麥芽

鑑別法　色澤新鮮 。 有微香者為上 。 色古而覺有臭味 。 且有蟲蝕者無用 。

調製法　炒後 。 芽粉碎者篩除之 。 而余其不斷者 。 入於淺之袋中 。 飛散其皮膜而使用之 。