卷三

菜類

韭菜 味辛微酸 ， 性溫 。 春食香益人 ， 夏食臭 ， 冬食動宿飲 ， 五月食之昏人乏力 。 冬天未出土者 ， 名韭黃 。 窖中培出者 ， 名黃芽韭 。 食之滯氣 ， 蓋含抑鬱未伸之故也 。 經霜韭食之 ， 令人吐 。 多食昏神暗目 ， 酒後尤忌 。 有心腹痼冷病 ， 食之加劇 。 熱病後十日食之 ， 能發睏 。 不可與蜂蜜及牛肉同食 ， 成癥瘕 。 食韭口臭 ， 啖諸糖可解 。

薤 味辛苦 ， 性溫滑 。 一名蕌子 ， 其葉似細蔥 ， 中空而有稜 ， 其根如蒜 。 有赤白二種 ， 赤者味苦 ， 白者生食辛 、 熟食香 ， 發熱病不宜多食 。 三四月勿食生者 ， 引涕唾 ， 不可與牛肉同食 ， 令人作癥瘕 。 一云與蜂蜜相反 。

蔥 味辛 ， 葉溫 、 根鬚平 。 正月食生蔥 ， 令人面上起遊風 。 多食令人虛氣上衝 ， 損鬚髮 ， 五臟閉絕 ， 昏人神 。 為其生髮 ， 散開骨節 ， 出汗之故也 。 生蔥同蜜食 ， 作下利 。 燒蔥同蜜食 ， 壅氣殺人 。 生蔥合棗食 ， 令人臚脹 。 合雉肉雞肉 、 犬肉食 ， 多令人病血 。 同雞子食 ， 令氣短 。 勿同楊梅食 。 胡蔥久食傷神 ， 令人多忘 ， 損目明絕血脈 ， 發痼疾 ， 患狐臭 。 蠚齒人食之轉甚 。 同青魚食 ， 生蟲蛆 。 四月勿食胡蔥 ， 令人氣喘多驚 。 服地黃 、 何首烏 、 常山者 ， 忌食蔥 、 忌諸蔥 。 並與蜜相反 。

小蒜 味辛性溫 ， 有小毒 。 其葉和煮食物 ， 其根比大蒜頭小而瓣少 。 三月勿食 ， 傷人志性 。 同魚膾雞子食 ， 令人奪氣 ， 陰核疼 。 腳氣風病人及時病後 ， 忌食之 。 一云與蜜相反 。 生食增恚 ， 熟時發淫 ， 有損性靈也 。

大蒜 味辛性溫 ， 有毒 。 生食傷肝氣 ， 損目光 ， 面無顏色 ， 傷肺傷脾 。 生蒜合青魚鮓 、 鯽魚食 ， 令人腹內生瘡 ， 腸中腫 。 又成疝瘕 ， 發黃疾 。 合蜜食殺人 。 多食生痰 ， 助火昏目 。 四八月食之傷神 ， 令人喘悖 。 多食生蒜行房 ， 損肝失色 。 凡服一切補藥及地黃 、 牡丹皮 、 何首烏者 ， 忌之 。 能解蟲毒 ， 消肉積 。 同雞肉食 ， 令瀉痢 。 同雞子食 ， 令氣促 。 勿同犬肉食 。 妊婦食之 ， 令子目疾 。

蕓薹菜 味辛性溫 ， 即今之油菜 。 多食發口齒痛 ， 損陽道 ， 發瘡疾 ， 生蟲積 。 春月食之 ， 發膝中痼冷 。 有腰腳病者 ， 食之加劇 。 狐臭人並服補骨脂者 ， 忌食之 。

菘菜 味甘性溫 ， 即白菜 。 多食發皮膚瘙癢 ， 胃寒人食多 ， 令噁心吐沫作瀉 。 夏至前食多 ， 發風動疾 。 有足病者忌食 。 藥中有甘草 ， 忌食菘菜 ， 令人病不除 。 北地無菘 ， 彼人到南方 ， 不勝地土之宜 ， 遂病 ， 忌菘菜 。 其性當作涼 ， 生薑可解 。 服蒼 、 白朮者 ， 忌之 。

芥菜 味辛性溫 。 多食昏目 ， 動風發氣 。 同鯽魚食 ， 患水腫 。 同兔肉 、 鱉肉食 ， 成惡瘡病 。 有瘡瘍痔疾便血者 ， 忌之 。 生食發丹石藥毒 。 細葉有毛者 ， 害人 。 芥苔多食助火生痰 ， 發瘡動血 。 酒後食多 ， 緩人筋骨 。 芥子味辛性熱 ， 多食動火昏目 ， 泄氣傷精 。 勿同雞肉食 。

莧菜 味甘性冷利 。 多食發風動氣 ， 令人煩悶 ， 冷中損腹 。 凡脾胃泄瀉者勿食 。 同蕨粉食 ， 生瘕 。 妊婦食之滑胎 ， 臨月食之易產 。 不可與鱉同食 ， 生鱉瘕 。 取鱉肉如豆大 ， 以莧菜封裹 ， 置土坑內 ， 以土蓋之 ， 一宿盡變成小鱉也 。

菠菜 味甘性冷滑 。 多食令人腳弱 ， 發腰痛 ， 動冷氣 ， 先患腹冷者必破腹 。 不可與䱉魚同食 ， 發霍亂 。 北人食煤火薰炙肉面 ， 食此則平 。 南人食濕熱魚米 ， 食此則冷 ， 令大小腸冷滑也 。

萵苣菜 味甘苦性冷 ， 微毒 。 多食昏人目 ， 痿陽道 。 患冷人不宜食 。 紫色者有毒 ， 百蟲不敢近 ， 蛇虺觸之 ， 則目瞑不見物 。 人中其毒 ， 以薑汁解之 。

白苣菜 味苦性寒 。 似萵苣 ， 葉有白毛 。 同酪食 ， 生蟲蠚 。 多食令小腸痛 。 患冷氣者勿食 。 產後食之 ， 令腹冷作痛 。

苦菜 味苦性寒 ， 即苦蕒 。 家種者 ， 呼為苦苣 。 不可合蜜食 ， 令人作內痔 。 脾胃虛寒者忌食 。 蠶婦不可食 ， 令蛾子青爛 。 野苣若五六回拗後 ， 味反甘滑 ， 勝於家種也 。

萊菔根 辛甘 ， 葉微苦 ， 性溫 ， 即蘿蔔 。 能解豆腐 、 面毒 。 不可與地黃同食 ， 令人發白 。 多食動氣 ， 生薑可解 。 服何首烏諸補藥忌食 。

胡蘿蔔 味甘辛 ， 性微溫 。 有益無損 ， 宜食 。

芫荽 味辛性溫 ， 微毒 ， 即胡荽 。 多食傷神健忘出汗 ， 有狐臭 、 口氣 、 䘌齒 、 腳氣 、 金瘡者 ， 並不可食 。 久病人食之腳軟 。 同斜蒿食 ， 令人汗臭難瘥 ， 根發痼疾 。 凡服一切補藥及白朮 、 牡丹皮者 ， 忌之 。 勿同豬肉食 。 妊婦食之 ， 令子難產 。

茄子 味甘淡性寒 ， 有小毒 。 多食動風氣 ， 發痼疾及瘡疥 。 虛寒 、 脾胃弱者勿食 ， 諸病人莫食 ， 患冷人尤忌 。 秋後食茄損目 ， 同大蒜食 ， 發痔漏 。 多食腹痛下利 ， 女人能傷子宮無孕 。 蔬中唯此無益 。

芋艿 味辛甘性平滑 ， 有小毒 。 生則味薟有毒 ， 不可食 。 性滑下利 ， 服餌家所忌 。 多食困脾 ， 動宿冷滯氣 ， 難克化 。 紫芋破氣 。 野芋形葉與家芋相似 ， 有大毒 ， 能殺人 。 誤食煩悶垂死者 ， 以土漿及糞清大豆汁解之 。

山藥 味甘性溫平 。 同鯽魚食 ， 不益人 。 同麵食動氣 。 入藥忌鐵器 。 甘藷味甘性平 。

茼蒿 味甘辛性平 。 多食動風氣 ， 薰人心 ， 令氣滿 。

馬齒莧 味酸性寒滑 。 一名九頭獅子草 ， 俗名醬瓣草 。 一種葉大者忌食 。 妊婦食之 ， 令墮胎 。

葵菜 味甘性寒 。 為百菜之長 ， 解丹石毒 。 性冷滑利 ， 胃寒泄瀉者勿食 。 同黍米食 ， 同鯉魚及魚鮓食 ， 並害人 。 時病後食之 ， 令目暗 。 勿同沙糖食 。 妊婦食之 ， 令胎滑 。 其菜心有毒 ， 忌食 。 葉尤冷利 ， 不可多食 。 莖赤葉黃者勿食 。 生葵發宿疾 ， 與百藥相忌 。 蜀葵苗亦可食 ， 但久食鈍人志性 。 被犬齧者 ， 食之即發 ， 永不瘥也 。 合豬肉食 ， 令人無顏色 。 食蒜葵須用蒜 ， 無蒜勿食之 。 葵性雖冷 ， 若熱食之 ， 令人熱悶動風氣 。 四月勿食 ， 發宿疾 。

蓴菜 味甘性寒滑 。 生湖澤中 ， 葉如荇而差圓 。 形似馬蹄 。 多食及熟食令擁氣不下 ， 損胃傷齒 ， 落毛髮 。 令人顏色惡 ， 發痔瘡 。 七月間有蠟蟲著上 ， 誤食令霍亂 。 和醋食 ， 令人骨痿 。 時病後勿食 。

芹菜 味辛甘性平 。 殺丹石毒 。 和醋食損齒 ， 有鱉瘕人不可食 。 春秋二時 ， 宜防蛇虺遺精 ， 誤食令面手發青 ， 胸腹脹痛 ， 成蛟龍癥 。 服餳糖二三盌 ， 日三度 ， 吐出便瘥 。 種近水澤者良 ， 高田生者勿用 。 一種赤芹有毒 ， 忌食 。

水芹 味辛甘性平 。 生地上者名旱芹 ， 其性滑利 。 一種黃花者有毒殺人 ， 即毛芹也 。 赤芹生於水濱 ， 狀類赤芍藥 ， 其葉深綠 ， 而背甚赤 。 其性溫 ， 味酸有毒 。 胡芹生卑濕地 ， 三四月生苗 ， 一本叢出如蒿 ， 白毛蒙茸 ， 嫩時可茹 。 其味甘辛性溫 。 蛇喜嗜芹 ， 春夏之交 ， 防遺精於上 ， 誤食成蛟龍瘕 。 和醋食 ， 令人損齒 。 忌同芹菜 。

茭白 味甘淡 ， 性冷滑 。 多食令下焦冷 。 同生菜蜂蜜食 ， 發痼疾 ， 損陽道 。 服巴豆人忌之 。

刀豆子 味甘性溫 。 多食令人氣閉頭脹 。

蕪菁 味辛苦 ， 性溫 ， 即諸葛菜 。 北地尤多 ， 春食苗 ， 夏食心 ， 秋食莖 ， 冬食根 。 多食動風氣 。

菾菜 味甘苦 ， 性寒滑 ， 即甜菜 。 一名莙薘菜 ， 道家忌之 。 其莖燒灰淋汁洗衣 ， 白如玉色 。 胃寒人食之 ， 動氣發瀉 。 先患腹冷人食之 ， 必破腹 。

苜蓿 味苦澀性平 。 多食令冷氣入筋中 ， 即瘦人 。 同蜜食 ， 令人下痢 。

落癸葉 味酸性寒滑 ， 即胭脂菜 。 脾冷人不可食 ， 曾被犬齧者食之 ， 終身不瘥 。

黎豆 味甘微苦 ， 性溫 ， 有小毒 。 其子大如刀豆子 ， 淡紫色 ， 有斑點如貍文 。 煮去黑汁 ， 再煮乃佳 。 多食令人發悶 。

白花菜 味苦辛 ， 性涼 。 一名羊角菜 。 多食動風氣 ， 滯臟腑 ， 困脾發悶 ， 不可與豬心肺同食 。

紅花菜 味甘性平 。 妊婦忌食 。 黃花菜 ， 味甘性涼 ， 一名萱花 。

黃瓜菜 味甘微苦 ， 性涼 。 其色黃 ， 其氣似瓜 ， 其菜形如薤 。

馬蘭 味辛性微溫 。 醃藏作茹甚良 。

草決明 味甘性涼 。 春採為蔬 ， 花子皆堪點茶 。

蕹菜 味甘性平 。 難產婦人宜食 。 解野葛毒 ， 取汁滴野葛苗 ， 當時萎死 。

東風菜 味甘性寒 。 有冷積人勿食 。

薺菜 味甘性溫 。 取其莖作挑燈杖 ， 可闢蚊蛾 ， 謂之護生草 。 其子名蒫食 ， 味甘性平 ， 飢歲採之 ， 水調成塊 ， 煮粥其黏滑 。 患氣病人食之 ， 動冷氣 ， 不與面同食 ， 令人背悶 。 服丹石人不可食 。

蘩蔞 味酸性平 。 一名鵝腸菜 。 同魚鮓食 ， 發消渴病 ， 令人健忘 。 性能去惡血 ， 不可久食 ， 恐血盡也 。

蕺菜 味辛性微溫 ， 有小毒 。 一名魚腥草 。 多食令人氣喘 。 小兒食之 ， 三歲不行 ， 便覺腳痛 。 素有腳氣人食之 ， 一世不愈 。 久食發虛弱 ， 損陽氣 ， 消精髓 。

蒲公英 味甘性溫 。 嫩苗可食 ， 解食毒 ， 一名黃花地丁草 。

翹搖 味辛性平 ， 即野蠶豆 。 生食令人吐水 。

鹿藿 味甘性平 ， 即野綠豆 。 生熟皆可食 ， 其子可煮食 ， 或磨面作餅蒸 。

灰滌菜 味甘性平 。 殺刺毛蟲 、 蜘蛛咬毒 。 其子可磨粉炊飯 。

秦荻藜 味辛性溫 。 於生菜中最稱香美 。

香樁苗 味甘辛性平 。 多食昏神 ， 薰十二經脈 。 同豬肉熱麵食 ， 多令人中滿 。

五茄芽 味甘辛性溫 。

枸杞苗 味甘苦性寒 。 解面毒 ， 與乳酪相反 。

甘菊苗 味甘微苦 ， 性涼 。 生熟可食 。 真菊延齡 。 野菊食之 ， 傷胃瀉人 。

綠豆芽菜 味甘性涼 。 但受鬱抑之氣所生 ， 多食發瘡動氣 。

竹筍 味甘性微寒 。 諸筍皆發冷血及氣 ， 多食難化困脾 ， 小兒食多成瘕 。 同羊肝食 ， 令人目盲 。 勿同沙糖食 。 䈽筍 ， 味薟難食 ， 多食發風動氣作脹 。 淡竹筍 ， 多食發背悶腳氣 。 刺竹筍有小毒 ， 食之落人發 。 箭竹筍 ， 性硬難化 ， 小兒勿食 。 桃竹筍 ， 味苦有小毒 ， 南人謂之黃筍 ， 灰汁煮之可食 ， 不爾戟人喉 。 酸筍出粵南 ， 用沸湯泡去苦水 ， 投冷井水中浸二三日取出 ， 縷如絲繩 ， 醋煮可食 。 凡煮筍少入薄荷食鹽 ， 則味不薟 ， 或以灰湯煮過 ， 再煮乃佳 。 蘆筍忌巴豆 ， 干筍忌沙糖 、 鱘魚 、 羊心肝 ， 食筍傷 ， 用香油 、 生薑解之 。

荊芥 味辛性溫 。 可作菜 ， 食久動渴疾 ， 燻人五臟神 。 反驢肉 、 無鱗魚 。 勿與黃顙魚同食 ， 與蟹同食動風 。

壺瓠 味甘性平滑 。 多食令人吐利 ， 發瘡疥 。 患腳氣虛脹冷氣者食之 ， 永不除也 。

壺盧 味苦性寒 ， 有毒 。 有甘苦二種 ， 俗謂以雞糞壅之 ， 或牛馬踏踐 ， 則變而為苦 。

冬瓜 味甘淡性寒 。 經霜後食良 。 陽臟人食之肥 ， 陰臟人食之瘦 。 煮食能練五臟 ， 為下氣也 。 冷者食之瘦人 。 九月食之 ， 令人反胃 。 陰虛久病及反胃者 ， 並忌食之 。 白瓜子久食寒中 。

南瓜 味甘性溫 。 多食髮腳氣黃疸 。 同羊肉食 ， 令人氣壅 。 忌與豬肝 、 赤豆 、 蕎麥麵同食 。

菜瓜 味甘淡性寒 。 時病後不可食 。 同牛乳魚鮓食 ， 併成疾 。 生食冷中動氣 ， 食心痛臍下癥結 。 多食令人虛弱不能行 ， 小兒尤甚 。 發瘡疥 。 空心生食 ， 令胃脘痛 。 菜瓜能暗人耳目 ， 觀驢馬食之 ， 即眼爛 ， 可知其性矣 。

黃瓜 味甘淡 ， 性寒 ， 有小毒 。 多食損陰血 ， 發瘧病 ， 生瘡疥 ， 積瘀熱 ， 發疰氣 ， 令人虛熱上逆 。 患腳氣虛腫及諸病時疫之後 ， 不可食 。 小兒尤忌 ， 滑中生疳蟲 。 勿多用醋 ， 宜少和生薑 ， 制其水氣 。

絲瓜 味甘性冷 。 多食令痿陽事 ， 滑精氣 。

木耳 味甘性平 ， 有小毒 。 惡蛇蟲從下過者 ， 有大毒 。 楓木上生者 ， 食之令人笑不止 。 採歸色變者 、 夜視有光者 、 欲爛不生蟲者 、 赤色及仰生者 ， 並有毒不可食 。 唯桑槐榆柳樹上生者良 ， 柘木者次之 。 其餘樹生者 ， 動風氣 ， 發痼疾 ， 令人肋下急損絡背膊悶 。 不可合雉肉 、 野鴨 、 鵪鶉食 ， 中其毒者 ， 生搗冬瓜蔓汁並地漿可解 。

香蕈 味甘性平 。 感陰濕之氣而成 ， 善發冷氣 ， 多和生薑食良 。 生山僻處者 ， 有毒殺人 。 早英蕈有毒 ， 不可食 。

天花蕈 味甘性平 。 五臺山多蛇 ， 蕈感其氣而生 ， 故味雖美而無益 。 煮時以金銀器試之 ， 不變黑者 ， 方可食之 。

磨菰蕈 味甘性寒 。 一云有毒 ， 不可多食 ， 動風氣發病 。 勿同雉肉食 。 雞㙡味甘性平 ， 出雲南 。

土菌 味甘性寒 ， 有毒 。 槐樹上生者良 ， 野田中者 ， 有毒殺人 。 多食發冷氣 ， 令人腹中微微痛 ， 發五臟風 ， 擁經脈 ， 動痔漏 ， 令人昏昏多睡 ， 背膊四肢無力 。 冬春無毒 ， 夏秋有毒 。 或有蛇蟲從下過也 ， 夜中有光者 、 欲爛無蟲者 、 煮之不熟者 、 煮訖照人無影者 、 上有毛下無紋者 、 仰卷赤色者 、 墳墓中生棺木上者 ， 並有毒殺人 。 勿同雉肉 、 鵪鶉食 ， 中其毒者 ， 地漿及糞汁解之 。 煮菌時投姜屑飯粒 ， 若色黑者 ， 殺人 。 否則無毒 。 或以苦茗白礬勺新水嚥下解之 。 妊婦食之 ， 令子風疾 。 廣南人殺毒蛇 ， 覆之以草 ， 以水灑之 ， 數日菌生 ， 採干為末 。 入酒毒人 ， 遇再飲酒 ， 毒發立死 。 又南夷以胡蔓草毒人至死 ， 懸屍於樹 ， 汁滴地上 ， 生菌子收之 ， 名菌藥 。 毒人至烈 。 此皆不可不知 ， 故並記之 。 苦竹菌有大毒 ， 忌食 。

羊肚蕈 味甘性寒 。 患冷積腹痛泄瀉者 ， 勿食 。

葛花菜 味苦甘性涼 。 產諸名山 。 秋霜浮空 ， 如芝菌湧生地上 ， 色赤味脆 ， 亦蕈類也 。

地耳 味甘性寒 。 春夏生雨中 ， 雨後速採 ， 見日即不堪用 ， 俗名地踏菰 。

石耳 味甘性平 。 味勝木耳 。

鹿角菜 味甘性大寒 。 解面毒 。 丈夫不可久食 ， 發痼疾 ， 損腰腎經絡血氣 ， 令人腳冷痹 ， 少顏色 。

龍鬚菜 味甘性寒 。 患冷氣人勿食 。

石花菜 味甘鹹 ， 性大寒滑 。 有寒積人食之 ， 令腹痛 。 多食弱陽 ， 發下部虛寒 。

紫菜 味甘鹹性寒 。 多食令人發氣腹痛 ， 有冷積者食之 ， 令吐白沫 。 飲熱醋少許可解 。 其中防小螺螄損人 ， 須揀淨用 。 凡海菜皆然 。 石蓴味甘性平 ， 似紫菜而色青 。 凡海菜忌甘草 。

海帶 味甘鹹性寒滑 。 不可與甘草同食 。

海苔 味甘鹹性寒 。 多食發瘡疥 ， 令人痿黃少血色 。