白毛烏骨雞(一隻 , 重二斤半許 , 關在籠中以陳老米飯餵養一七 , 勿令食蟲 , 閉死 , 去毛腸淨 , 用丹參四兩 , 銼細 , 放雞肚裡 , 以瓦罐一個 , 裝雞在內 , 再入醇酒浸煮 , 約高一二寸許 , 慢火煮熟 , 取出 , 和骨搗爛 , 捏作薄餅 , 蘸余汁焙至干 , 研為末) 香附米(淨一斤 , 分四主 , 一主米泔水浸 , 一主童便浸 , 一主醋浸 , 一主酒浸 。 春秋二日 , 夏一日 , 冬四日 . 搗碎 , 焙乾) 熟地黃(四兩) 當歸(酒洗) 白芍藥 鱉甲(九助 , 醋炙 , 各三兩) 川芎(三兩半) 人參(三兩) 牛膝(去蘆 , 酒洗) 白朮 知母(各二兩) 丹皮 貝母 柴胡(各二兩) 地骨皮 乾薑(炒) 玄胡 黃柏(炒 , 各一兩) 秦艽(一兩半) 白茯苓 黃耆(炙 , 各二兩) 生地黃(酒洗 , 三兩)
흰 털에 검은 뼈를 가진 닭(1마리로 무게가 약 2근 반인 것을 새장 안에 가두고 오래 묵은 쌀밥으로 이레 동안 길러 벌레를 먹지 못하게 한다. 막아 죽인 뒤 털과 창자를 깨끗이 제거하고, 단삼 4냥을 잘게 썰어 닭 배 속에 넣는다. 질항아리 하나에 닭을 넣고 순주를 약 1~2치 높이 올라오게 부어 담가 삶는다. 약한 불로 익도록 삶아 꺼내 뼈와 함께 푹 찧고 얇은 떡을 만들어 남은 즙을 묻히며 불에 말린 뒤 갈아 가루 낸다)·향부미(깨끗한 것 1근을 네 몫으로 나누어 한 몫은 쌀뜨물, 한 몫은 동변, 한 몫은 식초, 한 몫은 술에 담근다. 봄가을에는 이틀, 여름에는 하루, 겨울에는 나흘 동안 담갔다 찧어 부수고 불에 말린다)·숙지황(4냥)·당귀(술로 씻은 것)·백작약·별갑(구조(九助), 식초로 구운 것, 각 3냥)·천궁(3냥 반)·인삼(3냥)·우슬(노두를 제거하고 술로 씻은 것)·백출·지모(각 2냥)·목단피·패모·시호(각 2냥)·지골피·건강(볶은 것)·현호·황백(볶은 것, 각 1냥)·진교(1냥 반)·백복령·황기(구운 것, 각 2냥)·생지황(술로 씻은 것, 3냥).