谷

（人之養生。全賴穀食為主。若或一日不食。則飢餓難度。因以穀食居首。）

사람의 양생은 온전히 곡식을 주로 의지한다. 하루라도 먹지 않으면 배고픔을 견디기 어려우므로 곡식을 첫머리에 둔다.

【粳米】

멥쌀.

過熟甚佳。冬春堆過黏熱之性。不獨易於消化。且最能補胃。老弱小兒便宜。陳稻新碾者尤佳。凡新谷初成。老人體弱者不可食。

푹 익히면 매우 좋다. 겨울과 봄에 쌓아 두어 끈끈하고 뜨거운 성질이 지나가면 소화되기 쉬울 뿐 아니라 위를 가장 잘 보하므로 노약자와 소아에게 편리하다. 묵은 벼를 새로 찧은 것이 더욱 좋다. 새 곡식이 막 여문 것은 노인과 몸이 약한 사람이 먹어서는 안 된다.

【糯米】

찹쌀.

脾虛氣弱。食之黏滯。不能消運。新者尤不可多食。妊娠與雞肉同食。令子生寸白蟲。

비가 허하고 기가 약하면 먹었을 때 끈끈하게 막혀 소운하지 못한다. 햇것은 더욱 많이 먹어서는 안 된다. 임신 중 닭고기와 함께 먹으면 아이에게 촌백충이 생기게 한다.

【黍米】

기장쌀.

發宿疾。秫米似黍。而小發風動氣。不可常食。

숙질을 발한다. 차조쌀은 기장과 비슷하지만 작으며 풍과 기를 움직이므로 늘 먹어서는 안 된다.

【稷米】

직미.

即穄米。發諸風。不宜多食。又與川烏附子大忌。

곧 제미이다. 여러 풍을 발하므로 많이 먹어서는 안 된다. 또 천오·부자와 함께 쓰는 것을 크게 금한다.

【大麥】

보리.

久食多方健行。頭髮不白。又治蠱脹。大麥糵消積。健胃。寬中。多食消腎。

오래 먹으면 다방(多方)하고 잘 걸으며 머리카락이 희어지지 않는다. 또 고창을 치료한다. 보리싹은 적을 없애고 위를 튼튼하게 하며 중초를 넓히나 많이 먹으면 신을 소모한다.

【小麥】

밀.

佔四時秋種夏收。北方多霜雪。面無毒益人。南方少霜雪。面有濕熱損人。麵筋性冷難消運。

사계절을 차지하여 가을에 심고 여름에 거둔다. 북방은 서리와 눈이 많아 밀가루에 독이 없고 사람에게 이롭다. 남방은 서리와 눈이 적어 밀가루에 습열이 있어 사람을 해친다. 밀글루텐은 성질이 차고 소운하기 어렵다.

【蕎麥】

메밀.

性沉寒。久食動風。心腹悶痛。頭眩。同豬肉食。落眉發。同白礬食殺人。

성질이 가라앉고 차다. 오래 먹으면 풍을 움직여 심복이 답답하고 아프며 어지럽다. 돼지고기와 함께 먹으면 눈썹과 머리카락이 빠지고 백반과 함께 먹으면 사람을 죽인다.

【芝麻】

참깨.

壓油煉熟。宜食。能解諸毒。乳母食之。令小兒不生熱病。黑芝麻炒食。不生風疾。有風人食遂愈。

기름을 짜서 익도록 달여 먹는 것이 마땅하며 여러 독을 풀 수 있다. 젖어미가 먹으면 소아에게 열병이 생기지 않게 한다. 검은 참깨를 볶아 먹으면 풍질이 생기지 않고 풍이 있는 사람이 먹으면 곧 낫는다.

【黑大豆】

검은콩.

同豬肉食。壅氣至危。十歲以內小兒勿食。炒豆煮豆。脾虛人食最瀉肚。

돼지고기와 함께 먹으면 기를 막아 지극히 위험하다. 열 살 이하 소아는 먹지 말아야 한다. 볶은 콩과 삶은 콩은 비허한 사람이 먹으면 배를 가장 잘 설사시킨다.

【白扁豆】

백편두.

清胃解毒。久食鬚髮不白。又能解酒毒及煎煿熱毒。又和中下氣。惟患寒熱及冷氣人忌食。

위를 맑히고 해독하며 오래 먹으면 수염과 머리카락이 희어지지 않는다. 술독과 지지고 볶은 음식의 열독을 풀며 중초를 조화시키고 기를 내린다. 다만 한열과 냉기를 앓는 사람은 먹기를 금한다.

【綠豆】

녹두.

清熱解毒。不可去皮。去皮壅氣。作枕明目。服藥人不可食。令藥無力。

열을 맑히고 해독한다. 껍질을 벗겨서는 안 되며 벗기면 기를 막는다. 베개로 만들면 눈을 밝힌다. 약 먹는 사람은 먹어서는 안 되니 약에 힘이 없게 한다.

【赤小豆】

적소두.

解毒利小便。能逐津液。久食虛人。和鯉魚煮食。能治腳氣水腫。

해독하고 소변을 이롭게 하며 진액을 쫓아낼 수 있어 오래 먹으면 사람을 허하게 한다. 잉어와 함께 삶아 먹으면 각기와 수종을 치료할 수 있다.