豬肉 味苦 , 性微寒 , 有小毒 。 牡曰豭 , 牝曰彘 , 子曰豚 , 牡而去勢曰豶 。 生江南者 , 謂之江豬 , 唯豭肉無毒 。 多食閉血脈 , 弱筋骨 , 虛人肌 。 疫病者 、 金瘡者 , 尤宜忌之 。 久食令人少子傷精 , 發宿疾 。 豚肉久食 , 令人遍體筋肉碎痛乏氣 。 江豬多食令人體重 , 作脯少有腥氣 。 久食解藥力 , 動氣發疾 。 傷寒 、 瘧痢 、 痰痼 、 痔漏諸疾 , 食之必再發 , 難愈 。 反梅子 、 烏梅 、 桔梗 、 黃連 , 犯之令人瀉痢 。 服胡黃連食之 , 令人漏精 。 服甘草者忌之 。 同牛肉食 , 生寸白蟲 。 同兔肉食損人 。 同羊肝 、 同雞子 、 同鯽魚及黃豆食 , 令人滯氣 。 同葵菜食 , 令人少氣 。 同蕎麥麵食 , 患熱風 , 脫須 、 眉毛 、 發 。 同生姜食 , 生面斑發風 。 同胡荽食 , 爛人臍 。 同蒼耳食 , 動風氣 。 同百花菜 、 同吳茱萸食 , 發痔瘻 。 同龜鱉肉 、 麋鹿驢馬肉 、 蝦子食 , 傷人 。 多食令人暴肥 , 蓋虛風所致也 。 頭肉有毒 , 多食動風發疾 , 豬肉毒在首 , 故有病者忌之 。 項肉俗名槽頭肉 , 肥脆能動風 。 脂膏勿令中水 , 臘月者歷年不壞 。 反烏梅 、 梅子 , 忌乾漆 。 腦味甘 , 性寒 , 有毒 。《 禮記 》 云 : 食豚去腦 , 能損男子陽道 , 臨房不能行事 , 酒後尤不可食 。 今人以鹽酒食豬腦 , 是引賊入室也 。 血味鹹性平 , 服地黃 、 補骨脂 、 何首烏諸補藥者忌之 , 能損陽也 。 同黃豆食 , 滯氣 。 心味甘鹹性平 , 多食耗心氣 , 不可合吳茱萸食 。 肝味苦性溫 , 豬臨殺驚氣入心 , 絕氣歸肝 , 俱不可多食 。 服藥人勿食 。 不可合雉肉 、 雀肉及同魚膾食 , 生癰疽 。 同鯉魚 、 鯽魚食 , 傷神 。 同鵪鶉食 , 生面黚 。 肺味甘 , 性微寒 。 同白花菜食 , 令人氣滯發霍亂 。 八月和飴食 , 至冬發疽 。 腎味鹹性冷 , 即腰子 。 久食令人傷腎少子 。 虛寒者尤忌 。 冬月食之 , 損真氣 , 發虛壅 。 𦚠脂微毒 , 男子多食損陽 。 豬鼻唇多食動風氣 。 凡花豬 、 病豬 、 白蹄豬 、 自死豬 、 煮汁黃者為黃鑣豬 、 肉中有米星為□□ , 俱不可食 。 燒肉忌桑柴 。 凡煮肉同皂莢子 、 桑白皮 、 高良薑 、 黃蠟不發風氣 。 得舊籬筏易熟 。 煮肉封鍋 , 入楮實子二三十粒 , 易爛且香 。 夏天用醋煮肉 , 可留數日 。 煮臘肉將熟 。 以紅炭投鍋內 , 則不油薟氣 。 洗豬肚用面 , 洗腸臟用砂糖 , 能去穢氣 。 中病豬毒 , 燒豬屎為末 , 水服錢許 , 三次可瘥 。 過食豬肉傷 , 燒豬骨為末 , 水服 。 或服芫荽汁 、 生韭汁 , 或加草果可消 。 煮硬肉入山楂數顆 , 易爛 。