大豆黃卷

鑑別法　黑豆浸於水中一夜 。 取出後 。 覆以草蓆 。 放置三四日 。 發芽四五分 。 取出曝於日光中 。 干後有新氣者為上 。

調製法　用火將豆加減炒之 。 棄皮與芽用之 。 亦有僅用豆者 。 亦有單用芽者 。