修真秘錄

食宜篇

思仙問曰 ： 夫修養之士 ， 何物所宜食之充飢得不傷損矣 ？ 真人曰 ： 酸鹹甘苦 ， 食之各歸其時 ， 春夏秋冬 ， 順之勿逆其臟 。 所食大過 ， 成疾亦深 ， 節戒作 ， 方延益無限 。 其傷損之事 ， 前已具言 。 延益之宜 ， 今為子說 。 無令說略 ， 子宜志之 。

八素云 ： 春宜食辛（辛能散也） ， 夏宜食鹹（咸能潤也） ， 長夏宜食酸（酸能收也） ， 秋宜食苦（苦能堅也） ， 冬宜食甘肥（甘能緩中而長肌肉 ， 肥能密理而補中） 。 皆益五臟而散邪氣矣 。 此四時之味 ， 隨所宜加之食 ， 皆能益臟而除於邪 ， 養生之道 ， 可不移矣 。《 禮記 · 內則 》 云 ： 凡和 ， 春多酸 ， 夏多苦 ， 秋多辛 ， 冬多咸 ， 調以滑甘 。 注云 ： 多其時味 ， 以養其氣也 。 經曰 ： 春無食酸 ， 夏無食苦 。 四時各減時味者 ， 謂氣壯也 。 減其時味 ， 以殺盛氣 。《 內則 》 所云多其時味 ， 恐氣虛羸 ， 故多其時味 ， 以養其氣也 。《 內則 》 云 ： 春宜羔豚 ， 膳膏薌（春為木王 。 膏薌 ， 牛膏也 。 牛中央土畜 ， 木剋土 ， 木盛 ， 則土休廢 ， 用休廢之膏以節其氣 ， 故用牛膏薌也） 。 夏宜腒鱐 ， 膳膏臊 ， （腒 ， 干雉也 ， 鱐 ， 乾魚也 ， 臊 ， 犬膏也 。 犬屬西方金也 ， 夏屬南方火 ， 火剋金 ， 火盛則金休廢 ， 故用犬膏臊以節氣也） 。 秋宜犢麛 ， 膳膏腥（膏腥 ， 雞也 。 雞屬東方木 ， 秋屬西方金 ， 金剋木 ， 金盛則木休廢 ， 故用雞膏腥也） 。 冬宜鮮羽 ， 膳膏羶（膏羶 ， 羊也 。 羊屬南方火 ， 冬屬北方水 ， 水剋火 ， 水盛則火休廢 ， 故用休廢膏羶也） 。 鄭云 ： 彼羔豚物生而肥 ， 犢麛物成而充 ， 腒鱐暵熱而干 ， 魚雁水涸而性定 。 此八物 ， 得四時之氣尤盛 ， 為人食之不勝 ， 是以用休廢之脂膏煎和膳之也 。 凡牛宜稌 ， 羊宜黍 ， 豕宜稷 ， 犬宜粱 ， 雁宜麥 ， 魚宜瓜 。 言其氣味相成也 。

《 周禮 · 天官 》 云 ： 凡食齊視春時 ， 羔齊視夏時（羔宜熱也） ， 醬齊視秋時（醬宜涼也） ， 飲齊視冬時（飲宜寒也） 。

太素云 ： 肝色青 ， 宜食甘 。 粳米飯 、 牛肉 、 棗 ， 皆甘 。

心色赤 ， 宜食酸 。 麻 、 犬肉 、 李皆酸 。

脾色黃 ， 宜食鹹 。 大豆 、 豬肉 、 慄皆咸 。

肺色白 ， 宜食苦 。 麥 、 羊肉 、 杏皆苦 。

腎色黑 ， 宜食辛 。 黃黍 、 雞 、 桃皆辛 。

又 ， 肝病者 ， 宜食麻 、 麥 、 犬肉 、 李 、 韭 。

心病者 ， 宜食麥 、 羊肉 、 杏 、 薤 。

脾病者 ， 宜食粳米 、 牛肉 、 棗 、 葵 。

肺病者 ， 宜食黃黍 、 雞肉 、 桃 、 蔥 。

腎病者 ， 宜食大豆 、 黃黍 、 豬肉 、 慄 、 藿 。

是故謹和五味則骨正筋柔 ， 氣血以流 ， 腠理以密 ， 如是則氣骨以精 。 謹道如法 ， 長有天命 。

羊肉大熱 。 羊頭肉平 ， 主風眩疫疾 。 羊肚 ， 主補胃虛損 、 小便數 ， 止虛汗 。 羊乳酪 ， 補肺 ， 利大腸 。 羊腎 ， 補虛弱 、 益髓 。

犬肉 ， 溫 。 主補五臟勞傷 ， 久服益氣力 ， 厚腸胃 ， 實下焦 ， 填骨髓 ， 不可炙食 。

牛肉 ， 平 。 牛乳甘寒 ， 主補虛羸 ， 止渴 。 牛酪主寒熱 ， 止渴 ， 除胸中熱 。 牛酥寒 ， 淘胸間客氣 ， 利大小腸 。

鹿頭肉 ， 主消渴及多夢 。 鹿肉 ， 主補中益氣力 。 鹿蹄肉 ， 主骨髓中疼痛 。 鹿久食 ， 令人耐寒 。

獐肉 ， 補五臟 。 從八月至十一月食 ， 勝羊肉 。

驢肉 ， 主風狂 、 憂愁不樂 ， 能安心氣 。

貒肉 ， 主久水脹垂死 ， 作羹食之大效 。

豹肉 ， 溫酸 。 主強筋骨志性 。

蝟肉 ， 平 。 食之肥下焦 ， 強胃氣 ， 能食 。

雄雞肉 ， 酸溫 。 主下氣 ， 去狂邪 ， 安五臟 ， 腸中消渴 。

烏雄雞肉 ， 甘溫 。 主補中 ， 止痛 ， 除心腹惡氣 。

烏雌雞肉 ， 味平甘 。 主除風寒濕痹 、 五緩六急 ， 安胎及乳癰 。

雁肉 ， 味甘平 。 主益氣輕身 ， 久服長髮 ， 耐老不飢 。

白鴨肉 ， 平 。 主補虛羸 ， 消毒熱 ， 和臟腑 ， 利水道 。 黑鴨不可食 。

野鴨肉 ， 味鹹寒 。 主補中 ， 益氣 ， 和臟腑 ， 除客熱 ， 消食 。 九月後好食 ， 消腹中蟲 ， 平胃氣 ， 調中 ， 輕身 ， 可長食之 ， 勝家鴨 。

鶉 ， 溫 。 補五臟 ， 益中 ， 續氣 ， 實筋骨 ， 耐寒暑 ， 消結實 ， 長食令人不厭 。 四月以後八月以前 ， 不中食 。

干棗 ， 味甘辛溫 。 主心服邪氣 ， 安中 ， 養脾氣 ， 助十二經脈 ， 通九竅 ， 補少津液 、 大驚 、 強志 ， 久服輕身延年 ， 不飢成仙 。

慄 ， 味鹹溫 。 主益氣 ， 厚腸胃 ， 補腎 ， 令人耐飢 。 生食治腰腳 ， 不宜蒸食 。

柿 ， 味甘寒 。 補虛勞不足 ， 乾者厚腸胃 ， 健脾氣 ， 消宿血 。 紅柿至補肺氣 ， 續經絡氣 。

橘子 ， 味酸寒 。 主下氣 ， 開胸膈痰疾 、 結氣 ， 止渴 。 久服除口臭 ， 輕身長年 ， 皮陳久者良 。

烏梅 ， 味苦平 。 主下氣 ， 除煩熱 ， 安心神 ， 支體疼痛 、 偏枯不仁 ， 止下痢 、 好睡 、 口乾 。

𧁲 ， 寒 。 益心氣 ， 補中焦不足 。

櫻桃 ， 平 。 主調中 ， 益脾氣 ， 多食無損 ， 令人好顏色 ， 美志性 。

蒲桃 ， 味甘平 。 主益氣 ， 倍力強志 ， 耐飢寒去腸間水 ， 調中 。 久服之 ， 輕身延年 。

林擒 ， 溫 。 主止消渴 、 好睡 ， 不可多食 。

覆盆子 ， 味甘平 。 主益氣 、 輕身 ， 令人發不白 。

甘蔗 ， 味甘平 。 主益氣 ， 補脾氣 ， 利大腸 ， 止渴 。

豆蔻 ， 味辛 。 主溫中 ， 止嘔吐 、 口臭 。

蓮子 ， 寒 。 主五臟不足 、 傷中氣 、 絕利 ， 益十二經脈 、 二十五絡 ， 益血氣 。 食之心歡 ， 止渴 ， 去熱 ， 補中養神 ， 除百病 ， 久服輕身 ， 耐老延年 。

藕 ， 寒 。 主補中 ， 益氣力 ， 養精神 ， 除目病 。 久服輕身 ， 耐老不飢延年 。

雞頭實 ， 主補中 ， 愈百病 ， 益子精 ， 強志明目 。

菱實 ， 平 。 主安中 ， 補臟 ， 令人不飢 。

芋 ， 平 。 主寬緩腹胃 ， 除死肌 ， 令人悅澤 。

椹 ， 寒 。 主補五臟 ， 明耳目 ， 利關節 ， 通血脈 ， 益精神 。 久食不飢 ， 變白髮 。

枸杞 ， 味苦寒 。 主五內邪氣 、 熱中 ， 消胸脅氣 ， 除客熱 、 風痹 ， 堅筋骨 ， 強陰 ， 利大小腸 ， 補虛損 ， 明目 ， 益精氣 。 久服輕身 ， 耐寒暑 。

葵 ， 味甘寒 。 宜脾 。 久食利骨氣 ， 為百菜主 。

竹筍 ， 味甘寒 。 主消渴 ， 利水道 ， 益氣力 ， 不可久食 。

苜宿 ， 味苦寒 。 利五臟 ， 輕身 ， 去脾胃邪氣諸熱毒 。 不可久食 ， 瘦人 。

薺 ， 味甘溫 。 主利肝臟 ， 和中 ， 明目 。 服丹石人不可多食 。

蔓菁 ， 味苦溫 。 主消食下氣 ， 利五臟 ， 輕身 ， 益氣 。

蘿蔔 ， 寒 。 利五臟 ， 輕身益氣 ， 根消食下氣 ， 除五臟中風 ， 煉五臟中惡氣 。 服之令人白淨 ， 細肌理 ， 美顏色 ， 制面毒 。

白苣 ， 味苦寒 。 主補筋力 ， 利五臟 ， 通經脈 ， 令人齒白 ， 聰明少睡 。

蔥白 ， 味辛溫平 。 冬月食之甚益 ， 不可多食 ， 虛人 。 蔥青 ， 溫 。 歸肉 ， 除肝邪 ， 安中 ， 利五臟 ， 益目精 ， 殺百藥毒 。

薤 ， 味苦辛 。 宜心歸骨 ， 除寒熱 ， 去水氣 ， 溫中 ， 散結氣 ， 輕身耐老 。 學道人長服之 ， 通神安魂 ， 益氣 ， 續筋骨 。

韭 ， 味辛酸溫 。 歸心 ， 宜肝 ， 可久食 ， 安五臟 。 不利病人 。

荏子 ， 味辛 。 主咳逆下氣 ， 溫中補髓 。 葉調中 ， 卻臭氣 。

紫蘇 ， 下氣 ， 除寒中 。

薄荷 ， 味苦平 。 卻腎氣 ， 解勞 。 新病人不宜食 。

荊芥 ， 味苦溫 。 辟邪氣 ， 除勞 。 不宜久食 。

蘭香 ， 溫 。 主消食 ， 去停水 ， 散毒氣 。

茼蒿 ， 味辛平 。 主安心氣 ， 養脾胃 ， 消飲食 。 不可頻食 。

香薷 ， 味辛溫 。 散水腫 ， 止霍亂 ， 去熱風 。 不可多食 。

苦菜 ， 味苦寒 。 主五臟邪氣 ， 久服安心益氣 ， 少臥輕身 ， 不老耐飢 。

藍菜 ， 平 。 主填骨髓 ， 利五臟 ， 調六腑 ， 理經絡結氣 ， 明耳目 。 使人骨健 、 少睡 ， 益心力 。 久食大益人 。

生薑 ， 溫 。 去痰 ， 下氣 ， 去胸中臭氣 ， 通神明 ， 散煩悶 ， 開胃口 。

水芹 ， 寒 。 養神益力 ， 令人肥健 ， 殺百藥毒 。

白蒿（今青蒿也） ， 味辛 。 主補中益氣 ， 養五臟 ， 長毛髮令黑 ， 久服輕身不老 。

小葪根 ， 味甘溫 。 主養精保氣 ， 令人肥澤 。

野苣 ， 寒 。 久食輕身少睡 ， 調十二經脈 ， 利五臟虛熱氣 。 長食甚益人 。

馬芹 ， 溫 。 主心腹滿 ， 下氣消食 ， 能調味甘香美 。

決明 ， 平 。 主明目 ， 輕身 ， 利五臟 。

牛蒡 ， 寒 。 主去熱風 、 頭面煩滿 ， 四肢不遂 。 通十二經脈 ， 久服輕身 。

菠薐 ， 寒 。 主利五臟 ， 通腸胃 。 服丹石人 ， 食之甚良 。

朱莙達 ， 平 。 主補中下氣 ， 利五臟 。

白黍米 ， 味甘辛溫 。 宜肺 ， 主補中益氣 。

粳米 ， 味甘辛苦 。 主心煩 ， 止渴益氣 ， 斷下痢 ， 平胃氣 ， 長肌肉 。

倉粳米 ， 主補中益氣 ， 堅筋骨 ， 通血脈 。

炊飯水 ， 浸令酸 ， 食之緩五臟六腑氣 。

白粱米 ， 味甘寒 。 除胸中客熱 ， 移易五臟六腑 ， 續筋骨 ， 可長食之 。

粟米 ， 味鹹寒 。 主養腎氣 ， 去骨痹熱中益氣力 。 陳者止痢 ， 壓丹石毒 。

胡麻 ， 味甘 。 主益力氣 ， 長肌肉 ， 填骨髓 ， 堅筋骨 ， 治金瘡止痛 ， 久服輕身長年 。

綠豆 ， 味甘酸 。 主虛羸 ， 補五內虛乏 ， 益氣安精神 ， 行十二經脈 。 食之脾厚肚寬 ， 可長食之 。

大麥 ， 味鹹寒 。 宜心 ， 主消渴 ， 除煩熱 ， 益氣調中 ， 久食頭不白 。

穬麥 ， 味甘寒 。 主輕身 ， 除熱 ， 久食令人多力健行 。 五穀之中 ， 穬麥為上 。

小麥 ， 味甘寒 。 主養肝氣 ， 去寒熱 ， 止渴煩 ， 補中益氣 ， 和五臟 ， 調經絡 。

薏苡仁 ， 味甘溫 。 主筋急拘攣 、 久風濕痹 ， 下氣 。 久服輕身益氣 ， 除筋骨中邪氣 ， 利腸胃 ， 消水腫 ， 令人能食 。

稗米 ， 味甘平 。 主益氣補中 ， 利脾胃氣 。

白豆 ， 平 。 補五臟 ， 益中 ， 助十二經脈 ， 可長食之 。

飴糖 ， 味甘溫 。 主補虛乏 ， 益心力 ， 止渴 ， 治喉咽痛 ， 除唾血 。

月宜篇

思仙問曰 ： 嘗聞月宿所宜食者 ， 願賜其法 。

真人曰 ： 每月宿下 ， 各有所宜之物 。 人若擇而食之 ， 亦可除其疾疹矣 。 今傳於爾 ， 亦可曉示將來 。

養生論云 ： 正月卯日 。 食鮦魚 ， 使人無瘟病 。

二月春分 。 食龜 ， 使人不蛔 ， 子孫蕃息 。

三月宿畢 。 食鮪魚 ， 使人不蛔 ， 美色 ， 多氣力 。 送迎各二日 。

春三月 。 食大肉 ， 又先酸麥 ， 無齒病 。 因甲乙以具 。

四月宿昂 。 食雞 ， 使人目明 。

五月夏至 。 食鳴鵙 ， 送迎各二日 。 食鴟梟 ， 送迎十日 。

六月宿房 。 食野雉 ， 使人陽多 ， 遂子孫矣 。

夏三月 ， 食雞雉及苦先麥 ， 食之無癉病 。 因丙丁以具 。

七月 。 食蠹 ， 使人宜子孫 ， 送迎各二日 。 蠹 ， 木蠍也 。

八月秋分 。 食蠹 ， 使人無病淫 ， 眾人畏之 ， 送迎二日 。

九月宿建星 。 食雁 ， 使人不病癉 ， 得良辰 ， 美筋骨 ， 送迎二日 。

秋三月 。 食馬肉及辛 ， 食之無寒病 。 因庚辛以具 。

十月宿營室 。 食諸鳥使人爍心 ， 益壽美色 ， 送迎二日 。

十一月冬至 ， 食兔 ， 令人不蛔 ， 利足不僵 。

十二月臘夜 。 令人持椒臥井旁 ， 無與人言 。 納椒井中 ， 除瘟病 。

冬三月 。 食彘及咸 ， 食之無足病 。 因壬癸以具 。 常以其月 ， 不盡三月夕半 ， 食者無飽 。