調疾飲食辯發凡

一 、 病人飲食 ， 藉以滋養胃氣 ， 宜行藥力 。 故飲食得宜 ， 足為藥餌之助 ； 失宜 ， 則反與藥餌為仇 。 乃世俗之弊則有二 ： 饕餮之人 ， 但貪口腹 ， 不遵禁忌 ， 誤在放縱 ； 謹慎之人 ， 不知物理 ， 概不敢食 ， 誤在拘泥 。 加之嗜好萬有不齊 ， 風土五方各別 ， 誤投害固非淺 ， 而當食不食 ， 坐失亦多矣 。 然畢竟謹慎者誤小 ， 放縱者誤大 。 數十年中 ， 常見用藥不誤而病日深者 ， 皆不遵禁忌之人也 。 故書中諄懇言之 ， 願舉世病人 ， 各以生命為重 ， 慎勿欺瞞醫人 ， 偷食不宜之物 ， 以自喪其生 ， 且令醫人蒙不白之冤也 。

一 、 食物有極宜病人 ， 而俗醫反以為大戒者 ； 有極不宜病人 ， 而反不戒者 。 是病人不知物性 ， 醫人更不知物性也 。 書中辯論處 ， 必反復申明 。 其理固已 ， 又必援引古訓 ， 或一 、 二家 ， 或數家之說以證之 ， 明吾辯之有所依據 ， 非一人臆度之私也 。 願舉世醫人 ， 各以病人生命為重 ， 慎毋偏執一知半解 ， 悍然自是 ， 致病人遭殺人不用刃之禍也 。

一 、 歷代醫書本草 ， 考據精詳莫過於唐 · 陳藏器 《 拾遺 》、 甄權 《 藥性 》、 宋 · 蘇頌 《 圖經 》、 掌禹鍚 《 嘉祐 》、 寇宗奭 《 衍義 》， 明 · 李時珍 《 綱目 》。 而論食物稍詳者 ， 惟唐 · 孟詵 《 食療 》、 南唐 · 陳士良 《 食性 》、 明 · 寧原 《 食鑑 》、 王穎 《 食物 》。 書中引證處 ， 惟以 《 綱目 》 為主 。 其餘諸家 ， 亦不下十之五 、 六 。 凡整篇整段及語關切要者 ， 必標其名 。 間有節引一 、 二句 ， 或合數家之論以成一說者 ， 勢不能一一標名 ， 恐隔斷文氣 ， 令讀者目迷 ， 非敢掠美也 。

一 、 此書之作 ， 雖全以 《 綱目 》 為主 ， 而斷制處 ， 則不敢隨聲附和 。 蓋考據之精 ，《 綱目 》 為最 ， 於理境則不能無欠也 ， 明眼人自知之 。

一 、 書中援引各家之說 ， 十九非全錄原文 。 其改竄刪補處 ， 取理明辭暢 ， 使讀者瞭然心目而已 。 蓋古人千慮一失 ， 義理或有未安 ， 辭旨不無滲漏 。 鄙意欲明示後人 ， 乃正以納忠 。 古人九原可作 ， 當亦相視而笑 ， 莫逆於心也 。

一 、 書中所錄諸方 ， 皆極平穩且應驗 ， 閱者隨時檢用 ， 不須加減 。 以此乃醫家 、 病家兩用之書 ， 家置一冊 ， 即得百千救急妙方 。 其因病制宜不可執泥者 ， 乃醫家變動不拘之活法 ， 非人人所能用也 ， 任是佳方 ， 概不敢錄 。

一 、 書中辯論不厭詳明 ， 理也 。 而語多提撕儆戒 ， 未免嫌於狂憨 ， 蓋非立異鳴高 ， 亦力挽頹波 ， 不得不然之勢也 。 試觀大司馬九伐之法 ， 載在 《 周官 》。 子輿氏則曰 ：「 善戰者服上刑 。」 矯時救弊之言 ， 易於抗激古今 ， 血性人往往如斯 ， 惟讀者諒其愚直而已 。

一 、 書中所引醫家論說 ， 動關實用 ， 不敢稍有舛訛 。 其經 、 史 、 子 、 集四庫中典故 ， 及稗官 、 野史 、 說部 、 叢書 ， 不過借為考據 ， 或偶然涉筆成趣 。 篇名 、 地名 、 人名 、 朝代 ， 不無間有繼謬 。 蓋此書成於晚歲 ， 學業久荒 ， 又卷帙散亡 ， 無片紙可供獺祭 ， 惟讀者諒其昏髦而已 。

一 、 醫書與儒書並重 ， 故本朝進呈醫家論著 ， 亦得與 《 四庫全書 》 並塵已覽 。 武英殿書目中 ， 皆蒙欽定考語 ， 示其優劣 。 而 《 本草綱目 》 一書 ，《 康熙字典 》 亦多采擇 。 諸凡術藝家言 ， 不得與焉 。 乾隆年間 ， 復奉敕纂修 《 醫宗金鑑 》， 薄海內外 ， 無不欽遵 。 故此書所載典故 ， 故藏冰 、 鹽政 、 茶課 、 魚課 、 曆法 、 河工 、 牧政 、 馬政等條 ， 略於前代 。 而於本朝 ， 謹遵乾隆年間欽定條例 ， 詳悉繕入 ， 仰草野儒生共知損益百王之盛軌焉 。 其不能盡載者 ，《 會典 》 久已頒行 ， 朝野恪遵為成憲 ， 留心有用之學者 ， 可以全考也 。