米穀部

胡麻
호마
（凡修事以水淘浮者去之沉者漉出令乾以酒拌蒸從巳至亥出攤曬乾於臼中舂令粗皮一重盡拌小豆相對同炒小豆熟即出去小豆用之蒸不熟令人發落　與茯苓相宜）
(법제할 때에는 물로 일어 뜨는 것을 버리고 가라앉은 것을 걸러 내어 말린다. 술에 버무려 사시부터 해시까지 찐 뒤 꺼내어 펼쳐 햇볕에 말린다. 절구에 찧어 거친 껍질 한 겹을 모두 없애고 소두와 같은 양으로 섞어 함께 볶는다. 소두가 익으면 꺼내어 소두를 버리고 쓴다. 충분히 쪄서 익히지 않으면 사람의 머리카락이 빠지게 한다. 복령과 서로 알맞다.)
麻子
마자
（極難去殼取帛包置沸湯中浸至冷出之垂井中一夜勿令著水次日日中曝乾就新瓦上挼去殼簸揚取仁粒粒皆完畏牡蠣白茯苓白薇）
(껍질을 제거하기가 매우 어렵다. 비단에 싸서 끓는 물에 넣고 식을 때까지 담갔다가 꺼내어 우물 속에 하룻밤 매달되 물에 닿지 않게 한다. 다음 날 햇볕에 말리고 새 기와 위에서 비벼 껍질을 제거한 뒤 까불러 인을 취하면 알알이 모두 온전하다. 모려·백복령·백미를 외한다.)
飴糖
이당
（糯米作者入藥粟米者次之餘但可食耳）
(찹쌀로 만든 것을 약에 넣으며 좁쌀로 만든 것은 다음이다. 나머지는 다만 먹을 수 있을 뿐이다.)
生大豆
생대두
（或搗或煮汁或炒屑各有用　得前胡烏喙杏仁牡蠣諸膽汁良　惡五參龍膽　豆黃屑忌豬肉小兒以炒豆豬肉同食必壅氣致死十有八九十歲以上不畏也）
(찧거나 달여 즙을 내거나 볶아 가루 내는데 각각 쓰임이 있다. 전호·오훼·행인·모려·여러 담즙을 얻으면 좋다. 오삼·용담을 오한다. 두황설은 돼지고기를 꺼린다. 어린아이가 볶은 콩과 돼지고기를 함께 먹으면 반드시 기가 막혀 죽음에 이르는 것이 열에 여덟아홉이지만, 열 살 이상은 두려워하지 않아도 된다.)
赤小豆
적소두
（法同大豆合魚酢食成消渴）
(법은 대두와 같다. 물고기와 식초를 함께 먹으면 소갈이 된다.)
大豆黃卷
대두황권
（或胡爛絞汁或炒為末用黑大豆為蘖芽生五寸長便乾之名為黃卷一法壬癸日以井華水浸大豆候生芽取皮陰乾用　得前胡杏子牡蠣烏喙天雄鼠屎共蜜和良　惡海藻龍膽）
(무르게 하여 즙을 짜거나 볶아 가루로 쓴다. 검은 대두로 싹을 틔워 싹이 5촌 길이로 자라면 말리는데 이를 황권이라 한다. 한 방법으로는 임일·계일에 정화수로 대두를 담가 싹이 나기를 기다려 껍질을 취하여 그늘에 말려 쓴다. 전호·행자·모려·오훼·천웅·쥐똥을 얻어 꿀과 함께 섞으면 좋다. 해조·용담을 오한다.)
酒
주
（人為火燎以陳酒浸之止痛拔出火毒令人不死）
(사람이 불에 데었을 때 묵은 술에 담그면 통증을 멎게 하고 화독을 뽑아내어 죽지 않게 한다.)
粟米
속미
（即小米陳者良與杏仁同食令人吐瀉）
(곧 좁쌀이다. 묵은 것이 좋다. 행인과 함께 먹으면 토하고 설사하게 한다.)
秫米
출미
（小兒病人不宜多食）
(어린아이와 병자는 많이 먹기에 마땅하지 않다.)
粳米
갱미
（陳者下氣病人宜之）
(묵은 것은 기를 내리므로 병자에게 마땅하다.)
糵米
얼미
（凡谷皆可生糵有粟黍穀麥豆諸糵皆水浸脹候生芽曝乾去須取其中米炒研面用其功皆主消導　粟糵　稻糵　穬麥糵各有用）
(모든 곡식은 싹을 틔울 수 있다. 속·서·곡·맥·두의 여러 싹이 있는데, 모두 물에 담가 불리고 싹이 나기를 기다렸다가 햇볕에 말려 수염뿌리를 제거한다. 그 가운데의 알곡을 취하여 볶고 갈아 가루로 쓴다. 그 효능은 모두 소도를 주로 한다. 속얼·도얼·광맥얼은 각각 쓰임이 있다.)
舂杵頭細糠
찧는 공이 머리의 고운 겨
（凡谷皆有糠粳稻粟秫者勝北方多用杵南方多用碓入藥並用丹家云糠火煉物力倍於常）
(모든 곡식에는 겨가 있는데 갱·도·속·출의 것이 낫다. 북방은 공이를 많이 쓰고 남방은 방아를 많이 쓰며, 약에는 모두 쓴다. 단가에서는 겨의 불로 물건을 달구면 힘이 평소의 배라고 한다.)
小麥
소맥
（浮者止汗須揀淨焙用）
(물에 뜨는 것은 땀을 멎게 한다. 반드시 깨끗이 골라 불에 말려 쓴다.)
麥麩
맥부
（性涼用炒諸藥）
(성질이 서늘하여 여러 약을 볶는 데 쓴다.)
蕎麥
교맥
（壓丹石毒作面和豬羊肉熱食不過八九頓即患熱風鬚眉脫落還生亦希涇汾以北多此疾又不可合黃魚食家常多犯故特拈著）
(단석의 독을 누른다. 가루로 만들어 돼지고기·양고기와 함께 뜨겁게 먹으면 여덟아홉 끼를 넘기지 않아 열풍을 앓고 수염과 눈썹이 빠져 다시 나는 경우도 드물다. 경수와 분수 이북에 이 병이 많다. 또 황어와 함께 먹어서는 안 된다. 일상에서 이를 어기는 일이 많으므로 특별히 지적해 적는다.)
曲
국
（凡使須陳久者搗作末後掘地坑深二尺用物裹納坑中至一宿明出焙乾用）
(쓸 때에는 반드시 묵고 오래된 것을 찧어 가루로 만든 뒤 땅에 깊이 2척의 구덩이를 파고 물건에 싸서 그 안에 넣는다. 하룻밤을 지내고 날이 밝으면 꺼내어 불에 말려 쓴다.)
神麯
신국
（五月五日六月六日或三伏日為諸神集會之辰故名神麯如過此日造者非也法用白虎白麵一百斤勾陳蒼耳自然汁三升騰蛇青蓼自然汁四升青龍青蒿自然汁三升玄武杏仁四升泡去皮尖搗爛入面朱雀赤小豆三升煮熟去皮　搗爛和麵一處勻一如造酒面法以麻葉或楮葉包罯如造醬黃法待生黃衣曬收之凡用須火炒黃以助土氣陳久者良）
(5월 5일·6월 6일 또는 삼복일은 여러 신이 모이는 때이므로 신국이라 이름한다. 이 날을 지나서 만든 것은 아니다. 방법은 백호인 흰 밀가루 100근, 구진인 창이의 생즙 3되, 등사인 청료의 생즙 4되, 청룡인 청호의 생즙 3되, 현무인 행인 4되를 쓴다. 행인은 불려 껍질과 뾰족한 끝을 제거하고 짓찧어 밀가루에 넣는다. 주작인 적소두 3되는 삶아 익혀 껍질을 제거하고 짓찧어 밀가루와 한곳에 고르게 섞는다. 술을 빚는 밀가루를 만드는 법과 똑같이 하고, 삼잎이나 닥나무잎으로 싸서 덮어 두기를 장황을 만드는 방법처럼 한다. 누런 옷이 생기면 햇볕에 말려 거둔다. 쓸 때에는 반드시 불에 누렇게 볶아 토기를 돕는다. 묵고 오래된 것이 좋다.)
扁豆
편두
（紫花者良炒去殼打碎　解酒河豚魚一切草木毒生嚼及煮汁飲）
(자색 꽃이 피는 것이 좋다. 볶아 껍질을 제거하고 두드려 부순다. 술·복어·물고기와 모든 초목의 독을 풀 때에는 생으로 씹거나 달인 즙을 마신다.)
淡豆豉
담두시
（出江西者良黑豆性乎作豉則溫既經蒸罯故能升能散得蔥則發汗得鹽則能吐得酒則治風得薤則治痢得蒜則止血炒熟則又能止汗）
(강서에서 나는 것이 좋다. 검은콩의 성질은 호(乎)인데 시로 만들면 따뜻해진다. 이미 찌고 덮어 두는 과정을 거쳤으므로 위로 오르고 흩을 수 있다. 파를 얻으면 땀을 내고, 소금을 얻으면 토하게 하며, 술을 얻으면 풍을 치료하고, 해를 얻으면 이질을 치료하며, 마늘을 얻으면 출혈을 멎게 한다. 볶아 익히면 또 땀을 멎게 할 수 있다.)
紅曲
홍국
（亦出江西陳久者良吹淨炒研用）
(역시 강서에서 난다. 묵고 오래된 것이 좋다. 불어 깨끗이 하고 볶아 갈아서 쓴다.)
綠豆
녹두
（生研絞汁或煮食用之宜連皮去皮則令人少壅氣當是皮寒肉乎故也圓小綠者佳　反榧子殼　忌鯉魚酢　解金石砒霜一切草木諸毒連皮生研水服）
(생으로 갈아 즙을 짜거나 삶아 먹는다. 쓸 때에는 껍질째 쓰는 것이 마땅하다. 껍질을 제거하면 기가 조금 막히게 하니 아마도 껍질은 차고 살은 호(乎)이기 때문일 것이다. 둥글고 작으며 푸른 것이 좋다. 비자의 껍질과 반하고 잉어와 식초를 꺼린다. 금석·비상과 모든 초목의 여러 독을 풀 때에는 껍질째 생으로 갈아 물에 복용한다.)
醋
초
（米造陳者良醋酒為用無所不入故製藥多用之　服茯苓丹參不可食醋）
(쌀로 만든 묵은 것이 좋다. 식초와 술은 쓰임에서 들어가지 않는 곳이 없으므로 약을 법제하는 데 많이 쓴다. 복령·단삼을 복용할 때에는 식초를 먹어서는 안 된다.)
醬
장
（豆作者良麥作者不用以久久為佳又有肉醬魚醬皆呼為醢不入藥用）
(콩으로 만든 것이 좋고 밀로 만든 것은 쓰지 않는다. 오래된 것을 좋은 것으로 여긴다. 또 고기장·생선장이 있는데 모두 해라 부르며 약에 넣어 쓰지 않는다.)
罌子粟
앵자속
（用熱水泡軟擘去筋膜切成絲用蜜水或米醋拌微炒曬乾用　忌蒜醋胡椒）
(뜨거운 물에 불려 부드럽게 하고 쪼개어 근막을 제거한 뒤 실처럼 썬다. 꿀물이나 쌀식초에 버무려 약간 볶고 햇볕에 말려 쓴다. 마늘·식초·호초를 꺼린다.)