卷上

水類

井水 新汲即用 ， 利人療病 。 平旦第一汲者 ， 為井華水 ， 又與諸水不同 。 凡井水 ， 有遠從地脈來者為上 ， 有從近處江河中滲來者 ， 欠佳 。 又城市人家稠密 ， 溝渠汙水雜入井中成鹼 ， 用須煎滾 ， 停頓一時 ， 候鹼下墜 ， 取上面清水用之 。 否則氣味俱惡 ， 而煎茶 、 釀酒 、 作豆腐三事尤不堪也 。 又雨後其水渾濁 ， 須擂桃 、 杏仁 ， 連汁投入水中攪勻 ， 少時則渾濁墜底矣 。《 易 》 曰 ： 井泥不食 。 謹之 。

千里水 即遠來流水也 。 從西來者 ， 謂之東流水 。 二水味平無毒 ， 主病後虛弱 ， 及盪滌邪穢 。 揚之過萬 ， 名曰甘瀾水 。 以木盆盛 ， 水杓揚之 ， 泡起作珠子數千顆 ， 拿取煮藥 。 治霍亂及入膀胱奔豚氣 ， 用之殊勝 ， 誠與諸水不同 。 煉雲母粉用之 ， 即其驗也 。 古云流水不腐 ， 但江河水善惡有不可知者 。 昔年予在潯州 ， 忽一日城中馬死數百 。 詢之 ， 云 ， 數日前 ， 有雨洗出山谷中蛇蟲之毒 ， 馬飲其水而致然也 。 不可不知 。

秋露水 味甘 ， 平 ， 無毒 。 在百草頭上者 ， 愈百病 ， 止消渴 ， 令人身輕不飢 ， 肌肉悅澤 。 柏葉上者 ， 明目 。 百花上者 ， 益顏色 。

臘雪水 甘 ， 大寒 。 解天行時疫及一切毒 ， 淹藏果實良 。 春雪水生蟲不堪 。

乳穴水 乃巖穴中涓涓而出之水 ， 秤之重於它水 ， 煎沸上有鹽花 。 味溫 ， 甘 ， 無毒 。 肥健人 ， 令能食 ， 體潤不老 ， 與乳同功 。 取以作飯及釀酒 ， 大有益也 。 穴有小魚補人 ， 見魚類 。

寒泉水 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主消渴反胃 ， 去熱淋及暑痢 ， 兼洗漆瘡 ， 射癰腫令散 ， 下熱氣 ， 利小便 ， 並宜飲之 。

夏冰 味甘 ， 大寒 ， 無毒 。 去熱除煩 。 暑月食之 ， 與氣候相反 ， 入腹冷熱相激 ， 非所宜也 。 止可隱映飲食 ， 取其氣之冷耳 。 若敲碎食之 ， 暫時爽快 ， 久當成疾 。

溫泉水 性熱 ， 有毒 ， 切不可飲 。 一云 ： 下有硫黃 ， 即令水熱 ， 當其熱處可燖豬羊 。 主治風頑痹 ， 浴之可除 。 廬山下有溫泉池 ， 往來方士教令患疥癩及楊梅瘡者 ， 飽食入池 ， 久浴得汗出乃止 ， 旬日諸瘡自愈 。 然水有硫黃臭氣 ， 故應愈諸風惡疾 ， 體虛者毋得輕入 。

漿水 以粟米或倉米飲釀成者 。 味甘酸 ， 微溫 ， 無毒 。 調中引氣 ， 宣和強力 ， 通關開胃 ， 止霍亂泄痢 ， 消宿食 ， 解煩 ， 去睡 ， 止嘔 ， 白膚體 。 似水者至冷 ， 妊娠忌食 。 不可同李子食 ， 令吐利 。 丹溪云 ： 漿水性冷 ， 善走化滯物 ， 消解煩渴 ， 宜作粥 。 薄暮食之 ， 去睡 ， 理臟腑 。

熱湯 須百沸過 ， 若半沸者飯之 ， 病脹 。 患霍亂手足轉筋者 ， 以銅瓦器盛湯熨臍 ， 效 。

繁露水 是秋露繁濃時水也 。 作盤以收之 ， 煎令稠 ， 食之延年不飢 。 以之造酒 ， 名秋露白 ， 味最香冽 。

梅雨水 洗癬疥 ， 滅瘢痕 ， 入醬令易熟 。 沾衣便腐 ， 浣垢如灰汁 ， 有異它水 。

半天河水 即上天雨澤水也 。 治心病 、 鬼疰 、 狂 、 邪氣惡毒 。

冬霜水 寒 ， 無毒 。 團食者 ， 主解酒熱 、 傷寒鼻塞 、 酒後面赤 。

雹水 醬味不正 ， 當時取一二升內甕中 ， 即如本味 。

方諸水 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主明目定心 ， 去小兒熱煩 ， 止渴 。 方諸 ， 大蚌也 。《 周禮 》 明諸承水於月謂之方諸 ， 陳饌以為玄酒 。

花水 平 ， 無毒 。 主渴 。 遠行無水 ， 和苦瓜蔞為丸 ， 服之永無渴 。

糧罌水 味辛平 ， 小毒 。 主鬼氣中惡 、 疰忤 、 心腹痛 、 惡夢鬼神 。 進一合 ， 多飲令人心悶 。 又云 ， 洗眼見鬼出古塚物罌中 。

甑氣水 主長毛髮 。 以物於炊飯時承取 ， 沐頭令髮長密黑潤 。 不能多得 ， 朝朝梳摩小兒頭 ， 漸覺有益 。

生熟湯 味鹹 ， 無毒 。 熬鹽投中飲之 ， 吐宿食毒惡物 ， 消氣臚脹 ， 亦主痰瘧 ， 調中消食 。 又人大醉及食瓜果過度 ， 以生熟湯浸身 ， 湯皆為酒及瓜果氣味 。

屋漏水 大有毒 ， 誤食必生惡疾 。 以洗犬咬瘡可即愈 。

豬槽水 無毒 。 治諸蠱毒蛇咬 ， 可浸瘡 。

溺坑水 無毒 。 主消渴 ， 解河豚魚毒 。

鹽膽水 味鹹苦 ， 有大毒 。 此水鹽初熟槽中瀝黑汁也 ， 人與六畜皆不食 。

塚井水 有毒 ， 人中之不活 。 欲入者 ， 先試以雞毛 ， 如直下者無毒 ， 如迴旋而舞者則有毒 。 先以熱醋數斗投井可入 。

洗碗水 主惡瘡久不差者 。 煎沸以鹽投中 ， 洗之立效 。

蟹膏水 以膏投漆中化為水 ， 古人用和藥 。 又蚯蚓去泥 ， 以鹽塗之 ， 或內入蔥中化為水 。 主天行諸熱病 、 癲癇等疾 。 又塗丹毒並敷漆瘡 ， 效 。

陰地流泉水 飲之令人發瘧瘴 ， 又損腳令軟 。 又云飲澤中停水 ， 令人主瘕病 。

滷水 味苦鹹 ， 無毒 。 主大熱 ， 消渴 ， 狂煩 ， 除邪及下蠱毒 ， 柔肌膚 ， 去濕熱 ， 消痰 ， 磨積塊 ， 洗滌垢膩 ， 勿過服 ， 頓損人 。

地漿水 氣寒 ， 無毒 。 掘地作坎 ， 以水沃其中 ， 攪令濁 ， 俄□取之 。 主解中諸毒煩悶 、 山中菌毒 。 又楓樹上菌食之 ， 令人笑不止 ， 飲此解之 。

清明水及穀雨水 味甘 。 取長江者為良 ， 以之造酒可儲久 ， 色紺味冽 。 此水蓋取其時候之氣耳 。

炊湯水 經宿洗面無顏色 ， 洗身成癬 。

甘露水及醴泉水 味甘美 ， 無毒 。 食之潤五臟 ， 長年不飢 ， 主胸膈諸熱 ， 明目止渴 。 此水不可易得 ， 附錄之以備參考 。

上諸水日常所用 ， 人多忽之 。 殊不知天之生人 ， 水穀以養之 。 故曰 ： 水去則榮散 ， 谷消則衛亡 。 仲景曰 ： 水入於經 ， 其血乃成 ； 谷入於胃 ， 脈道乃行 。 水之於人 ， 不亦重乎 ？ 故人之形體有厚薄 ， 年壽有長短 ， 多由於水土稟受滋養之不同 。 驗之南北水土 、 人物可見矣 。

穀類

粳米 味甘苦 ， 平 ， 無毒 。 主益氣 ， 止煩 ， 止泄痢 ， 壯筋骨 ， 通血脈 ， 和五臟 ， 補益胃氣 ， 其功莫及 。 小兒初生 ， 煮粥汁如乳 ， 量與食 ， 開胃助穀神 ， 甚佳 。 合芡實煮粥食之 ， 益精強志 ， 耳目聰明 。 新者乍食 ， 亦少動風氣 。 陳者更下氣 ， 病人尤宜 。 服蒼耳人 ， 食之急心痛 。 有早 、 中 、 晚三收 ， 以白晚米為第一 。 各處所產 ， 種數甚多 ， 氣味不能無少異 ， 而亦不大相遠也 。 天生五穀 ， 所以養人 ， 得之則生 ， 不得則死 。 此其得天地中和之氣 ， 同造化生育之功 ， 故不比它物可名言也 。 本草所主在藥 ， 故略耳 。

粟米 味鹹 ， 氣微寒 ， 無毒 。 主養腎氣 ， 去脾胃熱 ， 益氣 。 陳者味苦 ， 主胃熱消渴 ， 利小便 ， 止痢 ， 壓丹石毒 ， 解小麥毒 。 煮粥性暖 ， 初生小兒研細煮粥如乳 ， 每少與飲之 ， 助穀神 ， 達腸胃 ， 甚佳 。 不可與杏仁同食 ， 令人吐泄 。 粟類多種 ， 此則北人所常食者是也 。 又春為粉食 ， 主氣弱 ， 食不消化嘔逆 ， 解諸毒 。 又蒸作糗食 ， 味甘苦寒 ， 又云酸寒 ， 主寒中 ， 除熱渴 ， 解積實大腸 。 一種糯粟 ， 即秫也 ， 余見粳米下 。

糯米 味苦甘 ， 溫 ， 無毒 。 主溫中 ， 令人多熱 ， 大便堅 ， 此 《 本草經 》 文也 。 諸家有云 ： 性微寒 ， 妊娠與雜肉食不利子 ， 久食身軟 ， 以緩筋也 。 又云 ： 寒 ， 使人多睡 ， 發風動氣 ， 壅經絡氣 ， 止霍亂 。 又云 ： 涼 ， 補中益氣 ， 行榮衛中積血 。 所論蓋不同也 。 夫所謂不利 ， 緩筋 ， 多睡之類 ， 以其性懦所致 。 若謂因其性寒 ， 糯米造酒最宜 ， 豈寒乎 ？ 農家於冬月用作糍 ， 喂牛免凍傷最驗 ， 是則糯米之性當如經文所言 。

黍米 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主益氣補中 ， 多熱令人煩 。 又云 ： 性寒 ， 有小毒 ， 不可久食 ， 昏五臟 ， 令人好睡 ， 小兒食之不能行 ， 緩人筋骨 ， 絕血脈 。 不可與白酒 、 葵菜 、 牛肉同食 。 有丹黑數種 ， 比粟米略大 。 今此地所種 ， 多是秫黍 ， 最黏 ， 又名黃糯 ， 只以作酒 ， 謂之黃米酒 ， 此米且動風 ， 人少食 。

秫米 味甘 ， 微寒 。 止寒熱 ， 利大腸 ， 療漆瘡 ， 殺瘡疥毒熱 ， 壅五臟氣 ， 動風 。 作飯最黏 ， 惟可作酒 ， 汁亦少 。

黃粱米 味甘平 ， 無毒 。 益氣和中 ， 止泄痢 ， 去風濕痹 。 其穗大毛長 ， 穀米俱粗於白粱 ， 取子少 ， 不耐水旱 。 食之香美 ， 逾於諸粱 ， 號為竹根黃 。 其青白二色 ， 微涼 ， 惟此甘平 ， 豈非得中和之正氣多邪 ？

白粱米 味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主除熱益氣 ， 移五臟氣 ， 續筋骨 ， 止煩滿 。 其穗大 ， 多毛且長 ， 谷粗扁長不似粟圓 ， 米亦白而大 。 食之香美 ， 次於黃粱 ， 亦堪作粉 。

青粱米 味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主胃痹 ， 熱中消渴 ， 止泄痢 ， 利小便 ， 益氣補中 ， 健脾 ， 止泄精 ， 輕身 。 一云 ， 此米醋浸三日 ， 百蒸百暴 ， 裹藏遠行 ， 一餐可度數日 。 其穀穗有毛 ， 微青而細 ， 早熟少收 。 夏月食之極清涼 。 但味短而澀 ， 色惡不如黃白粱 ， 故人少種 。

稷米 味甘 ， 無毒 。 益氣補不足 。 又云 ， 冷 ， 治熱 ， 發冷病氣 ， 解瓠毒 。 以其早熟 ， 又香可愛 ， 因以供祭 。 然味淡 ， 諸谷之中 ， 此為下 。 苗種者 ， 惟以防荒年耳 。

陳廩米 味鹹酸 ， 溫 ， 無毒 。 主下氣 ， 除煩渴 ， 調胃 ， 止泄瀉 。 又云 ， 廩米有粳 ， 有粟 ， 諸家並不說何米 。 然二米陳者 ， 性冷 ， 頻食令人自利 ， 此說與上經文稍戾 。

秫蜀 谷之最長 ， 米粒亦大而多者 。 北地種之 ， 以備缺糧 ， 否則喂牛馬也 。 南人呼為蘆穄 。

香稻米 味甘軟 ， 其氣甜香可愛 ， 有紅白二種 。 又有一類紅長者 ， 三粒僅一寸許 ， 比它谷晚收 ， 開胃益中 ， 滑澀補精 。 但人不常食 ， 亦不多種也 。

茭米 生湖泊中 ， 性微寒 ， 無毒 。 古人以為美饌 ， 作飯亦脆澀 。

菵米 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主利腸胃 ， 久食不飢 ， 去熱益火 。 可為飯 ， 生水田中 ， 苗子似小麥而小 ， 四月熟 。

蓬草米 作飯食之 ， 無異粳米 ， 儉年物也 。

狼尾子米 作黎食之 ， 令人不飢 ， 生澤地中 。

稗子米 味脆 ， 氣辛 ， 可以為飯 。

秕米 味甘平 。 通腸開胃 ， 下氣 ， 磨積塊 。 製作糗食 ， 延年不飢 ， 充滑膚體 ， 可以頤養 。 昔陳平食糠而肥 ， 秕米即精米上細糠也 。

小麥 味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 除熱 ， 止燥渴咽乾 ， 利小便 ， 養肝氣 ， 止漏血 、 唾血 。 秋種冬長 ， 春秀夏實 ， 具四時之氣 ， 為五穀之貴 。 有地暖 ， 春種夏收者 ， 氣不足 ， 有小毒 。 面味甘溫 ， 補虛養氣 ， 實膚體 ， 厚五臟腸胃 ， 強氣力 。 然性壅熱 ， 少動風氣 ， 不可舉菜同食 。 蘿蔔能解面毒 ， 同食最宜 。

麵筋 以麩洗去皮為之 ， 性與面仍相類且難化 。 丹溪曰 ： 面熱而麩涼 ， 若用麥以代谷 ， 須曬令燥 ， 以少水潤之 ， 春去外皮 ， 煮以為飯 ， 食之庶無面熱之患 。 愚以東南地本卑濕 ， 又雨水頗多 ， 麥已受濕 ， 又不曾出汗 ， 食之故作渴 ， 動風氣 ， 助濕發熱 。 西北地本高燥 ， 雨水又少 ， 麥不受濕 ， 復入地窖出汗 ， 至八九月食之 。 又北人稟厚少濕 ， 宜其常食而不病也 。

大麥 味鹹甘 ， 溫 ， 微寒 ， 無毒 。 主消渴 ， 除熱 ， 益氣調中 。 又云 ， 令人多熱 ， 為五穀長 ， 平胃消食 ， 療脹 。 暴食亦似腳軟 ， 以其下氣也 。 久食甚宜人 ， 頭髮不白 ， 補虛勞 ， 壯血脈 ， 益顏色 ， 實五臟 ， 止泄 ， 令人肥白滑肌 。 為面勝小麥 ， 無燥病 。 丹溪云 ： 初熟時 ， 人因缺谷 ， 多炒而食之 ， 有火 ， 能生熱病 。 一云 ， 久食多食 ， 能消腎 ， 戒之 。

蕎麥 味甘平 ， 寒 ， 無毒 。 實腸胃 ， 益氣 ， 久食動風 ， 令人頭眩 。 和豬肉食 ， 令人患熱風 ， 脫人眉須 。 雖動諸病 ， 猶銼丹石 ， 煉五臟滓穢 。 俗謂 ： 一年沉滯積在腸胃間 ， 食此麥乃消去 。

黑大豆 味甘 ， 平 ， 無毒 。 炒食去水腫 ， 消穀 ， 止膝痛腹脹 ， 除濕痹 。 乍食體重 ， 忌食豬肉 。 十歲以下小兒勿食 ， 恐一時食豬肉 ， 壅氣至危 。 煮食及飲汁 ， 涼 ， 下熱腫 ， 解熱毒及烏 、 附 、 丹石諸毒 ， 除胸胃中熱 、 大小便血 ， 散五臟結氣 。 一種小黑豆最佳 。 陶節庵以黑豆入鹽煮 ， 時常食之 ， 謂能補腎 。 蓋豆味鹹 ， 腎之谷 ， 又形類腎 ， 黑色屬水也 ， 妙哉 。

白豆 平 ， 無毒 。 補五臟 ， 益中 ， 助經脈調和 ， 暖腸胃 ， 殺鬼氣 。 浙東一種味甚勝 ， 用以作醬 、 作腐 ， 極佳 。 北之水白豆相似而不及也 。 青黃班等豆 ， 本草不著 ， 大率相類亦不及也 。

赤小豆 味甘酸 ， 平 ， 無毒 。 主下水 ， 消熱毒 ， 排膿血 ， 止泄 ， 利小便 ， 去脹滿 ， 除消渴 ， 下乳汁 。 久食虛人 ， 令枯瘦 。 解小麥毒 ， 和鯉魚煮食 ， 愈腳氣水腫 。 痢後氣滿不能食者 ， 宜煮食之 。 不可同魚酢食 。

綠豆 味甘寒 ， 無毒 。 主治消渴 ， 丹毒 ， 煩熱 ， 風疹 ， 補益 ， 和五臟 ， 行經脈 ， 解食物諸藥毒發動風氣 ， 消腫下氣 。 若欲去病 ， 須不去皮 ， 蓋皮寒內平 。 煮食作餅 ， 炙佳 。 一云 ， 為粉蕩皮 ， 能解酒毒 ， 以水調服之 ， 亦能解菰砒毒 。

豌豆 味甘 ， 平 ， 無毒 。 調順榮衛 ， 益中平氣 。 又云 ， 發氣疾 。

扁豆 味甘 ， 氣微溫 。 主和中下氣 ， 治霍亂吐痢不止 ， 殺一切草木及酒毒 。 生嚼及煎湯服 ， 亦解河豚毒 。 葉主霍亂 ， 花主女子赤白下 ， 乾末米飲和服之 。 有黑白二種 ， 黑者少冷 ， 入藥俱用白者 。 患寒熱病及患冷氣人不可食 。

蠶豆 味甘 ， 溫 ， 氣微辛 。 主快胃 ， 利五臟 。 或點茶 ， 或炒食 ， 佳 。 又有筋豆 、 蛾眉豆 、 虎瓜豆 、 羊眼豆 、 勞豆 、 豇豆類 ， 只可茶食而已 。 一種刀豆 ， 長尺許 ， 可入醬用之 。

罌粟 味甘 ， 平 ， 無毒 。 行風氣 ， 逐邪熱 ， 療反胃 ， 胸中痰滯 ， 丹石發動不下食 。 和竹瀝煮粥食極佳 。 然性寒 ， 以有竹瀝 ， 利大小腸 ， 不宜多食 。 又過度則動膀胱氣 。 粟殼性澀 ， 止泄痢澀腸 ， 令人虛勞 。 嗽者多用止嗽 ， 及熱濕泄痢者用止痢 ， 劫病之功雖急 ， 殺人如劍 ， 戒之 。

芝麻 味甘 ， 氣寒 ， 無毒 。 治虛勞 ， 滑腸胃 ， 行風氣 ， 通血脈 ， 去頭浮風 ， 潤肌膚 。 乳母食之 ， 小兒不生熱病 。 又生嚼敷小兒頭上諸瘡 ， 良 。

胡麻 味甘 ， 氣平 ， 無毒 。 一名巨勝苗 ， 名青蘘 。

麻蕢 味辛 ， 氣平 ， 有毒 。 主勞傷 ， 利臟 ， 下血寒氣 ， 破積 ， 止痹 ， 散膿 。 多食令見鬼狂走 ， 久服通神明 ， 輕身 。 麻子 ， 味甘平 ， 無毒 。 入足太陰經 、 手陽明經 。 詩所謂丘中有麻是也 。

擴麥 味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主輕身 ， 除熱 ， 久服令人多力健行 。 作蘗 ， 溫 ， 消食和中 。 作餅食 ， 不動氣 ， 甚益人 。

𦯶實 味苦 ， 平 ， 無毒 。 主赤白冷痢 ， 破癰腫 ， 亦可食 。

上五穀 ， 乃天生養人之物 ， 但人之種藝 ， 一則取其資生之功 ， 二則計其肥家之利 。 南之粳 ， 北之粟 ， 功利兩全 ， 故多種食之 。 如黃粱甚美而益人 ， 故有膏粱之稱 ， 人則以其費地薄收而不種 。 識者 ， 凡穀類當不計其利 ， 惟取其能養人者多種而食之 ， 可也 。

菜類

蘿蔔 味甘 ， 溫平 ， 無毒 。 散氣 ， 及炮煮食大下氣消穀 ， 去痰癖 ， 利關節 ， 煉五臟惡氣 ， 治面並豆腐毒 ， 止咳嗽 ， 療肺痿吐血 ， 溫中 ， 補不足 ， 肥健人 ， 令膚肌白細 。 生汁 ， 主消渴 、 噤口痢 ， 大驗 。 同豬羊肉 、 鯽魚煮食 ， 更補益 。 服地黃 、 何首烏者 ， 食之發白 。 其莖葉氣性大率相類 。 丹溪云 ： 熟者多食 ， 停滯膈間成溢飲 ， 以其甘多辛少也 。《 本草 》 謂之萊菔 。《 衍義 》 云 ： 散氣用生薑 ， 下氣用萊菔子 。 治喘嗽 ， 下氣消食 。 水研服吐風痰 ； 醋研塗消腫毒 。 一種胡蘿蔔 ， 味甘而用不及 。

韭菜 味辛微酸 ， 溫 ， 無毒 。 歸心 ， 安和五臟六腑 ， 除胸中熱 ， 下氣 ， 令人能食 ， 利病人 ， 可久食 。 又云 ， 益陽 ， 止泄尿血 ， 暖腰膝 ， 除胸腹冷痛痃癖 。 春食香 ， 夏食臭 ， 冬食動宿飲 ， 五月食昏人乏力 。 不可合牛肉食 ， 酒後忌食 。 丹溪云 ， 韭汁冷飲 ， 下膈中瘀血甚驗 。 以其屬金而有水與土 ， 其性急 ， 又能充肝氣 ， 多食則昏神 。 其子治虛勞損腎夢泄良 。 又未出土者為韭黃 ， 食之即滯氣 ， 最不宜人 。 花食之動風 。 根治諸癬 。 大抵蔥 、 韭皆常食 ， 但蔥冷而韭溫 ， 於人有益 。

薤 味辛苦 ， 氣溫 ， 入手陽明經 ， 無毒 。 主金瘡 、 瘡敗 ， 輕身不飢 ， 耐老 ， 宜心 ， 歸骨 ， 菜芝也 。 除寒熱 ， 去水氣 ， 溫中散結 ， 利病人 ， 止久痢 、 冷泄 、 赤白帶 ， 通神 ， 安魂魄 ， 益氣續筋骨 ， 解毒 。 骨鯁 ， 食之即下 。 有赤白二種 ， 白者補而美 ， 赤者主金瘡風 ， 苦而無味 。 又云 ， 白色者最好 ， 雖有辛而不暈五臟 。 又云 ， 凡用蔥薤 ， 皆去青留白 ， 以白冷而青熱也 。 故斷赤痢方 ， 取薤白同黃柏煮服之 ， 言性冷而解毒矣 。 又治霍亂乾嘔不息 。 煮汁又治疥瘡 ， 搗汁又治大虎咬 ， 又治產後諸痢並湯火傷 。 但發熱病 ， 不宜多食 。 又不可與牛肉同食 ， 令人作癥瘕也 。

蔥 葉溫 ， 白與須平 ， 味辛 ， 無毒 。 主明目 ， 補中不足 。 其莖白入手太陰經 、 足陽明經 ， 可作湯 。 主傷寒寒熱 、 中風 、 面目腫 、 骨肉疼 、 喉痹不通 ， 安胎 。 歸目 ， 除肝邪 ， 利五臟 ， 益瞳精 ， 殺百藥毒 ， 通大小腸 。 療霍亂轉筋 、 奔豚氣 、 腳氣 、 心腹痛 、 目眩及心迷悶 ， 止衄 ， 殺一切魚肉毒 。 又治打撲損並刀杖瘡 。 連根用 ， 主傷寒頭痛如破 。 又莖葉用鹽研 ， 貼蛇蟲傷 、 水腫 、 痛 ， 治蚯蚓毒 。 此凍蔥也 ， 經冬不凋 ， 不結子 ， 分莖蒔種 ， 莖葉俱軟 ， 氣味香佳 ， 食用最宜 。 忌與蜜同食 。 有一種樓蔥 ， 即龍角蔥 ， 亦凍類 。 又胡蔥 、 漢蔥 、 茗蔥 ， 數種不同 ， 大抵以發散為功 ， 多食昏人神 ， 只調和食品可也 。

蔓菁 味溫 ， 無毒 。 利五臟 ， 消食益氣 ， 令人肥健 ， 可常食 。 北方種之甚多 ， 春食苗 ， 夏食心 ， 秋食莖 ， 冬食根 ， 菜中最有益於用者 。 南方地不同 ， 所種形類已變矣 。

菘菜 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 利腸胃 ， 除煩 ， 解酒渴 ， 去魚腥 ， 消食下氣 ， 治瘴 ， 止熱嗽胸膈悶 。 不益人 ， 食之覺冷 ， 姜能制之 。 一云 ， 夏至前食 ， 發皮膚風癢 ， 動氣發病 。 紫花菘 ， 行風氣 ， 去邪熱 。 花 ， 糟食甚美 。 服甘草勿食 ， 令病不愈 。 北人往南患足疾者勿食 。 牛肚菘 ， 葉最厚 ， 味甘 ； 紫菘 ， 葉薄細 ， 味少苦 ； 白菘 ， 似蔓菁 ， 猶一類也 。 北地無菘 ， 有種者形亦變 。

芥菜 味辛 ， 氣溫 ， 無毒 。 歸鼻 ， 除腎邪 ， 利九竅 ， 明耳目 ， 安中 ， 除邪氣 ， 止咳嗽冷氣 ， 去頭面風 。 多食動風氣 ， 發丹石 。 不可同兔肉食 ， 生惡瘡 ， 同鯽魚食 ， 發水腫 。 子 ， 主敷射工及產氣 、 疝氣 ， 發汗 ， 胸膈痰冷 ， 面黃 。 又和藥為膏 ， 治骨節痛 。 丹溪云 ： 痰在裡及膜外 ， 非此不通達 。 又遊腫諸毒 ， 為末 ， 豬膽和如泥 ， 敷之 。 但其類多 ， 青芥葉粗大 ， 味辣 ， 好 ； 紫芥作齏佳 ； 白芥尤辛美 。 俱入藥 ， 出太源 。

莧菜 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 通九竅 。 又云 ， 食動風 ， 令人煩悶 ， 冷中損腹 。 子 ， 主青盲白翳 ， 明目 ， 除邪 ， 利大小便 ， 去寒熱 ， 殺蛔蟲 。 久服益氣力 ， 不飢 ， 輕身 。 葉忌與鱉同食 。 丹溪云莧有六種 ： 人莧 ， 赤莧 ， 白莧 ， 紫莧 ， 五色莧 ， 其一即馬齒莧也 ， 下血 。 又入血分且善走 ， 馬齒莧同食下胎妙 ， 臨產煮食易產 。 又有野生一種灰條莧 ， 亦可食 ， 亦入藥 。

馬齒莧 味酸 ， 氣寒 ， 性滑 ， 無毒 。 主目盲白翳 ， 利大小便 ， 止赤白下 ， 去寒熱 ， 殺諸蠱 ， 止渴 ， 破癥結癰瘡 。 服之長年不老 ， 和梳垢 ， 封疔腫 。 又燒為灰 ， 和陳醋滓 ， 先灸疔腫以封之 ， 根好出 。 又敷豌豆瘡良 。 生搗汁服 ， 當利下惡物 ， 去白蟲 ， 亦治疳痢 。 又主三十六種風結瘡 ， 以一釜煮 ， 澄清 ， 內蠟三兩重 ， 煎成膏塗之 。 又塗白禿濕癬 ， 敷杖瘡 ， 又療多年惡瘡 ， 又治馬咬馬汗 ， 射工毒 。 一種葉大者不堪 ， 一種葉小節間有水銀者可用 ， 去莖用葉 。 此菜感陰氣之多 ， 而生食之宜和以蒜 ， 余見莧菜下 。

胡荽 味辛 ， 氣溫 ， 微毒 。 主消穀 ， 治五臟 ， 補不足 ， 利大小腸 ， 通小腹氣 ， 通心竅 ， 拔四肢熱 ， 止頭痛 。 久食損人精神 ， 令人多忘 ， 發腋臭 ， 口臭 ， 腳氣 ， 金瘡 。 久病人食之腳弱 。 根 ， 發痼疾 。 子 ， 主小兒禿瘡 ， 油煎敷之 。 亦主蟲 、 五痔 ， 及食肉中毒 ， 吐下血不止 ， 煮冷取汁服 。 又治小兒豆疹不出 ， 欲令速出 ， 用酒煎沸 ， 勿令泄氣 ， 候冷去滓 ， 微微從項以下噴身令遍 ， 除面不噴 ， 包暖即出 。

葵菜 味甘 ， 氣寒 ， 陰中之陽 ， 無毒 。 為百菜長 ， 滑利不可多食 。 能宣導積壅 ， 主客熱 ， 利小便 ， 治惡瘡及帶下 ， 散膿血惡汁 。 煮食 ， 主丹石 ， 髮結熱 。 葉燒為末敷金瘡 ， 搗碎敷火瘡 。 炙煮與小兒食 ， 治熱毒 。 下痢及大小丹痢 ， 搗汁服 。 孕婦煮食之 ， 易產 。 其心傷人勿食 。 其葉皆黃 ， 莖赤者勿食 。 不可與鯉魚 、 黍米同食 。 天行症後 ， 食之失明 。 花 ， 治淋澀 、 水腫 ， 催生落胎 ， 並一切疥瘡 、 小兒風疹子 。 花有五色 ， 赤治血燥 ， 白治氣燥 ， 並痎瘧 。 又冬葵子 ， 秋種經冬至春作子者 ， 主臟腑寒熱 ， 羸瘦 ， 五癃 ， 利小便 ， 療婦人乳難 ， 下乳汁 ， 久服堅骨 ， 長肌肉 ， 輕身延年 。 產難取一二合杵破 ， 水煮服之 。 癰癤未潰者 ， 水吞三五粒 ， 便作頭膿出根 。 主惡瘡 ， 療淋 ， 利小便 ， 服丹石人宜之 。

小蒜 味辛 ， 溫 ， 有小毒 ， 歸脾腎 。 主霍亂 ， 腹中不安 ， 消穀 ， 理胃溫中 ， 除邪痹毒氣 、 疔瘡等毒 。 華佗用蒜薤吐人惡物 ， 云是此 。 又云 ， 大蒜久食損人目 ， 傷肝 ， 不可與魚膾同食 。

大蒜 味辛 ， 氣溫 ， 有毒 ， 屬火 。 主散癰腫䘌瘡 ， 除風邪 ， 殺毒氣 ， 消食下氣健胃 ， 善化肉行濕 ， 破冷氣 ， 爛痃癖 ， 闢溫疫氣 、 瘴氣 、 伏邪 、 惡蠱 、 毒蛇蟲 、 溪毒 。 治中暑毒 ， 霍亂轉筋 、 腹痛 ， 爛嚼溫水送之 。 又鼻衄不止 ， 搗碎塗腳心 ， 止即拂去 ， 醋浸經年者良 。 此物性熱 ， 氣極暈 ， 煮為羹臛極俊美 ， 熏氣亦微下氣 ， 溫中 ， 消穀 。 雖曰人喜食多於暑月 ， 但生食久食 ， 傷肝氣 ， 損目明 ， 面無顏色 ， 又傷肺傷脾 ， 引痰 ， 宜戒之 。 葉亦可食 。 獨予者攻毒 ， 如癰疽發背 、 惡瘡腫核初發 ， 取紫皮獨頭者切片貼腫心 ， 炷艾灸其上 ， 覺痛即起 ， 焦者用新者再灸 。 瘡初痛者灸不痛 ， 不痛者灸痛 。 癢者亦如之 。 以多灸為良 ， 無不效者 。 疣贅之類 ， 亦依此灸之 。

茄 味甘 ， 寒 。 患冷人不可多食 ， 熱者少食無畏 。 多食損人 ， 動氣 ， 發瘡及痼疾 ， 菜中惟此物無益 。 丹溪謂 ： 茄屬土 ， 故甘而喜降火 ， 藥中用根煎湯洗足瘡 ， 蒂燒灰治口瘡 ， 甚效 。 皆甘以緩火之意 。

菠薐菜 冷 ， 微毒 。 利五臟 ， 通腸胃熱 ， 解酒毒 。 北人多食 。 肉面 ， 食此則平 。 南人多食魚鱉水米 ， 食此則冷 ， 不可多食 。 冷大小腸 ， 發腰痛 ， 令人腳弱不能行 。 一云 ， 服丹石人食之佳 。《 劉禹錫佳話錄 》 云 ： 此菜來自西域頗稜國 ， 誤呼菠薐 。《 藝苑雌黃 》 亦云 。

苦蕒 冷 ， 無毒 。 療面目黃 ， 強力止困 ， 敷蛇蟲咬良 。 又汁敷疔腫 ， 根即出 。 蠶婦食之壞蠶蛾 。

莙薘 味平 ， 微毒 。 補中下氣 ， 理脾胃 ， 去頭風 ， 利五臟冷氣 。 多食則動氣 。 先患腹冷人食之破腹 。 莖灰淋汁洗衣 ， 白如玉色 。

薺菜 味甘 ， 氣溫 ， 無毒 。 主利肝氣 ， 和中 。 其實名菥蓂子 ， 主明目 ， 目暴赤痛 ， 去障翳 。 根汁點目中亦效 。 燒灰治赤白痢 。

紫菀 味苦辛 ， 溫 ， 無毒 。 主咳嗽 ， 寒熱結氣 ， 去蠱毒痿蹶 ， 安五臟 ， 療咳唾膿血 ， 補虛勞 ， 消痰止渴 ， 潤肌膚 ， 添骨髓 。 連根葉採之 ， 醋浸 ， 入少鹽 ， 收藏待用 。 其味辛香甚佳 ， 號名仙菜 ， 性怕鹽多 ， 則腐也 。

百合 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主邪氣腹脹 、 浮腫心痛 、 乳難 、 喉痹 、 利大小便 ， 補中益氣 ， 止顛狂涕淚 ， 定心志 ， 殺蠱 、 毒瘡癰腫 、 產後血病 。 蒸煮食之 ， 和肉更佳 。 搗粉作麵食 ， 最益於人 。

枸杞 味苦 ， 寒 ， 根大寒 ， 子微寒 ， 無毒 。 無刺者是 。 其莖葉補氣益精 ， 除風明目 ， 堅筋骨 ， 補勞傷 ， 強陰道 ， 久食令人長壽 。 根 ， 名地骨 ， 寇宗奭曰 ： 枸杞當用梗皮 ， 地骨當用根皮 ， 枸杞子當用其紅實 。 諺云 ： 去家千里 ， 莫食枸杞 。 言其補益強盛 ， 無所為也 。 和羊肉作羹食 ， 和粳米煮粥食 ， 入蔥豉五味補虛勞尤勝 。 南丘多枸杞 ， 村人多壽 ， 食其水土也 。 潤州大井有老枸杞樹 ， 井水益人 ， 名著天下 。 與乳酪忌 。

薪菜 味甘 ， 無毒 。 主女子崩中帶下 ， 止血養精 ， 保血脈 ， 益氣 ， 令人肥健嗜食 。 又止煩熱渴 ， 去伏熱 ， 殺藥毒 。 置酒醬中香美 ， 和醋食益滋人 ， 但損齒生黑 。 作虀菹 ， 煮食生啖並得 。 一種荻蘄用莖 。 葉水蘄 ， 水滑地所生者 ， 不及高田者宜人 。 三月 、 八月勿食 ， 恐病蛟龍瘕 。

菾菜 味甘苦 ， 大寒 。 主時行壯熱 ， 解風熱毒 ， 止熱毒痢 ， 開胃通膈 ， 又治小兒熱 。 其花白 ， 婦人食之宜 。

茼蒿 平 。 主安氣 ， 養脾胃 ， 消水飲 。 多食動風氣薰心 ， 令氣滿 。

蕨 味甘 ， 寒滑 。 去暴熱 ， 利水道 。 令人睡 ， 弱陽 ， 小兒食之腳弱不能行 。 又云 ， 寒 ， 補五臟不足 ， 氣壅經絡 ， 筋骨間毒氣 ， 令人消陽事 ， 令眼暗 ， 鼻中寒 ， 發落 ， 非良物也 。 又冷氣 ， 人食之多腹脹 。《 搜神記 》 曰 ： 郗鑑鎮丹徒 ， 二月出獵 ， 有甲士折一枝食之 ， 覺心中淡淡成疾 ， 後吐出一小蛇 ， 懸屋前 ， 漸幹成蕨 ， 遂明此物不可生食也 。 今人遇荒年 ， 多取其根 ， 搗洗作粉 ， 代糧度活 ， 終羸弱不養人 。 一種名薇 ， 亦蕨類 。

茭白 味甘 ， 冷 。 去煩熱 。 又云 ， 主五臟邪氣 ， 腸胃痼熱 ， 心胸浮熱 ， 消渴 ， 利小便 。 多食令人下焦冷 ， 發冷氣 ， 傷陽道 。 不可同蜜食 。 糟食之甚佳 。

紫菜 味甘 ， 寒 。 下熱解煩 ， 療癭瘤結氣 。 不可多食 ， 令人腹痛 ， 發氣 ， 吐白沫 ， 飲少醋即消 。 其中有小螺螄 ， 損人 ， 須擇出 。 凡海菜皆然 。

鹿角菜 大寒 ， 無毒 ， 微毒 。 下熱風氣 ， 療小兒骨蒸 ， 解面熱 。 不可久食 ， 發痼疾 ， 損經絡血氣 ， 令腳冷痹 ， 損腰腎 ， 少顏色 。

白苣 味苦 ， 寒 。 一云 ， 補筋骨 ， 利五臟 ， 開胸膈壅氣 ， 通經絡 ， 止脾氣 ， 令人齒白 ， 聰明少睡 ， 可常食 。 產後不可食 ， 令人寒中小腸痛 。 患冷人食即冷腹 。 葉心抽苔名萵荀 ， 或醃或糟 ， 曝乾食之甚佳 。 一種萵苣 ， 一種苦苣 ， 治療腫諸痢 。

石耳 石崖上所生者 ， 出天台山 、 廬山等名山 ，《 靈苑方 》 中名曰靈芝 。 味甘 ， 平 ， 無毒 。 久食延年 ， 益顏色 ， 至老不改 ， 令人不飢 ， 大小便亦少 。 一云性冷 。

苦芙 味苦 ， 寒 。 主面目遍身漆瘡並丹毒 。 生山谷下濕處 ， 浙東人清明節爭取嫩者生食 ， 以為一年不生瘡疥 。 又煎湯洗痔瘡甚驗 。

山藥 味溫平 ， 無毒 。 主傷中 ， 補虛羸 ， 除寒熱邪氣 ， 補中益氣力 ， 長肌肉 。 又云 ， 主頭面遊風 ， 頭風眼眩 ， 下氣 ， 止腰痛 ， 補勞瘦 ， 充五臟 ， 除煩熱 ， 強陰 。 久服耳目聰明 ， 輕身不飢 ， 延年 。 生山中者良 。 又云 ， 安魂魄 ， 鎮心神 。《 本草 》 謂之薯蕷 ， 江南人呼為藷 。 南地種之 ， 但性冷於北地者耳 。

芋 一名土芝 ， 一名蹲鴟 。 味平 。 水田宜種之 。 莖可作羹臛及菹 。 又云 ， 愈蜂螫 。 其頭大者為魁 ， 小者為子 ， 荒年可以度飢 。 小兒食之滯胃氣 ， 有風疾者忌食之 。

雍菜 味甘 ， 平 ， 無毒 。 蔓生花白 ， 摘其苗以土壅之即活 。 與野葛相伏 ， 取汁滴野葛即死 。 張司空云 ： 魏武帝啖野葛至尺許 ， 應是先食此菜無害也 。 一名甕菜 。

決明菜 明目清心 ， 去頭眩風 。 味甘 ， 溫 。 苗高三 、 二尺 ， 春取為蔬 。 花 、 子可點茶 ， 又堪入蜜煎 。

芎苗 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主咳逆 ， 定驚風 ， 辟邪惡 ， 除蠱毒鬼疰 ， 去三蟲 。 久服通神 。 川中產者良 ， 本地者點茶亦清頭目 。

蔊菜 味辛 。 生山谷泉石間 ， 根葉皆可食 ， 根尤佳 。

荇菜 生湖陂中 ， 葉紫赤圓 ， 徑寸余 ， 浮水面 ， 莖如釵股 ， 上青下白 。《 詩 》 所謂參差荇菜是也 。 可醃為菹 。

羊蹄菜 味苦 ， 寒 ， 無毒 。 根用醋磨塗癬疥速效 。 治癧瘍風 ， 並大便卒澀結不通 ， 喉痹卒不能語 ， 腸風痔瀉血 ， 產後風 ， 銼根取汁煎服殊驗 。《 詩 》 曰 ： 言採其遂 ， 即此 。 注曰 ： 惡菜也 。

蒟蒻 味辛 ， 寒 。 葉與天南星相似 ， 但莖斑花紫 ， 南星莖無斑 ， 花黃為異耳 。 性冷 ， 主消渴 。 採其根搗碎 ， 以灰汁煮之成餅 ， 五味調和為茹食 。 又蜀人取以作醬 ， 味酢美 。

地蠶 生郊野麥園中 ， 葉如薄荷 ， 少狹而尖 ， 亦微皺 ， 欠光澤 ， 根白色 ， 狀如蠶 。 四月採根 ， 以滾水瀹之 ， 和以鹽 ， 為菜茹 。

假蘇 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主除寒熱 、 鼠瘻瘰癧 、 生瘡 ， 破結聚氣 ， 下瘀血 ， 除濕痹 ， 辟邪氣 ， 通利血脈 ， 傳送五臟 。 能發汗 ， 動渴消 ， 除冷風 ， 治頭風眩暈 、 婦人血風等為要藥 。 治產後血暈併產後中風身僵直者 ， 搗為末 ， 童便調 ， 熱服 ， 口噤者挑齒灌之 ， 或灌鼻中 ， 神效 。 末和醋敷疔腫抽風毒即瘥 。 初生新嫩辛香可啖 ， 人取以作生菜 ， 即今之荊芥也 。

紫蘇 味辛甘 ， 氣溫 。 主下氣 ， 除寒中 ， 解肌發表 ， 通心經 ， 治心腹脹滿 ， 開胃下食 ， 止腳氣 ， 通大小腸 。 煮汁飲之 ， 治蟹毒 。 子尤良 ， 主肺氣喘急咳逆 ， 潤心肺 ， 消痰氣 ， 腰腳中濕風結氣 ， 調中下氣 ， 止霍亂嘔吐反胃 ， 利大小便 ， 破癥結 ， 消五膈 。 又杵為末 ， 酒調服 ， 治夢泄 。 有數種 ， 面背皆紫者佳 。 一種水蘇 ， 主吐血 、 衄血 、 血崩 、 血痢 、 產後中風 ， 下氣 ， 闢口臭 ， 去毒惡氣 ， 久服通神明 ， 輕身耐老 。 一名雞蘇 。

薄荷 味辛苦 ， 氣涼溫 ， 無毒 ， 入手太陽經 、 厥陰經 。 主賊風傷寒 ， 發汗 ， 通利關節 ， 傷風 ， 頭腦風及小兒風涎 ， 驚風壯熱 。 乃上行之藥 ， 能引諸藥入榮衛 。 又主風氣壅並 ， 下氣 ， 消宿食惡氣 ， 心腹脹滿 ， 霍亂 ， 骨蒸勞熱 。 用其汁與眾藥熬為膏 ， 亦堪生食 。 新大病瘥人勿食 ， 令汗出不止 。 貓食之即醉 。 一種名石薄荷 ， 又云龍腦薄荷 、 南薄荷 。

香薷 味辛 ， 氣微溫 ， 無毒 。 主霍亂 ， 腹痛吐下 ， 下氣 ， 除煩熱 ， 調中溫胃 ， 治傷暑 ， 利小便 ， 散水腫 ， 又治口氣 。 人家暑月多煮以代茶 ， 可無熱病 。 一種香菜 ， 味甘可食 ， 三月種之 。

筍 味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主消渴 ， 利水道 ， 下氣 ， 除煩熱 ， 理風熱腳氣 。 多食動氣 ， 發冷氣冷症 。 蒸煮彌熟彌佳 。 苦筍 ， 味苦 ， 寒 。 治不睡 ， 去面目並舌上黃 ， 利九竅消渴 ， 明目 ， 解酒毒 ， 不發痰 ， 除煩熱出汗 ， 治中風失音 。 此筍有二種 ， 一出江西 、 福建 ， 粗大味苦不堪食 ； 一出浙江 ， 味微苦 ， 呼為甜苦筍 ， 食品所貴 。 堇筍 ， 味籨難食 。 主消渴 ， 益氣力 ， 補虛 ， 下氣 。 多食發氣脹 。 淡筍 ， 即中母筍 ， 味甘 。 主消痰 ， 除熱狂壯熱 、 頭痛風 ， 並妊人頭旋倒地 、 驚悸 、 溫疫迷悶 、 小兒驚癇天吊等症 。 多食發背悶腳氣 。 箭筍 ， 新可食 ， 作筍乾佳 ， 但硬難化 ， 不可與小兒食 。 青筍 ， 味甘 。 止肺痿唾血 ， 鼻衄 ， 治五痔並妊娠 。 貓筍 ， 味甘 ， 溫 ， 生於冬 ， 不出土者 ， 曰冬筍 。 小兒痘疹不出 ， 煮粥食解毒 ， 有發生之意 。 筀筍 ， 味亦然 。 大抵筍類甚多 ， 滋味甚爽 ， 人喜食之 。 但性冷且難化 ， 不益脾胃 ， 是宜少食也 。 又嘗有一醫說 ， 有人素患痰 ， 食筍而愈 。

冬瓜 味甘 ， 微寒 。 主除小腹水脹 ， 利小便 ， 止渴 ， 益氣耐老 ， 除滿 ， 去頭面熱 。 熱者食之佳 ， 冷者食之瘦 。 又煉五臟 ， 以其下氣也 。 欲輕健者食之 ， 欲肥胖者勿食 。 丹溪云 ， 冬瓜性走而急 ， 久病及陰虛者忌食之 。 霜降後方可食 ， 不然令人成反胃病 。 又瘥五淋 。 患背癰 ， 削片置瘡上 ， 分敗熱毒 。

稍瓜 味甘 ， 寒 。 利腸 ， 去煩熱 ， 止渴 ， 利小便 ， 解酒熱 ， 宣泄熱氣 。 多食動氣發瘡 ， 冷中 ， 令臍下癥痛及虛弱不能行 。 不益小兒 。 不可同乳酪 、 鮓食及空心食 ， 令胃脘痛 。 一云 ， 和飯並虀作鮓食 ， 亦益脾胃 。

甜瓜 寒 ， 無毒 。 少食止渴除煩熱 ， 利小便 ， 通三焦壅塞氣 ， 夏月不中暑氣 ， 兼主口鼻瘡 。 多食令陰下濕癢生瘡 ， 動宿冷病 ， 並虛熱 ， 手腳無力 。 破腹落水沉者 ， 雙頂雙蒂者 ， 皆有毒 ， 切不可食 。 瓜蒂 ， 主身面四肢浮腫 ， 下水 ， 殺蠱毒 。 咳逆上氣 ， 風癇喉風 ， 痰涎暴塞及食諸果病在胸腹中 ， 皆吐下之 。 去鼻中息肉 ， 療黃疸及暴急黃 。 花 ， 主心痛咳逆 。

黃瓜 味甘 ， 寒 ， 有毒 。 不可多食 ， 動寒熱 ， 多瘧疾 ， 發百病 ， 積瘀熱 ， 發疰氣 ， 令人虛熱上逆 ， 髮腳氣瘡疥 ， 不益人 。 小兒尤忌 ， 滑中生疳蟲 。 不可與醋同食 。

絲瓜 《 本草 》 諸書無考 ， 惟痘瘡及腳癰方燒灰用之 ， 此其性冷解毒 。 粥鍋內煮熟 ， 姜醋食 ， 同雞 、 鴨 、 豬肉炒食佳 。 枯者去皮及子 ， 用瓤滌器 。 子 ， 苦者 ， 氣寒有毒 。 主大水 ， 面目四肢浮腫 ， 下水 ， 令人吐 。 甜者 ， 性冷無毒 。 又云 ， 微毒 。 除煩止渴 ， 治心熱 ， 利水道 ， 調心肺 ， 治石淋 ， 吐蛔蟲 ， 壓丹石 。 若患腳氣虛脹 ， 令氣人食之病增 。 此物夏熟 ， 形長尺余 ， 兩頭相以者是也 。

葫蘆 夏秋間熟 ， 形圓而扁 ， 性味與瓠子同類 。

蓴 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主消渴熱脾 。 同鯽魚作羹美食佳 。 下水 ， 利小便 ， 解百藥毒及蠱氣 ， 下氣止嘔 。 其性滑不益脾 ， 多食發痔 ， 損胃及齒髮面色 。

金雞瓜 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五痔頭風 ， 小腹拘急 ， 和五臟 ， 醒酒 。 其木造屋 ， 則屋中酒味皆淡 。

姜 味辛甘 ， 微溫 。 主傷寒 ， 頭痛鼻塞 ， 止氣入肺 ， 開胃口 ， 益脾胃 ， 散風寒痰嗽 ， 止嘔吐之聖藥 ， 通神明 ， 去穢惡 。 子姜性熱 ， 母姜存皮性微溫 ， 去皮性熱 。 無病之人 ， 夜間勿食 ， 蓋夜氣收斂 ， 姜動氣故也 。

豆腐 性冷而動氣 。 一云 ， 有毒 ， 發腎氣 ， 頭風 ， 瘡疥 ， 杏仁可解 。 又蘿蔔同食 ， 亦解其毒 。

咸豆豉 味甘鹹 ， 無毒 。 主解煩熱 ， 調中發散 ， 通關節 ， 香烈殺腥氣 。 其法 ， 用黑豆酒醋浸蒸曝乾 ， 以香油和 ， 再蒸曝 ， 凡三遍 ， 量入鹽並椒末 、 乾生薑 、 陳皮屑 ， 和藏 。 食之宜病人 。

蕈 地生者為菌 ， 木生者為檽 ， 江南人呼為蕈 。 味鹹甘 ， 平 ， 微溫 ， 小毒 。 主心痛 ， 溫中 ， 去蛇螫毒 ， 蛔蟲 ， 寸白蟲諸蟲 。 今世所通用者 ， 一曰菰子 。 生於深山爛楓木上 ， 小於菌而薄 ， 黃黑色 ， 味甚香美者 ， 為香蕈 ， 最為佳品 。 有一種曰雞腿蘑菰 。 其他或在地 ， 或在樹 ， 地生者多毒 ， 往往殺人 ， 土人自能識 。 凡夜有光者 ， 煮不熟者 ， 煮訖其湯照人無景 ， 欲爛無蟲者 ， 俱有毒 。 夏秋者多毒 ， 以蛇蟲行故也 。 此物皆濕熱化生之物 ， 煮之 ， 宜切以姜及投飯粒試之 ， 如黑則有毒 ， 否則食之無害 。《 本草 》 注謂 ： 九菌皆發五臟 ， 壅經絡 ， 動痔 ， 病昏多睡 ， 背膞 ， 四肢無力 ， 又多發冷氣 。 大抵食之不甚益人也 。

木耳 凡木上所生者曰木耳 。 主益氣 ， 輕身強志 。 一云 ， 平利五臟 ， 宣腸胃氣 ， 排毒氣 ， 壓丹石熱 。 又主血衄 。 不可多食 。 桑槐上者佳 ， 余動風氣 ， 發痼疾 ， 令筋下急 ， 損經絡 ， 令背膞悶 。 楓木上者 ， 食之令人笑不止 ， 地漿解之 。 一人患痔 ， 諸藥不效 ， 用木耳同它物煮羹食而愈 ， 極驗 ， 但它物今失記矣 。 桑耳 ， 味甘 ， 有毒 。 黑者 ， 主女子赤白帶下 ， 癥瘕 ， 陰痛 ， 陰陽寒熱 ， 無子 ， 月水不調 。 其黃熟白者 ， 止泄 ， 益氣 。 金色者 ， 治癖飲積聚 。 一云 ， 寒 ， 無毒 ， 主消渴 。 又云 ， 甘辛 。 又云 ， 溫 ， 微毒 ， 止腸風瀉血 ， 婦人心腹痛 ， 治五痔 。 柘木上者 ， 次於桑槐耳 。 主五痔心痛 ， 女子陰中瘡痛 ， 又治風破血 ， 益力 。 楮耳 ， 人常食之 ， 並榆柳耳 ， 名具五耳 ， 而功用無所另著 。 余未俱有耳 ， 若木之氣性本良者 ， 亦可食 。

蔞蒿 味甘辛 。 生水澤中 ， 葉似艾 ， 青白色 ， 長數寸 ， 食之香脆而美 。 葉可為茹 。 一種莪蒿 ， 一美菜 ； 一種邪蒿 ， 作羹臛佳 。

苦菜 味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主五臟邪氣 ， 壓谷胃痹 ， 腸癖 ， 渴熱中疾 ， 惡瘡 。 久服安心益氣 ， 聰察少臥 ， 輕身耐老 ， 耐飢寒 。 此菜生北地 ， 方冬即彤 ， 生南地則冬夏常青 。《 月令 》 所謂苦菜秀者是已 ， 即今之茶也 。 出山田及澤中 ， 得霜甜脆而美 。

馬蘭 味辛 ， 溫 。 生水澤 ， 採為茹 。 根治嘔血 ， 擂汁飲立止 。

蘩蔞 味酸 ， 氣平 ， 無毒 。 主積年惡瘡不愈 ， 有神效 。 又主破血 ， 宜產婦口齒 ， 方燒灰或作末揩齒宜露 。 治淋 ， 取滿兩手以水煮服 。 此菜生田野中 ， 人取以作羹 ， 或生食之 ， 或煮食 ， 益人 ， 即雞腸草也 。

蕺菜 味辛 ， 微溫 。 主蠼螋溺瘡 。 多食令人氣喘 。

東風菜 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主風毒壅熱 ， 頭痛目眩 ， 肝熱眼赤 。 入羹臛煮食甚美 。 此菜生平澤 ， 莖高二三尺 ， 葉似杏葉而長 ， 極厚軟 ， 上有細毛 ， 先春而生 ， 故有東風之號 。

油菜 味甘 。 主滑胃 ， 通結氣 ， 利大小便 。 冬種春長 ， 形色俱似白菜 ， 根微紫 ， 抽嫩心 ， 開黃花 ， 取其苔為菜茹甚佳 。 子 ， 枯取以榨油 ， 味如麻油 ， 但略黃耳 。 一種黃瓜菜 ， 形似油菜 ， 但味少苦 ， 野主平澤中 ， 取為羹茹 ， 亦甚香美 。

藕絲菜 味甘 ， 寒 。 解熱渴煩毒 ， 下瘀血 。 即雞頭子管也 。

莫菜 味酢而滑 。 生水浸濕地 ， 去皮膚風熱 。 莖大如箸 ， 赤節 ， 節一葉 ， 似柳葉 ， 厚而長 ， 有毛刺 。 可為羹 ， 始生又可生食 。

白花菜 味甘 ， 氣臭 ， 性寒 。 生食苦 ； 醃以為菹 ， 動風氣 ， 下氣 ， 滯臟腑 ， 多食令人胃悶滿 ， 傷脾 。 一種黃花菜 ， 同此類 。

蘋 味辛酸 ， 寒 ， 無毒 。 主暴熱身癢 ， 下水氣 ， 勝酒 ， 長鬚發 ， 止消渴 ， 下氣 。 久服輕身 。 季春始生 ， 可糝蒸為茹 。《 詩 》 所謂來蘋米藻以供祭者是也 。 昔楚昭王渡江 ， 獲蘋實如斗 ， 剖而食之 ， 甜如蜜 ， 即此 。 但不可多食也 。 蘋有三種 。

藻 有二種 ， 皆可食 。 熱捋去腥氣 ， 米麵糝蒸為茹 ， 甚佳美 ， 饑年以充食 。 一種海藻 ， 味苦寒 ， 咸 ， 無毒 。 主癭瘤氣 ， 頸下核 ， 破散結氣癰腫 ， 癥瘕堅氣 ， 腹中上下鳴 ， 下十二水腫 ， 療皮間積聚暴潰 ， 留氣熱結 ， 利小便 ， 一名海帶 。

蒲蒻 味甘 ， 微寒 。 主消渴 ， 生啖之脆美 。《 詩 》 云維筍及蒲是也 。

蓼 味辛 ， 氣溫 ， 無毒 。 主明目 ， 溫中 ， 耐風寒 ， 下水氣 ， 面目浮腫 ， 癰瘍瘰癧 ， 歸鼻 ， 除腎氣 。 葉歸舌 ， 除大小腸氣 ， 利中 。 霍亂轉筋 ， 多取煮湯及熱捋腳 。 又搗敷小兒頭瘡 。 馬蓼 ， 去腸中蛭蟲 。 水蓼搗敷蛇咬 ， 又煮漬腳捋之 ， 消腳氣腫 。 腳痛成瘡 ， 頻淋洗之 。 此菜人所多食 ， 或暴乾亦佳 。

葛根 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主癰腫惡瘡 。 冬月取生者 ， 以水中揉出粉 ， 成垛 ， 煎沸湯 ， 擘塊下湯中 ， 良久色如膠 ， 其體甚韌 ， 以蜜湯中拌食之 ， 用姜屑尤佳 。 治中熱酒渴病 ， 多食利小便 ， 亦能使人利 ， 切以茶食亦甘美 。 又生者煨熟極補人 。

白蘘荷 微溫 ， 主中蠱及瘧 。 有赤 、 白二種 ， 根 、 莖 、 葉可為菹 。

胡蔥 味辛 ， 溫平 。 消穀下氣 ， 殺蠱 。 久食傷神損性 ， 令人多忘 ， 損目明 ， 尤發痼疾 。 患狐臭人不可食 ， 令轉甚 。

鹿蔥 味甘 ， 涼 ， 無毒 。 根治沙淋 ， 下水氣 ， 主酒疸 。 黃色通身者 ， 取根搗汁服 。 嫩苗煮食 ， 又主小便澀 ， 身體煩熱 。 花名宜男 ， 炒以點茶 ， 又安五臟 ， 利心志 ， 令人好歡樂忘憂 ， 輕身明目 ， 利胸膈 ， 甚佳 。《 詩 》 曰焉得諼草 ， 即此也 。

芸臺 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主風遊丹腫 ， 乳癰 。 煮食 ， 主腰腳痹 ， 破癥瘕結血 。 多食損陽氣 ， 發瘡 ， 口齒痛 ， 又生腹中諸蠱 。

堇菜 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主蛇蠍毒及癰腫 。 此菜野生 ， 久食除心煩熱 ， 令人身體懈墮多睡 。 一云 ， 苦 ， 主寒熱 ， 功同香茂 。

苜蓿 味甘 ， 淡 。 嫩採食之 ， 利大小腸 ， 煮羹甚香美 ， 干食益人 。

落葵 味酸 ， 寒無毒 。 主滑中 ， 散熱 。 子 ， 主悅澤人面 。 人被犬咬 ， 食此菜 ， 終身不瘥 。

秦荻梨 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主心腹冷脹 ， 下氣消食 。 於生菜中最香美 ， 甚破氣 ， 又名五辛菜 。

甘藍 平 。 補骨髓 ， 利臟腑並關節 ， 通經絡中結氣 ， 明耳目 ， 健人少睡 ， 益心力 ， 壯筋骨 ， 治黃毒 。 煮作菹食 ， 去心結伏氣 。

翹搖菜 味辛 ， 平 ， 無毒 。 主破血 ， 止血生肌 。 充生菜食之 ， 又主五種黃病 。 煮熟甚益人 ， 和五臟 ， 明耳目 ， 去熱風 ， 令人輕健 ， 長食不厭 。 此菜生平澤 ， 紫花 ， 蔓生 ， 如勞豆是也 。

荏菜 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主調中 ， 去臭氣 。 子 ， 主咳逆下氣 ， 溫中補體 ， 可以榨油 。 生食 ， 止渴潤肺 。

蘿勒菜 味辛 ， 溫 ， 微毒 。 調中消食 ， 去惡氣 ， 消水氣 ， 宜生食 。 多食壅關節 ， 澀榮衛 ， 令血脈不行 ， 動風 ， 髮腳氣 。 療齒根爛瘡 ， 為灰用甚良 。 子 ， 主目翳 ， 風赤眵淚 。 根 ， 主小兒黃爛瘡 ， 燒灰敷之 。 北人呼為蘭香是也 。

上諸菜 ， 皆地產陰物 ， 所以養陰 ， 固宜食之 。 丹溪云 ， 司疏泄者菜也 。 謂之蔬有疏通之義焉 ， 食之則腸胃宣暢而無壅滯之患 。 儒先曰 ： 人若咬得菜根斷 ， 則百事可做 。 故食菜既足以養身 ， 又有以養德也 。

果類

藕 味甘 ， 平 ， 寒 ， 無毒 。 主熱渴煩悶 ， 產後血悶 ， 散血生肌 ， 止泄 ， 解酒毒 ， 開胃 ， 止怒 ， 久食心歡 。 產後忌生冷 ， 惟藕不忌 ， 以其破血也 。 蒸煮熟則開胃 ， 甚補五臟 ， 實下焦 。 與蜜同食 ， 令腹臟肥 ， 不生蟲 。 白蓮者尤佳 。

蓮子 味甘 ， 平 ， 寒 ， 無毒 。 補中 ， 安心神 ， 養氣力 ， 益經脈 ， 除百病 ， 止渴止痢 ， 治腰痛泄精 。 久服輕身 ， 耐老延年 ， 不飢 ， 多食令人喜 。 生者動氣脹人 ， 熟者良 。 並宜去心葉及房 ， 皆破血 ， 胎衣不下 ， 酒煮服之 。 葉蒂 ， 味苦 ， 主安胎 ， 去惡血 ， 留好血 ， 血痢煮服之 。 花 ， 忌地黃 、 蒜 。 鎮心輕身 ， 益色駐顏 。

棗 生者味甘 ， 平 ， 無毒 。 多食令人寒熱腹脹 ， 滑腸難化 ， 羸瘦人尤不可食 。 熟者味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主心腹邪氣 ， 安中補虛 ， 益氣養脾 ， 助十二經 ， 平胃氣 ， 通力竅 ， 潤心肺 ， 止嗽 ， 補少氣 ， 少津液 ， 身中不足 ， 大驚 ， 四肢重 ， 和百藥 。 久服輕身延年 。 一云 ， 多食動風動嗽 。 三年陳者核中仁 ， 主腹痛惡氣 。 棗類甚多 ， 大抵以青州所出者 ， 肉厚為最 。 不可同生蔥食 。 中滿者與牙痛者 ， 俱不可食 。 小兒多食 ， 生疳損齒 。 丹溪云 ： 棗屬土而有火 ， 味甘性緩 。 經云 。 甘先入脾 ， 又謂補脾未嘗用甘 。 今人食甘多者 ， 惟脾受病 。 小兒苦患秋痢與蟲 ， 食之良 。

慄 味鹹 ， 氣溫 ， 無毒 。 主益氣 ， 厚腸胃 ， 補腎氣 ， 腰腳無力 ， 破痃癖 ， 治血 ， 大效 。 生則發氣 ， 熟則滯氣 。 或日暴乾 ， 或灰火中煨令汗出 ， 或以潤砂藏之 ， 或袋盛當風懸之 ， 並令去其木氣 ， 食之良 。 此乃果中最有益者 。 當中一子 ， 名慄稧 ， 尤好 ， 治血更效 。 宣州及北地所產小者為勝 。 余雖有數種 ， 實一類也 。 小兒不宜多食 ， 難化 。 患風水病者不宜食 ， 以其味鹹也 ， 戒之 。 殼煮汁飲之 ， 止反胃消渴 。

葡萄 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主筋骨濕痹 ， 益氣力 ， 令人肥健耐寒 ， 利小便 。 瘡疹不發 ， 取其子 。 汁釀酒甚美 ， 不可多食 。 其形色非一類 ， 大抵功用有優劣也 。 丹溪云 ： 葡萄能下走滲道 。 西北人稟厚 ， 食之無恙 ， 東南人食多則病熱矣 。

柿 味甘 ， 氣寒 ， 無毒 。 屬陰 ， 主通耳鼻氣 ， 補勞 ， 潤心肺 ， 止渴 ， 澀腸 ， 療肺痿 ， 心熱嗽 ， 消痰開胃 ， 治吐血 。 烏柿 ， 火熏捻作餅者 ， 溫 ， 止痢及潤聲喉 ， 殺蟲 。 乾柿 ， 日暴乾者 ， 微冷 ， 厚腸胃 ， 澀中健脾 ， 潤聲喉 ， 殺蟲 ， 多食去面皯及腹中宿血 ， 酥蜜煎食 ， 益脾 。 若風中自乾者 ， 亦動風 。 黃柿 ， 將熟未熟者為黃柿 ， 和米粉蒸作糕 ， 小兒食之止痢 。 紅柿 ， 樹上紅熟者 ， 冷 ， 解酒毒 。 一云 ， 非也 ， 止口渴 ， 厭胃熱 ， 飲酒食之心痛直至死 ， 且易醉 。 醂柿 ， 水養者入鹽 ， 有毒 ， 澀下焦 ， 健脾胃 ， 消宿血 。 朱柿 ， 小而紅圓可愛者 ， 甚甘美 。 牛奶柿 ， 小而似牛奶者 ， 至冷 ， 不可多食 。 今人火乾者 ， 名柿花 ， 貨之四方 ， 多用以煨 ， 小兒止瀉痢 ， 益脾肺 ， 蓋亦經火焙性不冷矣 。 椑柿 ， 即綠柿 ， 惟堪生啖 ， 性冷更甚 ， 去胃熱 ， 壓丹石藥 ， 利水 ， 解酒毒 。 久食令人寒中 。 丹溪云 ， 柿屬金而有土 ， 為陰而有收之意 。 止血治嗽 ， 亦可為助 。 同蟹食即腹痛大瀉 。

桃 味甘酸 ， 熱 ， 微毒 。 益色辟邪 ， 發丹石毒 。 多食令人有熱 ， 服術人忌食 。 又不可與鱉同食 。 食之浴水 ， 成淋病 。 其類甚多 。 仁 ， 味苦甘 ， 氣平 ， 苦重於甘 ， 陰中陽也 ， 無毒 ， 入手足厥陰經 。 主瘀血血閉 ， 血結血燥 ， 癥瘕邪氣 ， 殺小蟲 ， 通潤大便 ， 除卒暴擊血 ， 通月水 ， 止痛 。 苦以破滯血 ， 甘以生新血 。 花 ， 味苦 ， 殺疰惡鬼 ， 令人好顏色 ， 除水腫石淋 ， 利大小便 ， 殺三蟲 ， 酒浸服之除百病 。 桃梟 ， 即桃實 ， 著樹不落 。 實中者正月採之 ， 主殺百鬼精物 ， 五毒不祥 ， 療中惡腹痛 ， 破血 。 有人吐血 ， 諸藥不效 ， 取此燒灰存性 ， 米湯調服 ， 立愈 。 桃蟲 ， 殺鬼邪惡不祥 。 葉 ， 味苦 ， 主除屍蟲 ， 出瘡中蟲 。 桃膠 ， 下石淋 ， 破血 。 煉之 ， 保中不飢 ， 輕身 ， 忍風寒 。 莖與皮 ， 味苦辛 ， 除邪鬼中惡腹痛 ， 去胃中熱 。 蓋桃乃五木之精 ， 仙木也 ， 少則華盛實甘且大 。 蟠桃之說有自來矣 。

杏 味甘酸 ， 熱 ， 有毒 。 多食傷筋骨 ， 傷神 ， 盲目 。 小兒尤不可食 ， 致瘍癰及上膈熱 。 仁 ， 味甘苦 ， 氣溫 ， 有小毒 ， 入手太陰經 。 主咳逆 ， 上氣雷鳴 ， 喉痹 ， 下氣定喘 ， 潤心肺 ， 散肺經風寒咳嗽 ， 消心下急滿痛 ， 散結潤燥 ， 產孔金瘡 ， 寒心奔豚等疾 。 丹溪云 ， 性熱 ， 因寒者可用 。 東垣云 ： 杏仁下喘治氣也 ， 桃仁療狂治血也 ， 俱治大便燥 ， 但有血氣之分耳 。 花 ， 味苦 ， 主補不足 ， 女子傷中 ， 寒熱痹 ， 厥逆 。

石榴 味甘酸 ， 無毒 。 主療咽燥渴 ， 多食損人肺 ， 齒令黑 。 酸者 ， 止痢澀腸漏精 ； 甜者 ， 理乳壓丹石毒 。 有子白而大者 ， 名水晶榴 ， 味甘美 。 丹溪曰 ： 榴者 ， 留也 。 味酸性滯 ， 戀膈成痰 。 東行根 ， 療蛔蟲 、 寸白 。 花 ， 白葉者 ， 主心熱吐血及衄血 ， 干之作末 ， 吹鼻中立瘥 。 金瘡刀斧 ， 傷破流血 ， 和石灰搗末 ， 敷上即愈 。

梨 味甘 ， 微酸 ， 氣寒 。 主熱結 。 多食令人寒中 。 金瘡 、 乳婦尤不可食 ， 以血虛也 。 又食則動脾 ， 惟病酒煩渴食之甚佳 ， 亦不能卻疾 。 種類甚多 ， 此則乳梨 ， 鵝梨 、 消梨近是矣 ， 出宣城 ， 皮厚肉實味長 。 鵝梨 ， 出西北州郡 ， 皮薄漿多味差而香則過之 。 消梨 ， 甘 ， 南北各處所出有味甚美而大至一二斤者 。 余如水梨 、 紫糜梨 、 赤梨 、 青梨 、 棠梨 、 御兒梨 、 花梨 、 茅梨之類 ， 未聞入藥 。 丹溪云 ： 梨者 ， 利也 。 流利不行之謂也 。

李 味苦酸 ， 平 ， 溫 ， 無毒 。 除痼熱 ， 調中益氣 。 不可多食 ， 令人虛熱 。 不可與蜜及雀肉食 ， 損五臟 。 種類甚多 ， 有綠李 、 黃李 、 紫李 、 生李 、 水李 、 麥李 、 赤李 、 剝李 、 房陵李 、 朱仲李 、 馬肝李 、 牛心李 、 朝天李 、 胭脂李 、 蜜李 、 蠟李 、 青蔥李 、 炭李 、 道州李 、 翠李 、 十月李 ， 俱可食而不可多也 。 仁 ， 苦 ， 平 ， 無毒 。 主僵撲躋 ， 瘀血骨痛 。 根皮 ， 大寒 ， 主消渴 ， 止心煩逆奔氣 。

奈 子 味苦澀 ， 寒 ， 多食令人脹 。 又云 ， 治飽食後肺壅氣脹 。

胡桃 味甘 ， 平 ， 氣溫 ， 無毒 。 食之令人肥健 ， 潤肌 ， 黑髮 。 補下元亦用之 。 多食利小便 ， 動風生痰 ， 助腎火 。 又云 ， 去五痔 ， 通血脈 ， 食酸齒齼者 ， 細嚼解之 。 丹溪云 ： 屬土而有火 ， 性熱 。《 本草 》 言甘平 ， 是無熱也 。 又云 ， 脫眉動風 ， 非熱何以傷肺 ？

楊梅 味酸 ， 溫 ， 無毒 。 去痰去嘔 ， 消食下酒 ， 和五臟 ， 除煩憤惡氣 ， 甚能止痢 。 多食令人發熱 ， 亦能損齒及筋骨也 。

林檎 味酸甘 ， 溫 。 發熱 ， 澀氣 ， 止泄痢遺精 ， 霍亂肚痛 ， 消食止渴 。 多食令人睡 ， 發冷痰 ， 生癰癤 ， 脈閉不行 。

橄欖 味酸澀甘 ， 溫 ， 無毒 。 主消酒開胃 ， 下氣止泄 ， 解魚毒 ， 尤解鯸鮐魚毒 。 核中仁 ， 去唇吻燥痛 。 丹溪云 ： 味澀而生甘 ， 醉飽宜之 。 然性熱 ， 多食能致上壅 。 核分二瓣 ， 蜜漬食佳 。

西瓜 味淡甘 ， 寒 。 壓煩熱 ， 消暑毒 ， 療喉痹 ， 有天生白虎湯之號 。 多食作泄痢 ， 與油餅之類同食損胃 。 一種名楊溪瓜 ， 秋生冬熟 ， 形略長扁而大 ， 瓤色胭紅 ， 味勝西瓜 ， 可留至次年夏間 ， 或曰是異人所遺之種也 。

枇杷 味甘酸 ， 寒 ， 無毒 。 利五臟 ， 潤肺下氣 ， 止嘔止渴 。 多食發痰熱 。 不可與炙肉 、 面同食 ， 令人發黃病 。 葉 ， 味苦 ， 氣平 ， 無毒 。 拂去毛用 。 主卒嘔啘不止 ， 不下食 ， 治肺熱久嗽並渴疾 ， 又療婦人產後口乾 。 其木白皮 ， 亦主吐逆不下食 。

榧子 味甘 ， 無毒 。 主五痔 ， 去三蟲 ， 蠱毒鬼疰 ， 令人能食 ， 消穀 ， 助筋骨 ， 行榮衛 ， 明目輕身 。 有患寸白蟲者 ， 化蟲為水 。 多食不發病 。 又云 ， 五痔人常食之則愈 。 過多則滑腸 。 粗榧 ， 其木相似 ， 但理粗色赤 ， 其子稍肥大 ， 僅圓不尖 。《 本草 》 有彼子味溫 ， 有毒 ， 主腹中邪氣 ， 去三蟲 ， 蛇螫蠱毒 ， 鬼疰伏屍 。 又 《 爾雅 》 云 ： 彼當作被 ， 木似柏子 ， 名榧 。 蓋被子即粗榧也 。 丹溪云 ： 榧 ， 肺家果也 。 火炒食之 ， 香酥甘美 ， 但引火入肺 ， 大腸受傷 。

梅 味酸 ， 平 ， 無毒 。 生食之 ， 止渴 ， 損齒 ， 傷骨 。 一云 ， 利筋骨 ， 蝕肺胃 ， 令人膈發虛熱 。 服黃精人 ， 尤不可食 。 烏梅 ， 暖 ， 無毒 。 主下氣 ， 除煩熱 ， 收肺氣 ， 安心 ， 止痢澀腸 ， 消酒毒 ， 去痰 ， 治瘧瘴麻痹 ， 霍亂 ， 虛勞骨蒸 。 多食不宜 。 白梅 ， 鹽醃暴乾者 。《 本草 》 只用烏梅 ， 白梅研敷刀箭傷 ， 止血 。 刺在肉中 ， 嚼封之即出 。 乳癰腫毒 ， 杵爛貼佳 。 又和藥點痣 。《 書 》 曰 ， 若作和羹爾 ， 惟鹽梅者是也 。

芡 味甘 ， 氣平 ， 無毒 。 主濕痹腰脊腳痛 ： 補中益精 ， 開胃助氣 ， 小兒食之不長 。 蒸暴作粉食良 ， 生食動風氣 ， 多食不益脾胃 ， 且難化 。 一云 ， 令膈上熱 。

櫻桃 味甘 ， 溫 。 主調中益脾 ， 令人好顏色 ， 止痢並泄精 。 多食發虛熱 。 丹溪言 ， 大熱而發濕 。《 日華子 》 言 ， 微毒 ， 食多令人吐 。《 衍義 》 言 ， 小兒食之過多 ， 無不作熱 。 舊有熱病與嗽喘者 ， 食之立病 。

菱角 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主安中 ， 補五臟 ， 不飢輕身 。 四角 、 三角 ， 曰芰 ； 兩角 ， 曰菱 。 又云 ， 芸實作粉 ， 蜜和食之 ， 可休糧 。 此物最不宜人 ， 多食令臟腑冷 ， 損陽氣 ， 陰不強 ， 不益脾 ， 且難化 ， 惟解丹石毒 。 生者 、 熟者食致脹滿 ， 用姜酒一二杯解之 。 不可合白蜜食 ， 令生蟲 。

荔枝 味甘 ， 微酸 ， 溫 ， 無毒 。 止煩渴 ， 美顏色 ， 通神健氣 ， 極甘美 ， 益人 ， 食之不厭 。 然太多亦發虛熱 ， 飲蜜漿一杯即解 。 丹溪云 ： 此果肉屬陽 ， 主散無形質之滯氣 ， 故能消瘤贅赤腫 。 以核慢火中燒存性為末 ， 酒調服 ， 治心痛及小腸氣 。

圓眼 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五臟邪氣 ， 安志 ， 壓食 。 故 《 醫方 》 歸脾湯用之 。 除蠱毒 ， 久服輕身不老 ， 通神明 。 一名益智 。 閩中出者 ， 味勝 ， 生食不及荔枝 ， 故曰荔奴 。

松子 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主風寒氣 ， 虛羸少氣 ， 補不足 。 服食有法 ，《 列仙傳 》 言 ， 偓伶好食松子 ， 能飛走及奔馬 。 一種海松子 ， 主骨節風 ， 頭眩 ， 去死肌白髮 ， 散水氣 ， 潤五臟 ， 不飢 。

榛子 味甘 ， 平 ， 無毒 。 益氣力 ， 實腸胃 ， 調中不飢 ， 健行 ， 甚驗 。

檳榔 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 消穀逐水 ， 除痰僻泄滿 ， 下氣 ， 宣臟腑壅滯 ， 墜諸藥下行 ， 殺三蟲及寸白 。 多食傷真氣 。 閩廣人取蒟醬葉裹檳榔 ， 食之辛香 ， 膈間爽快 ， 加蜆灰更佳 ， 但吐紅不雅 。 一名扶留 ， 所謂檳榔為命雜 ， 扶留是也 。

黃精 味甘 ， 平 ， 無毒 。 補中益氣 ， 除風濕 ， 益脾潤肺 。 九蒸九暴食之 。 又言餌之可以長生 。

木瓜 味酸 ， 溫 ， 無毒 。 主濕痹腳氣 ， 霍亂吐下 ， 轉筋不止 。 稟得木之正 ， 故入肝利筋骨及血 ， 病腰腿無力 ， 調榮衛 ， 助穀氣 ， 驅濕滋脾 ， 益肺 。 辛香 ， 去噁心 ， 嘔逆膈痰 ， 心中酸水 。 多食酸能損齒 ， 以蜜作糕 ， 供湯食佳 。 凡用勿犯刀鐵 。

橙皮 味苦辛 ， 溫 。 散腸胃惡氣 ， 消食 ， 去噁心及胃中浮風氣 ， 醒宿酒 。 或單食 ， 或和鹽及蜜食 ， 或作醬醋 ， 及和五味入魚肉菜中食 ， 甚香美 ， 且殺蟲魚毒 。 其瓤 ， 捋去酸水 ， 細切 ， 鹽蜜煎食 ， 去胃中惡氣浮風 。 有大小二種 ， 皮厚皺者佳 。

橘 味辛苦 ， 溫 ， 無毒 。 主胸中瘕熱逆氣 ， 利水穀 ， 除膈間痰 ， 導滯氣 ， 止嘔咳吐逆 ， 霍亂泄瀉 。 久服去臭 ， 下氣通神 ， 去寸白 ， 理肺氣脾胃 ， 降痰消食 。 青橘葉 ， 導胸脅逆氣 ， 行肝氣 ， 乳腫痛及脅癰藥中 ， 用之以行經 。 核 ， 治腰痛 ， 膀胱氣痛 ， 腎冷 。 炒去糓 ， 研 ， 酒調服 。 青皮 ， 味苦辛 ， 氣寒 ， 足厥陰經引經藥 ， 入手少陽經 。 主氣滯 ， 消食 ， 破積結膈氣 ， 治小腹痛 。 須用之瀉肝氣 ， 治脅痛 ， 須醋炒用 。 勿多服 ， 損人真氣 。 陳皮治高 ， 青皮治低 。

柑 味甘 ， 大寒 。 主利腸胃中毒熱 ， 解丹石 ， 止暴渴 ， 利小便 。 多食令人脾冷 ， 發痼癖 ， 大腸泄 。 山柑皮 ， 療喉痛余不堪 。

土瓜 味苦甘 ， 寒 ， 無毒 。 主消渴內痹 ， 月閉帶下 ， 益氣行乳 ， 止小便 ， 療口瘡 。 久食髮腳氣 ， 不能行 。

山楂 味酸 ， 無毒 。 健脾消食 ， 去積 ， 行結氣 ， 催瘡痛 。 治兒枕痛 ， 濃煎汁入沙糖調服 ， 立效 。 小兒食之更宜 。

甘蔗 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主下氣和中 ， 助脾氣 ， 利大腸 。 病反胃 ， 取搗汁和薑汁服之愈 。 又云 ， 療發熱 ， 口乾 ， 小便澀 。

落花生 藤蔓 ， 莖葉似扁豆 ， 開花落地 ， 一花就地結一果 ， 大如桃 。 深秋取食之 ， 味甘美異常 ， 人所稱 。

椰子 肉 ， 益氣治風 。 漿 ， 似酒 ， 飲之不醉 。 主消渴 ， 吐血 ， 腫 ， 去風熱 。 塗頭 ， 益發令黑 。 丹溪云 ： 椰子生海外極熱之地 ， 土人賴此解夏月毒渴 。 天之生物 ， 各因其材 。 多食動氣 。 殼為酒器 ， 酒有毒則沸起 ， 今人或漆或相 ， 殊失其義 。 或相 ， 殊失春義 。

櫧子 味苦澀 。 止泄痢 ， 破除惡血 ， 止渴 ， 食之不飢 ， 健行 。 有甜 、 苦二種 ， 製作粉食 、 糕食甚佳 。

覆盆子 味甘酸 ， 氣平 ， 微熱 ， 無毒 。 主輕身 ， 益氣 ， 令發下白 ， 顏色好 。 又主男子腎虛 ， 精竭陰痿 。 女子食之有子 。 熟時軟紅可愛 ， 五月採之 ， 失採則枝就生蟲 。 製為蜜煎食更佳 。

鳧茨 味苦甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主消渴痹熱 ， 溫中益氣 。 作粉食之 ， 厚人腸胃 ， 不飢 ， 服丹石人尤宜 。 又云 ， 不可多食 。 相傳謂鳧茨性善毀銅 ， 著之皆碎 ， 未嘗試 。 即今荸薺也 。

茨菰 味甘 。 主百毒 。 產後血悶 ， 攻心欲死 ， 產難 ， 胎衣不出 ， 搗汁服之愈 。 多食令人患腳 ， 又髮腳氣 ， 癱緩風 ， 損齒 ， 令人失顏色 ， 皮肉乾燥 。 卒食之 ， 令人嘔水 。

豆蔻 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主溫中 ， 心腹痛 ， 嘔 ， 去口臭氣 。 鮮食佳也 。

菴羅果 味甘 ， 溫 。 食之止渴 ， 動風氣 ， 時症及飽食後不可食 。 又不可與大蒜辛物同食 ， 令人患黃病 。 樹生狀似林檎 。

梧桐子 四月開淡黃小花如棗花 ， 枝頭出絲墮地或油沾衣履 ， 五 、 六月結子 ， 人收炒作果 。 多食亦動風氣 。《 月令 》 所謂清明之日桐始華者 ， 即此 。

茱萸 味辛苦 ， 大熱 ， 無毒 。 又云 ， 吳生者 ， 味辛 ， 溫 ， 大熱 ， 有小毒 。 主溫中下氣 ， 止痛 ， 咳逆 ， 寒熱 ， 除濕痹 ， 逐風邪 ， 開腠理 ， 去痰冷 ， 腹內絞痛 ， 諸冷食不消 ， 中惡心腹痛 ， 逆氣 ， 利五臟 。 又云 ， 此物最下氣速 ， 腸虛人服之愈甚 。 根 ， 殺三蟲 ， 治喉痹 ， 止泄瀉不消 ， 療經產余血並白癬 。 鄉人一時間倉卒無藥 ， 用此多愈 ， 山間之至寶也 。

皂莢子 炒 ， 春去赤皮 ， 仁將水浸軟 ， 煮熟以糖蜜漬之 。 甚疏導五臟風熱壅氣 ， 辟邪氣 、 瘴氣有驗 。

榲桲 味酸甘 ， 微溫 ， 無毒 。 主溫中 ， 下氣消食 ， 除心間 。 醋水食之 ， 須去淨浮毛 ， 否則損人肺 ， 令嗽 。

金櫻子 味酸澀 ， 平 ， 無毒 。 療脾泄下痢 ， 止小便利 ， 澀精 。 久服令耐寒 ， 輕身 ， 殺寸白蟲 ， 和鐵粉可以染髮 。 去子留皮熬成稀膏 ， 用暖酒服 ， 其功不可盡載 。

楮實 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主陰痿水腫 ， 益氣充肌膚 ， 明目 。 久服不飢 ， 不老輕身 。 其實初夏生如彈丸 ， 至六 、 七月漸深紅色 ， 成熟可制食之 。 葉 ， 主小兒身熱 ， 食不生肌 。 可作浴湯 ， 又主惡瘡 ， 生肉 。 皮 ， 主逐水 ， 利小便 。 莖 ， 主癮疹癢 ， 單用煮湯浴之 。 汁 ， 主塗癬 。 一云 ， 投數枚煮肉易爛 ， 與柏實皆可食 。

獼猴桃 味酸甘 ， 寒 ， 無毒 。 止暴渴 ， 解煩熱 ， 冷脾胃 ， 動溲僻 ， 壓丹石 ， 下石淋熱壅 。 不可多食 ， 令人臟寒 ， 泄 。 此桃考之 《 本草 》， 言藤生附樹 ， 葉圓有毛 ， 其形似雞卵大 ， 其皮褐色 ， 經霜始甘美可食 。《 衍義 》 言生則極酸 ， 十月爛熟始食 。

羊桃 味甘 ， 寒 。 主熛熱 ， 風水積聚 。《 詩 》 名萇楚 ， 疑與獼猴桃類 。

羊棗 實小黑而圓 ， 又謂之羊矢棗 。

桑椹 味甘 ， 寒 。 主消渴 。 或暴乾和蜜食之 ， 令人聰明 ， 安魂鎮神 。 不可與小兒食 ， 令心寒 。《 詩 》 注言 ： 鳩食椹多則致醉 。 物類之相制也有如此夫 。

銀杏 味甘苦 ， 平 ， 無毒 。 生痰動風氣 ， 與鰻魚同食令人軟風 ， 小兒食之發驚 。

無花果 味甘 。 開胃止泄痢 。 色如青李而稍長 。

柚橘類 《 本草 》 謂 ： 橘柚一物 ， 考之郭璞曰 ： 柚似橙而大於橘 。《 呂氏春秋 》 曰 ： 果之美者有江浦之橘 ， 雲夢之柚 。《 楚辭 》 亦然 。《 日華子 》 云 ： 柚子無毒 ， 治妊孕人吃食少並口淡 ， 去胃中惡氣 ， 消食 ， 去腸胃氣 ， 解酒毒 ， 治飲酒人口氣 。 柚 、 橘二物分矣 ， 附之以俟知者擇焉 。

上諸果 ， 皆地產陰物 ， 雖各有陰陽寒熱之分 ， 大率言之 ， 陰物所以養陰 ， 人病多屬陰虛宜食之 。 然果食則生冷 ， 或成濕熱 ， 干則硬燥難化 ， 而成積聚 ， 小兒尤忌 。 故火熟先君子 ， 果熟後君子之說 ， 古人致謹 ， 良有以也 。 但四方果類甚多 ， 土產各有所宜 ， 名色各有所異 ， 氣味各有所投 ， 不復悉云 。