阿膠

鑑別法　牛皮或驢皮所制之膠 。 長三寸余 。 闊一寸余 。 厚一分左右 。 透明者為佳品 。 呈黃黑色 。 長三寸 。 至五分之棒狀者為次品 。 總之凡黃色琥珀色者 。 透明者 。 暗赤色而透明者 。 夏不軟化者 。 均屬良品 。 黑而無光澤者無用 。

調製法　切小入炮烙 。 用極弱之緩火炒之而用其粉 。 惟其數宜少 。 多則相互固結焉 。