鱗介類

（附蠶蛹 、 𧑉螽）

鯉魚 甘溫下氣 ， 功專行水 ， 通乳 ， 利小便 ， 滌飲 ， 止咳嗽 。 治妊娠子腫 ， 敷癰腫骨疽 。 可鮮可脯 ， 多食熱中 ， 熱則生風 ， 變生諸病 ， 蓋諸魚在水 ， 無一息之停 ， 發風動疾 ， 不獨鯉也 。 以鯉脊上有兩筋 ， 故能神變而飛越江湖 ， 為諸魚之長 ， 品雖拔萃 ， 性不益人 。 杭俗以其為聖子之諱 ， 相戒勿食 ， 最通 。 其兩筋及黑血皆有毒 。 天行病後及有宿癥者均忌 ， 醉者尤甚 。 曩余遊婺 ， 見烹此者 ， 必先抽去其筋 ， 而他處不知也 。 甚以醉鯉為病人珍味 ， 豈不誤人 ？

鱮魚 （一名鰱魚）　甘溫暖胃 ， 補氣澤膚 。 其腹最腴 ， 烹鮮極美 ， 肥大者勝 ， 醃食亦佳 。 多食熱中 、 動風發疥 。 痘疹 、 瘧痢 、 目疾 、 瘡家皆忌之 。

鱅魚 （亦作溶魚 ， 一名鱃魚 ， 俗呼包頭魚 ， 以其頭大也）　甘溫 。 蓋魚之庸常以供饈食者 ， 故命名如此 。 其頭最美 ， 以大而色較白者良 。

鯇魚 （音混 ， 俗作鱔 ， 非 。 ）　甘溫 。 暖胃和中 。 俗名草魚 ， 因其食草也 。 婺州云間以其色青也 ， 誤以青魚呼之 。 禾人名曰池魚 ， 尤屬可笑 。 夫池中所蓄之魚 ， 豈獨鯇而已哉 ！

青魚 甘平 。 補氣養胃 ， 除煩懣 ， 化濕祛風 ， 治腳氣 、 腳弱 。 可鱠 、 可脯 、 可醉 。 古人所謂五候鯖即此 。 其頭尾烹鮮極美 ， 腸臟亦肥鮮可口 ， 而鬆江人呼為烏青 ， 金華人呼為烏鯔 ， 杭人以其善啖螺也 ， 因呼為螺螄青 。 其膽臘月收取陰乾 ， 治喉痹 、 目障 、 惡瘡 、 魚骨鯁 ， 皆妙 。

上五種 ， 皆購秧而蓄之 ， 故無子 。 惟鯉魚則溪河亦有 ， 故間有有子者 。

膾　以諸魚之鮮活者劊切而成 。 青魚最勝 ， 一名魚生 。 沃以麻油 、 椒料 ， 味甚鮮美 ， 開胃析酲 。 按 《 食治 》 云 ： 凡殺物命 ， 既虧仁愛 ， 且肉未停冷 ， 動性猶存 ， 烹飪不熟 ， 食猶害人 。 況魚膾肉生 ， 損人尤甚 ， 為癥瘕 ， 為錮疾 ， 為奇病 ， 不可不知 。 昔有食魚生而成病者 ， 用藥下出 ， 已變魚形 ， 膾縷尚存 ； 有食鱉成積者 ， 用藥下出 ， 已成動物而能行 ， 可不戒哉 ！

鮓　以鹽糝醞釀而成 ， 俗所謂糟魚 、 醉鯗是也 。 惟青魚為最美 ， 補胃醒脾 ， 溫營化食 。 但既經糟醉 ， 皆能發疥動風 ， 諸病人均忌 。

鱒魚 （一名赤眼魚）　甘溫 。 補胃暖中 。 多食動風生熱 。

鯔魚 甘平 。 補五臟 ， 開胃 ， 肥健人 。 與百藥無忌 。 湖池所產 ， 無土氣者良 。 腹中有肉結 ， 俗呼算盤子 ， 與腸臟皆肥美可口 ， 子亦鮮嫩 ， 異於他魚 。 江河產者遜之 ， 但宜為臘 。

白魚 （一名鱎魚）　甘溫 。 開胃下氣 ， 行水助脾 ， 發痘排膿 ， 可醃可鮓 。 多食發疥 、 動氣 、 生痰 。

鱤魚 （即鰥魚 ， 一名黃頰魚）　甘溫暖胃 ， 與鱒略同 。

石首魚 （一名黃魚 ， 亦名江魚）　甘溫開胃 ， 補氣填精 。 以大而色黃如金者佳 。 多食發瘡助熱 ， 病人忌之 。 醃而臘之為白鯗 ， 性即和平 ， 與病無忌 。 且能消瓜成水 ， 愈腹脹 、 瀉痢 。 以之煨肉 ， 味甚美 。 太平所產 ， 中伏時一日曬成 ， 尾彎色亮 ， 味淡而香者最良 ， 名松門臺鯗 ， 密收 ， 勿受風濕 ， 可以久藏 。 煮食開胃 ， 醒脾 ， 補虛活血 ， 為病人 、 產後食養之珍 。 按古以乾魚為鮑魚 ，《 禮記 》 謂之薧 ， 諸魚皆可為之 。《 內經 》 治血枯有之 ， 後人聚訟紛紛 ， 迄無定指 。 愚謂臺鯗 ， 雖生嚼不腥 ， 性兼通補 ， 入藥宜用此為是 。 其鰾甚薄 ， 不為珍品 ， 但可熬膠耳 ！

鮸魚 形似石首魚而大 ， 其頭較銳 ， 其鱗較細 。 鮮食味遜 ， 但宜為臘 。《 正字通 》 以為即石首魚者 ， 誤也 。 鮸 ， 本音免 ， 今人讀如米 。 其鰾較石首魚者大且厚 ， 干之以為海錯 ， 產南洋者佳 。 古人名為鱁鮧 ， 煨爛食之 ， 補氣填精 ， 止遺帶 ， 大益虛損 。 外感未清 、 痰飲內盛者勿食 ， 以其膩滯也 。 又治諸血證 ， 療破傷風如神 。

勒魚 甘平開胃 ， 暖臟補虛 。 大而產南洋者良 。 鮮食宜雄 ， 其白甚美 ； 雌者宜鯗 ， 隔歲尤佳 。 多食發風 ， 醉者更甚 。

鯧魚 （亦作䱽 。 ）　甘平補胃 ， 益血充精 。 骨軟肉腴 ， 別饒風味 。 小而雄者勝 。 可脯可鮓 。 多食發疥動風 。

鰣魚 甘溫開胃 ， 潤臟補虛 。 其美在鱗 ， 臨食始去 ， 厥味甚旨 ， 可蒸可糟 。 諸病忌之 ， 能發錮疾 。 鱗可為鈿 ， 亦可拔疔 。

鮆魚 （亦作鱭 。 ）　甘溫補氣 。 肥大者佳 ， 味美而腴 ， 亦可作鮓 。 多食發瘡助火 。 以溫州所產有子者佳 。 干以為臘 ， 用充方物 ， 味甚鮮美 ， 古人所謂子魚是也 。 大者尤勝 ， 食品珍之 ， 與病無忌 。

鱸魚 甘溫 ， 微毒 。 開胃安胎 ， 補腎舒肝 。 可脯可鮓 。 多食發瘡 、 患癖 。 其肝尤毒 ， 剝人面皮 。 中其毒者 ， 蘆根汁解之 。

𩺀魚 （其美在脊也 ， 俗作鯽魚 ， 一名鮒魚）　甘平開胃 ， 調氣生津 ， 運食和營 ， 息風清熱 ， 殺蟲解毒 ， 散腫愈瘡 ， 止痢止疼 ， 消疳消痔 。 大而雄者勝 。 宜蒸煮食之 。 外感邪盛時勿食 ， 嫌其補也 ， 余無所忌 。 煎食則動火 。

痔血 ， 鯽魚常作羹食 。

酒積下血 ， 酒煮鯽魚常食 。

浸淫瘡 ， 生鯽魚切片 ， 鹽搗貼 ， 頻易 。

魴魚 （一名鯿魚）　甘平 。 補胃養脾 ， 去風運食 。 功用與鯽相似 。 產活水中 、 肥大者勝 。

鱖魚 （一名鯚魚）　甘平 。 益脾胃 ， 養血 ， 補虛勞 ， 殺勞蟲 ， 消惡血 ， 運飲食 ， 肥健人 。 過大者能食蛇 ， 故有毒而發病 。

䱂魚 （一名渡父魚 ， 俗呼土鮒 ， 亦曰菜花魚 。 ）　甘溫暖胃 ， 運食補虛 。 春日甚肥 。 與病無忌 。

鰷魚 （一名白條 ， 小者名䱗條）　甘溫暖胃 ， 助火發瘡 ， 諸病人勿食 。

銀魚 （一名鱠殘魚）　甘平 。 養胃陰 ， 和經脈 。 小者勝 。 可作干 。

蠡魚 （一名黑鱧 ， 亦名烏鱧 ， 亦曰黑魚 ， 即七星魚）　甘寒行水 ， 化濕祛風 ， 稀痘愈瘡 ， 下大腹水腫 、 腳氣 ， 通腸療痔 ， 主妊娠有水膚浮 。 病後可食之 。 道家以為水厭 。

稀痘 ， 除夕黃昏 ， 用大黑魚一尾 ， 煮湯浴小兒 ， 七竅俱到 ， 不可嫌腥 ， 以清水洗去也 ， 甚驗 。

水氣垂死 ， 腸痔下血 ， 黑魚一斤重者煮汁 ， 和冬瓜 、 蔥白作羹食 。

偏正頭風 ， 陳黑魚頭 ， 煎湯熏數次斷根 。

鱘魚 甘溫補胃 ， 活血通淋 。 多食發疥患癥 。 味佳而性偏劣 ， 作鮓亦無補益 ， 鼻脯味美療虛 ， 子主殺蟲 ， 味亦肥美 。

鰉魚 （亦作黃 ， 本名鱣 ， 一名蠟魚 ， 亦名玉版魚）　甘溫補虛 ， 令人肥健 。 多食難化 ， 發疥生痰 。 作鮓極珍 ， 亦勿多食 。 反荊芥 。 其肚及子 ， 鹽藏頗佳 ， 其脊骨 、 顋 、 鼻 、 唇 、 鬐 ， 皆肥美脆軟 ， 以充珍錯 。 其鰾最良 ， 固精止帶 。

鮠魚 （亦作𩻟回 ， 一名白𬵷）　甘溫行水調中 。 多食能動錮疾 。

鮫魚 （即沙魚）　甘平 。 補五臟 。 作鮓甚益人 ， 其皮亦良 ， 解諸魚毒 ， 殺蟲闢蠱 ， 愈傳屍勞 。 煨肉味佳 ， 滋陰補血 。 鬣翅以清補勝 ， 煨糜甚利虛勞 。

烏鰂 （亦作烏賊 ， 一名墨魚）　鹹平 。 療口咸 ， 滋肝腎 ， 補血脈 ， 理奇經 ， 愈崩淋 ， 利胎產 ， 調經帶 ， 療疝瘕 ， 最益婦人 。 可鮮可脯 。 南洋所產淡乾者佳 。 骨名海螵蛸 ， 入藥功相似 。

卒然吐血 ， 小兒痰齁 ， 並以海螵蛸末二錢 ， 米飲下 。

跌打出血 ， 海螵蛸末傅 。

比目魚 （本名鰈 ， 一名箬魚）　甘平 。 補虛 ， 多食動氣 。

鮎魚 甘溫 。 微毒 。 利小便 ， 療水腫 。 痔血肛痛 ， 不宜多食 。 余病悉忌 。 反荊芥 。 口眼喎斜者 ， 活切其尾尖 ， 朝吻貼之 。

黃顙魚 （俗呼黃刺魚）　甘溫 。 微毒 。 行水祛風 ， 發痘瘡 。 反荊芥 。

河豚魚 （一名西施乳）　甘溫 。 補虛去濕 ， 療痔殺蟲 。 反荊芥 、 菊花 、 桔梗 、 甘草 、 附子 、 烏頭 。 中其毒者 ， 橄欖 、 青蔗 、 蘆根 、 金汁 ， 或槐花微炒 ， 同干胭脂等分 ， 搗粉 ， 水調灌之 。 其肝 、 子與血尤毒 。 或云去此三物 ， 洗之極淨 ， 食之無害 。 然衛生者 ， 何必涉險以試耶 ！

帶魚 甘溫暖胃 ， 補虛澤膚 。 產南洋而肥大者良 。 發疥動風 ， 病人忌食 。 作鯗較勝 ， 冬醃者佳 。

鱝魚 （一名荷魚 ， 俗呼鍋蓋魚）　甘鹹平 。 尾有毒 。 主玉莖澀痛 、 白濁膏淋 。 性不益人 。 亦可作鯗 。

海䖳 （一名樗蒲魚 ， 即水母也）　鹹平 。 清熱消痰 ， 行痰化積 ， 殺蟲止痛 ， 開胃潤腸 。 治哮喘 、 疳黃 、 癥瘕 、 瀉痢 、 崩中 、 帶濁 、 丹毒 、 顛癇 、 痞脹 、 腳氣等病 。 諸無所忌 。 陳久愈佳 。

蝦 甘溫 ， 微毒 。 通督壯陽 ， 吐風痰 ， 下乳汁 ， 補胃氣 ， 拓痘瘡 ， 消癥瘕 ， 傅丹毒 。 多食發風動疾 ， 生食尤甚 。 病人忌之 。

海蝦　性味相同 ， 大小不一 ， 產東洋者尤佳 。 鹽漬暴乾 ， 乃不發病 ， 名式甚夥 ， 厥味皆鮮 。 開胃化痰 ， 病人可食 。 其子可醃 、 可暴 ， 味亦鮮美 。

海參 鹹溫滋腎 ， 補血健陽 ， 潤燥調經 ， 養胎利產 。 凡產虛 、 病後 、 衰老 、 尪孱 ， 宜同火腿或豬羊肉煨食之 。 種類頗多 ， 以肥大肉厚而糯者 ， 膏多力勝 。 脾弱不運 、 痰多便滑 、 客邪未盡者 ， 均不可食 。

蟾蜍 甘苦涼 。 清熱殺蟲 ， 消疳化毒 ， 平驚散癖 ， 行濕除黃 ， 止痢療溫 ， 愈諸惡瘡及猘犬咬 。 凡小兒瘡家 、 疫病 ， 並宜食之 ， 其肝尤良 。 其眉間白汁有大毒 ， 名蟾酥 ， 為外科要藥 。

發背腫毒初起 ， 取活蟾蜍一隻 ， 系放瘡上半日 ， 蟾必昏憒 ， 置水中救其命 。 再易一隻如前法 ， 蟾必踉蹌 ， 再易一隻 。 必俟蟾如故 ， 則毒散矣 。

田雞 （一名水雞）　甘寒清熱 ， 行水殺蟲 ， 解毒愈瘡 ， 消疳已痔 。 多食助濕生熱 。 且肖人形而殺之甚慘 。 孕婦最忌 。 其骨食之患淋 。

鰻鱺 甘溫 。 補虛損 ， 殺勞蟲 ， 療癘瘍瘻瘡 ， 祛風濕 。 湖池產者勝 ， 肥大為佳 。 蒸食頗益人 ， 亦可和麵 。 苗亦甚美 ， 名曰鰻線 。 然其形似蛇 ， 故功用相近 。 多食助熱發病 。 孕婦及時病忌之 。 且其性善鑽 ， 能入死人 、 死畜腹中 ， 唼其膏血 。 不但水行昂首 ， 白點黑斑 ， 四目無腮 ， 尾扁過大者 ， 始為毒物也 。 尊生者慎之 ！ 產海中者 ， 形大性同 ， 名狗頭鰻 ， 多醃為臘 。 瘡痔家宜食之 ， 余病並忌 。

鱓 （俗作鱔 ， 亦呼鱔魚）　甘熱 。 補虛助力 ， 善去風寒濕痹 ， 通血脈 ， 利筋骨 。 治產後虛羸 ， 愈臁瘡痔瘻 。 肥大腹黃者勝 ， 宜與豬脂同煨 。 多食動風 ， 發疥 ， 患霍亂損人 。 時病前後 ， 瘧疸脹滿諸病 ， 均大忌 。 黑者有毒 ， 更有蛇變者 ， 項下有白點 ， 夜以火照之 ， 則通身浮水上 ， 或過大者皆有毒 ， 不可不慎也 。 其血塗口眼喎斜 、 赤遊風 ， 滴鼻止衄 ； 滴目治疹後生翳 。

鰌 （俗名泥鰍）　甘平 。 暖胃壯陽 ， 殺蟲收痔 。 耕牛羸瘦 ， 以一條送入鼻中 ， 立愈 。

蚺蛇 甘溫 。 治諸瘡癘 ， 闢蠱殺蟲 ， 化毒祛風 ， 除疳御瘴 ， 療猘犬咬 。 味美勝雞 。 燒酒浸之 ， 歷久不壞 。 膽為傷科聖藥 ， 腹內之油縮陽 。 雄蛇之如意鉤 ， 又為房術妙品 。

白花蛇 甘鹹溫 。 祛風濕 ， 治半身不遂 ， 口面喎斜 ， 風癘癧瘍 ， 骨節疼痛 ， 痘瘡倒陷 ， 搐搦驚癇 ， 麻痹不仁 ， 黴瘡疥癬 。 頭尾甚毒 ， 去盡用之 。 產蘄州者良 ， 雖乾枯而目光不陷 ， 故一名蘄蛇 。 凡飲蛇酒 ， 切忌見風 。

烏蛇 甘平 。 治諸風頑痹 ， 皮膚不仁 ， 熱毒癩瘡 ， 眉髭脫落 。 功並白蛇 ， 性善無毒 。《 朝野僉 》 載 ： 商州有人患大風 ， 家人惡之 。 為起茅屋 ， 有烏蛇墮酒罌 。 時病人不知 ， 飲酒漸瘥 ， 罌底見有蛇骨 ， 始知其由 。

一法 ， 以大烏蛇三條 ， 蒸熟 ， 取肉焙末 ， 蒸餅 ， 丸米粒大 ， 以喂烏雞 ， 待盡 ， 殺雞烹熟 ， 取肉焙研末 ， 酒服一錢 ， 或蒸餅丸服 ， 不過三五雞愈 。

一法 ， 用大烏蛇一條 ， 打死 ， 盛之待爛 ， 以水二碗 ， 浸七日 ， 去皮骨 ， 入糙米一升 ， 浸一日 ， 曬乾 ， 用白雞一隻 ， 餓一日 ， 以米飼之 ， 待毛羽脫盡 ， 殺而煮食 ， 以酒下之 ， 吃盡 ， 用熱湯一盆 ， 浸洗大半日即愈 。

或謂君以限於篇幅 ， 雖穀肉果菜 ， 未及遍搜 。 顧因鰻 、 鱓而類及於蛇 ， 豈以其形相若耶 ？ 然毒物惡可以供饌也 ？ 余曰 ： 子但知蛇之毒 ， 不可以供食 ， 而不知腊之以為餌 ， 可已大風 、 攣踠 、 瘻癘 ， 去死肌 ， 殺三蟲 。 更有烏蛇之性善無毒 ， 誤飲其酒者 ， 大風遂愈 。 此非常之士 ， 能立非常之功也 。 彼鰻 、 鱓者 ， 世以為尋常食品 ， 竟有食之即死者 ， 此庸碌之人 ， 往往僨事也 。 類而譜之 ， 可為任才者循名不責實之鑑 ， 豈徒為飲食之人費筆墨哉 ！

龜 四靈之一 ， 變化神通 ， 本非食品 ， 亦與蛇匹 。 有殺之而得禍者 ， 有食之而即死者 ， 書家所載甚多 ， 茲不具贅 。 不但為孕婦所忌也 。 其殼入藥 ， 但可煎熬末而服之 ， 能還本質 。

鱉 （一名團魚 ， 亦曰甲魚）　甘平 。 滋肝腎之陰 ， 清虛勞之熱 ， 主脫肛崩帶 ， 瘰癧癥瘕 。 以湖池所產 ， 背黑而光澤 ， 重約斤許者良 。 宜蒸煮食之 ， 或但飲其汁則益人 。 多食滯脾 ， 且鱉之陽聚於上甲 ， 久嗜令人患發背 。 孕婦及中虛 、 寒濕內盛 、 時邪未盡者 ， 切忌之 。 又忌與莧同食 。 回回不食鱓 、 鱉 ， 謂之無鱗魚 。 凡鱉之三足者 ， 赤腹者 ， 赤足者 ， 獨目者 ， 頭足不縮者 ， 其目四陷者 ， 腹下有王字 、 卜字紋者 ， 過大者 ， 在山上者 ， 有蛇紋者 ， 並有毒殺人 。 或云薄荷煮鱉亦害人 。 其殼入藥 ， 亦不可作丸散服 。

人咬指爛 ， 久而欲脫 ， 及陰頭生瘡 ， 諸藥不愈者 ， 鱉甲煅存性研 ， 雞子清調傅 。

黿 甘平 ， 有毒 。 難死通靈 。 異味損人 ， 勿輕染指 。

蟹 甘鹹寒 。 補骨髓 ， 利肢節 ， 續絕傷 ， 滋肝陰 ， 充胃液 ， 養筋活血 。 治疽愈痎 ， 療跌打骨折筋斷諸傷 ， 解鱔魚 、 莨菪 、 漆毒 。 殼主辟邪破血 ， 爪可催產墮胎 。 種類甚繁 ， 名號不一 ， 以吳江 、 烏程 、 秀水 、 嘉興 、 海昌等處河中所產 、 霜後大而脂滿者勝 。 和以薑 、 醋 ， 風味絕倫 。 多食發風 ， 積冷 。 孕婦及中氣虛寒 、 時感未清 、 痰嗽 、 便瀉者均忌 。 別種更寒 ， 尤不益人 。 中其毒者 ， 紫蘇 、 冬瓜 、 蘆根 、 蒜汁 ， 皆可解之 。 反荊芥 ， 又忌同柹食 。 誤犯則腹痛吐利 ， 急以丁香 、 木香解之 。 海產者黃堅滿而無膏不鮮 。 並可鹽漬 、 酒浸 、 糟醬久藏 。 得皂莢則不沙 。

鱟 辛鹹平 。 殺蟲療痔 。 多食發嗽及癬瘡 。 腋以為鮓 ， 俗呼鱟醬 。

蠣黃 甘平 。 補五臟 ， 調中 ， 解丹毒 ， 析酲止渴 ， 活血充肌 。 味極鮮腴 ， 海錯珍品 。 周亮工比為太真乳 。 殼名牡蠣 ， 入藥 。

蚌 甘鹹寒 。 清熱滋陰 ， 養肝涼血 ， 息風解酒 ， 明目定狂 。 崩帶 、 痔瘡 ， 並堪煨食 。 大者為勝 。 多食寒中 。 外感未清 ， 脾虛便滑者 ， 皆忌之 。

蜆 甘鹹寒 。 清濕熱 ， 治目黃 、 溺澀 、 腳氣 ， 洗疔毒 、 痘 、 癰諸瘡 。 殼黃而薄者佳 。 多食發嗽 、 積冷 。

蛤蜊 甘鹹寒 。 清熱解酒 ， 止消渴 ， 化癖除癥 。 多食助濕生熱 。

蟶 甘平清胃 ， 治痢除煩 ， 補產後虛 ， 解丹石毒 。 可鮮可臘 。 時病忌之 。

蚶 甘溫補血 ， 潤臟生津 ， 健胃暖腰 ， 息風解毒 。 治泄痢膿血 、 痿痹不仁 。 產奉化者佳 。 可炙可鮓 。 多食壅氣 。 濕熱盛者忌之 。 殼名瓦楞子 ， 入藥滌飲消癖 、 破血止疼 。 傅牙疳 ， 皆有效 。

鰒魚 甘鹹溫 。 補肝腎 ， 益精明目 ， 開胃養營 ， 已帶濁崩淋 ， 愈骨蒸勞極 。 體堅難化 ， 脾弱者飲汁為宜 ， 殼入藥 ， 名石決明 ， 主鎮肝磨障 。

淡菜 甘溫補腎 ， 益血填精 。 治遺帶崩淋 、 房勞產怯 、 吐血久痢 、 膝軟腰疼 、 痃癖癥瘕 、 臟寒腹痛 、 陽萎陰冷 、 消渴癭瘤 。 干即可以咀食 ， 味美不腥 。 產四明者 ， 肉厚味重而鮮 ， 大者彌勝 。

江瑤柱 甘溫補腎 ， 與淡菜同 。 鮮脆勝之 ， 為海味冠 。 乾者咀食 ， 味美不腥 ， 嬌嫩異常 ， 味重易化 。 周棟園比之梅妃骨 。 其殼如淡菜 ， 上銳下平 ， 大者長尺許 ， 肉白而韌 ， 不中食 ， 美惟在柱也 。 瀕湖以為海月者 ， 謬已 。

璅𤥐 甘平開胃 ， 滋液補虛 ， 化濁升清 ， 聰耳明目 。 按璅𤥐狀似珠蚌 ， 殼青黑色 ， 長寸許 ， 大者二三寸 ， 生白沙中 ， 不汙泥淖 ， 乃物之最潔者也 。 有兩肉柱 ， 能長短 。 又有數白蟹子在腹中 ， 狀如榆莢 ， 合體共生 ， 常從其口出 ， 為之取食 。 然璅𤥐清潔不食 ， 但寄其腹於蟹 ， 蟹為璅𤥐而食 ， 食在蟹而飽在璅𤥐 ， 故一名共命螺 ， 又名月蛄 。 每冬大雪 ， 則肥瑩如玉 ， 日映如雲母 ， 為海錯之至珍 。 至海鏡 ， 即海月也 ， 一名石鏡 ， 亦名蠣鏡 ， 又呼膏藥盤 ， 土人磨其殼以為明瓦者 。 一殼相合甚圓 ， 肉亦瑩潔 。 有紅蟹子居其腹為取食 ， 名曰蚌奴 ， 與在璅𤥐腹者白蟹子 ， 各不同也 。

西施舌 甘平開胃 ， 滋液養心 ， 清熱息風 ， 涼肝明目 。 海錯美品 ， 得此嘉名 ， 實即車蛤也 。

海螺 甘冷明目 ， 治心腹熱痛 。 靨名甲香 ， 主管領諸香 。

田螺 甘寒清熱 ， 通水利腸 。 療目赤 、 黃疸 、 腳氣 、 痔瘡 。 多食寒中 。 脾虛者忌 。 性能澄濁 ， 宜蓄水缸 。

小便不通 ， 腹脹如鼓 ， 大田螺 ， 鹽半匕 ， 生搗敷臍下一寸三分 。 亦治水氣浮腫 ， 同大蒜 、 車前搗貼 。

噤口痢 ， 大田螺二枚杵爛 ， 入麝香三分 ， 作餅烘熱貼臍間半日 ， 即思食矣 。

腳氣上衝 ， 大田螺杵爛 ， 傅兩腿上 。

疔毒 、 痔瘡 ， 田螺入冰片 ， 化水點之 。

螺螄 甘寒清熱 ， 功遜田螺 。 過清明不可食 。

海螄 咸涼 。 舒郁 ， 散結熱 ， 消瘰癧 。

吐鐵 鹹寒補胃 ， 明目析酲 。 以大而肉嫩無泥 ， 拖脂如凝膏 ， 大如本身者佳 。 產南洋 ， 醃者味勝 ， 更以蔥酒醉食 ， 味益佳 。

蠶蛹 甘溫補氣 ， 止渴殺蟲 。 治疳積 、 童勞 ， 助痘漿 、 乳汁 。 繅絲後濾干 ， 曬焙極燥 ， 可以久藏 。 氣香最引蜈蚣 ， 故須密收 。 炙食味佳 。 患腳氣者忌之 。 猘犬咬者 ， 終身勿犯 ， 誤食必難免也 。

䘀螽 䘀從阜 ， 言其生息之繁 ； 螽從冬 ， 言其子能歷冬不死 ， 必得大雪 ， 則入土也 。 種類不一 ， 形狀稍殊 ，《 春秋 》 書之 。 以其害稼 ， 實即蝗之屬也 。 若旱年水涸 ， 魚蝦諸子 ， 悉化䘀螽之類而食禾 ， 人始稱為蝗矣 。 故平時之䘀螽 ， 旱歲之蝗 ， 北人皆炙而食之 。 辛甘溫 。 暖胃助陽 ， 健脾運食 。 餵豬最易肥腯 。

按 ： 捕蝗雖有法 ， 必得大雨而始息者 。 蝗得水而復可為魚蝦也 。 嗚呼 ！ 猶之民失教以為盜賊 ， 誅之必不勝誅 ； 得有善教者 ， 何難復化為民耶 ？ 譜飲食 ， 以水始 ， 以蝗終 。 讀是書者 ， 毋使民之失教 ， 如魚蝦之失水 ， 則蝗飛何至蔽天 ？ 庶不徒為飲食之人矣 。

吾師嘗自書楹帖云 ： 近人情之謂真學問 ， 知書味即是活神仙 。 （開第）謂 ： 讀書破萬卷者多 ， 識此十六字者鮮 。 必識此十六字 ， 方許讀是書 。