卷之六

菜部

冬葵子

（臣）　葵菜子也 。 味甘 ， 氣寒 。 性滑利 。 無毒 。 主五臟六腑寒熱 ， 羸瘦五癃 ， 利小便 ； 療婦人乳難內閉 ， 久服堅骨 ， 長肌肉 。 輕身延年 ， 生少室山 。 今處處有之 。 十二月採 。 （黃芩為之使 。 ）陶隱居云 ： 其子是秋種葵覆養 ， 經冬至春作子者 。 謂之冬葵子 。 古方入藥用最多 ， 苗葉作菜茹更甚美 。 大抵性滑利 ， 能宣導積壅 。 服丹石人尤宜 ， 煮汁單飲亦佳 ， 仍利小腸 。 孕婦臨產煮葉食之 ， 則胎滑易生 。 曝乾葉及燒灰 ， 同作末 ， 治金瘡 。 或煮汁飲 ， 主治時行黃病 。 生葵菜葉絞汁少服 ， 治小兒發斑 ， 散惡毒氣 。 根治消渴及口吻瘡 ， 燒灰傅之 ， 蓐瘡惡瘡俱效 。 小兒吞錢 ， 煮汁飲之立出 。 凡患一切癰腫無頭 ， 以葵子一粒 ， 新汲水吞之 ， 須臾即破 。 如要破處多 ， 逐粒加服之 。 凡婦人倒生 ， 手足冷口噤 ， 以葵子炒令黃 ， 搗末二錢 ， 酒調服則順 。 妊婦患淋 ， 葵子一升 ， 水三升 ， 煮取二升 ， 分為二服 。 無葵子 ， 用葵根一把亦效 。 凡卒關格 ， 大小便不通 ， 支滿欲死 ， 用葵子二升 ， 水四升 ， 煮取一升 ， 頓服 。 小兒死腹中 ， 葵子末酒調服 。 若口噤不開 。 格開灌之 ， 藥下即活 。

姜

味辛 ， 氣微溫 。 氣味俱輕 ， 升也 ， 陽也 。 無毒 。 荊揚多種 ， （荊州屬湖廣 、 揚州注前 。 ）秋月採根 。 沙藏常得新鮮 ， 四時不缺 。 應用制莨（音浪）菪（音浪）半樸（莨菪子 、 半夏 、 厚朴 ， ）惡鼠糞芩連（天鼠糞 、 黃芩 、 黃連 。 ）為使秦椒 ， 入藥憑證 。 去皮熱 ， 留皮涼 。 佐大棗益氣厚腸 ， 兼竹溺豁痰利竅 。 殺半夏毒 ， 不麻戟咽喉 。 潤地黃炒 ， 免滯泥胸膈 。 同陳茶葉（多年者佳）煎汁 ， 疫痢禁口者可蘇 ； 拌生鹽炒泡湯 ， 宿食裹痰者即吐 。 益脾開胃口 ， （或問 ： 生薑辛溫入肺 ， 何是入胃口 ？ 東坦曰 ： 俗皆以心下為胃口 ， 非也 。 咽門之下受有形物者 ， 謂之胃口 ， 與肺同處 ， 故入肺而開胃口也 。 ）止胃翻作嘔仙丹 ； 溫經散寒邪 ， 解頭疼發熱聖藥 。 霍亂轉筋欲死 ， 醇酒攙汁飲佳 。 赤腫痛眼無瘡 ， 銅錢刮汁點效 。 行津液調合榮衛 ， 去狐臭通暢神明 。 宜啖春初 ， 闢癘且助生髮 。 勿食秋後 ， 泄氣猶損壽元 。 夜氣斂收 ， 尤全禁忌 。《 論語 》 雖曰 ： 不撤姜食 。 然必食之以時 ， 又不可過於多爾 。 姜屑 （北乾薑不熱 ， 北生薑不潤 。 ）和酒服 ， 能治偏風 ； 姜皮 作散調 ， （五皮散用 。 ）堪消浮腫 。 去皮日曝 ， 又名 乾薑 。 （漢州造乾薑法 ： 以水淹姜三日 ， 去皮 ， 又置流水中六日 ， 更刮去皮 ， 方曝乾 ， 釀於甕中三日乃成 。 ）干則味辛 ， 炮則味苦 。 氣溫大熱 ， 氣味厚多 。 半浮半沉 ， 陽中陰也 。 使惡並制 ， 並與前同 。 干辛專竄而不收 ， 堪治表 ， 解散風寒濕痹 ， 鼻塞頭疼 ， 發熱狂邪 ； 炮苦能止而不移 ， 可溫中 ， 調理痼冷沉寒 ， 霍亂腹痛 ， 吐瀉之疾 。 表證肺寒咳嗽 ， 仗五味子相助建功 ； 里證脈絕無陽 ， 資黑附子為引取效 。 若療血虛寒熱 ， 加入補陰藥煎 ； 能引血藥上升 ， 入於氣分生血 。 故產血去多 ， 熱發驟盛者 ， 倍用治之 ， 而弗疑也 。 炒黑止唾血痢血良 ， 煨研塞水瀉溏瀉妙 。 遇陰陽易證 ， 用取汗立差 。 一云 ： 瀉脾非瀉正氣 。 蓋脾中寒濕 ， 須乾薑辛熱以燥之 ， 故曰瀉耳 。

白芥

味辛 ， 氣溫 。 無毒 。 原種來從西戎 ， 白脆作茹甚美 。 冷氣堪卻 ， 五臟能安 。 子 生比他芥略粗 ， 色白與粱米相類 。 善卻疰氣 ， 最闢鬼邪 。 研醋敷射工 ， 煎液消痰癖 。 久瘧蒸成癖塊 ， 須此敷除 ； 皮裡膜外痰涎 ， 必用引達 。 故三子養親湯方中 ， 加蘿蔔子消食 ， 蘇子定喘 ， 此卻消痰 。 是皆切中老人病也 。 青芥 極辣 ， 似菘有毛 。 細葉者殺人 ， 大葉者為美 。 生食發丹石發毒 ， 煮食動膈氣動風 。 合兔肉同餐 ， 成惡瘡尤驗 ， 亦堪主療 。 嘗載 《 本經 》， 利竅明耳目 ； 溫中歸鼻 ， 除邪氣止咳 。 子 細青色 ， 作醬甚香 。 撲損瘀血冷疼 ， 生薑研貼 。 麻痹風毒腫痛 ， 釅醋和敷 。 酒調未下咽 ， 心脾痛竟止 。 又 紫芥花芥石芥 ， 種卻多般 ； 惟採取作茹作虀 ， 不復分別 。

萊菔根

味辛 、 甘 ， 氣溫 。 屬土 ， 有金與水 。 無毒 。 南北郡州 ， 處處俱種 。 一名蘿蔔 ， 逢冬拔收 。 根啖可生 ， 葉啖須煮 。 制白麵豆腐二毒 ， 忌何首烏地黃同餐 。 倘誤犯之 ， 鬚髮易白 。 消穀食 ， 去痰癖 ， 止咳嗽 ， 解消渴 。 搗生汁 ， 磨墨下咽 ； 止吐血 ， 去血甚捷 。《 衍義 》 云 ： 散氣用生薑 ， 下氣用萊菔 。 但煮食多者 ， 亦停膈間 ， 以成溢飲之證 ， 蓋味甘多辛少故爾 。 子 劫喘咳下氣 ， 功誠倒壁沖牆 。 水研服即吐風痰 ， 醋研敷立消惡毒 。 蕪菁 匝地生葉 ， 又名 蔓青 兩呼 。 與萊菔全差 ， 毋以真認假 。 多種河朔 ， 可備饑年 。 昔諸葛亮出征駐營 ， 每令兵士栽種 ， 謂有六利 ， 詳載史書 。 至今三蜀江陵 ， 呼為諸葛菜也 。 宜常啖食 ， 易至健肥 。 益氣通中 ， 下氣消穀 。 子 主黃疸利水 ， 又治霍亂除膨 。 去目睛青盲 ， 消癥瘕積聚 。 九蒸九曝為粉 ， 服之斷殼長生 。 研細入面脂中 ， 揭皺轉潤 ； 壓油攙面膏內 ， 黑䵟回明 。 蜘蛛咬傷 ， 搗末酒服 。 故蔓菁園中無蜘蛛 ， 是其相畏也 。 根 治熱毒風腫消渴 ， 亦可解除 。 但食之多 ， 令人脹滿 。

蔥

味辛 ， 氣溫 。 味薄氣厚 ， 升也 ， 陽也 。 無毒 。 四時常有 ， 各處俱栽 。 每用食品中 ， 調合五味 。 同蜜菘菜啖 ， 易致殺人 。 若服常山 ， 亦須戒忌 。 凡資治療 ， 務取白根 。 入足陽明胃經 ， 及手太陰肺臟 。 出汗疏通骨節 ， 歸目驅逐肝邪 。 理霍亂筋轉難當 ， 治傷寒頭痛如破 。 殺魚肉毒 ， 通大小腸 。 散面目腫浮 ， 止心腹急痛 。 去喉痹 ， 愈金瘡 ， 安妊娠 ， 塞衄血 。 腳氣賁豚氣 ， 連須煎可除 ； 蛇傷蚯蚓傷 ， 和鹽罯即解 。 功專發散 ， 食多神昏 。 病屬氣虛 ， 尤勿沾口 。 葉 煎湯 ， 入乾薑黃蘗共劑 ； 洗瘡疥 ， 去風水腫痛如神 。 花 同吳茱萸水煎 ， 亦治心脾間痛甚 。 實 補不足 ， 溫中益精 。 蔥汁 平溫 ， 又主溺血 。

韭

味辛 、 微酸 ， 氣溫 。 性急 。 屬金 ， 有水與土 。 無毒 。 各處鄉村 ， 俱種園圃 。 久刈不乏 ， 故以韭名 。 字書因之 ， 亦合九數 。 雖充菜品 ， 最利病人 。 春食則香 ， 夏食則臭 。 溫中下氣 ， 歸心益陽 。 暖膝胻 ， 和臟腑 。 除胸腹痃癖痼冷 ， 止莖管白濁精遺 。 又搗如泥 ， 加鹽少許 。 蛇犬傷毒 ， 作厚箍頻換立安 。 刑枚打血凝 ， 薄敷連拍即散 。 同鯽魚鮓煮食 ， 斷卒下痢 。 同牛肉煮食 ， 生寸白蟲 。 食同蜜糖 ， 殺人誠驗 。 病後食發睏 ， 酒後食昏神 。 久食過多 ， 兩目易暗 。 根汁 絞出 ， 湯劑可加 。 清胃脘瘀血殊功 ， 下胸膈結氣捷效 。 開中風音失 ， 消中惡腹膨 。 仍有 韭黃 ， 未出糞土極嫩 ； 作菹悅口 ， 每為祭品所珍 。 食不益人 ， 甚能滯氣 。 子 止精濁遺漏 ， 較渠根葉尤靈 。

薤

味辛 、 苦 ， 氣溫 。 無毒 。 赤白殊種 ， 家園多栽 。 白者雖辛不葷 ， 赤者兼苦無味 。 其葉類韭 ， 稍闊而光 。 故古云薤露之言 ， 以光滑難貯之義 。《 千金 》 （書名）治肺喘急 ， 亦取滑泄而然 。 為歸骨菜芝 ， 入陽明手腑 。 頗利病者 ， 但少煮嘗 。 除寒熱調中 ， 去水氣散結 。 耐寒止冷 ， 瀉肥健身 。 主女婦帶下久來 ， 治老幼泄痢後重 。 諸瘡中風寒水腫 ， 生搗熱塗上立差 。 又療湯火金瘡 ， 和蜜搗敷即愈 。 新正宜食 ， 闢癘驅邪 。 牛肉同餐 ， 作症成瘕 。 生啖引涕唾 ， 多食防熱侵 。 骨鯁在喉 ， 煮食即下 。

葫

（即大蒜）味辛 ， 氣大溫 。 屬火 。 有毒 。 大者曰葫 ， 多種園內 ； 小者名蒜 ， 自產山中 。 端午採收 ， 性最熏臭 。 為菜歸五臟 ， 入藥擇獨頭 。 同黃連丸治腸風 ， 加平胃散治噎氣 。 納兩鼻 ， 提魚骨鯁即出 ； 置臭肉 ， 掩熏臭氣不聞 。 散疣⿸疒贅䘌瘡 ， 除勞瘧痃癖 。 闢瘟瘴疫癘 ， 制蛇犬咬傷 。 中脘卒得冷疼 ， 嚼之即解 ； 旅途忽中暑毒 ， 用此可驅 。 癰疽初生 ， 急切橫片 。 若痛灸至不痛 ， 不痛灸至痛來 。 艾炷連燒 ， 以多為善 。 鼻衄不止 ， 快搗成膏 。 左出塗左足心 ， 右出塗右足心 。 兩鼻齊出 ， 雙足俱塗 。 仍解蠱毒殺蟲 ， 更化肉積消穀 。 生啖傷肝氣損目 ， 久食傷脾肺引痰 。 蒜 亦辛溫 ， 善治雞瘕 。 去溪毒惡蛓沙蝨 ， 卻霍亂吐瀉轉筋 。

（謨）按 ： 丹溪云 ： 葫蒜屬火 ， 性熱 。 善散快膈 ， 故人喜食之 ， 多用於暑月 。 其傷脾傷氣之禍 ， 積久自見 。 化肉之功 ， 不足信也 。 有志養生者 ， 宜自知警 。

甜瓜

味苦 ， 氣寒 。 有小毒 。 村鄉園圃 ， 處處種栽 。 兩蒂兩鼻 ， 及沉水者殺人 ； 過食作膨 ， 即入水漬便解 。 食鹽少許 ， 化水亦消 。 少食止渴利小便 ， 通三焦壅塞之氣 。 多啖生痰發濕癢 ， 致腳氣瀉痢之憂 。 葉 搗汁 ， 塗禿髮重出捷方 ， 酒服去跌打凝血 ； 子壓油 ， 為腸胃內壅要藥 ， 水煎破結聚積膿 。 莖 主鼻癰 ， 花 治心痛 。 其 蒂 落在莖蔓者為美 ， 榔葉裹懸有風處吹乾 。 俗呼苦丁香 ， （味甚苦 。 ）堪為湧吐劑 。 消身面浮腫水氣 ， 逐咽喉窒塞風痰 。 身暴急黃 ， 同丁赤豆（母丁香 、 赤小豆）研 ， 吹鼻中 ， 只一遭 ， 竟來黃水 ； 鼻內息肉 ， 和羊脂油搗 ， 敷患處 ， 日三次 ， 久旋消溶 。 逐胸中寒 ， 除頭偏痛 。 殺蠱毒鬼疰 ， 止呃逆氣衝 。 又同黍米丁香研成 ， （瓜蒂十四枚 ， 黍米四十九粒 ， 丁香一枚 ， 為末 ， 含水搐一字 ， 取下 。 ）治久不聞香臭尤驗 。 但性急多損胃氣 ， 凡胃弱切忌煎嘗 ， 雖有當吐之疴 ， 必以人參蘆代 。 西瓜 熟者 ， 性溫不寒 ， 解夏中暑熱毒最靈 ， 有天生白虎湯之號 。 仍療喉痹 ， 更止渴消 。

白冬瓜

味甘 ， 氣微寒 。 無毒 。 園圃所栽 ， 處處俱有 。 實生蔓苗之下 ， 形長皮厚有毛 。 初則嫩青 ， 經霜老白 。 切片日曝 ， 干軟可留 。 欲瘦輕健者多餐 ， 望肥胖大者少啖 。 陰虛久病 ， 須全禁之 。 蓋入腸胃之中 ， 性走而急故也 。 壓丹石毒 ， 利大小便 。 除臍下水脹成淋 ， 止胸前煩悶作渴 。 薄置癰腫上頻易 ， （切薄塊置腫上 ， 熱則易之 。 ）大散熱毒氣旋平 。 夏月生痱可摩 ， 食魚中毒即解 。 九月勿食 ， 反胃免憂 。 和桐葉飼豬一冬 ， 勝糟糠長肉三倍 。 藤 燒灰洗黑䵟 ， 葉 搗汁殺蜂叮 。 皮 入面脂作丸 ， 瓤 漱白縑用濕 。 子 收剝殼仁 ， 研成霜 ， 亦作面脂 ， 悅顏潤色 。 任為丸散 ， 益壽輕身 。 越瓜 即梢瓜另名 ， 色白味甘寒無異 。 頭尾相似 ， 大者尺余 。 越人當果食之 ， 善解酒毒去熱 。 煩渴止易 ， 小便來長 。 但發冷利冷中 ， 小兒夏月勿食 。 黃瓜 益少 ， 不宜食多 。 積瘀熱成瘡 ， 動寒熱作瘧 。 髮腳氣 ， 生疳蟲 。 忌醋和之 ， 慎勿犯也 。 絲瓜 性冷解毒 ， 亦治痘瘡腳癰 。 多取燒灰 ， 敷上即效 。 瓤 堪滌器 ， 枯者為宜 。

瓠

（音護）　味苦者氣寒 ， 有毒 ； 味甜者性冷 ， 無毒 。 栽園圃俱同 ， 發苗葉不異 。 因大小結實 ， 故彼此僉名 。 長大類冬瓜者瓠稱 ， 圓矮似西瓜者 匏 喚 。 葫蘆 腰細頭銳 ， 瓢子 柄直底圓 。 為菜惟甜者獨佳 ， 治病分甜苦兩用 。 苦能下水令吐 ， 消面目四肢腫浮 ； 甜可利水通淋 ， 除心肺煩熱消渴 。 滴汁鼻內 ， 尤退急黃 。 （水煎滴入 ， 即來黃水 。 ） 皮 煮熱解開熨小兒閃澼 。 瓤煮漬陰處 ， 療小便閉難 。

茄子

味甘 ， 氣寒 。 無毒 。 一名落蘇 ， 處處俱種 。 有紫黃白數種 ， 惟黃茄子拯疴 。 主寒熱 ， 去五種癆 ； 若食多 ， 發痼疾易 。 生小疥 ， 動大便 。 自裂茄 用之燒灰 ， 堪敷乳成癰綻裂 。 苦茄 摩醋 ， 癰種亦敷 。 根 及 枯莖葉 煎湯 ， 冬月凍腳瘡可漬 。 亦追風濕 ， 曾載方書 。 煮醇酒早晚頻吞 ， 俾腳膝屈伸復舊 。 蒂 用燒灰存性 ， 口吻瘡疥敷差 。 丹溪云 ： 茄屬土 ， 故甘 。 用治瘡毒 ， 悉獲奇效者 ， 甘以緩火意也 。

蕨

味甘 ， 氣寒 。 性滑利 。 無毒 。 深谷多生 ， 在處俱有 。 如足之蹶 ， 故以蕨名 。 三月採收 ， 作茹可食 。 寒能去暴熱 ， 甘以利小便 。 氣壅經絡者旋驅 ， 毒延筋骨者易去 。 但衰陽事落髮 ， 仍痿腳膝昏眸 。 切勿過餐 ， 甚非良物 。 根 挖造粉 ， 堪以代糧 ， 雖免啼飢 ， 不通生肉 。 花 留年久 ， 能治脫肛 ， 研細敷之 ， 即時收澀 。 薇較蕨差大 。 味略 ， 苦有芒 。 亦潤大腸調中 ， 尤消浮腫利水 。 夷齊日採 ， 久食不飢 。 武王誠之 。 不食而死 。

（謨）按 ：《 搜神記 》 曰 ： 郗鑑鎮丹徒 ， 二月出獵 ， 甲士折一枚食之 ， 覺心中淡淡成疾 。 後吐一小蛇 ， 懸屋前漸幹成蕨 ， 遂明此物不可生食 。 今山間人多用作茹 ， 或以醋淹食之 ， 亦不可不鑑此也 。

莧實

味甘 ， 氣寒 。 無毒 。 園圃多種 ， 夏月才生 。 入劑拯疴 ， 惟取其實 。 除邪利大便小水 ， 明目退白翳青盲 。 殺蛔蟲 ， 去寒熱 。 葉 忌與鱉同食 ， 又入血分通經 。 逐瘀血殊功 ， 下胎孕最捷 。 孕婦臨產 ， 煮食易來 。 勿多食之 ， 冷中損腹 。 一種 馬齒莧 性滑 ， 野地最多 ； 主治與莧實頗同 ， 瘡科尤善 。 杖瘡敷散血 ， 疔瘡敷出根 。 （和梳垢封患處 。 一方 ： 用燒灰和陳醋滓先灸後封 ， 根即出 。 ）癰瘡 、 痘瘡 、 風結瘡 ， 悉用敷愈 ； 馬咬 、 馬汗 、 射工毒 ， 並取塗痊 。 種有兩般 ， 惟小葉節間有水銀者妙（葉大者不堪用 ； ）感多陰氣 ， 倘生食搗蒜先拌制過佳 。

胡荽

味辛 ， 氣溫 。 微毒 。 此係熏菜 ， 常種冬時 。 厭酒點茶 ， 生啖最妙 。 善通氣小腹 ， 能拔熱四肢 。 開心竅 ， 上止頭疼 ； 散沙疹 ， 內消穀食 。 利五臟 ， 順二腸 。 豌豆瘡出不齊 ， 用之煎酒可噴 。 多食髮腳氣腋臭 ， 久食損精神健忘 。 食同邪蒿 ， 令人汗臭 。 根食之發痼疾 ， 子 煎油敷禿瘡 。

水龩

味甘 ， 氣平 。 無毒 。 多生池澤 ， 一名水英 。 葉似川芎甚香 ， 花開白色無實 。 其葉下常有蟲子 ， （視之不見 。 ）倘誤取不免為殃 。 凡採之時 ， 勿厭洗淨 。 作虀菹甘味爽口 ， 置酒醬香氣燻人 。 能益氣養精 ， 令肥健嗜食 。 止煩渴 ， 殺諸石藥毒 ； 保血脈 ， 退五腫急黃 。 利大小二腸 ， 亦利口齒 ； 止赤沃帶下 ， 仍止崩中 。 小兒身暴熱可臨 ， 大人酒後熱能解 。 勿和醋食 ， 損齒須防 。 八月食之 ， 患蛟龍瘕 。 其時龍帶精入芹中故也 。