心滌腸胃 ， 為振發之品 。 昔人多言其苦寒 ， 不利脾胃 ， 及多食發黃消瘦之說 ， 此皆語其粗惡苦澀者耳 。 故入藥須擇上品 ， 方有利益 。 茶子 ： 研末吹鼻 ， 治頭腦鳴響 。
酒
味苦 、 甘 、 辛 ， 性熱 ， 有毒 。 入肺 、 胃二經 。
通血脈而破結 ， 厚腸胃而潤肌 。 宣心氣以忘憂 ， 助膽經以發怒 。 善行藥勢 ， 可御風寒 。
少飲則和血行氣 ， 壯神消愁 ， 過飲則損胃耗血 ， 生痰動火 。 故沉湎無度 ， 醉以為常者 ， 輕則致疾 ， 重則亡身 。 此大禹所以疏儀狄 ， 周公所以著酒誥也 。 燒酒散寒破結 ， 損人尤甚 。
（三）菜蔬
薯蕷
一名山藥 。 味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入心 、 脾 、 腎三經 。 蒸透用 。
益氣長肌 ， 安神退熱 。 補脾除瀉痢 ， 補腎止遺精 。
山藥得土之沖氣 ， 稟春之和氣 ， 故主用如上 ， 但性緩 ， 非多用不效 。
山藥與面同食 ， 不能益人 。 尚有藤上之珠芽 、 名零餘子 、 另立專條 。
零餘子
味甘 、 性平 、 （偏於溫）無毒 。 入肝 、 腎二經 。 即山藥藤上之珠芽 ， 俗稱山藥果子 。 生曬乾 ， 切碎入藥 。 若作食療 ， 煮熟 ， 去皮 ， 蘸糖食 。
補脾益腎 ， 而重點在腎 。 聰耳明目 ， 具防老之能 。 強健腰部 ， 濟弱扶傾 。 挽救虛損 ， 轉瘦為豐 。 餒者啖之不飢 ， 老人食之駐顏 。
陳藏器云 ：「 零餘子 ， 功用強於薯蕷 。」 李時珍云 ：「 勝於山藥 ， 美於芋子 。」
百合
味甘 ， 性微寒 ， 無毒 。 入心 、 肺二經 。 花白者入藥 。
保肺止咳 ， 驅邪定驚 。 耳聾耳痛 ， 百合諸病 。 止涕淚多 ， 利大小便 。
心主鎮定 ， 邪不能侵 。 肺相清肅 ， 咳嗽可療 。 涕淚 ， 肺肝熱也 。 二便不通 ， 腎經熱也 。 清火之後 ， 復何患乎 。 仲景云 ：「 行住坐臥不定 ， 如有神靈 ， 謂之百合病 ， 以百合治之 ， 是亦清心安神之效歟 。」
百合潤肺 ， 能通二便 ， 中寒下陷者忌之 。
芋艿
一名蹲鴟 ， 旁生小者曰芋子 。 味甘 、 辛 ， 性平 ， 質滑 ， 生則有毒 。 入胃 、 大腸二經 。
寬胃下氣 ， 利腸通閉 ， 散結消瘰癧 ， 補中充肌膚 。 止熱渴 ， 敷燙傷 。
多食反能滯氣困脾 。 患瘰癘者 ， 可常作食療 。
慈姑
又作茨菰 。 味甘 、 微苦 ， 性微寒 ， 無毒 。 入肺 、 肝二經 。
清肺而止咳嗽痰血 ， 和血而治產後血悶 。
須去皮煮熟食 。 其葉又可作藥引 ， 風熱咳嗽方中 ， 加用一至三片為引 ， 有良效 。 搗爛可塗丹毒 。
茭白（附茭草）
正名為菰 ， 又作菰菜 、 茭筍 。 味甘 ， 性冷 ， 質滑 ， 無毒 。 入肺 、 脾 、 胃 、 腎四經 。
去煩熱 ， 利五臟 。 開胃口 ， 通兩腸 。 滋人齒 ， 除目黃 。
茭白為菜蔬之一 ， 與鯽魚為羹 ， 能開胃口 。 又能治咽中潰爛 ， 口舌生瘡 。
茭草 ： 即菰葉 。《 日華諸家本草 》 謂其 「 利五臟 」。
紫菜
味甘 、 咸 ， 性寒 ， 無毒 。 入肺經 。
清煩滌熱 ， 化痰軟堅 。 和血下氣 ， 開胃加餐 。 治少寐 ， 利咽喉 。 除腳氣 ， 醫咳嗽 。 散結氣 ， 消癭瘤 。
《 食療本草 》 云 ：「 若熱氣塞咽喉者 ， 汁飲之 。」 干嚼能治肺癰初起 ， 咳唾臭痰 。 又能兼利小便 。
蓴菜
味甘 ， 性寒 ， 無毒 。 入脾 、 胃 、 肝三經 。
清胃脘之熱逆 ， 逐停聚之水濕 。 降浮上之陽氣 ， 宜老人之服食 。 消痰除煩 ， 解毒清熱 。 安下焦 ， 調消渴 。
此菜涼滑鮮美 ， 故張翰見秋風而動故鄉蓴鱸之思 。 多食令人嗜睡 ， 故難寐之人 ， 佐餐有益 。
以其質滑 。 咽部欠爽利者 ， 用之亦宜 。
蕨菜
味甘 ， 性寒 ， 質滑 ， 無毒 。 入心 、 脾二經 。
泄陽氣 ， 利水道 。 降而不升 ， 靜而止燥 。 令人入睡 ， 消除煩惱 。 饑年代谷 ， 可以免夭 。 氣壅經絡 ， 用之多效 。
難以入睡或睡而不實 ， 多慮者 ， 常食此物有效 。
香椿頭
即椿之嫩芽 ， 味微苦 ， 性偏溫 。
嫩芽瀹食 ， 祛毒消風 。
李時珍謂 ：「 椿葉無毒 。」 然亦不可多食 。
木耳
味甘 ， 性平 。 入胃 、 大腸二經 。
利五臟 ， 和胃腸 ， 活血脈 ， 使血涼 。 治出血 ， 醫痔瘡 。
以楮 、 槐 、 榆 、 柳 、 桑五種樹上所生者為良 。 常食有益 。
葛仙米
味甘 、 淡 ， 性寒 。
清神解熱 ， 清膈利腸 。 能消痰火 ， 可醫夜盲 。 亦作外治 ， 湯火燙傷 。 為羹入饌 ， 鮮爽清香 。
此為藻體 ， 商品中常夾有沙子 ， 宜撿淨再用 。
韭菜
味辛 、 性溫 ， 無毒 。
固精氣 、 暖腰膝 ， 強腎之功也 。 止瀉痢 ， 散逆冷 ， 溫脾之力歟 。 消一切瘀血 ， 療喉間噎氣 。
韭根搗汁 ， 去瘀血 ， 治反胃 。
韭子 ： 固精生精 ， 助陽止帶 。
古方用韭 ， 專治瘀血 ， 蓋酸入肝 ， 辛能散 ， 溫能下也 。 多食則神昏目暗 。
胡荽
味辛 ， 性溫 。
內通心脾 ， 外達四肢 。 能辟邪惡 ， 最發痘疹 。
酒煎 。 掩頭面含噴遍身 ， 即發痘疹 。
大蒜
味辛 、 性溫 ， 有毒 。 入脾 、 腎二經 。 忌蜜 。
消穀化食 ， 闢祟驅邪 。 破痃癖多功 ， 炙惡瘡必效 。 搗貼胸前 ， 痞格資外攻之益 。 研塗足底 ， 火熱有下引之奇 。
大蒜用最多 ， 功至捷 ， 外塗皮肉 ， 發疱作疼 ， 則其入腸胃而搜刮 ， 概可見矣 。
性熱氣臭 ， 凡虛弱有熱之人 ， 切勿沾唇 。 即宜用者 ， 亦勿過用 ， 生痰動火 ， 損目耗血 ， 謹之 。
薤白
味辛 、 苦 、 性溫 、 質滑 、 無毒 。 入心 、 胃 、 大腸三經 。
溫中散結 、 下氣散血 。 胸痹刺痛 、 心痛宜食 。 亦治久痢 、 咽中哽骨 。 輕身耐寒 、 能補不足 。
《 本草匯言 》 謂 ：「 陰虛發熱病 ， 不宜食 。」
生薑
（見發散）
蔥
（見發散）
金針菜
（見萱花下）
（四）瓜果
冬瓜
味甘淡 ， 性偏涼 ， 無毒 。 入心 、 肺 、 脾 、 大小腸五經 。
清解暑熱 ， 利水消痰 。 胸悶膈熱 ， 口渴心煩 。 腫脹溲少 ， 濕困減餐 。
暑期連皮子煮食 ， 頗能益人 。
冬瓜皮 ： 利水消腫 。 洗面去黑䵟 。
冬瓜子 ： 清肺消癰 。 治肺癰 、 腸癰 。
西瓜
味甘 ， 性寒 。
解暑除煩 ， 利水醒酒 。
瓜性寒 ， 曝之尤寒 ， 稽含賦云 ：「 瓜曝則寒 ， 油煎則冷 」， 物性之異也 。
一味單行 ， 名天生白虎湯 。 但多食傷脾 ， 助濕 ， 至秋易患瘧痢 。 甜瓜略同 。
絲瓜
味甘 ， 性平 ， 無毒 。
化痰涼血 ， 除熱利膈 。 祛風解毒 ， 清上稱良 。 鼻病齒患 ， 腮腫唇僵 。 食之有益 ， 常用無妨 。
固氣和胎 ， 孕產如常 。 又能下乳 ， 母子安康 。
根 、 藤 、 葉 、 絡另有專條 。
大棗
味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入脾經 。 堅實肥大者佳 。
調和脾胃 ， 具生津止瀉之功 。 潤養肺經 ， 操助脈強神之用 。
經言 ： 棗為脾果 ， 脾病宜食之 。 又曰 ： 脾病人 ， 毋多食甘 ， 毋乃相戾耶 ？ 不知言宜食者 ， 指不足之脾也 。 如脾虛泄瀉之類 。 毋多食者 ， 指有餘之脾也 ， 如中滿腫脹之類 。 凡用藥者 ， 能隨其虛實而變通之 ， 雖尋常品味 ， 必獲神功 ， 苟執而泥之 ， 雖有良劑 ， 莫展其長 ， 故學者以格致為亟也 。
棗雖補中 ， 然味過於甘 、 中滿者忌之 。 小兒疳病及齒痛 ， 痰熱之人 ， 俱不宜食 ； 生者 ， 尤為不利 。 紅棗 ： 功用相仿 ， 差不及耳 。
青梅
味酸 ， 性平 。
既能止渴生津 ， 又可斂肺澀腸 。
口渴咽乾 ， 乾咳少痰 ， 大便稀溏者 ， 以之作食療 ， 甚為有益 。
附 ： 核仁 ， 除煩熱 ， 明眼目 。 吳普本草謂其益氣不飢 。
枇杷果
味甘 、 酸 ， 性平 。 入肺 、 胃二經 。
利肺氣 、 止吐逆 。 治渴 、 下氣 ， 主上焦熱 ， 能潤五臟 。
此果主降 、 能潤 、 故咽喉不利 ， 口舌乾燥者 ， 用之甚宜 。
梨
味甘 、 酸 ， 性寒 ， 無毒 。 入心 、 肝 、 脾三經 。
外宣風氣 ， 內滌狂煩 。 潤肺涼心 ， 降火消痰 。 熱嗽口渴 ， 失音咽乾 。
人知其清火消痰 ， 不知其散風之妙 。 生之 ， 可清六腑之熱 ； 熟之 ， 可滋五臟之陰 。
初病連皮蒸食 ， 病七日以上者 ， 可去皮生食 。
柿
味甘 ， 性寒 ， 無毒 。 入肺 、 脾二經 。
潤肺止咳嗽 ， 清胃理焦煩 。
乾柿 ： 俗稱柿餅 。 能厚腸而止泄 ， 主反胃與下血 。
柿霜 ： 清心而退熱生津 ， 潤肺而化痰止嗽 ， 口瘡常發 ， 用此含之 。
三者主用 ， 大同小異 。 總之 ， 肅清上焦火邪 ， 兼有益脾之功也 。
柿性頗寒 ， 肺經無火 ， 及風寒作嗽者 、 冷痢滑泄者忌之 。 不宜與蟹同食 ， 令人腹痛作瀉 。
柿蒂 ： 止呃逆 。
蘋果
味甘酸 ， 半熟者味兼澀 。 入胃 、 腸二經 。
止口渴 ， 治瀉痢 。
此果尤宜於暑期腹瀉 。 舌紅口渴者 。 以用將熟味兼澀者為佳 。
山楂
味酸 、 性平 ， 無毒 。 入脾 、 胃二經 。 去核 。
消肉食之積 ， 行乳食之停 。 疝氣為殃 ， 茴香佐之而取效 。 兒枕作痛 ， 沙糖調服以成功 。 發小兒痘疹 ， 理下血腸風 。
善去腥膻油膩之積 ， 與麥芽之消穀積者 ， 不同也 。 核主催生 、 疝氣 。 按胃中無積 、 及脾虛惡食者忌服 。
無花果
味甘 、 性平 。 入肺 、 脾 、 大腸三經 。
清肺清腸 、 和脾開胃 。 咽喉疼痛聲嘶 ， 大便不調生痔 。
此果有製為糖脯者 、 便於啖食 。 腸風下利固宜 ， 便秘亦可暢行 、 乃調節大腸之食療佳品 。
其葉煎湯熏洗 ， 可治痔瘡腫痛 。
橘肉
味甘酸 ， 性溫 。 入肺 、 胃二經 。
潤肺開胃 ， 寬胸快膈 。
橘絡 ， 理氣尤佳 。 另有專條 。
金橘餅
味酸 、 甘 ， 性平 ， 無毒 。 入肝 、 胃二經 。
寬胸快膈 ， 降氣下氣 。 咽喉覺阻 ， 食之爽利 。 消滯醒酒均可 ， 解渴闢臭咸宜 。
此餅能發胸中陳郁之氣 ， 食後 ， 上則噯氣 ， 中則腹鳴 ， 下則矢氣 ， 患者每覺有鬆快之感 。
柚
味酸 ， 性寒 ， 無毒 ， 入肺 、 胃二經 。
消食積 ， 去腸胃中惡氣 。 解酒毒 ， 治飲酒人口氣 。 妊婦口淡 ， 不思進食 ， 以之食療 ， 和暢胸膈 。
柚皮 ： 味甘 、 辛 ， 性平 。 入肺 、 胃二經 。
消食快膈 ， 散憤懣之氣 。 化痰止咳 ， 酒蜜浸之甚宜 。
慄
味甘 ， 性溫 。 入胃 、 腎二經 。
益氣厚腸胃 ， 補腎治腰腳 。
蘇子由詩云 ，「 老去自添腰腳病 ， 山翁服慄舊傳方 ， 客來為說晨興晚 ， 三咽徐收白玉漿 。」
此得食慄之益 ， 故記之以歌訣也 。
石榴
味甘 、 酸 、 澀 ， 性溫 ， 無毒 。
咽喉燥渴 ， 食之有益 。 瀉痢帶下 ， 仗其酸澀 。
咽喉紅腫劇痛 ， 以石榴汁點之可止 。
龍眼
味甘 、 性平 ， 無毒 。 入心 、 脾二經 。
補心虛而長智 ， 悅胃氣以培脾 。 除健忘與怔忡 ， 能安神而熟寐 。 血不歸脾莫缺 ， 思慮過度者宜 。
不熱不寒 ， 和平可貴 ， 別名益智者 ， 為其助心生智也 。 歸脾湯用為嚮導者 ， 五味入口 ， 甘先歸脾也 。 道家用龍眼肉 ， 細嚼千餘 ， 待滿口津生 ， 和津汩汩而咽 ， 此即服玉泉之法也 。
胡桃
味甘 、 性平 ， 無毒 。 入肺 、 腎二經 。
佐補骨而治痿強陰 ， 兼胡粉而拔白變黑 。 久服潤腸胃 ， 恆用悅肌膚 。 通命門而理三焦 ， 治腰腳與心腹痛 。
一幼兒痰喘 ， 五日不乳 ， 服人參胡桃湯 ， 喘即定 。 明日 ， 去胡桃衣 、 喘復作 ， 仍連皮服 ， 遂愈 。 蓋皮有斂肺之功也 。 但用一味 ， 空腹時連皮食之 ， 最能固精 。
肺有痰熱 ， 命門火熾者勿服 。
銀杏
味甘 、 苦 、 澀 ， 性平 、 有小毒 。 入肺 、 腎二經 。
熟食有溫華蓋益氣 、 定哮寧嗽 ， 縮小便 、 止帶濁之功 。 生用能塗䵟𪒟皶疱 ， 疥癬陰蝨 ， 防皴皺 ， 浣油膩之效 。
銀杏 ， 確有小毒 ， 生食及熟者多食 ， 均易中毒 ， 小兒尤當慎之 。
銀杏葉 ： 斂肺平喘 ， 能治咳喘而胸前痹痛 。
巴旦杏
又名叭噠杏 。 味甘 ， 性平 ， 偏溫 ， 無毒 。 入肺 、 胃二經 。
止咳嗽下氣 ， 消心腹逆悶 。
此物可炒食 ， 一般不入煎劑 。
松子
味甘 ， 小溫 ， 無毒 。
潤五臟 ， 補不足 。 澤皮膚 ， 發不白 。 燥咳停 ， 風眩默 。 虛秘者 ， 宜常服 。
潤燥通腸 ， 乃老年頤養之品也 。
榛子仁
味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入脾 、 胃二經 。
益氣力 ， 實腸胃 。 調中進食 ， 令人健行 。
此子食之益人 ， 但不必多食 。
橄欖
味酸 、 澀 、 甘 ， 性平 ， 無毒 。 入胃經 。 清咽喉而止渴 ， 厚腸胃而止瀉 。 消酒稱奇 ， 解毒更異 。
跡其主用 ， 約與訶黎勒相同 。 誤中河豚毒 ， 惟橄欖煮汁服之可解 。 諸魚骨鯁 ， 嚼橄欖汁咽之 ， 如無橄欖 ， 即以核研末 ， 急流水調服 ， 亦效 。
核 ： 燒炭 、 研末 ， 與冰片 、 硼砂 、 西瓜霜 、 硃砂 、 薄荷等為伍 ， 名鎖匙散 。 治咽部紅腫 ， 局部不淨者 ， 吹之有良效 ， 以其能吸附垢物也 。
榧子
味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入肺經 。 反綠豆 。
殺百種之蟲 ， 手到而痊 ， 療五般之痔 ， 頻嘗則愈 。 消穀食而治咳 ， 助筋骨而壯陽 。 東坡詩云 ：「 驅除三彭蟲 ， 已我心腹疾 。」 指其殺蟲也 。 不問何蟲 ， 但空腹食榧子二十一枚 ， 七日而蟲下 ， 輕者 ， 兩日即下矣 。
丹溪云 ， 榧子肺家果也 。 多食則引火入肺 、 大腸受傷 。
蓮子
味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入心 、 脾 、 腎三經 。 泡去皮 、 心 。
心腎交 ， 而君相之火邪俱靖 ， 腸胃厚 ， 而瀉痢之滑脫均收 。 頻用能澀精 、 多服令人喜 。 養神而氣力長 ， 治血而崩帶瘳 。
蓮子脾家果也 ， 久服益人 。 石蓮子 ， 乃九月經霜後 ， 堅黑如石 ， 墮水入泥者 。 今肆中石蓮子 ， 其味大苦 ， 產廣中樹上 ， 不宜入藥 。
另有蓮子心 、 蓮花瓣 、 蓮花須 、 蓮房等 ， 均入藥用 。 詳見蓮心條 。
藕肉
味甘 ， 性平 。 入心 、 脾二經 。 忌鐵 。
生用則滌熱除煩 ， 散瘀而還為新血 。 熟用則補中和胃 ， 消食而變化精微 。
藕性帶澀 ， 止血有功 ， 產婦忌生冷 ， 惟藕不忌 ， 為能去瘀故也 。
另有藕節 、 藕皮等 ， 俱能作藥用 。 詳見藕節條 。
荸薺
味甘 、 性寒 ， 無毒 。
益氣而消食 ， 除熱以生津 。 腹滿須用 ， 下血宜嘗 。
同胡桃食 ， 能化銅物於烏有 。 一味為末 ， 能闢蠱毒 。
孟詵云 ， 有冷氣人勿食 ， 多食令人患腳氣 ， 孕婦忌之 。
尚有荸薺粉 ， 商品稱馬蹄粉 ， 詳見附錄中 。
甘蔗
味甘 、 澀 ， 性平 ， 無毒 。 入肺 、 胃二經 。
下氣和中 ， 消痰快膈 。 除心胸煩熱 ， 止嘔噦口渴 。 除秋燥咳嗽 ， 去其皮嚼汁 。 治發熱少津 ， 而小便赤澀 。
與青粱米同煮 ， 能潤人心肺 。
蔗皮燒研 ， 摻小兒口疳甚效 。
（五）動物
烏骨雞
味甘 、 咸 ， 性平 ， 無毒 。 入肺 、 腎二經 。
最闢妖邪 ， 安五臟 。 善通小便 ， 理煩蒸 。 產中亟取 。 崩帶多求 。
雞為陽禽 ， 屬木應風 ； 在卦為巽 ， 其色有丹 、 白 、 黃 、 烏之異 ， 總不如白毛烏骨 ， 翠耳金胸 ， 為最上乘也 。
鴨
味甘 、 咸 ， 性平 ， 無毒 。 入肺 、 腎二經 。
流行水腑 。 滋陰氣以除蒸 。 闖達金宮 ， 化虛痰而止嗽 。
類有數種 ， 惟毛白而烏嘴鳳頭者 ， 為虛癆良藥 。 白屬西金 ， 黑歸北水 ， 故葛可久治癆 ， 有白鳳膏也 。
鳧
即野鴨 。 味甘 ， 性溫 。
益氣補中 、 平胃消食 。 治水腫與熱毒 ， 療瘡癤而殺蟲 。
雀卵
味酸 ， 性溫 ， 無毒 。 入腎經 。
益氣力 ， 補髓精 。 乾道衰微 ， 陽事難興 ； 坤元素弱 ， 宮冷不孕 。 挽饑年之浮腫 ， 返老者之頹齡 。 雀屬陽而性淫 ， 故強壯陽事 。 下元有真陽謂之少火 ， 火衰則陰痿精寒 ， 火足則精旺陽強 ， 雀卵之於人 ， 火矣哉 。
陰虛火盛者勿食 。 不可同李食 ， 服術人亦忌之 。
燕窩
味甘 ， 性平 。 入肺 、 脾 、 胃 、 腎四經 。
養陰潤燥 ， 益氣補中 。 虛損癆瘵 ， 咳嗽痰紅 。 久病傷脾 ， 憔悴不榮 ， 補而不燥 ， 潤而不滯 ， 入腎滋水 ， 入肺壯氣 。 入胃加餐 ， 無往不利 。
虛人老人 ， 常食均有效益 。
黃牛肉
味甘 ， 性溫 ， 無毒 。 入脾經 。
補脾開胃 ， 益氣調中 。 牛乳有潤腸之美 。 牛喉有去噎之功 。
牛為稼穡之資 ， 不輕屠殺 。 自死者食之損人 。
羊肉（附羊肝
、
羊膽）
味甘 、 性溫 ， 無毒 。 入脾 、 腎二經 。
反半夏 、 菖蒲 。 忌醋 。
補中益氣 ， 安心止驚 。 宣通風氣 ， 起發毒瘡 。 角堪明目殺蟲 ， 肝能清眼主翳 。 腎可助陽 、 血能醫傷 。
東垣云 ： 補可去弱 ， 人參羊肉之類是已 。 凡形氣痿弱 ， 虛羸不足者 ， 宜之 。 羊血又主產後血暈悶絕 。 生飲一杯即活 。 中砒 、 磠 、 鍾乳 、 礬石 、 丹砂之毒者 ， 生飲可解 。
羊食毒草 ， 凡瘡家及痼疾者 ， 食之即發 ， 宜忌之 。
羊肝 ： 明目去翳 、 目患者 、 冬季常食有益 。
羊膽 ： 能明目 。 夷堅志 。 有二百味草花膏 ， 即羊膽與蜜同熬而成 ， 蓋取羊食百草 ， 蜂採百花而得名也 。
豬脊髓
味甘 ， 性平 ， 無毒 。
補虛癆之脊痛 ， 益骨髓以除蒸 。 心血共硃砂 ， 補心而治驚癇 。 豬肺同薏苡 ， 保肺而蠲咳嗽 。
䐗本益脾 ， 可止瀉而可化症 ， 腎仍歸腎 ， 能引導而不能補益 。
豬 ： 水畜也 。 在時屬亥 ， 在卦屬坎 。 其肉性寒 ， 能生濕痰 。
狗肉
味鹹 、 性溫 ， 無毒 。 入脾 、 腎二經 。
反商陸 。 畏杏仁 ， 惡蒜 。
暖腰膝 ， 而壯陽道 ， 厚腸胃 ， 而益氣力 。
屬土性溫 ， 故能暖脾 ， 脾暖則腎亦旺矣 。 黃犬益脾 ， 黑犬補腎 ， 他色者 ， 不宜用也 。 以其能暖腰膝 ， 故風寒濕痹患者 ， 可常食之 。
鯉魚
味甘 ， 性平 。
下水氣 、 利小便 。 喘嗽腳氣 、 腫脹黃疸 。
劉河間曰 ：「 鯉之治水 ， 鳧之利水 ， 所謂因其氣相感也 。」
鯽魚
味甘 ， 性溫 。 諸魚屬火 ， 獨鯽屬土 。 忌麥冬 、 芥菜 、 沙糖 、 豬肝 。
和足陽明 ， 實手陽明 。 運就下水 ， 制氾濫水 。
可和胃實腸 ， 而又能行水者 ， 以性獨屬土 。 而自能制水也 。
鰻鱺
亦名白鱔 。 味甘 ， 性平 。
煮食補虛損 ， 燒煙燻蚊蟲 。 能去風 ， 又闢蛀 。 風瘙陰癢 ， 濕痹骨蒸 。
張鼎云 ： 其骨燒煙 ， 蚊化為水 。 熏竹木 ， 闢蛀蟲 。 置衣箱 、 闢諸蠹 。
鱔魚
俗稱黃鱔 。 味甘 ， 性溫 ， 無毒 。
補中益血 ， 逐風除痹 。 產後失調 ， 食療甚宜 。
血 ： 可塗口眼歪斜 。
海參
味鹹 ， 性偏溫 。 入心 、 肺 、 脾 、 腎四經 。
降火滋腎 ， 通腸潤燥 。 精血虧損 ， 怯弱虛勞 。 補養肺陰 ， 免於短夭 。 陽事難興 ， 常餐得效 。
清燉食之 ， 對虛人有益 。
淡菜
味甘 ， 性平 ， 偏溫 ， 無毒 。
潛陽 、 益人 。 補五臟 ， 理虛勞 。 潤毛髮 ， 消癭氣 。
吳鞠通先生於小定風珠方解中曾云 ：「 淡菜生於鹹水之中而能淡 ， 外偶內奇 ， 有坎卦之象 ， 能補陰中之真陽 ， 其形翕闔 ， 故又能潛真陽之上動 。」 李時珍 《 本草綱目 》 引阮氏云 ：「 淡菜生海藻上 ， 故治癭與海藻同功 。」
本品與冬瓜同煮食 ， 味尤美 。
蟶
味甘 ， 性溫 ， 無毒 。
煮軟作羹湯 ， 補虛主冷痢 。 去胸中邪熱煩悶 ， 治婦人產後虛損 。
商品俗稱蟶乾 ， 作湯頗為鮮美 ， 寓藥於食 ， 能消疾病於無形 。
蟶殼 ： 置瓦上 ， 日曬夜露 ， 待色轉白 ， 漂淨為末 ， 同冰片成散吹咽中 ， 治喉風急症 。
蟹
味鹹 ， 性寒 ， 有小毒 。 畏紫蘇 、 大蒜 、 木香 。 忌柿 。
和經脈而散惡血 ， 清熱結而續筋骨 。 合小兒之囟 ， 解漆毒之瘡 。
性寒 ， 能發風 ， 能薄藥力 。 孕婦不宜食 。 爪能墜胎 。
附錄
（一）澱粉類食療品
１.葛粉
即葛根中之澱粉 。 味甘 ， 性平 ， 無毒 。 入胃經 。 為止渴生津之食療佳品 。 宋 · 寇宗奭謂 ：「 冬月取生葛 ， 搗爛入水中 ， 揉出粉 ， 澄成垛 。 入沸湯中良久 ， 色如膠 ， 其體甚韌 ， 以蜜拌食 」。 查葛根製為粉食 ， 由來已久 ， 唐 · 陳藏器即謂 ：「 作粉尤妙 」； 宋 · 蘇頌亦謂 ：「 今人多作粉食 」。 風藥多燥 ， 唯葛根獨潤 ， 作粉則性更和緩 。《 食醫心鑑 》 治煩躁熱渴 ， 即以葛粉與粟米同煮食 ； 又治小兒壯熱嘔吐 ， 亦以葛粉水調 ， 糜飲和食 。 余家治諸般咽喉症 ， 每囑患者食此 ， 少加糖或蜜調服 ， 味甚甘美 。 可起清熱 、 止痛 、 止嘔之作用 。 余曾用葛粉作賦形劑 ， 將鎖匙散製成含片 ， 有易於結合及崩解之特點 ， 頗便於應用 。
２.藕粉
《 宦遊筆記 》 謂 ：「 淮以南 ， 皆澤國 。 居人蒔藕濾為粉 ， 淘汰既淨 ， 去其渣滓 ， 存其甘液 ， 風吹日曝 ， 漸成碎珠 ， 以湯沃而食之 ， 別有風味 ， 亦野物之可尚者矣 。 尤著名者曰片粉 ， 擇藕之極佳者淘曬 ， 人工十倍尋常 ， 及其既成 ， 則如白雪片片 ， 纖塵不染 ， 味亦絕勝 」。 明 · 朱權（臞仙）云 ：「 藕搗浸澄粉 ， 服食輕身益年 」。《 本草綱目拾遺 》 謂其 「 味甘氣芬芳性平 。 調中開胃 ， 補髓益血 ， 通氣分 ， 清表熱 。 常食安神生智慧 ， 解暑生津 ， 解渴止瀉 」。 藕節也可以搗澄取粉 ，《 本草綱目拾遺 》 謂其 「 味甘微帶苦 ， 性平 。 開膈 ， 補腰腎 ， 和血脈 ， 散一切瘀血 ， 生一切新血 。 產後及吐血者 ， 食之尤佳 」。 藕粉質滑易於下咽 ， 又能止血養陰 ， 開胃生津 ， 故用於喉證最宜 。 其果實蓮子研磨成粉即為蓮子粉 。 味甘性平無毒 ， 入心 、 脾 、 腎三經 。《 本草經 》 謂其 「 補中養神 ， 益氣力 ， 除百疾 」。《 日華諸家本草 》 謂其 「 多食令人歡喜 」。《 新修本草 》 謂其 「 輕身益氣 ， 令人強健 」。《 本草蒙筌 》 謂其 「 安靖上下君相之火邪 」。 明 · 李時珍謂其 「 交心腎 ， 厚腸胃 ， 固精氣 ， 利耳目 」。 根據以上諸說 ， 虛損喉症 ， 如咽喉結核等 ， 或兼神志之病 ， 用之均宜 。 一般咽喉病而兼心 、 腎 、 脾 、 胃不足者 ， 用之亦頗為適合 。
３.荸　薺　粉
荸薺載於 《 名醫別錄 》， 原名 「 烏芋 」。 以其根如芋而色烏也 。《 爾雅 》 名之為 「 鳧茈 」， 以鳧喜食之也 。 又以音近而轉為 「 鳧茨 」、「 葧臍 」 宋 · 鄭樵 《 通志 》 則作 「 地慄 」， 蓋亦取其形似也 。 其地下塊莖淘製成粉則為荸薺粉 。 味甘性微寒 ， 質滑無毒 ， 能入肺 、 胃 、 腸諸經 。 為清熱化痰之品 。 唐 · 孟詵謂其 「 除胸中實熱氣 」； 蘇頌謂其 「 厚人腸胃 ， 不飢 ， 能解毒 」。《 食規 》 謂可治 「 傷風失聲 」。 余家治咽痛失音 ， 用荸薺粉加糖 ， 開水沖調頻服 。 咽喉及食道腫瘤 ， 湯水難下 ， 調粉食之 ， 可以易下 ； 咽喉腐塊難退 ， 或角化如珠 ， 難以剝脫者 ， 可用荸薺粉伍硼砂等作吹藥 。 本品又是眼科去翳之妙品 。
４.菱粉
即菱肉所制之粉也 。 朱權云 ：「 搗爛澄粉食 ， 補中延年 」。《 本草綱目拾遺 》 謂 「 能補脾胃 ， 益氣健力 ， 耐飢行水 ， 祛暑解毒 ， 強腳膝 」。 余家遇老年而患慢性咽喉病 ， 出現衰弱症狀者 ， 每勸其間服菱粉 ， 確具有強健之功 。
５.芡粉
即芡實所制之粉也 。 唐 · 蘇敬謂 「 作粉食益人 ， 勝於菱也 」。《 養余月令 》 謂其 「 益精氣 ， 強智力 ， 靈耳目 ， 固精添髓 」。 余家治喉症之慢性而兼虛損者 ， 如便溏 、 遺精 、 帶下等 ， 每賞用之 。 喉蛾又兼關節疼痛 ， 屢屢發作者亦宜之 。《 孫升談圃 》 謂 「 人之食芡 ， 必咀嚼之 …… 能使華液流通 ， 轉相灌溉 ， 其功甚於乳石也 」。 余每遇咽痛口乾之患者 ， 多使其嚼之 ， 能令滿口津生 。 庚子 ， 余於役酒泉 ， 每晚必嚼服十數粒 ， 覺其確有殊功 。
６.山　藥　粉
山藥原名薯蕷 ， 後因唐代宗名預 ， 避諱改為薯藥 ； 至宋英宗名署 ， 遂又改為山藥 。 味甘性平無毒（ 《 本草經 》 則謂其小溫） ， 入心 、 脾 、 腎三經 。 為補益脾腎藥 ， 亦可補心安神 。 研磨成粉 ， 調成糊狀 ， 加糖食之 。 余家每用此於喉症之調理善後 。 單用而量大 ， 其力更專 ， 其效更顯 。 山藥藤上所結之珠芽 ， 名零餘子 。 味甘性溫無毒 ， 入心 、 脾 、 腎諸經 。 為強壯補腎藥 。 陳藏器謂其 「 益腎 ， 強腰腳 ， 補虛損 ， 食之不飢 」。 李時珍則謂其 「 勝於山藥 ， 美於芋子 」。 研磨成粉 ， 可供食療 。 余家經驗 ， 山藥重在補脾 ， 此物重在補腎 ， 故腎虛所致之頭眩耳鳴 ， 腰痠腳弱 ， 或兼有咽痛者 ， 則必用之 。
７.百　合　粉
由百合研磨而成 。 味甘性平無毒 ， 入心 、 肺二經 。 能滋養五臟 ， 益陰安神 ， 潤肺止咳 ， 除熱利尿 。 舉凡心虛少寐 ， 精神不寧 ； 肺虛乾咳 ， 甚或吐血 ； 陰虛熱渴及脾腎失健 ， 浮腫 ， 小便不利等 ， 用之均有益 。《 名醫別錄 》 曾謂其 「 治喉痹 」， 蓋指後期而言 。《 隨息居飲食譜 》 謂其 「 上理咽喉 」。 余家於喉痹 、 喉癰 、 白喉 、 喉痧等病後陰虛 ， 或兼神志欠寧 ， 咳嗽浮腫者 ， 均用之 。 每仿 《 金匱要略 》 百合病諸方 ， 依其需要 ， 適當加入地黃 、 知母 、 滑石等 ， 或伍以玉竹 、 天冬 、 麥冬 、 石斛等 。 山丹即百合之開紅花者 ， 主治略同 ， 但其補力稍遜 ， 以之入喉科方 ， 亦甚相宜 。《 隨息居飲食譜 》 云 ：「 清營滌暑 ， 潤燥通腸 ， 或蒸或煮 ， 亦可澄粉 ， 益人 」。 注 ： 第二行之喉痹 ， 應作急症關下喉痹 。
８.橡　子　粉
由橡子研磨而成 。 味苦性微溫無毒 ， 入脾 、 胃 、 腎諸經 。 是代食品 ， 也是收澀藥 。《 列子 · 說符 》 有 「 夏食菱芰 ， 冬食橡慄 」 之記載 。 唐代大詩人杜甫在 《 乾元中寓居同谷縣作歌七首 》 中也提到 「 拾橡慄 」。 唐 · 孫思邈謂其 「 非果非谷 ， 而最益人 …… 令人強健不飢 」。《 日華本草 》 謂其 「 煮食止飢 ， 御歉歲 」。 李時珍謂其 「 如老蓮肉 ， 山人儉歲採以為飯 ， 或搗浸取粉食 」。 以上均是代食之記載 。 至於如何食法 ， 應當以水多次泡浸 ， 淘去其澀味 ， 蒸熟食之 ； 或磨粉食之 ； 亦有磨成漿汁 ， 過濾後取其沉澱 ， 曬乾成粉應用者 ， 其未沉澱部分 ， 還可以做涼粉 ， 或類似豆腐的食品 。 在治療方面 ， 概括言之 ， 澀腸止瀉 ， 兼可固精 。 咽痛而伴有慢性腹瀉的患者 ， 溫燥非其所宜 ， 以橡子粉加糖沖調服用 ， 平易而效宏 。 又咽喉結核與腸結核並見 ， 且兼遺泄或帶下者 ， 亦宜用之 。
以上所舉粉類食品 ， 合而言之 ， 均能治療咽喉諸症 ； 析而言之 ， 則又有所區別 ： 大抵葛粉走表 ； 荸薺粉清痰 ； 藕粉和中 ； 菱粉 、 蓮子粉 、 百合粉 、 山藥粉 、 零餘粉均可補中 ， 然又各有側重 ； 藕粉 、 蓮子粉 、 百合粉 、 山藥粉均能調和情志 ， 然藕可除煩 ， 蓮令人喜 ， 百合定驚 ， 山藥安神 ； 芡粉 、 橡子粉雖均達下焦而起收澀作用 ， 然芡之重點在前陰 ， 橡之重點在後陰 。 若依病期而言 ， 則葛粉宜於早期 ， 發熱或嘔吐者非但不忌 ， 且宜頻服 ， 後期口渴者 ， 用之亦無忤 ； 荸薺粉亦宜於早期 ， 後期痰熱仍重者 ， 用亦無妨 ； 山藥粉 、 百合粉均宜於後期 ； 菱粉則宜於後期及慢性病患者 ； 蓮子粉 、 芡粉 、 零餘粉並宜於病後 ； 橡子粉則宜於慢性病而腸滑者 ； 藕粉則先後咸宜 ， 乃通用之品 。
（二）談中藥的變通使用
中藥的資源 ， 相當豐富 ， 中藥的品種 ， 相當繁多 。 我國疆域廣大 ， 過去由於交通的不便 ， 儘管是甲地易得之品 ， 往往乙地又有一時不濟現象 。 再則 ， 有些藥材 ， 本身就是很稀少的東西 。 所以古代醫家 ， 便想出種種解決的方法來 ， 不但作為權宜之計 ， 而且形諸筆墨 ， 留給後人參考 。 考中藥代用之法 ， 由來已久 ， 張仲景稱無豬膽以羊膽代之 ， 又說 ， 無膽亦可用 。《 金匱 · 雜療方 》 治飲食中毒方 ， 用苦酒 ， 而方後云 ：「 或以水煮亦得 」。 仲景以後方書 ， 類此者 ， 又層見不窮 。 今將此類資料 ， 梳剔整理 ， 述其要者 ， 歸納成類 ， 供從事中醫中藥者之參考 。
１.限於地域的變通使用
（１）植物—— 《 本事方 》 引柳柳州纂 《 救死方 》 用橘葉 ， 注云 ：「 北地無葉 ， 以皮代之 」。 又 《 聖濟總錄 》 治乾腳氣之杉節湯 ， 亦用橘葉 ， 注云 ：「 皮亦得 」。 當是考慮北地使用之故 。
（２）水類—— 《 千金方 》 風眩薯蕷湯 ， 用江水 ， 注云 ：「 秦中無江水處 ， 以千里東流水代之 」。 又 《 瑣碎錄 》 治痔漏 ， 以海水煎湯熏洗 ， 注云 ：「 入鹽煎亦得 」。《 蘇沈良方 》 治腸痔 ， 用河水 ， 注云 ：「 井水亦得 」。《 雞峰普濟方 》 及 《 聖濟總錄 》 均有同樣記載 。
２.照顧少數民族習慣的變通使用
古方中變通使用之法 ， 頗有可供少數民族地區醫療工作之參考者 ， 特輯為一類 ， 其最初立方 ， 雖不必因此而設 ， 但是 ， 能以啟發吾輩 ， 俾得觸類旁通 。
《 千金方 》 肺虛寒門用豬胰 ， 注云 ：「 無豬胰 ， 以羊胰代 」。《 聖惠方 》 治婦人乳癰方以豬膽汁調服 ， 注云 ：「 以醋漿水服之亦得 」。
《 聖濟總錄 》 摩傅神明膏用豬膏 ， 注云 ：「 以牛酥代豬膏亦佳 」。《 聖惠方 》 治頭瘡方用豬脂調塗 ， 注云 ：「 用麻油調亦可 」。
３.季節性的變通使用
（１）冬雪夏水——魏氏鼻衄奇效散 ， 須 「 頻用雪塊熨藥上 」。 注云 ：「 無雪只冷水掃 」。《 保幼大全 》 治㿉瘡 ， 用雪水 ， 以雪水須預藏 ， 故注云 ：「 無雪水 ， 用新水 」。
（２）冬根夏葉—— 《 博愛心鑑 》 謂水楊 ：「 春冬用枝 ， 秋夏用葉 」。《 備急方 》 療口中及舌上生瘡方用薔薇根 ， 注云 ：「 冬用根 ， 夏用枝葉 」。《 聖惠方 》 治婦人乳癰方用蔓菁葉 ， 注云 「 冬無葉 ， 即用根也 」。
（３）冬用乾者—— 《 古今錄驗 》 蘇子湯 ， 用蘇子及生蘇葉 ， 注云 ：「 冬天煮乾枝 、 莖葉亦佳 」。《 千金方 》 妊娠尿血方用生艾葉 ， 注云 ：「 冬用乾者 」。
４.鮮貨與乾貨的變通使用
（１）干代鮮—— 《 聖惠方 》 治難產方 「 益母草搗汁三合 ， 如無生者 ， 用乾者一握 ， 以水煎服 」。
《 聖濟總錄 》 治舌上出血清心散用刺薊研絞取汁 ， 注云 ：「 如無生汁 ， 只搗乾者為末 ， 冷水調下 」。 又治小兒脾熱方用桑根白皮 ， 取自然汁 ， 注云 ：「 如無新桑根白皮 ， 取干桑白皮 ， 細銼水煎 」。 乾薑代生薑 ， 文獻極多 ， 如 《 深師方 》 五味子湯 ，《 古今錄驗 》 桂心湯等均是 。
（２）鮮代干—— 《 肘後方 》 治篤病新起早勞方用干蘇 ， 注云 ：「 無干者 ， 生亦可用 」。
（３）分兩須有變動—— 《 本草新編 》 云 ：「 蒲公英百斤 ， 無鮮草可用乾者 ， 干則不必百斤 。 三十斤便可 ， 熬膏取七斤也 」。《 全嬰方論 》 有云 ：「 如無生地黃 ， 只用乾地黃 ， 每乾地黃五兩 ， 當生地黃一斤 。」 以上為干須減量之例 。《 直指方 》 腸癰四聖散中 ， 有生栝蔞一枚 ， 注云 ：「 若干栝蔞 ， 則用兩枚 。」 又是干須加量之例 。
５.不同部份的變通使用
這一類的文獻很多 ， 各舉一二例 ， 恕不詳引 。
（１）根代葉—— 《 是齋百一選方 》 治小兒走馬疳 ， 用芭蕉杆或葉 ， 注云 ：「 無即用根 」。
（２）根或根皮代花—— 《 小品方 》 茅花湯云 ：「 若無茅花 ， 取茅根代之亦可 」。 又 《 傷寒百問歌 》 治鼻衄方云 ：「 無（茅）花 ， 可以茅根代之 」。《 婦人良方 》 療婦人乳癰方 ， 以芙蓉花研爛 ， 注云 ：「 若無花 ， 只取根上皮 ， 先用竹刀 ， 刮去粗皮 ， 但用內一層嫩白皮 ， 研爛 」。《 經驗秘方 》 仙方香連丸用葛花 ， 注云 ：「 無葛花 ， 以葛粉代之 」。 葛粉乃葛根中之澱粉也 。
（３）根代子—— 《 證類本草 》 黃蜀葵條引 《 經驗後方 》 用黃蜀葵子 ， 注云 ：「 如無子 ， 以根細切 ， 煎汁令濃滑 、 待冷服 」。
（４）側根（子根）代主根（母根）—— 《 古今錄驗 》 牡丹丸中用烏頭 ， 注云 ：「 無烏頭 ， 附子亦可炮用之 」。 又 《 方氏家藏方 》 健脾散 ， 亦以附子代烏頭 。
（５）莖 、 葉代子—— 《 澹寮方 》 苦參圓 ：「 蒼耳子 ， 無 ， 則以莖葉代用 」。《 聖惠方 》 治齲齒方 ， 用葫蘆子 ， 注云 ：「 莖葉亦可用 」。
（６）苗 、 葉 、 子代瓜—— 《 聖濟總錄 》 消渴竹龍散用冬瓜 ， 注云 ：「 無冬瓜 ， 用冬瓜苗 、 葉 、 子煎湯俱可 」。
（７）枝代果 、 子—— 《 聖惠方 》 治妊娠霍亂轉筋方用木瓜 ， 注云 ：「 如無木瓜 ， 煎枝亦佳 」。
《 聖濟總錄 》 胞衣不出槐子湯注云 ：「 如無（槐）子用枝 」。
（８）莖葉代花—— 《 外科精要 》 金銀花散注云 ：「 無花 ， 用苗葉嫩莖代之 」。
（９）花代根 、 葉 、 子—— 《 直指方 》 瞿麥湯 ，「 如無茅根 ， 只用茅花 」。《 聖濟總錄 》 肝藏風毒天麻湯用甘菊葉 ， 注云 ：「 如無葉 ， 以花代 」。 揚氏紫草散用紅花子 。 注云 ：「 如無 ， 紅花代之 」。
（１０）子代葉 、 花—— 《 肘後備急方 》 療小兒蠼螋瘡方用蒺藜葉 ， 注云 ：「 無葉 ， 子亦可 。」《 婦人良方 》 催生葵子散用黃蜀葵花 ， 注云 ：「 無花時 ， 只用葵子 。」
（１１）核代果—— 《 朱氏集驗方 》 治骨鯁方用橄欖 ， 注云 ：「 若無橄欖 ， 核燒為炭 ， 亦可 」。
（１２）骨代臟—— 《 千金翼方 》 補虛勞方用羊心 、 肺 、 肝 、 肚 、 腎 。 注云 ：「 若無羊五臟 ， 羊骨亦可用之 」。
（１３）角代茸—— 《 壽親養老書 》 中有鹿茸方 ， 注云 ：「 如無 ， 以鹿角屑代之亦妙 」。
６.同類品的變通使用
（１）同稱異物—— 《 葉氏錄驗 》 有用葵葉方 ， 注云 ：「 如無葵葉 ， 蜀葵子亦得 」。
（２）同物異稱—— 《 婦人良方 》 舒經湯云 ：「 無薑黃 ， 用嫩莪朮代之 」。
（３）同是油類—— 《 外科精要 》 白龍膏 ， 用杏子油 ， 注云 ：「 芝麻油亦可 」。
（４）同類而易得—— 《 活人事證後集 》 糜茸圓注云 ：「 無糜茸 ， 以鹿茸代 」。《 活幼口議 》 暖金丹 ，「 無牛黃 ， 以黃牛膽代 ， 加用 」。
７.功效相似的變通使用
（１）療風—— 《 千金翼方 》 秦王續命大八風散 ， 用牡荊子 ， 注云 ：「 若無 ， 用柏子仁代 」。
（２）潤燥養陰—— 《 活幼口議 》 黃耆散 ， 用天門冬 ， 注云 ，「 麥門冬亦得 」。
（３）保肺—— 《 聖濟總錄 》 咳嗽百部煎用生百合汁 ， 注云 ：「 如無 ， 以藕汁代 」。
（４）寧心——魏氏小兒安神圓用琥珀 ， 注云 ：「 如無琥珀 ， 以茯神代之 」。
（５）風痹—— 《 朱氏集驗方 》 獨活寄生湯注云 ：「 無桑寄生 ， 則以川續斷代 」。
（６）除痰—— 《 衛生家寶 》 中暑地榆奪命散用牛膽制天南星 ， 注云 ：「 如無 ， 以法制半夏代之 」。
（７）解熱—— 《 經心錄 》 漏蘆湯用白薇 ， 注云 ：「 如無 ， 則用知母 」。《 衛生寶鑑 》 地仙丹用青蒿 ， 注云 ，「 如無 ， 則用竹葉 。」
（８）止血—— 《 傷寒蘊要 》 及 《 醫碥 》 生地黃湯 ， 均用生藕自然汁 ， 無藕則用刺薊汁 ， 再無則用刺薊末 。
（９）活血—— 《 千金方 》 之遠志湯 ； 茯苓湯 ； 白芷圓 ； 內補當歸湯 ； 及 《 外臺秘要 》 引深師溫脾丸 ， 均以川芎代當歸 。
（１０）退黃—— 《 醫宗金鑑 》 於麻黃連軺赤小豆湯下注云 ：「 無梓皮 ， 以茵陳代之 」。
（１１）下氣—— 《 壽親養老書 》 云 ：「 如無烏藥 ， 用厚朴亦得 」。《 蘭臺軌範 》 引局方藿香正氣散注云 ：「 大腹皮換檳榔亦可 」。
（１２）溫中—— 《 肘後方 》 治心腹痛方云 ：「 無桂 ， 用乾薑亦佳 」。
（１３）通下—— 《 經心錄 》 漏蘆湯云 ：「 無大黃用芒硝 。」
（１４）利水—— 《 千金方 》 甘草圓有澤瀉 ， 注云 ：「 無澤瀉 ， 以白朮代之 」。
（１５）溫腎—— 《 活人事證 》 十柔圓有蓯蓉 ， 注云 ：「 無以鹿茸代之 」。
（１６）調經—— 《 婦人明理方 》 謂 「 丹參一味 ， 主治與四物相同 」。
（１７）外用治湯火傷—— 《 聖惠方 》 治湯火所灼方用柳白皮 ， 注云 ：「 用柏白皮亦佳 」。
８.代用其一兩種功效
前一類 ， 是治療功效 ， 大致相若的 ， 即某某可代某某 。 這一類 ， 是僅代其一兩種功效的 ， 如茯苓代人參定心則可 ， 代其它功能即不適宜 。 具體材料 ， 仍分數類列下 。
（１）定心—— 《 千金翼方 》 淡竹茹湯（亦見千金 ， 但敘述較略） ， 注云 ：「 若有人參 ， 內一兩 ， 若無人參內茯苓一兩半 ， 亦佳 ， 人參茯苓 ， 皆治心煩悶及心驚悸 ， 安定精神 ， 有即為良 」。
（２）除煩—— 《 廣濟方 》 血氣煩悶方用生藕 ， 注云 ：「 竹瀝亦得 」。
（３）發血中之表——張文仲療晚發傷寒方用地黃 ， 注云 ：「 無地黃 ， 用豉一升 」。《 溫病條辨 》 謂生地能發血中之表 ， 此用豆豉 ， 亦代其發表也 。
（４）止血兼化瘀—— 《 千金方 》 白芷圓注云 ：「 無續斷 ， 以大薊根代之 」。 大薊根僅代續斷之止血化瘀作用 ， 其它不能代也 。
（５）下氣—— 《 聖濟總錄 》 小兒吐逆丁香湯 ， 用花桑葉 ， 注云 ：「 如無 ， 則以枇杷葉代 」。
（６）宣中—— 《 朱氏集驗方 》 仙茅散 ， 注云 ：「 無仙茅 ， 則以好蒼朮代之 」。
（７）牙疼——魏氏薑黃散 ， 注云 ：「 偶無薑黃 ， 檢本草云 ： 川芎亦治牙疼 ， 遂以代之 」。
（８）解毒—— 《 千金方 》 傷寒木香湯 ， 內有犀角 ， 注云 ：「 無犀角 ， 以升麻代之 」。
９.應急的變通使用
（１）—— 《 聖濟總錄 》 蘇合香丸注云 ：「 倉猝求人參不得 ， 只白湯亦佳 」。
（２）——同上 、 治傷寒狂躁大安丸注云 ：「 如緩急無地黃汁 ， 新水化下 」。
（３）——魏氏中風木香附子湯注云 ：「 附子炮去皮臍 ， 若急中 ， 不炮 」。
（４）—— 《 肘後方 》 救猝死方破白犬以覆心上 ， 注云 ：「 無白犬 ， 小雞亦佳 」。
１０.降格以求 、 甚至缺之亦可
（１）地道問題—— 《 朱氏集驗方 》 木瓜敗毒散注云 ：「 無宣瓜 ， 尋常木瓜亦可 。」
（２）品種問題—— 《 千金方 》 治黃疸方 ， 用小麥苗 ， 搗絞取汁 。 注云 ：「 無小麥苗 ， 野麥苗亦得 」。 範注云 ：「 用小麥勝也 」。
（３）大小—— 《 廣濟方 》 下乳汁用栝蔞 ， 須青色大者 ， 注云 ：「 若無大者 ， 用小者兩枚 。」 又 《 聖濟總錄 》 腳氣木瓜丸用木瓜大者一枚 ， 注云 ：「 小者兩枚亦可 」。
（４）顏色—— 《 廣濟方 》 下乳汁用栝蔞 ， 須青色大者 。 又注云 ：「 無青色者 ， 黃色者亦好 」。
（５）觸類旁通—— 《 衛生家寶 》 紫金丹中用鹿脊骨 ， 注云 ：「 以羊脊骨代之亦得 」。《 直指方 》 吐血地黃煎用鹿膠 ， 注云 ：「 無鹿膠 ， 以透明阿膠代用 」。《 方氏家藏方 》 王醫師麝香鹿茸圓用鹿角膠和丸 ， 注云 ：「 如無鹿角膠 ， 蜜和亦得 。」
（６）廢物利用—— 《 肘後方 》 治霍亂方注云 ：「 無新藥 ， 煮滓亦得 」。
（７）缺之亦可—— 《 幼幼新書 》 引嬰孺黃耆散 ， 注云 ：「 若無黃耆 ， 可缺也 」。《 濟生方 》 五香連軺湯注云 ：「 桑寄生 ， 無真者 ， 寧缺之 」。《 施氏續易簡方 》 丁附湯 ， 注云 ：「 急切 ， 無丁香亦得 」。 又 《 肘後方 》 治水病方亦云 ：「 無蘇合 ， 可缺之也 」。
１１.結語
以上就已有材料 ， 分為十類 。 古人有言 ，「 世無難治之病 ， 有不善治之醫 ； 藥無難代之品 ， 有不善代之人 」。 觀於上引種種 ， 可悉變通使用 ， 亦是一門學問 ， 靈活而不呆板 ， 辨證而不機械 ， 若能通盤掌握 ， 豁然於胸 ， 自可隨機應變 。 中醫診療之特點 ， 在於辯症論治 ， 理 、 法 、 方 、 藥 ， 自有其規矩繩墨 ， 然法有定而方藥無定 ， 立法既准 ， 使用何藥 ， 可以廣為選擇 ， 所以不憚辭費而廣徵博引者 ， 意在多所啟發 ， 廣我思路 ， 俾臨症使用時之靈活變通耳 。 若不加變化 ， 目其為固定不移 ， 認為某某等於某某 ， 恐終將行之鮮效 ， 則又非演述者落筆之本意也 。
從上引材料里 ， 可以反映出 ， 祖國的藥用資源 ， 是極其廣泛的 。 過去的醫務工作者 ， 在向疾病作鬥爭的過程中 ， 是有其豐富經驗的 。 就所錄各條來看 ， 有很多代用之品 ， 並未載於本草書 。 溫習此項材料 ， 可以廣開思路 ， 對於擴大藥源並充分的利用原有藥材來說 ， 會有一些參考意義 。 近年來 ， 各地民間貢獻出許多單方草藥 ， 編纂了許多草藥方書 ， 在群眾的防病治病方面 ， 在城鄉的保建醫療方面 ， 都發揮了巨大的作用 。
（三）煎藥水火之應用
李時珍云 ：「 凡服湯藥 ， 雖品物專精 ， 修治如法 ， 而煎藥者鹵莽造次 ， 水火不良 ， 火候失度 ， 則藥亦無功 。 觀夫茶味之美惡 ， 飯味之甘餲 ， 皆繫於水火烹飪之得失 ， 即可推矣 。」 余家對於煎藥之水火 ， 特加註意 ， 雖不必拘泥 ， 然在可能範圍內講究之 ， 則能增加藥效 。 故於本草徵要之末 ， 特附水 、 火二項 ， 以備臨症之參考 。
１.煎藥用水
（１）天水
雨水
即天上落雨之水 ， 揚州俗稱之為天落水 。 又可細分數種 ：
春水 ： 即立春以後落雨而得 。 虞搏 《 醫學正傳 》 謂 「 立春節雨水 ， 可以煮中氣不足 ， 清氣不升之藥 。」 李時珍謂其 「 可煎發散及補中益氣藥 。」
潦水 ： 潦 ，《 說文 》 雨水大貌 。《 曲禮 》 有 「 水潦降 」 之說 。 韓退之詩 「 潢潦無根源 。」 李時珍謂 「 降注雨水謂之潦 ， 又淫雨謂之潦 。」 實即是指大雨與久雨所得之水 。 余家則以伏天暴雨之水稱為潦水 。 但梅雨（亦作黴雨）之水則不取（芒種後逢壬為入梅 ， 小暑後逢壬為出梅 。 ） 《 傷寒論 》 麻黃連翹赤小豆湯即用潦水成煎 。 無已謂 「 其味薄不助濕氣而利熱 。」 李時珍則謂其 「 甘平無毒（宜）煎調脾胃去濕熱之藥 。」
液雨水 ： 李時珍云 ：「 立冬後十日為入液 ， 至小雪為出液 ， 得雨謂之液雨 ， 亦曰藥雨 。」 又謂 「 宜煎殺蟲消積之藥 。」
李時珍又於 「 節氣水 」 項下詳為敘述云 ：「 立春清明二節貯水 ， 宜浸造諸風脾胃虛損諸丹丸散及藥酒 ， 久留不壞 。」 寒露冬至小寒大寒四節及臘月水 ， 宜浸造滋補五臟及痰火積聚 、 蟲毒諸丹丸並煮釀藥
酒與雪
水同功 。
端陽日午時水（鑑案 ： 餘十餘歲時 ， 曾一遇之 。 端陽午時 ， 忽降暴雨 ， 先父立命檢查 《 本草綱目 》 及 《 本草綱目拾遺 》 加以研究 。 ）李時珍謂其 「 宜造瘧痢瘡瘍 、 金創百蟲蠱毒諸丹丸 。」 趙學敏謂 「 五月五日雨 、 剖竹得水可刷治汗癍 。」
小滿芒種白露三節內水 ， 造藥釀酒醋一應食物 ， 皆易敗壞 ， 人飲之 ， 亦易生脾胃疾 。
雨水除梅雨之水不宜煎藥外 ， 其它時間者 ， 皆可用 ， 但宜新不宜陳 ， 取水之法 ， 可於雨時張潔淨布兜 ， 下承以盆桶 ， 亦可就瓦屋檐溜取得 ， 須待落雨兩小時以後者 ， 方可用 ， 否則檐瓦未經沖洗盡淨 ， 多含雜質 。 且必先貯於桶 ， 待其沉清 ， 再倒入缸內 ， 徹去桶底之渣備用 ， 以之煎茶煮飯 ， 均甚宜人 ， 較之江河湖池之水為優 ， 比之井水則更優 。
雨水不宜用鉛桶鉛盆貯存 ， 因雨水是軟水 ， 能溶解氧 ， 具有腐蝕性質 、 若貯之能將鉛溶於水中 ， 於人不利 。
露水
趙學敏謂 「 露本陰液 ， 夜則地氣上升 ， 降而為露 ， 其性隨物而變 。」 余家煎藥及製藥所用露水 ， 計取二種 ， 分述於下 ：
荷葉露
趙學敏謂 ：「 夏日黎明 ， 日將出時 ， 將長勺坐碗於首 ， 向荷池葉上傾瀉之 ， 以伏露為佳 ， 秋露太寒 ， 花上者 ， 性散 ， 有小毒 ， 勿用 。」 又謂 「 味甘 ， 明目 ， 寬中 ， 解暑 ， 利胸膈 ， 下水膨氣脹 。」 又謂 ：「 露本養陰扶陽 ， 又得荷葉之清氣 ， 故能奏功如此 。」 余家制眼藥 ， 用荷葉露 ， 內服亦有明目之功 ， 咽喉不利之患者 ， 久久不愈 ， 疑慮重重 ， 胸膈欠舒者 ， 每令其清晨自取荷葉露煎藥 ， 往往得滿意之效果 。
稻葉尖上露
趙學敏謂 ：「 諸草木皆須天露始潤 ， 惟稻至酉時 ， 其根上津潤之氣漸升 ， 入夜乃達葉尖 ， 至曉復自上而降於根 ， 故無露之夜 ， 稻葉獨潤 。 陳翠虛詞 『 一些珠露 ， 阿誰運上稻花頭'是也 。」 先六伯祖光奇公 ， 每用此以治虛損之盜汗 ， 有良效 。 蓋以其既可自升自潤 ， 又能自降自收也 。 秋燥咽乾者 ， 用此亦有良效 。
雪水
味甘性冷無毒 。 陳藏器謂其 「 解一切毒 ， 治天行時氣瘟疫 。」 吳瑞謂其 「 煎茶煮粥 ， 解熱止渴 。」 李時珍謂其 「 宜煎傷寒火熱之藥 。」 按雪水適應之症 ， 多見於晚春長夏秋燥之時 ， 落雪季節使用之機會反不多 ， 故須預貯 ， 且須使用者（即醫者）每年儲存 。 余家治喉痧及白喉之毒火燔灼者 ， 每用雪水煎藥 ， 頗能得滿意之效果 。 或以之烹茶 ， 飲之覺有 「 沁人心脾 」 之感 。
（２）地水
活水
即流水 ， 又稱千里水 ， 東流水 。 流水乃對止水而言 ， 活水乃對死水而言 。 朱熹詩有 「 源頭活水來 。」 蘇東坡詩 「 活水還須活火烹 。」 故余家稱之以 「 活水 。」 李時珍云 ：「 流水者 ， 大而江河 、 小而溪澗 ， 皆流水也 。 其外動而性靜 ， 其質柔而氣剛 ， 與湖澤陂塘之止水不同 ， 然江河之水濁 ， 而溪澗之水清 ， 復有不同焉 。」 陳藏器謂 「 千里東流二水 ， 皆堪盪滌邪穢 ， 煎煮湯藥 。」
江河之水 ， 汲取後必澄清而後用之 ， 溪澗之水 ， 多屬山泉 ， 須選擇使用 。 總之 ， 活水煎藥 ， 較諸池塘之水及井水為優 。
逆流水與急流水
亦屬活水範疇 。 虞搏 《 醫學正傳 》 云 ：「 逆流回瀾之水 ， 其性逆而倒上 ， 故發吐痰飲之藥用之 。 急流水 ， 湍上峻急 ， 其性急速而下達 ， 故通二便風痹之藥用之 。」 寇宗奭謂 ：「 東流水 ， 取其性順急速 ， 通膈下關也 。 倒流水 ， 取其洄旋流 ， 止上而不下也 。」 李時珍謂 「 逆流水 ， 主治咽喉諸病 ……。」 余家治咽喉病 ， 喜用逆流水 ， 若兼關節腫痛者 ， 則用急流水 ， 然須視條件之許可而用之 ， 不必拘拘或帶勉強也 。
甘　瀾　水
一名勞水 。 李時珍云 ：「 勞水 ， 即揚泛水 ， 張仲景謂之甘瀾水 ， 用流水二斗 ， 置大盆中 ， 以杓高揚之千萬遍 ， 有沸珠相逐 ， 乃取煎藥 ， 蓋水性本寒而體重 ， 勞之則甘而輕 ， 取其不助腎氣 ， 而益脾胃也 。」 又謂 「 主五勞七傷 ， 腎虛脾弱 ， 陽盛陰虛 ， 目不能瞑 ……。」 陳藏器則謂 「 病後虛弱 ， 揚之萬遍 ， 煮藥最驗 。」 余家治喉病之慢性屬虛而嘈雜少寐者 ， 每用之 。 又可和蜜揚之 ， 效更佳 。
井水
一稱井華水 ， 汪穎謂 「 井水 ， 新汲療病 ， 利人 ， 平旦第一汲為井華水 …… 凡井水 ， 有遠從地脈來者為上 ， 有從近江湖滲來者次之 ， 其城市近溝渠 ， 汙水雜入者 ，…… 氣味俱惡 ， 不堪入藥 、 食 、 茶 、 酒也 。」 又論及不得已而用之時謂 「 用須煎滾停一時候 ， 鹼澄 ， 乃用之 。」 李時珍謂其須 「 取其土厚水深 ， 源遠而質潔者 ， 食用可也 。」 虞摶謂其 「 宜煎補陰之藥 」 李時珍謂其 「 宜煎一切痰火氣血藥 。」 掌禹錫謂 「 凡飲水療疾 ， 皆取新汲清泉 ， 不用停 、 汙 、 濁 、 暖 ， 非直無效 ， 亦且損人 。」 總之 ， 煎藥用者 ， 井水不若活水 ， 更不若天水 。 尚有簡易作外治之數法 ， 附錄於下備參 。
《 嘉祐補註本草 》 謂其 「 治口臭 」 新汲水則 「 下魚骨哽 。」 此二法皆出自 《 肘後方 》， 前者 「 取水一杯 ， 合口向水 ， 張口取水氣 ， 哽當自下 」 後者則 「 正旦含井華水 、 吐棄 。」 又 《 直指方 》「 治飲酒齒痛 ， 井水頻含漱之 。」 皆簡便易行 ， 可以試用 。
２.煎藥用火
蘆火與竹火
蘆即蘆柴 ， 竹即以竹劈之成塊而代薪 。 李時珍謂其 「 宜煎一切滋補藥 。」 又謂 「 火用陳蘆 。 枯竹 ， 取其不強 ， 不損藥力也 。」 吾鄉普遍以蘆柴作炊薪 ， 故用之煎藥 ， 既便而易行 ， 又能保證藥之質量 。
稻麥穗火
趙學敏謂 「 麥穗火煮飲食 ， 主消渴 、 咽乾 、 利小便 。」「 稻穗火 、 烹煮飲食 、 安神 、 利五臟六腑 。」 余家治肺燥嗌乾咽痛者 ， 喜用麥穗火 。 咽喉不利而兼神志欠寧者 ， 則用稻穗火 ， 均有裨益 。 產米之鄉 ， 二者皆不難致 。 若在北方 ， 則稻穗得之不易 。
余嘗逆旅於北京頤和園附近 ， 周圍皆是稻田 ， 亦曾介紹病家用之 ， 因捶手可得也 。
桑　柴　火
抱朴子謂 「 一切藥 ， 不得桑煎不服 。 桑能助藥力 ， 除風寒痹諸痛 。」 李時珍謂 「 凡一切補藥諸膏 ， 宜此火煎之 。」 又謂 「 桑木能利關節 ， 養津液 ， 得火則拔引毒氣而祛逐風寒 。」
此雖指炙法而言 ， 然亦可作煎藥用桑柴之參考 。 又於木部 ， 桑枝之下注云 「 煎藥用桑者 ， 取其能利關節 ， 除風寒濕痹諸痛也 。 觀 《 靈樞經 》 治寒痹內熱 ， 用桂酒 、 法以桑炭炙布巾 ， 熨痹處 。 治口僻 ， 用馬膏法 ， 以桑鉤鉤其口 ， 及坐桑灰上 ， 皆取此意也 。」 余家治喉蛾而兼痹症者 ， 每介紹病家以桑柴煎藥 ， 煎絡石防風營柳湯 ， 即指明用桑柴火 ， 雖屬遵循李氏之說 ， 然亦於實踐中證明其確有裨益 。
炭火
在昔煤炭未曾普通使用前 ， 取暖 、 燉食 ， 煎藥 ， 熨衣 ， 大都皆用木炭 ， 李時珍謂 「 櫟炭火宜煅煉一切金石藥 ， 烰炭火宜烹煎焙炙百藥丸散 。」 又謂 「 櫟炭取其力緊 ， 烰炭取其力慢 。」
總之 ， 炭火煎藥 ， 既便於掌握火候 ， 又不致影響藥力 ， 宜採用 。 至煤炭煎藥及煤油爐煎藥 ， 則不相宜 ， 尤其煎喉症之藥 ， 更不相宜 。
以上附錄三則 ， 均是耿鑑庭講解 ， 耿引循記錄 。