禽部
丹雄雞
味甘 , 氣微溫 。 一云 : 微寒 , 無毒 。 各處雖多 , 為饌堪用 。 朝鮮(國名)者妙 , 入藥宜求 。 性動風患筋攣切忌 , 味助火(助肝火及助濕中之火 。 )病骨熱須防 。 合水雞食作遁屍 , 和魚汁食成心瘕 。 凡資食療 , 不可不知 。 補虛溫中 , 通神健脈 。 止血除血漏 , 殺毒闢不祥 。 頭 殺鬼疰魅精 , (東門上者尤良 。 ) 肝 補腎虛肝損 。 腦 刺血 , 點飛絲眼免害 ; 糞 淬酒 , (炒黑 , 淬之 。 )治白虎風止疼 。 白雄雞 味略辛酸小差 , 飼三年能為鬼神役使 。 療狂邪下氣 , 止消渴調中 。 仍利小便 , 更壓丹毒 。 距 主婦人難產 , 腦 禁小兒驚癇 。 烏雄雞 微溫 , 補中止痛 ; 療折傷癰腫 , 殺鬼安胎 。 冠血 滴自縊人口中 , 按胸中回暖即活 ; 熱血 浸馬咬人患處 , 及踒折骨痛俱蘇 。 肪 去耳聾 , 心 除邪夢 。 腸 烘燥止溺 , 肝左翅 起陰 。 膽汁 敷月蝕耳瘡 , 眼目昏暗 ; 脅血 塗白癜風癢 , 癧瘍浸淫 。 剝取 䏶胵黃皮 , (即肫里黃皮 , 一名雞內金 。 )性寒亦去煩熱 。 男子溺遺精泄 , 赤白痢者並調 。 女人漏下崩中 , 赤白沃者總禁 。 尾 燒灰封皮肉出刺 , 翮 燒灰下閉血調經 。 尿白 微寒 , 自古多用 。 仲景治轉筋作散 , (有雞屎白散 , 治轉筋入腹 。 ) 《 素問 》 消鼓脹載名 。 (有云 : 治以雞矢醴 , 矢與屎同 。 )主亡津液渴消 , 解傷風寒寒熱 。 破石淋 , 利小水 , 止遺溺 , 滅瘢痕 。 黃雄雞 益氣壯陽 , 主傷中消渴 ; 安五臟禁痢止泄 , 療勞劣遺尿 。 續絕傷 , 健脾胃 。 子絕哺者 , 肉食殺人 。 蓄養之家 , 亦當謹記 。 雞卵 煮啖 , 鎮心止驚 。 益氣漸開喉音 , (生啖亦妙 , 謳喝者多用之 。 )去風尤安胎孕 。 黃白 混搗 , (同鯖魚枕搗之 。 )琥珀堪為 。 拾芥不能 , 謀利則可 。 卵生(未煮熟者 。 )漬醋令壞 , 敷面疵皯生光 。 卵黃 和亂髮同煎 , 自消如水 , 用服主小兒驚熱下痢 , 痰搐百病齊驅 , 用敷去小兒火熱瘡瘍 , 頭癩漆瘡並掃 ; 卵 白拌釅醋少許 , 調蜜亦奇 , 醋者通產後瘀血閉疼 , 胎衣不下更飲 , 蜜者去身外熱毒欲發 , 目熱赤腫須搽 。 殼內白衣 , 名鳳凰退 。 得麻黃紫菀和服 , 散久咳結氣如神 。 黑雌雞 養血安胎 , 治癰疽排膿通瘀 。 主風寒濕痹 , 補產後虛羸 。 哺者勿嘗 , 殺人亦速 。 卵 啖補真陰不足 , 止產血來勤 ; 衣 (亦殼內衣 。 )研點翳障侵睛 , 理傷寒勞復 。 窠中草禁 兒夜哭 , 安席下勿令母知 。
(謨)按 : 雞之種類最多 , 古今方書常用 , 並以毛色分其劣優 。 丹雄者取冠血並頭 , 黃雌者稱卵白及卵 。 其心 、 肝 、 膽 、 血 、 腸 、 肪 、 翮 、 翅 、 䏶胵黃皮及屎等類 , 悉取烏雄者為優焉 。 夫烏與黑同 , 黑乃水色 。 丹溪曰 : 雞屬土 , 有金與木火 , 則所稟者 , 惟少水耳 。 今得毛色之烏 , 是五行具全 , 不致偏勝 。 用之治病 , 寧不為優 。 古人取義 , 實在於此 。 然常五更鳴者 , 蓋巽為雞 , 巽位屬於東方 , 五更陽升 , 必從此位 , 雞感其氣 , 故亦聲鳴 。 又陽主動 , 雞初鳴兩翅先拍 , 則可知矣 。
雉肉
味酸 , 氣微寒 。 無毒 。 一云平 、 溫 , 微毒 。 南北山野俱有 , 雌雄毛色不同 , 聲作雞鳴 , 實系雞屬 。 呂后名雉 , 故高祖字以野雞也 。 其飛不高 , 若矢直往 。 百步即墮 , 因以雉名 。 今船車中 , 取尾插其竿頭 , 亦欲快速之如矢爾 。 庖廚堪用 , 益少損多 。 九十月間 , 食之有補 。 五臟氣逆喘息不止 , 及消渴小便多者殊功 ; 腸胃氣虛下痢無度 , 兼禁口大孔痛者立效 。 更主諸瘻 , 尤為要方 。 余月食之 , 生瘡發痔 。 一說雉是離禽 , 明旺於火 , 丙午日遇 , 切忌沾唇 。 合胡桃肉食 , 發豆風心疼 ; 合蕎麥麵食 , 生蛔蟲腹痛 。 菌蕈木耳同食 , 發痔下血難休 。 自死者足爪不伸 , 若食之殺人傾刻 。 久食漸瘦 , 痼疾復興 。 卵 煮同蔥 , 食之方妙 。 錦雞 與丹雄雞類 , 尾毛長尺余 ; 毛羽具紅黃色多 , 有圓斑點 。 嗉藏肉緩 , 睛則外舒 。 見者不明 , 咸謂吐錦 。 煮食香美適口 , 且令聰明 ; 養觀文彩動人 , 更禳火疫 。 鶡雞 黃黑 , 上黨多生 。《 禽經 》 篇中 , 稱為毅鳥 。 (謂鶡毅鳥也 , 鷗信鳥也 。 )因其猛氣健鬥 , 鬥死不離 , 至今武人頭盔常著其尾 。 多食男健 , 且補虛羸 英雞 體熱無毛 , 吃碎石英所致 。 人食肥健潤澤 , 補足陽道而然 。 惟出澤州 , 得之亦易 。 竹雞 形小尾短 , (即山雞 , 今江東極多 。 ) 山雞 形小尾長 。 並可網羅為饌 , 饜酒食多中毒 , 急嚼生薑 。 蓋此二鳥常食半夏苗葉 , 故此可解也 。
白鴨屎
性寒 。 無毒 。 乾者勿用 , 新者撿來 。 解結縛殊功 , 散蓄熱立效 。 腹中五金燥毒 , 諸石藥毒 , 並絞濃汁飲之 ; 身上作腫惡瘡 , 作癢熱瘡 , 悉調雞清敷上 。 蚯蚓咬齧 , 亦堪拓消 。 肉 性微寒 , 補虛最勝 。 葛可久用治勞怯 , 白鳳膏曾載方書 。 利小便消水腫脹滿 , 和臟腑退卒熱驚癇 。 擇白毛黑嘴為佳 , 忌烏龜鱉肉同食 。 豆綠者亦堪入藥 , 目白者有毒殺人 。 血 調酒頻吞 , 解諸毒極驗 。 頭 作丸旋服 , (古方有鴨頭丸 。 )治水腫亦靈 。 卵 寒去熱於心胸 , 食多漸軟其腳膝 。 愛嬰兒者 , 不可不知 。
野鴨肉
味甘 , 氣涼 。 無毒 。 形類家鴨 , 翅能遠飛 。 江北多生 , 冬月可食 。 (霜降後立春前食勝家鴨 。 )雖冷而不動氣 , 去熱而能愈瘡 。 (小瘡久愈者 , 多食即差 。 )消食積和胃輕身 , 退水腫補虛益力 。 除惡瘡癤 , 驅熱毒風 。 同食切忌三般 , 胡桃豆豉木耳 。 又甚小者 , 刀鴨 呼之 。 味亦甘涼 , 食之補益 。
(謨)按 : 野鴨與家鴨有相似者 , 有全別者 。 尹子曰 : 野鴨為鳧 , 家鴨為鶩 。 鶩音木 , 質木故也 。 鶩性木 , 不能飛翔 , 如庶人守耕稼而已 。 故周官庶人執鶩 , 即此觀之 , 則鶩為家鴨明矣 。 寇氏 《 衍義 》 引王勃云 : 落霞與孤鶩齊飛 。 乃以鶩為野鴨 , 殊不知詞人模寫景象 , 托物啟興而已 , 難以泥其形跡 。 況下條雁肪 ,《 本經 》 亦以鶩名 。 此指雁末可知 , 若據此而以鶩為野鴨 , 則鳧又當為何鴨耶 ?
白鵝膏
味甘 , 氣微寒 。 無毒 。 近水鄉村多養 , 可闢溪毒 ; 依山屋舍 , 但蓄即禁蛇蟲 。 (謂闢溪毒禁蛇蟲者 , 未必能食之 , 蓋以威相制耳 。 )夜能提更 , 猶堪鎮宅 。 蒼鵝 多食蟲有毒 , 發諸瘡疥 , 除射工最靈 ; 白鵝 不食蟲性平 , 解臟熱 , 止消渴極效 。 凡資食療 , 惟白為宜 。 兩耳卒聾 , 膏 灌下通竅 ; 一身粗澀 , 脂 敷上潤肥 。 尾 與毛俱闢射工 , 仍燒灰治卒噎須記 ; 肉和卵 並補臟腑 , 但食多發痼疾尤防 。 誤吞稻刺塞喉 , 求 涎 旋咽 ; 忽染溪毒著體 , 覓 血 遍塗 。 蛇蟲齧傷 , 糞可敷愈 。
雁肪
白味甘 , 氣平 。 無毒 。 多宿蘆洲 , 亦居草渚 。 小白雁 , 大曰鴻 , ( 《 本經 》 條中又名鶩 , 恐差 。 )長幼行序不紊 ; 寒投南 , 熱投北 , 陰陽升降預知 。 常得氣之中和 , 人故用為禮幣 。 一取其信 , 二則尚其和也 。 世人因之 , 不忍殺食 。 或謂天厭 , 道家謬言 。 入藥覓肪 , 冬取才妙 。 六月七月 , 食之傷神 。 合豆黃為丸 , 能補勞瘦 ; 單煉瀘調酒 , (酒一杯調肪一匙 , 空心服 。 )專逐風攣 。 多服長毛髮生須 , 久服壯筋骨助氣 。 膏 亦長髮 , 用和泔水洗頭 ; (亦治耳聾 。 ) 毛 可驅癇 , 取與小兒帶佩 。 (自落者妙 。 一說 : 喉下白毛治驚癇尤效 。 )
白鴿肉
味鹹 , 氣平 。 無毒 。 鴿系鳩類 , 翔集屋間 。 毛色品第最多 , 雌雄相配不混 。 人家畜養 , 孳育極繁 。 欲肉克庖 , 以水浸死 。 解諸般藥毒 , 除久患疥瘡 。 屎 收曝乾 , 炒黃搗末 。 治驢馬患疥不已 , 和草料逐日飼之 。
燕屎
味辛 , 氣平 。 有毒 。 種有兩般 , 用宜細認 。 胸紫赤而輕小者名 越燕 , 入劑不宜 ; 胸斑黑而聲大者名 胡燕 , 治病方效 。 春夏則巢屋舍梁楣而孳育 , 秋冬乃入樹孔土穴以蟄藏 。 作窠喜長 , 堪容疋絹 。 屎積地上 , 依時採收 。 治久瘧最靈 , 臨發日攪酒一升 , 捧兩手 , 取氣漸熏鼻中 , 瘧即禁止 ; 驅蠱毒尤驗 , 空心時炒香三合 , 丸獨蒜 , (獨蒜搗爛丸之 。 )用湯竟送腹內 , 蠱立泄除 。 殺鬼疰而逐不祥 , 破五癃以利小水 。 肉 搗敷痔 , 亦能出蟲 。 殺則不宜 , 死者方可 。 窠 取哺雛處所 , 作湯可浴小兒 。 悉逐驚癇 , 盡除瘡疥 。
雀卵
味酸 , 氣溫 。 無毒 。 多生古屋拱內 , 依時可以取收 。 和蛇床子為丸 , 用房室中取藥 。 溫酒送下 , 專益丈夫 。 扶陰痿易致堅強 , 補陰衰常能固閉 。 腦髓 治雙耳聾塞 , 仍敷凍瘡 ; 頭血 點兩目雀盲 , 使夜見物 。 肉 大溫熱 , 益氣壯陽 。 暖腰膝有功 , 損妊娠忌食 。 其雄雀糞 , 名 白丁香 。 兩頭尖者真 , 端午取之妙 。 甘草湯浸一宿 , 曝乾研細收藏 。 決肌表軟癤⿸疒轉癰 , 塗之即潰 ; 療目內努肉血膜 , 點上立差 。 去癥瘕伏梁 , 爛痃癖積塊 。 齒痛通用 , 屢試有靈 。