卷之七

谷部
胡麻
一名巨勝 ， 味甘 ， 氣平 。 胡麻即脂麻之黑者 ， 巨勝即胡麻中丫葉而八稜者 ， 前賢辯論雖多 ， 不出此兩語而已 。 得茯苓良 。 凡使 ， 以水淘去浮者 ， 曬乾 ， 酒拌 ， 蒸熟 ， 再曬乾 ， 略舂去粗皮 ， 以小豆拌炒 ， 豆熟 ， 去豆用 。
主補中益氣 ， 潤五臟 ， 補肺氣 ， 填腦髓 ， 堅筋骨 ， 風痛 ， 步蹇語澀 ， 傷寒溫瘧 ， 大吐後虛熱 ， 催生落胎 ， 初食利大小腸 ， 久食即否 。
按 ： 胡麻 ， 黑色入通於腎 ， 不寒不燥 ， 而能平潤 ， 補肝腎之佳谷也 。 取油以白者為勝 ， 服食以黑者為良 。 治痘瘡變黑歸腎 ； 煎湯下百祥丸 ， 則又取赤者 ， 能解毒也 。
薏苡仁
味甘 ， 氣微寒 。 生各處 。 一種黏牙者 ， 尖而殼薄 ， 米白色如糯 ， 即薏苡 ； 一種圓而殼堅硬者 ， 即菩提子也 ， 不入藥 。 凡使 ， 糯米同炒 。
主健脾益胃 ， 肺痿肺癰 ， 水腫 ， 理乾 濕 腳氣 ， 筋急拘攣 ， 不可屈伸 ， 久風濕痹 。
按 ： 薏苡仁屬土 ， 故能健脾益胃 ， 虛則補其母 ， 故肺痿 、 肺癰用之 ； 筋骨之病 ， 以治陽明為本 ， 故筋急 、 風痹用之 ； 土能勝水除濕 ， 故泄痢 、 水腫用之 ； 至拘攣一症 ， 以 《 衍義 》 觀之 ， 因熱因濕可用 ， 因寒不可用 。 丹溪則以寒病筋強 ， 熱病（注 ： 原作 「 痛 」， 顯誤 ， 改）痛筋短 ， 濕病筋弛三者 ， 以濕為病源 ， 寒與濕類 ， 寒濕留久 ， 自變為熱 ， 三者皆可用也 。 然外濕非內濕啟之 ， 不能成病 ， 故湎酒而魚肉繼之 ， 甘滑燒炙辛香 ， 皆致濕之因也 ， 但勢力和緩 ， 以多用見效 。 性主秋降 ， 虛而下陷者 ， 不宜 。 妊娠久服 ， 亦能墮胎 。
神麯
味甘 、 辛 ， 氣溫 。 陽中之陽 。 入胃經 。 陳久者良 。 凡使 ， 火炒黃 。 造法 ： 五月五日 、 六月六日 ， 或三伏日 ， 用白麵百斤 ， 青蒿 、 野蓼 、 蒼耳汁各三升 ， 用汁和麵 ， 以赤小豆末 、 杏仁泥各三升 ， 作餅 ， 麻葉包罯 ， 如造醬法 ， 待生黃衣 ， 曬收 。
主健脾暖胃 ， 化水穀宿食 ， 癥結積滯 ， 除痰逆 ， 霍亂 ， 泄痢脹滿 ， 閃挫腰痛 ， 其功與曲同 。 又主胎上搶心 ， 血流不止 ， 亦能下胎 。
按 ： 神麯 ， 功勝酒麴 ， 酒麴行脾胃滯氣 ， 收臟腑風冷 ， 若神麯乃專造以供藥用 ， 用生能發生氣 ， 熟用能斂暴氣 ， 不止消導而已也 。 脾陰虛 、 胃火盛 ， 與孕婦 ， 俱不宜 。
糵米
味苦 ， 氣溫 。 凡谷皆可生 ， 功用相同 。 入脾 、 胃經 。 豆蔻 、 砂仁 、 烏梅 、 木瓜 、 芍藥 、 五味子為使 。 凡使 ， 炒焦方有功力 。
主溫中下氣 ， 開胃健脾 ， 止吐逆 ， 消痰痞 ， 破癥結 ， 腹內寒鳴 ， 心腹脹滿 ， 催生下胎 ， 化米麵 、 諸果 、 食積 。
按 ： 麥芽 、 神麯二藥 ， 胃氣虛人宜服之 ， 以代戊己腐熟水穀 ， 諸果食積所必用也 。 久服亦須白朮諸藥兼用 。
赤小豆
味甘 、 酸 ， 氣平 。 陰中之陽 。 生各處 。 以緊小而赤黯色者入藥 。 其稍大而鮮紅 ， 及淡紅色者 ， 並不治病 。 合魚鮓食 ， 成消渴 ； 作醬同飯食 ， 成口瘡 。 驢食腳輕 ， 人食身重 。
主寒熱 ， 熱中消渴 ， 止泄痢 ， 痢後氣滿不能食者 ， 煮食一頓即愈 。 利小便 ， 消腹脹 ， 下水腫 ， 闢溫疫 ， 治產難 ， 下胞衣 ， 通乳汁 ， 解小麥熱毒 、 酒毒 ， 療癰疽如神 。
按 ： 赤小豆 ， 消水通氣而健脾胃 ， 又性下行而通小腸 ， 能入陰分 ， 治有形之病 ， 故所治諸症 ， 皆病之有形者也 。 久服則降令太過 ， 津血滲泄 ， 令人肌瘦身重 。 其吹鼻瓜蒂散 ， 及闢瘟疫用之 ， 亦取其通氣 、 除濕 、 散熱耳 。 同桑根白皮煮食 ， 去濕氣痹腫 ； 同鯉魚煮食 ， 甚治腳氣 ； 塗癰疽 ， 恐其性黏 ， 入苧根末即不黏 ， 此法尤妙 。
藊豆
（附 ： 花 、 葉）
味甘 ， 氣微溫 。 二月種 ， 蔓生 ， 葉大如杯 ， 團而有尖 ， 花如小蛾 ， 有翅尾 ， 形莢凡十餘樣 ， 白露後結實 。 有黑白二種 ： 黑名鵲豆 ， 性小冷 ； 惟粗圓白色者入藥 。 凡使 ， 連殼炒用 。
主暖脾胃 ， 補五臟 ， 和中下氣 ， 消暑 ， 除濕熱 ， 止泄痢 ， 消渴 ， 霍亂 ， 解一切草木 、 酒 、 河豚魚毒 ， 生嚼及煮汁飲效 。
按 ： 萹豆子 ， 充實 ， 白而微黃 ， 其氣腥香 ， 其性溫平 ， 得乎中和 ， 脾之谷也 ， 入脾胃經氣分 ， 通利三焦 ， 升清降濁 ， 所以治中宮之病 。 然亦泥膈 ， 不可單食 。
附 ： 花 ， 主女子赤白帶下 ， 乾末 ， 米飲服之 。
附 ： 葉 ， 主霍亂 ， 及吐利後轉筋 ， 生搗 ， 以少酢浸汁服 ； 醋煮食 ， 治瘕 。 惟患寒熱入勿食 。
火麻仁
（即大麻子中仁）
味甘 ， 氣平 。 生各處 。 骨可作炬心 ， 皮堪績布 。 入脾 、 胃 、 大腸經 。 凡使 ， 極難去殼 ， 以帛包置沸湯中 ， 浸至冷取出 ， 垂井中一夜 ， 勿著水 ， 日中曬乾 ， 於新瓦上挼去殼 ， 簸揚取仁 ， 粒粒皆完 。
主大腸風熱結燥 ， 小便淋閉 ， 皮膚頑痹風癩 ， 骨髓疼痛 ， 風水腹大 ， 腰臍重痛 ， 中風汗出 ， 嘔逆 ， 消渴 ， 妊娠心痛腹痛 ， 逆生倒產 ， 產後惡露不盡 ， 小兒赤白痢 。
按 ： 火麻仁 ， 木谷也 ， 而治風 ， 同氣相求也 。 陽明病汗多 ， 胃熱便難 ， 三者皆燥也 ， 故用以通潤 ， 脾欲緩 ， 急食甘以緩之 ， 麻仁之甘 ， 以緩脾潤燥 ， 古方代脈用之 ， 以其復血脈而益中氣也 。
罌粟殼
味酸 、 澀 ， 氣微寒 。 生各處 。 花開紅白二種 ， 子結千百粒一罌 ， 細如葶藶 。 凡使 ， 醋炒 ， 忌多用 。
主胸膈稠痰凝塞 ， 致食不下 ， 止瀉痢 ， 固脫肛 ， 斂肺 ， 澀精 ， 及心腹筋骨諸痛 。
按 ： 罌粟殼 ， 收斂固氣 ， 故能入腎 ， 主骨病 。 其治咳 、 痢二症 ， 須先散邪行滯 ， 去其病根 ， 然後投之 ， 否則閉塞邪氣 。 得補愈甚 ， 變症作而淹延不已 ， 豈藥之罪歟 ？
飴糖
味甘 ， 氣大溫 。 諸米皆可造 ， 惟糯米作者入藥 ， 粟米次之 。 入脾經 。 凡使 ， 用膠飴 ， 色紫如琥珀 ， 牽成者不用 。
主補虛冷 ， 益氣力 ， 消痰 ， 潤肺 ， 止嗽 ， 撲損瘀血 ， 熬焦酒服 ， 能下惡血 ， 解附子 、 草烏頭毒 。
按 ： 飴糖 ， 成於濕熱 ， 過用之亦動火生痰 ， 凡中滿吐逆 、 酒病 、 牙疳 ， 咸忌之 ， 腎病尤不可服 。
稻米
（附 ： 稈 、 泔）
味苦 ， 氣平 。 即粳米之糯者 。
主溫中 ， 止泄 ， 縮小便 ， 收自汗 ， 發痘瘡 。
按 ： 糯米性溫 ， 為補脾胃 、 益肺氣之谷 。 釀酒則熱 ， 熬餳更甚 ， 脾肺虛寒者宜之 ， 若素有痰熱風病 ， 及脾病不能轉輸 ， 食之最能發病成積 。
附 ： 稈 ， 味辛 、 甘 ， 氣熱 。 主黃病如金色 ， 煮汁浸之 ， 仍以谷芒炒黃為末 ， 酒服 ； 燒灰浸水 ， 飲 ， 止消渴 ； 淋汁 ， 浸腸痔 ； 藉靴 ， 去寒濕氣 。
附 ： 泔 ， 味甘 ， 氣涼 。 主煩渴 ， 霍亂 ， 解毒 ， 消鴨肉積 。
粳米
（附 ： 米泔 、 炒米湯 、 秈米 、 秈稈）
味甘 、 苦 ， 氣平 。 種近百 ， 各各不同 ， 有早 、 中 、 晚三收 ， 以晚白米為第一 。 凡使 ， 新者動氣 ， 陳者下氣 。
主溫中和胃 ， 長肌肉 ， 壯筋骨 。 煮汁 ， 主心痛 ， 止渴 ； 合芡實作羹益精志 ， 強耳目 。 常食干粳 ， 令人不噎 。
按 ： 粳米 ， 天生所以養人 ， 非諸草木可比 ， 其有益於脾胃所不待言 ， 古人白虎湯 、 桃花湯 、 竹葉石膏湯用之 ， 正恐寒涼之藥 ， 有礙中州 ， 藉之為助正氣 ， 如此直截一言可了 ， 好古之云 ， 則多歧亡羊矣 。
附 ： 米泔 ， 主止煩渴 ， 利小便 ， 涼血 。 風熱赤眼 ， 睡時冷調洗肝散 、 菊花散服之 。
附 ： 炒米湯 ， 主益胃 ， 除濕 。
附 ： 秈米（即早收黏稻） ， 主溫中益氣 ， 養胃和脾 ， 除濕止泄 。
附 ： 秈稈 ， 主殺反胃生蟲 。
粟米
（附 ： 泔）
即小米 。 味鹹 ， 氣微寒 。 種類數十 ， 大抵早粟皮薄米實 ， 晚粟皮厚米少 。 凡使 ， 惟用陳者 。
主養腎氣 ， 去脾胃中熱 ， 止胃熱消渴 ， 利小便 ， 霍亂熱腹痛 ， 泄痢 ， 鼻衄 ， 解諸毒 。
附 ： 泔 ， 汁主霍亂轉筋 ， 卒熱心煩 ， 飲之立瘥 ， 胃冷者不宜 。 酸泔及澱 ， 洗瘙疥殺蟲 ； 和臭樗皮煎服 ， 治小兒疳痢 。
秫米
味甘 ， 氣微寒 。 即粟米之糯者 。
主寒熱 ， 利大腸 ， 療肺瘧 ， 及陽盛陰虛 ， 夜不得眠 ， 及食鵝鴨成瘕 ， 妊婦下黃汁 ， 敷漆瘡 。
按 ： 秫者 ， 肺之谷也 ， 故能去寒熱 ， 利大腸 。 大腸者 ， 肺之合 ， 而肺病多作皮寒熱也 ，《 千金 》 治肺瘧方用之 ， 取此義也 。 岐伯治陽盛陰虛 ， 夜不得瞑 ， 半夏湯用之 ， 取其益陰氣而利大腸也 ， 大腸利則陽不甚矣 。 但動風壅氣 ， 不宜多食 。
粱米
有黃 、 白 、 青三種 ： 黃粱 ， 味甘 ， 氣平 ； 白 、 青粱 ， 味甘 ， 氣寒 。 粱皆粟類 ， 細論仍別 。 黃粱 ， 穗大毛長 ， 穀米俱□於白粱 ， 而收子少 ， 食之香美 ， 勝於諸粱 。 白粱 ， 亦穗大毛長 ， 而谷粗扁長 ， 不似粟圓米白而大 ， 香美亞於黃粱 。 青粱 ， 殼穗有毛而粒青 ， 米亦微青 ， 而細於黃白粱 ， 早熟收薄 ， 味短色惡 ， 故人少種之 。
主益氣 ， 補中 。
按 ： 粱米 ， 調和脾胃 ， 力倍諸谷 ， 惟黃獨優者 ， 蓋得中和之氣多耳 。
稷米
味甘 ， 氣寒 。 稷 、 黍一類二種 ： 黏者為黍 ； 不黏者為稷 。 二種之苗似粟 ， 而低小有毛 ， 結子成枝而殊散 ， 粒如粟而光滑 ， 有赤 、 白 、 黃 、 黑數種 。
主益氣安中 ， 涼血 ， 解暑 ， 壓丹石毒發熱 ， 解苦瓠毒 。 多食發冷病 ， 不可與附子同食 。
黍米
（附 ： 赤黍米）
味甘 ， 氣溫 。
主益氣補中 。 燒灰和油 ， 塗杖瘡止痛 ， 不作瘢 ； 嚼濃汁 ， 塗小兒鵝口瘡 。
按 ： 黍米 ， 氣溫 ， 功能補肺 。 而多食作煩熱 ， 緩筋骨 ； 合葵菜食成痼疾 ； 合牛肉 、 白酒食 ， 生寸白蟲 。
附 ： 赤黍米 ， 味苦 ， 氣微寒 。 主咳逆上氣 ， 霍亂 ， 泄痢 ， 除熱 ， 止煩渴 。 生服泔汁 ， 化鱉瘕 ， 不過一二度愈 。
稗
味辛 、 甘 、 苦 ， 氣微寒 。 一種黃白色 ， 一種紫黑色 ， 紫黑者有毛 ， 人謂之鳥禾 ， 可以救荒 。
主益氣 ， 宜脾 。
小麥
（附 ： 浮麥 、 麥麩）
味甘 ， 氣微寒 。 秋種 ， 冬長 ， 春秀 ， 夏實 ， 具四時之氣 ， 為五穀之長 ， 南方者 ， 四氣不足 ， 故有毒 。 入心 、 腎 、 小腸 、 膀胱經 。 凡使 ， 用陳者 。
主除客熱 ， 止煩渴 ， 咽燥 ， 利小便 ， 養肝氣 、 心氣 ， 止漏血唾血 ， 煎湯止暴淋 ， 虛汗 ， 殺蛔蟲 。
附 ： 浮麥 ， 味甘 、 咸 ， 氣寒 。 即水淘浮起者 。 焙用 。 主益氣 ， 止自汗 、 盜汗 ， 骨蒸虛熱 ， 婦人勞熱 。
附 ： 麥麩 ， 氣味同浮麥 。 主時疾 ， 熱瘡 ， 泄痢 ， 湯火瘡爛 ， 撲折瘀血 ， 醋炒罯貼之 ； 又醋蒸 ， 熨手足風熱痹痛 ， 寒濕腳氣 ， 互易至汗出良 ； 末服 ， 止虛汗 ； 小兒暑月出痘瘡 ， 爛不能著席 ， 用夾褥盛麩藉臥 ， 性涼而軟 ， 誠妙法也 。
面
（附 ： 麵筋 、 麥奴 、 稈）
味甘 ， 氣溫 。 有微毒 。 畏漢椒 、 蘿蔔 。
主補虛 ， 久食實膚體 ， 厚腸胃 ， 強氣力 。
按 ： 面 ， 產北方者 ， 多受霜雪 ， 復入地窖出汗 ， 故無毒 ； 產南方者反是 ， 故有毒 。 惟第二磨者涼 ， 為其近麩而無石末在內也 。 糟發者 ， 發病 、 發瘡 。
附 ： 麵筋 ， 味甘 ， 氣涼 。 主寬中 ， 益氣 。
附 ： 麥奴 ， 主陽毒 ， 溫毒 ， 熱極發狂 ， 大渴 ， 及溫瘧 。 奴者 ， 即麥穗將熟時 ， 上有黑黴者也 。
附 ： 稈 ， 主燒灰去疣痣 ， 蝕惡肉 ， 膏中用 。
大麥
味鹹 ， 氣微寒 。 大 、 穬二麥 ， 一種異名 ： 穬麥 ， 乃大麥中皮厚而青色者也 ， 主不甚相遠 。 大麥 ， 亦有黏糯 。 石蜜為使 。
主補虛劣 ， 壯血脈 ， 益顏色 ， 實五臟 ， 化穀食 ， 止泄 ， 不動風氣 。 作面 ， 無熱燥 。
按 ： 大麥 ， 功用與小麥相似 ， 而性更平涼滑膩 ， 以之佐粳米同食 ， 或歉歲全食之 ， 不亞於粳米 。 有人患纏喉風 ， 作稀糊令咽而平 ， 以助胃氣 ， 無燥熱也 。
蕎麥
（附 ： 秸）
味甘 ， 氣平 、 寒 。 生北方者 ， 滑細如粉 ， 亞於麥面 ； 生南方者 ， 但可作粉餌 。
主煉五臟滓穢 ， 壓丹石毒 。
按 ： 蕎麥 ， 最降氣寬腸 ， 故能煉腸胃滓瘀 ， 而治濁滯泄痢 、 腹痛上氣之疾 ， 氣盛有濕熱者宜之 。 若脾胃虛寒人 ， 食之則大脫元氣 ， 而落鬚眉 。
附 ： 秸 ， 主燒灰淋汁 ， 取鹼熬干 ， 同石灰等分蜜收 ， 能爛癰疽 ， 蝕惡肉 ， 去靨痣最良 。 穰作薦 ， 闢壁蝨 ； 淋汁 ， 洗六畜瘡 。
大豆
（附 ： 黃大豆 、 白豆）
味甘 ， 氣平 。 有黑 、 白 、 黃 、 褐 、 青 、 斑數種 ， 色黑而小為雄 ， 入藥更佳 ； 黃者 ， 可作腐 、 榨油 、 造醬 ， 余但可炒食 。
惡五參 、 龍膽草 ， 得前胡 、 烏喙 、 杏仁 、 牡蠣 、 諸膽汁良 。 服厚朴者 ， 食之動氣 ； 小兒與豬肉同食 ， 壅氣致死 ， 十歲以上不畏也 。
主浸酒 ， 去風痹癱瘓 ， 補腎經虛 ， 下水鼓腹脹 ， 制風熱 ， 活血 ； 同甘草 ， 解諸藥毒 ， 療產後諸疾 。
按 ： 黑大豆 ， 屬水 、 性寒 ， 為腎之谷 ， 以形以色 ， 宜其入腎治水消脹 ， 下氣 ， 制風熱 ， 而活血 ， 解毒 ， 所謂同氣相求也 。
附 ： 黃大豆 ， 味甘 ， 氣溫 。 主寬中下氣 ， 利大腸 ， 消水脹腫毒 。 多食 ， 生痰動嗽 ， 令人身重 。
附 ： 白豆（即飯豆） ， 味甘 ， 氣平 。 主補五臟 ， 暖腸胃 ， 助十二經脈 。
大豆黃卷
味甘 ， 氣平 。 惡海藻 、 龍膽草 。
主濕痹 ， 筋攣膝痛 ， 及胃中積熱 ， 破婦人惡血 。 綠豆作者堪為茹 ， 解熱醒酒 。
豆腐
味甘 ， 氣寒 、 平 。 暑月恐有人汗滴入 ， 食之生疔 。
主消脹滿 ， 下大腸濁氣 。
大豆豉
味苦 、 甘 ， 氣寒 ， 一云溫 。 陰中之陰 。 以黑豆者入藥 。 有淡豉 、 咸豉 。 凡使 ， 用淡豉 。
主傷寒頭痛寒熱 ， 傷寒溫毒 ， 發斑 ， 嘔逆 ， 傷寒勞復 、 食復 ， 虛煩懊憹 ， 及瘧疾 ， 骨蒸虛勞 ， 喘急 ， 兩腳疼冷 。 作餅 ， 灸發背 、 癰疽 。
按 ： 黑豆性平 ， 作豉則溫 ， 既經蒸窨 ， 故能升能散 。 得蔥白 ， 則發汗 ； 得鹽 ， 則能吐 ； 得酒 ， 則治風 ； 得薤 ， 則治痢 ； 得蒜 ， 則止血 ； 炒熟又止汗 ， 亦麻黃節根之義也 。 春夏之氣不和 ， 蒸炒 ， 以酒漬服之至佳 ， 患腳人常漬酒飲之 ， 而以滓傅腳皆瘥 。
綠豆
（附 ： 豆粉）
味甘 ， 氣寒 。 生各處 ， 圓小者佳 。 行十二經絡 。
主解一切藥草 、 魚蟲 、 牛馬 、 金石等毒 ， 除煩熱 ， 風疹 ， 消渴 ， 生研汁服之 ； 霍亂吐逆 ， 奔豚 ， 和胡椒等分 ， 冷水末服 ； 又煮食 ， 消腫 ， 下氣 ， 滲利小便 ； 作枕 ， 治頭風痛 ， 明目 。 入藥須帶皮 ， 否則壅氣 。
按 ： 綠豆 ， 屬木 ， 通於厥陰 、 陽明 ， 消腫治痘之功 ， 雖同赤豆 ， 而壓熱解毒之力過之 。
附 ： 豆粉 ： 味甘 ， 氣涼 ， 平 。 主解諸毒 ， 痘瘡不結痂疕者 ， 干撲之 。 脾胃虛弱者勿用 。
豌豆
味甘 ， 氣平 。 秋種 ， 苗柔弱如蔓 ， 葉對生 ， 三四月開小花 ， 如蛾形 ， 淡紫色 ， 結莢長寸許 ， 子圓如梧子 。 又有野豌豆 ， 名翹搖 ， 粒小不堪 ， 惟苗可茹 。
主調營衛 ， 益中氣 ， 消渴 ， 淡煮食之 。
蠶豆
味甘 、 微辛 ， 氣平 。 秋種冬生 ， 方莖中空 ， 葉如匙頭 ， 本圓末尖 ， 面綠背白 ， 一枝三葉 ， 二月開花 ， 紫白色 ， 如豌豆花 ， 結角連綴如大豆 。
主快胃 ， 和臟腑 。
豇豆
味甘 、 咸 ， 氣平 。 三四月種 ， 一種蔓長 ， 一種蔓短 ， 俱本大末尖 ， 花有紅 、 白二色 ， 莢有白 、 紅 、 紫 、 赤 、 斑駁數色 ， 長者至二尺 ， 可菜 、 可果 、 可谷 ， 乃豆中上品 。
主補中 ， 補腎 ， 解鼠 、 莽毒 。
刀豆
味甘 ， 氣平 。 蔓 、 葉 、 花 ， 多如豇豆 ， 但莢長尺許 ， 似皂莢扁 ， 有劍脊三稜 。
主溫中下氣 ， 益腎補元 ， 燒存性白湯下 ， 止呃逆 。
醬
味鹹 、 甘 ， 氣冷利 。 凡使 ， 用豆醬陳久者 。
主殺一切魚肉 、 蔬菜 、 蕈毒 ， 並蛇蟲 、 蜂蠆 、 湯火毒 。
醋
味酸 、 苦 ， 氣溫 。 有數種 ， 俱酸烈 ， 惟米醋陳者入藥 。
主癥塊堅積 ， 殺惡毒 ， 破結氣 ， 心中酸水 ， 痰飲 ， 散瘀血 ， 治黃疸 ， 黃汗 ， 產後血虛發暈 ， 用炭燒紅 ， 以醋淬之 。
按 ： 米醋最釅 ， 入藥多用 ， 取其穀氣全也 。 有酸收 、 散瘀 、 解毒之功 。 人食酸則齒軟 ， 蓋齒屬腎水 ， 酸為肝木 ， 木氣強 ， 水氣弱 ， 故軟也 。
酒
味苦 、 甘 、 辛 ， 氣大熱 。 有毒 。
主行藥勢 ， 殺百邪惡毒氣 ， 通血脈 ， 厚腸胃 ， 潤皮膚 ， 御霧露瘴氣 ， 解馬肉 、 桐油毒 。
按 ： 酒性大熱 ， 冬寒不凍 ， 通行一身之表 ， 上中下無處不到 。 辛者多散 ， 甘者多居中 ， 苦者多下 ， 淡則走膀胱而利小便 。 但濕中發熱 ， 近於相火 ， 醉後寒慄 ， 即此可知 ， 正所謂惡寒非寒 ， 明是熱證然也 。 膽得酒而壯 ， 醉人所以易狂 ， 又醺亂氣血 ， 面故發赤 ， 而至酩酊無知也 。 性又喜升 ， 氣必隨之 ， 痰鬱於上 ， 溺澀於下 ， 恣飲寒涼 ， 其熱內郁 ， 肺氣大傷 ， 其始也病淺 ， 或嘔吐 ， 或自汗 ， 或瘡疥 ， 或鼻皶 ， 或泄利 ， 或心脾痛 ， 尚可散而去之 ； 其久也病深 ， 為消渴 ， 為內疸 ， 為肺痿 ， 為鼓脹 ， 為失明 ， 為哮喘 ， 為癘瘵 ， 為癲癇 ， 為痔漏 ， 為難治之病 ， 非具眼未易處也 。 藏器曰凡酒忌諸甜物 ， 照人無影不可飲 。 合乳飲 ， 令人氣結 ； 同牛肉食 ， 令腹內生蟲 ， 酒後不得臥 。 又得咸而解者 ， 水制火也 。 酒毒 ， 葛花 、 紅豆解之 ， 寒勝熱也 。
燒酒
味辛 、 甘 ， 氣大熱 。 有毒 。
主消冷積寒氣 ， 燥濕痰 ， 開鬱結 ， 止水泄 ， 霍亂 ， 瘧疾 ， 噎膈 ， 心腹冷痛 ， 陰毒欲死 ， 殺蟲 ， 闢瘴 ， 利小便 ， 堅大便 ， 洗赤目腫痛 。
按 ： 燒酒純陽 ， 得火即燃 ， 異乎他酒 。 其能開怫鬱而消沉積 ， 通噎膈而散痰飲 ， 皆其升揚發散 、 勝濕祛寒之力也 。 飲之日久 ， 爍金耗血 ， 大腸受刑 ， 必致便燥 ； 與姜蒜同飲 ， 必致痔生 。 過於醉飲者 ， 以豆腐貼心 ， 冷水浸發 ， 其毒為何如也 。 若夫暑月飲之 ， 汗出而膈快身涼 。 赤目洗之 ， 淚出而腫消赤散 ， 亦從治之方耳 。
糟
味甘 、 辛 。 臘月及清明 、 重陽者（注 ： 原者後復有 「 者 」 字 ， 或衍 ， 或誤）佳 。
主溫中消食 ， 除冷氣 ， 殺腥 ， 去草菜毒 ， 罯撲損瘀血 ， 浸水洗凍瘡 ， 傅蛇咬蜂叮毒 。
按 ： 糟 ， 以曲糵造成 ， 酒之重濁者在焉 ， 故能活血行經 ， 血活而痛止矣 ， 此所以有療（注 ： 療 ， 原缺 ， 語不通 ， 增）傷損之功 。 溫中 、 消食 、 卻冷氣 ， 無非其性之辛熱為之也 。
漿水
味甘 、 酸 ， 氣微涼 。 造法 ： 清明日熟炊粟飯 ， 乘熱投瓷缸內 ， 冷水浸五六日 ， 味漸酸 ， 生白花 ， 故名漿水 。 或酷暑當茶 ， 或薄暮作粥啜之 。 醉後飲之失音 。
主通關開胃 ， 解煩止渴 ， 嘔噦 ， 霍亂 ， 泄利 ， 利小便 。
按 ： 漿水 ， 性涼善走 ， 故解煩渴 ， 而化滯物 。
紅曲酒
味辛 ， 氣大熱 。
主破血 ， 殺毒 ， 闢山嵐寒氣 ， 療打撲 。
按 ： 紅酒 ， 系蓼汁曲造者 ， 性重下行 ， 辛熱過甚 ， 腳氣 ， 腸風 、 痰喘諸疾 ， 尤忌 。
菜部
茴香子
味辛 ， 氣平 。 生各處 。 宿根深冬生苗作叢 ， 肥莖絲葉 ， 五六月開花 ， 如蛇床花而色黃 ， 結子如麥粒 ， 輕而有細稜 ， 俗呼為大茴 ； 小者為小茴 。 番船來者 ， 大如柏實 ， 裂成八瓣 ， 一瓣一核 ， 大如豆 ， 黃褐色 ， 仁味更甜 ， 俗呼船茴香 ， 又曰八角茴香 。 入心 、 腎 、 膀胱 、 小腸經 。
主嘔吐霍亂 ， 乾 濕 腳氣 ， 膀胱 、 胃間冷氣 ， 補命門 ， 暖丹田 。
按 ： 茴香 ， 本是治膀胱藥 ， 以其先丙 ， 能潤丙燥 ， 丙與壬合 ， 故入手足少陰 、 太陽 ， 以開上下三經之通道 ， 而回陽散冷也 。 用入食料 ， 小茴宜之 ； 大茴過食 ， 損目發瘡 。
生薑
（附 ： 皮）
味辛 ， 氣微溫 。 氣味俱厚 ， 浮而升 ， 陽也 。 生各處 。 四月取母姜 ， 種原隰沙地 ， 五月發苗 ， 似竹葉對生 ， 秋社採食無筋 ， 霜後則老 。 秦椒為使 ， 殺半夏 、 厚朴毒 ， 惡黃芩 、 黃連 。
主風邪寒熱 ， 頭痛鼻塞 ， 咳逆喘嗽上氣 ， 化痰涎 ， 止嘔吐 ， 翻胃 ， 冷痢 ， 腹痛轉筋 ， 破血 ， 去胸中臭氣 ， 狐臭氣 ， 殺長蟲 ， 解菌蕈毒 ， 早行含一塊 ， 御霧露瘴氣 。
附 ： 皮 ， 味辛 ， 氣涼 。 主和脾胃 ， 消水腫 ， 除脹滿 ， 去目翳 。
按 ： 生薑之用有四 ： 製半夏 、 厚朴毒 ， 一也 ； 發散風寒 ， 二也 ； 與棗同用 ， 行脾之津液而和營衛 ， 不專於發散 ， 三也 ； 與芍藥同用 ， 溫經散寒 ， 四也 。 孫真人云 ： 姜為嘔家聖藥 。 蓋嘔乃氣逆不散 ， 姜辛行陽而散氣也 。 人但知為胃藥 ， 而不知胃系與肺系同行 ， 肺系入心 ， 故又通心肺 ， 心肺氣正 ， 則一身之氣正 ， 而邪氣不能容矣 。 丹溪云 ： 留皮則冷 ， 去皮則熱 。 蓋留皮則行表而熱去 ， 去皮則守中而熱存耳 。 又謂補肝虛者 ， 肝氣鬱 ， 得其辛散而鬱舒 ， 故云補也 。
乾薑
味辛 ， 氣溫 。 氣薄味厚 ， 可升可降 ， 陽中之陽 。 以白淨結實母姜曬乾為之 。 心 、 脾氣分藥 。 凡使 ， 宜炮用 。
主胸滿 ， 咳逆上氣 ， 寒冷腹痛 ， 止血 ， 出汗 ， 逐風濕痹 ， 中惡霍亂脹滿 ， 皮膚間結氣 ， 反胃乾嘔 ， 目睛久赤 ， 腸癖下痢 ， 夜多小便 ， 瘀血撲損 。
按 ： 乾薑辛熱 ， 盡有生薑之功 ， 而力量更雄 。 辛入肺 ， 乃其本也 ， 又入脾 、 胃 、 大腸 、 腎經 ， 則黑附為之引耳 。 其止血者 ， 蓋物極則反 ， 血去多而陰虧 ， 致陽氣飛越 ， 無所依附 ， 得此以助陽之生而陰復矣 ， 故血虛發熱 ， 產後大熱 ， 用此而熱自退 ， 亦無非助陽生陰 ， 而從治之法得其中也 。 且炮則味昔色黑 ， 守而不走 ， 血安得不止 ， 熱安不退 ？ 然必病久氣虛 ， 亡陽而多盜汗 ， 及手足冷者 ， 方宜用之 。 今理中湯明是用以回陽 ， 反言泄 ， 不言補者 ， 蓋辛熱能泄脾中寒濕邪氣 ， 非泄正氣也 。 又云 ： 服乾薑以治中者 ， 必僭上令人目暗喉痹 ， 佐使回互 ， 不可不講 。《 經 》 云壯火食氣 ， 則多用亦耗散元氣 ， 須生甘草緩之 ， 得其用矣 。 惟孕婦忌食 ， 令胎內消 ， 性熱而辛散故也 ； 然血寒者可多 ， 血熱者用三四分為嚮導可耳 。
山藥
味甘 ， 氣溫 、 平 ， 一云涼 。 入藥野生者為勝 ， 供饌則家種者為良 。 入肺 ， 脾經 。 凡使 ， 取皮赤 ， 四面有須者 ， 銅刀刮去赤皮 ， 洗去涎 ， 蒸過日乾 ， 炒黃用 。
主健脾胃 ， 補陰虛 ， 療乾咳 ， 止腰痛 ， 消腫硬 ， 闢霧露 ， 又治泄精 ， 皮燥 ， 驚悸 ， 瀉痢 。
按 ： 山藥 ， 色白歸肺 ， 味甘歸脾 。 其言益腎者 ， 金為水母 ， 金旺則水生有源 ； 土為水仇 ， 土安則水不受侮 ， 此腎氣丸以其涼而能補 ， 而用之強陰也 。 惟和麵飪食則動氣 ； 為其不能制面毒也 。
白芥子
（附 ： 莖葉）
味辛 ， 氣溫 。 有數種 ： 一白芥 ， 中空性脆 ， 子色白 ， 如白粱米 ； 一青芥 ， 似菘有毛 ， 大葉 ， 子細青色 ； 余紫芥 、 花芥 、 石芥之類 ， 皆菜茹之美者 ， 子亦可入藥用 ， 不如白芥子之辛烈甚也 。 凡使 ， 用莖大中實者 ， 其子入藥尤勝 ， 煎湯不可太熟 ， 熟則力減 。
主利氣豁痰 ， 除寒暖中 ， 散腫止痛 ， 治喘嗽 ， 反胃 ， 痹木 ， 腳氣 ， 筋骨腰節諸痛 。 燒煙及服 ， 辟邪魅 。
附 ： 莖葉 ， 味辛 ， 氣溫 。 主冷氣 ， 功與子同 。
按 ： 白芥子 ， 辛能入肺 ， 溫能發散 ， 性頗猛利 。 丹溪曰 ： 痰在脅下及皮裡膜外 ， 非白芥子莫能達 。 則性之猛利可知 ， 古方同甘遂 、 大戟之苦寒 ， 為控涎丹 ， 內而臟腑 ， 外而皮膜 ， 誠祛痰之勁旅 ， 然必視痰為何等 ， 而佐以的藥 ， 同蘇子 、 蘿蔔子之辛溫 ， 為三子養親湯 ， 又必視氣之虛實 ， 藥可籠統概用哉 ？
萊菔根
（附 ： 子）
味辛 、 甘 。 葉味辛 、 苦 ， 氣溫 。 生沙壤者脆而甘 ， 生瘠地者堅而辣 ， 乃蔬中之最利益者 。 入肺 、 脾 、 胃 、 大腸經氣分 。 解面毒 。 凡使 ， 不可同地黃食 ， 令人發白 ， 為其滲血而澀營衛也 。 多食動氣 ， 惟生薑能制 。 同羊肉 、 銀魚煮食 ， 治勞瘦咳嗽 ； 同豬肉食 ， 益人 。
主熟食 ， 下谷 ， 消氣 ， 去痰澼 ， 寬胸膈 ， 利大小便 ； 生食 ， 止消渴 ， 吞酸 ， 肺痿 ， 吐血 ， 痰嗽 ， 及失音不語 ； 搗服 ， 治禁口痢 ， 吐血 ， 衄血 ， 解豆腐毒 ， 煙薰欲死 。
附 ： 子 ， 味辛 、 甘 ， 氣平 。 主下氣定喘 ， 消食除脹 ， 止氣痛 ， 發瘡疹 。 又吐風痰 ， 研汁服 ； 消癰腫 ， 醋研敷 。
按 ： 萊菔子 ， 辛甚於根 ， 生升熟降 ， 比根尤烈 。 升則吐風痰 ， 散風寒 ， 發瘡疹 ； 降則定痰喘咳嗽 ， 調下痢後重 ， 止氣痛 ， 皆是利氣之效 。 丹溪云蘿蔔子治痰 ， 有推牆倒壁之功 ， 亦取氣利則痰利之義 。 又云根 ， 煮食過多 ， 令人成溢飲 ， 亦言之不然者也 。
韭
（附 ： 子）
味辛 、 微酸 、 澀 ， 氣溫 。 入肝經 。 春食則香 ， 夏食則臭 。 多食則能昏神暗目 ， 熱病後食之即發 ， 不可同蜜及牛肉食 。
主腹中冷痛 ， 胸痹刺痛 ， 胃脘間瘀血 ， 及一切血證 ， 反胃 ， 消渴 ， 中風失音 ， 婦人經脈逆行 ， 打撲傷損 ， 俱搗汁澄清 ， 和童便飲之 。 葉 ， 煮鯽魚鮓食 ， 斷卒下痢 。
附 ： 子 ， 味辛 、 甘 ， 氣溫 。 主暖腰膝 ， 夢泄精 ， 溺血 ， 小便數遺 ， 女人白淫白帶 ， 補肝及命門 ， 燒煙薰牙蟲 。
按 ： 韭 ， 生則辛而散血 ， 熟則甘而補中 ， 血中行氣藥也 。 凡人食熱物及怒郁 ， 致死血留於胃口 ， 而心痛者 ， 有腎氣上攻而心痛者 ， 有水飲痹聚胸膈 ， 氣不得舒而刺痛者 ， 古並用韭汁佐諸藥取效 。 蓋韭性急而去滯 ， 能令氣血通和 ， 且行而帶補 ， 故病人亦可久食 。 又同薑汁 ， 下氣消痰和胃 ； 牛乳解熱潤燥補虛 ， 合治膈噎有功也 。
蔥莖白
味辛 ， 氣平 。 凡四種 ： 凍蔥 ， 夏枯 ， 莖葉俱軟 ； 漢蔥 ， 冬枯 ， 莖實硬而味薄 ； 胡蔥 ， 莖葉粗硬 ， 根若金燈 ； 茖蔥 ， 生山谷 ， 不入藥 。 入肺 、 胃經 。 服地黃 、 常山人忌之 。 凡使 ， 白冷青熱 ， 傷寒湯中 ， 故不用青 ； 不可同蜜食 ， 壅氣殺人 ； 合棗食令人病 ； 合犬 、 雉肉食 ， 令人病血 。
主傷寒骨節痛 ， 中風 ， 面目浮腫 ， 霍亂轉筋 ， 喉痹 ， 風濕身痛麻痹 ， 奔豚 ， 腳氣 ， 心腹痛 ， 陽明頭痛如破 ， 陽明血痢 ， 衄血 ， 利大小便 ， 陰證回陽 ， 陰毒腹痛 ， 脫陽危症 ， 明目 ， 安胎 ， 殺一切魚肉毒 ， 小兒盤腸內釣 ， 婦人妊娠溺血 。
按 ： 蔥白 ， 專發散解肌 ， 通上下陽氣 ， 夫陽氣為人身主宰 ， 或寒邪外束不得發越 ， 或陰氣內塞 ， 埋沒無餘 ， 其害在於頃刻 ， 惟用連須蔥白 ， 可以急救 ， 勿以尋常而厭忽之也 。 虛人及已得汗者 ， 勿用 。
蔓菁子
（附 ： 根 、 葉）
味苦 、 辛 。 氣平 。 南北俱有 。 根長而白 ， 短莖粗葉 ， 大而厚闊 ， 夏初起苔 ， 開黃花 ， 四出如芥 ， 結角亦如芥 ， 子均圓似芥子 ， 而紫赤色 ， 六 、 七 、 八月皆可種 。
主明目 ， 黃疸 ， 利小便 ， 煮汁服 ， 治癥瘕積聚 ， 霍亂 ， 心腹脹 。 入九藥令人健 ， 尤宜婦人 。
附 ： 根 、 葉 ， 味苦 ， 氣溫 。 主消食下氣 ， 治嗽 ， 止消渴 ， 去心腹冷痛 ， 及熱毒風腫 ， 乳癰 ， 妒乳寒熱 。
大蒜
味辛 ， 氣溫 。 有毒 。 凡使 ， 用獨子者佳 。 服補藥人不可食 。
主背癰惡瘡 ， 疥癬 ， 丹毒 ， 蛇蟲蜈蚣咬 ， 並搗貼之 ， 或隔蒜艾灸 ； 又治水惡 ， 瘴氣 ， 疫氣 ， 蠱毒 ， 中暑 ， 霍亂轉筋 ， 腹痛 ， 嚼爛溫水送下 ； 貼足心 ， 止衄血 。
按 ： 蒜氣熏烈 ， 能通五臟 ， 達諸竅 ， 去寒濕 ， 辟邪惡 ， 消癰腫 ， 化癥積肉食 ， 北方食麵 ， 尤不可無 。 但辛散氣熱助火 ， 有傷肺 、 損目 、 昏神伐性之害 。 灸法用之 ， 勝於用藥 ， 令毒氣發泄 ， 自然解散 。 惟頭及項以上 ， 切不可用 ， 恐引氣上 ， 更生大禍也 。
小蒜
（附 ： 山蒜）
味辛 ， 氣溫 。 有小毒 。 腳氣 ， 風病人 ， 及時病後 ， 均忌 。
主霍亂吐（注 ：「 吐 」 後似有脫漏）雞瘕 ， 蠱毒 ， 溪毒 ， 傅蛇蟲沙蝨 、 疔腫諸瘡 。
附 ： 山蒜 ， 味辛 ， 氣溫 。 以醋磨 ， 傅積塊血瘕多效 。
甜瓜蒂
（附 ： 瓜 、 子）
味苦 ， 氣寒 。 有毒 。 生各處 。 其類最繁 ， 有青 、 白二種 ， 其形 、 其子 、 其色 、 其瓤 ， 俱不一樣 。 凡使 ， 用青綠色瓜 ， 氣足時其蒂自然落在蔓上 ， 採系屋東有風處吹乾用 。 兩蒂兩鼻 ， 及沉水者 ， 殺人 。
主黃疸 ， 瘜肉 ， 腦內寒熱齆 ， 吐風熱痰涎 ， 風眩頭痛 ， 癲癇 ， 喉痹 ， 頭目有濕氣 ， 諸果食填塞胸中 。
按 ： 瓜蒂性急 ， 能吐上焦有形之物 ， 則木得舒暢 。《 經 》 云高者越之 ， 在上者湧之 ， 古方瓜蒂散是也 。 惟諸亡血家 ， 久病胃弱 ， 產後均禁用 。
附 ： 瓜 ， 味甘 ， 氣寒 、 滑 。 主止渴 ， 消煩熱 ， 利小便 ， 通三焦壅氣 ， 治口鼻瘡 ， 暑月食之不中暑 。 多食 ， 損陽氣 ， 秋必作痢 。
附 ： 子 ， 捶油 ， 水調末服 ， 止月水太過 。
薤
味辛 、 苦 ， 氣溫 ， 滑 。 狀似韭 ， 韭葉中實而扁 ， 有劍脊 ； 薤葉先滑 ， 中空 ， 似細蔥葉而有稜 ， 氣亦如蔥 ， 二月開紫白細花 ， 根如小蒜 ， 一本數顆 。 入大腸經 。 凡使 ， 去青留白 ， 白冷而青熱也 。
主久痢冷瀉 ， 陽明氣滯下重 ， 少陰病厥逆 、 泄痢 ， 胸痹刺痛 ， 肺氣喘急 ， 腳氣 ， 婦人赤白帶下 ， 利產 ， 俱搗汁飲之 ； 與蜜同搗 ， 塗湯火傷甚速 。 合牛肉食成瘕 ， 生食引涎唾 。
按 ： 薤 ， 性溫而補 ， 滑而泄滯 ， 故治諸病 。
葵
味甘 ， 氣寒 。 為百菜主 ， 即冬葵也 。 生各處 。 有紫 、 白二莖 ， 以白者勝 。 大葉小花 ， 花紫黃色 ， 最小者名鴨腳葵 ， 其實大如指頂 ， 皮薄而扁 ， 仁輕虛如榆莢仁 ， 四五月種者 ， 可留子 ； 六七月種者 ， 為秋葵 ； 八九月種者 ， 為冬葵 ； 正月複種者為葵 。 然宿根至春亦生 。
主利小腸 ， 滑大腸 ， 解熱毒下痢 ， 通乳 ， 滑胎 ， 丹毒 ， 出癰疽頭 。
按 ： 冬葵 、 菠菜甘滑 ， 凡人久病 ， 大便澀滯 ， 及痔漏之人 ， 宜常食之 ， 自然通利 。 根 、 子 、 葉同功 。
菘菜
即白菜 ， 味甘 ， 氣涼 。 有二種 ： 一種莖圓厚 ， 微青 ； 一種莖扁薄而白 ， 葉皆淡青白色 。 北地有一本重十餘斤者 。
主通利腸胃 ， 解酒渴 ， 瘴氣 ， 止熱嗽 ， 和羊肉食美 。
按 ： 菘菜 ， 性小冷 ， 氣虛 、 胃寒人 ， 多食噁心吐沫 ， 以生薑解之 。
莧實
味甘 ， 氣冷利 。 凡六種 ： 赤莧 、 白莧 、 人莧 、 五色莧 、 馬莧 、 紫莧 。 惟人 、 白二莧子 ， 可入藥 。 大為白莧 ， 小為人莧 ， 霜後子熟 ， 細而色黑 。
主肝風客熱 ， 翳目黑花 ， 利大小便 ， 殺疣蟲 。 葉和馬齒莧末服 ， 令婦易產 ； 同鱉食 ， 生鱉瘕 。
按 ： 莧 ， 入血分逐瘀 ， 故通經 、 治目有功 。
馬齒莧
味酸 ， 氣寒 。 有大小葉二種 ， 入藥用小葉者 。 節葉間有水銀 ， 每十斤有八兩 ， 然至難燥 ， 以槐木捶碎 ， 向日東曬三兩日即干 。 凡使 ， 去莖 。
主血痢 ， 疳痢 ， 痃癖 ， 三十六種風 ， 封疔瘡出根 ， 解馬汗毒 。 子 ， 主青盲白翳 。
按 ： 馬齒莧主病 ， 皆取其散血消腫之功 。
萵苣
味苦 ， 氣冷 。 微毒 ， 有紫白二種 ， 葉尖而青 ， 折之有白汁黏手 ， 四月抽苔 ， 高三四尺 。 剝皮生食如胡瓜 ， 糟食鹽曬 ， 謂之萵筍 。 蛇虺觸之 ， 則目瞑不見 。
主利五臟 ， 開胸膈 ， 去口氣 ， 白齒牙 ， 明眼目 ， 通乳汁 ， 殺蛇蟲毒 。 白苣功同 ， 多食寒中 。
苦菜
味苦 ， 氣寒 。 有赤白莖二種 ， 中空而脆 ， 折之有白汁 ， 葉似蘿蔔菜葉 ， 而色綠帶碧 ， 上葉抱莖梢 ， 每葉分叉竄挺 ， 如穿葉狀 ， 開黃花 ， 如野菊 ， 結子 ， 如茼蒿子 ， 花罷則斂 ， 子上有白毛茸 。
主諸痢 ， 傅疔腫蛇咬 ， 拔根 ， 滴癰上立潰 ， 點瘊子自落 ， 薰洗痔瘻 。
按 ： 苦菜 ， 於夏三月食 ， 能益心 ， 和血通氣 ， 故 《 嘉祐本草 》 有調十二經脈之稱 。
薺菜
味甘 ， 氣溫 。 有數種 ： 葉花莖扁 ， 名小薺 ， 味美 ； 其最小者 ， 名沙薺 ； 科葉大者 ， 名大薺 ； 莖硬有毛者 ， 名蓂菥 ， 味皆不佳 。
主利肝 ， 和中 。 子 ， 治目翳 ； 根葉 ， 燒灰 ， 治赤白痢 。
按 ： 芥可為羹 ， 取一二升 ， 入淘米三合 ， 生薑二指大 ， 生油一蜆殼 ， 不用鹽 、 醋 ， 水三升煮之 ， 不可攪動 ， 俟熟取食 ， 大能引血歸肝 ， 不可忽也 。
壺蘆
味甘 ， 氣平 、 滑 。 有長瓠 、 懸瓠 、 壺蘆 、 瓠瓜 、 蒲盧 ， 大小長短 ， 各有種色 ， 其實一類 ， 古人壺 、 瓠 、 匏皆通稱 。
主除心熱 ， 利小腸 ， 下石淋 ， 鼻口中肉爛痛 。
胡荽
（附 ： 子）
味辛 ， 氣溫 。 微毒 。 莖柔葉圓 ， 根軟而白 ， 立夏後開細花 ， 成簇如芹 ， 淡紫色 ， 五月採 。
主通小腹氣 ， 拔四肢熱 ， 通心竅 ， 發沙疹 ， 豌豆瘡不出 ， 作酒噴之 。 久食損人 ， 發狐臭 ， 腳氣 。
按 ： 胡荽 ， 辛溫香竄 ， 內通心脾 ， 外達四肢 ， 闢一切不正之氣 。 其發痘瘡者 ， 以諸瘡皆屬心火 ， 營血內攝於脾 ， 心脾之氣 ， 得芳香則運行 ， 得臭惡則壅滯 ， 故爾惟兒虛弱 ， 天時陰寒 ， 用此最妙 ， 否則 ， 反助熱毒 ， 變成黑陷 ， 又不可不慎 。
附 ： 子 ， 味辛 、 酸 ， 氣平 。 主蠱毒 ， 五痔 ， 以油煎塗禿瘡 。
水芹
味甘 ， 氣平 。 生陂澤 。 有赤白兩種 ： 荻芹 ， 白色 ， 取根 ； 赤芹 ， 取莖 。 葉葉對節而生 ， 莖有節稜而中空 ， 氣甚芬芳 。
主除煩熱 ， 利大小腸 ， 退五種急黃 ， 女人帶下 。 和醋食 、 損齒 。
蕓薹
即油菜 ， 味辛 ， 氣溫 。 莖 、 葉 、 子同功 。 伏蓬砂 。
主風遊丹腫 ， 乳癰 ， 癥瘕血結 ， 產後血風 ， 及瘀血 ， 瘭疽 ， 豌豆瘡 。
按 ： 蕓薹 ， 能溫能散 ， 長於行血滯 ， 破結氣 ， 故治諸症 。 小兒驚風 ， 貼其頂囟 ， 則引氣上出 。
茄子
味甘 ， 氣寒 。 有紫茄 、 黃茄 ， 南北均出 ； 白茄 、 青水茄 ， 惟北土有之 。 入藥多用黃茄 ， 余止可作蔬茹耳 。
主散血 ， 止痛 ， 消腫 ， 寬腸 。 老裂者 ， 燒灰治乳頭裂 。
按 ： 茄 ， 類易繁 ， 南北均蒔為蔬 。《 開寶本草 》 言其損人 ， 後賢亦言蔬圃中惟此無益 ， 獨王隱君用之治瘧 ， 有草鱉甲之稱 。 夫瘧久傷脾 ， 痰血結而成痞 ， 古方鱉甲煎丸主之 ， 茄能散血 ， 故與同功 。 史國公治中風癱瘓 ， 用茄根為君 ， 數倍他藥 ， 亦以癱瘓之病 ， 熱則筋急 ， 筋以陽明為長 ， 茄味甘 ， 入陽明 ， 氣寒 ， 能散熱 ， 所以治也 。 有云甘以緩大（注 ：「 大 」， 疑誤植） ， 有云去風濕 ， 有云散血消腫 ， 皆約略言之 ， 而未大有發明 ， 何也 ？ 若中冷者 ， 避其寒利 ， 又不必言 。
竹筍
味甘 ， 氣微寒 。 凡使 ， 以苦竹筍為上 。 煮之宜久 ， 生必損人 。
主利膈下氣 ， 化痰 ， 消渴 ， 中風失音 ， 風熱腳氣 ， 蒸煮食之 。
按 ： 筍雖甘美 ， 而滑利大腸 ， 無益於脾 ， 俗謂之刮腸篦 ， 惟生薑 、 麻油能殺其毒 。 嘗見世醫發痘 ， 多取筍湯 ， 不知痘瘡不宜大腸滑利 ， 人暗受其害而不察者 ， 多矣 。
菠菜
味甘 ， 氣冷滑 。 秋 、 冬 、 春皆可種 ， 莖柔脆 ， 中空 ， 葉綠膩柔厚 ， 直出一尖 ， 旁出兩歧 ， 根長數寸 ， 大如桔梗 ， 色赤而味甘 。
主利五臟 ， 通腸胃熱 ， 解酒毒 ， 服丹石人食之佳 。
蕹菜
味甘 ， 氣平 。 干柔而中空 ， 節節生芽 ， 葉似菠薐而味短 ， 須同豬肉煮 ， 令肉色紫 ， 乃佳 。
主搗汁和酒服 ， 治產難 ； 煮食 ， 解野葛毒 。
莙薘菜
味甘 、 苦 ， 氣大寒 ， 滑 。 葉青白色 ， 似白菘菜而莖短 ， 莖亦相似 ， 但差小耳 。 生熟皆可食 。
主時行壯熱 ， 解風熱毒痢 ， 搗汁飲之 ； 傅灸瘡止痛 ， 及諸禽獸傷立愈 。
苜蓿
味苦 、 澀 ， 氣平 。 生各處田野 。 刈苗作蔬 ， 一年可三刈 ， 二月生苗 ， 一科數十莖 ， 一枝三葉 ， 似決明葉而小 ， 秋開細黃花 ， 結小莢 ， 圓扁 ， 老則黑色 ， 內有米如穄米 ， 可為飯 ， 釀酒 。
主利五臟 ， 去脾胃間邪熱氣 ， 通小腸 ， 諸惡熱毒 。 根 ， 搗服 ， 治黃疸 ； 煎飲 ， 治沙石淋痛 。
豆角菜
味甘 ， 氣平 。
主開胃 ， 解暑 。 多食久食 ， 滯氣困脾 。
蓴菜
味甘 ， 氣寒 。 生陂澤 。 莖細如釵股 ， 黃赤色 ， 短長隨水淺深 ， 故名為絲蓴 。 味甜體軟 ， 人取作羹 ， 勝雜菜 。
主消渴 ， 熱痹 ， 熱疸 ， 補大小腸虛氣 ， 逐水 ， 解百藥毒 。
按 ： 蓴 ， 性冷而下氣 ， 亦逐水而性滑 ， 不可多食 。
鹿角菜
味甘 ， 氣大寒 。 生東南海中石崖間 。 長三四寸 ， 大如鐵線 ， 分丫如鹿角狀 ， 紫黃色 ， 以水洗 、 醋拌 ， 脹起如新 ， 女人用以黏發不亂 。
主下熱風氣 ， 療小兒骨蒸勞熱 ， 又解面熱 。 久食發痼疾 ， 損腰腎 ， 令腳冷痹 。
石花菜
味甘 、 咸 ， 氣大寒 ， 滑 。 生南海石上 。 高二三寸 ， 狀如珊瑚 ， 有紅 、 白二色 ， 枝上有細齒 。 一種梢粗似雞腳 ， 謂之雞腳菜 ， 味更佳 。
主去上焦浮熱 ， 發下部虛寒 。
紫菜
味甘 ， 氣寒 。 閩粵海中附石生 。 大葉而薄 ， 挼成餅狀 ， 曬乾色紫 。
主熱氣煩塞咽喉 ， 癭瘤 ， 腳氣 。
龍鬚菜
味甘 ， 氣寒 。 東海石上叢生 。 根鬚甚長 ， 白色 。
主癭結熱氣 ， 利小便 。
苦瓜
味苦 ， 氣寒 。
主除邪熱 ， 解勞乏 ， 清心 ， 明目 。
西瓜
味甘 、 淡 ， 氣寒 。
主煩溫暑熱 ， 酒毒 ， 喉痹 ， 血痢 ， 含汁治口瘡立愈 。
按 ： 西瓜 ， 性寒解熱 ， 有天生白虎湯之號 ， 多食有傷脾助濕之害 。 凡瓜皆寒中 ， 惟木瓜則溫中也 。
胡瓜
即黃瓜 ， 味甘 ， 氣寒 。 有小毒 。 不可多食 ， 小兒尤忌 。
主清熱 ， 解渴 ， 利水道 。
絲瓜
（附 ： 藤）
味甘 ， 氣平 。 凡使 ， 取老者 。
主除熱 ， 利腸 ， 去風 ， 化痰 ， 涼血 ， 解毒 ， 大小便下血 ， 燒灰 ， 快痘瘡 ， 及治癰疽 ， 齒䘌 ， 偏墜 ， 痔漏 ， 胎毒 ， 下乳 。
按 ： 絲瓜老者 ， 筋絡貫穿 ， 房隔聯屬 ， 故能通人脈絡 。
附 ： 藤 ， 用近根三五尺者 ， 主蟲食腦中 ， 鼻流黃水而痛 ， 燒存性 ， 酒調服 。
南瓜
味甘 ， 氣溫 。
主補中益氣 。 多食髮腳氣 、 黃疸 。
越瓜
即稍瓜 ， 味甘 ， 氣寒 。
主利小便 ， 去煩熱 ， 解酒毒 ， 燒灰敷口吻瘡 ， 及陰莖熱瘡 。 生食多冷中動氣 ， 令人心痛 ， 臍下癥結 ， 發諸瘡 ， 暗人耳目 ， 不益小兒 ， 天行病後不可食 。
冬瓜
（附 ： 瓜練 、 瓜子 、 藤）
味甘 ， 氣微寒 。 三月生苗引蔓 ， 葉團而有尖 ， 大者如斗而長 ， 皮厚有毛 ， 初生正青綠 ， 經霜生白粉 。 忌酒 、 漆 、 麝香 、 糯米 ， 觸之即爛 。 不被霜 ， 食 ， 令人反胃 。
主小腹水脹 ， 利小便 ， 止消渴 ， 除心胸滿 ， 解頭面熱 。 發背 、 疔癰 ， 切片置瘡上 ， 熱則易之 ， 甚良 。
按 ： 冬瓜 ， 性走而急 ， 故能分散熱毒氣 ， 又能下氣 。 但久病 、 陰虛者 ， 均忌之 。
附 ： 瓜練 ， 味甘 ， 氣平 。 主五淋 ， 絞汁服之 ； 又可浣衣膩 ， 去䵟𪒟 。
附 ： 瓜子 ， 味甘 ， 氣平 。 主腸癰 ， 除煩滿不樂 ， 去皮膚風 。
附 ： 藤 ， 燒灰 ， 可去繡黥 ； 煎湯 ， 洗黑䵟 、 瘡疥 ； 搗汁服 ， 解木耳毒 。
胡蘿蔔
味甘 、 辛 ， 氣微溫 。 八月下種 ， 苗如邪蒿 ， 莖有毛 ， 辛臭不可食 。 冬月掘根 ， 似鮮地黃 ， 有黃 、 赤二種 ， 微帶蒿氣 ， 生熟皆可啖 。
主下氣 ， 補中 ， 利胸膈腸胃 。
蕨
味甘 ， 氣寒 ， 滑 。 二三月生芽拳曲 ， 長則展開如鳳毛 ， 高三四尺 。 莖嫩時採取 ， 以灰湯煮去涎滑 ， 曬乾作蔬 ； 根紫色 ， 搗臼有白粉 ， 掘取亦可救飢 。
主去暴熱 ， 利水道 。 多食 ， 泄陽氣 。
薇
味甘 ， 氣寒 。 枝蔓生 ， 莖葉氣味 ， 皆似豌豆 。 其藿作蔬入羹 ， 即野豌豆之不實者也 。
主久食不飢 ， 下浮腫 ， 利大小腸 。
芋子
（附 ： 野芋）
味辛 ， 氣平 ， 滑 。 有小毒 。 當心出苗者 ， 為芋頭 ； 四邊附之而生者 ， 為芋子 。
主寬腸胃 ， 充肌膚 ， 破宿血 ， 飲汁止血 、 渴 ； 和鯽魚煮食 ， 下氣 ； 浣衣膩 。
附 ： 野芋 ， 味辛 ， 氣冷 。 有大毒 。 主醋磨 ， 傅蟲瘡 ， 惡癬 。
木耳
（附 ： 桑耳 、 槐耳 、 柘耳）
生樹各種 ， 性味亦異 ， 惟槐 、 桑樹者良 ， 柘木者次之 ， 其餘樹耳 ， 多動風氣 ， 發痼疾 。
附 ： 桑耳 ， 味甘 ， 氣平 。 主漏下赤白 ， 血凝月閉 ， 產後血凝 ， 癥瘕積聚 ， 衄血 ， 腸風瀉血 。
附 ： 槐耳 ， 味苦 、 辛 ， 氣平 。 主五痔 ， 脫肛 ， 下血 ， 陰中瘡痛 。
附 ： 柘耳 ， 主肺癰 ， 咳唾膿血腥臭 ， 用一兩 ， 同百齒霜二錢 ， 糊丸 ， 米飲下三十丸 ， 甚捷效 。
香蕈
味甘 ， 氣平 。 生松 、 桐 、 柳 、 枳上 。 紫色者 ， 名香蕈 ； 白色者 ， 名肉蕈 ， 皆濕氣薰蒸而成 ， 易與土菌相亂 ， 慎之 。
主益氣不飢 ， 治風破血 。
磨菇蕈
味甘 ， 氣寒 。 埋桑 、 楮諸木於土中 ， 澆以米泔 ， 待菇生採之 。 長二三寸 ， 本小末大 ， 白色 ， 柔軟中空 。 一種有窠眼者 ， 名羊肚菜 。
主益腸胃 ， 化痰 ， 理氣 。
土菌
味甘 ， 氣寒 。 有毒 。 凡煮 ， 投以姜屑 、 飯粒 ， 色黑者殺人 ， 否則無毒 。
主燒灰 ， 傅疥瘡 。
按 ： 菌 ， 冬春無毒 ， 夏秋有毒 ， 有蛇蟲從下過也 。 夜中有光者 ， 欲爛 、 無蟲者 ， 煮之不熟者 ， 煮訖照人無影者 ， 上有毛下無紋者 ， 仰卷赤色者 ， 並有毒殺人 。 中之者 ， 必笑不止 ， 苦茗 、 白礬 ， 勺新水 ， 咽之即愈 。
皂莢菌
味辛 。 有毒 ， 不可食 。
主積垢作痛 ， 泡湯飲之 ， 微泄效 ， 未已再服 ； 腫毒初起 ， 磨醋塗之 ； 腸風下血 ， 溫酒下一錢 。
石耳
味甘 ， 氣平 。
主明目 ， 益精 ， 大小便脫肛 。