卷之四中

菜部

（葷辛　柔滑　蓏菜　水菜　芝棲）

韭菜

辛溫微酸 ， 活血助陽 ， 散瘀止血 ， 為血瘀噎膈專藥 。 搗汁用 。 韭子 ： 辛甘性溫 ， 入肝 、 腎 、 命門 ， 興陽固精 ， 為夢泄遺溺專藥 。 炒研用 。

蔥白

辛散性平 ， 解肌發汗 ， 通陽安胎 。 取白連須用 。 蔥青 ： 辛散性溫 ， 能治水病足腫 。 蔥汁 ： 塗金瘡出血 。

薤白

一名藠子 。 辛苦滑溫 ， 散滯泄滿 ； 為胸痹 、 滯下專藥 。 俗名小蒜 。 梗 ， 主散滯通中 ， 取白用 。

大蒜

性味辛溫 ， 通竅闢穢 ， 導滯殺腥 ， 為中暑卒厥通竅專藥 。 多食昏目損神 。 大蒜梗 ： 能治疝連宗筋 。

蕓薹

一名油菜 。 性味辛溫 ， 散血消腫 。 子 ： 治產難 ， 擂汁飲 。 油 ： 殺蟲蝨 ， 腸滑者忌 。

白芥子

性味辛溫 ， 入肺而通行經絡 ， 利氣豁痰 ， 能徹皮裡膜外 。 芥菜 ： 辛熱性散 ， 久食耗人 。

蔓菁

一名蕪青 ， 即諸葛菜 。 苦辛性平 ， 瀉熱解毒 ， 利水明目 。 根 ： 解酒毒 ， 搗敷陰囊 ， 腫大如斗 。 葉 ： 利五臟 ， 絞汁點飛絲入目 。

萊菔子

生用辛平 ， 化痰破氣 ； 炒熟辛溫 ， 消食行痰 。 服參作脹 ， 非此不消 。

萊菔

辛甘性平 ， 生食升氣 ； 並能寬中化痰 ， 散瘀消食 。 多食滲血 ， 白人鬚髮 。 服地黃 、 何首烏人均忌 。 出過空萊菔 ， 即名地枯蔞 ， 力能寬脹治臌 。 萊菔葉 ： 辛苦性溫 ， 功專消化積滯 。 痢疾初起 ， 宜醃熟拌醋食之 。

生薑

性味辛溫 ， 入肺而散寒止嘔 ， 解鬱祛痰 ， 通神明 ； 去穢惡 ， 殺半夏 、 南星一切毒 。 姜葉 ： 搗汁溫飲 ， 能消症疾 。 薑汁 ： 辛溫微潤 ， 能治噎膈反胃 ， 救諸卒中 ， 宜灌之 。 姜皮 ： 辛涼行水 ， 治皮膚浮腫效 。

煨姜

辛溫微苦 ， 溫胃氣而和中止嘔 。 與生薑 ， 並可同大棗 ， 以行胃氣而和營衛 。 切片 ， 濕紙包 ， 煨熟用 。

乾薑

性味辛熱 ， 入脾胃而祛寒止痛 ， 溫胃燥脾 ； 為暖中散冷專藥 ， 傷寒陰盛必需之 。

炮姜

即乾薑炮黑 。 辛苦大熱 ， 入脾胃而守中逐冷 ， 救急回陽 ， 為溫中止血專藥 。 產後虛冷必需之 ， 即設假熱外浮 ， 非炮姜導之不可 。 按 ： 二姜具戰守不同 ， 乾薑辛熱 ， 逐裡寒而表寒自解 ； 炮姜辛苦 ， 除內寒而虛陽自回 。 但姜性辛熱 ， 孕婦均宜忌之 。

胡荽

辛溫香竄 ， 發痘疹 ， 辟惡氣 。 服食損人 ， 煎湯熏洗 。

大茴香

古名蘹香 。 性味辛溫 ， 入腎命而祛寒治疝 ， 開胃調中 。 鹽水炒用 。 多食昏目 。

小茴香

一名蒔蘿 。 味辛微溫 ， 醒脾 ， 治疝 ， 殊勝大茴 。 鹽水炒用 。

胡蘿蔔

性味甘平 ， 寬中散滯 。 有黃赤二種 ， 功力不甚相遠 。 子 ： 治時痢 。

水芹

性味甘涼 ， 去熱除風 ， 利口齒及大小腸 。 可充菜蔬 ， 醃熟醋拌食 。

旱芹

性味甘平 ， 除煩散結 ， 瀉熱消癭 。 充菜煮食同水芹 。

蓬蒿菜

古名茼蒿 。 甘辛微涼 ， 消痰和胃 ， 清心利腸 ， 乃菜中佳品 。

白菜

一名菘菜 。 性味甘辛 ， 除煩利腸 。 大便不實者忌之 。 黃芽菜 ： 甘美宜人 ， 少滑腸之害 ， 珍羞用之 。

菠菜

即菠薐菜 。 甘溫微滑 ， 止渴潤燥 ， 充胃利腸 ， 菜根亦良 。 禁忌同白菜 。

薺菜

性味甘溫 ， 和中利臟 ， 燒灰治赤白痢良 。 薺菜子 ： 一名蒫實 ， 即菥蓂子 。 性味甘平 ， 去熱 ， 除風 ， 明目 。 花 ： 亦治赤白下痢 。

莧菜

味甘冷利 ， 通竅滑胎 ， 除熱治痢 。 忌鱉同食 ， 孕婦勿宜 。

馬齒莧

性味酸寒 ， 瀉熱散血 ， 解毒殺蟲 。 子能明目 。

生菜

一名白苣 。 性味苦寒 ， 通經宣壅 ， 解熱利腸 。

萵苣

性味苦冷 ， 功近白苣 ， 尤能下乳殺蟲 ， 善解蛇毒 。 子 ： 亦下乳 ， 炒研用 。

蒲公英

一名黃花地丁 。 味苦甘寒 ， 瀉熱解毒 ， 消腫治疔 ， 為外科敷治專藥 。 服引亦可 。

翹搖

即巢菜 。 性味辛平 ， 利臟明目 ； 去熱除風 ， 俗名花草 。 花草子 ： 治活血明目 ， 世偽沙蒺藜人 。

蓴菜

一名馬蹄草 。 甘寒性滑 ， 瀉熱解毒 ， 消腫治瘡 ， 為外科毒盛 ， 宜常用食物 。

羊蹄草

即禿菜 。 性味苦寒 ， 搗爛塗頭上禿瘡 ， 絞汁除頭風白屑 。

菾菜

即甜菜 。 甘苦涼滑 ， 通腸利臟 ， 解熱療風 ， 搗敷禽獸傷 。 子 ： 用醋浸 ， 揩擦 ， 能去面上粉滓 。

黃瓜菜

一名黃花菜 。 甘苦微寒 ， 利腸胃 ， 通經閉 。

魚腥草

古名蕺菜 。 散熱消癰 ， 解硇砂毒 。

蕨菜

味甘寒滑 ， 瀉熱利水 。 作蔬甘滑 ， 亦可醋食 ， 澄粉甚滑美 。

芋艿

味辛涼滑 ， 生搗瀉熱解毒 ， 熟食甘美充飢 。 梗 ： 擦蜂螫良 。

土芋

即香芋 。 味甘辛寒 ， 煮食厚腸止嗽 ； 生研水服 ， 能解藥毒 。

淮山藥

古名薯蕷 。 性味甘平 ， 歸脾入肺 。 生用則補虛退熱 ， 炒黃則健脾益陰 。 為滋補脾陰良藥 。 子 ： 名零餘子 ， 性稍溫和 ， 功用不下山藥 ， 救荒可以充飢 。

甘薯

即山薯 。 生食甘涼伐氣 ， 熟則甘平充飢 。 曬乾磨粉 ， 尤能滯氣 ， 多食損人 。

干百合

甘微苦寒 ， 潤肺止嗽 ， 清熱寧心 。 鮮者可供茶點 ， 多食損胃 。

竹筍

味甘微寒 ， 爽胃利膈 ， 化熱消痰 。 冬筍 ： 味勝 ， 然竹能損氣 ， 虛人不宜多食 ， 苦竹尤甚 。 干筍 ： 尤能消痰化水 ， 不得蔬飧 。

茄子

即落蘇 。 甘寒性利 ， 散血寬腸 。 多食 ， 動風損脾 ； 腫病初愈切忌 ， 犯之必復 。 茄根 ： 散血消風 ， 白者尤良 。

葫蘆

一名苦瓢 。 苦寒微甘 ， 利水寬脹 ， 散熱消腫 。 燒灰 ， 治水臌尤良 。

冬瓜

甘淡微寒 ， 瀉熱消腫 ， 利水益脾 。 冬瓜皮 ： 行皮間水濕 ， 善消膚腫 。 子仁 ： 明目潤燥 。 葉 ： 治寒熱消渴如瘧 。

南瓜

一名女瓜 ， 俗名飯瓜 。 味甘溫平 ， 充飢甜美 。 多食 ， 滯氣損人 。

越瓜

一名稍瓜 ， 即菜瓜 。 性味甘寒 ， 瀉熱利腸 。 多食 、 鮮食損胃 。

黃瓜

一名胡瓜 。 味甘淡寒 ， 清脾利水 ， 解熱除煩 。 搗根 ， 敷狐刺腫 。

絲瓜

一名天羅 ， 一名蠻瓜 。 性味甘冷 ， 通經涼血 ， 解毒除風 。 腸滑者忌 。 老絲瓜 ： 筋絡貫串 ， 力能通經活絡 ， 熱痹宜之 。 酒炒用 。

茭白

一名茭筍 ， 一名菰米 。 甘冷性滑 ， 去熱除煩 ， 退黃利便 。 根 ： 名菰根 ， 冷利甚於蘆根 。 實 ： 名雕胡米 ， 救荒亦可暫充糧食 。

紫菜

一名紫英 。 甘寒微咸 ， 瀉熱散結 ， 軟堅消癭 。 多食 ， 令人寒中 。

海粉

甘鹹性寒 ， 軟堅化痰 ， 散結消癭 ， 與紫菜功力相近 。

石花菜

甘鹹大寒 ， 利上焦浮熱 ， 發下部虛寒 。 洵非實熱 ， 不可輕投 。

龍鬚菜

甘寒微咸 ， 清熱散結 ， 利水消癭 ， 較石花菜功力稍緩 。

木耳

俗名云耳 。 甘平性滑 ， 潤燥利腸 ， 燒灰治五痔 。 大便不實者忌 。

香蕈

甘平無毒 ， 乃楠木上糯米種出 ， 大益胃氣 。 與麻菰 、 雞㙡性味不殊 。 麻菰 ： 埋桑樹 、 楮木於土中 ， 澆以米泔而生 。 其出雲南沙地間者 ， 高腳散頭 ； 名雞㙡菜 ， 力能益胃清神 。 其麻菰兼能化痰 ， 雞㙡兼能治痔 ， 較香蕈為性發耳 。 瘠地所出一種 ， 形瘦味淡 ， 性亦稍斂 ， 名芋肉 ， 亦供食品 ， 皆為蔬饌之佳餚 。 土蕈 ： 得鬱蒸之氣而生 ， 助長濕熱最甚 。 雷蕈 ： 甘美可啖 ， 瘡疥人忌之 。