調疾飲食辯　卷一上

總類

水

天地間未有萬物先有水 ， 故水者萬化之源也 。 水何以先乎萬物 ， 曰水即氣也 ， 氣即水也 ， 水為氣所生 ， 氣又為水所生 。 試觀一陽之氣起於下 ， 陰上遏之則氣聚而為水（雲雨之理） ； 一陰之氣聚於上 ， 陽下蒸之則水復散而為氣（釜甑之理） 。《 易 》 乾之象曰 ： 雲行雨施 ， 品物流行 。 蓋氣聚而為雲雨 ， 自無形而之有形 ， 自有此有形之水 ， 而太虛寥廓之中 ， 生生化化不窮矣 。 其行於地也 ， 流則為江河 ， 為溝澮 ， 大小皆流也 ； 止則為行潦 ， 為海水歸墟 ， 大小皆止也 ， 上而有此雲雨霜露 ， 下如有此江湖河海 。 而水之類不齊 ， 水之性味亦各異 。《 本草綱目 》 分為天水 、 地水兩類 ， 各辨其甘淡鹹苦之味 ， 而著其寒溫良毒之性 。 自古談物理者 ， 未有若是其詳且盡者也 。 況乎民非水火不生活 ， 是平人 、 病人日不可離之物 ， 醫者可置焉不講乎 。 謹依 《 綱目 》， 條例如下 。

雨水

《 綱目 》 曰 ： 立春雨水 ， 宜煎發散及中氣不足 、 清水不升之藥 。 此說出虞摶 《 醫學正傳 》， 然不拘何日雨水 。 尚未落地 ， 其性清真 ， 用供病人飲食藥餌 ， 無不相宜 。 若夏秋暴雨 ， 承取其水 ， 冷如冰雪 ， 煎時行暑熱之藥 ， 更有應驗 。

露水

夜中無雲星光照 ， 吸地中滋潤之氣 ， 升於半空 ， 降而為露 。 故陰晦之夕 ， 及不見星光之所 ， 如樹下 、 屋中 ， 雖地濕亦無露 。 其性屬陰 ， 最能長養萬物（月能吸海水為潮汐 ， 星能吸地氣為霜露 ， 故其性皆屬陰 ， 說見揭子宣 《 璇璣遺述 》 ） 。 飲之能退大熱 ， 止消渴（出 《 本草拾遺 》， 凡有此二症 ， 服藥不效危急者 ， 宜多用瓷盤承取 ， 實有奇功） 。 秋露秉肅殺之氣 ， 宜煎潤肺殺崇之藥（出 《 醫學正傳 》 ） 。 柏葉上露 ， 能明目 ， 旦旦洗之 ， 熱眼極效 ， 寒者禁用（出 《 綱目 》。《 續齊諧記 》 曰 ： 赤松先生八月一日取柏葉上露以明眼 。《 雞蹠集 》 曰 ： 八月一日作五明囊 ， 盛百草露 ， 可以明目 。

雪水

《 爾雅 》《 釋名 》 曰 ： 雪 ， 洗也（故洗滌冤誣 ， 謂之昭雪） ， 洗除瘴癘蟲蝗也 。《 綱目 》 曰 ： 雪花六出 ， 陰之數也 。 冬至後三戊為臘 ， 臘前三雪宜麥（ 《 授時通考 》 載古諺曰 ： 若要麥 ， 臘月見三白） 。 瓦器盛 ， 緊築密封泥口避日（宜小口舊瓦罐未經鹽者） 。 用藏一切果實 ， 不生蟲蠢 。 夏月置几席間 ， 蠅自去 。 宜煎傷寒 、 火喝之藥（傷寒即是熱病） 。《 日用本草 》 曰 ： 煎茶煮粥 ， 能解熱止渴 。《 本草拾遺 》 曰 ： 解諸毒 ， 治天行瘟疫 ， 酒後暴熱 ， 黃癉 ， 小兒熱癇 。 張從正曰 ： 洗目 ， 退赤熱 。

霜水

霜即露也 ， 然稟寒冷肅殺之氣 ， 結而為霜 ， 其性極寒 ， 較雪尤甚 。 凡雪水所主之病 ， 霜皆能治之 。 而解毒退熱之功 ， 於時行瘟疫尤為親切 。 收藏宜冬至後立春前 ， 日未出時 ， 用雞翎掃取菘 、 芥葉上者 ， 舊瓦器藏 ， 如藏雪水法 。《 國語 》： 駟見而隕霜 。 注 ： 房星見 ， 在霜降節 。 今時霜降 ， 太陽在房屋之後 ， 法當昏見 。 然以距太陽不遠 ， 日入時房星已近地平 ， 不能得見 。 以歲差逆數之 ， 春秋魯隱公元年已未 ， 距今大清嘉慶十六年辛未 ， 共二千五百三十三年 。 每年五十一抄 ， 差一十二萬九千一百八十三秒 。 度法收之 ， 得三十六度弱 。 距度愈近 ， 更不能得見 。 至於火見（心星也）而清風戒寒 ， 天根見（氏星也）而不涸 ， 皆與當時星度不合 ， 不知何故 。 霜雪水 ， 解春秋時行瘟疫 、 暑熱 、 瘧 、 痢等毒 ， 實有奇效 。 而苦於無人收取 ， 則危急時萬不可得 ， 醫者所以宜司歲備物也 。

冰

篆文作仌 ， 亦曰凌 。 南方地氣暖 ， 冬時雖有冰而不厚 。 藏之 ， 春暖即融 ， 亦僅如霜雪水耳 。 北方地氣寒 。 河流徹底皆凍 ， 車馬可以通行 。 故 《 月令 》： 季冬之月 ， 水澤腹堅 。 藏之 ， 至夏不釋 ，《 詩 · 豳風 》 曰 ： 二之日 ， 鑿冰沖仲 ； 三之日 ， 納於凌陰（冰室） 。《 周禮 · 天官 》： 凌人掌冰 ， 正歲十有二月 ， 令斬冰 ， 三其凌 。 凡內外饔之膳羞 、 祭祀 、 賓客無不用之 。《 左傳 》： 古者日在北陸而藏冰 ， 西陸朝覲而出之 。 其藏之也 ， 深山窮谷 ， 涸沍陰寒 ， 於是乎取之 。 其出之也 ， 朝之祿位 ， 賓客喪祭 ， 於是乎用之 。 其藏之也 ， 黑牡 、 秬黍 ， 以享司寒 。 其出之也 ， 桃弧 、 棘矢 ， 以除其災 。 祭寒而藏之 ， 獻羔而啟之 ， 公始用之 。 火出而畢賦 ， 自命夫 、 命婦至於老疾 ， 無不受冰 。 山人取之 ， 縣人傳之 ， 輿人納之 ， 隸人藏之 。 夫冰以風壯 ， 而以風出 。 其藏之也周 ， 其用之也遍 ， 則冬無愆陽 ， 夏無伏陰 ， 春無悽風 ， 秋無苦雨 ， 雷出不震 ， 無災霜雹 ， 癘疾不降 ， 民不夭札 。

按 ： 藏冰於冬 ， 及夏而用 ， 借其陰寒 ， 以制暑熱 ， 理之所有也 。 故 《 拾遺 》 曰 ： 去熱煩 。《 日用本草 》 曰 ： 解煩渴 ， 消暑毒 。《 綱目 》 曰 ： 治傷寒 ， 陽毒 ， 熱甚昏迷 。 冰之用如此 ， 已不可謂不大 。 且能殺蝗蝻 。 故 《 春秋 》 以冬燠無冰為災 ， 紀之者三 。 謂當寒不寒 ， 恐為歲害也 。 獨不知藏冰遂能無愆陽 、 伏陰 、 悽風 、 苦雨 ， 乃至無雷震 、 無霜雹 、 無夭札癘疾 。 左氏之失也誣 ， 此或其一也 。 本朝藏冰之制 ， 伐冰取諸御河及龍王堂 、 蓮花池 。 歲以冬至後半月 ， 工部委司官一人 ， 募夫伐取明淨堅厚者 ， 以方尺有五寸為塊 。 紫禁城內窖五 ， 藏冰二萬五千塊 ； 景山西門外窖六 ， 藏冰五萬四千塊 ； 德勝門外窖三 ， 藏冰二萬六千七百塊 ， 以供各壇 、 廟祭祀暨內廷之用 。 德勝門外土窖二 ， 藏冰四萬塊 ； 正陽門外土窖二 ， 藏冰六萬塊 ， 以供公廨 、 官學及各衙門 、 各監獄官暑湯之用 。 凡陵寢祭祀 ， 則藏冰於畿輔遵化州 、 薊州 、 易州 、 豐潤縣等處 。 車駕巡幸直省 ， 均由地方有司供用 ， 無常數 。 惟熱河定額二千塊 ， 喀喇河屯三百塊 ， 巴克什營 、 兩間房 、 長山谷 、 樺榆溝 、 中關 、 小營 、 波羅河屯各一百塊 。 又古者雖命夫 、 命婦至於老疾無不受冰 ， 而藏冰則有品節 ， 大夫非有采地者不得與焉 。 故 《 大學 》 孟獻子曰 ： 伐冰之家 ， 不畜牛羊 。 不知冰既可為夏月消暑之用 ， 先王之立此制 ， 其理安在 。 今則戶戶可藏 ， 且鬻於市 ， 消融為水 ， 熱病人煮粥 、 煎茶誠佳 。 若整塊冷食 ， 不免敗人脾胃 ， 中寒者切戒 。

江河長流水

水以動為性 ， 以潤下為德 ， 故水無不流 。 中國地勢 ， 西南高 ， 東北下 。 故天下之水 ， 皆發源於西南 ， 而下注於東北江河 。 其最大者 ， 江曰南條 ， 河曰北條 。 江源出蜀之岷山 ， 所匯之水 ， 兩川 、 滇 、 黔 、 兩湖 、 兩江 ， 如洞庭 、 彭蠡諸巨浸皆納焉 。 至潯陽而分九派 ， 故曰九江 。 至南徐（今鎮江府）而始入海 。 自源迄委 ， 水程九千三百餘里 。 河流則來自塞外 。《 爾雅 》 曰 ： 河出崑崙虛 ， 色白 。 所渠並千七百一川 ， 色黃 。 百里一小曲 ， 千里一曲一直 。 邢□疏曰 ： 河源出崑崙山下之基 ， 其初纖微 ， 源高激湊 ， 故水色白 。 造所受渠多 ， 凡一千七百併為一川 ， 沙壤溷淆 ， 故水色黃 。《 海內西經 》 曰 ： 帝之下都 ， 崑崙之虛 ， 方八百里 ， 高萬仞 。 河水出東北隅 ， 以行其北 ， 西南又入渤海 ， 又出海外 ， 即西北 ， 而北入禹所導積石山 。 又 《 北山經 》 云 ： 敦夢山 ， 敦夢水出焉 ， 西注泑澤 ， 出乎崑崙東北隅 ， 實為河源 。 今注云 ： 西北者 ， 蓋傳寫訛也 。《 漢書 · 西域傳 》： 河有兩源 ， 一出蔥嶺 ， 一出於闐 。 于闐在南山下 ， 其河北流 ， 與蔥嶺河合 ， 東注蒲昌海 。 蒲昌一名鹽澤 ， 去玉門 、 陽關二百餘里 ， 廣紊三百里 。 其水亭居 ， 冬夏不增減 ， 皆以為潛行地下 ， 南出積石 ， 為中國河 。 又 《 山海經 》 云 ： 不周山 ， 東望泑澤 ， 河水之所潛也 。 其源渾渾泡泡 。 郭注云 ： 河出崑崙 ， 潛行地下 ， 至蔥嶺山 、 于闐國分流歧出 ， 復合而東注泑澤 ， 又復潛行 ， 南出於積石 ， 而為中國河 ， 泑澤即蒲昌海也 。 古之談河源者如此 。 元朝遣使逆流溯之 ， 西南行 ， 至一處名星宿海 ， 云是河源 。 然星宿乃彼處眾水所匯 ， 其上游必復有源 ， 則是河源遠甚 ， 莫可得而稽也 。 其行於塞外也 ， 自南而北 ， 凡六六大灣 。 其入中國也 ， 由秦而晉而豫 ， 過齊 、 魯 ， 入直隸 ， 去海畦步不即入海 ， 忽而後轉 ， 復北流二百餘里 ， 及瀛洲今河間府而始入海 。 故人以自矜其有者 ， 一遇高人而自喪 ， 如河伯之自旋其面目也 。 究竟此乃遊戲之筆 。 緣海岸陡絕 ， 地高下之勢使然耳 。 其源雖不可知 ， 而自星宿海至直隸河間 ， 已數萬餘里矣 。 河既源遠流長 ， 挾沙而行 ， 其水渾濁 ， 故名黃河 。 其自積石 、 龍門下浮中國 ， 在甘 、 陝 、 山西之地 ， 束於萬山不能旁決 。 至河南開封 ， 建瓴而下（李青蓮詩曰 ： 黃河之水天上來） ， 加以地勢平衍 ， 沙不積則順軌安流 ， 一積則頃刻旁溢 。 其決而南也 ， 害在穎 、 毫 、 徐 、 宿 ； 決而北也 ， 害在曹 、 濮 、 單 、 鄆 。 不知禹錫元圭而後 ， 歷夏 、 商 、 周一千餘歲 ， 何以不聞河決 ？ 至敬王二十三年始決 ， 自後代代有之 ， 迄元 、 明 、 本朝 ， 其決尤數 ， 究在何理 ？ 說者曰 ： 齊桓公任管仲 ， 將九河故道盡墾為田 ， 故下游無所泄 。 此說見 《 春秋緯寶乾圖 》， 云移河為界 ， 在齊呂填閼八流以自廣 。 鄭康成據此亦云 ： 齊桓公塞八河 ， 同為一河 。 郭注 《 爾雅 》 云九河 ， 徒駭在今東平縣 ， 太史 、 馬頰 、 覆釜俱不言所在 ， 胡蘇云在東莞縣 ， 簡 、 絮 、 鉤盤 、 鬲津 ， 亦不言所在 。 邢昺引 《 漢書 · 溝洫志 》 疏之曰 ： 成帝時 ， 河堤都尉許商上書云 ： 古記九河之名 ， 有徒駭 、 胡蘇 、 鬲津 ， 今在成平 、 東光 、 鬲縣界中 。 自鬲津以北至徒駭 ， 其間相去二百餘里 。 是知九河所在 ， 徒駭最北 ， 鬲津最南 。 蓋徒駭是河之本道 ， 東出分為八支也 。 許商上言三河 ， 下言三縣 ， 則徒駭在成平 ， 胡蘇在東光 ， 鬲津在鬲縣 ， 其餘不復知也 。 然九河之次 ， 從北而南既知三河 ， 其餘六者亦可想見 。 太史 、 馬頰 、 覆釜（即覆鬴） ， 在東光之北 ， 成平之南 。 簡 、 絮 、 鉤盤 ， 在東光之南 ， 鬲縣之北 。 以今考之 ， 九河故道皆在直隸河間 。 河之決 ， 由沙壅 ， 不關下游不泄 。 河決之所 ， 在開 、 歸 、 淮 、 徐等處 ， 去海岱之邦遠甚 。 且也禹之行水也 ， 行其所無事也 。 苟拂其性而塞之 ， 湍流之下 ， 雖尋丈之渠 ， 且無所施其知巧 ， 況滔天之河 ， 可塞其八而為一乎 。 觀前乎禹者有鯀 ， 築堤障水 ， 九載而績用弗成 ； 後乎禹者有梁武帝 ， 欲以鄰國為壑 ， 浮山築堰 ， 而漂沒田廬數十萬頃 ， 沉溺人民數十萬家 。 是則齊桓公塞河之語 ， 蓋經生冒眛之談 ， 不足信也 。 曰若然 ， 則八河何為而塞乎 。 不知高岸有時為谷 ， 深谷有時為陵 ， 此殆有天焉 ， 非人力所能為也 。 不觀今之黃河 ， 日陡而南 ， 舊河皆成陸路 ， 誰塞之乎 。 惟其南徒 ， 故前明之世 ， 有欲引河與漕合流者 。 既以漕水千步百折 ， 河流湍激 ， 必不能按轡徐行 。 有欲引河與淮合流者 ， 又以淮水獨流 ， 且有泛溢之患 ， 加之以河 ， 其泛溢也必更甚 。 今則黃淮已合關 ， 而泛溢依舊 。 古治河之策有三 ： 曰疏 ， 曰浚 ， 曰塞 。 疏在下游 ， 分支灑澤（就所決之一處 ， 暫開支河以殺水勢 ， 庶便於興工 ， 非欲壞山東田而尋九河故道也） ； 浚在河身 ， 築堤固岸 ， 使水刷沙行也 ； 塞 ， 堙其決口也 。 治河之人 ， 元總管賈魯（事見 《 元史 · 河渠志 》。 當時史臣歐陽元 ， 就賈公細詢顛末 ， 得其物料工費之全數 ， 與分支 、 固岸 、 塞口之全法而備紀之 ， 為前史之所未有） ； 至明代 ， 賈魯河已成陸地 。 其河臣則有徐武功有貞 、 潘尚書季訓 。 此三人一出 ， 而無河患者或三十餘年 ， 或四 、 五十年 。 後之從事於斯者 ， 皆取則焉 ， 儒生伏處而談經濟 、 禮 、 樂 、 兵 、 農 ， 或可得其要領 ， 此事恐難究其十全也 。

我朝河工政務 ， 黃 、 淮二讀為大 ， 運河次之 ， 永定河又次之 。 及南北諸條附流入海 ， 分流濟運者 ， 咸受治焉 。 其職掌江南河道總督一人 ， 掌黃 、 淮會流入海 ， 洪澤湖 、 汕 、 黃濟運 ， 南北運河泄水行漕 ， 及瓜州江工 ， 支河湖港疏浚 、 堤防之事 。 所屬河庫道一人 ， 司出納河帑 。 淮徐河道一人 ， 同知 、 通判 、 州同 、 州判 、 縣丞 、 主簿共十六人分管 。 天津河道一人 ， 同知 、 通判 、 二十四汛州同州判（每汛一人） 、 縣丞 、 主簿 、 巡檢 ， 共五十四人分管 。 淮揚河道一人 ， 同知 、 通判 、 三十八汛州同州判（每汛三人） 、 縣丞 、 主簿 、 巡檢 、 十四閘閘官 ， 共一百六十九人分管 。 設河標兵二十三營 ， 副將二人 ， 參將二人 ， 遊擊三人 ， 都司三人 ， 守備二十四人 ， 千總二十七人 ， 把總五十人 ， 兵一萬三千七十二人 。 山東河南河道總督一人 ， 掌黃河南下 、 汶水分流 、 運河蓄泄及支河湖港疏浚 、 堤防之事 。 所屬山東運河道一人 ， 同知 、 通判 、 二十八汛州同州判（每汛三人） 、 縣丞 、 主簿共百一十三人 。 又分理泉河州同 、 府經歷 、 縣丞 、 巡檢 、 四十八閘閘官 ， 共四十二人分管 。 兗沂曹兼管黃河道一人 ， 同知 、 縣丞 、 主簿 、 巡檢 、 守備 、 千總 、 把總 ， 共二十人分管 。 河南開歸陳道一人 ， 同知 、 通判 、 州判 、 縣丞 、 主簿 ， 共一十六人分管 。 彰衛懷道一人 ， 同知 、 通判 、 縣丞 、 主簿 、 巡檢 、 典史 、 守備 、 千總 、 把總共三十八人分管 。 河標兵七營 ， 副將一人 ， 遊擊二人 ， 都司二人 ， 守備六人 ， 千總十有二人 ， 把總十有九人 ， 兵三千二百五十五人 。 直隸總督兼河道總督一人 ， 掌彰衛入運歸海 、 永定河入澱 、 疏浚堤防之事 。 所屬永定河道一人 ， 同知 、 通判 、 州判 、 縣丞 、 主簿 、 吏目 ， 共十九人分管 。 通永河道一人 ， 通知 、 通判 、 州同 、 州判 、 縣丞 ， 主簿共十六人分管 。 天津河道一人 ， 同知 、 通判 、 州同 、 州判 、 縣丞 、 主簿共十七人分管 。 天津河道一人 ， 同知 、 通判 、 縣丞 、 州判 、 主簿 、 巡檢共十七人分管 。 清河道一人 ， 同知 、 通判 、 州判 、 知縣 、 縣丞 、 主簿 、 巡檢 、 典史 ， 共二十一人分管 。 大廣順河道一人 ， 同知 、 知縣 、 縣丞 、 典史 、 守備 、 千總 、 把總共四十九人分管 。 設督標兵十五營 ， 副將一人 ， 參將一人 ， 遊擊三人 ， 都司二人 ， 守備五人 ， 千總二十五人 ， 把總四十五人 ， 兵五千八百四十五人 。

凡河兵 ， 於綠營旗兵之外 ， 別自為伍 ， 專屬河工調遣守汛防險之事 。 惟江南葦蕩 ， 營兵專司樵採 ， 不與雜役 。 凡伕役 ， 江南 、 山東 、 河南設堡夫 ； 山東 、 江南設閘夫 ； 直隸 、 山東設淺夫 ； 河南設柳船長夫 、 樁埽夫 ； 山東設搖夫 、 泉夫 、 壩夫 、 軍夫 、 橋渡夫 ； 直隸設□夫 、 防夫 ， 各隨其地之宜 。 凡工式 ， 蓄泄以漸曰涵洞 ； 束水曰堤 ； 堤外重堤曰遙堤 ； 堤外築堤 ， 伸河流繞堤而過曰越堤 ， 亦曰月堤 ； 兀立者曰縷堤 ； 截流曰壩 ； 泄漲者曰滾水壩 ， 曰竹絡壩 ； 銳出河流 ， 以分水勢者磯咀壩 ； 護堤曰埽 ， 塌有魚鱗 、 龍尾 、 丁頭之別 ； 雙埽曰障 ， 障有六稜 、 三稜 、 排木之異 。 他如以導大溜則有木龍 、 柳簰 ； 以濟覆舟則有救生樁木 。 凡經費 ， 各工有修防 、 俸餉 、 役食 、 歲報 、 圖冊之費 ， 江南河工有歲增五寸之費 ， 山東有疏浚運河之費 ， 各有常額 。 凡物材 ， 葦 、 柳 、 秫稽論束 ， 荷麻論斤 ， 土論方 ， 磚論塊 ， 石料分雙 、 單 ， 樁木別杉 、 楊 ， 下至米汁 、 釘鐵之屬 。 有額者 ， 歲辦如額 ； 無額者 ， 需要之時 ， 如數購備 。 凡修防 ， 當沖溜鬚用長樁 、 大埽 ， 歲加鑲築 。 費有定額者 ， 曰歲修 ， 或河流遷徒 ， 或三汛屆臨偶被刷損 ， 隨時搶護 。 工費在五百兩以內者 ， 曰搶修 。 江南淮 、 運河堤 ， 每歲增高五寸 ， 亦曰歲修 。 其核費具題歲修 。 以十月搶修無定期 ， 題銷均以次年之四月 。 凡三汛 ， 以清明節後二十日為桃汛 ； 自桃汛後至立秋前為伏汛 ； 自立秋至霜降為秋汛 。 屆時該管官弁督率兵夫 ， 多辦物材 ， 晝夜分防 。 有警則鳴金為號 ， 附近兵夫協力搶護 。 凡疏浚 ， 河道面必廣 、 底必深 。 運土必於堤內 ， 無堤者必去河百丈 。 運河歲小浚 ， 間歲大浚 ； 黃河無定期 ， 遇沙停淤即浚 。 其法 ， 或以勺 ， 或以刮板 ， 或以浚船 ， 因地以制其宜 。 凡浚船以疏渝河道 ， 柳船以運物材 ， 垡船與船與浚船同 ， 石船與柳船同 。 凡保固 ， 黃河工程限一年 ， 運河限三年 ， 江南 、 河東 、 直隸 、 南運河同北運河限二年 ， 永定諸河險工限一年 ， 其餘平易工程並限三年 。 均以報竣之日起限 ， 限內沖決 ， 責承修督修官賠修 。 限外沖決 ， 守汛官弁暨該管文武 、 沿河州縣 ， 皆分別議處 。 經制詳明 ， 超越前代如此 。 以故百餘年來 ， 河流不無泛溢 ， 而不為民害者 ， 賴先事豫防之早 ， 後事補救之速也 。 其前代河政 ， 諸史河渠志載之甚詳 ， 均可考也 。

目河而外流 ， 水之大者 ， 西則有涇 、 渭 ， 東則有淮 、 濟 、 汝 、 泗 ， 南則有漢 、 沔 、 睢 、 漳 ， 北則有桑乾 、 漕 、 濮 。《 內經 》 以此諸水分配人身十三經絡 ， 疑是後人偽造 ， 非古聖人之言也 。 何則 ？ 諸水所經 ， 不過 《 禹貢 》 九州腹內一線之地 。 磧路所回 ， 三萬餘里（就沙漠磧石言之如此 ， 陳臥子詩曰 ： 磧路西回三萬里 ， 青天遙掛白龍堆 。 若論北極至漠北窮荒 ， 西極至闊灤海 、 大秦 ， 猶不止此數） ； 滄溟所浮 ， 數十餘國（此亦就歷朝會典 ， 聲教所及 ， 言之如此 。 朱從訓詩云 ： 海外波臣三十國 ， 一時浴日頌唐堯 。 若論東極 、 南極遠隔重洋之地 ， 亦必不止此數 ， 皆不共此水道 。 其民將無經絡乎 ？ 將生於彼國 ， 而效中國水道以為經絡乎 ？ 抑將變而肖彼國之水道乎 ？ 此不待辨而明者也 。 又醫書有東流水 ， 亦儘可勿泥 。 蓋中國地勢 ， 西高東下 ， 水無有不下 ， 故百川皆東匯於海 。《 易 》 曰 ： 天與水違行 。 天西轉 ， 水東流 ， 故曰違行 ， 言其大概耳 。 就一處而言 ， 則各有不同 。 塞外之水皆北流 ， 西藏之水皆西流 ， 姑勿深論 。 就中國而言 ， 如吾鄉饒 、 廣 、 撫 、 建之水 ， 皆西會於彭蠡 ； 章 、 貢 、 虔 、 塗諸水 ， 皆北會於彭蠡 ， 又共西北流而入於江（ 《 禹貢 》 曰 ： 江水東匯 ， 澤為彭蠡 。 誤也 。 蔡虛齋曰 ： 江西古苗地 ， 禹跡或未親履其處 ， 故有此誤 ， 或然耳） 。 兩粵及閩中之水 ， 無甚大會 ， 皆各自南流 ， 或東流而入於海 。 浙東之水 ， 皆東北會為太湖 。 浙西之水 ， 亦東北會為浙江而入於海 。 益州之水 ， 漾 、 沱 、 黑 、 白 ， 四派分流 ， 故名四川 。 此數千里之地 ， 其水皆不盡向東流 ， 皆不可為藥餌 、 飲食乎 ？ 總之 ， 長流之水合千派而不竭 ， 納眾汙而不垢 。 所以郭云純 《 江賦 》 曰 ： 咨五行之並用 ， 實水德之靈長 。 隨在可以汲取 ， 養生療疾無所不宜 。 古方云宜煎下行利導之藥 ， 理則然耳 ， 但居近長流者 ， 平時飲食無非此水 ， 用以煎藥 ， 何獨能速下乎 ？ 存其說而已矣 。

溪澗急流水

江河溪澗者 ， 流水也 。 江河取其長 ， 溪澗取其速 ， 性順而善下則同也 。 但山居者平日長飲此水 ， 臨病用之 ， 未必遂有奇效 ， 是亦不可全恃也 。《 爾雅 》： 山夾水 ， 澗 。 陵夾水 ， □ 。 杜預注 《 左傳 》： 澗溪 ， 沼沚之毛曰溪 ， 亦澗也 。 李巡曰 ： 水出於山 ， 人於川為溪 ， 皆急流之名也 。

逆流水

水無逆流之理 ， 因流勢本急 ， 又遇河道轉變之所 ， 此岸順流屈曲而下 ， 則彼岸必逆流回旋而上 ， 其逆者 ， 順之轉也 。 水大彎長 ， 可逆上一 、 二十里 ； 水急彎陡 ， 可成漩渦大數畝 。《 爾雅 》 曰過辨回川是也 。 古方用煎中風卒厥 ， 及湧吐之藥 。 然迴旋逆上處 ， 即穢汙所聚處 。 汲取此水 ， 非精細人不可用也 。 除煎藥之外 ， 一切飲食概不宜用 。《 詩 · 奏風 》： 溯洄從之 ， 道阻且長 ； 溯游從之 ， 宛在水中央 。《 爾雅 》 曰 ： 逆流而上 ， 曰泝徊 ； 順流而下 ， 曰泝遊（泝同溯 ， 又作溯） 。 孫炎 《 正義 》 曰 ： 此順逆指渡者 ， 非言水之順逆也 。

勞水

《 傷寒論 》 名甘瀾水 。《 綱目 》 曰 ： 用流水置大盆中 ， 以勺高揚千萬遍 ， 有沸泡相逐 ， 乃取用之 。 水味鹹而體重 ， 勞之則甘而輕 ， 取其不助腎氣而益脾胃也（此解大誤 ， 總是取其善行不止 ， 觀下二方可見） 。 其來最古 ，《 靈樞 》 治衛氣常行於陽 ， 不得入於陰 ， 目不得瞑 ， 多年不寐 ， 半夏秫米湯 ： 用千里長流水八升 ， 揚之萬遍 ， 半夏五升 ， 秫米一升 ， 炊以葦薪 ， 取汁一升 ， 飲一小杯 ， 以知為度 。 此欲行衛氣 ， 使得入於陰也 。《 傷寒論 》 治發汗後 ， 臍下悸 ， 茯苓桂枝甘草湯 ： 茯苓一兩 ， 桂枝三錢 ， 甘草二錢半 ， 甘瀾水煮服之 。 此欲假其善行 ， 而去臍下蓄水也 。 凡病經絡阻滯 ， 及內有積水 ， 中滿臚脹等人 ， 飲食之中能用此水 ， 亦可以助藥力也 。

止水

大而湖蕩 ， 小而陂塘 ， 皆止水也 。 水性動 ， 止而不行則靜 ， 拂其性矣 。 且四岸穢汙 ， 有納而無出 ， 故凡鄉村飲此水者 ， 其人丁必不繁盛 ， 且多中滿蠱脹 ， 矧病人用之乎 ？

井泉水

《 世本 》 云 ： 伯益始作井 ， 或云黃帝穿井 。《 爾雅 》 云 ： 泉一見一否為瀸（謂有時出 ， 有時不出） 。 井一有水 ， 一無水為瀱汐（謂夏有冬無） 。 濫 ， 泉正出 ， 湧出也（ 《 詩 》 作檻 ，《 大雅 》 曰 ： 觱沸檻泉 。《 公羊傳 》 作□泉 。 杜注云 ： 直泉 ， 湧也 ， 直即正也） 。 沃泉 ， 縣出 ， 下出也（ 《 曹風 》： 冽彼下泉） 。 酒泉 ， 穴出 ， 仄出也（大東有冽酒泉） 。 歸異 ， 出同流肥（ 《 邶風 》： 我思肥泉） ， 瀵 ， 大出尾下（郭注云 ： 尾猶底也） 。 泉之名不同如此 。 蓋泉者 ， 地之氣脈也 ， 其大小視乎氣脈之盛衰 ， 優劣視乎氣脈之清濁 。

醫書之用井水 ， 隨出初出曰新汲 ， 出甕未放曰無根（謂未曾放於落地） ， 平旦首汲曰井華 。 平人 、 病人飲食藥餌 ， 新汲水最佳 。 蓋夏月陽氣用事 ， 陰伏於下 ， 井水極冷 ； 冬月陰氣用事 ， 陽潛於下 ， 井水微溫 ， 此皆地脈陰陽之正理 。 苦汲之既久 ， 則失其本性 ， 與地面停蓄者何殊 ？ 隔宿尤劣 。 然此皆小者 。 論其大要 ， 第一直辨味 ， 味甘而淡為優 ， 咸者及作石氣 、 泥氣者為劣 。 次論色 、 色清如水晶為優 ； 色白如米泔 ， 及雖清而面有紅 、 黃 、 紫沫者為劣 。 此數種水 ， 其作石氣 、 泥氣及白如米泔者 ， 由地脈實實不佳 ， 必另鑿他井得佳泉 ， 乃可汲飲 。 否則 ， 非居人之地 ， 速宜遷去 。 伍子胥之治姑蘇 ， 白香山之治杭州 ， 胥此為首務 ， 不宜執改邑不改井之說也 。 至於味鹹及水面浮沫之井 ， 人煙稀少處僅無 ， 通都大邑則十丸如此 。 此由居人稠密 ， 糞穢雜汙漬入泥土所致 ， 雖地脈本旺 ， 飲之者人戶未嘗凋敞 。 而明明穢物 ， 豈可入口 ， 況病人藥餌乎 ？ 夫浚泄溝渠 ， 清理街道 ， 亦為民父母所有事 ， 是在官茲土者 ， 加之意焉 。 矧膏粱藜藿 ， 富貴貧賤各殊 ， 而井汲同受 ， 王明之福 ， 則為民亦以自為也 。《 綱目 》 曰 ：《 河圖括地象 》 云 ： 九州殊題 ， 水泉剛柔各異 。 青州角 、 徵會 ， 其氣慓輕 ， 人聲急 ， 其泉酸以苦 ； 梁州商 、 徵接 ， 其氣剛勇 ， 人聲塞 ， 其泉苦以平 ； 袞豫官 、 徵會 ， 其氣平靜 ， 人聲端 ， 其泉甘以苦 ； 雍冀商 、 羽合 ， 其氣馱烈 ， 人聲捷 ， 其泉咸以辛 。 觀此 ， 知人賴水土以生 ， 可不擇乎 ？ 然九州水土固不同 ， 就一處而言 ， 相距咫尺即異 ， 是又不可以執論也 。

其新汲冷泉水之入藥 ，《 集簡方 》 治中砒石毒 ， 倉猝不能得藥 ， 速速多飲冷水 ， 輕者得吐利即解 ， 解後仍宜頻飲 ， 重者亦可緩死待救 。 然毒輕則解 ， 毒重則膨脹而死 ， 其死反速 ， 此不可不知也 。 又治中烏啄毒（即川烏 、 草烏） ， 方同上 。《 濟急方 》 治中蒙汗毒 ，《 經驗方 》 治中煤炭煙毒（不速治 ， 能殺人） ， 均以冷水灌之 。《 千金方 》 治馬汗或馬毛入瘡毒（其氣入腹亦殺人） ， 冷水浸之 。 不可浸者 ， 不住手淋洗之 。 內飲美酒取醉 ， 立瘥 。《 肘後方 》 治誤服勢藥 ， 或吐 ， 或衄 ， 或發狂 ： 頻飲冷水 ， 以安為度 。《 保壽方 》 治療疽惡瘡初起 ， 痛癢或麻木 ， 身發寒熱 ， 乃極毒之候 ： 急用針刺破 ， 擠盡惡血 ， 令人口噙冷水吮之 ， 水溫吐去 ， 再噙吮 ， 至痛癢皆住即愈 。《 延壽方 》 治鼻衄不止 ： 冷水淋洗後項風池 、 風府 ， 或浸濕布中貼之 。《 傷寒論 》 曰 ： 病人慾飲水者 ， 少少與之 。 不特傷寒 ， 凡一切時行熱病 、 瘟疫諸症 ， 但大熱大渴急欲得涼水者 ， 均可用 。 宜頻飲一 、 二口 ， 不可頓飲過多 。

其熱而為湯 ， 須極熟 ， 故古名百沸湯 ，《 傷寒論 》 名麻沸湯 。《 本草衍義 》 曰 ： 能助陽氣 ， 行經絡 。《 拾遺 》 治小兒客忤卒死 ， 用瓦器盛熱湯 ， 隔衣熨其腹 ， 冷即易 ， 氣通立蘇 。《 嘉祐本草 》 治霍亂轉筋 ， 亦以器盛熱湯熨之 ， 仍令足踏熱器 ， 使足底熱透 ， 內服安和脾胃之藥即愈 。《 千金方 》 治暑月暍死 ： 以熱湯徐徐灌之 ， 略舉其頭 ， 令湯入腹即蘇 。 又治手指腫痛 ， 熱湯久浸 。《 延壽書 》 治金瘡血不止 ， 舊布蘸熱湯合之 。《 綱目 》 曰 ： 熱湯善通經絡 ， 加以藥力 ， 其效更速 。 予每治寒濕 ， 用艾煎湯 。 治風虛 ， 用桑 、 槐 、 桃 、 柳 、 榆枝 ， 或五加皮煎湯淋洗 。 按 ： 此法觸類變通 ， 其用無盡 。 如治客忤 ， 可用蔥 、 韭 。 治轉筋 ， 可用五加 、 木瓜（用藥煎湯 ， 只蘸所隔之布 ， 器內熨湯 ， 但取其熱 ， 不必用藥） 。 治暍死 ， 可用蒜 。 治手指腫痛 ， 可用大黃 、 地丁 。 治金瘡血出 ， 可用荊芥 、 白芷 ， 不能枚舉也 。

又 《 本草拾遺 》 有生熟湯加鹽引吐之法 ， 原治誤食毒物 ， 臚脹 ， 欲作霍亂（用冷水 、 沸湯各半相和 ， 俗名陰陽水） 。《 綱目 》 遂謂其能通陰陽 ， 升降清濁 ， 譽之未免過情 。 蓋果系熱病 ， 可全飲冷水 。 無熱病而飲陰陽湯 ， 往往有害 。 考其法始於陳藏器 ， 自唐以前醫書 、 本草並無之 ， 不足信也 。

諸水有毒

《 本草綱目 》 曰 ：

沙河中水 ， 飲之令人瘖（聲啞也） 。

陰地流泉 ， 行人飲之 ， 成瘴瘧 ， 損腳力 。

兩山夾水及流水有聲音者 ， 久飲令人成癭疾 。

澤中停水 ， 五 、 六月有魚鱉精 ， 飯之令人成瘕病 。 即無之 ， 久停之水 ， 總不宜入飲食 、 藥餌 。 說見前止水條 。

古井 、 眢井（井無欄謂之眢井 ， 井欄古名銀床 。 唐人句曰 ： 井梧花落盡 ， 一半在銀床） ， 久無人汲者 ， 夏月行人縱渴甚 ， 不可妄飲 。 有毒甚者 ， 能殺人 。《 周易 》 所以云井道不可不革也 。

溫泉 ，《 本草拾遺 》 曰 ： 下有硫黃 ， 即令水熱 ， 故溫泉多作硫黃氣 。 熱甚處可燖豬 、 羊 ， 熟雞卵 ， 非有瘋癩病人 ， 不宜輕入 。《 漁隱叢書 》 曰 ： 天下溫泉 ， 惟黃山是硃砂泉 ， 春時水色微紅 ， 長安驪山是礬石泉 ， 俱不甚作氣 。 有砒信處 ， 亦有溫泉 ， 其水大毒 。《 本草會編 》 曰 ： 盧山溫泉 ， 患瘋癩及楊梅瘡人 ， 飽食入池 ， 久浴至汗出乃止 ， 旬日自愈 。 按 ： 溫泉天下有處甚多 ， 其下不有硫黃 ， 即有砒石 ， 總皆有毒 ， 浴且不宜輕入 ， 況可入飲食 、 藥餌乎 ？ 獨驪山者可浴 。 白香山 《 長恨歌 》 曰 ： 春寒賜浴華清池 ， 溫泉水滑洗凝脂 。 此乃地脈之奇也 ， 他處慎之 。

花瓶中水 ， 飲之殺人 ， 蠟梅尤甚 。

炊湯（甑下水） ， 洗面令人無顏色 ， 洗體成癬 ， 洗腳疼痛生瘡 。 貧家以惜薪故 ， 每用泡茶 ， 病人切不宜飲也 。

水經宿面上成五色者 ， 有毒 ， 不可入宿食 ， 不可濯手足 ， 與飲湯同 。

春夏大雨 ， 山水暴漲 ， 有毒 。 山居別無他水可汲者 ， 宜搗蒜或白礬末少許 ， 投水缸中 。 已受其毒 ， 梅葉煎湯解之 。 無梅葉 ， 礬 、 蒜俱可 。《 本草會編 》 曰 ： 昔在潯陽 ， 忽一日城中馬死數百 。 詢之 ， 云數日前 ， 大雨洗出山中蛇蟲之毒 ， 馬飲其水故也 。

秋冬水涸 ， 湖蕩溝渠停蓄之水 ， 雖無甚毒 ， 極能作脹傷脾 。 澤居必須飲此水者 ， 亦宜常搗礬 、 蒜投之 。 然住居此地 ， 若無高阜可以鑿井 ， 常飲此水 ， 其人丁總不繁盛 ， 非樂土也 。 陸羽 《 茶經 》， 尚知辨天下性之美惡 ， 況病人飲食 、 藥餌 ， 反不知辨 ， 屆不戾哉 。 （以上並見 《 本草綱目 》 ） 。

諸水治病

地漿　亦曰土漿 。 此物最古 ，《 名醫別錄 》 即有之 。 陶隱居曰 ： 掘黃土地作坎 ， 深三尺（一 、 二尺亦可） ， 以新汲水沃入攪濁 ， 少頃取清用之（病輕取清 ， 重者連泥濁飲 ， 力更大） ， 能解一切卒急不可名狀之惡毒 。 蓋凡物遇土則化 ， 香者不香 ， 臭者不臭 ， 坤德之所以能受也 。 若羅天益 《 衛生寶鑑 》 云 ： 地屬陰 ， 於牆陰掘坎作地漿 ， 乃陰中之陰 ， 能瀉陽中之陽 。 語乃大謬 。 作此須稍遠居人 ， 高阜潔淨黃土地 ， 常受風日雨露之所則佳 。 樹下 、 牆陰 、 屋內 ， 皆不可作 。 第一善解楓菌 、 土菌等毒 ， 閉口椒毒 ， 口吐白沫 ， 身冷欲死（出 《 金匱要略 》 ） ； 熱毒煩渴（出 《 聖惠方 》。 天行熱病及瘟疫尤佳） ； 乾霍亂病（即攪腸痧） ， 脹痛不得吐瀉 ， 救遲則死 ， 飲地漿三 、 五盞 ， 以雞羽探喉中 ， 得吐即生 。 大忌米湯 。 尤忌薑湯 ， 但一滴入口 ， 則萬不能救（出 《 千金方 》 ） 。 誤服或過服熱藥 ， 煩躁瞀亂（出 《 肘後方 》 ） ， 中野芋毒 、 黃□魚毒（ 《 集簡方 》 ） ， 並飲地漿則解 。

酸漿 《 本草蒙筌 》 曰 ： 炊粟米半熟 ， 投冷水中 ， 浸三 、 五日 ， 待面生白花 ， 味酢用之 ， 古方凡用漿水者即此 。 性能調中 ， 消宿食 ， 解煩渴 ， 止嘔吐 ， 並溫服一盞 。 浸至臭敗者不可用 。 城居擠粉店中 ， 日日有之 。 鄉居卒急不能得 ， 勿用收豆腐之酸漿 。 此乃豆汁 ， 非米汁也 。 然米漿亦不宜妄服 。《 衍義 》 曰 ： 孕婦服 ， 令兒骨瘦 。 飲多能絕產 ， 醉後飲之失音 。

齏水 《 綱目 》 曰 ： 此即作黃齏菜中酸水也 ， 溫飲能湧吐痰飲宿食 ， 不可過多 。

磨刀水 《 綱目 》 曰 ： 利小便 ， 消熱腫 。《 集簡方 》 云 ： 肛腫痛欲作痔瘡 ， 急取屠刀磨水 ， 內服外洗 ， 數日即效 。《 扁鵲方 》 云 ： 盤腸生產 ， 腸幹不上 ， 取磨刀水溫潤之 。 內服好磁石末 。《 救急方 》 云 ： 蛇咬毒攻入腹 ， 取刀於水中相磨 ， 飲其汁活人 。《 心統 》 曰 ： 耳中卒痛 ， 取刀於粗石上磨汁 ， 滴入即愈 。

甑氣水 《 集簡方 》 云 ： 小兒唇面生瘡 ， 爛成臼孔 ， 取蒸糯米甑篷滴下氣水 ， 日掃數次 ， 數日即愈 。 無糯米 ， 秈米 、 粟米俱可 ， 但更須多上 。

市門溺坑水　俗名溝尿 。《 本草拾遺 》 曰 ： 能治消渴 ， 飲一小盞 ， 三 、 四度瘥 。 按 ： 此物能解大毒 ， 但須不近豆腐 、 酒店 ， 又無燖豬血水者 。 又必晴日乃佳 ， 雨後者無用 。 凡時行瘟疫 ， 頭項作腫 ， 或生疙瘩 ， 大熱煩渴 ， 吐血 ， 便血 ， 哮喘等症 ， 取數升 ， 燒鐵一塊令赤 ， 投中淬之 ， 少頃水清 ， 飲數次可以起死 。 豬 、 牛瘟病 ， 縛置坑中 ， 捺其頭於水內 ， 使不得息 ， 水自然入腹 ， 一 、 二次便瘥 。

繅絲湯 《 綱目 》 曰 ： 止消渴 。

漚麻水 《 別錄 》 曰 ： 止消渴 。

浸藍水　解毒退熱 ， 與藍澱同 ， 見後 。

火

《 綱目 》 曰 ： 水 、 火皆所以養民也 。 太古燧人氏鑽木取火 ， 教民熟食 ， 使無腹疾 。《 周官 》 司烜氏以燧取明火於日鑑 ， 取明水於月 ， 以供祭祀 。 司爟氏掌火之政令 ， 四時變國火以救民疾 。 春取榆 、 柳之火 ， 夏取杏 、 棗之火 ， 季夏取桑 、 柘 ， 秋取槐 、 檁 、 冬取柞 、 楢之火 。 季春龍見於辰而出火 ， 於時為暑 。 季秋龍伏於戍而納火 ， 於時為寒 。 後世寒食禁火 ， 乃季春改火遺意 ， 觀唐時清明日 ， 腸百寮新火 ， 新字可見矣 。 俗作介推以是日焚死 ， 故禁火 ， 豈不謬哉 。 按 ： 先王之世 ， 火政如此 ， 似乎近迂 。 且所云順天道 ， 而百工之作息皆因之 ， 以免水旱災□之流行 ， 其理尤不可信 。 今惟戛石取火 ， 或以玻璃照日取火 ， 得火之由 ， 只此二法 。 火幾元日不新 ， 於養生療疾未見其害也 。《 綱目 》 論火乃遠扯君火 、 相火 ， 及周濂溪聖人定之以中正仁義而主靜 ， 朱紫陽人心 、 道心諸說 ， 一派空談 ， 全無實際 。 醫家不宜有此 。 蓋火之憂劣 ， 視乎薪炭 ， 故桑樹可以烹老龜 ， 軒轅墓上千年華表可以照孤魅 。 次視乎文武久暫之候 ， 故丹經有溫養之義 ， 內典有烈焰燒空之喻 ， 而養生療疾於此外 ， 又奚足辯乎 。

桑火

諸木作薪 ， 惟桑火最烈 。 故凡牛 、 羊 、 雞 、 鴨老者 ， 煮之不爛 ， 得此即糜 。 熬鹿肉 、 虎骨等膠 ， 得此比他薪較損 ， 而得膠且多 。 宜煎一切補藥 ， 如地黃 、 二冬 、 牛膝之類 ， 汁本難出 ， 且補藥宜熟也 。 況桑性能除風寒溫痹諸病 ， 此數種病人 ， 不拘飲食 、 藥餌 ， 概宜用之 。

竹火

此火亦烈 ， 但遜於桑耳 ， 宜煎補藥 。

松火

凡木供爨 ， 此為最多 。 火性在緊緩間 。 又香竄之木 ， 火亦竄 ， 惟此與柏不竄 ， 故可用 。

諸雜木

諸木火雖不能如桑火之烈 ， 然桑薪不能常得 ， 不拘何木 ， 加而用之 ， 火候既足 ， 亦有同功也 。

樟本火

此薪中之最劣者 。 作餳作腐 ， 草柴中但夾樟木葉數片 ， 則滿鍋皆成清水 。 且釜中未沸 ， 近底處先焦 。 故煉為樟腦 ， 能於水中發火 。 若烹飪諸物 ， 能令滋味全失 ， 且帶樟木氣 。 病人切宜避之 ， 為害不小也 。 杉木火較樟木之害稍殺 ， 病人亦不宜用 。

蘆火

其性柔緩 ， 烹飪用之不助熱 ， 煎藥不耗藥力 。 故 《 靈樞 》 半夏秫米湯方後 ， 曰烹以葦薪 。 獲火同 。

諸雜草火

但香竄者 ， 即不宜供病人之用 。 其餘性皆柔緩 ， 可隨便用 。

蕭艾蘺蓼諸火

凡草木氣香竄者 ， 作薪火亦竄 。 觀所烹蔬菜 、 魚肉失味 ， 茶無香 ， 可見矣 。 不堪為病人飲食 、 藥餌之用 。

諸稻粱黍麥等穰火

一名稈 ， 俗呼禾稈 、 粟稈 、 麥稈 。 易燼多灰 ， 火性極其柔緩 ， 烹飪難熟 ， 煎藥豈能出汁 。 但火性既柔 ， 則不耗藥力 ， 加而用之可也 。

諸菽穰火

一名其 。 陳思王詩 ： 煮豆燃豆萁 。 火性緊而烈 ， 又且難燼灰少 。 作飲食易糜 ， 煎藥出汁 ， 又不助熱 ， 與木中桑火同佳品也 。 不拘黃 、 黑大豆 ， 赤 、 白小豆 ， 豌豆 、 豇豆同 ， 落花生穰亦同 。

諸麻穰火

其火性雖平 ， 不助熱 ， 苦其易燼 。 脂麻穰稍可 ， 火麻尤易燼 。 病人飲食加而用之 。

糠火

礱糠供爨 ， 有二用 ： 一用風箱曳 ， 搧焰甚烈 ， 而火性不熱 ， 病人飲食 、 藥餌俱不忌 ； 一不用風箱 ， 不能作焰 ， 僅能煨養諸般食物 ， 易糜而有味 ， 但性較熱 ， 不宜煎滋陰補血之藥 。 凡麥芒 、 秕豆 、 秕粟等 ， 俱可燃 ， 性亦彷彿 。

白炭火

用雜木煨糠火中 ， 不使其燃 ， 俟煙盡 ， 閉窯滅火 ， 其炭堅結 ， 故俗呼硬炭 。 外有白粉者良 ， 故名白炭 。 無白粉者多爆 ， 其火甚烈 ， 能使肉食易糜 ， 藥易出汁 。 但極熱 ， 平素飲食習用薪火者 ， 驟遇炭火所烹 ， 令人口糜舌爛 ， 或咽痛 ， 或鼻衄 。 凡肺熱咳嗽 ， 及天行熱病人 ， 切宜遠之也 。 冬月烤火亦然 。 研末蜜丸含咽 ， 治卒然咽喉閉塞 。 無白炭 ， 烰炭亦可（ 《 千金方 》 ） 。 燒紅 ， 急研為末 ， 陳香油調搽（愈陳愈佳） ， 治湯火傷灼（ 《 濟急方 》 ） 。 一種獨木所燒 ， 名雞骨炭 ， 能治跌撲傷損 ， 見果類砂糖下 。

雜木烰炭火

較白炭稍不熱 ， 病人治食 、 煎藥皆無所忌 。 櫟炭尤佳 。 泡湯飲 ， 或研末蜜丸含咽 ， 治卒然失音 。 杉木炭最驗 ， 但勿用曾經水淬者 ， 及竹炭皆不驗 。 前咽喉閉塞方 ， 無白炭 ， 可代以烰炭 。 此則必用烰炭 ， 不可代以白炭（ 《 得效方 》 ） 。

煤炭火

《 綱目 》 曰 ： 一名石炭 ， 一名烏金石 ， 即 《 拾遺記 》 之焦石 。 古人用以書字 ， 故又名石墨 。 南北產處甚多 。 代薪炊爨 ， 鍛鍊鐵石 ， 大為民利 。 曹叔雅 《 異物志 》 云 ： 豫章有石 ， 黃色而理疏 。 張華謂之然石 ， 以水灌之則熱 ， 可以烹鼎 ， 冷則再灌 。 高安亦有之 。 按 ： 高安 、 豫章 ， 與吾饒接壤 ， 不聞有水沃之然石 ， 或古有今無乎（石灰初出窯時 ， 堅硬仍如石體 ， 扣之亦作石聲 ， 按之不熱 ， 遇水則煙焰陡發 。 榜人裝載稍不檢點 ， 可以焚舟 。 張公 、 曹公得毋為人所愚 ， 所云然石即此乎 ？ 高安 、 豫章多有灰窯） 。 有煤之山 ， 必有亂石成行 ， 高出土面 。 風雨之夕 ， 火光炳耀 ， 倏明倏滅者即是 。 其在土中 ， 淺深不一 ， 必作坎如井 ， 少則二 、 三丈 ， 多或十餘丈 。 得炭則為隧橫人鑿取 ， 用修綆轆轤出之 。 有三種 ： 一種色黑而黯者為紅火炭 ， 其焰色紅 ， 煙多易燼 ； 一種深黑 ， 光明如瑿者 ， 為緣火炭 ， 其焰色綠 ， 煙少難燼 ； 一種焰綠而更難燼者 ， 名鐵炭 ， 惟供煅鐵之用 ， 炊爨者以價昂不能用也 。 三種炭火皆作硫黃氣 ， 性烈有毒 ， 紅火者尤烈 。 中其煙毒 ， 能令人昏瞀 ， 速以冷水灌之 ， 移向風吹則解（一切煙毒皆宜解以冷水） 。 乍食煤火所烹之物 ， 其害甚於白炭 ， 病人概宜避之 ， 煎藥則斷斷不可 。 研末 ， 同滑石末水調 ， 或人尿調 ， 可敷金瘡血出不止（ 《 醫學集成 》 ） 。