卷下

禽類

鵝肉 利五臟 ， 解煩止渴 ， 白者勝 。 又云 ， 性冷 ， 不可多食 ， 令人霍亂 ， 發痼疾 。 白鵝膏 ， 氣微寒 ， 無毒 。 主耳卒聾 ， 以灌之 。 又潤皮膚毛 ， 主射工水毒 。 又飲其血及塗身 ， 又主小兒驚癇極者 。 又燒灰主噎 。 蒼者 ， 有毒 ， 發瘡膿 。 卵 ， 溫 ， 補中益氣 ， 補五臟 。 多食發痼疾 。

鴨肉 補虛 ， 除熱 ， 和臟腑 ， 利水道 ， 消脹 ， 止驚癇 ， 解丹毒 ， 止痢血 ， 解毒頭 ， 治水腫 ， 白鴨尤佳 。 屎 ， 殺石藥毒 ， 解結縛 ， 散蓄熱 ， 主熱毒痢 ， 為末 ， 水調服之 。 熱腫毒瘡 ， 和雞卵白敷之 ， 又敷蛐蟮咬瘡良 。 黃雌鴨最補 ， 綠頭 ， 青頭鴨佳 。 黑鴨滑中 ， 發冷痢腳氣 。 卵 ， 微寒 ， 主心膈熱 ， 發氣並冷疾 。 小兒食之腳軟 ， 鹽醃者稍可 。 肉與卵並不可與鱉肉同食 ， 害人 。

雞 補虛羸甚要 。 屬巽 ， 巽為風 ， 故有風病人食之無不發作 。 丹雄雞 ， 味甘 ， 氣微溫 ， 無毒 。 一云 ， 有小毒 。 主女人崩中漏下 ， 赤白沃 ， 補虛溫中 ， 止血通神 ， 殺毒闢 。 不者 ， 刺血滴口 ， 主乳難 ， 療白癜風諸瘡 ， 人自縊死 ， 心下溫祥 。 冠血 ， 益氣中 ， 男雌女雄 。 百蟲入耳中 ， 滴之即出 。 頭 ， 主殺鬼 。 烏雄雞肉 ， 微溫 ， 無毒 ， 主補虛弱 ， 止心腹痛 ， 安胎 ， 療折傷痹病 。 膽 ， 主療目不明 ， 肌瘡 。 心 ， 主五邪 。 肝及左翅毛 ， 主起陰 。 冠血 ， 主乳難 。 血 ， 主踒折骨痛及痿痹 。 肪 ， 主耳聾 。 腸 ， 主遺溺 ， 小便數不禁 。 肫內黃皮 ， 微寒 ， 主泄痢 ， 小便遺溺 ， 除熱止煩 ， 並尿血崩中帶下 。 屎白 ， 微寒 ， 主消渴 ， 傷寒寒熱 ， 破石淋及轉筋 ， 滅瘢痕 ， 敷風痛 。 白雄雞肉 ， 味酸 ， 微溫 ， 主下氣 ， 療狂邪 ， 安五臟傷中消渴 ， 調中 ， 利小便 ， 去丹毒 ， 三年者能為鬼神所使 。 黑雌雞肉 ， 味甘溫 ， 無毒 ， 主風寒濕痹 ， 安胎 ， 止產後下血 ， 虛羸 ， 五緩六急 ， 安心定志 ， 除邪辟惡 ， 腹痛及痿折骨痛 ， 乳難 。 翮羽 ， 主下血閉 。 黃雌雞肉 ， 味甘酸 ， 溫平 ， 無毒 ， 主傷中消渴 ， 小便數不禁 ， 腸澼泄痢 ， 補益五臟 ， 續絕傷 ， 添精髓 ， 止勞劣 ， 助陽 ， 利水腫 。 筋骨 ， 主小兒羸瘦 ， 食不生肌 。 雞子 ， 主除熱 ， 火瘡癇痙 ， 可作琥珀神物 。 卵白 ， 微寒 ， 療目熱赤痛 ， 除心下伏熱 ， 止煩滿 ， 咳逆 ， 小兒下泄 ， 婦人產難 ， 胞衣不出 。 醯漬之 ， 療黃疸 ， 破大煩熱 。 卵中白皮 ， 主久咳結氣 ， 麻黃紫菀和服之 ， 立愈 。 凡雞以光粉和飲喂之 ， 後取食人尤補益 。 卵黃溫 ， 卵白微寒 ， 黃雞所下者為最 。《 素問 》 曰 ， 陰不足補之以血 。 雞卵 ， 血也 。 卵不可多食 ， 動風氣 ， 有毒 ， 醋解之 。 抱雞肉不可食 ， 發疽 。 雞具五色者勿食 ， 與烏雞白頭者 。 又不可與務蒜 、 薤 、 芥菜 、 李子 、 牛肉 、 兔肉汁 、 肝腎同食 ， 各致病 。 小兒五歲以下 ， 不可與雞肉食 ， 令生蟲 。 妊娠食 ， 亦令子腹內生蟲 。 丹溪言雞肋肝火 ，《 衍義 》 云雞動風者 ， 亦習俗所移 。 然雞屬土而有金與木 ， 火性 ， 補 ， 故助濕中之火 ， 病邪得之為有助而病劇也 。

鶩肪 味甘 ， 無毒 。 主風虛寒熱 。 考之 ，《 禮 》 云 ： 庶人執鶩屍 ， 子云野鴨為鳧 ， 家鴨為鶩 。 然王勃 《 滕王閣序 》 又謂 ： 落霞與孤鶩齊飛 。 則野鴨亦謂之鶩 。 唐本 《 別錄 》 云 ： 鴨肪主水腫 。 陶隱居言此鶩為家鴨肪 ， 用者擇之 。

野鴨 涼 ， 無毒 。 補中益氣 ， 助力 ， 大益病人 ， 消食 ， 殺十二種蟲 。 又多年小熱瘡 ， 多食即差 。 一種小者 ， 名刀鴨 ， 味最重 ， 食之更補人虛 ， 九月後至立春前食之絕勝 。 家鴨不可與木耳 、 胡桃 、 豆豉同食 。 又一種名油鴨 ， 味更佳 。

鳩 味甘 ， 氣平 ， 無毒 。 主明目 ， 補氣 ， 助陰陽 。 有有斑者 ， 有無斑者 ， 大者 ， 小者之不一 ， 其用一也 。《 詩 》 名雞 ， 又睢鳩 ， 水鳥也 。

黃褐侯鳩類 主蟻瘻惡瘡 ， 安五臟 ， 助氣虛損 ， 排膿血並一切癰癤 。 五味醃炙 ， 食之極甘美 。 一種青鳩 ， 同用 。

鵓鴿肉 暖 ， 無毒 。 調精益氣 ， 解一切藥毒 ， 食之益人 。 若服藥人食之 ， 減藥力 ， 無效 。 又治惡瘡疥癬 ， 風瘙白癩 ， 癧瘍風 。 炒 ， 酒服之 ， 白色者佳 。

雁 味甘 ， 氣平 ， 無毒 。 主風攣拘 ， 偏枯 ， 氣不通利 ， 久服益氣 ， 不飢 ， 輕身耐老 。 六月勿食 ， 傷神氣 。 一種鴇 ， 無後趾 ， 亦雁類 。

鵪鶉 味甘 ， 平 。 補五臟 ， 益中 ， 續氣 ， 實筋骨 ， 耐寒溫 ， 消結熱 。 小豆和 ， 生薑煮 ， 食之止泄痢 。 酥煎令人下焦肥 。 與豬肉同食 ， 令人生小黑子 。 和菌子食 ， 發痔 。 小兒患疳及下痢五色 ， 旦旦食之有效 。 春月勿食 。《 本草 》 言蝦蟆所化 。《 素問 》 言田鼠化為鴽 ， 即鶉也 。 寇宗奭曰 ： 鶉有雌雄 ， 卵生 ， 非化也 。

雉肉 味酸 ， 微寒 ， 無毒 。 一云 ， 溫 ， 微毒 。 補中 ， 益氣力 ， 止泄痢 ， 小便多 ， 除蟻瘻 。 又治消渴 ， 飲水無度 ， 雉和鹽豉作羹食 。 又治脾胃氣虛下痢 ， 日夜不止 ， 腸滑不下 ， 食良 。 又云 ， 雖野味之貴 ， 食之損多益少 ， 九月 、 十一月食之有補 ， 余月有小毒 ， 發五痔瘡疥 。 又不可與胡桃 、 木耳 、 菌蕈同食 ， 發痔瘡 ， 立下血 。 有痼疾不可食 。 一種微小於雉 ， 走而且鳴 ，《 詩 》 所謂有集維鷮是也 。

錦雞肉 食之令人聰明 。 文采形狀略似雄雉 ， 毛羽皆作圓斑點 ， 尾倍長 ， 嗉有肉 ， 授情則舒於外 ， 人謂之吐錦 。

練鵲 味甘 ， 平 ， 溫 ， 無毒 。 主益氣 ， 治風疾 ， 冬春間取食之 。

鷓鴣 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主補五臟 ， 益心力 ， 解野葛 、 蛇菌等毒及瘟瘴病久而危者 ， 合毛熬 ， 酒漬之 ， 或生搗汁服良 。 脂澤手不裂 。 食之忌筍 。

雀肉 大溫 ， 無毒 。 起陽道 ， 益精髓 ， 暖腰膝 ， 令有子 。 冬月者良 ， 取其陰陽未決也 。 卵 ， 味酸 ， 氣溫 ， 無毒 。 主下氣 ， 男子陰痿不起 ， 強之令熱 ， 多精有子 。 腦 ， 主耳聾 ， 塗凍瘡立瘥 。 頭血 ， 主雀盲 ， 雞朦眼是也 。 雄雀屎 ， 名白丁香 ， 兩頭尖者是 ， 五月取之良 ， 研如粉 ， 煎甘草湯浸一宿 ， 干 ， 任用 。 療目赤痛 ， 生胬肉赤白膜 ， 赤脈貫瞳 ， 用男首生乳 ， 和如薄泥 ， 點之即消 ， 神效 。 決癰癤 ， 塗之立潰 。 女下帶下 ， 溺不利 ， 蜜和丸服 。 又急黃欲危 ， 以兩枚研 ， 水溫服愈 。 齲齒有蟲痛 ， 用綿裹塞孔內 ， 日一二易之 。 喉痹口噤 ， 研調 ， 溫水灌之半錢匕 。 又陰疝瘕痃癖 ， 諸塊伏梁 。 一種似雀而小 ， 八九月內群飛田間 ， 謂之黃雀 ， 亦可食用 ， 稍不及 。

蒿雀 味甘 ， 溫 。 益陽道 。 腦 ， 塗凍瘡 ， 手足不皸 。 此雀青黑 ， 在蒿間坰野彌多 ， 食之美於諸雀 ， 性極熱 ， 最補益人 。

鵲 一名乾鵲 ， 一名喜鵲 。 雄者肉 ， 味甘 ， 氣寒 ， 無毒 。 燒作灰 ， 以石投中散解者雄 。 又曰 ， 凡鳥左翼覆右者雄 ， 右翼覆左者雌 。 雄鵲 ， 主石淋 ， 消結熱 ， 燒作灰 ， 淋取汁飲之 ， 石即下 。 巢 ， 多年者 ， 療顛狂鬼魅及蠱毒等 ， 燒之 ， 仍呼祟物名號 。 亦敷瘻瘡 ， 良 。

鴝鵒 肉 ， 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五痔 ， 止血 。 炙食或為散飲服之 。 又治老嗽及吃噫 。 目睛 ， 和乳汁點眼中 ， 能見煙宵外物 。

白鷳 肉可食 。《 本草 》 謂其堪畜養 ， 或疑即白雉也 。

鴛鴦 味鹹 ， 平 ， 有小毒 。 主諸瘻疥癬 ， 以酒浸炙 ， 熱敷其上 ， 冷即易 。 一云 ， 食其肉 ， 令人患大風 。

鸂鶒 味甘 ， 平 ， 無毒 。 治驚邪及中水中短狐疾 。

鸕鷀 肉 ， 冷 ， 微毒 。 頭骨 ， 主鯁及噎 ， 燒服之 。 屎 ， 治小兒疳蛔 。

鶴 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 血 ， 主益氣力 ， 補勞乏 ， 去風 ， 益肺 。 肫中沙石子 ， 磨服蠱毒邪 。 鶴有玄 ， 有黃 ， 有白 ， 有蒼 ， 白者良 。

烏鴉 平 ， 無毒 。 治瘦 ， 咳嗽 ， 骨蒸勞 。 目睛 ， 注目中 ， 治目 。 一種慈鴉 ， 味酸鹹 ， 平 ， 無毒 ， 用皆同 。《 詩 》 謂弁彼鸒斯是也 。

鸛 味甘 ， 無毒 。 腳嘴 ， 主喉痹飛屍 ， 蛇虺咬及小兒悶僻 ， 大腹痞滿 ， 䮝煮汁服之 。 又云 ， 鸛骨大寒 ， 治屍疰腹痛 ， 炙令黃 ， 為末 ， 空心暖酒服方寸匕 。 又云 ， 有小毒 ， 殺樹木 。 沐湯中著少許 ， 令毛髮盡脫更不生 。 入藥用白者良 。

鷹 肉 ， 食之主邪魅 ， 五痔 。 屎 ， 主傷撻 ， 滅瘢 ， 合殭蠶 、 衣魚為膏甚驗 。 眼睛 ， 和乳汁研之 ， 夜三注眼中 ， 三日見碧宵中物 。 一種鷂 ， 用與鷹同 。《 詩 》 云鴆彼晨風 ， 亦此類鸇也 。

鳶 其飛戾於天 ，《 本草 》 謂之鴟 ， 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 主頭風眩 ， 顛倒癇疾 。 得之者 ， 宜藏其首 。

鶻鵃 鳩類 ， 肉味鹹 ， 平 ， 無毒 。 助氣益脾胃 ， 主頭風眩 ， 煮炙食之 ， 頓盡一枚 ， 至效 。 一種鷙鳥 ， 名鶻 ， 不同此類 。

啄木鳥 平 ， 無毒 。 主痔瘻 ， 燒灰酒服之 。 牙齒疳䘌蚛牙 ， 燒末內牙齒孔中 。《 淮南子 》 曰 ： 啄木愈齲 。

黃鳥 味甘 ， 溫 。 補陽益脾 。 此鳥感陰氣先鳴 ， 所以補人 。

天鵝 味甘 ， 平 ， 無毒 。 性冷 ， 醃炙佳 。 絨毛 ， 療刀杖瘡立愈 。

鷸 肉甚暖 ， 食之補虛 。

鴞 肉肥美 。 古人重其炙 ， 主鼠瘻 。 目 ， 吞之令人夜中見物 。

百舌 主蟲咬 。 炙食之 ， 亦主小兒久不語 。

鷺鷥 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 主瘦虛 ， 益脾補氣 ， 炙食之 。 一種白鶴子 ， 腳黃 ， 形似鷺 ， 但頭上無毿毛 ， 裊耳 。 又紅鶴 ， 形亦相類 。

山鷓 味甘 ， 溫 。 食之解諸果毒 。 一種陽鵲 ， 形色相似 。

竹雞 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主野雞病 ， 殺蟲 ， 煮炙食之 。 即山菌子 。

鶡雞 味甘 ， 無毒 。 食之令人勇健肥潤 。

麥雞 味甘 ， 溫 ， 補虛益脾 。

蒼雞 味甘 ， 溫 。 主殺蟲蠱毒 。 狀如鶴大 ， 兩頰紅 ， 頂無丹 。

秧雞 味甘 ， 溫 ， 治蟻瘻 。

英雞 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主益陽道 ， 補虛損 ， 令人肥健悅澤 ， 以食 ， 不患冷 。 常有實氣而不發也 。

鵜鴣 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 主赤白久痢 。 成疳者 ， 嘴 ， 燒灰為末 ， 服方寸匕愈 。 又名淘河 ， 俗呼誤為蛇鶴 。《 詩 》 所謂維鵜在梁也 。

巧婦鳥 主聰明 。 炙食之甚美 ， 即鷦鷯也 。 其雛化而為鵰 ， 故 《 古語 》 曰鷦鷯主鵰 ， 言始小而終大也 。 鵰 ， 一種黑色 ， 食草 ， 似鷹而大 ， 善鷙 ， 謂之皂鵰 ， 用與鷹同 。

禿鶖 味鹹 ， 微寒 。 主中蟲魚毒 。 觜 ， 治魚骨鯁 。 狀如鶴而大 ， 長頸赤目 ， 頭高六七尺 。《 詩 》 謂有鶖在梁是也 。

桑扈 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主肌羸虛弱 ， 益脾 ， 澤膚 。 此鳥不食粟 ， 喜盜膏脂而食之 ， 所以於人有補 。 又名藕脂 ， 俗呼青嘴 。

魚狗 即翠鳥 ， 味鹹 ， 無毒 。 主鯁及魚骨刺入肉不可出 ， 痛甚者 ， 燒令黑為末 ， 頓服之 。 煮汁飲亦佳 。

鸊鷉 膏 ， 主耳聾 ， 滴耳中 。 又主刀劍 ， 令不鏽 。 水鳥也 ， 如鳩鴨腳連尾不能陸行 ， 常在水中 ， 人至即沉 ， 或擊之便起 。

鵁鶄 水鳥 ， 可食 。 似鴨 ， 綠毛 。 相傳人家養以厭火災 ， 恐未必 。

鷗 味甘 ， 無毒 。 主躁渴狂邪 。 五味醃炙食之 。

布穀 味甘 ， 溫 。 主安神定志 ， 令人少睡 。

燕 屎 ， 味辛 ， 氣平 ， 有毒 。 主蠱毒鬼疰 ， 逐不祥邪氣 ， 破五癃 ， 利小便 。 窩與屎同 ， 多以作湯 ， 浴小兒 ， 治驚邪 。 卵 ， 主水浮腫 。 肉 ， 出痔蟲 。

伏翼 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 主目𦞙 ， 明目 ， 夜視有精光 。 久服令人喜樂 ， 媚好 ， 無憂 ， 延壽 。 又治五淋 ， 利水道 。 取血滴目 ， 令人夜中見物 。 糞 ， 名夜明沙 ， 味辛 ， 寒 ， 無毒 。 主面癰腫 ， 皮膚洗先時痛 ， 腹中血氣 ， 破寒熱積聚 ， 除驚悸 ， 去面黑皯 。 炒服 ， 治瘰癧 。 燒灰酒服方寸匕 ， 治子死腹中 。 又小兒無螘 ， 熬搗為散 ， 狂意拌飯與食之 。 又治疳 。

孔雀 味鹹 ， 無毒 。 又云涼 ， 微毒 。 解藥毒 ， 蠱毒 。 血 ， 治毒藥 ， 生飲良 。 屎 ， 微寒 ， 主女子崩中 ， 帶下 ， 小便不利 。 尾 ， 不可入目 ， 昏翳人眼 。 此禽因雷聲而孕 ， 或言血即鴆毒 。

鸚鵡 味甘 ， 溫 。 主虛嗽 。 此鳥足四趾齊分 ， 兩瞼俱動如人目 ， 與眾鳥異 。 有白者 ， 紺綠者 ， 蒼黑者 ， 白者良 。 養久能人言 。

寒號蟲 鳥類 ， 有肉翅 ， 不能飛 。 肉 ， 味甘 ， 食之益人 。 糞 ， 名五靈脂 ， 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主療心腹冷氣 ， 小兒五疳 ， 闢疫 ， 治腸風 ， 通利氣脈 ， 女子月閉 。

鸀鳿鳥 主溪毒 ， 砂蝨 ， 水弩射工蟈等病 。 肉 ， 亦可食 。

上諸禽 ， 有毒形色異常 ， 白身玄首 ， 玄身白首及死不伸足 ， 不閉目之類 ， 有毒 。《 記 》 曰 ： 天產作陽 ， 地產作陰 。 禽獸皆天地生物 ， 而禽卵生羽飛 ， 又陽中之陽 ， 雖氣味各有陰熱之分 ， 大概肉所以養陽 。 然人之身 ， 陽常有餘 ， 陰常不足 ， 陽足而復補陽 ， 陰益虧矣 。 丹溪曰 ： 諸肉能助起濕中之火 ， 久而生病 。《 素問 》 曰 ： 膏粱之變 ， 足生大丁 。 故禽之肉雖益人 ， 亦不宜多食也 。

獸類

鹿 肉 ， 溫 ， 補中 ， 強五臟 ， 益氣力 ， 調血脈 。 生者 ， 療中風口偏 ， 割薄之 ， 左患右貼 ， 右患左貼 ， 正即除之 。 髓 ， 味甘 ， 氣溫 ， 主女男傷中絕脈 ， 筋骨急痛 ， 咳逆 ， 以酒和服之 。 地黃汁煎作膏 ， 填骨髓 。 蜜煮 ， 壯陽 ， 令有子 。 頭 ， 主消渴 ， 夜夢鬼物及煩憊 。 腎 ， 平補腎氣 ， 壯陽 ， 安五臟 ， 作酒及煮粥服 。 筋 ， 主勞損 ， 續絕骨 ， 主虛勞 ， 作酒飲去風 ， 補髓脂 ， 主癰腫死肌 ， 溫中 ， 四肢不遂 ， 風頭 ， 通腠理 。 一云 ， 不可近陰 ， 令痿 ， 殊不知鹿性淫樂 ， 食之起陰 ， 何以言痿 ？ 是令陰不痿也 。 血 ， 主陰痿 ， 補虛 ， 止腰痛 ， 肺痿吐衄 ， 崩中帶下 ， 和酒飲之 。 又云 ， 諸氣痛欲危者 ， 飲之立止 ， 至效 。 齒 ， 主留血氣 ， 鼠瘻 ， 心腸痛 。 骨 ， 味甘 ， 微熱 ， 無毒 ， 安胎下氣 ， 殺鬼精物 ， 久服耐老 。 茸 ， 味甘酸 。 又云 ， 苦辛 ， 氣溫 ， 無毒 。 主漏下惡血 ， 溺血 ， 破留血在腹 ， 散石淋 ， 癰腫 ， 骨中熱 ， 疽癢 ， 治寒熱驚癇 ， 虛勞 ， 洒洒如瘧 ， 羸瘦 ， 四肢痠疼 ， 腰脊痛 ， 腳膝無力 ， 小便利 ， 泄精 ， 女人崩中 ， 赤白帶下 ， 益氣強志 ， 生齒不老 。 角 ， 味鹹 ， 氣溫 ， 主惡瘡癰腫 ， 逐邪惡氣 ， 留血在陰中 ， 小腹血急痛 ， 腰脊痛 ， 折傷惡血 ， 尿血 ， 輕身益氣 ， 強筋骨 ， 補絕傷 。 又婦人夢與鬼交者 ， 取末和清酒服 ， 即出鬼精 ， 鹿之一身皆益人 ， 野族第一品也 ， 或脯 ， 或煮 ， 或蒸 ， 俱和酒食之良 。

水牛 肉 ， 味甘 ， 平 ， 無毒 。 一云 ， 冷微毒 。 止消渴並吐泄 ， 安中益氣 ， 養脾胃 。 心 ， 主虛忘 。 肝 ， 主明目 。 腎 ， 主補腎氣 ， 益精 。 齒 ， 主小兒牛癇 。 髓 ， 味甘 ， 溫 ， 主安五臟 ， 平三焦 ， 溫骨髓 ， 補中 ， 續絕傷 ， 益氣 ， 止泄痢消渴 ， 以酒服之良 。 角 ， 療時氣寒熱 ， 頭痛 。 牛角䚡 ， 味苦 ， 氣溫 ， 性澀 ， 無毒 。 下閉血 ， 瘀血疼痛 ， 女人帶下 ， 血崩不止 。 膽 ， 味苦 ， 氣大寒 ， 可丸藥 。 又除心腹熱 ， 渴利 ， 口焦燥 ， 益目精 。 屎 ， 寒 ， 主水腫惡氣 。 用塗門戶著壁上者燔之 ， 主鼠瘻惡瘡 。

犍牛 黃者 ， 肉平 。 一云 ， 溫 ， 無毒 。 一云 ， 微毒 。 消水腫 ， 除熱氣 ， 補虛損 ， 益腰腳 ， 強筋骨 ， 壯健人 。 亦發藥動病 ， 黑者尤甚 ， 俱不如水牛佳 。 頭蹄 ， 主下熱風水氣 ， 大腹腫 ， 小便澀 ， 患冷人勿食 。 腦 ， 主消渴風眩 。 肝及百葉 ， 主熱氣 ， 水氣 ， 丹毒 ， 解酒勞並痢 。 五臟 ， 主五臟 ， 平三焦 。 骨髓 ， 溫 ， 無毒 ， 止吐衄 ， 崩中帶下 ， 腸風下血並水瀉 。 肚 ， 主消渴 ， 風痃 ， 補五臟 。 腎 ， 補腎髓 ， 安五臟 ， 平三焦 ， 溫中 。 鼻 ， 通乳汁 。 莖 ， 主漏下 ， 婦人赤白帶下 ， 無子 。 牝牛不及牡牛 ， 黑牛不及黃牛 。 獨肝及自死者並瘧病後皆不可食 ， 又不可與黍米 、 韭 、 薤同食 。

羊 肉 ， 味甘 ， 大熱 ， 無毒 。 主緩中 ， 字乳余疾 ， 頭腦大風 ， 汗出 ， 虛勞寒熱 ， 開胃 ， 補中益氣 ， 肥健人 ， 安心止驚 。 又云 ， 羊肉比人參 、 黃耆 ， 參耆補氣 ， 羊肉補形 。 頭肉 ， 涼 ， 主骨蒸腦熱 ， 緩中安心止驚 ， 熱病後宜食 ， 冷病人不宜食 。 腦 ， 發風 ， 若和酒食則迷人心 。 五臟 ， 溫 ， 平五臟 ， 肺 ， 補肺 ， 主咳嗽 ， 止渴 ， 小便數 。 心 ， 止憂恚膈氣 ， 補心 。 肺有孔者勿食 。 肝 ， 明目 ， 主肝風虛熱 ， 目赤睛痛 。 腎 ， 補腎氣 ， 益精髓 ， 壯陽 ， 健胃 ， 補虛損 ， 止小便 ， 盜汗 ， 耳聾 。 髓 ， 味甘 ， 溫 ， 主男女傷中 ， 陰氣不足 ， 和血脈 ， 益經氣 ， 以酒服之 。 齒 ， 主小兒羊癇寒熱 。 膽 ， 主青盲 ， 明目 ， 又療時行熱燥瘡並淋濕 。 又點眼中赤瘴白膜 ， 風淚 。 又解蠱毒 。 皮 ， 補虛勞 ， 去一切腳中虛風 。 血 ， 主女人產後血虛暈 。 脛骨 ， 治牙齒疏豁 。 羚羊角 ， 味鹹 ， 苦 ， 氣寒 ， 無毒 ， 屬木 ， 入厥陰經 。 主明目 ， 益氣起陰 ， 去惡血注下 ， 闢蠱毒惡鬼不祥 ， 安心氣 ， 常不魘寐 ， 療傷寒 ， 時氣寒熱 ， 熱在肌膚 ， 溫風注毒 ， 伏在骨間 ， 除邪氣驚夢 ， 狂越僻謬 ， 小兒驚癇 ， 治山瘴 ， 散產後血衝心煩悶 ， 燒末酒服之 。 又治食噎不通 。 久服強筋骨 ， 輕身益氣 ， 利丈夫 。 羖羊角 ， 用同此羊 ， 謂北地青羊也 。 若南羊 ， 則多受濕 ， 濕則有毒 ， 又山中吃毒草 ， 故不堪用 。 若言其味 ， 則浙東一種山羊 ， 味甚甘美 ， 諸家謂南羊味淡 ， 或見之未悉 。 南人食之甚補益 ， 但以其能發 ， 病者皆不可食 ， 犯之即驗 ， 此其不及北羊也 。 北地一種無角大白羊 ， 食之甚勝 。 又同華之間臥沙細肋角低小者 ， 供饌在諸羊之上 ， 醫家諸湯丸 ， 用之即效 。

山羊 《 爾雅 》 謂之羚羊 ， 有筋力 ， 甚能陟險峻 ， 生深山谷穴中 。 皮可制靴履 。 味甘於家羊 ， 用亦如之 。 又野外黃羊同 。

狗 肉 ， 味鹹 ， 酸 ， 溫 。 主安五臟 ， 補絕傷 ， 輕身 ， 益氣力血脈 ， 厚腸胃 ， 實下焦 ， 暖腰膝 ， 填精髓 。 一云 ， 所補在血 ， 去血不益人 。 心 ， 主憂恚氣 ， 除邪 。 腦 ， 主頭風痹 ， 下部䘌瘡 ， 鼻中身肉 。 頭骨 ， 主金瘡 ， 止血 。 膽 ， 主明目 ， 痂瘍惡瘡 。 腳蹄 ， 主下乳 。 齒 ， 主癲癇 ， 寒熱卒風沸 。 乳汁 ， 主青盲 ， 取白犬生子目未開時汁 ， 注目中 ， 療十年盲 ， 犬子目開即瘥 。 牡狗陰莖 ， 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 主傷中 ， 陰痿不起 ， 令強熱大 ， 生子 ， 除婦子帶下十二疾 。 白狗 、 烏狗入藥 ， 牡者勝 。 又云 ， 黃狗大補 ， 白黑次之 ， 余者微補 。 犬欲癲者不可食 ， 陰虛發熱人與妊娠勿食 。 不可炙食 ， 致消渴 。 又不可與蒜同食 ， 頓損人 。 嘗見人食犬者多致病 ， 南人為甚 ， 大抵人之虛多是陰虛 ， 犬肉補陽 ， 世俗往往用此 ， 不知其害 ， 審之 。

山狗獾 形如家狗 ， 腳微短 ， 好鮮食果食 ， 味甘美 。 皮可為裘 。 有數種 ， 在處有之 ， 蜀中出者名天狗 。

豬 肉 ， 味苦 ， 微寒 。 主閉血脈 ， 弱筋骨 ， 發痰 ， 令人少子 ， 食之暴肥 ， 以其風虛故也 。 瘧病金瘡勿食 ， 不可同牛肉食 ， 生寸白蟲 。 同蕎麥食 ， 患熱風 ， 脫鬚眉 。 豚卵 ， 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主驚癇癲疾 ， 鬼疰蠱毒 ， 除寒熱 ， 奔豚五癃 ， 邪氣攣縮 。 懸蹄 ， 主五痔 ， 伏熱在腸 ， 腸癰內蝕 。 四肢 ， 主傷撻 ， 諸敗瘡 ， 下乳汁 。 心 ， 主驚邪憂恚 ， 血不足 ， 補虛劣 。 多食耗心氣 ， 不可同茱萸食 。 肚 ， 微溫 ， 補中益氣 ， 止渴利 ， 主骨蒸熱勞 ， 殺勞蟲 ， 補羸 ， 助血脈 ， 止痢 ， 四季宜食 。 肺 ， 微寒 ， 能補肺 ， 不可同白花菜食 ， 令滯氣 ， 發霍 。 肝 ， 溫 ， 主腳氣 ， 冷泄赤白 ， 藏虛 。 不可同魚子食 。 腎 ， 冷 ， 和理腎氣 ， 通利膀胱 ， 補虛勞 ， 消積滯 。 冬不可食 ， 損真氣 ， 發虛擁 。 脾 ， 主脾胃虛熱 。 舌 ， 健脾 ， 補不足 ， 令人能食 。 頭 ， 補虛乏 ， 去驚癇五痔 ， 煮極熱食之 。 腦 ， 不可食 。 鬐脂 ， 主生髮 。 脂膏 ， 生惡瘡 ， 利血脈 ， 解風熱 ， 皮膚風潤 。 肝 ， 解斑蝥 、 芫菁毒 ， 臘月者殺蟲 ， 忌食烏梅 。 皮 ， 味甘 ， 寒 。 豬 ， 水畜 ， 春氣先入腎 ， 解少陰客熱 ， 加白蜜食 ， 潤燥除煩 ， 加米粉 ， 益氣斷痢 。 腸臟 ， 主下焦虛竭 ， 大小腸風熱 ， 宜食之 。

野豬 肉 ， 味甘 ， 補肌膚 ， 令人肥膩 ， 補五臟 ， 止腸風下血 ， 及癲癇病 。 不發風氣 ， 尚勝家豬 。 又云 ， 微動風 。 雌者尤美 。 青蹄者勿食 。 肪膏 ， 酒浸食之 ， 令婦人多乳 ， 連進十日 ， 可供三四孩兒 。 本來無乳者 ， 亦有三歲者 。 膽中有黃 ， 黃味辛甘 ， 氣平 ， 無毒 。 主金瘡 ， 止血生肌 ， 療癲癇及鬼疰 。 此物多是射而得之 ， 射藥之毒 ， 中入其肉 ， 不可不慮 。

麂 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五痔病 ， 炸出 ， 以姜醋進之 ， 大有效 。 多食動痼疾 。 一云 ， 涼 ， 有毒 ， 能墮胎 ， 發疥瘡 。

麖 似麂而大 ， 肉稍粗 ， 氣味亦同麂也 。

麞 肉 ， 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 補益五臟 。 八月至十一月食之甚美 ， 余月食之動氣 。 又瘦惡瘡者食之發痼疾 。 心粗豪人宜食之 ， 減其性 ， 膽小人食之愈怯 。 與鴿食 ， 成精髓 ， 益氣力 ， 悅澤人面 。 臍下麝香 ， 味辛 ， 氣溫 ， 無毒 。 主辟惡氣 ， 殺鬼精物 ， 瘟瘧 ， 蠱毒 ， 癇痓 ， 去三蟲 ， 療諸邪鬼氣 ， 中惡 ， 心腹暴痛脹急痞滿 ， 風毒 ， 婦人產難 ， 墮胎 ， 療蛇毒 。

麋 肉 ， 益氣補中 ， 治腰腳 。 一云 ， 微補五臟 ， 不足多食 ， 令人弱房事 ， 髮腳氣 ， 不可近陰 ， 令痿 。 夫麋性與鹿性一同淫樂 ， 又辛溫補益之物 ， 是令陰不痿也 ， 意當時寫本草者逸其字 ， 以訛傳訛 ， 大率類此 。 孟子言盡信書則不如無書是矣 。 用者酌之 。 脂 ， 辛溫 ， 主瘡腫死肌 ， 寒風濕痹 ， 四肢拘緩不收 ， 風頭腫氣 ， 通腠理 。 角 ， 味甘 ， 主脾 ， 止血 ， 補虛勞 ， 益氣力 ， 填骨髓 ， 暖腰膝 ， 壯陽道 。 茸 ， 尤良 。 按 《 月令 》 冬至一陽生 ， 麋角解 ； 夏至一陰生 ， 鹿角解 。 麋茸利補陽 ； 鹿茸利補陰 。 不可合蝦及生菜 ， 梅 ， 李果實同食 。

獾豬 肉 ， 甘美 ， 作羹臛食之 ， 下水腫大效 。 又云 ， 味酸 ， 平 ， 主丹石熱及久患赤白痢 ， 瘦人食之長肌肉 ， 肥白 。 脂 ， 主傳屍鬼氣 ， 肺痿氣急 ， 酒食之 。 胞 ， 吐蠱蟲 。

毫豬 肉 ， 甘美多膏 ， 利大腸 。 不可多食 ， 發風氣 ， 令人虛 。

兔 肉 ， 味辛 ， 平 ， 無毒 。 主補中益氣 。 又云 ， 寒 ， 主熱氣濕痹 ， 治消渴 。 久食弱陽 ， 損元氣血脈 ， 令人陰痿 。 與姜同食 ， 令心痛 。 妊娠不可食 ， 令子缺唇 。 頭骨 ， 主頭眩痛顛疾 。 骨 ， 主熱中消渴 。 肝 ， 主目暗 。 不可與雞肉 ， 菜芥 ， 胡桃 ， 柑橘同食 。

驢 肉 ， 涼 ， 無毒 。 主風狂 ， 憂愁不樂 ， 能安心氣 。 烏驢佳 。 一云 ， 食之動風 ， 脂尤甚 ， 屢試驗 。 諸家云 ， 治風恐未可憑 ， 其用烏驢者 ， 蓋因水色 ， 以制熱則生風之意 。 凡腹內物 ， 食之皆令筋急 。 尿 、 屎皆入藥 。

虎 肉 ， 味酸 ， 平 。 主噁心欲嘔 ， 益氣力 ， 治瘧 。 又食之入山 ， 虎畏之 ， 闢三十六種精魁 。 藥箭射毒入骨肉 ， 食之不可不慮 。

熊 肉 ， 味甘 ， 寒 ， 微溫 ， 無毒 。 主風痹 ， 筋骨不仁 ， 五臟腹中積聚 ， 寒熱 ， 羸瘦 ， 頭瘍 ， 白禿 ， 面皯皰 。 久服強志 ， 不飢輕身 。 有痼疾者 ， 食之終身不能除 。 膽 ， 味苦 ， 氣寒 ， 主時氣盛熱 ， 變為黃疸 ， 小兒驚癇五疳 ， 殺蟲 ， 治惡瘡 。 又久痔不瘥 ， 塗之神效 。 其膽 ， 春在首 ， 夏在腹 ， 秋在左足 ， 冬在右足 。 此獸能舉木引氣 ， 冬蟄不食 ， 飢則自舐其掌 ， 故其美在掌 。 久食之 ， 可御風寒諸疾 。 宜 ， 孟子取之 。

白馬 肉 ， 味辛苦 ， 冷 。 主熱下氣 ， 長筋 ， 強腰脊 ， 壯健 ， 強志 ， 輕身不飢 。 又云 ， 有小毒 。 主腸中熱 。 凡用 ， 須以水捋洗數次 ， 去淨血 ， 再以好酒洗 ， 方煮之 ， 更入酒烹熟 ， 可食 ， 飲好酒數杯解之 ， 乃佳 。 莖 ， 味鹹甘 ， 平 ， 無毒 。 主傷中絕脈 ， 男子陰痿不起 ， 堅長 ， 益氣 ， 長肌肉 ， 肥健生子 ， 小兒驚癇 ， 陰乾入藥 。 肝 ， 主寒熱 。 心 ， 主喜忘 。 患痢人勿食 。 眼 ， 主驚癇 ， 腹滿 ， 瘧疾 。 懸蹄 ， 主驚邪瘛瘲 ， 乳難 ， 衄血 ， 內漏崩 ， 辟惡氣鬼毒 ， 蠱疰不祥 。 齒 ， 主小兒馬癇 ， 水磨服 。 頭骨 ， 主令人不睡 。 鬐毛 ， 主女子崩中赤白 。 膏 ， 主生髮 。 脯 ， 療寒熱痿痹 。 溺 ， 味辛 ， 微寒 ， 主消渴 ， 破癥堅積聚 ， 男子伏梁積疝 ， 婦人瘕疾 ， 銅器盛飲之 。 又治鱉瘕 。 又洗頭瘡白禿 。 屎 ， 名馬通 ， 微溫 ， 主婦人崩中 ， 止渴及吐下血 ， 鼻衄 ， 金創 ， 止血 。 肝 ， 大毒 ， 食而死者多矣 。 故曰 ： 食馬留肝 。 凡馬肉與蒼耳同食 ， 十有九死 ， 與生薑同食 ， 生氣嗽 。 又不可與倉米同食 ， 倉米恐是蒼耳也 。 妊婦並有瘡疥者 ， 不可食 。 白馬黑蹄 ， 頭青蹄黑 ， 脊而斑 ， 凡形色異常者 ， 皆不可食 。 牝馬並各色馬 ， 諸書不載 ， 大率一類 ， 而不及白牡馬也 。

豹 肉 ， 味酸 ， 平 ， 無毒 。 主安五臟 ， 補絕傷 ， 輕身益氣 。 久服利人 ， 耐寒暑 。 脂 ， 合生發膏 ， 朝塗暮生 。 齒骨 ， 極堅 ， 人詐為佛牙 。

象 肉 ， 味淡 ， 多食令人體重 。 牙 ， 無毒 ， 主諸鐵及雜物入肉 ， 刮取屑 ， 細研和水敷刺上 ， 即出 。 身具百獸肉 ， 惟鼻是其本肉 。 膽 ， 隨四時所在四腿 ， 春前左 ， 夏前右 ， 秋後左 ， 冬後右 。 主目疾 ， 和乳滴目中 。 又云 ， 喉中刺痛 ， 用舊牙梳屑研水飲之 。 小便不通 ， 生煎服之 。 小便多 ， 燒灰飲下 。

獺 肉 ， 味甘寒 ， 療時氣 。 肝 ， 味甘 ， 有毒 ， 主鬼疰蠱毒 ， 卻魚鯁 ， 止久嗽 ， 燒服之 。 膽 ， 主明目 。 塗酒杯唇上 ， 酒稍高於杯唇 ， 分杯之說誤也 。 屎 ， 主魚臍瘡 ， 研敷之 。

豺 肉 ， 味酸 ， 食之無益 。 皮 ， 性熱 ， 主冷痹腳氣 ， 炙 ， 纏病上即差 。

狼 味辛 ， 老狼領下有懸肉 ， 行善顧 ， 疾則不能 。 䏶中筋如織絡 ， 小囊大似鴨卵 ， 作聲 ， 諸竅皆沸 。 糞煙直上 ， 烽火用之 。 昔言狼狽是二物 ， 狽前二足絕短 ， 先知食之所在 ， 指以示狼 ， 狼負以行 ， 匪狼不能動 。 肉皆可食 。

羆 大於熊 ； 貔 ， 似虎 ； 貓 ， 似虎而淺毛 。 三獸俱陽物 ， 用同熊 、 虎 。

狐 味甘 ， 寒 ， 有毒 。 主補虛勞 ， 治惡瘡疥 ， 作臛食之 。 陰莖 ， 味甘 ， 有毒 ， 主女子絕產 ， 陰癢 ， 小兒陰頹卵腫 。 雄狐糞 ， 燒之闢瘟疫惡病 。 頭 ， 燒以辟邪 。 心肝 ， 生服治妖魅 。 肝 ， 燒灰治風 。

貍 肉 ， 味似狐 ， 療諸疰五痔 ， 作羹臛食之 。 骨 ， 味甘 ， 溫無毒 。 主風疰 ， 屍疰 ， 鬼疰 ， 在皮中淫躍如針刺者 ， 心腹痛走無常處及鼠瘻 ， 惡瘡 。 頭骨尤良 ， 炙骨和麝香 ， 雄黃為丸 ， 治痔瘻甚效 。 糞 ， 燒灰主寒熱鬼瘧發無期度者 ， 極驗 。 貍類甚多 ， 有玉面貍 ， 九節貍 ， 風貍 ， 香貍 ， 食品佳者也 。

猯 肉 、 胞 、 膏 ， 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主上氣 ， 乏氣咳逆 ， 酒和服之 。 又水脹不瘥者 ， 以肉作羹臛食之 。 胞 ， 干磨服 ， 吐蠱毒 ， 並效 。

猴 肉 ， 味酸 ， 平 ， 無毒 ， 主諸風勞 ， 釀酒彌佳 。 干脯 ， 主久瘧 。 頭骨 ， 主瘴魅 。 手 ， 主小兒驚癇口噤 。 屎 ， 主蜘蛛咬 。 皮 ， 主馬疫氣 。

麈 肉 ， 味如牛脂 ， 甘過之 。 皮 ， 可為靴 。 尾 ， 能闢塵 。 山牛也 。

家貓 肉 ， 甘 ， 微酸 ， 主勞瘵 。

鼴鼠 味鹹 ， 無毒 。 主癰疽 ， 諸瘻 ， 蝕惡瘡 ， 陰䘌爛瘡 。 鼯鼠 ， 主墮胎易產 。 一種竹䶉 ， 食筍 ， 味佳 。 它如貂鼠 ， 黃鼠狼 ， 俱入藥 。 又云 ， 鼠膽 ， 治耳聾 ， 但取而不得耳 。

果然 肉 ， 味鹹 ， 無毒 。 主瘴瘧寒熱 ， 煮食之 。 狨獸 ， 主五野雞病 。 狒狒 ， 血飲之可見鬼 。 三種皆類猴而用稍異 ， 故並錄之 。

牛黃 、 犀角 、 膃肭臍 、 貂澤膏 ， 罕有真者 ， 雖有亦不多 ， 用者慎焉 。 彼麒麟 、 騶虞 、 神龍之肉 ， 人亦豈易得而醢之哉 ？

上諸獸肉 ， 如熱血不斷 ， 落水浮 ， 及形色異常之類者 ， 皆有毒 ， 不可食 。 孔子色惡不食 ， 臭惡不食 ， 不時不食 ， 是也 。 又曰 ： 肉雖多 ， 不使勝食氣 ， 蓋人食以穀氣為主 ， 一或過焉 ， 適足以傷人 ， 非養生之道矣 。 況望其有所補乎 ？ 夫人雖不如孔子之聖而自昧昧於飲食之節 ， 以自戕其生 ， 尚亦不誤 ， 何哉 ？ 宜合禽類後之說觀之 。

魚類

鯽魚 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主諸惡瘡 ， 燒以醬汁和塗之 ， 或取豬脂煎用 。 又主腸癰 。 合蓴作羹 ， 主胃弱不下食 ， 調中下氣補虛 。 作膾 ， 主腸癖 ， 水穀不調 ， 及赤白久痢 。 又釀白礬燒灰 ， 治腸風血痢 。 又開其腹內少鹽燒之 ， 治齒痛 。 丹溪云 ： 諸魚皆屬火 ， 惟鯽魚屬土 ， 故能入陽明 ， 有調胃實腸之功 。 多食亦能動火 ， 不可與沙糖 、 蒜芥 、 豬肝 、 雞肉同食 。

鯉魚 味甘 ， 寒無毒 。 肉 ， 燒灰治咳逆氣喘 。 煮食之 ， 療水腫腳滿 ， 下氣又安胎 ， 治懷妊身腫 。 又天行病後與原有癥疾人 。 皆不可食肉 。 忌葵花子 ， 忌豬肝同食 ， 俱害人 。 頭 ， 有毒 。 膽 ， 主目熱赤痛 ， 青盲 ， 明目 ， 久服強悍 ， 益志氣 ， 滴耳聾 ， 小兒熱腫塗之 。

鰣魚 平補虛勞 ， 稍發疳痼 。

魴魚 調胃氣 ， 理五臟 。 和芥子醬食之 ， 助肺氣 ， 去胃家風 。 消穀不化者 ， 作鱠食 ， 助脾氣 ， 令人能食 。 作羹臛食 ， 宜人 。

鱘魚 味甘 ， 平 ， 益氣補虛 ， 肥健人 。 其子肥美 ， 殺腹內小蟲 。

蠡魚 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主濕痹 ， 面目腫脹 ， 大小便壅塞 ， 療五痔出血 。 取魚腸 ， 以五味炙令香 ， 以綿裹內穀道中 ， 食頃蟲即出 。 又腳氣 ， 風氣 ， 作鱠食之良 。 丹溪 ： 癩疾用此魚以代蛇之或缺 ， 是亦去風 。 古方有單用黑蠡湯安胎 ， 是妊娠亦可食也 。 一云 ， 亦發痼疾 。 諸魚膽皆苦 ， 惟此膽甘 ， 可食 。

鱔魚 味平 ， 甘 ， 無毒 。 開味利臟 ， 久食肥健 。 此魚食泥不忌藥 。

鱸魚 平補五臟 ， 益筋骨 ， 安胎 ， 治水氣 ， 食之宜人 ， 作鮓尤良 ， 暴乾甚香美 。 雖有小毒 ， 不敢發病 。 一云 ， 發痃癖及瘡腫 。 不可與乳酪同食 ， 中其毒以蘆根汁解之 。

河豚魚 味甘 ， 溫 ， 有大毒 。 主補虛 ， 理腰腳痔疾 ， 殺毒 。 其味極美 ， 肝尤毒 。 然修治不法 ， 食之殺人 。 橄欖 、 蘆根 、 糞水解之 。

石首魚 味甘 ， 無毒 。 開胃益氣 。 乾者 ， 為鯗魚 ， 消宿食 ， 消瓜成水 ， 主中惡暴痢 。 用大麥杆包 ， 不露風 ， 陳久愈好 。 否則發紅失味 。 又云 ， 魚首有石如棋子 ， 磨服治淋 。

鱭魚 發疥 。

青魚 甘 ， 平 ， 無毒 ， 微毒 。 主濕痹 ， 腳氣弱 ， 煩悶 ， 益氣力 。 忌蒜葵 。

鮎魚 甘 ， 無毒 。 一云 ， 有毒 。 主水浮腫病 ， 利小便 。 忌牛肝 。 魤魚 ， 似鮎 ， 美且益人 。 下膀胱水 ， 動痼疾 ， 不可與野豬 、 野雉同食 。 赤目 、 赤須 、 無腮者 ， 不可食 。 二魚寒而有毒 ， 非嘉物也 。

白魚 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主開胃 ， 助脾消食 ， 補肝明目 ， 去水氣 ， 令人肥健 。 五味蒸煮 ， 食之良 。 若經宿食之 ， 腹冷生病 。 或醃 ， 或糟 ， 皆可 。 人患瘡癤 ， 食之甚發膿 ， 灸瘡食之不發 。

鰻鱺魚 味甘 ， 有毒 。 一云 ， 平 ， 微毒 。 主五痔瘡瘻 ， 腰背濕風痹 ， 常如水洗及濕腳氣 ， 一切風瘙如蟲行者 ， 殺諸蟲 、 諸草 、 石藥毒 。 勞瘵人食之 ， 殺蟲 。 昔有女子患傳屍勞 ， 其家以之活釘棺中 ， 棄之江流 ， 以絕此病 。 流至金山 ， 有人引岸開視之 ， 女人尤活 ， 因取置漁舍 ， 多得鰻鱺食之 ， 病愈後為漁人妻 。 此說事見 《 稽神錄 》。

鱔魚 味甘 ， 大溫 ， 無毒 。 主補中 ， 益氣血 ， 除腹中冷氣 。 腹鳴 ， 產前產後病 ， 淋瀝 ， 瘦弱 ， 氣血不調 ， 宜食 。 若過多 ， 令霍亂時行病起 ， 食之再發 。

鱅魚 格額目傍有骨 ， 名乙 ，《 禮 》 云 ： 魚去乙 。 一云 ， 東海鰫魚也 ， 食之別無功用 。 又云 ， 池塘所蓄頭大細鱗者 ， 甘平益人 。 一種鰱魚 ， 似鱅 ， 頭小色白 ， 性急味勝 。

鯇魚 無毒 。 膽最苦 ， 治喉痹飛屍 。

鱖魚 味甘 ， 無毒 。 去腹內惡血及小蟲 ， 益氣力 ， 令人肥健 。 一云 ， 平 ， 稍有毒 ， 益脾胃 。

昌侯魚 味甘 ， 平 ， 無毒 。 益氣肥健 。 子 ， 有毒 ， 令人痢下 。

鯮魚 平 ， 補五臟 ， 益筋骨 ， 和脾胃 。 多食宜人 ， 作鮓尤佳 ， 暴乾甚香美 。 不毒 ， 亦不發病 。

嘉魚 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 一云 ， 微毒 。 食之令人肥健悅澤 。 此乃乳穴中小魚 ， 常飲乳水 ， 所以益人 ， 味甚珍美 ， 力強於乳 。《 詩 》 所謂南有嘉魚 ， 注言出於沔南之丙穴是也 。

烏賊魚 味鹹 ， 平 ， 主益氣強志 ， 通月經 。《 素問 》 云主女子血枯 。

章舉魚 一名石矩 ， 比烏賊魚差大 ， 味更珍好 。

黃頰魚 味甘 ， 平 ， 無毒 。 醒酒 ， 不益人 。 一云 ， 能祛風 。

比目魚 平 ， 補虛 ， 益氣力 ， 多食稍動氣 。

鮰魚 味美 ， 膘可作膠 ， 與鱁鮧魚白相似 。

邵陽魚 有毒 。 主瘴瘧 。 尾有刺 ， 人犯之至死 。

鮹魚 味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五野雞痔下血 ， 瘀血 。

鱣魚 無毒 。 肝 ， 主惡瘡癬疥 。《 詩 》 言鱣鮪發發 ， 即今之鰉魚也 。

鯊魚 平 ， 補五臟 ， 主蠱氣蠱疰 ， 與鮫魚同 。

鱟魚 平 ， 微毒 ， 療痔殺蟲 ， 多食發嗽並瘡癬 。

鯖魚 味甘 ， 平 ， 無毒 。 肉 ， 主腳氣濕痹 。 眼睛 ， 主能夜視 。 頭中枕 ， 磨服 ， 主心腹痛 。 膽 ， 主目暗並塗惡瘡 。 貫礬 ， 主喉痛 ， 力效 。

蟹類 甚多 。 螃蟹 ， 味甘 ， 寒 ， 有毒 。 一云 ， 涼 。 主胸中熱 ， 解結散血 ， 愈漆瘡 ， 養筋 ， 益氣理經 。 服乃食品之佳味 ， 最宜人 ， 須是八月一日 ， 蟹吃稻芒後 ， 方可食 ， 霜後更佳 。 已前食之有毒 。 獨螯 ， 獨目 ， 兩目相向者 ， 皆有大毒 ， 不可食 。 有風疾人並孕婦不可食 。 藕 、 蒜汁 、 冬瓜汁 、 紫蘇俱解蟹毒 。 蠘蟹 ， 殼潤多黃 ， 其螯無毛最銳 ， 食之行風氣 。 蝤蛑蟹 ， 扁而大 ， 性冷 ， 無毒 。 解熱氣 ， 小兒痞氣 。 蟛蜞蟹 ， 小毒 ， 食之令人吐利 ， 與蟛螖蟹同 。 擁劍蟹 ， 一大螯待鬥 ， 一小螯供食 ， 余者皆有毒 ， 不可食 。 誤中者 ， 急以黑豆汁解之 。 其黃能化漆為水 ， 腳中髓並殼中黃螯為末 ， 內金瘡中 ， 能續斷筋 。 爪 ， 主墮胎 ， 破宿血 ， 產後血悶 ， 酒及煮湯煎服良 。

鱉 味甘 ， 主補陰 ， 調中益氣 ， 去熱氣 ， 血熱 ， 溫痹 ， 腹中癥熱 ， 婦人帶下 ， 羸瘦 。 然性冷 ， 久食損人 。 妊娠不可食 ， 忌莧菜 。 又頭足不縮 ， 獨目 ， 目陷 ， 腹下紅及有卜字 ， 五字 ， 王字等形者 ， 俱有大毒 ， 不可食 。 誤中者 ， 以黃耆 、 吳藍煎湯解之 。 甲 ， 味鹹 ， 平 ， 無毒 。 主心腹癥瘕 ， 堅積 ， 寒熱 ， 去痞 ， 息肉 ， 陰蝕 ， 痔惡 。 肉 ， 消瘡腫 ， 療溫瘧 ， 勞瘦骨熱 ， 小兒脅堅 ， 婦人漏下 ， 五色弱瘦 ， 墮胎 。 頭 ， 燒灰 ， 主小兒諸疾 。 脫肛 ， 血可塗之 。 丈夫陰頭癰 ， 取一枚燒灰 ， 和雞卵白敷之 。 產難 ， 食灰立出 。

車熬 冷 ， 無毒 。 解酒毒 ， 酒渴 ， 消渴 。 不可多食 。

蚶 味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主心腹冷氣 ， 腰脊冷風 ， 利五臟 ， 益血溫中 ， 起陽 ， 消食健脾 ， 令人能食 。

蟶 甘 ， 溫 ， 無毒 。 補虛 ， 產後虛損 ， 主冷痢 ， 邪熱煩悶 。 疫後忌食 。

淡菜 溫 ， 無毒 。 補五臟虛損勞 ， 理腰腳氣 ， 益陽事 ， 消食 ， 除腹中冷 ， 消痃癖 ， 潤毛髮 ， 產後血結冷痛 ， 崩中帶下 ， 漏下 ， 男子久痢並宜食之 。 煮以五味更妙 。 雖形狀不典甚益人 。

蛤蜊 性冷 ， 無毒 。 丹溪云 ： 濕中有火 ， 止消渴 ， 開胃 ， 解酒毒 ， 主老癖 。 能為寒熱者及婦人血塊 ， 煮食之 。 此物雖冷 ， 然與丹石相反 ， 食之令腹結痛 。 湯火傷 ， 殼燒灰 ， 油調搽 ， 神效 。

蜆 冷 ， 無毒 。 闢時氣 ， 開胃 ， 壓丹石 ， 去暴熱 ， 明目 ， 利水 ， 下腳氣濕毒 ， 解酒毒目黃 。 多食發嗽並冷氣 ， 消腎 。

蝦 平 ， 主五野雞病 。 動風發疥 ， 小兒食之 ， 令腳屈不能行 。 主水田溝渠中 ， 小者有小毒 。 海蝦 ， 長一尺 ， 作鮓毒人至死 。

石決明 味鹹 ， 平 ， 寒 ， 無毒 。 主目翳痛 ， 青盲 。 又 ， 服益精輕身 。

馬刀 味辛 ， 微寒 ， 有毒 。 主漏下赤白 ， 寒熱 ， 石淋 ， 殺禽獸賊鼠 。

田螺 氣大寒 ， 主目熱赤痛 ， 取黃連末內其中 ， 汁出用以注目 。 生浸取汁飲之 ， 治消渴 ， 又利大小便 ， 腹中結熱 ， 腳氣上衝 ， 腳手浮腫 ， 解酒過多 ， 喉舌生瘡 。 碎其肉敷熱瘡 。 爛殼燒末 ， 主反胃 。 煮汁 ， 治急黃 。 螺螄用同海螺 ， 治目痛 。

牡蠣 味鹹 ， 氣平 ， 微寒 ， 無毒 ， 入足少陰經 。 主傷寒寒熱 ， 溫瘧洒洒 ， 驚恚怒氣 ， 除拘緩 ， 瘰癧 ， 癰腫 ， 喉痹 ， 鼠瘻 ， 女子帶下赤白 ， 心脅氣結痛 ， 除老血軟積痞 ， 咸能軟堅也 。 澀大小腸 ， 止大小便 ， 療鬼交泄精 。 久服強骨節 ， 殺邪鬼 ， 延年 。 和杜仲服 ， 止盜汗 。 和麻黃根 、 蛇床子 、 乾薑為粉 ， 去陰汗 。 引以柴胡 ， 能去脅硬 。 引以茶清 ， 能消結核 。 引以大黃 ， 能除股腫 。 地黃為之使 ， 能血精收澀 ， 止小便 ， 本腎經藥也 。

蚌 性冷 ， 無毒 。 主婦人虛勞下血並痔瘻 ， 血崩 ， 帶下 ， 止消渴 ， 除煩熱 ， 壓丹石毒 。 以黃連末內之 ， 取汁 ， 點赤暗眼良 。 爛殼飲下 ， 治反胃痰飲 。 又蚌粉 ， 治疳 ， 止痢 ， 醋調敷癰腫 。

龜 肉 ， 味鹹 ， 甘 ， 平 。 一云 ， 酸 ， 溫 。 食之 ， 令人身輕不飢 ， 益氣資智 ， 令人能食 。 釀酒 ， 主風腳軟弱並脫肛 。 溺 ， 主耳聾 ， 又療久嗽 ， 斷瘧 。 甲 ， 止漏下赤白 ， 破癥瘕 ， 咳瘧 ， 五痔 ， 陰蝕 ， 濕癢 ， 癱瘓 ， 四肢重弱 ， 小兒囟不合 ， 頭瘡難燥 ， 女子陰瘡 ， 心腹痛 ， 腰背痠疼 ， 骨中寒熱 ， 傷寒勞復或肌體寒熱欲死 。 大有補陰之功 ， 力猛 ， 兼去瘀血 ， 續筋骨 ， 治勞倦 ， 益 。 龜乃陰中至陰之物 ， 稟北方之氣而生 ， 故能補陰血虧 ， 補心 ， 並效 。

豩 味鹹 ， 無毒 。 肉 ， 主飛屍 ， 蠱毒 ， 瘴瘧 。 肪 ， 摩惡瘡 ， 與海豩同 。

蛙 味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主小兒赤氣 ， 肌瘡臍傷 ， 止痛 ， 氣不足 ， 取以五味醃炙 ， 酒食之良 。

蛤蚧 鹹平 ， 小毒 。 主久肺勞 ， 傳屍 ， 殺鬼邪 ， 療嗽 ， 下淋 ， 通水道 。

水母 味鹹 ， 無毒 。 主生氣 ， 婦人勞損 ， 血帶 ， 小兒風疾 ， 丹毒 。

鯪鯉 甲 、 肉 ， 主五邪 ， 驚啼悲傷 ， 療蟻螻 。

貝子 鹹平 ， 平 ， 有毒 。 主目翳 ， 鬼疰蠱毒 ， 腹痛 ， 下血 ， 五癃 ， 利水道 ， 除寒熱溫疰 ， 解肌 ， 散結熱 。 一種紫貝 ， 圓大 ， 明目去熱毒 。

黿 肉 ， 補虛 ， 味似鼉 。 鼉肉主少氣吸吸 ， 足不立地 。 甲 ， 俱入藥 。

玳瑁 寒 ， 無毒 。 主解百藥毒 。 血可生飲 。

海蛤 味苦 ， 咸 ， 平 ， 無毒 。 主咳逆上氣 ， 喘息煩滿 ， 胸膈寒熱 ， 療陰痿 。 與文蛤 、 魁蛤用稍同 。

蝦蟆 辛 ， 寒 ， 有毒 。 主邪氣 ， 破癥堅血 ， 癰腫陰瘡 。 服之不患熱病 。 肪 ， 可合玉子蝌蚪 ， 用胡桃肉皮和為泥 ， 染髭發不變 。

魚膾 乃諸魚所作之膾 ， 味甘 ， 溫 ， 補 ， 去冷氣濕痹 ， 除喉中氣結 ， 心下酸水 ， 腹中伏梁 ， 冷痃 ， 結癖 ， 疝氣 ， 補腰腳 ， 起陽道 。 鯽魚膾 ， 主腸癖 ， 水穀不調 ， 下利 ， 小兒 、 大人丹毒 ， 風痃 。 鯉魚膾 ， 主冷氣 ， 塊結在心腹 ， 並宜蒜薤食之 ， 以菰菜為羹 ， 謂之金羹玉膾 ， 開胃口 ， 利大小腸 ， 以蔓菁煮去腥 。 凡物 ， 腦能消毒 ， 所以食膾必魚頭羹也 。 近夜食不消 ， 馬鞭草汁能消之 。 飲水令成蟲 ， 病起食之令胃弱 。 不宜同乳酪食 ， 令霍亂 。 又云 ， 不可同蒜食 。 予昔寓蒼梧 ， 見一婦人患吞酸 ， 諸藥不效 ， 一日食魚膾遂愈 ， 蓋以辛辣有劫病之功也 。 凡膾 ， 若魚本佳者 ， 膾亦佳 。

魚鮓 諸魚所作之鮓 ， 不益脾胃 ， 皆發疥 。 鯉魚鮓 ， 忌青豆 、 赤豆 ； 昨鯖魚鮓 ， 忌胡荽 、 羊肉 。 鮓中有蝦者 ， 蜜瓶盛者 ， 不可食 。

上諸魚 ， 有毒目 ， 有睫目 ， 能開合 ， 二目不同 ， 逆腮 、 全腮 ， 無腮 ， 腦中白連珠 ， 連鱗 ， 白鬐 ， 腹下丹字 ， 形狀異常者 ， 並殺人 。 海產皆發霍 ， 多食令吐利 。 凡中毒以生蘆根 、 馬鞭草取汁 ， 大豆 、 陳皮 、 大黃煮汁 ， 並解之 。《 素問 》 曰 ： 魚熱中 。 丹溪曰 ： 魚在水無一息之停 ， 食之動火 。 孟子曰 ： 舍魚而取熊掌 ， 良有以也 。 食者節焉 。

味類

鹽 味鹹 ， 氣寒 ， 無毒 。 主殺鬼蠱 ， 邪疰毒氣 ， 下部䘌瘡 ， 吐胸中痰癖 ， 止心腹卒痛 ， 堅齒 ， 止齒縫出血 。 中蚯蚓毒 ， 化湯中洗沃之 。 又用接藥入腎 ， 利小便 ， 明目止風淚 。 多食傷肺喜咳 ， 又令人失色膚黑 ， 走血損筋 。 病嗽及水者宜禁之 。 一種戎鹽 ， 其用稍同 。

醬 味酸鹹 ， 氣汁利 ， 除熱 ， 止煩滿 ， 殺百藥 、 魚肉 、 菜蕈及湯火 、 蛇蟲等毒 。 純豆者佳 ， 豆麵合作及純面者俱不及 。 麵醬亦無毒 ， 但不能殺諸毒 。 又有榆仁醬 ， 亦辛美 ， 利大小便 ， 不宜多食 。 蕪荑醬 ， 大美 ， 殺三蟲 ， 雖少臭 ， 亦辛好 。 多食落髮 。 肉醬 ， 魚醬 ， 通呼為醢 ， 聖人不得 ， 即不食 ， 意欲以五味和五臟 ， 此亦養生之一端也 ， 豈專務窮口腹者哉 ？

胡椒 生南海諸國 ， 向陰者澄茄 ， 向陽者胡椒也 。 味辛 ， 大溫 ， 無毒 。 下氣 ， 溫中 ， 去寒痰 ， 消宿食 。 霍亂 ， 氣逆 ， 心腹卒痛 ， 冷氣上衝 ， 吞三 、 七粒皆可愈 。 殺一切魚 、 肉 、 鱉 、 蕈毒 ， 不宜多服 ， 損肺 。

蜀椒 一名巴椒 ， 一名蓎藙 ， 武都巴郡 ， 生山谷間者佳 。 八月採實 ， 陰乾 ， 大熱有毒 。 除六腑冷氣 ， 治傷寒 ， 溫瘧 ， 大風 ， 汗不出 ， 心腹留飲 ， 宿食 ， 腸澼 ， 下痢 ， 泄精 ， 女子字乳余疾 ， 散風邪 ， 瘕結 ， 水腫 ， 黃疸 ， 鬼疰 ， 殺癆蟲 ， 諸魚蟲毒 。 久服之 ， 頭不白 ， 輕身延年 ， 開腠理 ， 通血脈 ， 堅齒髮 ， 耐寒 。 可作膏藥 。 暑多食 ， 令人乏氣 。 閉口者 ， 能殺人 。 椒目 ， 味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主水腹脹滿 ， 利小便 。

醋 味酸 ， 溫 ， 無毒 。 消癰腫 ， 散水氣 ， 殺邪毒 ， 治婦人產後血暈及人口瘡 。 酒醋為上 ， 以有苦味 ， 俗呼為苦酒 。 米醋次之 ， 皆可入藥 ， 當取二三年者為良 。 又有蜜醋 、 糖醋 、 麥醋 、 曲醋 、 桃醋 ， 葡萄 、 大棗 、 蘡薁等雜果及糟糠諸物 ， 會意皆可為醋 ， 亦極酸烈 ， 止可取之 ， 不可入藥 。 大抵醋不可多食 ， 積久成病 ， 凡氣痛而食之 ， 愈是大禍也 。

豆豉 味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主傷寒頭痛 ， 瘴氣 ， 惡毒 ， 燥悶 ， 虛勞 ， 喘吸 ， 瘧疾 ， 骨蒸 ， 去心中懊惱 ， 發汗 ， 殺六畜毒及中毒藥蠱氣 。 各處所造不一 ， 蒲州尤佳 。

蜜 味甘 ， 平 ， 無毒 ， 微溫 。 主心腹邪氣 ， 安五臟 ， 益氣補中 ， 止痛解毒 ， 除眾疾 ， 和百藥 ， 養脾氣 ， 明耳目 ， 除心煩 ， 飲食不下 ， 腸澼 ， 肌痛 ， 口瘡 。 有出崖石上者 ， 樹木上者 ， 土中者 ， 人養者 ， 皆隨地土人事 ， 所出不同 ， 諸家辯論未的 。 要之 ， 當以花為主 ， 山野之中 ， 花色良毒甚雜 ， 蜂必採其糞穢 ， 方得成蜜 ， 其間必有制伏之妙 ， 不得而知 。 故夏冬為上 ， 秋次之 ， 春則易變而酸 。 閩 、 廣蜜極熱 ， 以其龍荔 ， 草果 ， 檳榔花類熱多 ， 雪霜亦少故也 。 川蜜溫 ， 西南之蜜則涼矣 。 色白味甜 ， 汁濃而砂 ， 所以入藥 。 忌蔥 、 萵苣 。 丹溪云 ： 蜜喜入脾 ， 食多之害必生於脾 。 東南地卑濕 ， 稟氣薄 ， 土生火宜也 。

砂糖 味甘 ， 寒 ， 無毒 ， 性冷利 。 主心肺大腸熱 ， 和中助脾 ， 殺蠱 ， 解酒毒 。 多食損齒 ， 發疳 ， 心痛 ， 生蟲 ， 消肌 ， 小兒尤忌 。 同鯽魚食 ， 成疳蟲 。 同筍食 ， 筍不化成癥 。 同葵菜食 ， 生流澼 。 丹溪云 ： 砂糖甘 ， 屬土 ， 甘生濕 ， 濕生胃中之火 ， 所以損齒也 。

飴糖 味甘 ， 溫 ， 無毒 ， 入足太陰經 。 有紫色濕軟者 ， 有白色枯硬者 ， 主補虛乏 ， 止消渴 ， 去惡血 ， 潤肺 ， 和脾胃 。 魚骨鯁喉中及誤吞錢環 ， 服之出 。 中滿不宜用 ， 嘔吐家忌之 。 仲景謂嘔家不可用建中湯 ， 以甘故也 。 糯與粟米作者佳 ， 余不堪用 。 多食發脾風 。 丹溪云 ： 大發濕中之熱 。

芥 辣芥菜子研之作醬 ， 香辛 ， 通五臟 ， 歸鼻眼 ， 又可藏冬瓜 。

茴香 味辛 ， 平 ， 無毒 。 主破一切臭氣 ， 開胃下氣 ， 止嘔吐霍亂 ， 調中止痛 ， 主腳氣 ， 膀胱冷氣腫痛或連陰髀 ， 引入小腹不可忍 ， 腎勞㿗疝及惡毒腫痛 。

蒔蘿 辛 ， 溫 ， 殺魚肉毒 ， 健脾 ， 腹冷 ， 食不消 ， 霍逆 ， 腎氣 ， 小兒脹 。

砂仁 味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主下氣 ， 消食 ， 脾胃氣結 ， 冷瀉 ， 腹痛 。

杏仁 味甘 ， 苦 ， 有小毒 。 主下氣 ， 潤心肺 ， 散風寒咳嗽 ， 消心下急痛 ， 散結潤燥 ， 通大腸秘 。 雙仁 ， 半生熟者勿食 ， 忌粟米 。

梅仁 味酸 ， 無毒 ， 能除煩熱 。

香油 冷 ， 無毒 。 發冷疾 ， 滑骨髓 ， 發臟腑渴 ， 困脾 ， 下三焦熱毒氣 ， 通大小腸 ， 殺五黃及蛔心痛並一切蟲 。 生則冷 ， 熟則熱 ， 治飲食物 ， 須逐日熬熟 。 用之經宿則動氣 ， 有齒牙脾胃疾者不可食 。 丹溪曰 ： 香油須炒芝麻取之 ， 人食之美 ， 不致病 。 若又煎煉食之 ， 與火無異 。 予以芝麻大寒 ， 炒而取油 ， 其性仍冷 ， 復經煎煉固熱矣 ， 未必至於無異於火 。 丹溪救時之弊 ， 其憂深言切如此 。

酒 大熱 ， 有毒 。 主行藥勢 ， 殺百邪 ， 惡毒氣 ， 行諸經而不止 ， 通血脈 ， 厚腸胃 ， 御風寒霧氣 ， 養脾扶肝 。 味辛者能散 ， 為導引 ， 可以通行一身之表至極高之分 。 苦者能下 ， 甘者居中而緩 ， 淡者利小便又速泄 。 清水白曲 、 白糯米不犯藥物 ， 無驗 。 潔水冬月釀成 ， 此真正酒也 ， 少飲益人 。 廣西蛇酒 ， 壇上有蛇數寸許 ， 言能去風 ， 其曲乃山中採草所造 ， 良毒 ， 不能無慮 。 江西麻姑酒 ， 以泉得名 ， 今真泉亦少 ， 其曲乃群藥所造 。 浙江等處亦造此酒 ， 不入水者 ， 味勝麻姑 ， 以其米好也 。 然皆用百藥曲 ， 均不足尚 。 淮安綠豆酒 ， 曲有綠豆 ， 乃解毒良物固佳 ， 但服藥飲之 ， 藥無力 ， 亦有灰不美 。 南京瓶酒 ， 曲米無嫌 ， 以其水有鹼 ， 亦著少灰味 ， 太甜 ， 多飲留中聚痰 。 山東秋露白 ， 色純味冽 。 蘇州小瓶酒 ， 曲有蔥及川烏 、 紅豆之類 ， 飲之頭痛口渴 。 處州金盆露 ， 清水入少薑汁造麴 ， 以浮飯法造酒 ， 醇美可尚 ， 香色味俱劣於東陽 ， 以其水不及也 。 東陽酒 ， 其水最佳 ， 稱之重於它水 ， 其酒自古擅名 。《 事林廣記 》 所載釀法 ， 曲亦入藥 ， 今則絕無 。 惟用麩面 、 蓼汁拌造 ， 假其辛辣之力 。 蓼汁解毒 ， 亦無甚礙 。 俗人因其水好 ， 競造薄酒 ， 味雖少酸 ， 一種清香遠達 ， 入門就聞 ， 雖鄰邑所造 ， 俱不然也 。 好事者清水和麩面造麴 ， 米多水少造酒 ， 其味辛而不厲 ， 美而不甜 ， 色復金黃 ， 瑩徹天香 ， 風味奇絕 ， 飲醉並不須痛口乾 ， 此皆水土之美故也 。 紅曲酒 ， 大熱有毒 ， 髮腳氣 ， 腸風下血 ， 痔瘻 ， 哮喘咳嗽 ， 痰飲諸疾 。 惟破血殺毒 ， 闢山嵐寒氣 ， 療打撲傷則尤妙也 。 暹羅酒 ， 以燒酒復燒二次 ， 入珍貴異香 ， 每壇一個 ， 用檀香十數斤燒煙薰之如漆然 ， 後入酒 ， 蠟封埋土中二三年 ， 絕去燒氣 ， 取出用之 。 有帶至舶上者 ， 能飲之人 ， 三四杯即醉 ， 價值比當數十倍 。 有積病者 ， 飲一二杯即愈 。 且殺蠱 。 予親見二人飲此酒 ， 打下活蟲 ， 長二寸許 ， 謂之鞋底魚蠱 。 枸杞酒 ， 補虛損 ， 去勞熱 ， 長肌肉 ， 益顏色 ， 肥健人 ， 止肝虛且淚 。 菊花酒 ， 清頭風 ， 明耳目 ， 去痿痹 ， 開胃健脾 ， 暖陰起陽 ， 消百病 。 葡萄酒 ， 補氣調中 ， 然性熱 ， 北人宜 ， 南人多不宜也 。 桑椹酒 ， 補五臟 ， 明耳目 。 狗肉酒 ， 大補 ， 然性大熱 ， 若陰虛人及無冷病人飲之成病 。 豆淋酒 ， 以黑豆炒熟 ， 用熱酒淋之 ， 療男婦諸風 ， 產後一切惡疾 ， 酒不可與乳同飲 ， 冷氣急 。 白酒同牛肉食 ， 腹內生蟲 。 丹溪云 ： 酒濕中 ， 發熱 ， 近於相火 ， 喜升 ， 大傷肺氣 ， 助火生痰 ， 變為諸病 。 又云 ： 醇酒宜冷飲 ， 先得溫中之寒以潤肺 ， 一益也 。 次得寒中之溫以養胃 ， 二益也 。 冷酒不可多飲 ， 三益 。 愚謂人只知不飲早酒而不知夜飲更不宜 ， 睡而就枕 ， 熱壅傷心 ， 傷目 ， 夜氣收斂 ， 酒以發之 ， 傷其清明 ， 既醉 ， 既飽 ， 飲食聚中 ， 傷勞脾胃 ， 停濕生痰 。 酒能生火助欲 ， 因而不謹致病 。 朱子曰 ： 但以醉為節可也 。

糟 味鹹 ， 溫中 ， 消食 ， 殺魚腥 ， 去菜毒 ， 潤皮膚 ， 調臟腑 。

茶 晚採粗者曰茗 ， 味甘苦 ， 微寒 ， 無毒 。 主瘻瘡 ， 利小便 ， 去痰熱渴 ， 令人少睡 。 早採細者曰茶 ， 主下氣消食 。 已上 《 本草 》 所載 ， 後代諸家及 《 茶經 》、《 茶譜 》、《 茶錄 》 等書論悉備矣 。 近世人所用蒙山茶 ， 性溫治病 ， 因以名顯 。 其它曰宜興茶 ， 陸安茶 ， 東白山茶 ， 神華山茶 ， 龍井茶 ， 閩蠟茶 ， 蜀苦茶 ， 寶慶茶 ， 廬山雲霧茶 ， 俱以味佳得名 。 品類土產 ， 各有所宜 ， 性味不能無少異 。 大抵茶能清熱止渴 ， 下氣除痰 ， 醒睡 ， 消食解膩 ， 清頭目 ， 利小便 。 熱飲宜人 ， 冷飲聚痰 ， 久飲損人 ， 去人脂 ， 令人瘦 。 又嘗聞一人好食燒鵝 ， 日常不缺 ， 醫者謂其必生脾肺癰 ， 後卒不病 。 訪知此人 ， 每夜必啜涼茶一碗 ， 解之故也 。 茶能解炙炒之毒 ， 於此可見 。

曲 味甘 ， 溫 ， 調中下氣 ， 開胃 ， 化水穀 ， 消宿食 ， 主霍亂 ， 心膈氣痰 ， 破癥結 ， 去冷氣 ， 治赤白痢 ， 治小兒腹堅大如盤 ， 落胎 ， 下鬼胎 。 六畜脹者 ， 煮汴灌之愈 。 人煩悶滿胃 ， 效神於藥 。

酥 微寒 ， 甘肥 ， 補五臟 ， 利大腸 ， 主口瘡 。 酥 ， 味甘酸 ， 寒 ， 無毒 。 主熱毒 ， 止渴 ， 解散發利 ， 除胸中虛熱 ， 身面上熱瘡 ， 肌瘡 。 醍醐 ， 主風邪脾氣 ， 通潤骨髓 。 乳腐 ， 潤五臟 ， 利大小便 ， 益十二經脈 ， 微動氣 。 四種皆一物所造 ， 牛乳 、 羊乳 、 馬乳 ， 或各 、 或合為之 。 四種之中 ， 牛乳為上 ， 羊次之 ， 馬又次之 ， 而驢乳性冷 ， 不堪入品矣 。 眾乳之功 ， 總不及人乳 。 昔張蒼無齒 ， 置乳妻十數人 ， 每食盡飽 ， 後年八十餘尚為相 ， 視事耳目精神 ， 過於少年 ， 生子數人 ， 頤養之妙也 。

辣米 味辛辣 ， 氣太熱 ， 有毒 。 破氣燒脾 ， 發五痔癰瘍 ， 昏耳目 ， 致浮腫 ， 虛恚 。 子 ， 榨油 ， 味甘 ， 溫 ， 又愈百病 。

上五味 ， 所以調和飲食 ， 日用不可無者 。《 素問 》 曰 ： 陰之所生 ， 本在五味 ； 人之五宮 ， 傷在五味 。 蓋人之有生 ， 賴乳哺 ， 水穀之養 ， 而陰始成 。 乳哺 、 水穀 ， 五味具焉 ， 非陰之所生於五味乎 ？ 五味益五臟 ， 過則傷焉 。 如甘喜入脾 ， 過食甘則脾傷 ； 苦喜入心 ， 過食苦則心傷 ； 咸喜入腎 ， 過食鹹則腎傷 ； 酸喜入肝 ， 過食酸則肝傷 ； 辛喜入肺 ， 過食辛則肺傷 。 非五宮之傷於五味乎 ？ 況醬醋之味 ， 皆人為之 ， 尤能傷人 。 故曰 ： 厚味發熱 。 人若縱口腹之慾 ， 飲食無節 ， 未有不致病而夭其天年者矣 。 故飯糗茹草不害虞舜 ； 惡酒菲食不害夏禹 ； 蔬食菜羹不害孔子 。 夫聖人尚如此 ， 況其下者乎 ？ 所以然者 ， 又在於養心 。 養心莫善於寡欲 ， 欲者 ， 飲食類也 。 飲食不可絕 ， 而可寡也 。 覽者宜自得焉 。