鑑別法 有辛烈之味 。 油分多而身重 。 有新之色澤者為上品 。 投入水中 。 毫不浮起 。
調製法 除去殼(子殼)膜(子衣)心(芽胎 。 )包以兩三層之白紙 。 用棒搗之 。 使油分吸入於紙 。 更換以新紙 。 再搗之 。 使油分已少 。 入於炮烙中炒之 。 研為粉末使用 。