卷二十六

米穀部下品

總一十八種 ， 今疏其要者三種 。

醋　稻米　醬

醋（一名苦酒）

味酸 ， 溫 ， 無毒 。 主消癰腫 ， 散水氣 ， 殺邪毒 。

疏 ： 醋惟米造者入藥 ， 得溫熱之氣 ， 故從木化 ， 其味酸 ， 氣溫 ， 無毒 。 酸入肝 ， 肝主血 ， 血逆熱壅則生癰腫 ， 酸能斂壅熱 ， 溫能行逆血 ， 故主消癰腫 。 其治產後血暈 ， 癥塊血積 ， 亦此意耳 。 散水氣者 ， 水性氾濫 ， 得收斂而寧謐也 。 殺邪毒者 ， 酸苦湧瀉 ， 能吐出一切邪氣毒物也 。《 日華子 》： 主下氣除煩 ， 婦人心痛血氣 ， 併產後 ， 及傷損金瘡出血迷悶 ， 殺一切魚肉菜毒 。 取其酸收 ， 而又有散瘀解毒之功也 。 故外科傅藥中多資用 。

主治參互

仲景方 ： 少陰病 ， 脈微細 ， 但欲寐 ， 咽中傷生瘡 ， 不能言語 ， 聲不出者 ， 苦酒湯主之 。 用半夏十四枚 ， 雞子一枚去黃 ， 以苦酒 、 半夏著雞子殼中 ， 置刀環中 ， 安火上 ， 令三沸 ， 去滓 ， 少少含咽之 。 不瘥 ， 更用三劑 。 仲景 《 金匱 》 方 ： 黃耆芍藥苦酒湯 ， 治黃汗 ， 汗出沾衣 ， 正黃如藥汁 。 因汗出時入水中浴 ， 水從汗孔入得之 。 用黃耆五兩 ， 芍藥三兩 ， 桂枝三兩 ， 以苦酒一斗 ， 水七升 ， 相和 ， 煮取三升 ， 溫服一升 。 當心煩 ， 服至六七日乃解 。《 衍義 》 云 ： 產婦房中 ， 常以火炭沃醋氣為佳 ， 酸氣能斂血 ， 使下也 。 孟詵 《 食療 》： 青木香 ， 以醋磨汁服 ， 止卒心痛 。 浸黃柏 ， 含之治口瘡 。《 千金方 》： 身體卒腫 。 醋和蚯蚓屎傅之 。 又方 ： 舌腫不消 。 以酢和釜底墨 ， 厚傅舌之上下 ， 脫則更傅 ， 須臾即消 。 又方 ： 湯火傷灼 ， 即以酸酢淋洗 ， 並以酢泥塗之良 ， 亦無瘢痕 。 喉痹咽痛 ， 以釅醋探吐之 。

簡誤

經曰 ： 酸走筋 ， 筋病毋多食酸 。 凡筋攣 、 偏痹 、 手足屈伸不便 ， 皆忌之 。 又曰 ： 味過於酸 ， 肝氣以津 ， 脾氣乃絕 。 多食酸則肉皺而唇揭 。 言能助肝賊脾 ， 凡脾病者 ， 亦不宜過食 。

稻米

味苦 。 主溫中 ， 令人多熱 ， 大便堅 。

疏 ： 稻米 ， 即今之糯米也 。 稟土中之陽氣 ， 其味應甘 ， 氣應溫無毒 。 造酒必用之者 ， 以其性近於熱也 。 為補脾胃 ， 益肺氣之谷 。 脾胃得補 ， 則中自溫 ， 大便亦堅實 。 溫能養氣 ， 氣充則身自多熱 ， 大抵脾肺虛寒者宜之 。 為其能益氣溫中也 。 故又有止泄利 ， 縮小便 ， 收自汗 ， 發痘瘡等用 。

主治參互

《 松篁經驗方 》： 久泄食減 。 以糯米一升 ， 水浸一宿 ， 瀝乾 ， 炒熟磨篩 ， 入懷山藥一兩 ， 每日清晨用半盞 ， 入白砂糖二匙 ， 胡椒末少許 ， 以滾湯調食 。 大有滋補 ， 久服更能令人精暖有子 。《 醫方大成 》： 癲犬咬傷 。 糯米一合 ， 斑蝥七枚 ， 同炒熬黃去之 ； 再入七枚 ， 再炒黃去之 ； 又入七枚 ， 待米出煙 ， 去貓 ， 為末 。 水調服之 ， 小便利下 ， 佳 。 亦可油調外傅 。 又方 ： 虛勞不足 。 糯米入豬肚內 ， 蒸熟 ， 日食 。

簡誤

糯米 。 孟詵云 ： 發風動氣 ， 久食令人多睡 。 藏器云 ： 久食令人身軟 ； 妊娠雜肉食之 ， 令子不利 。 蕭炳云 ： 擁諸經絡氣 ， 使四肢不收 ， 發風昏昏 。 陳士良云 ： 久食發心悸 ， 及癰疽瘡癤中痛 ， 合酒食之醉難醒 。 然愚意觀之 ， 其為害未必如此之甚 。 蓋天生五穀以食人 ， 皆稟土中衝和之氣 ， 可常御而無害者 。 茅糯米氣溫 ， 性黏滯 ， 惟不利於上焦有痰熱 ， 及脾病不能轉運 ， 小兒難於克化者 ， 余皆無害 。 諸家之言 ， 不可盡信也 。

醬

味鹹 、 酸 ， 冷利 。 主除熱 ， 止煩滿 ， 殺百藥 、 熱湯及火毒 。

疏 ： 按醬之品不一 ， 惟豆醬陳久者入藥 。 其味鹹酸冷利 ， 故主除熱 ， 止煩滿 ， 及湯火傷毒也 。 能殺一切魚肉菜蔬蕈毒 。《 本經 》 云 ： 殺百藥毒者 ， 誤也 。 聖人不得其醬不食 。 朱子云 ： 食肉用醬 ， 各有所宜 。 玩一宜字 ， 則不宜者必有傷害於人 ， 非特悅口而已 。 如食蟹用橙醬 ， 或姜醬 。 煮魚用茱萸醬 ， 取其能殺毒之義耳 。 又有榆仁醬 ， 味辛美 ， 殺諸蟲 ， 利大小便 ， 心腹惡氣 。 蕪荑醬主療相同 。 茱萸醬作法不用面 、 豆 、 鹽 ， 只以河水 ， 量茱萸多少 ， 稍稍加石灰摻入拌勻 ， 甕藏 。 殺一切魚腥毒 。 用時洗去石灰 ， 擂爛 ， 烹水放入之良 。