救荒法

救荒法　按邱文莊公曰 ： 荒歲之民 ， 桂薪玉粒 ， 吸水餐霞 ， 牂羊墳首 ， 水靜星光 。 業藝者技無所施 ， 營運者貨無所售 ； 典質則富室無財 ， 舉貨則上戶乏力 ； 魚蝦螺蚌 ， 索取已竭 ； 草根木子 ， 掘取又空 。 面皆飢色 ， 身似鬼形 。 棄男鬻女 ， 忍割心腸 。 乞之不足 ， 又顧而他 。 輾轉號呼 ， 曳衰匍匐 。 氣息奄奄 ， 須臾不保 。 或垂亡於茅舍 ， 或積屍於道途 。 當此之時 ， 非用方術 ， 難以度此厄 。 然救飢辟穀之方 ， 貴乎簡易 ， 而荒誕不經之藥 ， 流弊反多 。 茲以平淡而有效驗者錄之 ， 幸勿哂其譾陋也 。

馬料豆淘 ， 蒸極透曬乾 ， 如是三次 ， 九次更妙 。 為粉 ， 柿餅煮爛去蒂核 ， 與豆等分搗丸如雞子大 。 每服一丸 ， 不用湯水 ， 細嚼以津液嚥下 ， 既能耐飢 ， 且又滋補脾腎 ， 更可任吃粥飯 ， 遠行攜帶 ， 亦可代糧 。

黃豆七斗 ， 脂麻三斗 ， 水淘淨即蒸 ， 不可久浸 ， 恐減其力 。 蒸過即曬 ， 曬乾去殼 ， 再蒸再曬 ， 共三次 。 搗極熟 ， 丸如胡桃大 。 每服一丸 ， 可三日不飢 。 此方所費不多 ， 一料可濟萬人 。

糯米一斗淘淨 ， 百蒸百曬為末 ， 每食以開水調之 ， 服至一月 ， 可以一年不飢 。

脂麻 、 糯米各三升 ， 紅棗肉三斤 ， 焙燥磨末 ， 蜜丸彈子大 ， 每一丸 ， 白湯下 ， 可耐一日飢 ， 久服不餓 。

守山糧　有心有力者 ， 宜預為製造 ， 以備荒歉 。 用堅實蘆菔（不拘紅白）洗淨蒸熟 ， 俟半乾搗爛 ， 再以糯米舂白浸透 ， 蒸飯搗如糊 ， 二物等分合杵勻 ， 泥竹壁上待其自干 ， 愈久愈堅 ， 不蛀不爛 。 如遇荒年 ， 鑿下掌大一塊 ， 可煮成稀粥一大鍋 ， 食之耐飢 。 或做成土坯式砌牆亦可 。 以上諸方 ， 價廉物易 ， 諸無所忌 ， 別無所損 ， 既平淡而又神妙 ， 惟願仁人廣為傳播焉 。

又周臺公曰 ： 兵荒有警 ， 每每開倉發賑 ， 此自是良有司事 ， 而賑之無法 ， 則好胥作弊 ， 百姓不能沾其實恩 。 若聽其糶買 ， 則豪右冒充窮戶 ， 糴歸私倉 ， 貧民不能蒙其實惠 ， 此從來積弊也 。 宜擇各坊寬敞寺觀 ， 照僧家施粥例 ， 先令本坊窮戶預報花名 ， 造成一冊 ， 約計人數若干 ， 每日應用米若干 ， 煮為脫粟 ， 聽其就食 ， 男女有班 ， 都圖有界 。 越坊覓食者誅 ， 男女混亂者誅 ， 庶幾粒粒皆果貧民之腹 ， 官府又無浪費之擾 ， 其稍能自存者 ， 又恥來隨眾就食 ， 較之聽民糴買 ， 滋弊萬端 ， 大相懸絕 。 夫貧民得食 ， 則反側潛銷 ， 而富家豪族 ， 皆可藉手安枕矣 。 按 ： 道光己酉年 ， 浙省大水奇荒 ， 吾杭紳富捐貲 ， 開設粥廠數十所 ， 僅取半值 ， 貧民賴以存活 ， 閭閻得以安堵 。 今年春 ， 粵匪滋事 ， 江南失守 ， 吾杭貧民失業 ， 洶洶欲逞 ， 亦賴粥廠以安 ， 此等善舉 ， 洵堪垂法於後世也 。 臺公又曰 ： 兵荒交警 ， 貧富百姓 ， 自宜有無相通 ， 然而不肯捐助分文者 ， 無非欲保其貲財 ， 而與妻子共享富貴也 。 不知飢寒百姓 ， 死亡切身 ， 甘心應賊 ， 導為摽掠 ， 則洞房曲室 ， 非己所有 ， 賊得焚之 ； 朱提白鏹 ， 非己所有 ， 賊得卷之 ； 粉白黛綠 ， 嬌妻美妾 ， 非己所有 ， 賊得淫之 ； 牽衣執袂 ， 桂子蘭孫 ， 非己所有 ， 賊得戟之 。 肢體髮膚 ， 並非己有 ， 刀俎惟賊 ， 截解惟賊 ； 祖宗邱塞 ， 並非己有 ， 發掘惟賊 ， 剖戮惟賊 ， 皆由不能散財之故耳 。 余所以苦口勸輸者 ， 正為富貴之家保全性命 ， 豈區區勸有餘補不足已哉 ， 按 ： 富貴二字 ， 不易享受 ， 須以學問識見駕馭之 ， 用所不當用 ， 則為敗家子 ； 用其所當用 ， 不作守財虜 。 苟不知此 ， 徒積金錢為子孫計 ， 則多藏厚亡 ， 悔何及耶 ？ 臺公藥石之言 ， 的是富貴保全性命之簡效良方也 。