序

昔聖人詮置藥石 ， 療諸疾病者 ， 以其五臟本於五行 ， 五行有相生勝之理也 。 榮衛本於陰陽 ， 陰陽有逆順之理也 。 故萬物皆稟陰陽五行而生 ， 有五色焉 ， 有五味焉 ， 有寒熱焉 ， 有良毒焉 。 聖人取其色味冷熱良毒之性 ， 歸之五行 ， 處以為藥 ， 以治諸疾 。 順五行之氣者 ， 以相生之物為藥以養之 ； 逆五行之氣者 ， 以相勝之物為藥以攻之 。 或瀉母以利子 。 或瀉子以補母 。 此用藥之奇法也 。

《 經 》 曰 ： 天地 ， 萬物之盜 ； 人 ， 萬物之盜 。 人 ， 所以盜萬物為資養之法 。 其水陸之物為飲食者 ， 不啻千品 ， 其五色 、 五味 、 冷熱 、 補瀉之性 ， 亦皆稟於陰陽五行 ， 與藥無殊 。 大體用藥之法 ， 以冷治熱 ， 以熱治冷 。 實則瀉之 ， 虛則補之 ， 此用藥之大要也 。 人若能知其食性 ， 調而用之 ， 則倍勝於藥也 。

緣老人之性 ， 皆厭於藥而喜於食 ， 以食治疾 ， 勝於用藥 。 況是老人之疾 ， 慎於吐痢 ， 尤宜用食以治之 。 凡老人有患 ， 宜先食治 ； 食治未愈 ， 然後命藥 ， 此養老人之大法也 。 是以善治病者 ， 不如善慎疾 ； 善治藥者 ， 不如善治食 。 今以 《 食醫心鏡 》、《 食療本草 》、《 詮食要法 》、《 諸家法饌 》、 洎是注 《 太平聖惠方 》 食治諸法 ， 類成養老食治方 。 各開門目 ， 用治諸疾 ， 具列於下 。 為人子者 ， 宜留意焉 。 承奉郎前守泰州興化縣令陳直述 。