飲食為生人大欲 ， 拂之則顛 ， 縱之則流 ， 誠不可不辨也 。 觀經傳所載 ， 以及本草 、 職方 、 諸子百家 ， 言飲食者甚繁 。 古人謂保壽有三 ， 其一在腹中量所受 ， 即是辨之明耳 。 吾鄉前輩章杏云老先生 ， 儒雅士也 ， 本經術湛深之餘 ， 手訂 《 飲食辯 》 一書 。 上窮天文 、 日星 、 歲序 、 歷算 ， 下究草木 、 蟲魚 、 山海珍錯 。 凡五行百產之精 ， 一飲一食之微 ， 無不源源本本 ， 辨其性之剛柔燥濕 ， 與其用之損益斟酌 。 條分縷析 ， 較鍾伯敬 《 遵生八箋 》 異曲同工矣 。 老先生積籍頗富 ， 自少而壯而老 ， 未嘗一日廢學 。 資敏善記 ， 數千言過目一二遍 ， 便能背誦永不忘 。 更精醫理 ， 家雖貧 ， 曾不知阿堵為何物 ， 聞相識有奇險症 ， 蔽裘破蓋 ， 輒親往無難色 。 指下活人無數 ， 人望之如生佛 。 云是書之成 ， 蓋得自老先生博覽群書 ， 識之於心 ， 筆之於簡 。 不惟日追駒影 ， 亦且夜費蘭膏 ， 孜孜矻矻 ， 至老不倦 。 所著各種 ， 皆經試驗不爽 ， 既考諸古 ， 復證諸今 ， 並非剿說雷同可比 。 老先生仁心為質 ， 久欲以是編問世 ， 若無力不能遂意 ， 又不肯因人成事 ， 在日僅鐫半集輒止 。 老先生壽履耋耄 ， 以無疾而終 。 夫乃知其得力於手訂之功居多 ， 是書不即現身說法者歟 。 歿後 ， 板存半 ， 稿存半 。 適有好善者求其後稿 ， 續刻成編 ， 昨問序於余 。 當夕 ， 予就睡甫交睫 ， 忽與老先生大令嗣 ， 乃已故明經軒凌先生相晤於南柯下 ， 渠似有所託之狀 。 予醒而驚 ， 恍然老先生英光慈範猶在目前 。 嗟乎 ！ 神物斷無終埋 ， 明珠自應合浦 。 老先生數十年攻苦 ， 婆心濟世 ， 功當不朽 。 覽斯編者 ， 奉為飲食之經 ， 即共躋夫仁壽之域 ， 此其德澤之垂於無窮 ， 亦豈予後學所能揚其萬一哉 ！ 亦聊以志感慕不忘之意云爾 。 時道光三年歲次癸未浴佛節