第二類 · 動物類食療方

乳餅面

［食品］乳餅一個，切作豆子樣。

［主療］脾胃虛弱，赤白泄痢。

［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。

生地黃雞

［食品］生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。

［主療］腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗少食，時復吐利。

［方法］先將雞去毛腸，肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中。以銅器中放之，復置甑中蒸炊，飯熟成，取食之，不用鹽醋，唯食肉盡，卻飲汁。

羊密膏

［食品］熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉淨、生薑汁一合、生地黃汁五合。

［主療］治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。

［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黃。生薑汁。不住手攪，微火熬數沸，成膏。每日空心溫酒調一匙頭，或作羹湯，或作粥食之亦可。

羊臟羹

［食品］羊肝、肚、腎、心、肺，各一具，湯洗淨，牛酥一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豉一合，陳皮二錢去白，良薑二錢，草果兩個，蔥五莖。

［主療］腎虛勞損，骨髓傷敗。

［方法］先將羊肚等慢火煮令熟，將汁濾淨，和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

［食品］羊骨一付，全者捶碎，陳皮二錢去白，良薑二錢、草果二個、生薑一兩、鹽少許。

［主療］治虛勞，腰膝無力。

［方法］水三汁，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。

羊脊骨羹

［食品］羊脊骨一具，全者捶碎，肉蓯蓉一兩，洗切作片，草果三個、蓽茇二錢，

［主療］治下元久虛，腰腎傷敗。

［方法］水熬成汁，濾去滓，入蔥白，五味，作面羹食之。

白羊腎羹

［食品］白羊腎二具，切作片，肉蓯蓉一兩，酒浸，切，羊脂四兩，切作片，胡椒二錢，陳皮一錢，去白，蓽茇二錢，草果二錢。

［主療］治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。

［方法］以上各件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面⿳㇒𫩏电子，如常作羹食之。

豬腎粥

［食品］豬腎一對，去脂膜切，粳米三合，草果二錢，陳皮一錢去白，縮砂二錢。

［主療］治腎虛勞損，腰膝無力疼痛。

［方法］先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊腎粥

［食品］枸杞葉一斤，羊腎二對細切，蔥白一莖，羊肉半斤，炒。

［主療］治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。

［方法］以上四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

鹿腎羹

［食品］鹿腎一對，去脂膜切。

［主療］腎虛、耳聾。

［方法］於豆豉汁，入粳米三合，煮粥，或作羹，入五味，空心食之。

羊肉羹

［食品］羊肉半斤細切；蘿蔔一個，切作片；草果一錢，陳皮一錢去白，良薑一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蒸白三莖。

［主療］腎虛衰弱，腰腳無力。

［方法］以上諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯下麵⿳㇒𫩏电子，作羹食之，將湯澄清作粥食之亦可。

鹿蹄湯

［食品］鹿蹄四隻，陳皮二錢、草果二錢。

［主療］諸風虛，腰腳疼痛，不能踐地。

［方法］以上諸藥煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。

鹿角酒

［食品］鹿角新者長二、三寸，燒令赤，

［主療］卒患腰痛，暫轉不得。

［方法］以上件內酒中，浸二宿，空心飲之，立效。

黑牛髓煎

［食品］黑牛髓半斤，生地黃汁半斤，白沙蜜半斤，煉去蠟。

［主療］腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。

［方法］以上三味，和勻，蒸成膏，空心酒調服之。

狐肉湯

［食品］狐肉五斤，湯洗淨，草果五個，縮砂二錢，蔥一握，陳皮一錢，去白，良薑二錢，哈昔泥一錢，即阿魏。

［主療］虛弱，五臟邪氣。

［方法］以上諸藥，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋五味，調和勻，空心食之。

烏雞湯

［食品］烏雄雞一隻，撏洗淨，切作塊子。陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，草果二個。

［主療］虛弱勞傷，心腹邪氣。

［方法］以上諸藥以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。

醍醐酒

［食品］醍醐一盞

［主療］治虛弱，去風濕。

［方法］以酒一杯，和勻，溫飲之，效驗。

山藥飥

［食品］羊骨五、七塊帶肉，蘿蔔一枚，切作大片，蔥白一莖，草果五個，陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，縮砂二錢，山藥二斤。

［主療］諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。

［方法］以上諸件同煮取汁，澄清，濾去粗。面二斤，山藥二斤，煮熟研泥，搜面作飥，入五味，空腹食之。

山藥粥

［食品］羊肉一斤，去脂膜，爛煮，熟，研泥。山藥一個，煮熟，研泥。

［主療］虛勞、骨蒸、久冷。

［方法］肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。

牛肉脯

［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五錢；蓽茇五錢；陳皮二錢，去白；草果二錢；縮砂二錢；良薑二錢。

［主療］脾胃久冷，不思飲食。

［方法］上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出，焙乾作脯，任意食之。

雞頭粉羹

（原書作「雞頭羹粉」今據文義改）

［食品］雞頭、磨成粉；羊脊骨一副，帶肉熬，取汁。

［主療］濕痹、腰膝痛，除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。

［方法］以上各件用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。

鯽魚羹

［食品］大鯽魚二斤，大蒜兩塊，胡椒二錢，小椒二錢，陳皮二錢，縮砂二錢，蓽茇二錢。

［主療］脾胃虛弱，泄痢久不瘥者食之立效。

［方法］以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內，煎熟作羹，五味調和令勻，空心食之。

炙黃雞

［食品］黃雌雞，只撏淨。

［主療］脾胃虛弱，下痢。

［方法］以鹽、醬、醋、茴香、小椒末，同拌勻，刷雞上，令炭火炙，乾焦，空腹食之。

牛嬭子煎蓽茇法

［食品］牛嬭，蓽茇。

［主療］貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者當重賞，時有術士進此方，用牛嬭子蒸蓽茇，服之立瘥。

猯肉羹

［食品］猯肉一斤細切，蔥一握、草果三個。

［主療］水腫、浮氣腹脹，小便澀少。

［方法］用小椒、豆豉同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。

黃雌雞

［食品］黃雌雞一隻，撏淨，草果二錢，赤小豆一升。

［主療］腹中水癖水腫。

［方法］同煮熟，空心食之。

青鴨羹

［食品］青頭鴨，一隻退淨，草果五個。

［主療］十腫水病不瘥。

［方法］用赤小豆半升，入鴨腹內，煮熟，五味調，空心食。

野雞羹

［食品］野雞一隻撏淨。

［主療］消渴、口乾、小便頻數。

［方法］入五味，如常法作羹臛食之。

鵓鴿羹

［食品］白鵓鴿一隻，切作大片。

［主療］消渴、飲水無度。

［方法］用土蘇一同煮熟，空腹食之。

雞子黃

［食品］雞子黃一枚，生用。

［主療］小便不通。

［方法］上件服之，不過三服，熟亦可食。

鯉魚湯

［食品］大鯉魚一頭，赤小豆一合，陳皮二錢去白，小椒二錢，草果二錢。

［主療］消渴、水腫、黃疸、腳氣。

［方法］以上件入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。

驢頭羹

［食品］烏驢頭一枚、撏洗淨，胡椒二錢，草果二錢。

［主療］中風、頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。

驢肉湯

［食品］烏驢肉，不以多少，切。

［主療］治風狂、憂愁不樂，安心氣。

［方法］於豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。

狐肉羹

［食品］狐肉，不以多少，及五臟。

［主療］驚風、癲癇、神情恍惚、言語錯謬，歌笑無度。

［方法］如常法，入五味，煮令爛熟，空心食之。

熊肉羹

［食品］熊肉一斤。

［主療］諸風腳氣、痹痛不仁、五緩筋急。

［方法］於豆豉中八五味，蔥、醬、煮熟，空腹食之。

烏雞酒

［食品］烏雌雞一隻，撏洗淨，去腸肚。

［主療］治中風背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。

［方法］以酒五升，煮取酒二升，去滓，分作三服，相繼服之，汁盡無時，熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汗。

羊肚羹

［食品］羊肚一枚、洗淨，粳米二合，蔥白數莖，豉半合，蜀椒去目閉口者，炒出汗，三十粒，生薑二錢半，細切。

［主療］諸中風。

［方法］以上六味，拌勻，入羊肚內，爛煮熟，五味調和，空心食之。

烏驢皮湯

［食品］烏驢皮一張，撏洗淨。

［主療］中風，手足不遂，骨節煩疼，心燥，口眼面目喎斜。

［方法］蒸熟，細切如條，於豉汁中入五味，調和勻，煮過，空心食之。

羊頭膾

［食品］白羊頭一枚，撏洗淨。

［主療］中風頭眩，羸瘦，手足無力。

［方法］蒸令爛熟，細切，以五味汁調和膾，空腹食之。

野豬臛

［食品］野豬肉二斤，細切。

［主療］久痔，野雞病，下血不止，肛門腫滿。

［方法］煮令爛熟，入五味，空心食之。

獺肝羹

［食品］獺肝一副。

［主療］久痔，下血不止。

［方法］煮熟，入五味，空腹食之。

鯽魚羹

［食品］大鯽魚一頭，新鮮者，洗淨，切作片；小椒二錢為末；草果一錢為末。

［主療］久痔，腸風大便常有血。

［方法］用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之。