卷二

穀類

粳米 味甘 ， 北粳涼 、 南粳溫 。 赤粳熱 、 白粳涼 、 晚白粳寒 。 新粳熱 、 陳粳涼 。 生性寒 ， 熟性熱 。 新米乍食動風氣 ， 陳米下氣易消 ， 病人尤宜 。 同馬肉食發痼疾 ， 同蒼耳食卒心痛 ， 急燒倉米灰和蜜漿調服 ， 不爾即死 。 大人小兒嗜生米者 ， 成米瘕 。 飯落水缸內 ， 久則腐 ， 腐則發泡浮水面 ， 誤食發惡瘡 。 黃粱米味甘性平 ， 其穗大毛長 ， 不耐水旱 ， 名曰竹根黃 。 其香美過於諸粱 。 黃者出西洛 ， 白者出東吳 ， 青者出襄陽 。 白青二粱味甘性微寒 。 秈米味甘性溫 。 陳廩米年久者 ， 其性涼 ， 炒則溫 。 同馬肉食發痼疾 。 香稻米味甘性軟 ， 其氣香甜 。 紅者謂之香紅蓮 ， 其熟最早 。 晚者謂之香稻米 。

糯米 味甘性溫 。 多食發熱 ， 壅經絡之氣 ， 令身軟筋緩 。 久食發心悸 ， 及癰疽瘡癤中痛 。 同酒食之 ， 令醉難醒 。 糯性黏滯難化 ， 小兒病人更宜忌之 。 妊婦雜肉食之 ， 令子不利 ， 生瘡疥 、 寸白蟲 。 馬食之 ， 足重 。 小貓犬食之 ， 腳屈不能行 。 人多食 ， 令發風動氣 ， 昏昏多睡 。 同雞肉 、 雞子食 ， 生蛔蟲 。 食鴨肉傷者 ， 多飲熱糯米泔可消 。

稷米 味甘性寒 。 關西謂之縻子米 ， 又名穄米 。 早熟清香 ， 一名高粱 ， 即黍之不黏者 。 多食發二十六種冷氣病 。 不可與瓠子同食 ， 發冷病 。 但欲黍穰汁即瘥 。 又不可與附子 、 烏頭 、 天雄同服 ， 勿合馬肉食 。

黍米 味甘性溫 ， 即稷之黏者 。 黍有五種 ， 多食閉氣 。 久食令人多熱煩 ， 發痼疾 ， 昏五臟 ， 令人好睡 ， 緩筋骨 ， 絕血脈 。 小兒多食令久不能行 。 小貓犬食之 ， 其腳跼屈 。 合葵菜食 ， 成痼疾 。 合牛肉 、 白酒食 ， 生寸白蟲 。 赤者浙人呼為紅蓮米 ， 又謂之赤蝦米 。 丹黍米 ， 味甘性微溫 ， 多食難化 。 勿同蜂蜜及葵菜食 。 醉臥黍穰 ， 令人生厲 。

蜀黍 味甘澀性溫 。 高大如蘆荻 ， 一名蘆粟 。 黏者與黍同功 ， 種之可以濟荒 ， 可以養畜 。 梢堪作箒 ， 莖可織箔席 、 編籬 、 供爨 。 其穀殼浸水色紅 ， 可以紅酒 。《 博物志 》 云 ： 地種蜀黍 ， 年久多蛇 。 玉蜀黍即番麥 ， 味甘性平 。

粟米 味鹹性微寒 ， 即小米也 。 生者難化 ， 熟者滯氣 ， 隔宿食 ， 生蟲 。 胃冷者 ， 不宜多食 。 粟浸水至敗者 ， 損人 。 與杏仁同食 ， 令人吐瀉 。 雁食粟 ， 足重不能飛 。 能解小麥毒 。

秫米 味甘性微寒 。 即粟之黏者 。 久食壅五臟氣 ， 動風迷悶 。 性黏滯 ， 易成黃積病 ， 小兒不宜多食 。 傷鵝鴨成瘕者 ， 多飲秫米泔可消 。

稗子米 味辛甘苦 ， 性微寒 。 能殺蟲 ， 煮汁不可沃地 ， 螻蚓皆死 。 穇子米 ， 味甘澀可食 。

芮米 味甘性寒 。 生水田中 ， 苗子似小麥而小 ， 四月熟 。 狼尾草米 ， 味甘性平 。 生澤地 ， 似茅作穗 。 蒯草米 ， 味甘性平 。 苗似茅 ， 可織蓆為索 。 東牆子米 ， 味甘性平 。 蔓生如葵子 ， 六月種 ， 九月收 。 牛食之 ， 尤肥 。 蓬草子米 ， 味酸澀性平 。 生湖澤中 。 篩草子米 ， 一名自然谷 ， 味甘性平 。 七月熟 ， 生海洲 ， 食之如大麥 。 菰米 ， 味甘性冷 。 九月抽莖 ， 開花如葦芍 ， 結實長寸許 ， 霜後採之 。 米白滑膩 ， 作飯香脆 ， 此皆儉年之谷 ， 食之可以濟飢也 。

糵米 味甘苦性溫 ， 即發芽谷也 ， 與麥芽同功 。 粃糠 ， 味甘性平 ， 年荒亦可充飢 。

大麥 味鹹性涼 ， 為五穀之長 ， 不動風氣 ， 可久食 。 暴食似腳弱 ， 為下氣也 。 熟則有益 ， 生冷損人 ， 炒食則動脾久 。

小麥 味甘 ， 麥性涼 、 面性熱 、 麩性冷 、 曲性溫 。 北麥日開花 ， 無毒 。 南麥夜開花 ， 有微毒 。 面性壅熱 ， 小動風氣 ， 發丹石毒 。 多食長宿癖 ， 加客氣 。 勿同粟米 、 枇杷食 。 凡食麵傷 ， 以萊菔 、 漢椒消之 。 寒食日用紙袋盛面懸風處 ， 熱性皆去 ， 數十年久留不壞 ， 入藥尤良 。 新麥性熱 ， 陳麥平和 。 服土茯苓 、 威靈仙 、 當歸者 ， 忌濕面 。 麩中洗出麵筋 ， 味甘性涼 ， 以油炒煎 ， 則性熱矣 。 多食難化 ， 小兒病人勿食 。

蕎麥 味甘性寒 。 脾胃虛寒者食之 ， 大脫元氣 ， 落眉發 。 多食難消 ， 動風氣 ， 令人頭眩 。 作面和豬羊肉熱食 ， 不過八九頓 ， 即患熱風 。 鬚眉脫落 ， 還生亦希 。 涇邠以北 ， 人多此疾 。 勿同雉肉 、 黃魚食 。 與諸礬相反 ， 近服蠟礬等丸藥者忌之 。 誤食令腹痛致死 。 蕎麥穰作薦 ， 闢壁蝨 。

苦蕎麥 味甘苦 ， 性溫 ， 有小毒 。 多食傷胃 ， 發風動氣 ， 能發諸病 。 黃疾人尤當忌之 。

𪍿麥 味甘性微寒 。 暴食似腳軟動冷氣 ， 久即益人 。 作糵用 ， 溫中消食 。

雀麥 味甘性平 。 亦可救荒 ， 充飢滑腸 。

胡麻 味甘性平 。 即黑脂麻 。 修制蒸之不熟 ， 令人發落 。 泄瀉者勿食 。

白芝麻 味甘 ， 生性寒 、 熟性熱 、 蒸熟者性溫 。 多食滑腸 ， 抽人肌肉 。 霍亂及泄瀉者 ， 勿食 ， 其汁停久者 ， 飲之發霍亂 。

亞麻 味甘性微溫 ， 即壁蝨胡麻也 。 其實亦可榨油點燈 ， 但氣惡不可食 。

大麻子仁 味甘性平 ， 即火麻子也 。 先藏地中者 ， 食之殺人 。 多食損血脈 ， 滑精氣 ， 痿陽道 。 婦人多食 ， 即髮帶疾 。 食須去殼 ， 殼有毒 ， 而仁無毒也 。

黑大豆 味甘性平 。 煮食則涼 ， 炒食則熱 ， 作腐則寒 ， 作豉則冷 ， 造醬及生黃卷則平 。 牛食之溫 ， 馬食之涼 。 多食發五臟結氣 ， 令人體重 。 豬肉同食 ， 令生內疾 。 小兒同炒豆 、 豬肉並食 ， 令壅氣 ， 腹痛難止 ， 致死十有八九 。 年十歲以上者 ， 不畏也 。 服蓖麻子者 ， 忌炒黑豆 ， 犯之 ， 脹滿致死 。 服厚朴者忌之 ， 動氣也 。 小黑豆 ， 味甘苦性溫 。

黃大豆 味甘 ， 生性溫 、 炒性熱 ， 微毒 。 多食壅氣 ， 生痰動嗽 ， 發瘡疥 ， 令人面黃體重 。 不可同豬肉食 。 小青豆 、 赤白豆性味相似 ， 並不可與魚及羊肉同食 。

赤豆 味甘酸性平 。 同鯉魚鮓食 ， 令肝黃 ， 成消渴 。 同米煮飯及作醬 ， 食久發口瘡 。 驢食足輕 ， 人食身重 ， 以其逐精液 ， 令肌瘦膚燥也 。

赤小豆 味甘辛 ， 性平下行 。 不可同魚鮓食 ， 久服則降令太過 ， 使津血滲泄 ， 令人肌瘦身重 。 凡色赤者食之 ， 助熱損人 。 豆粉能去衣上油跡 。 花名腐婢 ， 解酒毒 ， 食之令人多飲不醉 。

綠豆 味甘性寒 。 宜連皮用 ， 去皮則令人少壅氣 ， 蓋皮寒而肉平也 。 反榧子害人 ， 合鯉魚鮓食久 ， 令人肝黃 ， 成渴病 。 花解酒毒 。

扁豆 味甘性微溫 。 患冷氣及寒熱病者 ， 勿食 。

蠶豆 味甘微辛 ， 性平 。 多食滯氣成積 ， 發脹作痛 。

雲南豆 味甘性溫 ， 有毒 。 煮食味頗佳 ， 多食令人寒熱 ， 手足心發麻 ， 急嚼生薑解之 。 此從雲南傳種 ， 地土不同 ， 不識制用 ， 食之作病 。

豇豆 味甘鹹性平 。 水種者勿食 。 中鼠莽毒者 ， 煮汁飲之即解 。 欲試其效 ， 先刈鼠莽苗 ， 以汁潑之 ， 便根爛不生 。

豌豆 味甘性平 ， 多食發氣病 。 薇 ， 味甘性寒 ， 即野豌豆 。

御米 味甘性平 。 多食利二便 ， 動膀胱氣 。 此即罌粟子也 。

薏苡仁 味甘性微寒 。 因寒筋急 ， 不可食用 。 以其性善走下也 ， 妊婦食之墮胎

蕨粉 味甘性寒 ， 生山中者有毒 。 多食令目暗鼻塞 ， 落髮弱陽 。 病人食之 ， 令邪氣壅經絡筋骨 。 患冷氣人食之 ， 令腹脹 。 小兒食之 ， 令腳軟不能行 。 生食蕨粉 ， 成蛇瘕 ， 能消人陽事 ， 非良物也 。 勿同莧菜食 。