肉桂

鑑別法　皮厚重 。 里多紫赤色之油分 。 味辛甘 。 稍稍有香氣者 。 佳品也 。 裡面帶黑味 。 或帶朽狀 。 無辛味者無用 。 皮雖薄而色相甚佳 。 辛味強者 。 亦可用 。

調製法　以火炙之 。 吹出其油分 。 然後就木板切之 。