陳皮

鑑別法　古稱陳橘皮 。 現今大體用蜜柑之皮 。 其外皮呈赤褐色 。 裡面白色 。 肌細而美者為上 。 若系青黑者 。 系未熟之柑皮 。 暗黑色者 。 系腐爛之皮 。 均屬無用之物 。 考陳皮之原意 。 非古舊之謂 。 乃指成熟而言 。 此應注意 。

調製法　選天晴之日 。 浸於水中一小時 。 使水分浸透 。 取出後 。 乘軟用兩手扯碎之 。 即以大眼篩篩去其大者 。 再用細眼篩篩去其砂 。 就日光曬乾之 。 雨天則宜蒸 。 使不生黴 。 若一經生黴 。 則色相變黑矣 。 若加香薷散將陳皮用水洗過 。 以防其黴白亦佳 。