桃仁

鑑別法　褐色之皮膜 。 成橢圓形 。 肥而大 。 仁尖白者上品也 。 外面呈暗褐色 。 或形瘠者無用 。 此又有桃仁 、 梅仁 、 杏仁等之區別 。 桃仁扁平而長 。 有皺 。 梅仁圓而尖 。 杏仁較梅仁為大 。 圓而微皺 。 古昔用之 。

調製法　普通用小刀橫切為二 。 桃仁有皮 。 宜注以熱湯 。 暫時放置 。 將指尖除其褐衣 。 乾用之 。