卷第三

米穀品
稻米
味甘苦 ， 平 ， 無毒 。 主溫中 ， 令人多熱 ， 大便堅 ， 不可多食 。 即糯米也 。 （蘇門者為上 ， 釀酒者多用 。 ）
粳米
味甘苦 ， 平 ， 無毒 。 主益氣 ， 止煩 ， 止泄 ， 和胃氣 ， 長肌肉 。 即今有數種 。 （香粳米 ， 匾子米 、 雪裡白 ， 香子米 。 ）香味尤勝 。 諸粳米搗碎 ， 取其圓淨者 ， 為圓米 ， 亦作渴米 。
粟米
味鹹 ， 微寒 ， 無毒 。 主養腎氣 ， 去脾胃中熱 ， 益氣 。 陳者良 ， 治胃中熱 ， 消渴 ， 利小便 ， 止痢 。 唐本草注云 ： 粟類多種 ， 顆粒細如粱米 ， 搗細 ， 取勻淨者為浙米 。
青粱米
味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主胃痹 ， 中熱 ， 消渴 ， 止泄痢 ， 益氣補中 ， 輕身延年 。
白粱米
味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主除熱 ， 益氣 。
黃粱米
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主益氣和中 ， 止泄 。 唐本注云 ： 穗大毛長 ， 穀米俱粗於白粱 。
黍米
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主益氣補中 ， 多熱 ， 令人煩 。
久食昏人五臟 ， 令人好睡 ， 肺病宜食 。
丹黍米
味苦 ， 微溫 ， 無毒 。 主咳逆 ， 霍亂 ， 止煩渴 ， 除熱 。
稷米
味甘 ， 無毒 。 主益氣 ， 補不足 。 關西謂之糜子米 ， 亦謂穄米 。 古者取其香可愛 ， 故以供祭祀 。
河西米
味甘 ， 無毒 。 補中益氣 。 顆粒硬於諸米 。 出本地 。
綠豆
味甘寒 ， 無毒 。 主丹毒 ， 風疹 ， 煩熱 ， 和五臟 ， 行經脈 。
白豆
味甘 ， 平 ， 無毒 。 調中 ， 暖腸胃 ， 助經脈 。 腎病宜食 。
大豆
味甘 ， 平 ， 無毒 。 殺鬼氣 ， 止痛 ， 逐水 ， 除胃中熱 ， 下瘀血 ， 解諸藥毒 。 作豆腐即寒而動氣 。
赤小豆
味甘酸 ， 平 ， 無毒 。 主下水 ， 排膿血 ， 去熱腫 ， 止瀉痢 ， 通小便 。 解小麥毒 。
回回豆子
味甘 ， 無毒 。 主消渴 。 勿與鹽煮食之 。 出在回回地面 ， 苗似豆 ， 今田野中處處有之 。
青小豆
味甘寒 ， 無毒 。 主熱中 ， 消渴 。 止下痢 ， 去腹脹 。 產婦無乳汁 ， 爛煮三五升食之 ， 即乳多 。
豌豆
味甘 ， 平 ， 無毒 。 調順榮衛 ， 和中益氣 。
匾豆
味甘 ， 微溫 。 主和中 。 葉主霍亂吐下不止 。
小麥
味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 主除熱 ， 止煩躁 ， 消渴 ， 咽乾 ， 利小便 ， 養肝氣 ， 止痛 ， 唾血 。
大麥
味鹹 ， 溫 、 微寒 ， 無毒 。 主消渴 ， 除熱 ， 益氣 ， 調中 ， 令人多熱 ， 為五穀長 。《 藥性論 》 云 ： 能消化宿食 ， 破冷氣 。
蕎麥
味甘 ， 平寒 ， 無毒 。 實腸胃 ， 益氣力 。 久食動風氣 ， 令人頭眩 。 和豬肉食之 ， 患熱風 ， 脫人鬚眉 。
白芝麻
味甘 、 大寒 ， 無毒 。 治虛勞 ， 滑腸胃 ， 行風氣 ， 通血脈 ， 去頭風 ， 潤肌膚 。 食後生啖一合 。 與乳母食之 ， 令子不生病 。
胡麻
味甘 ， 微寒 。 除一切痼疾 ， 久服長肌肉 ， 健人 。 油 ， 利大便 ， 治胞衣不下 。《 修真秘旨 》 云神仙服胡麻法 ： 久服面光澤 ， 不飢 ， 三年水火不能害 ， 行及奔馬 。
餳
味甘 ， 微溫 ， 無毒 。 補虛乏 ， 止渴 ， 去血 ， 健脾 ， 治嗽 。 小兒誤吞錢 ， 取一斤 ， 漸漸盡食之即出 。
蜜
味甘 ， 平 、 微溫 ， 無毒 。 主心腹邪氣 ， 諸驚癇 ， 補五臟不足 ， 益中氣 ， 止痛 ， 解毒 ， 明耳目 ， 和百藥 ， 除眾病 。
曲
味甘 ， 大暖 。 療藏府中風氣 ， 調中益氣 ， 開胃消食 ， 補虛去冷 。 陳久者良 。
醋
味酸 ， 溫 ， 無毒 。 消癰腫 、 散水氣 ， 殺邪毒 ， 破血運 ， 除症塊 ， 堅積 。 醋有數種 ： 酒醋 、 桃醋 、 麥醋 、 葡萄醋 、 棗醋 、 米醋為上 ， 入藥用 。
醬
味鹹酸 ， 冷 ， 無毒 。 除熱止煩 ， 殺百藥 、 熱湯火毒 ， 殺一切魚 、 肉 、 菜蔬毒 ， 豆醬主治勝麵醬 。 陳久者尤良 。
豉
味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主傷寒 ， 頭痛 ， 煩躁 ， 滿悶 。
鹽
味鹹 ， 溫 ， 無毒 。 主殺鬼蠱邪 ， 疰毒傷寒 ， 吐胸中痰癖 ， 止心腹卒痛 。 多食傷肺 ， 令人咳嗽 ， 失顏色 。
酒
味苦甘辣 ， 大熱 ， 有毒 。 主行藥勢 ， 殺百邪 ， 通血脈 ， 厚腸胃 ， 潤皮膚 ， 消憂愁 ， 多飲損壽傷神 ， 易人本性 。 酒有數般 ， 唯醞釀以隨其性 。
虎骨酒
以酥炙虎骨搗碎 ， 釀酒 。 治骨節疼痛 ， 風疰冷痹痛 。
枸杞酒
以甘州枸杞依法釀酒 。 補虛弱 ， 長肌肉 ， 益精氣 ， 去冷風 ， 壯陽道 。
地黃酒
以地黃絞汁釀酒 。 治虛弱 ， 壯筋骨 ， 通血脈 ， 治腹內痛 。
松節酒
仙方以五月五日採松節 ， 銼碎 ， 煮水釀酒 。 治冷風虛 ， 骨弱 ， 腳不能履地 。
茯苓酒
仙方 ， 依法茯苓釀酒 。 治虛勞 ， 壯筋骨 ， 延年益壽 。
松根酒
以松樹下撅坑置甕 ， 取松根津液釀酒 。 治風 ， 壯筋骨 。
羊羔酒
依法作酒 ， 大補益人 。
五加皮酒
五加皮浸酒 ， 或依法釀酒 。 治骨弱不能行走 ， 久服壯筋骨 ， 延年不老 。
膃肭臍酒
治腎虛弱 ， 壯腰膝 ， 大補益人 。
小黃米酒
性熱 ， 不宜多飲 ， 昏人五臟 ， 煩熱多睡 。
葡萄酒
益氣調中 ， 耐飢強志 。 酒有數等 ， 有西番者 ， 有哈剌火者 ， 有平陽太原者 ， 其味都不及哈剌火者 。 田地酒最佳 。
阿剌吉酒
味甘辣 ， 大熱 ， 有大毒 。 主消冷堅積 ， 去寒氣 。 用好酒蒸熬 ， 取露成阿剌吉 。
速兒麻酒
又名撥糟 。 味微甘辣 。 主益氣 ， 止渴 。 多飲令人膨脹 、 生痰 。
獸品
牛肉
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主消渴 ， 止啘泄 ， 安中益氣 ， 補脾胃 。
牛髓
補中 ， 填精髓 。
牛酥
涼 ， 益心肺 ， 止渴 、 嗽 ， 潤毛髮 ， 除肺痿 ， 心熱吐血 。
牛酪
味甘酸 ， 寒 ， 無毒 。 主熱毒 ， 止消渴 ， 除胸中虛熱 ， 身面熱瘡 。
牛乳腐
微寒 ， 潤五臟 ， 利大小便 ， 益十二經脈 ， 微動氣 。
羊肉
味甘 ， 大熱 ， 無毒 。 主暖中 ， 頭風 ， 大風 ， 汗出 ， 虛勞 ， 寒冷 ， 補中益氣 。
羊頭
涼 ， 治骨蒸 ， 腦熱 ， 頭眩 ， 瘦病 。
羊心
主治憂恚 ， 膈氣 。
羊肝
性冷 ， 療肝氣虛熱 ， 目赤暗 。
羊血
主治女人中風 、 血虛 ， 產後血暈 ， 悶欲絕者 ， 生飲一升 。
羊五臟
補人五臟 。
羊腎
補腎虛 ， 益精髓 。
羊骨
熱 ， 治虛勞 ， 寒中 ， 羸瘦 。
羊髓
味甘 ， 溫 。 主治男女傷中 ， 陰氣不足 ， 利血脈 ， 益經氣 。
羊腦
不可多食 。
羊酪
治消渴 ， 補虛乏 。
黃羊
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 補中益氣 ， 治勞傷虛寒 。 其種類數等成群 ， 至於千數 。
白黃羊
生於野草內 。
黑尾黃羊
生於沙漠中 。 能走善臥 ， 行走不成群 。 其腦不可食 ， 髓骨可食 ， 能補益人 。 煮湯無味 。
山羊
味甘 ， 平 ， 無毒 。 補益人 ， 生山谷中 。
𦍩𦎐
味甘 ， 平 ， 無毒 。 補五勞七傷 ， 溫中益氣 。 其肉稍腥 。
馬肉
味辛苦 ， 冷 ， 有小毒 。 主熱 ， 下氣 ， 長筋骨 ， 強腰膝 ， 壯健輕身 。
馬頭骨
作枕令人少睡 。
馬肝
不可食 。
馬蹄
白者治婦人漏下 ， 白崩 ； 赤者治婦人赤崩 。
白馬莖
味鹹甘 ， 無毒 。 主傷中 ， 脈絕 ， 強志 ， 益氣 ， 長肌肉 ， 令人有子 ， 能壯盛陰氣 。
馬心
主喜忘 。 馬肉內有生黑墨汁者 ， 有毒 ， 不可食 。 白馬多有之 。
馬乳
性冷 ， 味甘 。 止渴 ， 治熱 。 有三等 ， （一名升堅 ， 一名晃禾兒 ， 一名窗兀 。 ）以升堅為上 。
野馬肉
味甘 ， 平 ， 有毒 。 壯筋骨 。 與家馬肉頗相似 ， 其肉落地不沾沙 ， 然不宜多食 。
象肉
味淡 。 不堪食 ， 多食令人體重 。 胸前小橫骨 ， 令人能浮水 。 身有百獸肉 ， 皆有分段 ， 惟鼻是本肉 。
象牙
無毒 。 主諸鐵及雜物入肉 ， 刮取屑 ， 細研和水傅瘡上即出 。
駝肉
治諸風 ， 下氣 ， 壯筋骨 ， 潤皮膚 ， 療一切頑麻風痹 ， 肌膚緊急 ， 惡瘡腫毒 。
駝脂
在兩峰內 ， 有積聚者 ， 酒服之良 。
駝乳
（系愛剌 。 ）
性溫 ， 味甘 。 補中益氣 ， 壯筋骨 ， 令人不飢 。
野駝
味甘 ， 溫平 ， 無毒 。 治諸風 ， 下氣 ， 壯筋骨 ， 潤皮膚 。
駝峰
治虛勞風 。 有冷積者 ， 用葡萄酒溫調峰子油 ， 服之良 。 好酒亦可 。
熊肉
味甘 ， 無毒 。 主風痹 ， 筋骨不仁 。 若腹中有積聚 ， 寒熱羸瘦者 ， 不可食之 ， 終身不除 。
熊白
涼 ， 無毒 。 治風補虛損 ， 殺勞蟲 。
熊掌
食之可御風寒 。 此是八珍之數 ， 古人最重之 。 十月勿食之 ， 損神 。
驢肉
味甘 ， 寒 ， 無毒 。 治風狂憂愁不樂 ， 安心氣 ， 解心煩 。
頭肉
治多年消渴 ， 煮食之良 。 烏驢者 ， 尤佳 。
脂
和烏梅作丸 ， 治久瘧 。
野驢
性味同 。 比家驢鬃尾長 ， 骨骼大 。 食之能治風眩 。
麋肉
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 益氣補中 ， 治腰腳無力 。 不可與野雞肉及蝦 、 生菜 、 梅 、 李果實同食 ， 令人病 。
麋脂
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主癰腫惡瘡 ， 風痹 ， 四肢拘緩 。 通血脈 ， 潤澤皮膚 。
麋皮
作靴能除腳氣 。
鹿肉
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 補中 ， 強五臟 ， 益氣 。
鹿髓
甘 ， 溫 。 主男女傷中 ， 絕脈 ， 筋急 ， 咳逆 ， 以酒服之 。
鹿頭
主消渴 ， 夜夢見物 。
鹿蹄
主腳膝疼痛 。
鹿腎
主溫中 ， 補腎 ， 安五臟 ， 壯陽氣 。
鹿茸
味甘 ， 微溫 ， 無毒 。 主漏下惡血 ， 寒熱驚癇 ， 益氣強志 ， 補虛羸 ， 壯筋骨 。
鹿角
微咸 ， 無毒 。 主惡瘡癰腫 ， 逐邪氣 ， 除小腹血急痛 ， 腰脊痛及留血在陰中 。
獐肉
溫 。 主補益五臟 。《 日華子 》 云 ： 肉無毒 。 八月至臘月食之 ， 勝羊肉 ； 十二月以後至七月食之 ， 動氣 。 道家多食 ， 言無禁忌也 。
犬肉
味鹹 ， 溫 ， 無毒 。 安五臟 ， 補絕傷 ， 益陽道 ， 補血脈 ， 厚腸胃 ， 實下焦 ， 填精髓 。 黃色犬肉尤佳 。 不與蒜同食 ， 必頓損人 。 九月不宜食之 ， 令人損神 。
犬四腳蹄
煮飲之 ， 下乳汁 。
豬肉
味苦 ， 無毒 。 主閉血脈 ， 弱筋骨 ， 虛肥人 。 不可久食 ， 動風 。 患金瘡者 ， 尤甚 。
豬肚
主補中益氣 ， 止渴 。
豬腎
冷 。 和理腎氣 ， 通利膀胱 。
豬四蹄
小寒 。 主傷撻諸敗瘡 ， 下乳 。
野豬肉
味苦 ， 無毒 。 主補肌膚 ， 令人虛肥 。 雌者肉更美 ， 冬月食 。 橡子肉色赤 ， 補人五臟 ， 治腸風瀉血 ， 其肉味勝家豬 。
江豬
味甘 ， 平 ， 無毒 。 然不宜多食 ， 動風氣 ， 令人體重 。
獺肉
味鹹 ， 平 ， 無毒 。 治水氣脹滿 。 療瘟疫病 ， 諸熱毒風 ， 咳嗽勞損 。 不可與兔同食 。
獺肝
甘 ， 有毒 。 治腸風下血及主疰病相染 。
獺皮
飾領袖則塵垢不著 。 如風沙翳目 ， 以袖拭之即出 。 又魚刺鯁喉中不出者 ， 取獺爪爬項下即出 。
虎肉
味鹹酸 ， 平 ， 無毒 。 主噁心欲嘔 ， 益氣力 。 食之入山 ， 虎見則畏 ， 闢三十六種魅 。
虎眼睛
主瘧疾 ， 辟惡 ， 止小兒熱驚 。
虎骨
主除邪惡氣 ， 殺鬼疰毒 ， 止驚悸 。 主惡瘡鼠瘻 ， 頭骨尤良 。
豹肉
味酸 ， 平 ， 無毒 。 安五臟 ， 補絕傷 ， 壯筋骨 ， 強志氣 。 久食令人猛健忘 ， 性粗疏 ， 耐寒暑 。 正月勿食之 ， 傷神 。 唐本注云 ： 車駕鹵簿用豹尾 ， 取其威重為可貴也 。
土豹腦子
可治腰疼 。
狍子
味甘 ， 平 ， 無毒 。 補益人 。
麂肉
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五痔 ， 多食能動人痼疾 。
麝肉
無毒 ， 性溫 。 似獐肉而腥 ， 食之不畏蛇毒 。
狐肉
溫 ， 有小毒 。《 日華子 》 云 ： 性暖 ， 補虛勞 ， 治惡瘡疥 。
犀牛肉
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主諸獸蛇蟲蠱毒 ， 闢瘴氣 ， 食之入山不迷其路 。
犀角
味苦鹹 ， 微寒 ， 無毒 。 主百毒蠱疰 ， 邪鬼瘴氣 ， 殺鉤吻 、 鴆羽 、 蛇毒 。 療傷寒 、 瘟疫 。 犀有數等 ： 山犀 、 通天犀 、 闢塵犀 、 水犀 、 鎮帷犀 。
狼肉
味鹹 ， 性熱 ， 無毒 。 主補益五臟 ， 厚腸胃 ， 填精髓 。 腹有冷積者 ， 宜食之 。 味勝狐 、 犬肉 。
狼喉嗉皮
熟成皮條 ， 勒頭去頭痛 。
狼皮
熟作番皮 ， 大暖 。
狼尾
馬胸堂前帶之 ， 辟邪 ， 令馬不驚 。
狼牙
帶之辟邪 。
兔肉
味辛 ， 平 ， 無毒 。 補中益氣 。 不宜多食 ， 損陽事 ， 絕血脈 ， 令人痿黃 。 不可與薑 、 橘同食 ， 令人患卒心痛 。 妊娠不可食 ， 令子缺唇 。 二月不可食 ， 傷神 。
兔肝
主明目 。
臘月兔頭及皮毛
燒灰 ， 酒調服之 ， 治難產 ， 胞衣不出 ， 余血不下 。
塔剌不花
一名土撥鼠 。
味甘 ， 無毒 。 主野雞瘻瘡 ， 煮食之宜人 。 生山後草澤中 。 北人掘取以食 ， 雖肥 ， 煮則無油 ， 湯無味 。 多食難克化 ， 微動氣 。
皮
作番皮 ， 不濕透 ， 甚暖 。
頭骨
去下頦肉 ， 令齒全 ， 治小兒無睡 ， 懸之頭邊 ， 即令得睡 。
獾肉
味甘 ， 平 ， 無毒 。 治上氣咳逆 ， 水脹不差 ， 作羹食良 。
野貍
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主治鼠瘻 ， 惡瘡 ， 頭骨尤良 。
黃鼠
味甘 ， 平 ， 無毒 。 多食發瘡 。
猴肉
味酸 ， 無毒 。 主治諸風 ， 勞疾 。 釀酒尤佳 。
禽品
天鵝
味甘 ， 性熱 ， 無毒 。 主補中益氣 。 鵝有三 、 四等 ， 金頭鵝為上 ， 小金頭鵝為次 。 有花鵝者 ， 有一等鵝不能鳴者 ， 飛則翎響 ， 其肉微腥 ， 皆不及金頭鵝 。
鵝
味甘 ， 平 ， 無毒 。 利五臟 ， 主消渴 。 孟詵云 ： 肉性冷 ， 不可多食 ， 亦發痼疾 。《 日華子 》 云 ： 蒼鵝性冷有毒 ， 食之發瘡 。 白鵝無毒 ， 解五臟熱 ， 止渴 。 脂潤皮膚 ， 主治耳聾 。 鵝彈補五臟 ， 益氣 。 有痼疾者 ， 不宜多食 。
雁
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主風攣拘急 ， 偏枯 ， 氣不通利 ， 益氣 ， 壯筋骨 ， 補勞瘦 。
雁骨灰
和米泔洗頭 ， 長髮 。
雁膏
治耳聾 ， 亦能長髮 。
雁脂
補虛羸 ， 令人肥白 。 六月 、 七月勿食雁 ， 令人傷神 。
䳄䳓
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 補中益氣 ， 食之甚有益人 ， 炙食之味尤美 。 然有數等 ， 白䳄䳓 、 黑頭䳄䳓 、 胡䳄䳓 ， 其肉皆不同 。
髓
味甘美 ， 補精髓 。
水札
味甘 ， 平 ， 無毒 。 補中益氣 。 宜炙食之 ， 甚美 。
丹雄雞
味甘 ， 平 ， 微溫 ， 無毒 。 主婦人崩中漏下赤白 ， 補虛 ， 溫中 ， 止血 。
白雄雞
味酸 ， 無毒 。 主下氣 ， 療狂邪 ， 補中 ， 安五臟 ， 治消渴 。
烏雄雞
味甘酸 ， 無毒 。 主補中 ， 止痛 ， 除心腹惡氣 。 虛弱者 ， 宜食之 。
烏雌雞
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主風寒濕痹 ， 五緩六急 ， 中惡 ， 腹痛及傷折骨疼 ， 安胎血 ， 療乳難 。
黃雌雞
味酸 ， 平 ， 無毒 。 主傷中 ， 消渴 ， 小便數 ， 不禁 ， 腸澼 ， 泄痢 ， 補五臟 。 先患骨熱者 ， 不可食 。
雞子
益氣 ， 多食令人有聲 。 主產後痢 ， 與小兒食之止痢 。《 日華子 》 云 ： 雞子 ， 鎮心 ， 安五臟 。 其白微寒 ， 療目赤熱痛 ， 除心下伏熱 ， 止煩滿 、 咳逆 。
野雞
味甘酸 ， 微寒 ， 有小毒 。 主補中益氣 ， 止泄痢 。 久食令人瘦 。 九月至十一月食之 ， 稍有益 ， 他月即發五痔及諸瘡 ， 亦不可與胡桃及菌子 、 木耳同食 。
山雞
味甘 ， 溫 ， 有小毒 。 主五臟氣喘不得息者 ， 如食法服之 。 然久食能發五痔 ， 與蕎麥麵同食生蟲 。 今遼陽有食雞 ， 味甚肥美 ； 有角雞 ， 味尤勝諸雞肉 。
鴨肉
味甘 ， 冷 ， 無毒 。 補內虛 ， 消毒熱 ， 利水道及治小兒熱驚癇 。
野鴨
味甘 ， 微寒 ， 無毒 。 補中益氣 ， 消食 ， 和胃氣 ， 治水腫 。 綠頭者為上 ， 尖尾者為次 。
鴛鴦
味鹹 ， 平 ， 有小毒 。 主治瘻瘡 。 若夫婦不和者 ， 作羹私與食之 ， 即相愛 。
鸂鶒
味甘 ， 平 ， 無毒 。 治驚邪 。
鵓鴿
味鹹 ， 平 ， 無毒 。 調精益氣 ， 解諸毒藥 。
鳩肉
味甘 ， 平 ， 無毒 。 安五藏 ， 益氣明目 ， 療癰腫 ， 排膿血 。
鴇肉
味甘 ， 平 ， 無毒 。 補益人 。 其肉粗味美 。
寒鴉
味酸鹹 ， 平 ， 無毒 。 主瘦病 ， 止咳嗽 ， 骨蒸羸弱者 。
鵪鶉
味甘 ， 溫平 ， 無毒 。 益氣 ， 補五臟 ， 實筋骨 ， 耐寒暑 ， 消結熱 ， 酥煎食之 ， 令人肥下焦 。 四月以前未可食 。
雀肉
味甘 ， 無毒 ， 性熱 。 壯陽道 ， 令人有子 。 冬月者良 。
蒿雀
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 食之益陽道 ， 美於諸雀 。
魚品
鯉魚
味甘 ， 寒 ， 有毒 。 主咳逆上氣 ， 黃疸 ， 止渴 ， 安胎 。 治水腫 ， 腳氣 。 天行病後不可食 ， 有宿瘕者不可食 。
鯽魚
味甘 ， 溫平 ， 無毒 。 調中 ， 益五臟 。 和蓴菜作羹食良 ， 患腸風 ， 痔瘻下血宜食之 。
魴魚
甘 ， 溫平 ， 無毒 。 補益與鯽魚同功 。 若作膾食 ， 助脾胃 。 不可與疳痢人食 。
白魚
味甘 ， 平 ， 無毒 。 開胃下食 ， 去水氣 。 久食發病 。
黃魚
味甘 ， 有毒 。 發風動氣 ， 不可與蕎麵同食 。
青魚
味甘 ， 平 ， 無毒 。 南人作鮓 。 不可與芫荽 、 麵醬同食 。
鮎魚
味甘 ， 寒 ， 有毒 。 勿多食 ， 目赤 、 須赤者 ， 不可食 。
沙魚
味甘鹹 ， 無毒 。 主心氣鬼疰 、 蠱毒 、 吐血 。
鱔魚
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主濕痹 。 天行病後 ， 不可食 。
鮑魚
味腥臭 ， 無毒 。 主墜蹶踠折瘀血 ， 痹在四肢不散者 ， 及治婦人崩血不止 。
河㹠魚
味甘 ， 溫 。 主補虛 ， 去濕氣 ， 治腰 、 腳 、 痔等疾 。
石首魚
味甘 ， 無毒 。 開胃益氣 。 干而味鹹者 ， 名為鱟 。
阿八兒忽魚
味甘 ， 平 ， 無毒 。 利五臟 ， 肥美人 ， 多食難克化 ， 脂黃肉粗 ， 無鱗 ， 骨止有脆骨 。 胞可作膘膠 ， 甚黏 。 膘與酒化服之 ， 消破傷風 。 其魚大者有一二丈長 ， 一名鱘魚 ， 又名鱣魚 。 生遼陽東北海河中 。
乞里麻魚
味甘 ， 平 ， 無毒 。 利五臟 ， 肥美人 。 脂黃肉稍粗 。 脆亦作膘 。 其魚大者 ， 有五六尺長 ， 生遼陽東北海河中 。
鱉肉
味甘 ， 平 ， 無毒 。 下氣 ， 除骨節間勞熱結實壅塞 。
蟹
味鹹 ， 有毒 。 主胸中邪熱結痛 ， 通胃氣 ， 調經脈 。
蝦
味甘 ， 有毒 。 多食損人 。 無須者 ， 不可食 。
螺
味甘 ， 大寒 ， 無毒 。 治肝氣熱 ， 止渴 ， 解酒毒 。
蛤蜊
味甘 ， 大寒 ， 無毒 。 潤五臟 ， 止渴 ， 平胃 ， 解酒毒 。
蝟
味苦 ， 平 ， 無毒 。 理胃氣 ， 實下焦 。
蚌
冷 ， 無毒 。 明目 ， 止消渴 ， 除煩 ， 解熱毒 。
鱸魚
平 。 補五臟 ， 益筋骨 ， 和腸胃 ， 治水氣 ， 食之宜人 。
果品
桃
味辛甘 ， 無毒 。 利肺氣 ， 止咳逆上氣 ， 消心下堅積 ， 除卒暴擊血 ， 破癥瘕 ， 通月水 ， 止痛 。 桃仁止心痛 。
梨
味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主熱嗽 ， 止渴 ， 疏風 ， 利小便 ， 多食寒中 。
柿
味甘 ， 寒 ， 無毒 。 通耳鼻氣 ， 補虛勞 ， 腸澼不足 ， 厚脾胃 。
木瓜
味酸 ， 溫 ， 無毒 。 主濕痹邪氣 ， 霍亂吐下 ， 轉筋不止 。
梅實
味酸 ， 平 ， 無毒 。 主下氣 ， 除煩熱 ， 安心 ， 止痢 ， 住渴 。
李子
味苦 ， 平 ， 無毒 。 主僵仆 ， 瘀血 ， 骨痛 ， 除痼熱 ， 調中 。
奈子
味苦 ， 寒 。 多食令人腹脹 ， 病人不可食 。
石榴
味甘酸 ， 無毒 。 主咽渴 ， 不可多食 ， 損人肺 ， 止漏精 。
林檎
味甘酸 ， 溫 。 不可多食 ， 發熱 ， 澀氣 ， 令人好睡 。
杏
味酸 。 不可多食 ， 傷筋骨 。 杏仁有毒 ， 主咳逆上氣 。
柑子
味甘 ， 寒 。 去腸胃熱 ， 利小便 ， 止渴 。 多食發痼疾 。
橘子
味甘酸 ， 溫 ， 無毒 。 止嘔 ， 下氣 ， 利水道 ， 去胸中瘕熱 。
橙子
味甘酸 ， 無毒 。 去噁心 。 多食傷肝氣 。 皮甚香美 。
慄
味鹹 ， 溫 ， 無毒 。 主益氣 ， 厚腸胃 ， 補腎虛 ， 炒食 ， 壅人氣 。
棗
味甘 ， 無毒 。 主心腹邪氣 ， 安中養脾 ， 助經脈 ， 生津液 。
櫻桃
味甘 ， 主調中 ， 益脾氣 ， 令人好顏色 。 暗風人忌食 。
葡萄
味甘 ， 無毒 。 主筋骨濕痹 ， 益氣強志 ， 令人肥健 。
胡桃
味甘 ， 無毒 。 食之令人肥健 ， 潤肌黑髮 ， 多食動風 。
松子
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 治諸風頭眩 ， 散水氣 ， 潤五臟 ， 延年 。
蓮子
味甘 ， 平 ， 無毒 。 補中養神 ， 益氣 ， 除百疾 ， 輕身不老 。
雞頭
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主濕痹 ， 腰膝痛 ， 補中 ， 除疾 ， 益精氣 。
芰實
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主安中 ， 補五臟 ， 輕身不飢 。
荔枝
味甘 ， 平 ， 無毒 。 止渴生津 ， 益人顏色 。
龍眼
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主五臟邪氣 ， 安志 ， 厭食 ， 除蟲 ， 去毒 。
銀杏
味甘苦 ， 無毒 。 炒食煮食皆可 ， 生食發病 。
橄欖
味酸甘 ， 溫 ， 無毒 。 主消酒 ， 開胃 ， 下氣 ， 止渴 。
楊梅
味酸甘 ， 溫 ， 無毒 。 主祛痰 ， 止嘔 ， 消食 ， 下酒 。
榛子
味甘 ， 平 ， 無毒 。 益氣力 ， 寬腸胃 ， 健行 ， 令人不飢 。
榧子
味甘 ， 無毒 。 主五痔 ， 去三蟲 ， 蠱毒鬼疰 。
沙糖
味甘 ， 寒 ， 無毒 。 主心腹熱脹 ， 止渴 ， 明目 。 （即甘蔗汁熬成沙糖 。 ）
甜瓜
味甘 ， 寒 ， 有毒 。 止渴 ， 除煩熱 。 多食發冷病 ， 破腹 。
西瓜
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主消渴 ， 治心煩 ， 解酒毒 。
酸棗
味酸甘 ， 平 ， 無毒 。 主心腹寒熱 ， 邪結氣聚 ， 除煩 。
海紅
味酸甘 ， 平 ， 無毒 。 治泄痢 。
香圓
味酸甘 ， 平 ， 無毒 。 下氣 ， 開胸膈 。
株子
味酸甘 ， 平 ， 無毒 ， 性微寒 ， 不可多食 。
平波
味甘 ， 無毒 。 止渴生津 。 置衣服篋笥中 ， 香氣可愛 。
八檐仁
味甘 ， 無毒 。 止咳下氣 ， 消心腹逆悶 。 （其果出回回田地 。 ）
必思答
味甘 ， 無毒 。 調中順氣 。 （其果出回回田也 。 ）
菜品
葵菜
味甘 ， 寒平 ， 無毒 。 為百菜主 。 治五臟六府寒熱 ， 羸瘦 ， 五癃 ， 利小便 ， 療婦人乳難 。
蔓菁
味苦 ， 溫 ， 無毒 。 主利五臟 ， 輕身 ， 益氣 。 蔓菁子明目 。
芫荽
味辛 ， 溫 ， 微毒 。 消穀 ， 補五藏不足 ， 通利小便 。 （一名胡荽 。 ）
芥
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主除腎邪氣 ， 利九竅 ， 明目 ， 安中 。
蔥
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主明目 ， 補不足 ， 治傷寒發汗 ， 去腫 。
蒜
味辛 ， 溫 ， 有毒 。 主散癰腫 ， 除風邪 ， 殺毒氣 。 獨顆者佳 。
韭
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 安五臟 ， 除胃熱 ， 下氣 ， 補虛 。 可以久食 。
冬瓜
味甘 ， 平 、 微寒 ， 無毒 。 主益氣 ， 悅澤駐顏 ， 令人不飢 。
黃瓜
味甘 ， 平寒 ， 有毒 。 動氣發病 ， 令人虛熱 。 不可多食 。
蘿蔔
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主下氣消穀 ， 去痰癖 ， 治渴 ， 制面毒 。
胡蘿蔔
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主下氣 ， 調利腸胃 。
天淨菜
味苦 ， 平 ， 無毒 。 除面目黃 ， 強志清神 ， 利五臟 ， （即野苦買 。 ）
瓠
味苦 ， 寒 ， 有毒 。 主面目四肢浮腫 ， 下水 。 多食令人吐 。
菜瓜
味甘 ， 寒 ， 有毒 。 利腸胃 ， 止煩渴 。 不可多食 。 （即稍瓜 。 ）
葫蘆
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主消水腫 ， 益氣 。
蘑菇
味甘 ， 寒 ， 有毒 。 動氣發病 。 不可多食 。
菌子
味苦 ， 寒 ， 有毒 。 發五臟風壅經脈 ， 動痔病 ， 令人昏悶 。
木耳
味苦 ， 寒 ， 有毒 。 利五臟 ， 宣腸胃壅毒氣 。 不可多食 。
竹筍
味甘 ， 無毒 。 主消渴 ， 利水道 ， 益氣 。 多食發病 。
蒲筍
味甘 ， 無毒 。 補中益氣 ， 治血脈 。
藕
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主補中 ， 養神 ， 益氣 ， 除百疾 ， 消熱渴 ， 散血 。
山藥
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 補中益氣 ， 治風眩 ， 止腰痛 ， 壯筋骨 。
芋
味辛 ， 平 ， 有毒 。 寬腸胃 ， 充肌膚 ， 滑中 。 野芋不可食 。
萵苣
味苦 ， 冷 ， 無毒 。 主利五臟 ， 開胸膈壅氣 ， 通血脈 。
白菜
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主通行腸胃 ， 除胸中煩 ， 解酒渴 。
蓬蒿
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主通利腸胃 ， 安心氣 ， 消水飲 。
茄子
味甘寒 ， 有小毒 。 動風 ， 發瘡及痼疾 。 不可多食 。
莧
味苦 ， 寒 ， 無毒 。 通九竅 。 莧子 ， 益精 。 菜 ， 不可與鱉同食 。
芸臺
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主風熱 ， 丹毒 ， 乳癰 。
波薐
味甘 ， 冷 ， 微毒 。 利五藏 ， 通腸胃熱 ， 解酒毒 。 （即赤根 。 ）
莙薘
味甘 ， 寒 ， 無毒 。 調中下氣 ， 去頭風 ， 利五藏 。
香菜
味辛 ， 平 ， 無毒 。 與諸菜同食 ， 氣味香 ， 闢腥 。
蓼子
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主明目 ， 溫中 ， 耐風寒 ， 下水氣 。
馬齒
味酸 ， 寒 ， 無毒 。 主青盲白翳 ， 去寒熱 ， 殺諸蟲 。
天花
味甘 ， 平 ， 有毒 。 與蘑菇稍相似 ， 未詳其性 。 （生五臺山 。 ）
回回蔥
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 溫中 ， 消穀 ， 下氣 ， 殺蟲 。 久食發病 。
甘露子
味甘 ， 平 ， 無毒 。 利五藏 ， 下氣 ， 清神 。 （名滴露 。 ）
榆仁
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 可作醬 ， 甚香美 。 能助肺氣 ， 殺諸蟲 。
沙吉木兒
味甘 ， 平 ， 無毒 。 溫中 ， 益氣 ， 去心腹冷痛 。 （即蔓菁根 。 ）
出莙薘兒
味甘 ， 平 ， 無毒 。 通經脈 ， 下氣 ， 開胸膈 。 （即莙薘根也 。 ）
山丹根
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主邪氣腹脹 ， 除諸瘡腫 。 （一名百合 。 ）
海菜
味鹹 ， 寒 ， 微腥 ， 無毒 。 主癭瘤 ， 破氣核 、 癰腫 。 勿多食 。
蕨菜
味苦 ， 寒 ， 有毒 。 動氣發病 ， 不可多食 。
薇菜
味甘 ， 平 ， 無毒 。 益氣 ， 潤肌 ， 清神 ， 強志 。
苦買菜
味苦 ， 冷 ， 無毒 。 治面目黃 ， 強力 ， 止困 ， 可敷諸瘡 。
水芹
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主養神益氣 ， 令人肥健 ， 殺藥毒 ， 療女人赤沃 。
料物性味
胡椒
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主下氣 ， 除藏府風冷 ， 去痰 ， 殺肉毒 。
小椒
味辛 ， 熱 ， 有毒 。 主邪氣咳逆 ， 溫中 ， 下冷氣 ， 除濕痹 。
良薑
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主胃中冷逆 ， 霍亂 ， 腹痛 ， 解酒毒 。
茴香
味甘 ， 溫 ， 無毒 。 主膀胱 、 腎經冷氣 ， 調中止痛 ， 住嘔 。
蒔蘿
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 健脾開胃 ， 溫中 ， 補水藏 ， 殺魚 、 肉毒 。
陳皮
味甘 ， 平 ， 無毒 。 止消渴 ， 開胃氣 ， 下痰 ， 破冷積 。
草果
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 治心腹痛 ， 止嘔 ， 補胃 ， 下氣 ， 消酒毒 。
桂
味甘辛 ， 大熱 ， 有毒 。 治心腹寒熱 ， 冷痰 ， 利肝肺氣 。
薑黃
味辛苦 ， 寒 ， 無毒 。 主心腹結積 ， 下氣破血 ， 除風熱 。
蓽撥
辛 ， 溫 ， 無毒 。 溫中下氣 ， 補腰腳痛 ， 消食 ， 除胃冷 。
縮砂
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主虛勞冷瀉 ， 宿食不消 ， 下氣 。
蓽澄茄
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 消食下氣 ， 去心腹脹 ， 令人能食 。
甘草
味甘 ， 平 ， 無毒 。 和百藥 ， 解諸毒 。
芫荽子
辛 ， 溫 ， 無毒 。 消食 ， 治五藏不足 ， 殺魚 、 肉毒 。
乾薑
味辛 ， 溫熱 ， 無毒 。 主胸膈咳逆 ， 止腹痛 ， 霍亂 ， 脹滿 。
生薑
味辛 ， 微溫 。 主傷寒頭痛 ， 咳逆上氣 ， 止嘔 ， 清神 。
五味子
味酸 ， 溫 ， 無毒 。 益氣 ， 補精 ， 溫中 ， 潤肺 、 養藏強陰 。
苦豆
味苦 ， 溫 ， 無毒 。 主元藏虛冷 ， 腹脅脹滿 ， 治膀胱疾 。
紅曲
味甘 ， 平 ， 無毒 。 健脾 ， 益氣 ， 溫中 。 醃魚 、 肉內用 。
黑子兒
味甘 ， 平 ， 無毒 。 開胃下氣 。 燒餅內用 ， 極香美 。
馬思答吉
味苦香 ， 無毒 。 去邪惡氣 ， 溫中利膈 ， 順氣止痛 ， 生津解渴 ， 令人口香 。 （生回回地面 ， 云是極香種類 。 ）
咱夫蘭
味甘 ， 平 ， 無毒 。 主心憂鬱積 ， 氣悶不散 ， 久食令人心喜 。 （即是回回地面紅花 ， 未詳是否 。 ）
哈昔呢
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主殺諸蟲 ， 去臭氣 ， 破癥瘕 ， 下惡除邪 ， 解蠱毒 。 （即阿魏 。 ）
穩展
味辛 ， 溫苦 ， 無毒 。 主殺蟲去臭 。 其味與阿魏同 。 又云 ， 即阿魏樹根 ， 醃羊肉香味甚美 。
胭脂
味辛 ， 溫 ， 無毒 。 主產後血運 ， 心腹絞痛 ， 可敷遊腫 。
梔子
味苦 ， 寒 ， 無毒 。 主五內邪氣 ， 療目赤熱 ， 利小便 。
蒲黃
味甘 ， 平 ， 無毒 。 治心腹寒熱 ， 利小便 ， 止血疾 。
回回青
味甘 ， 寒 ， 無毒 。 解諸藥毒 。 可敷熱毒瘡腫 。