果食類

梅 酸溫 。 生時宜蘸鹽食 ， 溫膽生津 ， 孕婦多嗜之 。 以小滿前肥脆而不帶苦者佳 。 食梅齒齼 ， 嚼胡桃肉解之 。 多食損齒 ， 生痰助熱 ， 凡痰嗽 、 疳膨 、 痞積 、 脹滿 、 外感未清 、 女子天癸未行及婦女汛期前後 、 產後 、 痧痘後 ， 並忌之 。 青者鹽醃 ， 曝乾為白梅 ， 亦可蜜漬糖收法制 ， 以充方物 。 半黃者煙燻為烏梅 ， 入藥及染色用之 。 極熟者榨汁 ， 曬收為梅醬 ， 古人用以調饌 。 故 《 書 》 曰 ： 若作和羹 ， 爾惟鹽梅也 。

喉痹乳蛾 ， 青梅二十枚 ， 鹽十二兩 ， 醃五日 ， 取梅汁 ， 入明礬三兩 ， 桔梗 、 白芷 、 防風各二兩 ， 牙皂三十條 ， 俱研細末 ， 拌汁和梅 ， 入瓶收之 ， 每用一枚噙咽 。 凡中風痰厥 ， 牙關不開 ， 以此擦之 ， 亦妙 。

梅核膈氣 ， 半黃梅子 ， 每個用鹽一兩 ， 醃一日夜 ， 曬乾 ， 又浸又曬 ， 至水盡乃止 。 用青錢三個 ， 夾二梅 ， 麻線縛定 ， 通裝瓷罐內 ， 封埋土中百日取出 。 每用一枚 ， 含之咽汁 ， 入喉立愈 。

刺在肉中 ， 白梅肉嚼傅 ， 亦治刀箭傷出血 。

乳癰腫毒 ， 白梅煅存性研 ， 入輕粉少許 ， 麻油和圍 ， 初起 、 已潰皆可用 。 諸瘡努肉 ， 烏梅肉燒存性研傅 。

久崩 、 久痢 、 便血日久 ， 烏梅燒存性研 ， 米飲下二錢 。

蛔蟲上行 ， 蛔結腹痛 ， 烏梅煎湯飲 。

指頭腫痛 ， 烏梅肉和魚鮓搗封 。

梅花　半開時收藏 ， 或蜜漬 ， 或點茶 ， 或蒸露 ， 或熬粥均妙 。 以綠萼白梅為佳 。 入藥舒肝解鬱 ， 清火稀痘 。

梅葉　解水毒 ， 洗葛衣 ， 則去黴點而不脆 。

杏 甘酸溫 。 須俟熟透食之 ， 潤肺生津 。 以大而甜者勝 。 多食生痰熱 、 動宿疾 ， 產婦 、 小兒 、 病人尤忌之 。 亦可糖醃蜜漬 ， 收藏致遠 ， 以充方物 。 其核中仁 ， 味苦入藥 ， 不堪食 。

陰瘡爛痛 ， 杏仁燒黑 ， 研膏傅 。

陰戶蟲癢 ， 杏仁燒存性 ， 研爛 ， 綿裹納入 。

肛䘌癢痛 ， 杏仁杵膏頻傅 。

小兒臍爛成風 ， 杏仁去皮研傅 。

箭鏑在咽 ， 或刀刃在咽膈諸隱處 ， 杵杏仁傅 。

杏葉　煎湯 ， 洗眼癬良 。

叭噠杏 甘涼潤肺 ， 補液濡枯 。 仁味甘平 ， 補肺潤燥 ， 止咳下氣 ， 養胃化痰 。 闊扁尖彎如鸚哥嘴者良 。 去衣 ， 或生或炒 ， 亦可作酥酪 。 雙仁者有毒 ， 勿用 。 寒濕痰飲 ， 脾虛腸滑者忌食 。

桃 甘酸溫 。 熟透啖之 ， 補心活血 ， 解渴充飢 。 以晚熟大而甘鮮者勝 。 多食生熱 ， 發癰瘡 、 瘧痢 、 蟲疳諸患 。 可作脯 ， 制醬造醋 。 凡食桃不消 ， 即以桃梟燒灰 ， 白湯下二錢 ， 吐出即愈 。 別有一種水蜜桃 ， 熟時吸食 ， 味如甘露 ， 生津滌熱 ， 洵是仙桃 。 北產者良 ， 深州最勝 ； 太倉 、 上海亦產 ， 較遜 。

桃梟（桃實在樹 ， 經冬不落 ， 正月採收 ， 中實者佳 。 ）煎湯服 ， 止盜汗 ， 已痁瘧 。

桃仁　治產後陰腫 ， （炒研傅 。 ）婦人陰瘡 。 （杵爛綿裹塞 。 ）

李 （一名嘉慶子）　甘酸涼 。 熟透食之 ， 清肝滌熱 ， 活血生津 。 惟槜李為勝 ， 而不能多得 。 不論何種 ， 以甘鮮無酸苦之味者佳 。 多食生痰助濕 ， 發瘧痢 ， 脾弱者尤忌之 。 亦可鹽曝 、 糖收 、 蜜漬為脯 。

奈 南產實小名林檎 ， 一名來禽 ， 一名花紅 。 其青時體松不澀者 ， 一名桬果 。 甘酸溫 。 下氣生津 ， 和中止瀉 。 瀹湯代茗 ， 味極清芬 ， 均以大者勝 。 多食澀脈滯氣 ， 發熱生痰 。 北產實大名頻婆 ， 俗呼蘋果 。 甘涼輕軟 ， 別有色香 ， 潤肺悅心 ， 生津開胃 ， 耐飢醒酒 ， 辟穀救荒 ， 洵果中仙品也 。

慄 甘平補腎 ， 益氣厚腸 ， 止瀉耐飢 ， 最利腰腳 ， 解羊肉毒 。 辟穀濟荒 ， 生熟皆佳 ， 點餚並用 。 嫩時嚼之 ， 作桂花香 ， 老者風乾 ， 則甜而嫩 。 同橄欖食 ， 風味尤美 。 以錢塘產者良 。 凡食均須細嚼 ， 連液吞嚥則有益 。 若頓食至飽 ， 反壅氣傷脾 。 其外感未去 、 痞滿 、 疳積 、 瘧痢 、 瘰癧 、 產後 、 小兒 、 病人 、 不飢便秘者並忌之 。 以生極難化 ， 熟最滯氣也 。

棗 鮮者甘涼 ， 利腸胃 ， 助濕熱 ， 多食患脹瀉 、 熱渴 ， 最不益人 ， 小兒尤忌 。 乾者甘溫 ， 補脾養胃 ， 滋營充液 ， 潤肺安神 ， 食之耐飢 ， 亦可浸酒 。 取瓤作餡 ， 葷素皆宜 。 殺烏頭 、 附子 、 天雄 、 川椒毒 。 臥時口含一枚 ， 可解悶香 。 以北產大而堅實肉厚者 ， 補力最勝 ， 名膠棗 ， 亦曰黑大棗 。 色赤者名紅棗 ， 氣香味較清醇 ， 開胃養心 ， 醒脾補血 ， 亦以大而堅實者勝 。 可取瓤和粉作糕餌 。 焚之辟邪穢 。 歉歲均可充糧 。 義烏所產為南棗 ， 功力遠遜 ， 僅供食品 ， 徽人所制蜜棗 ， 尤為膩滯 。 多食皆能生蟲助熱 、 損齒生痰 。 凡小兒 、 產後及溫熱 、 暑濕諸病前後 、 黃疸 、 腫脹 、 疳積 、 痰滯 ， 並忌之 。

梨 甘涼潤肺 ， 清胃涼心 ， 滌熱息風 ， 化痰已嗽 ， 養陰濡燥 ， 散結通腸 ， 消癰疽 ， 止煩渴 ， 解丹石 、 煙煤 、 炙煿 、 膏粱 、 曲糵諸毒 。 治中風不語 、 痰熱驚狂 、 溫暑等疴 ， 並絞汁服 ， 名天生甘露飲 。 以皮薄心小 ， 肉細無渣 ， 略無酸味者良 ， 北產尤佳 。 切片貼湯火傷 ， 止痛不爛 。 中虛寒瀉 、 乳婦 、 金瘡忌之 。 新產及病後 ， 須蒸熟食之 。 與蘆菔相間收藏則不爛 。 可搗汁熬膏 ， 亦可醬食 。

木瓜 酸平調氣 ， 和胃養肝 ， 消脹舒筋 ， 息風去濕 。 蜜漬 ， 酒浸 。 多食患淋 ， 以酸澀太過也 。 專治轉筋 ， 能健腰腳 ， 故老人宜佩也 。

腳氣筋攣 ， 以木瓜切片囊盛 ， 日踐踏之 。

霍亂轉筋 ， 木瓜一兩煎服 ， 仍煎湯浸青布 ， 裹其足 。

闢臭蟲 ， 木瓜片鋪席下 。

反花痔 ， 木瓜末 ， 鱔魚身上涎 ， 調塗 。

黴瘡結毒 ， 木瓜一味研末 ， 水法丸 ， 日以土茯苓湯下三錢 。

柹 （俗作柿 。 ）　鮮柹甘寒 ， 養肺胃之陰 ， 宜於火燥津枯之體 。 以大而無核 ， 熟透不澀者良 。 或採青柹以石灰水浸過 ， 則澀味盡去 ， 削皮啖之 ， 甘脆如梨 ， 名曰綠柹 。 凡中氣虛寒 ， 痰濕內盛 ， 外感風寒 ， 胸腹痞悶 ， 產後病後 ， 瀉痢 、 瘧疝 、 痧痘後皆忌之 。 不可與蟹同食 。

干柹　甘平 。 健脾補胃 ， 潤肺澀腸 ， 止血充飢 ， 殺疳療痔 ， 治反胃 ， 已腸風 。 老稚咸宜 ， 果中聖品 ， 以北產無核者勝 。 惟太柔腴 ， 不堪藏久 。 柹餅 、 柹花功用相似 ， 體堅耐久 ， 並可充糧 。

反胃便瀉 ， 並以柹餅飯上蒸熟 ， 日日同飯嚼食 ， 能不飲水更妙 。 凡小兒初食飯時 ， 亦如此嚼喂甚良 。

產後嗽逆 ， 氣亂心煩 ， 柹餅碎切煮汁飲 。

痰嗽帶血 ， 大柹餅飯上蒸熟 ， 每用一枚 ， 批開 ， 攙真青黛一錢 ， 臥時食之 ， 薄荷湯下 。

痘瘡入目 ， 柹餅日日食之 。

解桐油 、 銀黝毒 ， 多食柹餅 。

熱痢血淋 ， 柹餅細切 ， 同秔米煮粥食 。

柹霜　乃柹之精液 ， 甘涼清肺 。 治吐血 、 咯血 、 勞嗽 、 上消 、 咽喉 、 口舌諸病 ， 甚良 。

柹蒂　下氣 。 治咳逆 、 噎噦 、 氣衝不納之證 。

柹漆　另有一種小柹 ， 雖熟而色不赤 ， 名曰椑柹 ， 亦曰漆柹 。 須於小暑前柹未生核時 ， 採而搗爛 ， 其汁如漆 ， 可以染罾葛 ， 造扇 ， 蓋性能卻水也 。 亦可生啖 ， 性尤冷利 。

石榴 甘酸溫澀 ， 解渴析酲 。 多食損肺傷齒 ， 助火生痰 ， 最不益人 ， 但供觀美而已 。 皮可染皂 。

中蟲毒 ， 石榴皮煎濃飲 。

腿肚生瘡 ， 初起如慄 ， 搔之漸開 ， 黃水浸淫 ， 癢痛潰爛 ， 遂致繞脛而成錮疾 ， 酸榴皮煎濃汁 ， 冷定頻掃 。

花　治吐血 ， 研末吹鼻 ， 止衄血 ， 亦傅金瘡出血 ， 以千葉大紅者良 。 按諸花忌澆熱水 ， 惟此花可以烈日中灌溉 ， 並宜以葷濁 ， 熱湯澆之則益茂 ， 但勿著鹹味耳 ！ 正月二十日分枝 ， 則當年即花 ， 物性之難測如此 。 余幼時見業師王烺中先生 ， 善養此花 ， 而人罕知其法 ， 故附識以傳於世 。

橘 甘平潤肺 ， 析酲解渴 。 閩產者名福橘 ， 黃岩所產 ， 皮薄色黃者 ， 名蜜橘 ， 俱無酸味而少核 ， 皆為佳品 。 然多食生痰聚飲 ， 風寒咳嗽及有痰飲者勿食 。 味酸者 ， 戀膈滯肺 ， 尤不益人 。 並可糖醃作脯 ， 名曰橘餅 。 以其連皮造成 ， 故甘辛而溫 ， 和中開膈 ， 溫肺散寒 ， 治嗽化痰 ， 醒酒消食 。

橘皮　解魚蟹毒 ， 化痰下氣 。 治咳逆嘔噦 、 噫噎脹悶 、 霍亂疳瘧 、 瀉痢便秘 、 腳氣諸病皆效 。 去白者名橘紅 ， 陳久愈良 ， 福橘皮為勝 。 或瀹茗時入一片 ， 亦妙 。 惟化州無橘 ， 俗尚化州橘紅 ， 其色不紅 ， 皆柚皮也 。

產後溺閉不通 ， 橘紅二錢為末 ， 空心溫酒下 。

乳吹 ， 橘皮一兩 ， 甘草一錢 ， 水煎服 。

魚骨鯁 ， 橘皮常含咽汁 。

嵌甲痛不能行 ， 橘皮煎濃湯 ， 浸良久 ， 甲肉自離 ， 輕手剪去 ， 以虎骨末敷之 。

橘核　治疝氣乳癰 。

橘葉　消癰腫 ， 治乳癖 。

金橘 （ 《 廣州志 》 名夏橘 。《 上林賦 》 曰盧橘）　甘溫醒脾 ， 下氣闢穢 ， 化痰止渴 ， 消食解酲 。 其美在皮 ， 以黃岩所產 、 形大而圓 、 皮肉皆甘而少核者勝 。 一名金蛋 。 亦可糖醃壓餅 。

橙皮 甘辛利膈 ， 辟惡化痰 ， 消食析酲 ， 止嘔醒胃 ， 殺魚蟹毒 。 可以為菹 ， 可以拌齏 ， 可以為醬 ， 糖制宜餡 ， 蜜製成膏 。 嗅之則香 ， 咀之則美 ， 洵佳果也 。 肉不堪食 ， 惟廣東產者 ， 可與福橘爭勝 。

香橙餅

橙皮（二斤 ， 切片）　白砂糖（四兩）　烏梅肉（二兩 ， 同研爛）　入甘草末（一兩）　檀香末（五錢）

搗成小餅 ， 收干藏之 。 每噙口中 ， 生津舒郁 ， 闢臭解酲 ， 化濁痰 ， 御嵐瘴 ， 調和肝胃 ， 定痛止嘔 ， 湯瀹代茶 ， 亦可供客 。

柑 甘寒清熱 ， 止渴析酲 。 以永嘉所產者名甌柑 ， 核少無滓最勝 ， 京師呼為春橘 。 多食滑腸停飲 ， 傷肺寒中 。 凡氣虛脾弱 ， 風寒為病 ， 產婦 、 小兒及諸病後忌之 。 種類甚多 ， 大小不一 。 海紅柑 ， 樹小而結實甚大 ， 皮厚肉紅 ， 可久藏 ， 俗呼文旦 。 生枝柑 ， 形不圓 ， 色青膚粗 ， 味微酸 ， 留之枝間 ， 大可耐久 ， 俟味變甘 ， 乃帶葉折 ， 故名 ， 俗呼蜜羅 。

柑皮　辛甘涼 。 下氣調中 ， 解酒 ， 殺魚腥氣 。 可以入茗 ， 或去白焙研末 ， 點湯入鹽飲 ， 亦有用湯瀹過 ， 以之煨肉者 。

柚 （一名朱欒 ， 一名香欒 。 俗作香櫞者非）　酸寒闢臭 ， 消食解酲 。 多食之弊 ， 更甚於柑 。 種類甚繁 ， 大小不一 。 俗呼大者為香脬 ， 小者為香圓 。

柚皮　辛苦而甘 。 消食化痰 ， 散憤懣之氣 。 陳久者良 。

佛手柑 （ 《 圖經 》 名枸櫞 ， 亦名香櫞 ， 今人誤以柚之小者為香櫞 ， 蓋失考也）　辛溫下氣 ， 醒胃豁痰 ， 辟惡解酲 ， 消食止痛 。 多食耗氣 ， 虛人忌之 。 金華產者勝 ， 味不可口 ， 而清香襲人 。 置之案頭 ， 可供玩賞 。 置芋片於蒂 ， 而以濕紙圍護 ， 經久不癟 。 搗蒜罨其蒂 ， 則香更充溢 ， 浸汁浣葛紵最妙 。 亦可蜜漬收藏 。 入藥以陳久者良 ， 蒸露尤妙 。 其花功用略同 。

枇杷 甘平潤肺 ， 滌熱生津 。 以大而純甘 、 獨核者良 。 多食助濕生痰 ， 脾虛滑瀉者忌之 。 蜜餞 、 糟收 ， 可以藏久 。

葉　毛多質韌 ， 味苦氣平 ， 隆冬不調 ， 盛夏不萎 ， 稟激濁揚清之性 ， 抱忘炎耐冷之姿 。 靜而能宣 ， 凡風溫 、 溫熱 、 暑燥諸邪在肺者 ， 皆可藉以保柔金而肅治節 ； 香而不燥 ， 凡濕溫 、 疫癘 、 穢毒之邪在胃者 ， 皆可用以澄濁氣而廓中州 。 本草但言其下氣止渴 ， 專治嘔嗽 、 噦噫 ， 何其疏耶 ？ 宜以夏前採葉 ， 刷毛洗淨 ， 切碎 ， 淨鍋炒燥 ， 入瓶密收 ， 用以代茶常飲 ， 可免時氣沾染 ， 真妙法也 。 亦可蒸露 。

山楂 （亦作查 ， 一名山裡果 。 北產者大 ， 亦名棠球 ， 俗名紅果 。 ）　酸甘溫 。 醒脾氣 ， 消肉食 ， 破瘀血 ， 散結消脹 ， 解酒化痰 ， 除疳積 ， 已瀉痢 。 大者去皮核 ， 和糖蜜搗為糕 ， 名楂糕 ， 色味鮮美 ， 可充方物 。 入藥以義烏產者勝 。 多食耗氣 、 損齒易飢 ， 空腹及羸弱人 ， 或虛病後忌之 。

痘疹乾黑危困 ， 山楂為末 ， 紫草煎 ， 酒調服一錢 ， 輕者白湯下 ， 即時紅活 。

食肉不消 ， 山楂四兩 ， 水煮食 ， 並飲其汁 。

腸風下血 ， 山楂為末 、 艾湯調服 。

惡露不行 ， 腹痛 ， 山楂煎湯 ， 調砂糖服 。

楊梅 甘酸溫 。 宜蘸鹽少許食 ， 析酲止渴 ， 活血消痰 ， 滌腸胃 ， 除煩懣惡氣 。 鹽藏蜜漬 ， 酒浸糖收 ， 為脯為干 ， 消食止痢 。 大而純甜者勝 。 多食動血 ， 酸者尤甚 ， 諸病挾熱者忌之 。

樹皮　煎湯洗惡瘡疥癬 ， 漱牙痛 。 澄冷服 ， 解砒毒 。 研末燒酒調敷 ， 治遠近攣筋 。 燒灰油調 ， 敷湯火傷 。

櫻桃 甘熱溫中 ， 不宜多食 ， 諸病皆忌 ， 小兒遠之 ， 酸者尤甚 ， 青蔗漿能解其熱 。

銀杏 （一名白果）　生 ， 苦平澀 。 消毒殺蟲 ， 滌垢化痰 ， 擦面去皶疱 、 䵟𪒟 、 皴皺及疥癬 ， 疳䘌 ， 陰蝨 ； 熟 ， 甘苦溫 ， 暖肺益氣 ， 定喘嗽 ， 止帶濁 ， 縮小便 。 多食壅氣動風 ， 小兒發驚動疳 。 中其毒者 ， 昏暈如醉 ， 白果殼或白鯗頭 ， 煎湯解之 。 食或太多 ， 甚至不救 ， 慎生者不可不知也 ！

小便頻數 ， 腸風下血 ， 赤白帶下 ， 並以白果煨熟 ， 去火氣 ， 細嚼 ， 米飲下 。

手足皴裂 ， 下疳陰蝨 ， 頭面癬瘡 ， 並用生白果杵爛 ， 塗擦 。

針刺入肉 ， 瓷鋒嵌腳 ， 水疔暗疔 ， 並將白果肉浸菜油中 ， 年久愈佳 ， 搗敷患處 。

胡桃 （一名核桃）　甘溫潤肺 ， 益腎利腸 ， 化虛痰 ， 止虛痛 ， 健腰腳 ， 散風寒 ， 助痘漿 ， 已勞喘 ， 通血脈 ， 補產虛 ， 澤肌膚 ， 暖水臟 ， 制銅毒 ， 療諸痛 ， 殺羊膻 ， 解齒齼 。 以殼薄肉厚 、 味甜者良 。 宜餡宜餚 ， 果中能品 。 惟助火生痰 ， 非虛寒者 ， 勿多食也 。

風寒感冒 ， 頭痛身熱 ， 胡桃肉 、 蔥白 、 細茶 、 生薑共杵爛 ， 水煎熱服 ， 汗出而痊 。 內熱者去姜加白砂糖 。

小便頻數 ， 胡桃肉 ， 臥時嚼之 ， 溫酒下 。

石淋痛楚 ， 胡桃肉一斤 ， 同細米煮漿粥 ， 日日食之 。

小腸氣痛 ， 便毒初起 ， 並以胡桃煅研 ， 溫酒下 。

背癰 、 附骨疽未成膿者 ， 胡桃十個 ， 煨熟去殼 ， 槐花一兩同研 ， 熱酒調下 。

疔瘡 、 惡瘡 ， 胡桃破開 ， 取肉嚼爛 ， 仍安殼內 ， 合瘡上 ， 頻換 。

壓撲損傷 ， 胡桃肉杵爛 ， 溫酒頓服 。

榛 甘平補氣 ， 開胃耐飢 ， 長力厚腸 ， 虛人宜食 。 仁粗大而不油者佳 。 亦可磨點成腐 ， 與杏仁腐皆為素饌所珍 。

梧桐子 甘平潤肺 ， 清熱治疝 ， 諸病無忌 。 鮮更清香 。

桑椹 甘平 。 滋肝腎 ， 充血液 ， 止消渴 ， 利關節 ， 解酒毒 ， 祛風濕 ， 聰耳明目 ， 安魂鎮魄 。 可生啖 ， 宜微鹽拌食 。 可飲汁 ， 或熬以成膏 ， 或曝乾為末 。 設逢歉歲 ， 可充糧食 。 久久服之 ， 鬚髮不白 。 以小滿前熟透 、 色黑而味純甘者良 。

熟桑椹 ， 以布濾取汁 ， 瓷器熬成膏收之 ， 每日白湯或醇酒調服一匙 。 老年服之 ， 長精神 ， 健步履 ， 息虛風 ， 靖虛火 ， 兼治水腫脹滿 、 瘰癧結核 。

櫧子 有甜 、 苦二種 。 苦者煮炒令熟 ， 味亦帶甘 。 並可食 ， 亦可磨粉充糧 ， 耐飢止瀉 。 氣實腸燥者勿食 。 患酒膈者 ， 苦櫧煮熟 ， 細嚼頻食自愈 。

橡實 （櫟樹子也 。 其殼可染皂 ， 故一名皂鬥）　苦溫 。 須浸透 ， 去其澀味 ， 蒸煮極熟食之 。 補脾胃 ， 益氣力 ， 止瀉耐飢 。 性似慄櫧 。 可御凶年 。 杜工部客秦州 ， 嘗採以自給 ， 其嫩葉亦可煎飲代茶 。

癰堅如石 ， 不作膿 ， 橡斗子用醋於青石上磨汁塗 ， 干則易 ， 自平 。

荔枝 甘溫而香 。 通神益智 ， 填精充液 ， 闢臭止疼 ， 滋心營 ， 養肝血 。 果中美品 ， 鮮者尤佳 ， 以核小肉厚而純甜者勝 。 多食發熱 、 動血 、 損齒 ， 凡上焦有火者忌之 。

食之而醉者 ， 即以其殼煎湯 ， 或蜜湯解之 。

痘瘡不發 ， 荔枝肉浸酒飲 ， 並食之 ， 忌生冷 。

諸疔 ， 荔枝肉 、 白梅肉各三個 ， 搗餅貼之 ， 根即出 。

龍眼 （一名桂圓 ， 俗呼圓眼）　甘溫 。 補心氣 ， 定志安神 ， 益脾陰 ， 滋營充液 。 果中神品 ， 老弱宜之 ， 以核小 、 肉厚 、 味純甘者良 。 然不易化 ， 宜煎汁飲 。 外感未清 ， 內有鬱火 ， 飲停氣滯 ， 脹滿不飢諸候均忌 。

玉靈膏（一名代參膏）　自剝好龍眼肉 ， 盛竹筒式瓷碗內 ， 每肉一兩 ， 入白洋糖一錢 ， 素體多火者再入西洋參片如糖之數 。 碗口冪以絲綿一層 ， 日日於飯鍋上蒸之 ， 蒸到百次 。 凡衰羸老弱 ， 別無痰火 、 便滑之病者 ， 每以開水瀹服一匙 ， 大補氣血 ， 力勝參 、 耆 。 產婦臨盆服之尤妙 。

核　研末 ， 名驪珠散 ， 傅刀刃 、 跌打諸傷 ， 立能止血定痛 ， 愈後無瘢 。

殼　研細 ， 治湯火傷 。 焚之闢蛇 。

橄欖 （一名青果）　酸甘平 。 開胃生津 ， 化痰滌濁 ， 除煩止渴 ， 涼膽息驚 ， 清利咽喉 ， 解魚 、 酒 、 野蕈毒 。 鹽藏藥制 ， 功用良多 。 點茶亦佳 。 以香嫩多汁者勝 。

河豚 、 魚鱉諸毒 ， 諸魚骨鯁 ， 橄欖搗汁 ， 或煎濃湯飲 。 無橄欖 ， 以核研末 ， 或磨汁服 。

下疳 ， 橄欖燒存性研 ， 油調敷 ， 兼治耳足凍瘡 。

稀痘 ， 橄欖核常磨濃如糊 ， 頻與小兒服之 。

欖仁　甘平潤肺 ， 解毒殺蟲 ， 稀痘 ， 制魚腥 ， 塗唇吻燥痛 。 小兒及病後 ， 宜以為果餌 。

榧 甘溫潤肺 ， 止嗽化痰 ， 開胃殺蟲 ， 滑腸消穀 。 可生啖 ， 可入素羹 。 豬脂炒 ， 皮自脫 。 以細而殼薄者佳 。 多食助火 ， 熱嗽非宜 。

腸胃諸蟲患 ， 每晨食榧肉七枚 ， 以愈為度 。

海松子 甘平潤燥 ， 補氣充飢 ， 養液息風 ， 耐飢溫胃 ， 通腸闢濁 ， 下氣香身 ， 最益老人 ， 果中仙品 ， 宜餚宜餡 ， 服食所珍 。

檳榔 苦甘溫澀 。 下氣消痰 ， 闢瘴殺蟲 ， 析酲化食 ， 除脹泄滿 ， 宣滯破堅 ， 定痛和中 ， 通腸逐水 。 制肥甘之毒 ， 膏粱家宜之 。 尖長質較軟 ， 色紫而香 ， 俗呼棗兒檳榔者良 。 且能堅齒 ， 解口氣 。 惟虛弱人及淡泊家忌食 。

枳椇 （一名雞距子）　甘平潤燥 ， 止渴除煩 ， 利大小腸 ， 專解酒毒 。 多食發蛔蟲 。

無花果 甘寒清熱 ， 療痔潤腸 ， 上利咽喉 ， 中寒忌食 。

蒲桃 甘平補氣 ， 滋腎液 ， 益肝陰 ， 養胃耐飢 ， 御風寒 ， 強筋骨 ， 通淋逐水 ， 止渴安胎 ， 種類甚多 ， 北產大而多液 、 味純甜者良 ， 無核者更勝 ， 可干可釀 。 枸杞同功 。

胎上衝心 ， 蒲桃煎湯飲 ， 無則用藤葉亦可 。

嘔噦 、 霍亂 、 溺閉 、 小腸氣痛 ， 並以蒲桃藤葉煎濃汁飲 。 外可淋洗腰腳腿痛 。

附種蒲桃法 ： 正月末 ， 取蒲桃嫩枝 ， 長四五尺者 ， 卷為小圈 ， 令緊實 。 先治地土松而沃之以肥種之 ， 止留二節在外 。 候春氣透發 ， 眾萌竟吐 ， 而土中之節不能條達 ， 則盡萃於出土之二節 ， 不二年成大棚 。 其實如棗 ， 且多液也 。

落花生 （一名長生果）　煮食甘平 ， 潤肺 ， 解毒 ， 化痰 ； 炒食甘溫 ， 養胃調氣 ， 耐飢 。 入饌頗佳 ， 榨油甚劣 。 以肥白香甘者良 。 有火者但宜煮食 。

西瓜 甘寒 。 清肺胃 ， 解暑熱 ， 除煩止渴 ， 醒酒涼營 ， 療喉痹口瘡 ， 治火毒時證 。 雖霍亂瀉痢 ， 但因暑火為病者 ， 並可絞汁灌之 。 以極甜而作梨花香者勝 。 一名天生白虎湯 。 多食積寒助濕 ， 每患秋病 。 中寒多濕 ， 大便滑泄 、 病後 、 產後均忌之 。 食瓜腹脹者 、 以冬醃乾菜瀹湯飲 ， 即消 。 瓜瓤餵豬 ， 肉味美色佳而不膩 ， 瓜肉 ， 曝乾醃之 ， 亦可醬漬 ， 以作小菜 ， 食之已目赤 、 口瘡 。 肉外青皮 ， 以瓷鋒刮下 ， 名西瓜翠衣 ， 入藥涼驚滌暑 。

瓜子　生食化痰滌垢 ， 下氣清營 。 一味濃煎 ， 治吐血 ， 久嗽皆妙 。 剝配橙飣 ， 作餡甚美 。 帶殼炒香佐酒 ， 為雅俗共賞之尤 。 大者勝 。

甜瓜 甘寒滌熱 ， 利便除煩 ， 解渴療飢 ， 亦治暑痢 。 種類匪一 ， 以清香甘脆者勝 。 多食每患瘧痢 。 凡虛寒多濕 ， 便滑腹脹 ， 腳氣及產後 、 病後皆忌之 。 其子亦可食 。

黃疸 、 鼻瘜 ， 濕家頭痛 ， 並用瓜蒂為末 ， 吹鼻內 ， 口含冷水 ， 俟鼻出黃水愈 。

藕 甘平 。 生食生津 ， 行瘀止渴 ， 除煩開胃 ， 消食析酲 。 治霍亂口乾 ， 療產後悶亂 。 罨金瘡 ， 止血定痛 ， 殺射罔 、 魚蟹諸毒 。 熟食補虛 ， 養心生血 ， 開胃舒郁 ， 止瀉充飢 。 搗罨凍瘡 。 亦可入饌 ， 果中靈品 ， 久食休糧 。 以肥白純甘者良 。 生食宜鮮嫩 ， 煮食宜壯老 ， 用砂鍋 ， 桑柴緩火煨極爛 ， 入煉白蜜收干食之 ， 最補心脾 。 若陰虛肝旺 ， 內熱血少及諸失血證 ， 但日熬濃藕湯飲之 ， 久久自愈 ， 不服他藥可也 。 老藕搗浸澄粉 ， 為產後 、 病後 、 衰老 、 虛勞妙品 。 但須自制 ， 市物恐攙雜不真也 。 市中熟藕多雜穢物 ， 故易糜爛 ， 最不宜食 ， 諸病皆忌 。 藕節入藥 ， 功專止血 。

藕實 （即蓮子）　鮮者甘平 ， 清心養胃 。 治噤口痢 ， 生熟皆宜 。 乾者甘溫 ， 可生可熟 ， 安神補氣 ， 鎮逆止嘔 ， 固下焦 ， 已崩帶 、 遺精 ， 厚腸胃 ， 愈二便不禁 。 可磨以和粉作糕 ， 或同米煮為粥飯 ， 健脾益腎 ， 頗著奇勳 。 以紅花所結 、 肉厚而嫩者良 。 但性澀滯氣 ， 生食須細嚼 ， 熟食須開水泡 ， 剝衣挑心煨極爛 。 凡外感前後 、 瘧疸疳痔 、 氣鬱痞脹 、 溺赤便秘 、 食不運化及新產後皆忌之 。

汪謝城曰 ： 陳蓮子雖久煮不糜 ， 取蓮根新出嫩芽同煮 ， 則爛矣 。

薏 （蓮子心也）　苦涼 。 斂液止汗 ， 清熱養神 ， 止血固精 ， 所謂能靖君相火邪也 。

勞心吐血 ， 蓮心七枚 ， 糯米二十一粒為末 ， 酒下 。

心動精遺 ， 蓮心一錢研末 ， 入辰砂一分 ， 淡鹽湯下 。

蓮鬚　苦澀 。 治遺精失血 。

蓮花　貼天泡瘡 。 以一瓣書人字於上 ， 吞之 ， 可催生 。 研末酒服方寸匕 ， 治跌打嘔血 。 白者蒸露 ， 清心 、 滌暑 、 涼營 。 千葉小瓣者 ， 鮮服壯陽 。

蓮房（蓮蓬殼也）　破血 ， 亦能止血 。 酒煮服 ， 治胎衣不下 。 水煎飲 ， 解野蕈毒 。

杆　通氣舒筋 ， 升津止渴 。 霜後採者 ， 清熱止盜汗 ， 行水愈崩淋 。

葉　功用與房略同 。 其色青 ， 其象震 ， 故能升發膽中清氣以達脾氣 ， 凡脾虛氣陷而為便瀉不運者 ， 可佐入培中之劑 ， 如荷米煎之類是也 。 古方荷葉燒飯 ， 即是此義 。 蓋燒飯即煮飯 ， 後人拘泥字面 ， 不解方言 ， 入火燒焦 ， 全失清芳氣味矣 。 凡上焦邪盛 ， 治宜清降者 ， 切不可用 。 東垣清震湯之謬 ， 章杏云已力辨其非 。 試察其能治痘瘡倒陷 ， 則章氏之言益信 ，《 痘疹論 》 云 ： 痘瘡倒陷 ， 若由風寒外襲 ， 竅閉血凝 ， 漸變黑色 ， 身痛肢厥者 ， 溫肌散邪 ， 則氣行而痘自起也 。 用霜後荷葉貼水紫背者 ， 炙乾 ， 白直殭蠶炒去絲 ， 等分為末 ， 每服五分 ， 溫酒或芫荽湯調下 。 蓋荷葉能升發陽氣 ， 散瘀血 ， 留好血 ： 殭蠶能解結滯之氣故也 。 此藥平和易得 ， 而活人甚多 ， 勝於人牙 、 龍腦多矣 。 名南金散 。

陽水浮腫 ， 敗荷葉燒存性研 ， 每二錢 ， 米飲下 ， 日三 。

諸般癰腫 ， 荷葉蒂不拘多少 ， 煎湯淋洗 ， 拭乾 ， 以飛過寒水石 ， 同臘豬脂塗之 ， 能拔毒止痛 。

孕婦傷寒 ， 大熱煩渴 ， 恐傷胎氣 ， 嫩卷荷葉焙乾五錢 ， 蚌粉減半 ， 共研 ， 每三錢 ， 新汲水入蜜調服 ， 並塗腹上 。 名罩胎散 。

胎動已見黃水 ， 乾荷蒂一枚 ， 炙研 ， 糯米淘汁一鐘調下 。

赤白痢 ， 荷葉煅研 ， 每二錢 ， 糖湯下 。

脫肛 ， 貼水荷葉焙研 ， 酒服三錢 ， 並以荷葉盛末坐之 。

赤遊火丹 ， 新生荷葉杵爛 ， 入鹽塗 。

陰腫痛癢 ， 荷葉 、 浮萍 、 蛇床 ， 煎湯日洗 。

漆瘡 ， 乾荷葉煎湯洗 。

刀斧傷 ， 荷葉煅研傅 。

遍身風癘 ， 荷葉三十張 ， 石灰一斗 ， 淋汁合煮漬之 ， 半日乃出 ， 數日一作 。

芡實 （一名雞頭）　甘平補氣 ， 益腎固精 ， 耐飢渴 ， 治二便不禁 ， 強腰膝 ， 止崩淋帶濁 。 必蒸煮極熟 ， 枚齒細咀 ， 使津液流通 ， 始為得法 。 鮮者鹽水帶殼煮而剝食亦良 ； 乾者可為粉作糕 ， 煮粥代糧 ， 亦入藥劑 ， 惟能滯氣 ， 多食難消 。 禁忌與蓮子同 。 其莖嫩時可茹 ， 能清虛熱 。 根可煮食 ， 祲歲濟飢 。 葉一張 ， （須囫圇者 。 ）煎湯服 ， 治胞衣不下 。

菱芰 鮮者甘涼 ， 析酲清熱 ， 多食損陽助濕 ， 胃寒脾弱人忌之 。 老者風乾 ， 肉反轉嫩 。 熟者甘平 ， 充飢代谷 ， 亦可澄粉 ， 補氣厚腸 。 多食滯氣 ， 胸腹痞脹者忌之 。 芡花向日 ， 菱花向月 ， 故芡暖而菱寒 。 鏡號菱花 ， 謂女人容貌如月也 。

鳧茈 （即荸薺 ， 一名烏芋 ， 一名地慄）　甘寒清熱 ， 消食析酲 ， 療膈殺疳 ， 化銅闢蠱 ， 除黃泄脹 ， 治痢調崩 。 以大而皮赤味甜無渣者良 ， 風乾更美 。 多食每患脹痛 ， 中氣虛寒者忌之 ， 煮熟性平 ， 可入餚饌 ， 可御凶年 。 澄粉點目 ， 去翳如神 ， 味亦甚佳 ， 殊勝他粉 。

闢蠱 ， 荸薺曬為末 ， 每白湯下二錢 。 蠱家知有此物 ， 即不敢下 。

血崩 ， 荸薺一歲一枚 ， 煅存性研 ， 酒調下 。

便血 ， 搗荸薺汁一鍾 ， 好酒半鍾和 ， 空心溫服 。

赤白痢 ， 午日午時 ， 取完好荸薺 ， 洗淨拭乾 ， 勿令損破 ， 安瓶內 ， 入好燒酒浸之 ， 黃泥密封收藏 。 每用二枚 ， 細嚼 ， 空心原酒下 。

慈菇 （俗作茨菰 ， 一名白地慄 ， 一名河鳧茈）　甘苦寒 。 用灰湯煮熟去皮食 ， 則不麻澀 。 入餚加生薑以制其寒 。 功專破血通淋 ， 滑胎利竅 。 多食發瘡動血 ， 損齒生風 。 凡孕婦及癱瘓 、 腳氣 、 失血諸病 ， 尤忌之 。

百合 甘平潤肺 ， 補胃清心 ， 定魄息驚 ， 澤膚通乳 ， 祛風滌熱 ， 化濕散癰 ， 治急黃 ， 止虛嗽 ， 殺蠱毒 ， 療悲哀 ， 闢諸邪 ， 利二便 。 下平腳氣 ， 上理咽喉 ， 以肥大純白味甘而作檀香氣者良 。 或蒸或煮 ， 而淡食之 ， 專治虛火勞嗽 。 亦可煮粥 、 煨肉 、 澄粉食 ， 並補虛羸 ， 不僅充飢也 。 入藥則以山中野生 、 彌小而味甘者勝 。 風寒痰嗽 、 中寒便滑者勿食 。

山丹 （俗呼紅花百合 。 種類不一 ， 亦有黃花者）　甘苦涼 。 清營滌暑 ， 潤燥通腸 。 剝去外一層 ， 水浸去苦味 ， 或蒸或煮 ， 加白洋糖食之耐飢 。 亦可煮粥 、 澄粉 ， 補力雖遜 ， 似亦益人 。 忌同上 。

按 ： 藕粉 、 百合粉之外 ， 尚有嘉定澄造之天花粉 ， 陰虛內熱及便燥者 ， 服之甚宜 。 余者只可充平人之食 ， 不可調養病人 。 最不堪者 ， 徽州之葛根粉 ， 非風寒未解者 ， 皆不可食 。

甘蔗 甘涼清熱 ， 和胃潤腸 ， 解酒節蛔 ， 化痰充液 。 治癉瘧暑痢 ， 止熱嗽虛嘔 ， 利咽喉 ， 強筋骨 ， 息風養血 ， 大補脾陰 。 榨漿名天生復脈湯 。 以皮青 、 圍大 、 節稀 、 形如竹竿者勝 。 故一名竹蔗 ， 亦作竿蔗 ， 與榧仁同嚼 ， 則渣軟 。 皮紫者性溫 ， 功遜 。

蔗飴 （蔗汁煎成如飴 ， 色黑 ， 今人呼曰砂糖）　甘溫 。 和中活血 ， 止痛舒筋 。 越人產後輒服之 。 然多食助熱生痰 ， 傷營滯胃 。 凡內熱或血不阻者忌之 。

赤沙糖 （出處不一 ， 品色甚多 ， 有青糖 、 紅糖 、 球糖 、 綿糖等名）　甘溫 。 暖胃緩肝 ， 散寒活血 ， 舒筋止痛 ， 制鴉片煙 。 吳人產後用以行瘀 。 多食損齒生蟲 ， 其弊如上 。

以上兩種味不帶酸苦者佳 。

白砂糖 （即白洋糖 ， 亦曰白糖 ， 古名石蜜 ， 此乃竹蔗煎成 。 堅白如冰者為冰糖 ， 輕白如霜者為糖霜 。 凡霜一甕 ， 其中品色亦自不同 ， 故有冰花 、 上白 、 次白等名也）　甘平 。 潤肺和中 ， 緩肝生液 ， 化痰止嗽 ， 解渴析酲 ， 殺魚蟹腥 ， 制豬肉毒 ， 闢韭蒜臭 ， 降濁怡神 。 辛苦潛移 ， 酸寒頓改 ， 調元贊化 ， 燮理功優 。 冰糖 、 糖霜均以最白者為良 。 多食久食 ， 亦有損齒生蟲之弊 。 痞滿嘔吐 ， 濕熱不清 ， 諸糖並忌 。

解鹽滷毒 ， 糖霜多食 。

小兒未能穀食 、 久瘧不瘳 ， 濃煎冰糖湯服 。

中虛脘痛 ， 痘不落痂 ， 食魚蟹而不舒 ， 啖蒜韭而口臭 ， 並以糖霜點濃湯飲 。

噤口痢 ， 冰糖五錢 ， 烏梅一個 ， 煎濃頻呷 。

汪謝城曰 ： 諸糖 ， 時邪 、 痧疹 、 霍亂皆大忌 。 余見誤服致危者 ， 不一其人 。 即夏月產後用以行瘀 ， 亦宜慎也 。

吾叔苦志力學 ， 自垂髫以來 ， 憂勤惕厲垂四十餘年 。 雖經世變 ， 身超物外 ， 得以隨處而息焉 、 遊焉 ， 乃飲水思源 ， 譜是書寓意 。 故以水始 ， 次穀食 ， 而以胡麻冠於調和 ， 抑鹽於油後者 ， 蓋土產百物 ， 天之所以養人 ， 不欲官與其事也 ； 次蔬果而以蔗糖殿者 ， 將及肉食 ， 豫伏制豬肉毒之糖霜於前也 。 伏讀至此 ， 不但經綸足以濟世 ， 烈且以知叔之晚境如飴 ， 更有甘蔗旁生之兆焉 。