粳米 、 秈米 ， 即八谷之禾 。 粳 ， 一名秔米 。 秈 ， 一名占米 。 九 、 十月收者為粳 ， 六 、 七月收者為秈 。 自唐以前 ， 中國無夏熟之谷 ， 故 《 豳風 》 曰十月納禾稼 ， 又曰十月獲稻 。 始自閩人得種於占城國 ， 宋真宗就閩中取三萬斜 ， 分給諸道種之 。 一說占城貢新米 ， 真宗訝其早 ， 貢使曰其國谷皆以六月熟 ， 帝命明年貢谷 ， 得數萬斜 ， 分給諸道為種 。《 綱目 》 曰有水 、 旱二種 ： 南方土下塗泥 ， 宜水稻 ； 北方地平 ， 宜旱稻 。 又真臘國有水稻高丈許 ， 隨水而長 ， （真臘在占城之西南 ， 由中國開洋至占城 ， 行丁未針 ； 再由占城開洋至彼處 ， 行坤申針 。 海程甚遠 ， 安得此種 。 則 《 禹貢 》 揚州之域 ， 厥土惟塗泥 ， 厥由惟下 ， 下者復何憂澇歲乎） 《 圖經 》 曰 ： 一種香稻 ， 長白如玉 ， 可充御貢 。 按香稻今名白米 ， 惟浙東 、 西可種 。 本朝蘇 、 松 、 常 、 鎮 、 杭 、 嘉 、 湖等郡 ， 計田貢之 ， 歲漕京 、 通二倉 、 用供內府光祿寺 ， 以待王公 、 百官 、 各國貢使廩□之用 ， 江蘇六萬九千四百四十七石 ， 浙江三萬零五百五十三石 。 又轉輸薊州一千三百一十五石 ， 易州四百五十石 ， 用供陵寢官兵俸餉之用 。 民間日食則不能常得 ， 以收成不及燦 、 粳之多也 。 性之中和 ， 味之醇正 ， 為百穀之首 。 其餘種類甚多 ， 總不外乎燦 、 粳二類 ， 詳見欽定 《 授時通考 》。