（即晚大米） 味甘 、 苦 ， 氣平 、 微寒 。 無毒 。 水田堪蒔 ， 霜降才收 。 谷大多芒 ， 米黏曰粳 。 有赤白兩種（赤者江右多蒔） 。 入心肺二經 。 拯病煎湯 ， 惟白最勝 。 充飧為飯 ， 過熟則佳 。 益氣填補中焦 ， 止泄平和五臟 。 合熟雞頭（芡實熟者）煮粥 ， 明目強志益精 。 傷寒方中 ， 亦多加入 。 各有取義 ， 未嘗一拘 。 少陰證 ， 桃花湯每加 ， 取甘以補正氣也 。 竹葉石膏湯頻用 ， 取甘以益不足焉 。 白虎湯入手太陰 ， 亦同甘草用者 ， 取甘以緩之 ， 使不速於下爾 。 又 陳廩米 味兼咸 、 酸 。 即粳米貯倉廩年深 ， 致性緩調脾胃效捷 。 易消化頻止泄痢 ， 多滋潤意解渴煩 。 下氣延年 ， 開胃進食 。 若蒸作飯和醋 ， 能封腫毒立差 。 研汁下咽 ， 去卒心痛 。 惟忌馬肉同食 ， 恐發痼疾難瘳 。 炊 寒食飯 敷 ， 滅瘢痕 ， 搗泥爛才妙 ； 煮 炒米湯 飲 ， 潤喉燥 ， 去火毒良方 。 （米炒熟 ， 鋪冷地面一時辰 ， 使火毒去盡才煮 ， 不爾則反助燥渴 。 ） 秈米 秧蒔高田 ， 早秋便可收割 。 谷長無刺 ， 米小不黏 。 色赤白亦有兩般 ， 憑炊煮任充正用 。 溫中健脈 ， 益衛養榮 。 仍長肌膚 ， 尤調臟腑 。 稻米 亦小 ， 味甘氣溫 。 收近重陽 ， 舂甚潔白 。 若黏滯者曰糯 ， 不沾滯者曰杭 。 商賈貿錢 ， 竟謂黏米 。 煮飴誠妙 ， 釀酒彌佳 。 充不宜 ， 戀膈難化 。 昏五臟令人貪睡 ， 動正氣致人發風 。 但霍亂吐逆不休 ， 用清水研服即止 。 稻穩 （即秕芒也）治蠱毒作脹 ， 稻稈 療黃疸如金 。 並用煎膿 ， 莫惜時啜 。 稻稈灰 治跌損 ， 淋汁沃痛漸蘇 。 杵頭細糠 ， 堪治卒噎 。 蜜丸彈大 ， 無時含之 。 能送食飲過喉 ， 斯亦舂搗義爾 。 糠秕 勿用築枕 ， 枕則令人損明 。 因火力倍常 ， 切不可誤犯 。