肉豆蔻

鑑別法　外面淡褐色 。 呈卵圓形 。 若橫斷之 。 其中可見大理石狀之褐色紋理 。 其實質白而大 。 且重 。 未經蟲食者為上 。 又長形之物亦好 。

調製法　火後切之 。 昔時調製之法 。 是用紙包裹 。 一度浸入水中 。 榨去其水氣 。 埋於熱灰中 。 炮碎用之 。 亦有用小麥粉和醋塗於肉豆蔻外面 。 入於炭火中煨之 。 頃之 。 取出 。 去其所塗之小麥粉 。 乘溫碎粉用者 。 （亦有冷後碎之者 。 ）